O que é iogurte e em que difere do creme de leite?

Diga-me o que é iogurte e como ele difere do creme de leite?
Há um período mínimo de tempo que ele deve se preparar?
Ontem comprei uma fabricante de iogurte, e o iogurte ficou feito por 3-4 horas. Tornou-se espesso, sem caroços. Mas eu não entendo o sabor, é muito diferente da loja, e meu marido disse, parece creme de leite da loja.

[olga25]

olga25, o iogurte é feito à base de massa fermentada contendo palitos búlgaros. Bem, isso é brevemente. O que você fermentou em uma jarra? Se o iogurte comprado em loja ou a cultura inicial de iogurte (seque em potes pequenos), você terá o iogurte. 3-4 horas não são suficientes para a fermentação. Ainda 5-6 horas. Ou o dispositivo está superaquecendo?

Se o leite foi misturado com creme de leite ou outro laticínio, o iogurte não funcionará ... Haverá outro laticínio. As culturas iniciais para outros tipos de alimentos contêm outras bactérias. Kefir, leite fermentado assado, creme de leite - iogurte de verdade não sai deles.

Qual conteúdo de gordura? Se for feito com 10% de creme ou 6% de leite, o sabor pode ficar mais rico que o normal e, sim, é um pouco parecido com o creme de leite.

Fiz com leite com iogurte comprado em loja. O iogurte fica pronto em 3 horas, absolutamente normal. Tenho medo de segurar por mais tempo. temperatura 39. Com evitalia fica mais fino, mas já à beira da estratificação. Corretamente?

Olya, que tipo de iogurte você tem?

E eu tenho um problema com o fabricante de iogurte da Marca 401. Encho os copos com leite + fermento. Eu exponho o tempo. uma hora depois, o fabricante de iogurte interrompe o programa.
Alguém já teve esses problemas?

Olya, que tipo de iogurte você tem?

Scarlet 141

E eu tenho um problema com o fabricante de iogurte da Marca 401. Encho os copos com leite + fermento. Eu exponho o tempo. uma hora depois, o fabricante de iogurte interrompe o programa.
Alguém já teve esses problemas?

Escreva para eles no site do fórum. Eles têm um bom suporte técnico para sua técnica. Este é um problema no dispositivo.)))

Obrigado!

A paz esteja com vocês, padeiros!
Che, então, novamente, algum mal-entendido!

Durante todo o verão, o iogurte foi fermentado até o endurecimento por 7-8 horas, mas ontem e hoje depois das 4 estava pronto

Ontem fiz no Activia, coloquei às 16 horas, às oito o conteúdo dos potes não se mexia mais. Mas algo que não me atrevi a tirar do fabricante de iogurte, honestamente resistiu a 8 horas .. Pode a lua ??

A paz esteja com vocês, padeiros!
a mesma coisa parecia um pouco para mim, mas eu meio que provei e provei a consistência - ok

Ontem, depois de desligá-lo por mais uma hora, coloquei em uma máquina de iogurte desconectada, mas hoje coloquei imediatamente na geladeira

Então eu digo, eu acertei em três horas. Se você mantê-lo por mais tempo, o soro separa

Além disso, como observei, a velocidade de preparação depende do fermento. Por exemplo: faço no Activia ... uma embalagem de 1 litro de leite. Deixo o frasco para reiniciar. Então, nesse pote, o iogurte vai ficar pronto duas vezes mais rápido, tá checado!

[Tia Besya]

Tia BesyaE eu fiz isso pela primeira vez na evitalia - em 4-5 horas, e já tinha estratificado um pouco, e 2 vezes de um frasco - 3 horas, e já está feito, até 15 minutos antes ...
Estranho, como eles escrevem de acordo com as instruções - 12-14 horas?
A mesma coisa está acontecendo com biomax ...

E agora eu ainda estou pensando sobre como fazer iogurte, com evitalia - meus filhos não gostam muito, mas eu confio nele por sua utilidade, existem bactérias benéficas em crescimento e iogurtes de loja, acho que alguns. Li em um grupo de contatos que o número de bactérias benéficas lá é pequeno e sua densidade depende do estreptococo termofílico. É o termofílico que determina o sabor e a espessura do produto, mas seus benefícios dependem da presença de bacetria útil, que simplesmente não existe.Mas as crianças adoram o sabor e a consistência do iogurte comprado em lojas. E pode misturar e isso e aquilo, ninguém tentou?
Eu não sei o que fazer. Gostaria de saber com certeza., Quero até levar ao SES para uma verificação, então vou descobrir se vale a pena essa análise ...

A paz esteja com vocês, padeiros!
Dizem que você mistura na saída e vai acabar
Eu sou o que estou falando - ontem eu estava aguado, e o leite sozinho
E na saída, é um iogurte bem espesso - você pode comer com segurança com um garfo

[olga25]

olga25, o que significa que o seu aquece mais e não precisa ser guardado por muito tempo. Se o iogurte endurecer em 3 horas, que seja. Os primeiros fabricantes de iogurte Tefal trabalharam assim. Aquecendo por duas horas (bastante forte), depois o iogurte foi colocado na geladeira, e o produto foi obtido.

É assim que o processo de fermentação a uma temperatura de 38-40 graus leva mais de 3 horas. 12-14 - provavelmente para a preparação de um fermento do tipo euitalia. Lá você deve primeiro iniciá-lo sozinho e só então fazer iogurte com ele.

E as instruções são escritas frequentemente com o pé esquerdo.


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