Cozinhar iogurte de forma não convencional (garrafa térmica, forno, panela elétrica, etc.)

Pois bem, não tive a mesma sorte que tu ... Quando comprei um forno micro-ondas, poupei dinheiro na convecção, tenho um grelhador + micro-ondas, decidi, como tenho um bom forno a gás, asso e asso tudo lá, então, sem convecção, posso facilmente atropelar ... e foi assim que de repente veio à tona que esse é um modo tão necessário para mim ...
... Vou levar um fabricante de iogurte Daewoo e um termostato para ele ...

[O gato de Boyaka]

Eu tenho um micro-ondas de convecção Samsung, a temperatura mais baixa é de apenas 40 graus.
Mas fazer iogurte regularmente não me convém em princípio.

Por que:
1 - porque mesmo sem microondas, em uma convecção ele zumbe constantemente com um ventilador de modo que suportá-lo por 5-6-8 horas é muito incômodo, esse zumbido é bem audível (especialmente irritante para aqueles que são sensíveis a sons)
2 - deve-se colocar o iogurte para que ninguém o use durante todo o tempo de cozimento.

E meus movimentos na cozinha são constantes à noite e à noite e de manhã podemos esquentar a refeição. Você pode apostar quando tudo está funcionando, mas eu não gosto disso -
primeiro tenho que acompanhar o processo e colocar na geladeira a tempo para que não escorra;
em segundo lugar, não tenho tempo para me preocupar com a preparação do iogurte antes do trabalho, quando estou terrivelmente sonolento e com pressa.

Ou seja, é claro que você pode cozinhar em um microondas de convecção, não há dúvida, talvez haja modelos não assustadores, mas de alguma forma um bom fabricante de iogurte normal sai mais conveniente para mim.
Há apenas uma limitação nisso - você não pode cozinhar mais de um litro e meio neles, mas nem todo mundo precisa disso.

O gato de Boyaka - ou talvez você nem precise de um termostato, de repente não vai superaquecer

Por favor, me diga, mas se você fizer isso no forno ou no microondas, então você precisa cobrir o pote. E se você pegar não 1 litro, mas 2 meio litro, isso encurta o processo? Vou fazer culturas iniciais reais (pó).

[PoLenchik]

Por favor, me diga, mas se você fizer isso no forno ou no microondas, então você precisa cobrir o pote. E se você pegar não 1 litro, mas 2 meio litro, isso encurta o processo? Vou fazer de verdadeiras culturas iniciais (pó).

PoLenchik , quando eu fiz isso no forno, eu cobri. O tempo não muda muito com a diminuição do tamanho do contêiner. Culturas iniciadoras secas fermentam por mais de 6-8 horas, iogurtes Activia e similares são mais rápidos do que 4-5 horas ... Eu tenho algo assim ...

Meninas e meninos ..
Um pensamento me veio aqui ... E se em vez de um fabricante de iogurte, você usar um tapete como "Bom calor"? A temperatura está escrita em 40 graus. Eu coloquei um pote de galope, você pode cobri-lo com uma toalha .. e .. voila ..
O que você acha?
🔗
aqui está a descrição
Sim, já estou cansado de lutar apenas com o superaquecimento do Muli, e a quantidade do produto original não é suficiente para mim
Se houver pensamentos opostos - me dissuadir ..

[Lara]

Lara, mas ninguém é contra, apenas porque uma vez pensei exatamente nisso (usar uma almofada grande de aquecimento) para um fabricante de iogurte que precisava de litros do produto, aliás, todos os dias. Pelo que me lembro, ele estava satisfeito.

Obrigado pelo seu apoio ..
Então, teremos que levar .. Porque a gente come iogurte em litros ..

hoje eu estava preparando iogurte novamente com meios improvisados. Considerando que a cozinha já está a mais de 30 graus, e eu também comecei a fazer tortas (estava dirigindo o forno a gás), simplesmente coloquei um pouco de fermento seco na garrafa de leite, fechei, sacudi e coloquei na mesinha de cabeceira ao lado o fogão (por volta do meio-dia).Sacudi três vezes a garrafa (a massa seca tem o hábito de se acomodar no fundo da garrafa). O fogão funcionou por uma hora e meia ou duas. Agora voltei para casa, peguei uma garrafa, e ela contém uma consistência e tanto de iogurte. Eu balancei a garrafa e mandei para a geladeira

Ontem tentei pela primeira vez fazer iogurte em garrafa térmica, mas acabou sendo kefir, parece que estudei todo o assunto. Ele aqueceu o leite, acrescentou um pote de Ativação Natural, enxaguou a garrafa térmica com água fervente. Passei a noite e, de manhã, peguei algo ralo e azedo. Bastante kefirchik. Além disso, é claro, não é ruim, mas eu queria iogurte! Por favor, me diga o que eu fiz de errado Eu ainda quero alcançar o resultado desejado

Escrevi sobre a preparação de iogurte-iogurte caseiro e mostrei aqui Cozinhando laticínios em casa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 olhe de novo, talvez isso ajude

Qual é a diferença entre iogurte e iogurte-kefir em casa? Aparentemente, a viscosidade do produto acabado depende de como o leite é feito.

Admin, obrigado pela resposta rápida! Eu não queria kefir, queria iogurte. O leite demorou 3,2% 900ml, iogurte natural Activia 150g. Verifiquei a temperatura do leite com o dedo (não tenho termômetro) para que estivesse morno. Depois de abrir a garrafa térmica, coloquei na geladeira para engrossar, mas nada engrossou. Parece que fiz tudo como devia, mas não deu certo. Talvez fosse necessário comprar outro leite?

Resumindo, então:

Leite coalhado, leite coalhado - fermentado simplesmente, naturalmente. Na língua eslava comum, da palavra KVASIT, KISNUT, leite azedo espesso.
O verdadeiro leite coalhado russo deve ser feito com leite de vaca não desnatado muito bom, com um certo teor de gordura.

O leite azedo espesso, que adquiriu uma consistência especial ou preparado com a ajuda de vários fungos alimentares, é denominado de forma diferente em russo, por exemplo, acidophilus, que é semelhante em consistência ao iogurte, ambos têm uma consistência viscosa.

Iogurte é uma palavra turca: na tradução significa "leite coalhado", é mais fácil dizer que é o mesmo leite coalhado, só que com aditivos de frutas e bagas.

Varenets e / ou leite fermentado também são uma espécie de iogurte.

O Kefir é uma bebida dietética de ácido láctico, geralmente feita com leite de vaca, obtida como resultado da fermentação causada pela ação de um tipo especial de fungo.
O Kefir, pela sua aparência e sabor, também se assemelha ao iogurte, mas difere deste último por sua maior viscosidade e leve espuma.

Então você mesmo ...

Obrigado, Romochka, por muitas informações úteis! Mas, ainda assim, como você pode obter um produto mais espesso e não fluído? Mais leite gordo?

COUNTER, troque o leite e o iogurte por fermento. Talvez este iogurte não tenha sido armazenado corretamente quando vendido e morreu ... Ou o leite está ruim. Eu também tive isso várias vezes. O leite é melhor tomar 6%

E ainda, para obter iogurte mais espesso, você precisa adicionar leite em pó ...
Quanto mais sólidos do leite, mais espesso é o iogurte ...

Muito obrigado a todos pelos conselhos úteis! Vou tentar mais

Obrigado, Romochka, por muitas informações úteis! Mesmo assim, como você pode obter um produto mais espesso e não fluído? Mais leite gordo?

Posso dizer sobre mim: tomo leite de mercado, gordo e fresco. Fermento o leite coalhado da porção anterior, especial. Deixo um potinho, depois de cinco dias parada na geladeira (período em que faço iogurte), só fica mais forte.
Além disso - eu faço o que está escrito no meu link acima.

Pela consistência fico com um iogurte de densidade normal, quando se toma com a colher ele sobe em grandes coágulos.
Para provar - um bom leite fermentado, bebida agradável, azeda e delicada. bom, para beber é preciso mexer primeiro, senão pode colocar um coágulo grande na boca, ou até errar

P. S.mesmo que o leite de mercado seja fermentado naturalmente em temperatura ambiente, você ainda obtém leite coalhado em grandes coágulos, que eu realmente gosto e tem o mesmo gosto!

Tento e tento, mas alguma coisa não deu muito certo ... Se da primeira vez fiz rala, mas uniformemente, agora fico com um coágulo denso no soro. O marido disse que o leite coalhado de costume. Não importa o quanto você mexa, todos os mesmos caroços. Além disso, é claro, saboroso e, espero, saudável, mas ainda assim não. Algo que estou fazendo de errado. Mas o que?! Ajude-me, por favor

Talvez os especialistas entendam o motivo! Eu faço iogurte em Moscou com leite styrylized e sourdough do NIIMP, parece iogurte normal. Agora estou sentado no campo. Leite rústico. Não importa como eu tentei colocar o iogurte, resultou uma coalhada densa e soro de leite. A consistência do iogurte não funciona por algum motivo Comum !!!

Aqui eu tenho o mesmo absurdo! Ou o leite é o caso, ou o iogurte não é o certo para a massa fermentada. Eu tentei tanto Activia quanto BioMax, não há diferença. É verdade que o iogurte muito fresco não apareceu, uma semana, ou mesmo duas, desde o momento da produção. Talvez seja esse o caso? As bactérias do ácido láctico vencem as bactérias do iogurte?

Mas tenho bactérias congeladas, que revivo fazendo o fermento. Em frascos de penicilina. Eu mantenho no freezer.

Talvez os especialistas entendam o motivo! Eu faço iogurte em Moscou com leite styrylized e sourdough do NIIMP, parece iogurte normal. Agora estou sentado no campo. Leite rústico. Não importa como eu tentei colocar o iogurte, resultou uma coalhada densa e soro de leite. A consistência do iogurte não funciona por algum motivo Comum !!!

Você obtém um leite coalhado russo normal, por fermentação, e até mesmo do leite da aldeia - exatamente ISSO! e útil em todos os aspectos!

Você precisa de iogurte pegajoso? Adicione xarope ou açúcar ao leite coalhado e mexa até ficar homogêneo

[Admin]

Admin Obrigado! Vou tentar.

Bem, finalmente consegui iogurte de verdade! Como eu queria, grosso, liso. Só não sei por quê. Fiz tudo como de costume, só que dessa vez comprei outro leite e Activia teve que comprar um de frutas. É este realmente o caso?

Os ativistas tiveram que comprar frutas. É este realmente o caso?

Naquilo!

Faça um experimento.
Adicione açúcar comum ou xarope de geléia doce ao seu iogurte / kefir caseiro e mexa muito bem - você obterá um líquido viscoso!

O iogurte é essencialmente kefir / iogurte doce, com adição de açúcar e xarope de frutas

Então já coloquei purê de frutas silvestres com açúcar no iogurte, mas na hora de misturar os caroços não sumiram, só ficaram menores. E se açúcar for adicionado ao leite com iogurte natural antes de colocá-lo em uma garrafa térmica, o efeito será?

Recentemente, estava conversando com um amigo que faz iogurte em uma travessa Tupperware em um prato termico. Ele diz que é uma delícia. Custa 1.300 rublos, a mesma quantia para um fabricante de iogurte. Mas a panela Tupperware ainda é de 3 litros, você ainda pode usá-la em algum lugar, e o fabricante de iogurte serve apenas para o fim a que se destina. Diga-me, existem diferenças de gosto?

Recentemente, estava conversando com um amigo que faz iogurte em uma travessa Tupperware em um prato termico. Ele diz que é uma delícia. Custa 1.300 rublos, a mesma quantia para um fabricante de iogurte. Mas a panela Tupperware ainda é de 3 litros, você ainda pode usá-la em algum lugar, e o fabricante de iogurte serve apenas para o fim a que se destina. Diga-me, existem diferenças de gosto?

Eu tenho um servidor térmico Tupperware. Tentei fazer iogurte com ele. Acontece todas as outras vezes. No mesmo local é necessário aquecer o leite até uma determinada temperatura, para mantê-lo. Parece que fiz tudo de acordo com as instruções. e o resultado nem sempre é positivo. O trigo sarraceno nele, entretanto, fica muito saboroso. Agora comprei um fabricante de iogurte Moulinex. Uma win-win !!! O iogurte é saboroso, macio, espesso. não precisa se preocupar com a temperatura do fermento. Misturei um litro de leite, coloquei um pote de iogurte sem aditivos, coloquei em potes, coloquei no aparelho e pronto !!! Após 8 horas, a guloseima está pronta!

Eu realmente quero uma fabricante de iogurte .. Tenho três filhas .. nós amamos iogurte no café da manhã .. Antes de comprar, como sempre, comecei a estudar esse assunto. -Até eu comprei .. mas eu quero tentar caseiro iogurte, fiz no forno .. peguei um litro de leite pasteurizado comum 2,5%, um pote de Activia Fig .. esquentei o leite (não fervido) no microondas, acrescentei 2 colheres de sopa. colheres de leite em pó, um pote de iogurte e mexa tudo bem .. Escalei os potes com água fervente e amassei .. Despejei o iogurte neles .. Coloque no forno pré-aquecido a cerca de 40% e deixe aquecer por meia hora . Aí desliguei o forno e deixei o iogurte no forno .. De manhã, cerca de 12 horas depois, tirei os potes, fechei com uma tampa e coloquei na geladeira .. Viva! Eu tenho iogurte! Então ... por que preciso de um fabricante de iogurte agora? Então eu tenho potes pequenos (minha filha tem um ano) .. e o forno elétrico mantém sozinho a temperatura necessária ..

Talvez alguém se interesse. O iogurte agora é chamado de qualquer produto de leite fermentado preparado em um fabricante de iogurte ou com a adição de frutas silvestres. Encontrado um documento oficial onde a definição de bebidas, dependendo da cultura inicial, é dada claramente.

"Regulamentações técnicas para leite e laticínios"
25) leite fermentado - um produto lácteo ou um produto lácteo que é produzido pela redução da acidez ativa (pH) e coagulação da proteína fermentada do leite, e (ou) produtos lácteos e (ou) suas misturas usando microrganismos fermentadores e posterior adição não com o objetivo de substituir componentes do leite por componentes não lácteos ou sem adição de tais componentes, e conter microrganismos fermentadores vivos na quantidade estabelecida nos Anexos 4, 6, 8 e 12 desta Lei Federal;
26) ayran - um produto lácteo fermentado produzido por fermentação mista (láctica e alcoólica) utilizando microrganismos fermentadores - estreptococos lácticos termofílicos, bacilo ácido láctico búlgaro e levedura com a adição subsequente de água ou sem ela;
27) acidophilus - um produto lácteo fermentado produzido usando em proporções iguais microrganismos starter - bacilo ácido láctico acidofílico, lactococci e cultura starter preparada em fungos kefir;
28) varenets - um produto de leite fermentado feito pela fermentação de leite e (ou) produtos lácteos, previamente esterilizados ou submetidos a outro tratamento térmico a uma temperatura de 97 graus Celsius mais ou menos 2 graus Celsius usando microrganismos em fermentação - estreptococos de ácido lático termofílico até característico propriedades organolépticas são alcançadas;
29) iogurte - um produto lácteo fermentado com alto teor de substâncias lácteas desidratadas, produzido a partir de uma mistura de microrganismos iniciadores - estreptococos termofílicos de ácido lático e bacilo de ácido lático búlgaro;
30) kefir - um produto lácteo fermentado produzido por fermentação mista (ácido lático e alcoólico) usando um fermento preparado em fungos kefir, sem adição de culturas puras de microrganismos de ácido láctico e levedura;
31) kumis - um produto lácteo fermentado produzido por fermentação mista (láctica e alcoólica) e fermentação do leite de égua utilizando microrganismos fermentadores - Búlgaro e ácido láctico acidófilo em bastão e levedura;
32) produto kumis - produto lácteo fermentado feito de leite de vaca de acordo com a tecnologia de produção de kumis;
33) leite coalhado - um produto lácteo fermentado produzido com o uso de microrganismos fermentadores - lactococos e (ou) estreptococos de ácido lático termofílico;
34) Leite coalhado Mechnikovskaya - um produto de leite fermentado produzido com o uso de microrganismos fermentadores - estreptococos de ácido lático termofílico e bacilo de ácido lático búlgaro;
35) Produto de leite fermentado - um produto de leite fermentado produzido pela fermentação de leite cozido com ou sem a adição de produtos lácteos usando microrganismos em fermentação - estreptococos de ácido lático termofílico com ou sem a adição de bacilo de ácido lático búlgaro;
36) Nata azeda - um produto de leite fermentado que é produzido pela fermentação de nata com ou sem a adição de produtos lácteos usando microrganismos em fermentação - lactococos ou uma mistura de lactococos e estreptococos de ácido lático termofílico e a fração de massa de gordura em que não é inferior 9 por cento.
Ou seja, se precisamos preparar um produto específico, vamos à farmácia e compramos certas culturas starter ou microrganismos.

Olá pessoal! Eu sou meu iogurtes Faço leite fermentado no forno. Como entrada, comprei iogurte natural francês em potes de vidro em Auchan. Agora uso para preparar o produto (já acumulei 12 peças). A saída acabou sendo um produto bastante espesso e de sabor agradável.
Então, de alguma forma, decidi fermentar um litro de leite com Actimel para obter um produto de leite fermentado potável. Uma vez que eu fiz isso - acabou de beber, acabou. Fermentado. A lata foi embora rapidamente. Resolvi fermentar as sobras novamente. Por alguma razão, o segundo fermento acabou sendo mais espesso. Ferrei uma terceira vez com as sobras. E o terceiro acabou sendo ainda mais grosso. Alguém pode me dizer por que isso está acontecendo?

Iogurte em multicooker Marca 37502 no programa Iogurte (sem ferver) por padrão 6 horas. 1 litro. leite 100g. açúcar e 1 garrafa de Imunele. Não azedo, espesso, melhor do que em um fabricante de iogurte.
Isso é depois de uma noite na geladeira.

Olá.
Ontem fiz iogurte na Perfezza 55. Comprei especialmente um termômetro, esquentei a água a 40 graus, fervi o leite do mestre por uns 7 minutos, molhei o recipiente com água fervente, limpei o termômetro com álcool, enfim, tudo parecia seguir o instruções ... despejei em copos e coloque-o em um desenho animado em água morna. Fechei a tampa e deixei até de manhã. NÃO NO AQUECIMENTO, na Perfezza 55 o aquecimento está acima de 50 graus, medi ontem, nem esperei lá de cima, e não em manter o aquecimento, tem o mesmo. De manhã abri - nada era espesso, a água estava fria, claro. Bem, coloquei na geladeira, mas aparentemente não deu em nada, por quê?

[Yashka77]

Yashka77, provavelmente, o desenho animado precisa ser colocado em aquecimento periodicamente, caso contrário, a água esfria.

[Yashka77]

Yashka77, provavelmente, o desenho animado precisa ser colocado em aquecimento periodicamente, caso contrário, a água esfria.

Droga, o que fazer com leite? posso beber alguma coisa?

talvez colocá-lo de novo? Acontece que a bactéria não "acordou". se o leite estiver normal, deixe-o fermentar ainda mais - aqueça-o até a temperatura desejada e em água morna em um desenho animado.

talvez colocá-lo de novo? Acontece que a bactéria não "acordou". se o leite estiver normal, deixe-o fermentar ainda mais - aqueça-o até a temperatura desejada e em água morna em um desenho animado.

Bem, vou voltar do trabalho, vou tentar. bem, não será pior.
obrigado pelo conselho, que eu não adicionei ...

- você, eu sou um pioneiro nisso, mas você pode tentar fazer iogurte com leite de cabra?

Depois de uma péssima experiência em CF, faço em uma garrafa térmica. aí surgiu outra questão, não exponho demais, mas é azedo e pegajoso ... ... talvez claro que seja necessário, mas não sou muito bom. bata com geléia, mas eu queria iogurte puro. Vou terminar esses fermentos vou comprar outros para testar

Yashka77, que tipo de fermento você tem? Eu recebo um disparate de Activia em uma garrafa térmica, o soro descasca e você mistura como kefir em consistência, não parece iogurte de jeito nenhum

Yashka77, que tipo de fermento você tem? Eu recebo um disparate de Activia em uma garrafa térmica, o soro descasca e você mistura como kefir em consistência, não parece iogurte de jeito nenhum

Atualmente VIVO acidolact, Instituto Tecnológico do Leite e da Carne. Estado padeiro empresarial. culturas iniciais. Acidolato de produtos lácteos fermentados. Todo elogio italiano, Pé Bom, comprei para minha mãe, eles gostaram. Só que não é conveniente para mim segui-los

[Yashka]

Yashka
então, todos os produtos com um prefixo ácido serão azedos e fibrosos - isso se deve aos bastões acidófilos na composição

[Yashka]

Yashka
então, todos os produtos com um prefixo ácido serão azedos e fibrosos - isso se deve aos bastões acidófilos na composição

oh, que bom que você disse que existem mais 3-4 espécies. então vou tentar novamente, algo não deveria ser tão azedo. e barato - 4 peças 33 UAH))) obrigado

oh, que bom que você disse que existem mais 3-4 espécies. então vou tentar novamente, algo não deveria ser tão azedo. e barato - 4 peças 33 UAH))) obrigado

É melhor para mim "em você"
Da Vivo, eu gosto de estreptosana e simbilato - eles não são azedos, iogurte também é normal.
Mas o Bulgarian Genesis é mais saboroso - toda a série em princípio (bem, exceto para iogurte acidofílico)

É melhor para mim "em você"
Da Vivo, eu gosto de estreptosana e simbilato - eles não são azedos, o iogurte também é normal.
Mas o Bulgarian Genesis é mais saboroso - toda a série em princípio (bem, exceto para iogurte acidofílico)

Dyakuyu))) então vou zombar do leite ainda mais)))

Dyakuyu))) então vou zombar ainda mais do leite)))

sucesso

Iogurte em multicooker Marca 37502 com 6% de leite.

Lindo, que grosso! E o que é o fermento? Não consigo alcançar este resultado

Um pote de Imunele por litro de leite.

Obrigado! Vou tentar com Imunele, talvez funcione melhor. Normalmente faço com ativação, mas por algum motivo o soro é separado