A verdadeira cultura búlgara para iniciantes de iogurte

Amigos que precisam de um verdadeiro fermento (pau búlgaro - Lactobacterium bulgaricum) para fazer iogurte. Posso trazer da Bulgária. A única condição é auto-pickup de Moscou. Inscrições preliminares ao meu e-mail: Quanto ao custo e quantidade, anuncio um pouco mais tarde. Eu não tenho acesso regular à Internet, então, enquanto joguei informações sem detalhes. Só posso dizer que o frasco custa 18 euros. Isso é 50 litros (não menos). E considerando que você pode fermentar novamente sem perder a qualidade do produto de 2 a 5 vezes (dependendo do leite) - não sai caro. Eu não exijo qualquer pré-pagamento (isso não é para fins comerciais), você sempre pode se recusar a recebê-lo.
Há também um fermento para fazer o verdadeiro queijo feta. Sempre uso em Moscou. O queijo ficou ótimo. Um frasco de 30 ml custa cerca de 10 euros (a preços do ano passado, ainda não reconheci). Para a produção de queijo feta a partir de 1 litro de leite, são necessárias 2 a 4 gotas de massa fermentada (dependendo da qualidade do leite). Eu não posso trazer muito. Se alguém precisar, escreva para o correio.
P.S. Esqueci de dizer que todos os fermentos são oficiais (não são feitos por tias em padwala) e também são usados ​​no baile. Produção. Em particular, Valio compra starter de iogurte. É produzido sob a supervisão da Academia de Ciências da Bulgária. Então ninguém vai envenenar

Portanto, conforme prometido pelas informações atuais:
1) Lactobacterium bulgaricum (esta é a verdadeira bactéria do iogurte!). Embalagem 45 gr. para preparação de 100 litros de iogurte - 25 euros. Se você fermentar em excesso (você pode 3-4 vezes até virar iogurte), então será o suficiente por muito tempo, mas 100 litros não são suficientes. Não se esqueça que Boglaria é o berço do iogurte!
2) Fermento para fazer queijo feta 50 ml. Para preparar queijo feta a partir de 1 litro de leite, são necessárias 3-5 gotas de massa fermentada (dependendo da qualidade do leite). O fermento custa 16 euros. Recomendo vivamente aos amantes do queijo feta! Eu uso constantemente esse fermento.
Todos que já fizeram pré-encomendas até agora - 100% receberão culturas iniciais. Escreva para o e-mail ou você pode aqui. Responderei a todas as perguntas não antes de 25 de agosto.

Culturas iniciais em Moscou. Todas respondidas por correio. Vou fazer vários filmes sobre a preparação de queijo feta, queijo e iogurte. Esteja ciente de que o iogurte verdadeiro contém palitos azedos da Bulgária! Esta bactéria é muito vulnerável à ação de outras bactérias que fermentam o leite em leite coalhado. É por esta razão que Mechnikov, após inúmeras tentativas infrutíferas de propagar Lactobacterium bulgaricum fora da Bulgária, inventou uma bebida alternativa Iogurte de Mechnikov (iogurte com a adição de uma vara búlgara). Toda a Europa compra Lactobacterium bulgaricum da Bulgária, uma vez que não se reproduz em nenhum outro lugar. Todas as outras culturas de iogurte baseadas em lactobacilos são um compromisso para reduzir o custo de produção de iogurte!

Eu voei para Sofia e trouxe novas entradas para fazer iogurte búlgaro (Lactobacterium bulgaricum). Sacos para fazer 100 litros de iogurte. Este fermento de El Bi Bulgaricum é, portanto, mais caro do que os anteriores. O custo de um pacote é de 45 euros. Esta é uma empresa muito conhecida desde os tempos da URSS e ainda é estatal. Eles desenvolvem culturas iniciais para muitas empresas, incluindo Meiji no Japão e Valio na Finlândia. Havia também alguns potes da cultura inicial anterior.

[10 euros]

Em abril de 2015:
iogurte sourdough - acabou,
fermento para fazer queijo - acabou,
fermento para queijo feta (50 ml.) - 10 euros (sobrou muito pouco)
Nova entrega no início de setembro de 2015
P.S. Eu moro em Moscou. Pegue sozinho!

Em setembro de 2015:
- cultura inicial de iogurte - não disponível no fabricante
- fermento para queijo - não trouxe (não estava disponível no fabricante)
- fermento para queijo feta (lote novo), 50 ml. - 10 euros na taxa
- cultura inicial de iogurte para fazer cultura inicial líquida de 5 litros * - 2.000 rublos (encerrada e não esperada no futuro próximo)
- cultura inicial de iogurte para fazer cultura inicial líquida de 100 litros * - 5.000 rublos

* - Esta é uma cultura starter concentrada profissional em grânulos (pó) para a preparação de cultura starter líquida para iogurte. De uma bolsa
você pode preparar 5 ou 100 litros de cultura inicial. Pelo menos 10 litros de iogurte são preparados com cada litro de fermento. Ou seja, com um pacote desse concentrado, você pode fazer pelo menos 1.000 litros de iogurte. Na prática (em produção - até 50.000 litros). Não há necessidade de cozinhar 100 litros de entrada de uma vez. Prepare 1 litro e use por uma semana, depois repita o processo. A cultura inicial deve ser armazenada em um freezer a -18 .. -20 graus. Suporta e arruma no frigorífico. Utilizado para a produção de iogurtes, por exemplo pela Valio. Produzido sob a supervisão da Academia de Ciências da Bulgária, com cópia do certificado e descrição (em búlgaro) e instruções para cozinhar em russo. Quando armazenado em um freezer
câmera - dura vários anos!

P.S. Eu moro em Moscou. Pegue sozinho!