Cozinhar iogurte de forma não convencional (garrafa térmica, forno, panela elétrica, etc.)

Não tenho um fabricante de iogurte, só faço em uma panela, fica ótimo.



Na culinária tártara, isso é chamado de katyk.
Recentemente, tenho usado ativações para cultura inicial.

Tentei fazer numa garrafa térmica (a conselho do Ilya) - muito gostoso! leite + açúcar + ativações = delicioso iogurte!
ajude-me a decidir sobre os fermentos da farmácia - o que perguntar, o que tem melhor sabor ...?

[Polina Yu]

pra Polina Yu

Eu faço todos os dias para a criança queijo cottage e kefir... Eu não gosto de azedar, então tome nota:
leite (pegamos 1,5%)
kefir (tomamos bio-kefir 1,5%)
despeje cerca de 150ml de kefir em uma jarra de litro e depois acrescente o leite (mas não em rodelas), mexa com uma colher e em local aquecido - coloco entre a chaleira elétrica e o fogão. hoje à noite fermentado - amanhã o kefir está pronto para o lanche da tarde. a prontidão é determinada pela densidade - a colher vale a pena! só não esquenta demais, aí já está borbulhando e vai azedar ... coloco a metade em um copo, coloco o resto direto no pote em uma panela (coloco um pano no fundo) e coloco no fogo . assim que a água ferver, coloco de lado (ou em fogo muito baixo, rapidamente). periodicamente é necessário mexer o kefir para que a temperatura no frasco seja uniforme. em geral, a coalhada é enrolada e passada na peneira (ou na gaze dobrada várias vezes, que depois é pendurada). vidro - pode ser usado. a criança está comendo as duas bochechas!
aqui existe uma coisa como a seleção de leite e kefir para massa fermentada. o principal é ingerir leite mais natural e não duradouro. e pegue o kefir não azedo. e o teor de gordura não importa: quanto mais gordo, mais espesso. a questão é se a criança precisa disso. mas não tome sem gordura - não fermentará realmente. quanto mais você espreme o líquido, mais seca fica a coalhada. Quando eu faço para criança, eu deixo um tempo curto, fica mais macio, mais macio. e o soro drenado pode ser usado para banhos quentes, para as mãos - muito útil. nota pessoal para a criança: se o kefir durar mais de um dia, ele enfraquece, e se durar mais de um dia, então ele se fortalece. para que o kefir fique saboroso por mais de um dia, então, como azedar, deve-se colocar imediatamente na geladeira, e antes de usar, aquece-se no microondas ...

e faço iogurte para adultos em garrafa térmica. Só eu tenho pratos de plástico removíveis em uma garrafa térmica, então eu faço isso imediatamente. você pode tentar fazer tudo em uma jarra normal e depois despejar em uma garrafa térmica. Eu aqueço o leite no micro-ondas, determino a temperatura pelo toque, deve estar bem quente. também pode aquecer no fogão, mas depois tem que verificar a temperatura com o dedo. aqui estão minhas duas opções:
1. iogurte cremoso
leite 6% - 500 ml
creme 10% (pode ser mais gordo) - 500 ml
leite em pó (você consegue, mas dizem que fica mais grosso, mas eu só preciso usar, então acrescento) - 1 colher de sopa. eu. com uma colina
iogurte activia com bifidobactérias (danone) - 1 frasco, 125 gr
açúcar - 1 colher de sopa. eu.
2. iogurte normal
leite 6% - 500 ml
leite 3,2% - 500 ml
leite em pó (você pode fazer isso) - 1 colher de sopa. eu. com uma colina
iogurte activia com bifidobactérias (danone) - 1 frasco, 125 gr
açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Eu misturo leite e creme (ou leite e leite) (pode esquentar um pouco), despejo em um copo (cerca de 150 g), aqueço até ficar bem quente, acrescento açúcar e leite em pó e despejo de volta. adicione o iogurte, mexa e aqueça a 45 graus. Coloquei na garrafa térmica e em 5-7 horas o iogurte está pronto! imediatamente coloque na geladeira, caso contrário, ele peróxido. e fica melhor na geladeira.
leite de longa duração também pode ser usado aqui.e quanto mais gordo, mais saboroso. o principal é não superaquecer durante a mistura, para não enrolar. se você tomar leite caseiro, é melhor ferver. e você ainda pode tomar iogurte aktimel, também fica gostoso. e aditivos como frutas são melhor adicionados à comida pronta.

você pode comprar culturas iniciais em uma loja de laticínios - ainda não consigo sair, mas dizem que é delicioso. quando eu comprar, vou fazer iogurte para a criança. apenas o leite em pó definitivamente não o adicionará.
Eu nunca fiz queijo em casa, mas de alguma forma saiu creme azedo, na primeira tentativa de fazer iogurte - só fermentei o leite com creme azedo e peguei um iogurte com gosto de creme azedo

Eu escrevi um poema direto!
vamos compartilhar receitas de produtos de leite azedo em casa!

Caros amantes de produtos lácteos fermentados!
Bom Dia.
Já escrevi no tópico, mas ainda havia dúvidas. fazer iogurte em uma garrafa térmica com um frasco de vidro e um recipiente de plástico não era conveniente para mim.
Nada funcionou.
Fiz isso: o leite trazido por amigos da região era aquecido (aparentemente até 40 graus) e despejado em uma garrafa térmica. De entrada usei creme - creme de leite, do mercado, de leiteira, 2 colheres de sopa por litro. Recentemente, saiu algo muito líquido, ou já iogurte. O iogurte não funciona há muito tempo.
Eu tenho 2 perguntas:
1) O que eu fiz de errado
2) Ainda quero comprar uma máquina de iogurte, mas em vez de copos inconvenientes, quero uma tigela de 1 litro. Tem um na internet, mas onde comprar ??? Clatronic YM2299.
Eu moro em São Petersburgo. Alguém pode me dizer ?!

fazer iogurte em uma garrafa térmica com um frasco de vidro e um recipiente de plástico não era conveniente para mim

Eu faço iogurte em potes de vidro, e coloco no forno elétrico a 40 graus por 4 horas, e depois deixo por mais uma hora só no forno desligado. O calor é suficiente para mais uma hora. Em seguida, na geladeira.

Eu tenho 2 perguntas:
1) O que eu fiz de errado

Você já ferveu leite? Ao fazer laticínios fermentados, é muito importante que não haja excesso de microflora. Idealmente, a esterilidade geralmente é necessária, a densidade também depende disso. Eu ferver o leite e aquecer os potes no microondas. E o teor de gordura do leite também é importante. Seguindo o conselho deste tópico, adiciono leite em pó. O iogurte é sempre espesso.

Diga-me qual a temperatura mantida no fabricante de iogurte.

Coloquei meu primeiro iogurte, mas não em uma máquina de iogurte, mas em uma jarra no forno. Mas devo ter feito algo estúpido. Depois de aquecer o leite e as natas, coloquei o iogurte Activia e misturei tudo no liquidificador, saiu espuma por cima, achei que a espuma ia assentar, mas continua lá.

Todo o meu primeiro iogurte está pronto. Eu nem esperava esse deleite delicioso. O iogurte revelou-se muito delicado e denso. Coloquei 1 colher de chá de açúcar em 800 ml de leite de 2,5% e 200 ml de creme de leite 10% e achei que ficaria azedo ou algo assim bem gostoso como eu gosto. Agora vou fazer tudo constantemente, não há nada difícil nisso.

Inspirado no exemplo de Pakat, como iogurte caseiro há mais de 10 dias.
Ainda não paguei pelo aparelho, tive que comprar urgentemente um micro-ondas (o antigo, com 13 anos de funcionamento, deu o fantasma).
Eu faço iogurte em uma garrafa térmica de metal de 1,5 litro.
Primeiro, eu aqueço o leite esterilizado (leva muito tempo para explicar o porquê dessa escolha).
Cerca de 1 litro no microondas até +40. Eu coloco o pacote de Activia nele. Eu despejo a mistura em uma garrafa térmica. Por 4-5 horas. O resultado é excelente.
(Não te lembro do tratamento de todos os recipientes com água a ferver)

Vou compartilhar 2 de meus desenvolvimentos.
1. Após cozinhar, coloque um pouco de iogurte quente na boca. Você pode enxaguar e engolir, ou apenas mantê-lo por alguns minutos. Normaliza a microflora da boca, tira um odor desagradável (disbiose da cavidade oral), acho que pode melhorar o curso da doença periodontal, seus dentes vão agradecer.
2. Misture um copo de iogurte quente com uma colher de sopa de farelo (eu tenho centeio, você pode aveia ou trigo), mais uma colher de sopa de gérmen de trigo. Deixe fermentar por pelo menos 2 horas. Sabor agradável. E o benefício.
(Essa ideia me veio à mente quando eu estava olhando para a composição do RECITSEN anunciado. Farelo fermentado com fermento, processado com calor para matar este último, com adição de alga marinha. As bactérias do leite podem e devem ser mantidas vivas.)

[tio Sam]

tio Sam, "melhorar o curso da doença periodontal", bom, você deu, ele agradece ...
Recomenda-se levar o leite para ferver, ou repousar vários minutos a 82 C, para eliminar os microorganismos indesejados, e depois esfriar naturalmente.
A temperatura recomendada para iogurte é de 44-45 graus C, que é considerada ótima ...
Obrigado pelas dicas ...

Como você sacode o iogurte de uma garrafa térmica, porque é muito grosso e o gargalo da garrafa é estreito?

Como você sacode o iogurte de uma garrafa térmica, porque é muito grosso e o gargalo da garrafa é estreito?

Antigamente, quando não existiam fabricantes de iogurte, usavam uma garrafa térmica, então você agitava um pouco e tudo saía perfeitamente ...

Por favor, diga! Resolvi fazer iogurte em casa na garrafa térmica. Iogurte Activia (comprei na loja e mal encontrei) no lugar do fermento, coloquei durante a noite, e pela manhã não senti nenhuma diferença. O que eu fiz de errado, talvez eu comprei errado? Talvez você precise de outro iogurte? E onde comprar? ou que outros fermentos você recomendaria e onde é melhor obtê-los? Quando perguntei nas farmácias, as vendedoras olharam para mim com grandes olhos redondos.

[tio Sam]

tio Sam, "melhorar o curso da doença periodontal", bom, você deu, ele agradece ...
Recomenda-se levar o leite para ferver, ou repousar vários minutos a 82 C, para eliminar os microorganismos indesejados, e depois esfriar naturalmente.
A temperatura recomendada para iogurte é de 44-45 graus C, que é considerada ótima ...
Obrigado pelas dicas ...

Como você sacode o iogurte de uma garrafa térmica, porque é muito grosso e o gargalo da garrafa é estreito?

Dizer adeus à paradontose é quando você aprecia LONGA e REGULARMENTE (desculpe, CURE) iogurte. E quando "não é longo e irregular" - "melhora o fluxo." Parece para mim. Pessoalmente, não tenho.

Pasteurizar leite esterilizado ...
Por que puni-lo assim?

Sobre a temperatura - obrigado. Eu vou corrigir isso. Tenho em algum lugar um termômetro de laboratório (de 0 a 290 Celsius) esperando nas asas.
É que quando eu trabalhava em uma fábrica de laticínios, o kefir era feito em câmara (o leite com fermento era colocado em garrafas de VIDRO e por várias horas em uma câmara quente do armazém, a 40 graus), esse coágulo foi obtido. ..

"... e minha bola entra e sai do pote ..." (c)

Um punho atravessa o pescoço da minha garrafa térmica. E é conveniente derramar e lavar.

[tio Sam]

tio Sam concordo absolutamente com você
Todas as instruções para fazer iogurte dizem que, para formar uma coalhada, você não pode mover e sacudir o fabricante de iogurte depois de colocar os frascos no fabricante de iogurte ou frasco em um local quente, mas em alguns locais de cozimento Narine está escrito que após 5 -6 horas, agite bem o frasco sem abrir as tampas, e aí começa a formar-se um coágulo.

Alguém sacode o iogurte no processo de cozimento? Em caso afirmativo, qual foi o resultado e de que foi o iogurte agitado?

Peço desculpas por ser meticuloso, mas estou tentando vencer Narine há meio ano, e este probiótico de que precisamos apenas começou a desistir. Isso é o que significa inteligência coletiva.

Depois de ler na farmácia sobre as dificuldades da cultura inicial de bactérias, resolvi fazer na atividade, gostei muito, acaba o iogurte mais delicado. Antes de comprar um fabricante de iogurte, eu fazia iogurte em uma jarra no forno, da mesma forma que em um fabricante de iogurte.

[tanya1962]

tanya1962 Se não é segredo, conte-nos como você fez iogurte no forno? Quanto tempo demorou para você? qual composição?

[tanya1962]

tanya1962, você tem forno elétrico ou a gás?
Como você o mantém na temperatura certa?

DJ é muito simples. Peguei 800 ml de leite 2,5% + creme de 10% + 1 colher de chá de açúcar aquecido a 40 C e coloquei o Ativador, misturei tudo com um batedor e coloquei em uma jarra morna (previamente esterilizada no forno a 100 C) .Aqueça o forno a 50C -60C e coloque uma jarra lá e desligue o forno. Coloquei no forno às 21 horas e tirei às 6 às 7 horas. Não abra o forno depois de colocar a jarra no forno. Se você gosta de iogurte doce, adicione mais açúcar. O iogurte acaba sendo bem gostoso.
Eu tenho um forno elétrico.

[tanya1962]

tanya1962 Que tipo de creme líquido? quantos ml?

[tanya1962]

tanya1962 Você já tentou ajustar a temperatura para 40 graus e deixar o forno ligado?

Peguei 200 ml de natas e adicionei natas ao leite 6% então gostei bem macio e saboroso.
Lenusya, falando honestamente, pela primeira vez tive medo de fazer isso, porque à minha pergunta aqui qual a temperatura mantida na máquina de iogurte, ninguém respondeu, então eu mesma e experimentei. Mesmo agora no banco eu às vezes faço para um vizinho.

Lenusya, falando honestamente, pela primeira vez tive medo de fazê-lo, porque à minha pergunta aqui qual a temperatura mantida na máquina de iogurte, ninguém respondeu, então eu mesmo experimentei. Mesmo agora no banco eu às vezes faço para um vizinho.

Obrigado. Agora vou tentar colocar o narino no forno a 40 graus, ver o que acontece de manhã. O mais importante é tirar a massa fermentada dela
Por algum motivo, tenho medo de fermentá-lo no microondas.
Eu li em algum lugar que uma temperatura confortável para fazer iogurte é de 37-43 graus

Eu tomo leite, casa na aldeia 3,5%, biomas bebês ainda são bastante bons. Mas notei que iogurte de qualidade diferente é obtido em lotes diferentes.

Aqui está o que encontrei no site zakvaski.com

"O pico de temperatura na máquina de iogurte Tefal foi de 53 ° C, cerca de duas horas após ligá-la.

A temperatura na máquina de iogurte Moulinex subia gradualmente, estabilizando em torno de 38 ° C. "

Não sei o quanto isso corresponde à realidade, porque tenho tefal e tudo funciona bem de iogurte de loja, mas não de farmácia. Talvez eles precisem de uma temperatura um pouco mais baixa?

Obrigado. Agora vou tentar colocar o narino no forno a 40 graus, ver o que acontece de manhã.

Antes de comprar uma multicooker, eu estava preparando um ótimo iogurte no forno. Ela ligou a 40 graus e após 4-5 horas tudo estava pronto em potes de litro. Provavelmente, a questão não está na temperatura, mas no Narine "morto".

Se o iogurte não for derramado da minha garrafa térmica dentro de 3,5-4 horas, a estratificação começará.

Ontem tentei fazer pela primeira vez com leite NÃO esterilizado (+ actimel).
E sabor e consistência para 5+

Tentei fazer no forno. O resultado é diferente a cada vez, era muito saboroso e precisava de consistência apenas uma vez, por isso é constantemente coalhado ligeiramente por cima e por baixo na parte inferior, e o soro aparece. O tempo de fermentação foi de 3,5 horas a 2,45 ... e ainda coalhado! Achei que poderia passar sem um fabricante de iogurte, mas ... em geral, amanhã vamos ver!

Tentei fazer no forno. O resultado é diferente a cada vez, era muito saboroso e precisava de consistência apenas uma vez, por isso é constantemente coalhado de cima para baixo na parte inferior, e o soro aparece. O tempo de fermentação foi de 3,5 horas a 2,45 ... e ainda coalhado! Achei que poderia passar sem um fabricante de iogurte, mas ... em geral, amanhã vamos ver!

A melhor fabricante de iogurte acabou por ser nesta versão, ela fez leite cozido fermentado e iogurte.
Descobriu-se para 5+ Embora haja um fabricante de iogurte em casa, mas algo nele começou a virar iogurte ruim, todo esfoliante.

Recentemente, comprei um recipiente térmico assim. Muito conveniente para fazer leite coalhado, leite cozido fermentado, iogurte, etc.

🔗

E isso está em uma forma dobrável. E um copo de ryazhenka está próximo.

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Esta garrafa térmica possui um frasco de plástico grande e largo, com 2 litros de volume útil. Fechado com tampa larga com fechaduras.

Cozinhei o leite assado na panela elétrica, resfriei a 50 *, misturei com creme de leite, coloquei na garrafa térmica e sob a tampa por 6 a 7 horas, depois coloquei na geladeira.

E eu era preguiçoso no começo fazendo em uma garrafa térmica, mas fiquei com preguiça de mudar os potes, comprei uma fabricante de iogurte (faço iogurte infantil a cada três dias).mas os adultos já podem entrar em uma garrafa térmica, muitas vezes não queremos iogurte

[Admin]

Admin, andei pelas nossas lojas, não encontrei nada parecido, infelizmente, só existem opções de garrafa térmica metálica sem vasilhame. Também tem o frasco de vidro, mas o gargalo é estreito, e se você pegar uma garrafa térmica, faz diferença do que o frasco é feito?
E até agora apenas Tefal está perto dos fabricantes de iogurte, não há nenhum Mulinex, boom look

[Admin]

Admin, andei pelas nossas lojas, não encontrei nada parecido, infelizmente, só existem opções de garrafa térmica metálica sem vasilhame. Também tem os frascos de vidro, mas o gargalo é estreito, e se você pegar uma garrafa térmica, importa do que o frasco é feito?
E até agora apenas Tefal está perto dos fabricantes de iogurte, não há nenhum Mulinex, boom look

Não tem nenhuma função, mas com um frasco de plástico assim é mais seguro, porque você tem que tirar o iogurte com uma colher.

Certa vez, vi uma garrafa térmica semelhante em uma loja. Muito conveniente para iogurte, só que custa o dobro de um fabricante de iogurte.

Certa vez, vi uma garrafa térmica semelhante em uma loja. Muito conveniente para iogurte, só que custa o dobro de um fabricante de iogurte.

O meu custa 860 rublos, comprei recentemente

O meu custa 860 rublos, comprei recentemente

E eu vi isso por 1500 e achei que era muito caro. Agora me adaptei para fazer iogurte na panela elétrica direto nos potes e estou muito feliz.

[Admin]

Na última semana, experimentos com iogurtes no forno vêm acontecendo, cada vez que me sinto mais e mais com vontade, já começam a surgir pensamentos da inutilidade de um fabricante de iogurte ...
Fermentado com ativismo, lactovita e leite assado + creme de leite (conforme receita Admin : flores: eu acho ...), agora Imunelle é morango ...
Agora peço aos apreciadores que expliquem de que depende a duração do tempo de fermentação, porque o tempo mínimo era de 3 horas, o máximo já era de 8 horas para leite assado e creme de leite ...

[Admin]

Na última semana, experimentos com iogurtes no forno vêm acontecendo, cada vez que me sinto mais e mais com vontade, já começam a surgir pensamentos da inutilidade de um fabricante de iogurte ...
Fermentado com ativismo, lactovita e leite assado + creme de leite (conforme receita Admin : flores: eu acho ...), agora Imunelle é morango ...
Agora peço aos apreciadores que expliquem de que depende a duração do tempo de fermentação, porque o tempo mínimo era de 3 horas, o máximo já era de 8 horas para leite assado e creme de leite ...

É claro que se você adicionar uma quantidade maior de massa fermentada, muitas bactérias entram e elas cortam rapidamente o produto com um alto sabor azedo na saída. E para o leite assado com creme de leite? O creme de leite contém uma grande quantidade de gordura, o que ajuda a retardar o desenvolvimento de bactérias e, no leite cozido, a estrutura é alterada em comparação com o leite comum.

enquanto eu cozinhei em um pote, que embrulhei em um cobertor ... Mas eu sinto que depois de ler 46 páginas deste tópico terei que comprar uma máquina de iogurte .. já estou com medo

Você não tem uma garrafa térmica velha em casa?
Em seu trabalho!
Além do preço, a garrafa térmica é vantajosa pela versatilidade. Nele você pode fazer não apenas iogurte, mas também kefir (uma temperatura diferente é necessária), queijo cottage e assim por diante.

E nas lojas vendem embalagens térmicas (borracha esponjosa, poliestireno, tecido), tamanhos - de pote de 1 litro a saco inteiro de iogurte.

"Então, se você não fica em casa por muito tempo, no Moulinex, em Tefal, o iogurte pode simplesmente ficar em pé, estratificar.
Embora tudo dependa do leite, uma vez coloquei a criança na cama e adormeci Merry, recuperei os sentidos às 5 da manhã, o iogurte ficava por 10 horas, normalmente 4 é o suficiente - nem estratificava. Troquei o leite - depois de 4 horas um pouco de soro se separou.
Gosto do meu Tefal. Meu amigo Moulinex também está muito feliz com ela. "

Eu dirigi, como dizem, essas opções. Como resultado, verifica-se que, com o tempo, nem o temporizador nem o próprio sistema de aquecimento funcionam. Recentemente, mandei outro para o lixo, embora o compre há muito tempo, está ganhando ritmo. e assim é, e todas as espumas de iogurte.

Portanto, comprei uma garrafa térmica com uma boca larga por 800 rublos o tempo todo.E eu não me arrependo. Leite-kefir-iogurte coalhado é obtido supercom qualquer leite - quente e até mesmo completamente frio. Dependendo do ritmo. leite - o produto é obtido em 4 horas, ou durante a noite.

Portanto, comprei uma garrafa térmica com uma boca larga por 800 rublos o tempo todo. E eu não me arrependo. Leite-kefir-iogurte coalhado é obtido supercom qualquer leite - quente e até mesmo completamente frio. Dependendo do ritmo. leite - o produto é obtido em 4 horas, ou durante a noite.

Nossa pessoa!
Sem qualquer aparelho eletrônico, "resultado excelente e consistente".

E também uma garrafa térmica com um frasco de metal é engraçado porque não tem medo de água fervendo muito forte durante a esterilização.
Quando uma caixa de leite está em temperatura ambiente, não aqueço no microondas. Apenas despejo água fervente sobre o interior da garrafa térmica, e não a esvazio imediatamente. As paredes absorvem o calor necessário para fazer iogurte. Então, teoricamente, para fazer iogurte sem eletricidade (haveria água fervendo em uma termo-pot ou chaleira).

A propósito, tio Sam, troquei de seu suprimento por uma garrafa térmica. Cansado de estragar leite e ainda me preocupar com qual de nós é pior - eu ou um fabricante de iogurte, estragamos leite.

Com um frasco quente, a ideia é boa, mas o meu frasco está inserido dentro, de plástico grosso, embora se possa experimentar, na máquina de lavar louça, a água também está quente e nada.

Recentemente esquentei um pouco o leite, estava quase frio, mas fermentou até virar um iogurte denso durante a noite.

Opa, coloquei 125 ml no leite 1400 e descobri. Casa do leite na aldeia 3.2, massa fermentada Actimel (sempre me certifico de que o soro não se separe nela, já é uma massa fermentada madura demais). A preparação leva de 4 a 5 horas. Coloco de manhã, aí às 12-13 horas dou uma fuçada, se ficar grosso vou direto para a geladeira.
Você também pode ferver o leite e despejar sobre a jarra com água fervente, para ter certeza.
No seu país, a bactéria "coalhada" vence a bactéria "actimel", porque na Rússia o mofo no ar é eterno, como os ursos na Praça Vermelha!

Por exemplo, na Espanha, chucrute não funciona, não existe tal bactéria lá, e fazer iogurte lá mesmo no sol, ou em Israel.

Padeiro autodidata
E qual a temperatura da tainha do iogurte? Estou fazendo algo em um fabricante de iogurte, talvez a temperatura esteja alta? As meninas colocam um pano de prato em 2 camadas para esfriar. então o iogurte não estratifica.

iogurte estratifica de superaquecimento e permeação - menos tempo é necessário no multi, você só pode verificar empiricamente, olhar com mais frequência (pelo menos na primeira vez, a fim de determinar um pouco o tempo de prontidão)

Padeiro autodidata
E qual a temperatura da tainha do iogurte? Estou fazendo algo em um fabricante de iogurte, talvez a temperatura esteja alta? As meninas colocam um pano de prato em 2 camadas para esfriar. então o iogurte não estratifica.

Isso é o que eu também faço no fabricante de iogurte. A velha MULINEX, apenas por hábito, ela soletrou incorretamente, desculpe

Tenho 4 horas, é verão.
E eu também tenho leite VILLAGE, trazemos da dacha, com certeza tiramos dos vizinhos há 5 anos.

A temperatura ideal para o desenvolvimento de todos os tipos de bactérias é de 36-38 graus. O leite deve ser esterilizado ou bem fervido. A minha família come iogurtes caseiros há muito tempo e constantemente, com o que fermentavam, quase sempre um excelente resultado.

Na Índia e em Israel, no verão, o iogurte é feito expondo os potes ao sol, e você obtém um iogurte maravilhoso.
Você também pode usar uma garrafa térmica.
Claro, um fabricante de iogurte é melhor, você pode ver se o iogurte está pronto, mas como uma opção, ele serve.
Encho a garrafa térmica com água fervente por 10-15 minutos, depois despejo, despejo o leite e a massa fermentada nela, fecho-a e embrulho em algo quente. Após 6-8 horas, o iogurte está pronto.
Experimente antes de comprar um fabricante de iogurte.
E no inverno, claro, uma bateria de aquecimento central. Eu coloco em uma jarra, coloco sem tampa em um saco plástico, amarro o saco na bateria.
Tenho uma fabricante de iogurte, mas às vezes diluo tanto leite a olho que não cabe nas latas de uma fabricante de iogurte, portanto faço isso em versões alternativas.

Por favor, comente sobre meus erros ao fazer iogurte. Não temos fabricantes de iogurte à venda, por isso estou experimentando no forno e na multicooker. Houve 3 tentativas:
1. Um litro de leite por 30 minutos em uma panela lenta para Stewing, resfriado a cerca de 40 graus (aproximadamente, já que o dedo mínimo funcionava como um termômetro), misturado a 1 pote de Activia em uma panela. Para a pureza do experimento, dividi uma porção em duas: coloquei a primeira em uma jarra esterilizada e aquecida no forno (50 graus), que desliguei imediatamente e após 5 horas o super iogurte estava pronto; o segundo volta para a multicasca para aquecer (demorou uns 20 minutos, lembrei-me apenas uma hora depois), depois de 5 horas o iogurte engrossou, coloquei na geladeira, e de manhã o iogurte da mulquilha virou grão. Porque estou superaquecido ou isso é normal?
2. Fiz na multicozinha, esquentou 30 minutos, tudo igual com grãos.
2. Fiz no forno, depois de 6 horas o leite ficou líquido, liguei novamente o forno a 50 graus, por 30 minutos. Deixei durante a noite (queria colocar na geladeira à noite, mas não conseguia me levantar). Pela manhã, uma coalhada e soro.

Os grãos (das duas primeiras tentativas) e a coalhada (da terceira tentativa) têm um sabor delicioso, não azedo. Posso comer ou é melhor para assar?

Você superexposta Tashunya no forno, eu não fiz uma máquina de iogurte no forno à noite às 12 horas e de manhã eu coloquei na geladeira por 6 horas. Sempre havia um resultado excelente. Eu não sei sobre a multicooker. À custa da coalhada e do soro, eu descartaria tudo na gaze e VOCÊ teria soro e requeijão.

Caros colegas! Tenho um fabricante de iogurte, Moulinex. Faz muito tempo que faço iogurte. Eu li este tópico, mas não encontrei a resposta para uma pergunta: Eu aqueço iogurte da geladeira no micro-ondas (30-40 segundos) e eu duvido que bactérias vivas permaneçam lá. Se alguém souber, por favor responda!

Melhor tirar da geladeira e deixar na mesa por um tempo.

Eu aqueço o iogurte da geladeira no microondas (30-40 segundos) e duvido que bactérias vivas permaneçam lá.

No microondas, todas as coisas vivas morrem e não haverá nenhum benefício desse iogurte.

No microondas, todas as coisas vivas morrem e não haverá nenhum benefício desse iogurte.

Também pensei assim, até que aconteceu: uma vez que havia uma mosca no micro-ondas, só a descobri quando comecei a tirar o produto aquecido do forno. A mosca mal se moveu, mas estava VIVA. Então pensei: um organismo vivo morre em um forno de micro-ondas, aparentemente quando chega a uma determinada temperatura. Talvez o mesmo com as bactérias?

Meninas .. obrigado pelas respostas)) Eu nunca fiz iogurte ainda .. então há muitas perguntas ... Eu quero tentar fazer em uma garrafa térmica ... e eles me prometeram uma máquina de iogurte para o ano novo ))