Iogurte em garrafa térmica

[Galina]

Galina, então quando eu fazia em uma garrafa térmica, a única vez que também era pegajoso ... ou seja, meio rançoso, nunca mais experimentei ... embora em geral eu jogasse embaixo da garganta com água fervente e derramou a tampa em um recipiente separado ... em uma máquina de iogurte, isso não estava no copo. 3 litros também, na sede também ... Não sei do que se trata, talvez o motivo seja muito interessante!

derramado em uma garrafa térmica quente, medido: 37, 8

e depois de 7 horas, qual era a temperatura? parece-me que diminuiu ainda mais ... desta viscosidade .... ou viscosidade Quer dizer a densidade da consistência? ou é um pouco esnobe?

é inofensivo fermentar em vidro do que em uma garrafa térmica de metal

Sim Sveta, acho que também ... Galina escreveu sobre a minha experiência ... Esterilizo os potes da iogurte no microondas no máximo, esqueci quantos minutos colocava, mas para que a água fervendo ficasse , os potes eram redondos, e no centro um com água fervente, como se costuma dizer, é prejudicial dirigir vazio ... enfim, todos os itens relacionados ao iogurte foram despejados com água fervente por 10 minutos

e depois de 7 horas, qual era a temperatura? parece-me que diminuiu ainda mais ... desta viscosidade .... ou viscosidade Quer dizer a densidade da consistência? ou é um pouco esnobe?

Sim, ele é realmente muito arrogante (eu queria escrever isso, mas tive vergonha, embora fosse mais exato). Mas também é muito denso em densidade. A colher está apenas na jarra.
Não medi a temperatura, mas apliquei com o dedo. Estava quente, mas não muito bom.
Da próxima vez, vou tentar.

então, ou a esterilidade é ruim, ou a temperatura deveria ser mais alta, ou o iogurte é o culpado ...
e antes que houvesse ranhoso? você usa o mesmo iogurte?

Costumava ser esnobe, e eu realmente gosto desse jeito.
O que não deveria ser? Mas o iogurte da loja também é ranhoso.
Mas nem sempre funcionou assim. Às vezes, parece mais iogurte.

loja snotty, mas como se chama? Os produtos lácteos fermentados acidofílicos têm ranhoso, mas nunca encontrei os comuns, então está claro de onde vem o rançoso no seu iogurte, se o fermento do iogurte já é assim ... se você gosta, então o corpo precisa dessas bactérias ranhosas)

Além de Ostankino acidophilus, nunca conheci uma loja arrogante leite azedo viscoso ...

Eu pensei que tal coisa não existisse na natureza, mas vamos lá, acontece que existe ...

O fabricante de iogurte testado dá +34 em água. agora, em pensamentos graves, se o termômetro está mentindo ou o que é o termostato? E agora trouxeram leite caseiro (comprado) .Temos que adaptar em algum lugar ... É um tipo de azul, claro, talvez tenham jogado água, não entendo. Mas agora eu fermentava esse leite com creme de leite, reguei tudo com água fervente e dei 40 graus. Yves cobertor quente, para o radiador em uma garrafa térmica. Eu acho que por 3 horas e depois marque T

o resultado do leite coalhado
ou superaquecimento ou muito tempo

[laranja]

É de alguma forma azul, claro,

ou sem gordura ou em pó

Mas agora eu fermentava esse leite com creme de leite,

o resultado do leite coalhado

laranja, e o que você queria obter fermentando creme de leite?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaEntão, há vinte anos, observei o processo de fermentação feito pela minha avó. O leite era fervido e resfriado para que a mão não esquentasse. e foi adicionado creme de leite de loja, às vezes uma casca de pão., em uma jarra de vidro de litro, Todo o calor foi embrulhado em um lugar quente. Acabou exatamente o produto que desejo comprar agora. Ela o chamou de Sourdough, com ênfase na primeira sílaba (minha avó está perto de Millerovo, khokhlushka)

[laranja]

laranjaAinda gosto da tua avó, só que fermento não com creme de leite, mas com iogurte na loja, 4 colheres de sopa por litro de leite. O produto na saída depende do sabor do iogurte de massa fermentada. Eu tomo natural sem aditivos.

[laranja]

e foi adicionado creme de leite de loja, às vezes uma casca de pão., em uma jarra de vidro de litro, Todo o calor foi embrulhado em um lugar quente. Acabou exatamente o produto que desejo comprar agora. Ela o chamou de Fermento, com ênfase na primeira sílaba

Agora é claro. Não conheço tal produto, porque em nosso sul costumam fermentar com creme de leite caseiro.

Veja - o resultado dependerá diretamente das bactérias presentes no creme de leite. "Doze anos atrás" o creme de leite consistia em componentes completamente diferentes. Hoje em dia, o creme de leite nem sempre é feito de leite e geralmente contém antibióticos que inibem o crescimento de certas bactérias lácticas. E a crosta do pão é geralmente muito interessante. Eu adoraria provar o fermento de sua avó. No entanto, agora, acho que será difícil reproduzir com pão comprado. Talvez você deva tentar adicionar um self-made? E experimente com creme de leite diferente ...

laranja, Svetlana, se você conseguir pelo menos atingir aproximadamente a receita da infância, poste uma foto e uma receita. Será muito interessante!!!

Boa sorte!

Obrigado., Eu concordo com você. Vou tentar opções diferentes. Você tem seu próprio pão de fermento, sobra para pegar leite e creme de leite ou iogurte. Bem, vou adaptar o leite coalhado excedente para as panquecas da vovó. Ela regou as ameixas. manteiga e polvilhada com sal. Eh, nostalgia.

[laranja]

laranja, Svetlanae também faço queijo cottage com o excedente de qualquer leite azedo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Sem cozinhar, sem complicações e até sem liquidificador - apenas massa de coalhada pronta. Minha família inteira amou essa opção. Além da mãe - ela reconhece o queijo cottage apenas em pedaços))) Ela precisa de grãos))

[laranja]

laranja, Sveta, você manteve creme de leite e uma casca de pão de centeio em que temperatura (espero que não em uma máquina de iogurte)? Isso é leite coalhado, para ele precisa de 30g, ou seja, é só colocar na bateria ou em outro lugar aquecido, pode embrulhar ..... percebi que tava fazendo 1l, talvez tenha adicionado muito azedo creme? 1 º. uma colher sem lâmina será suficiente, fermentar por 12 horas

Em geral, o leite coalhado interessante só pode ser centeio para fazer uma crosta, muitos gostam.

Yul, Eu também gosto disso, sabe como fica legal com damasco seco e depois pesar até o estado de requeijão denso, fiz isso de iogurte ... só não congelo, peso logo o iogurte frio, tente uma mudança

e se você não coar o iogurte com uma toalha (na geladeira) até o fim, você obterá um creme azedo como uma consistência armazenada

Não guardei o que enviei, escreverei amanhã, em geral vale o que respondi, olha todas as minhas mensagens recentes, talvez tenha esquecido, não reparei algumas vezes

[Natali]

Natali, mas não tentei pesar apenas iogurte ... devo tentar !!! Obrigado pela ideia !!!

[k @ wka]

k @ wka, aqui pessoas inteligentes me motivaram

O iogurte fica ranhoso por violação do regime térmico, as bactérias ficam estressadas e ao mesmo tempo emitem polissacarídeos, só dão ao iogurte viscosidade, ranhoso. Discutido aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Galina é bom, mas iogurte também vai por falta de ... é só fazer um reconhecimento com temperatura ... até interessante

laranja, Sveta
1. caseiro é bom, mas se não for, então a loja precisa ser fervida (temos um tópico leite para iogurte)
2 fermento é bom
3 temperatura GUD)
4 conduzir experimentos com uma garrafa térmica e um fabricante de iogurte, o volume desempenha um papel aqui, meu fabricante de iogurte incluiu 1,4 litros (substituí alguns frascos por outros maiores) e, em seguida, geralmente começou a fazer 3-5 litros de fabricante de iogurte de leite azedo durante o período de férias
o meu estava superaquecendo! Coloquei uns 40g de água (tipo leite) em potes, fechei a tampa com uma tampa comum e verifiquei a temperatura neles, por exemplo, a cada 1-2 horas, e antes disso, o iogurte era obtido simplesmente com a separação do soro, então Eu verifiquei se há superaquecimento ...

então eu sempre fazia iogurte com adição de água em temperatura ambiente no recipiente do fabricante de iogurte até o nível máximo possível, derramava, não aquecia mais, e colocar guardanapos / toalhas / papelão não me ajudava

Eu tenho um termômetro de aquário, ele é adequado para líquidos, 30-40r em pet shops, o limite é cerca de 60g

Inna, que fica mais confortável, agora eu cozinho 3 litros no cajado

Conte-nos mais sobre o preparo de iogurte na equipe
Que temperatura você está definindo?
O que é mantido na tigela da haste?
que tigela?
Quanto tempo voce esta fazendo
obrigado

[acessível]

Conte-nos mais sobre o preparo de iogurte na equipe

usando a busca do fórum, você já encontrará acessível respostas em o respectivo tópicos, por exemplo, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[experiência específica]

Obrigado pelos links, é claro - mas já os estudei.
Eu gostaria de ouvir experiência específicat de uma pessoa específica
Porque nesses elos o cozimento de iogurte T flutua para limites inaceitáveis
mas isso não é muito bom para o produto preparado
Talvez exatamente experiência específica irá solicitar uma solução para o problema

você precisa de experiência para fazer iogurte em uma panela elétrica, e este tópico é sobre garrafas térmicas

experiência específica

todas as receitas e recomendações do fórum são específicas, compartilhamos nossa experiência. Eu dei a vocês um link para a preparação de iogurte na equipe, e há muitos, muitos multicooker e outros métodos no fórum.

Não olhei sobre o assunto
Enviou uma mensagem privada para não obstruir outro tópico

Meninas, outra pessoa vive na idade da pedra? faz iogurte em uma garrafa térmica? Eu gostaria de consultar.
Leite de armazenamento fervido, resfriado a 39 graus. Eu adicionei um fermento assim

De manhã saiu quase o mesmo leite, só com os rudimentos da fermentação. Como começar a fermentar. Eu experimentei ... azedo, não saboroso. Assei panquecas nele. Multar!!! No dia seguinte, a tecnologia foi repetida, mas usou exatamente esse fermento. E ela embrulhou a garrafa térmica em um cobertor.

O resultado é melhor. O tipo de kefir espesso. Mais doce do que da primeira vez. Mas não iogurte, no meu entendimento. Com a adição de framboesas frescas e sementes de linho, não fica nada mal. Qual é o meu erro? A garrafa térmica não está mantendo a temperatura? O líquido deve estar quente quando você abre a garrafa térmica pela manhã? Eu não tenho. O que mais eu posso fazer?

[íris. ka]

íris. ka, Irina, eu ainda vivendo na idade da pedra Sempre faço esse mesmo iogurte (da primeira foto) em uma garrafa térmica. Na casa de leite na aldeia UHT. Eu não ferver. Só aqueço no microondas.
De manhã, o iogurte é espesso e não é azedo.

[Seberia]

SeberiaElena, o iogurte está quente em uma garrafa térmica pela manhã?

Sim morno
Eu medi a temperatura. O que foi à noite - então pela manhã. Mantém