Iogurte em garrafa térmica

Iogurte em garrafa térmica

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
leite	1 litro
iogurte	100g
xarope de bordo	gosto

Método de cozimento

• Eu queria fazer iogurte sozinho, mas não um fabricante de iogurte.
• Mas, por outro lado, há uma excelente garrafa térmica t ° (testada em experimentos).
• Decidi conduzir meu próprio experimento.
• \ "Caçar é maior do que escravidão \" © - foi imediatamente para a loja.
• Comprei uma embalagem Tetra Pak de leite UHT com 3,2% de gordura e uma embalagem de 110g. O iogurte Danon® "Rastishka" não contém aditivos indesejáveis ​​ou prejudiciais.
• E assim, ele trouxe tudo para casa e com cuidado abriu a embalagem do leite, despejou cerca de 100 ml. em um copo e depois bebeu.
• Aaaa - leite delicioso!
• Ele também abriu o iogurte com cuidado e despejou o conteúdo em uma caixa de leite.
• Eu uso um termômetro digital de metal tratado com álcool para misturar.
• 
• É muito conveniente misturar e medir a temperatura ao mesmo tempo e minimizar a possibilidade de infecção do produto.
• Depois coloco a caixa com a mistura em uma panela com água e em "banho-maria" levo a temperatura da mistura para 40 ° C.
• Ao mesmo tempo, enquanto aqueço a mistura, processo três vezes uma garrafa térmica com água fervente.
• Despejo a mistura em uma garrafa térmica seca e deixo por 5 horas. em repouso.
• Nesta experiência, não acrescentei especificamente nenhum componente adicional (creme, leite em pó, etc.) para revelar o resultado real do minimalismo.
• Após 5 horas. abriu uma garrafa térmica (ver foto).
• O iogurte revelou-se bastante espesso (mais grosso que o de fábrica), com a posição horizontal da garrafa térmica, não escoou por cerca de dois minutos, enquanto o iogurte ajustando f / a apresentou tendência a escapar. Isso eu não podia permitir, então interrompi resolutamente a tentativa não autorizada de fuga, colocando a garrafa térmica na posição vertical.
• Coloco o iogurte em xícaras e coloco na geladeira.
• Acontece que ele ficou 16 horas na geladeira.
• Ele ficou ainda mais gordo e se deixou fotografar, sem sérias intenções de fuga.
• 
• Tinha o mesmo sabor de morango do original, mas muito menos acidez (praticamente ausente).
• Gostei mais dele do que do de fábrica.
• 
• E com a adição de xarope de bordo, não consegui parar (5 minutos) até ter comido todo o litro de iogurte.
• Eu adiciono a calda a um copo de iogurte antes de comer.
• Eu teria comido mais, desculpe só pela garrafa térmica.
• Acho que o experimento foi totalmente bem-sucedido!
• Agora você pode brincar com %% de gordura.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, e em que ponto você adicionou a calda? De onde vem o gosto de morango - de Rastishka? Depois de adicionar o xarope, como você misturou o iogurte?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA ficou com sabor morango.
A calda foi adicionada ao copo pouco antes de comer.
Naturalmente, ele comeu e mexeu com uma colher comum.
A limpeza especial deve ser observada apenas durante a preparação.

Naturalmente, ele comeu e mexeu com uma colher comum.
A limpeza especial deve ser observada apenas durante a preparação.

Obrigado pela sua resposta !!! Só perguntei não por causa da esterilidade))) Agora adoro amassar iogurte com um mixer)))

Julia, indiquei na receita que mexi com um termômetro.
No meu caso, isso acabou sendo suficiente.
E depois da batedeira não vai fazer espuma?

[umbigo]

E depois da batedeira não vai fazer espuma?

Será! Portanto, eu faço dois tipos de iogurte ao mesmo tempo - grosso em potinhos-copinhos e aqueles que querem comê-lo com uma colher (adicionando geléia-sementes-chocolate à sua escolha) e potes de litro. Despejo xaropes de geléia em potes de litro (com iogurte pronto) - o que quer que me venha à cabeça, encontro na geladeira e bato na batedeira. Passa de espesso para líquido.Despejo a espuma para a criança (ela adora a ponto de tremer) e me sirvo um líquido. Acontece que o iogurte líquido é uma ordem de magnitude mais saboroso e saudável do que o iogurte Miracle comprado, Danone e outros iogurtes líquidos. Delicioso até ohumbigoenia !!! Sopre um litro de moog de uma vez ... Estou esperando o verão para experimentar pedaços de frutas.

Eu só estava me perguntando como você mistura a calda

Eu nunca experimentei com bordo ... Agora eu olho e estou tentado)))

Oh, que legal, eu experimentei com xarope de bordo. Obrigado pela ideia!

Deve tentar com xarope de bordo. Eu tenho na geladeira. As panquecas já estão cheias, agora é possível com iogurte.
Yuri, obrigado pela ideia!

É mais provável que a garrafa térmica tenha um pescoço largo?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, retratada deliciosamente! Obrigado!

Garrafa térmica com boca larga.
Meninas, obrigado por suas amáveis ​​palavras e atenção!

[Yuri]

Yuri, dor fielcerca degoy go! seus laticínios são muito melhores, espero que o próximo passo seja o desenvolvimento de massa fermentada seca para reduzir a inseminação microbiológica do iogurte acabado (e isso permite esse negócio) ...

apenas confuso no começo

embalagem 110 gr. iogurte \ "Rastish \" da Danon® não contém aditivos indesejáveis ​​ou prejudiciais

e então apareceu

Tinha o mesmo sabor de morango do original

não de todo natural afinal .... tem melhor composição, se você olhar ... todo mundo começa com fermento de iogurte, eles fazem o quê, eu tentei em todo lugar (garrafa térmica, máquina de iogurte, panela com banho-maria, parou em um banco de bateria embalado de 3 litros), o principal é começar, e o processo vai se arrastar, obrigado pela receita - vai ser útil para muitos!

afinal não é totalmente natural ... há melhor na composição

Não encontrei vestígios de não naturalidade, mesmo na tampa diz "INGREDIENTES NATURAIS".
Este iogurte contém:
purê de morango concentrado, sabor natural, corante - extrato de páprica. Não há "E" s!
Escolhi o que há de melhor em nossas lojas (claro, não passei por todas as lojas da Samara com cheque).
Em geral, ele me convinha ao máximo.
Obrigado pela avaliação do meu trabalho e pela ideia com um 3 litros. jarra.
Compartilhe os detalhes de como você atingiu o t ° exigido na jarra durante o processo de envelhecimento.
E eu já comprei a cultura starter seca, esse é o "VIVO - iogurte" com palito búlgaro.
Mas, enquanto estou interessado em experimentar com o teor de gordura do leite e "Rastishka".

[Yuri]

Yuri, me perdoe, se eu nos ofendi, encontrei 2 iogurtes onde não havia nem sabores e corantes, a composição na sua Rastishka não é ruim! Fiz na activia e na ecocom, não tinha nada .... agora está seco. fermento Genesis eu sento ... são 5 sachês, um sachê de acordo com as instruções para 1-3 litros de leite, divido em 3 partes (pego 2/3 do conteúdo com o dedo na bolsa e despejo 1 / 3 em um pote de leite, eu imediatamente colo o corte da fita adesiva da embalagem), 1/3 do meu leite vai para 2-3 litros de leite, em parte do leite morno na temperatura exigida, eu mexo o fermento várias abordagens com movimentos de vibração, passam 10-15 minutos, adicione o resto do leite e retire. Eu despejo água fervente sobre tudo que entra em contato com o leite.

Eu tenho leite country, primeiro tiro o creme (para processamento posterior), fervo o leite (para remover todas as coisas estranhas, mas usamos em sua forma original para beber), esfrio para 30 ge 42-43 g, costuma-se colocar 5 litros de uma vez, por exemplo 3 litros de biokefir e 2 litros de iogurte bifidoacidofílico (isso é suficiente para 4 dias, então chega um lote de leite fresco e tudo começa de novo) ...... Eu despejo o leite passa por uma peneira em uma jarra, é melhor ter menos ar, quase “embaixo da garganta”, fecho uma tampa, coloco na esteira até a bateria de ferro fundido, enrolo três lados com uma esteira que não toque na bateria, cubra com um cobertor de camelo e jogue sobre a bateria, aperte a lata com ela e empurre as pontas nos orifícios da bateria ... porque a temperatura nas latas é diferente, então eu também coloco algo entre eles ...iogurte custa 6 horas, kefir 12 horas, coloco na geladeira, após esfriar misturo a coalhada com uma colher / garfo e pego um produto grosso

no verão não tenho bateria na iogurte, tentei fazer em vasilha isotérmica (nós mesmos fazíamos, guardamos comida por até 5 dias, testava assim - martelávamos com vários congelamentos, abríamos uma vez por dia e retirava os alimentos necessários para o dia, transferindo-os para um recipiente térmico menor, assim o leite descongelado no 5º dia durante a fervura não se enrolava em queijo cottage, e não tivemos tempo para verificar mais, nós fui para casa do descanso) ... então coloquei os potes com futuro leite azedo no recipiente e coloquei o fabricante de iogurte verticalmente entre eles, fechei tudo ...... tentei substituir um frasco por água fervente para que gradualmente mantém a temperatura, mas tal experimento não funcionou ......... Eu também tentei colocar um pote com no peitoril da janela (temos um lado muuuito ensolarado) cobri o pote com uma bolsa felpuda para que o leite ficasse escuro, era normal, mas com isotermas. Eu me sinto mais como um contêiner ... esses são os experimentos

Não encontrei vestígios de não naturalidade, mesmo na tampa diz "INGREDIENTES NATURAIS".

Exceto que ABSOLUTAMENTE todos os iogurtes são preparados na produção a partir de leite em pó, e contêm meios para prolongar a vida útil e deterioração do produto na embalagem. Este fato está comprovado há muito tempo, e eles nem mesmo hesitam em mostrar o processo de produção no corpo.

[NataliARH]

através de uma peneira coloco o leite em uma jarra, é melhor que tenha menos ar, quase "embaixo da garganta", fecho a tampa,

NataliARH, que interessante !!! Você pode dar mais detalhes? Por que você está derramando por uma peneira? Por que é melhor ter menos ar? (Eu explico - eu encontrei repetidamente informações de que o ar é necessário para a fermentação. Além disso, há instruções claras dos fabricantes de iogurtes - não feche o frasco com a tampa até o final da fermentação. Feche apenas antes de enviar para a geladeira ) Talvez o seu INFA seja mais correto ???

Exceto que ABSOLUTAMENTE todos os iogurtes são preparados na produção a partir de leite em pó, e contêm meios para prolongar a vida útil e deterioração do produto na embalagem. Este fato está comprovado há muito tempo, e eles nem mesmo hesitam em mostrar o processo de produção no corpo.

Eu apoio.

[Júlia]

Júlia, através de uma peneira para remover os filmes lácteos e os menores e maiores, caso contrário, eles realmente não gostam no produto acabado
Na fabricante de iogurte não fecho os potes com tampas, apenas com uma tampa comum da fabricante de iogurte, pois ali pode ser criada esterilidade, e não fecho totalmente a bateria com mantas, mesmo em recipiente isotérmico é difícil , mas você pode ...

Vou compartilhar minha experiência de fazer iogurte em uma garrafa térmica.
Eu ferver o leite e esfriar a uma temperatura de 35-40 graus, não mais. A espuma que se forma na superfície do leite fervido é simplesmente recolhida com uma colher.
Coloco água quente da torneira em uma garrafa térmica (1 litro com gargalo largo) para mantê-la aquecida.
Enquanto isso, coloco um pote de iogurte "Savushkin Product" natural sem açúcar 2% 125 ml em uma tigela e adiciono literalmente uma colher de sopa de leite morno, mexendo bem a cada vez com uma colher até que o leite interfira com o iogurte. Isso deve ser feito de forma que não permaneçam pedaços de iogurte. Quando a mistura ficar mais fina, despeje o leite restante e misture bem.
Eu despejo água morna de uma garrafa térmica e despejo a mistura nela. Fecho a garrafa térmica e deixo sobre a mesa de forma que não interfira por 6 a 8 horas. Nesse momento, a garrafa térmica nem deve ser tocada ou movida. É mais conveniente fazer isso à noite.
Passado o tempo indicado, abro a garrafa térmica, cubro com um guardanapo e coloco na geladeira o dia todo.
Sacudo o iogurte da garrafa térmica (acredite, não é fácil de fazer, é muito grosso) para um pote de litro e misturo bem com uma colher.
Todo. Quando quero comer iogurte, coloco na quantidade certa e adiciono açúcar e qualquer recheio (cerejas, morangos, groselhas, cranberries, banana, etc., etc.). Quem quiser que gosto

[Galina]

Galina, a temperatura é melhor não fazer 35 ... 40-44 ....e o que impede de derramar água fervente sobre a garrafa térmica? nas montanhas. nem tudo está bem com água da torneira
se é difícil sacudir o iogurte da garrafa térmica após o resfriamento, por que não misturá-lo em uma garrafa térmica e depois transferi-lo para um pote de 1L ...

Concordo que você pode mexer com uma colher e depois sacudir. obrigado pela ideia
Eu nunca tinha tido uma garrafa térmica com gargalo largo antes e não conseguia sair da estreita. A colher não cabia no pescoço, então tentei pegá-la com um longo cabo de madeira. O Temos era alto e a madeira mal chegava ao fundo. Aparentemente, foi por isso que não pensei nisso.
Embora, eu goste do momento em que toda essa massa inteira em uma jarra .............. E a colher, jogada na jarra, vale a pena. E quando você mistura, fica mais líquido. Embora engrosse depois de ficar na geladeira.
Sobre a água da torneira. Meu marido bebe água da torneira há anos (pah-pah-pah). Mas está frio. Nós temos seguro.
E mais longe. Ao testar, percebi que quando o leite não está muito quente, ou seja, 37-40 graus, o iogurte fica mais homogêneo e mais espesso. E quando a temperatura está mais alta, aparecem coágulos, grãos ou algo assim.

[Galina]

Galina, água fria e crua é, em princípio, até útil para beber, é o que dizem, e falaram nas palestras, eu bebia antes, agora eu não bebo, meu marido bebe))) ... . mas quente ... Vou dar um exemplo para maior clareza:
fecharam a água, fria e quente ... depois de algum tempo abriram, de qual torneira sai água enferrujada? quente! você pode aquecer uma garrafa térmica para ela antes da fermentação, mas eu usaria água fervente de um bule (não é difícil para eles colocarem uma garrafa térmica) ... afinal, isso é uma produção estéril ... coloque outro palito no leite e haverá envenenamento ...

sobre a temperatura de fermentação de 37-40, verifica-se que tecnicamente o bacilo búlgaro não se multiplica ali, tudo o mais se multiplica, mas ou não existe ou existe muito pouco ...

se não estiver convencido, bem comigo)))) os produtos de saída são satisfatórios e maravilhosos

sobre a temperatura de fermentação de 37-40, verifica-se que tecnicamente o bacilo búlgaro não se multiplica ali, tudo o mais se multiplica, mas ou não existe ou existe muito pouco ...

Curiosamente as meninas estão dançando !!!!
E o que é então que cresce lá?
Mas é assim que parece! um para um iogurte

sob o spoiler, um artigo copiado que descreve a causa da temperatura e outras características

As tendências modernas de alimentação saudável nos levaram ao fato de que muitas pessoas cozinham em casa, incluindo produtos lácteos fermentados. E está certo! Afinal, a comida caseira quase sempre é mais saborosa, saudável e preparada com amor. Mas a questão - como fermentar o leite - as pessoas decidem de maneiras diferentes e às vezes muito erradas. Para a preparação de produtos lácteos fermentados em casa, existem culturas iniciais criadas para isso.

Mas, infelizmente, graças à Internet e à posição analfabeta de alguns vendedores de equipamentos, espalhou-se a falsa opinião de que um leite fermentado acabado pode ser usado como entrada. As pessoas alegremente jogam creme de leite por peso em um fabricante de iogurte, fermentado por meios desconhecidos e obtêm "iogurte caseiro" ... Também populares para fermentação são os iogurtes "vivos" com vida útil curta.

Vamos descobrir juntos "o que é permitido e o que não é".

O que é a cultura inicial seca? Este é um saco com certas cepas de bactérias, que foram selecionadas e dispostas de forma que em casa você possa obter vários produtos lácteos fermentados saudáveis ​​(iogurte, creme de leite, leite fermentado cozido, etc.). As bactérias são cultivadas e embaladas em indústrias biotecnológicas especiais em condições estéreis, observando os requisitos mais rigorosos. E cada pacote contém exatamente as bactérias indicadas na cultura inicial.

É muito importante entender o próprio princípio da fermentação. As bactérias, entrando no leite aquecido a 36-40 graus, acordam e começam a ficar ativas, transformando o leite em um produto lácteo fermentado. O fato é que em tais condições TODAS as bactérias que estão dentro se multiplicam.Por isso é preciso preparar os laticínios fermentados com cuidado: ferver o leite (ou usar leite esterilizado), despejar água fervente sobre o aparelho, tentando não trazer "sujeira" - bactérias patogênicas e oportunistas que estão sempre presentes no meio ambiente em certas quantidades. Usando leite de alta qualidade, pratos esterilizados e cultura inicial com bactérias específicas, você pode preparar um leite fermentado saudável sem risco para a saúde.

Por que você não pode usar iogurte normal como entrada?

Mas os iogurtes comprados em lojas, especialmente aqueles com vida útil curta, também contêm bactérias benéficas, dizem os defensores da fermentação nos iogurtes comprados. Sim, eles contêm bactérias, mas não podem agir como fermento de forma alguma!

Existe um Regulamento Técnico (TR), que tem caráter de Lei Federal, que estabelece requisitos obrigatórios para a qualidade e segurança dos produtos lácteos, incluindo os starter. Isso significa que você pode usar iogurtes comprados em lojas e outros produtos lácteos fermentados sem prejudicar sua saúde (se não expirarem e as condições de transporte e armazenamento não forem violadas) apenas para os fins pretendidos. Por exemplo, TR permite quantidades insignificantes de bactérias Escherichia coli no iogurte. Em um copo de iogurte, sua quantidade pode chegar a até 1000 K.O.E. e isso será considerado uma norma aceitável. Um corpo são não os notará e os enfrentará facilmente. Mas, se qualquer iogurte comprado em loja for considerado um fermento líquido, para o qual os regulamentos estabeleceram seus próprios requisitos obrigatórios, ele não atenderá mais a esses requisitos.

Vamos comparar os padrões obrigatórios:
1. Bactéria do ácido láctico. A massa fermentada deve conter 10 vezes mais deles do que no iogurte comprado.
2. Escherichia coli. No fermento, deve ser 100 vezes menor do que o permitido no iogurte comprado em loja.
3. Microrganismos patogênicos, incluindo salmonela. No fermento, deve haver 4 vezes menos deles do que o permitido no iogurte de loja.
4. Staphylococcus aureus. No fermento, deve ser 10 vezes menos do que o permitido no iogurte comprado em loja.
5. Fermento e bolores. Na massa fermentada, deve haver 20 vezes menos do que o permitido no iogurte comprado em lojas.

Assim, usando o iogurte comprado em loja como fermento, você cria condições favoráveis ​​para o desenvolvimento não apenas de microorganismos benéficos (que não são suficientes), mas também condições para o crescimento e desenvolvimento da flora patogênica e oportunista, que pode ser contida em quantidades muito maiores do que as fornecidas padrões obrigatórios para culturas iniciais. E isso já é sério.

Além disso, os fabricantes de iogurtes de loja não afirmam que seu produto pode ser usado como uma cultura inicial. Isso também deve atrair a atenção. Ninguém será responsável pela sua saúde, pois você utilizou o produto para outros fins.
Não arrisque sua saúde - a sua e a de seus entes queridos. Certifique-se de verificar as informações recebidas da Internet e aceitar qualquer conselho de forma crítica! Afinal, saúde é o valor que o dinheiro não pode comprar.

Obrigado. Eu lerei isto.

Até que descobri os meandros dos regimes de temperatura (para o cultivo das safras certas
Mas o iogurte acabou.
Vou descrever o processo em detalhes: Leite Vkusnoteevo 1 litro de ultrapaste, + iogurte Danone sem aditivos 2 colheres de sopa, também pode mexer em banho-maria até 40 graus (seguindo as instruções do autor) Eu meço com um termômetro de água, mexendo ativamente, e em uma garrafa térmica esterilizada por 5 horas talvez mais ... Já era noite, não verifiquei se o iogurte estava pronto e imediatamente coloquei na geladeira. De manhã abri o IT. Eu estou feliz. Ainda não provei. Mas já me preparei para misturar framboesas e festejar. Depois, cancelo a inscrição. Graças ao autor

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azedar. Acho que 2 razões ou superexposto, ou iogurte de mudança. Mas no caso já aplicou, com framboesas e açúcar, festa para os olhos.

sobre a temperatura de fermentação de 37-40, verifica-se que tecnicamente o bacilo búlgaro não se multiplica ali, tudo o mais se multiplica, mas ou não existe ou existe muito pouco ...

Procurei no livreto "Manual de Operação do Multicooker". Cito: No modo iogurte, é mantida uma temperatura constante (+38 - + 42 + C), necessária para o crescimento das bifidobactérias e a obtenção do iogurte a partir da massa fermentada e do leite. "

Por que, então, na minha garrafa térmica na mesma temperatura, você acha que o iogurte não funciona?
Desculpe, eu só quero descobrir.

[CERCA DE]

a temperatura é mantida! quando o conteúdo é resfriado, a multicooker aquece, eleva a temperatura para 42, a garrafa térmica não esquenta, se derramar leite com uma temperatura de 35-40 (como você escreveu), então não vai esquentar ... para descobrir, é melhor ler sobre o pau búlgaro, sua faixa de temperatura, não sou culpado por tais modos, decidi aconselhá-lo a aumentar a temperatura do leite para o crescimento de microflora mais útil, ou ler as instruções para entrada de iogurte, a temperatura está indicada aí .... vamos descobrir!

Por que, então, na minha garrafa térmica na mesma temperatura, você acha que o iogurte não funciona?

Tentei escrever sobre a temperatura acima, mas sobre iogurte escrevi que é um leite fermentado com baixo teor de bacilo búlgaro, pode parecer iogurte, mas não pode ser chamado ... por exemplo, eu faço kefir e iogurte de massa fermentada em casa, sua densidade e densidade são absolutamente iguais! até o sabor é semelhante! mas a composição das bactérias é diferente, elas se multiplicam em temperaturas diferentes ... 30 para o kefir, 42 para o iogurte ...

Você usa iogurte comprado em loja como entrada, adicione-o ao leite esterilizado! isso está correto, mas o iogurte comprado em loja já contém outras bactérias em bCERCA DEem quantidades maiores do que em culturas starter secas, então eles crescem juntos com outros ... e aumentando a temperatura eles morrerão, os necessários irão crescer ... algo assim

[NataliARH]

sua densidade e densidade são absolutamente iguais! até o sabor é semelhante!

NataliARH, Natasha, obrigada pelo esclarecimento !!! E eu me censuro o tempo todo por estar fazendo algo errado ...: girl_red: Tudo azedo é o mesmo para mim, exceto para o acidófilo - estica ... Mas eu, ao que parece, não sou o único 1 ...

Então, se bem entendi, iogurte só pode ser feito com massa fermentada? Se o leite for fermentado com iogurte, o iogurte não funcionará, mas que outro produto de leite fermentado? Qual deles? Logicamente: o kefir será do fermento, o iogurte será o iogurte. E que tipo de animal está na minha garrafa térmica?

E que tipo de animal está na minha garrafa térmica?

Produto caseiro de ácido láctico Gostas? Sua família come? Eu acho que você pode continuar fazendo

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: amigos: que massa azeda você tem? armazenar leite azedo é diferente para mim, só que o meu é muito semelhante ... Tenho biokefir e bioyogurt, ou bifidoácido. iogurte

Galina, Você não me entendeu corretamente, por que não sei em todas as mensagens que escrevo sobre a temperatura, e me concentro nisso, as culturas iniciais secas são mais limpas na composição em comparação com o iogurte comprado em loja ..... se você fermentar com iogurte na loja, você pode conseguir iogurte, mas a temperatura deve ser observada, não sei mais como explicar ...

Albina, aqui estou escrevendo sobre o mesmo

se não estiver convencido, bem comigo)))) os produtos de saída são satisfatórios e maravilhosos

leite azedo é útil, a composição da bactéria é diferente, leite azedo também é leite azedo, mas eu não aguento)))

Yulia Antipova, que tipo de fermento você tem?

Natalie, exclusivamente da farmácia Vivo e Lactinia. Por três razões (não estou escrevendo tanto para você quanto para iniciantes):

1. Com a ajuda de culturas de farmácia, é muito mais fácil tratar e prevenir a disbiose e a disbacteriose. Como sei exatamente como funciona esta ou aquela cultura, uma vez por mês pego um novo tipo de fermento e fermento novamente. Como resultado, estou obtendo sistematicamente todos os tipos de bactérias necessárias. Além disso, nas próprias embalagens, há recomendações sobre o que beber com ARVI, com recuperação, com perda de peso, com produção perigosa.

2. Iogurtes comprados na loja - leite fermentado com leite fermentado - contêm antibióticos e leite em pó.

Justificativa - não há vacas suficientes no território da Rússia para fornecer todas as caixas vendidas com o rótulo "leite natural" com leite verdadeiramente natural. Além disso, as vacas não distribuem leite com uma relação linear. Isso significa que, quando não há leite suficiente, ele é diluído com leite em pó e, quando houver muito, é enlatado com antibióticos, já que não há padrões GOST para seu conteúdo no leite.

By the way, na minha aldeia (cidade para 200 mil) macarrão não é vendido. Mas o leite em pó é vendido em embalagens de 5 kg ... É isso ...

3. As regras de armazenamento de laticínios nem sempre são observadas. Eu pessoalmente observei a venda de leite em soft bags de refrigeradores que não funcionavam. E, no entanto, nem todos os carros estão equipados com geladeiras, embora devam. Portanto, nunca tenho certeza de que o iogurte foi armazenado adequadamente e não sei que tipo de cultura crescerá ali.

Ah sim, lembrei-me !!! E o leite às vezes é tratado com amônia.

[Julia]

Julia, o direito a todos os 100! : amigos: mas me parece que iogurte feito em casa (de acordo com as regras de esterilidade e temperatura) é melhor do que iogurte armazenado, mesmo que fermentado com iogurte armazenado no leite armazenado .... talvez eu esteja errado

o iogurte correto "cura", ou melhor, mantém o corpo em ordem, alimentei as duas crianças com meu leite azedo, com fermento e leite do campo, mas não teria fermentado com iogurte comprado em loja .... crescido (mais de 3 anos), talvez sim, mas não os pequeninos ... de alguma forma teve que tratar a idosa com antibióticos, geralmente os médicos ao longo do caminho prescrevem todo tipo de linexes durante ou depois deles, não davam nada, ela continuava a beber azedo leite todos os dias, tudo bem do trato gastrointestinal!

Ok, vou dizer em voz alta o que eu não queria dizer. Talvez isso salve alguém.
Eles encontraram uma ferida forte no estômago de minha mãe. Lá, uma dieta especial foi necessária para o tratamento. Ele incluía kefir. Então, um médico MUITO, MUITO competente sussurrou em seu ouvido que ela deveria fazer iogurte sozinha em casa e Deus me livre, ela não deveria beber kefir comprado. Mamãe ficou muito surpresa, o que foi seguido por uma explicação: "Se você soubesse o que estava lá, você não beberia, nem daria para os filhos. E, em geral, isso deveria ser proibido à venda, mas ..." Portanto, pense por si mesmo, decida por si mesmo, mas agora eu bebo leite azedo comprado apenas se a situação for desesperadora.

[sem hesitação]

Bem, isso mesmo, o que ela disse! muitos não pensam na qualidade e na utilidade dos produtos, as crianças comem coisas que fazem os animais morrer! Gostei muito do exemplo, uma vez que estava em um congresso e um médico de seus pacientes (médico particular, conversa com pais) tenta convencer assim:
você comprou um cachorro / gato muito caro (digamos 200 mil rublos ou mais), você cuida dele, leva para as exposições ... o que você vai alimentar?
todos os pais respondem sem hesitação: cereais, vegetais, frutas e muito mais!
médico: por que seu filho é pior que um cachorro ?! por exemplo, por que ele precisa de chocolate na primeira infância, sorvete, doces, sucos de loja, salsichas, salsichas, batatas fritas, fast food e outras coisas desagradáveis?
e então os pais se tornam Envergonhado! eles imediatamente prometem alimentar as crianças corretamente! mas tudo isso são palavras! como eu digo, uma pessoa tem que alcançá-lo por conta própria ... senão está tudo vazio ... todas as crenças, conversas, exemplos, eles pensaram por um segundo e sentiram vergonha, mas nada iria estalar em suas cabeças e não mudaria . ....
aí o médico chama a criança para entrar na conversa: você gosta de cenoura?
criança: SIM!
médico: um pouco de repolho leve?
criança: muito mesmo!
médico: a mãe te dá cenoura, repolho etc.?
resposta: não ou muito raramente ...
aí o médico fala para pais sem filho, mas não na mesma entonação que eu escrevo: afinal, descascar cenoura e cortar repolho é muito difícil, é muito mais fácil comprar algo pronto para semear ...

este não é um exemplo de uma dieta de alimentos crus ou outros newfangles, apenas um exemplo de uma dieta saudável ... em geral, é triste ...

Bom dia a todos! Eu pessoalmente uso massa fermentada seca na primeira vez que faço iogurte. Depois é só adicionar o mesmo iogurte, obtido da primeira vez, ao leite.
Eu uso uma garrafa térmica de 2 litros

Bom dia a todos! Eu pessoalmente uso massa fermentada seca na primeira vez que faço iogurte. Depois é só adicionar o mesmo iogurte, obtido da primeira vez, ao leite.

Como a maioria, ao que parece! Alex,

[CERCA DE]

Estou seco após o uso. Parei de fermentar a fermentação com o iogurte obtido .... Tenho um fermento genesis, são 5 sachês, eles escrevem 1 sachê para 1-3 litros de leite, eu uso 1/3 sachê para 3 litros de leite, tudo se multiplica bem ... aliás, eu compro no máximo fermento diferente bactérias, ou seja, é bifodokefir e bifidoacidophilus. iogurte e bactérias bifido não fermentam em excesso, eles têm um mecanismo ligeiramente diferente, tanto quanto eu entendo ...
E ela começou como todo mundo com as "naturezas" da loja. iogurte, fermentando em excesso, o bom é sempre um desejo de bCERCA DEmais)))
Uma vez cozinhei em uma garrafa térmica, depois em uma máquina de iogurte, em um recipiente isotérmico com uma máquina de iogurte como almofada de aquecimento, depois na bateria, agora em Shtebe (MV-SV) na temperatura necessária

E ela começou como todo mundo com as "naturezas" da loja. iogurte, fermentando novamente ...

Da mesma maneira!
Meu histórico de produção de iogurte é o seguinte:
1. A primeira e única vez em uma garrafa térmica com Rastishka.
2. Então comprei MAXWELL MW-1430 e fiz iogurte com "VIVO - iogurte" e 6% de leite.
3. Em seguida, fermentuei novamente o último frasco restante com 3,5% de leite cozido.
4. Comprei outro fabricante de iogurte SCARLETT SC-141 e nele refrefei do pote anterior restante, mas já com 6% de leite e termostato.
5. Ontem refrejei no SCARLETT SC-141 com termostato.
No total, esta é a quarta vez que a cultura inicial "VIVO - iogurte" original é fermentada novamente.
A qualidade do iogurte obtido está além do elogio.
Mais detalhadamente com o vídeo apresentado nos tópicos relevantes.
Fabricante de iogurte MAXWELL MW-1430 vendido.

[Yuri]

Yuri, Estou muito feliz que você esteja seguindo em frente! mantenha o bom trabalho

Galina, você não me entendeu direito, por que não sei em todas as mensagens que escrevo sobre a temperatura, e me concentro nisso, as culturas de starter são mais limpas na composição em comparação com o iogurte comprado em loja ..... fermentar com iogurte na loja, você consegue iogurte, mas a temperatura tem que ser observada, não sei mais como explicar ...

Com licença, mas eu realmente quero descobrir o que não entendo sobre a temperatura?
Eu escrevi isso "

Procurei no livreto "Manual de Operação do Multicooker". Passo a citar: No modo iogurte, é mantida uma temperatura constante (+38 - + 42) C), necessária para o crescimento das bifidobactérias e obtenção do iogurte a partir da massa fermentada e do leite. "

E eu faço a temperatura em cerca de 40 graus. O que há de errado então?
Eu faço iogurte com iogurte comprado na loja e armazeno leite, porque não há como comprar leite da aldeia. E, para minha grande tristeza, as culturas iniciais não são vendidas em nossas farmácias. De jeito nenhum

Eu ferver o leite e esfriar a uma temperatura de 35-40 graus, não mais. A espuma que se forma na superfície do leite fervido é recolhida simplesmente com uma colher.

Ao testar, percebi que quando o leite não está muito quente, ou seja, 37-40 graus, o iogurte fica mais homogêneo e mais espesso. E quando a temperatura está mais alta, aparecem coágulos, grãos ou algo assim.

E eu faço a temperatura cerca de 40 graus. O que há de errado então?

Yogur

Muito obrigado pela sua resposta ... E paciência com um mal-entendido
Garrafa térmica, por recomendação sua, agora despejo água fervente. Não preciso de elementos desnecessários em meu leite fermentado de nome e origem desconhecidos.
Vou tentar comprar o fermento em outro lugar. Mot in tyrnete, mot em outro lugar, vou procurar. Quero tudo igual iogurte e ninguém sabe o quê.
Havia algo em uma loja de iogurte, algum tipo de fermento importado, e isso foi há cerca de 5 anos.
E eu meço a temperatura sem falhar.
obrigado novamente

O iogurte acabou azedo e prefiro uma consistência pegajosa
Eu li as últimas postagens e tirei as seguintes conclusões para mim
1. Leite caseiro prioritário
2. Cultura inicial de farmácia
3 -temperatura não inferior a 40
4. de preferência um fabricante de iogurte, não uma garrafa térmica
há um fabricante de iogurte Severin "sem regulador de temperatura, mas me parece que sobreaquece. Qual é o melhor lugar para medir a temperatura? Em potes? E um termômetro adequado para água?"

de preferência um fabricante de iogurte, não uma garrafa térmica

Veja como, e eu, pelo contrário, troquei de fabricante de iogurte por garrafa térmica !!!

É muito mais conveniente para mim em um recipiente térmico, mas para cada um no seu ...

Agora precisamos descobrir o que fazer com o desempregado, praticamente novo fabricante de iogurte ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina é bom, mas iogurte também vai por falta de ... é só fazer a exploração com a temperatura ...

laranja, Sveta
1. caseiro é bom, mas se não for, então a loja precisa ser fervida (temos um tópico leite para iogurte)
2 fermento é bom
3 temperatura GUD)
4 conduzir experimentos com uma garrafa térmica e um fabricante de iogurte, o volume desempenha um papel, meu fabricante de iogurte incluiu 1,4 litros (substituí alguns frascos por mais outros) e, em seguida, geralmente começou a fazer 3-5 litros de iogurte de leite azedo durante período de férias
o meu estava superaquecendo! Despejei uns 40g de água (tipo leite) em potes, fechei a tampa com uma tampa comum e verifiquei a temperatura neles, por exemplo, a cada 1-2 horas, e antes disso o iogurte era obtido simplesmente com a separação do soro, então Eu verifiquei se há superaquecimento ...

então eu sempre fazia iogurte com adição de água em temperatura ambiente no recipiente do fabricante de iogurte ao nível máximo possível, derramava, não aquecia mais e colocar guardanapos / toalhas / papelão não me ajudava

Eu tenho um termômetro de aquário, ele é adequado para líquidos, 30-40r em pet shops, o limite é cerca de 60g

Inna, que fica mais confortável, agora eu cozinho 3 litros no cajado

Gandalf, Yuri, ah e nós conversamos aqui .... desculpe

Ontem eu fiz de novo. Ela enxaguou a garrafa térmica com água fervente, ferveu o leite e esfriou. Mediu a temperatura. Infelizmente, ainda não tenho um termômetro para líquidos ("vamos procurar"), fiz a medição como médico. Estava mais de 42 graus (não segurei mais, tive medo de que explodisse), mas não estava quente ao toque.
Ela mexeu um pote de iogurte no leite, derramou em uma garrafa térmica quente, mediu: 37, 8
Fechei a garrafa térmica e saí por 7 horas.
acabou sendo algo muito parecido com iogurte (o que é - não sei agora), muito fibroso e muito saboroso.

[Natasha, obrigada pelo conselho de verificar o fabricante de iogurte (água em vez de leite). Vou experimentar. especialmente . Eu acho que é inofensivo fermentar em vidro do que em uma garrafa térmica de metal