Fabricante de iogurte: receitas, perguntas, respostas, problemas ...

Aqui encontrei o que procurava, a receita para a Residente de Verão da cultura uterina:
Iogurte com prebióticos (narina, etc.)
"Responder # 214: 25 de dezembro de 2008, 04:37:32" p. 22
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Mas parece-me que com massa fermentada de leite e carne de Kiev, em particular Iogurte, deveria sair mais rápido do que 8-10 horas para um frasco de meio litro. Ou tudo depende do fabricante do iogurte, em princípio?

A cultura inicial de minha mãe sobre bactérias do Instituto também leva de 7 a 8 horas, apesar de eu usar um termostato e uma temperatura. constante em um fabricante de iogurte. E já o segundo produto fermenta muito mais rápido em 5 horas.

Qual é a temperatura ideal para um fabricante de iogurte? Afinal, é o iogurte o mais resistente à temperatura - dos 37 aos 45.
Em geral, como uma porcentagem de 60-70%, observei no fórum aqui, os fabricantes de iogurte superaquecem o produto em um grau ou outro, e de marcas e modelos diferentes.
E o termostato provavelmente custa quase como o fabricante de iogurte ou não muito menos.

O termostato custa 150 UAH. no mercado de rádio. O fabricante de iogurte mais simples e barato + termostato, na minha opinião a combinação perfeita.
E por temperaturas:

Sourdough Time, Temperature, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Coalhada 7-9 29-31
Acidofílico
leite 12-14 37-38
Iogurte 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Estreptosano 6-9 36-38
Defino a temperatura para o mínimo, pois aquece um pouco por inércia (cerca de 1 grau). Coloquei o sensor no local mais quente - perto do aquecedor e tudo está em ordem.
e aqui estão minhas fotos do termostato:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Olá! talvez alguém também tenha um problema como eu. Eu tenho um fabricante de iogurte Severin. Fazendo iogurte com ativismo. Mas no final algo sai. A massa é granulosa e o soro é separado. Por que isso está acontecendo?

duas opções: iogurte em pé (o soro é separado) e não o primeiro leite fresco (massa em caroços). Que tipo de leite você faz? e quanto tempo custa o iogurte? Bem, quero dizer, quanto tempo leva para chegar à geladeira?

Olá pessoal. Uso a máquina de iogurte há mais de um ano e estou muito satisfeito. Ainda este ano eu o tirei de férias. As crianças comem apenas iogurte caseiro - disseram sobre a loja que era nojento. Também faço iogurte com ativismo. Meu iogurte coalha se superaquecer. Não sei por que, mas me ajudou - tente colocar iogurte em uma máquina de iogurte em temperatura ambiente e cobri-lo com tampas imediatamente. E coloque os potes de forma que não se toquem.

Eu pego nosso leite local. E custa cerca de 6 horas

tente verificar cedo para ver se está pronto - agora pode ser 8 horas demais, está quente e não deixe de conferir as condições do leite e do iogurte: o leite deve ser o mais fresco, e o iogurte deve ser mais fresco. se o prazo de validade está chegando ao fim, a probabilidade de se obter "alguma coisa" é grande, e talvez esse seja o problema. ou, alternativamente, trocar o leite, bem, no sentido de outro fabricante

fugaska, experimentei 3 tipos de leite. Todos os locais e os mais frescos e iogurtes por data, geralmente 3-5 dias. Eu não sei o que é besteira. Devemos tentar chegar cedo

[Katryna88]

Katryna88, agora o iogurte (1 l) fermenta em menos de 3 horas. Mas estou falando do meu fabricante de iogurte, no qual não há muitos potes, mas um balde, portanto, os potes chegam mais rápido. Assim que o leite com a massa fermentada engrossar, mande imediatamente para a geladeira para amadurecer, não espere o soro aparecer. E mais longe! Para mim, esta é a regra de ouro - os pratos com os quais entram em contacto todos os ingredientes para a preparação da massa fermentada e do iogurte - devem ser esterilizados (chávenas, colheres, potes, etc.) !!! Você pode fervê-lo ou escaldá-lo bem com água fervente. Então, apenas as bactérias de que precisamos permanecerão e nenhuma outra irá interferir com elas em um assunto tão importante para nós.

Katryna88, pode mudar o fermento.Eu faço em cápsulas - "iogurte canadense" - tudo funciona.

izvarina.d, eu sempre esterilizo também. No verão, eu não fazia iogurte. Principalmente no inverno e na primavera. A cada 3 dias

Ontem levantei leite fermentado com leite cozido fermentado + 100 ml de natas - leite cozido fermentado na saída

Resultado: - não é preciso perder tempo esquentando leite!

Claro, por uma questão de utilidade, vou fermentar com bactérias, mas com pressa, se você quiser leite cozido fermentado, é muito conveniente

Olá pessoal! Eu sou novo aqui)
aqui coloco o iogurte (na atividade do requeijão sem aditivos) e o leite de Piskarev 2,5% ... custa mais de 5 horas, mas parece leite ... se você só bater no pote, ele treme como leite líquido .. só saiu um pouco de soro! embora o interior do iogurte esteja bem escorrendo! Ontem fiz exatamente igual e deu tudo certo ... mas agora não (((o que é? ((

Espere, então, de novo, já que é líquido, agora está mais frio nos apartamentos e é preciso mais tempo do que no verão. Muito, pela minha própria experiência, depende do leite, se não for esterilizado e superpasteurizado, pode haver outras surpresas.

Olá pessoal! Estou em apuros! Ontem comprei uma máquina de iogurte. Eu sonhei com o bem ...))))))))))
por falta de tempo da alegria das compras, entrei no “Five” e comprei a Beber Activia. O leite foi esterilizado 1,5 por cento. Para ser honesto, o resultado após 6 horas de cozimento na máquina após fervura do leite, resfriamento, adição de iogurte e durante a noite na geladeira não foi bom. Aconteceu algo líquido.
hoje comprei leite pasteurizado "Selecionado" e Lactobacterina na farmácia. Adicionei a garrafa inteira (12 ml) ao leite resfriado. Coloquei na unidade por 6 horas. Ela tirou algo muito líquido. Parece leite ((((((A família inteira ri de mim. E eu queria afastá-los dos conservantes e da química. Meu filho come 2 "queijo cottage milagroso" no café da manhã) TODOS OS DIAS!
EXPERIÊNCIAS, PROMOVA O QUE ESTÁ ERRADO!
NÃO FECHEI AS TAMPAS, NÃO VIREI, A ÁGUA NÃO VIDROU PARA OS FRASCOS! MODELO MULEK algo lá 141! Chorando ...

Nunca recebi nada de bom na atividade de beber, preciso fazer uma ativação simples

Comecei a fazer iogurte com leite e iogurte, mas não bebi. o resultado é uma consistência semelhante à do material inicial, então tentei não tomar iogurte líquido. experimente outro iogurte.
Mas com drogas ... Tenho ouvido várias vezes reclamações sobre drogas russas, aqui você tem que procurar material adequado. mas conosco eu nunca entrei em uma palhaçada ...
Você já experimentou com leite caseiro? e mesmo assim, me parece que 6 horas não é suficiente, seria necessário dar 8 horas ...

[Zhanik]

Zhanik, tente procurar matérias-primas com as seguintes características:
1. Como um iogurte de cultura inicial com vida útil não mais que 14 dias, embora seja altamente desejável que a embalagem deste iogurte fosse a menor possível. Se o prazo de validade for mais longo, ou os microorganismos são mortos ou sua atividade vital é suprimida por antibióticos.
2. Tente encontrar leite natural com uma vida útil curta também. Basta que seja pasteurizado (é desejável que o leite em uma bolsa / garrafa aberta acidifique em um tempo razoável).

Eu apoio! Beber iogurte não funciona bem

Zhanik. O principal é não se preocupar - você terá sucesso. Sim, depende muito do leite. Aliás, as instruções para o fabricante de iogurtes dizem que é necessário usar leite de longa duração. Não conseguimos encontrar leite fresco em Murmansk, então uso o que tenho. Antes eu gostava do leite bielorrusso "Savushkin Product" - nunca falhou e sempre havia um resultado excelente. Sim, e sempre tomo o ativo usual sem aditivos. Não faço iogurte por mais de 4 horas, depois fica muito azedo. se eu tomar leite esterilizado, eu nem esquento. Aliás, se você tem problema de superaquecimento, então o iogurte é colocado frio, isso te livra desse problema. Algumas vezes eu tive uma oportunidade como a sua, mas continuei a manter o iogurte na máquina de iogurte por mais 6-8 horas até que estivesse fermentado. Acabou azedo, mas comestível. Sempre pequei com o iogurte neste caso. Agora estou fazendo creme de leite em um fabricante de iogurte - ótimo.A colher vale a pena. E sempre fresco. Então, quando você pegar seu leite e seu iogurte, todo mundo vai gostar. A propósito, neste verão eu levei um fabricante de iogurte comigo nas férias para a Ucrânia. Bem, estou pensando em como vou fazer iogurtes deliciosos com leite caseiro, mas pessoalmente não gostei deles. E voltei ao leite nas caixas. É claro que isso é uma questão de gosto e hábito, mas é minha experiência pessoal.

[Tatianyshka]

Sim,Tatianyshka Também confirmo que, a partir do leite caseiro, o iogurte costuma ser estratificado. Isso, talvez, se deva a um teor de gordura diferente, porque esterilizado-pasteurizado já recebeu tratamento especial nesse sentido, ou existem alguns aditivos, não necessariamente nocivos, mas componentes do leite.

E lá estava eu ​​fazendo iogurte no ativador de coalhada .. Não gostei muito ... tomei o ativador "iogurte" sem aditivos, ficou ótimo! também com seis por cento de leite))))
antes eu tomava leite pasteurizado, mas saiu de alguma forma não muito ... era tudo de alguma forma heterogêneo ..... Tive que derramar (não sei iogurte ou leite foi trazido), mas em 15 horas não fermentava nada (o máximo era sempre feito por 6) ... passadas 15 horas algum tipo de lixo estava líquido e cheirando mal ... não me atrevi a fazer nada disso ... em geral, como era leite com iogurte dissolvido nele, sobrou ... só deu azedume (((e agora eu tomo leite esterilizado ou ultra-pasteurizado ... ... o resultado é excelente))))

Honestamente, meninas. Eu tenho um fabricante de iogurte há um ano. Feito de diferentes leites e diferentes fermentos. Raramente houve falhas. Mas principalmente eu faço isso com leite da fazenda (eles trazem para o quintal) e iogurtes que não bebem. Está sempre bem. Não delamina. Fervo o leite, esfrio e retiro a manteiga que ficou por cima. Aí eu aqueço novamente e em potes, nos quais há uma colher cheia de ativação, actimel ou imun. Parei de usar fermentos de fábrica porque eles tinham que ser perseguidos pela cidade. E não há tempo para esperar 12-15 horas de cultura inicial do útero. Tenho muitos padres para iogurte. Não se preocupe, manuseie bem a louça e você terá sucesso.

Oh! Obrigado a todos, meninas, pelo feedback e conselhos enormes! Eu fiz isso! Comprei os pós "Narine" na farmácia. Por precaução, diluí um em 150 ml para fazer o fermento, e outro em um litro de leite Prostokvashino selecionado fervido e resfriado e despejei em potes. Tudo deu certo depois de 6 horas, simplesmente super! E deixou o fermento por mais 8 horas, só sobrou uma colher.
A família aprovou. O marido e eu comemos puro. Son adicionou 2 colheres de sopa de geléia de framboesa. Todo mundo gostou MUITO!
Agora coloquei um novo lote com fermento. De manhã vou ver o resultado)))))))))
Aliás, quando eu fiz Bebendo Activia com leite fora da caixa pela primeira vez, também não gostei do cheiro .... Era líquido mesmo, mas o cheiro me confundiu mais ... E a segunda tempo, era apenas algum tipo de porcaria. Mas já escrevi sobre isso.
Agora acho que os frascos da farmácia me decepcionaram, mas alguém compra, coloca no chá-café de acordo com as instruções e fica surpreso com o tratamento prescrito (((É uma pena.
Mais uma vez, OBRIGADO a todos por serem tão receptivos!

Olá pessoal! Ontem compramos uma máquina de iogurte moulinex sem cronômetro. Medimos t nele - 56gr. Corte de um pacote grosso. círculos de material para potes. Como resultado, depois de 3 horas de leite, depois de 8 (não consegui levantar mais cedo, coloque-o durante a noite) - flocos com soro de leite. Eu coloquei no fardo. leite caseiro e actimele.
Hoje eu coloquei um pacote fino lá. material e colocar o leite selecionado. 4 horas enquanto o leite. Estamos esperando ... E quando eu apaguei as latas do microondas, uma estourou

Oleum,
Enquanto você escrevia seu post, eu também tinha iogurte no DEX maker, preparando iogurte.
Coloquei às 7h15, às 12h15 verifiquei a temperatura de 40 graus. e ainda está muito líquido.
Ela o desligou e continuou seu trabalho, deixando os copos na máquina de iogurte. Veio em 3 horas, um iogurte maravilhoso com uma superfície lisa e brilhante. Feito no fermento de iogur VIVO com lactulose do Instituto Kiev de leite e carne e leite de longa duração "Selyanske" 3,5%. Sempre encho de frio, não aqueço nada.
Aparentemente você também faz isso, se esquentar muito, meça a temperatura quando estiver com 40 gramas. desligue e deixe na máquina de iogurte até engrossar.
E problemas com o leite também são possíveis, selecione e experimente!

dado o fato de que eu tirei os potes um após o outro em momentos diferentes, então o caso no fabricante de iogurte. A primeira lata ficou 5 horas no forno, a última 8 horas. Experimentei a primeira - saborosa, mas um pouco rala. o leite era 3,2
se aquecer até 56, irei obter 40 apenas se o regulador for inserido à força nele

você só precisa desligar antes, você tem um termômetro?
Portanto, não espere que seus 56 gramas., 40 tenham acabado, desligue-o manualmente da tomada e deixe o iogurte ficar assim, até que engrosse completamente.

[Rusja]

... Elaborado no fermento do iogur VIVO com lactulose do Instituto de Leite e Carne de Kiev e leite de longa duração "Selyanske" 3,5%. Eu sempre coloco frio, não esquento nada ...

Rusja, e você não ferver o leite? Exatamente como aquele de uma bolsa + cultura inicial e de óculos?

[Oleum]

Oleum, Eu também tenho um iogurte moulinehka. E também superaquece. Coloquei papel no fundo do fabricante de iogurte. toalhas, desligue-as após 3-3,5 horas e deixe por mais 3-4-5 horas (como escrevi Rusja) Nunca mantive uma máquina de iogurte ligada por 7 a 8 horas.
E eu verifico a prontidão do iogurte assim - sem abrir a tampa do fabricante de iogurte, balancei levemente. Se o iogurte não respingar na jarra, ele engrossa, então no buraco. Se um pouco magro, ainda vale a pena (não inclui iogurte).
Agora já está frio e o iogurte pode demorar mais para fazer (por isso essa variação no tempo de cozimento). Mas o fabricante de iogurte incluído me custa apenas 3 horas - caso contrário, o superaquecimento e o soro de leite separam.
Às vezes, se a cozinha é muito fria, depois de desligar a máquina de iogurte, eu cubro em cima da cozinha. com uma toalha para que não esfrie tão rápido e o iogurte fique mais rápido.

[Rusja]

Rusja, e você não ferver o leite? Exatamente como aquele de uma bolsa + cultura inicial e de óculos?

Se é feito em casa, do bazar, eu cozinho, claro.
Mas depois de tentar várias vezes diferentes opções, tanto pasteurizadas como esterilizadas, optei pela esterilizada "Selyanskiy", que não precisa ser fervida.
E despejo direto da geladeira em uma tigela de plástico que veio com a iogurte, coloco o fermento, previamente amassado com uma colher de leite na própria garrafa, e despejo em copos. Em 5 horas, a temperatura sobe para 40 graus. e eu desligo, o iogurte então atinge a condição desejada.
Mas eu tenho uma fabricante de iogurte há pouco tempo, então não tenho nada que se compare, só posso dizer que no verão, nesse calor infernal, o iogurte era obtido em 3 horas, no máximo em 4.

Eu comprei acidentalmente leite cozido hoje - vamos fazer leite fermentado

Eu comprei acidentalmente leite cozido hoje - faremos leite fermentado

Eu faço leite fermentado assim:
🔗

Bom Dia! Comprei um fabricante de iogurte Moulinex YG-230 - aquele com um timer. A instrução lá é bastante escassa e não entendo se contém a possibilidade de atrasar o início, digamos agora às 20h, quero que termine amanhã às 8h com a duração do programa de 8 horas - ou seja, é necessário adiar o início para 4 horas e a duração do programa é de 8 horas, o que dará 12 horas no total e estará pronto às 8 horas.

Não tenho cronômetro, espere até que aqueles que o têm respondam.
Mas iogurte no cronômetro, parece-me, deve ser feito com muito cuidado, leite com fermento, isso não é mingau de aveia em uma panela lenta. O produto é muito delicado - pode azedar até de manhã, ou vice-versa, sobreaquecer ...

Bom Dia! Comprei um fabricante de iogurte Moulinex YG-230 - aquele com um cronômetro. A instrução lá é bastante escassa e não entendo se contém a possibilidade de atrasar o início, digamos agora às 20h, quero que termine amanhã às 8h com a duração do programa de 8 horas - ou seja, é necessário adiar o início para 4 horas e a duração do programa é de 8 horas, o que dará 12 horas no total e estará pronto às 8 horas.

O iogurte não é massa na máquina de pão. Para preparar o iogurte "com atraso", você precisa ser capaz de colocar leite e massa fermentada no cronômetro. E antes do cronômetro, eles devem ser separados.Mesmo com +15 as bactérias já estão trabalhando. O que podemos dizer sobre + 20-25, que geralmente estão na cozinha.

Aqui no final de semana me tornei dona de iogurte. moulinex. E imediatamente, é claro, tentei.
Antes, eu só fazia em uma garrafa térmica.
Ficou muito bem, o iogurte ficou bem grosso (até a colher ficou parada e não caiu), mas o soro ainda estava presente, gostaria de pegar um iogurte mais grosso (como o grego). O fermento foi feito com iogurte comprado em loja.
Mas eu tenho uma pergunta para você: alguém conseguiu iogurte sem soro ???
Compartilhe sua experiência.
Obrigado!

Se houver soro de leite no produto acabado, então ocorreu superaquecimento.
Ande um pouco. páginas de volta neste tópico para dicas.

Se houver soro de leite no produto acabado, então ocorreu superaquecimento.
Ande um pouco. páginas de volta neste tópico para dicas.

... ou muito fermento

Neste final de semana tornei-me dona do iogurte. moulinex. E imediatamente, é claro, tentei.
Antes, eu só fazia em uma garrafa térmica.
Ficou muito bem, o iogurte ficou bem grosso (até a colher ficou parada e não caiu), mas o soro ainda estava presente, gostaria de pegar um iogurte mais grosso (como o grego). O fermento foi feito com iogurte comprado em loja.
Mas eu tenho uma pergunta para você: alguém conseguiu iogurte sem soro ???
Compartilhe sua experiência.
Obrigado!

Floreo, para iogurte grego mais espesso, o leite é fervido até 2/5 ou quase metade. Esse leite também é chamado de "espesso" - é muito saboroso em si mesmo, e o iogurte dele é espesso e aromático. Você precisa ferver o leite em uma panela de aço inoxidável em fogo muito baixo, sem tampa, no modo de "fervura passiva".

Oh, muito obrigado pelo seu conselho! Estou muito grato a você !!!
Vou experimentar esta noite, levando em consideração suas recomendações.
Vamos ver o que sai pela manhã!

Floreo, eu tenho Moulinex há cerca de um ano, iogurte fica assim
[url 🔗
Eu faço 6% de leite de longa duração, no meu caso “Summer Day”, e 2 potes de iogurte Danone “Econômico”.
Não esterilizo os potes, só os lavo primeiro com as fadas, depois enxáguo com água fria e coloco para secar.
Em uma jarra eu misturo iogurte com leite, coloco em potes, evito que os potes não toquem e ligo por 7 horas

Eu diria que a marca do fabricante de iogurte não importa. Não desempenha nenhuma função além do aquecimento, e o principal é que não aumenta a temperatura.

Eu tenho esse aqui com potes de vidro, não superaquece, o que me deixa muito feliz.

izvarina.d, e quanto são aproximadamente 2 litros de leite fervidos para 1 litro? Bem, pelo menos algum ponto de referência poderia ser mantido.
E eu também tinha uma dúvida, dá pra colocar creme de 20% de gordura no leite antes de fervê-lo para aumentar a gordura? como isso afeta o resultado do iogurte?
Obrigado pelas recomendações.
Infelizmente, ontem eu queria muito tentar fazer iogurte com leite fervido, mas me livrei muito tarde ... bem, hoje com certeza vou tentar.
Mas tentei fazer em uma fabricante de iogurte: leite + creme e Sibmilax levedura. By the way, acabou quase nada, na aparência. Os cheesecakes não estão à vista (o que me deixou muito feliz (mas claro que não sei o que tem dentro), o iogurte não escorre do pote e não cai, mas não tive tempo de o provar de manhã , Coloco na geladeira para amadurecer.
À noite vamos provar.
Eu gostaria de fazer um iogurte espesso (eu sonho com grego, depois de desfolha-lo na Grécia, apenas sonho com isso, takooooyyyyyyyyyyyy vkusnyachy, simplesmente Yum, isso seria tão aprender a fazer em casa), então se você me disser, se você usa hoje recebeu o starter, quanto deve colocar em 1 litro de leite comum e quanto se eu ferver ??? Existe alguma proporção entre a cultura inicial de iogurte acabada e o volume de leite? Só não quero que o cheesecake no pote seja ...
MUITO OBRIGADO POR SUA REVISÃO !!!

[6%]

Não sei o que deve ser iogurte grego ... Mas ontem tentei fazer iogurte com leite 6% (marca "Para a saúde", superpasteurizada) + Fermento de iogurte (Instituto do Leite e da Carne), ficou tão grosso que não dá para transmitir!
P.S. Eu mantive a máquina de iogurte ligada por 4 horas + por mais 4 horas os potes ficaram em uma máquina de iogurte fechada e depois no frio. Nenhum soro foi observado. (Eu tenho Mulineshka)

Fnezhinka, você esquentou o leite ou diluiu a massa fermentada na massa fermentada fria?
O resultado é de alguma forma influenciado pelo seu processo tecnológico (quer dizer: 4 horas ligado e 4 desligado, e depois na geladeira) do que apenas deixá-lo ligado por 8, e depois sem resfriar imediatamente sob a tampa da geladeira ???
Eu também tenho Mulineshka, mas só no domingo eu consegui. Satisfeito apenas por querer experimentar tantas coisas e tantas perguntas, meus olhos se erguem.
Obrigado pelo teu conselho!!!!

[Floreo]

Floreo, Esquentei um pouco o leite, porque era da cernelha e quem sabe quando o fermento “acorda”.
Espero que meu "processo tecnológico" influencie o resultado. Já que em 8 horas quando ligado, meu Mulieshka pode formar metade do soro (começa a superaquecer após 3 horas de ligar).
Assim que comprei o Mulineshka, "brinquei" com um termômetro e fiz medições tanto no iogurte quanto próximo ao fundo do próprio fabricante de iogurte. Superaquecido completamente, especialmente após 3 horas de trabalho.
Então me acostumei - desligo a própria máquina de iogurte após 2,5-3-4 horas (dependendo da temperatura da cozinha, no verão é suficiente e 2 horas ligada). E deixo repousar por mais 4-5 horas. Durante esse tempo, o iogurte engrossa (porque quando desligo a máquina de iogurte, o leite ainda "respinga" nos potes se eu agitar levemente a máquina de iogurte.
Bem, então apenas no corredor.
Sim, também coloco toalhas de papel no fundo do fabricante de iogurte (novamente, por causa do superaquecimento). Você não precisa colocá-lo, bem, então provavelmente você precisará desligá-lo após 2 horas.
Aqui as meninas escreveram (não lembro quem exatamente, ninhada) que estão usando o sensor de temperatura (resolve o problema de superaquecimento). Mas eu não encontrei tal "besta" ainda.
Já adaptado.

Floreo, eu fervo o leite "a olho" e, sinceramente, não tenho ideia de quanto tempo leva esse processo. Acho que 40-50 minutos ...
Também não direi nada sobre adicionar creme, não tenho essa experiência.
Por 1 litro de leite dou 2 colheres de sopa. eu. cultura inicial, mas minha cultura inicial é feita de cápsulas de iogurte canadense "Dr. Goodman" - 2 cápsulas por 750 ml de leite ultra-pasteurizado de teor mínimo de gordura.
Iogurte, para evitar o aparecimento de soro, pego no momento em que (o iogurte) fica como uma geleia de espessura média e imediatamente vai para a geladeira - aí amadurece perfeitamente. E ainda mais! Sou pela esterilização de todos os pratos que fazem parte do processo de cozimento! Você não deve dar a oportunidade para bactérias estranhas entrarem em batalha com as nossas, iogurte, deixe-as agir sem distração.

Ontem tentei fazer iogurte com leite evaporado. Ficou legal, só que fervi mais de duas vezes, por acidente. Mas ficou delicioso, com mel - o sabor do leite condensado é direto.
Muito obrigado!