Iogurte (Steba DD1)

Iogurte (Steba DD1)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite 3,8-6%	1 litro
Narine	100g

Método de cozimento

• Aqueça o leite (eu tinha 3,8%) a 40 graus, mexa o narine nele. Desta vez não tive massa seca, levei o narine industrial Doctor Mu. Coloquei em um copo, cobri com um prato, coloquei o copo em uma esteira em uma tigela múltipla, despejei água aquecida a 40 graus, quase no nível do futuro iogurte, fechei a tampa múltipla, não há válvula. Coloque o modo de aquecimento, t 40, tempo 8 horas. As primeiras duas horas t variaram de 40 a 46 graus. De manhã, o iogurte estava pronto. Medi iogurte e água - 38 graus, meu Shtebik não mantém a temperatura. Mas isso acabou por ser suficiente para o iogurte, saiu excelente.

O prato é projetado para

1,1 litros

Programa de culinária:

Aquecimento

Observação

Uma vez fiz esse iogurte com leite UHT a 6%, que tem gosto amargo e azedo. Contrariando as expectativas, acabou sendo um excelente iogurte. E fiz isso por curiosidade, não vai funcionar.



Iogurte - leite azedo preparado de maneira especial; uma bebida tradicional búlgara que faz parte de muitos primeiros e segundos pratos. Não menos popular na Iugoslávia.

Sveta, ótimo. E isso não está em potes separados, tudo em um copo grande, certo?

Bem, como não se mantém? Dois graus é, na minha opinião, uma precisão muito boa para um eletrodoméstico. Especialmente quando você considera que o sensor está fora da tigela.
E então o que fazer com esse iogurte? É assim em sua forma pura? Como é mesmo?

Sveta, ótimo. E isso não está em potes separados, tudo em um copo grande, certo?

sim. Não encontrei potes adequados, então fiz em um, apenas 1,1 litro se encaixam perfeitamente!

Bem, como não se mantém? Dois graus é, na minha opinião, uma precisão muito boa para um eletrodoméstico. Especialmente quando você considera que o sensor está fora da tigela.
E então o que fazer com esse iogurte? É assim em sua forma pura? Como é mesmo?

Sou eu quem está mexendo na unidade, certo?
Quem gosta: eu só como, não gosto de iogurte doce, alguém adiciona frutas, geléias diferentes, etc.
Com o que se parece? Para iogurte, eu acho. A consistência lembra um acidófilo espesso, um pouco fibroso. A consistência vai depender de como você fermentou o leite. Com massa seca e danone sem aditivos, só comi iogurte grosso, sem filamentos, mas gosto mais deste :)

Luz, Shteba mantém a temperatura exatamente, +/- 1 grau. Eu fiz medições. E 38 é a temperatura do próprio iogurte, normal.
Portanto, você não deve encontrar falhas)
E o iogurte pegajoso de Narine é obtido))
Shtebochka Kefir me fez, a 30 graus ficou por 10 horas. O kefir revelou-se muito saboroso, espesso e não azedo.

Mash, com o que você fermentou o leite como kefir? Eu também quero kefir caseiro. Eu não tenho fungos Kefir?

Fermente Agusha com kefir infantil.

Diga-me, você pode fazer iogurte sem água? OU é necessário derramar água para que a água fique igual ao leite?

Galina, despeje água ao fermentar em copos para aquecimento uniforme.
Se você fizer isso em uma tigela, então o leite e a massa fermentada estão ali e pronto)

Sim, perguntei sobre os copos. Eu tenho potes. 4 coisas. cabem na parte inferior e mais 2 permanecem. Se você colocá-los por cima, eles não funcionarão na água. É possível não derramar água ?? Ou você precisa de água?

Em geral, você não pode derramar.
Eu digo que despejamos água para aquecimento uniforme do recipiente)
Experimente sem água, nada de terrível acontecerá.
Pode ser que as xícaras de baixo estejam cozidas, mas nas de cima o iogurte não estará pronto (cinco))

Claro.Muito obrigado! Vou tentar sem água, depois escrevo o resultado.

Claro. Muito obrigado! Vou tentar sem água, depois escrevo o resultado.

Galina, como isso aconteceu?

Svetlana, fiz latas em água) saiu iogurte superrrr !!!!

Ainda não fiz tudo sem água. Fiz 3 potes em água, 3 potes por cima, sem água. AQUILO ficou mais espesso na água. E sem água acabou como um kefirchik

Galin, eu te disse)
E isso ocorre porque a temperatura é uniformemente distribuída na água do que no ar)
Também fiz em água e o iogurte com fermento vivo ficou espesso e muito saboroso)
Aqui

Feito em um recipiente, não tenho iogurte, creme de leite servido como fermento. Tudo à vista.

Essa é a densidade !! Tanya, você fez isso na água ou sem água?

Sim, fiz com água.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, você comeu creme de leite na saída?
Quero fazer creme azedo, mas não sei qual é melhor comprar para massa azeda.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, você comeu creme de leite na saída?
Quero fazer creme azedo, mas não sei qual é melhor comprar para massa azeda.

Mash, não posso dizer que não posso dizer que o sabor puro do creme de leite, as camadas superiores de creme de leite, as de baixo me parecem mais leite coalhado, acidófilos. A gordura não me parece suficiente. No creme, pelo menos 10% será mais interessante.

AQUI, você precisa tentar fermentar no creme. Você pode usar creme de leite velho? E então eu passei uma semana na geladeira, esqueci completamente dela. Ou você só precisa comprar produtos frescos?

Meninas, eu faço leite azedo usando culturas iniciadoras secas da Vivo, tem uma grande variedade. Para o iogurte, pego 3,2% de leite + 1 mamadeira de cultura inicial diluída da Vivo bifivit, coloco na mamadeira a 38 graus, 8 horas, você pode fazer o mesmo, mas com leite assado você vai conseguir um ryazh grosso. E para o creme de leite, tomei 20% de creme (era mais espesso) ou 10% + um terço de uma garrafa de Vivo bifivit + direto uma colher de chá de creme de leite de loja. Meu marido, claro, gostou da que era mais grossa, acabou sendo creme azedo espesso, saiu rápido com os bolinhos. Sua variedade também inclui iogurte Vivo, leite fermentado cozido vivo, queijo cottage vivo, kefir vivo.

Eu faço leite azedo usando culturas iniciadoras secas da Vivo

E onde você os compra, senão um segredo?

gloriya1972, sou de Moscou, vendemos essas entradas na rede de lojas "Minha loja" nas prateleiras ao lado do iogurte. Talvez eu esteja errado, o próprio desenvolvimento de institutos de pesquisa ucranianos, mas em algumas caixas está escrito que foi produzido na Bielorrússia. Nas caixas está escrito Vivo, o nome da cultura starter, iogurte, kefir, creme de leite, leite fermentado, bifivit, etc. Na caixa há 4 frascos de cultura starter seca, você pode colocá-la diretamente a seco, ou você pode diluir com água morna. 1 garrafa para 1 litro de leite. E então eles têm um site. conduzir a cultura inicial da Vivo para o mecanismo de pesquisa, seu site será exibido imediatamente. é necessário olhar em detalhes, em Moscou eles fazem entrega, só não sei como para outras cidades. Eles têm uma seleção completa de uma garrafa de cada tipo para teste, que custa cerca de 2.000 rublos. Uma caixa do mesmo tipo com 4 bolhas custa 245 rublos em Moscou.

Tudo limpo. Obrigado!

Meninas, sobre a água no fundo, ou melhor, sua ausência. Não vi imediatamente o seu Temka (e mesmo assim já empilhei quatro páginas de receitas!), Então fiz de acordo com o livro de receitas, ao qual foi adicionado. mais frequentemente. Não derramei água, fermentei com Activia, coloquei em 35 graus por 8 horas. Ficou delicioso, não muito tempo. Há apenas um momento que me confunde e, mesmo assim, talvez eu esteja encontrando falhas. Pareceu-me que o iogurte por cima cheirava ligeiramente a pratos anteriores. Bem, se você cheirar o anel, então um cheiro semelhante. O marido, porém, não me disse nada, mas também é farejador!

[Marina]

Marina, e você comprou um anel extra? Se sim, mude para iogurte e assados.

Semyon Semyonich! Eu nem pensei sobre isso. A propósito, tenho um novo anel da Mulka, também serve bem. Obrigada, Masha!

Meninas, eu nunca fiz iogurte, tenho morango, activia e u / n leite, ferva e resfria ou só esquenta até 37 ??

Aqueça até 37 gr.

[Vera]

Vera, Não fermentaria com morangos e, depois da fermentação, acrescentaria ao iogurte acabado. Não aqueço o leite, se for ultraparetrizado, deixo na mesa de manhã, e à noite misturo com fermento.

E eu faço isso no forno. com a luz acesa. Bom também

Vou escrever para meninas da Ucrânia - nosso Shteba não regula a temperatura durante o aquecimento, apenas 70 graus, o que significa que não poderemos conseguir iogurte, tristeza.

Olá pessoal!
Hoje meu marido deu a tão desejada Shtebochka e pediu iogurte para a manhã. Eu coloquei no livro: aquecimento, 35 graus, 8 horas, sem água. Após 15 minutos, o display mostra uma temperatura de 51 graus, isso é normal?

Se colocado em potes, então era necessário derramar água sobre os ombros dos potes.
E sem água, a temperatura parecia assim.

[milka80]

milka80,
Parabéns pela compra)) Se você colocar não em uma tigela, mas em uma jarra e em uma tigela, então é melhor despejar água. Eu nunca fiz isso em uma tigela E geralmente faço iogurte aos 39 anos.

Aqui está um link útil, Noções básicas de uso
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinen]

Masinen, Antonovka, obrigado meninas! Enquanto escrevia aqui ontem, a temperatura começou a cair e depois de uma hora já estava 38. Não adicionei água, resolvi experimentar sem ela. De manhã, temos iogurte espesso, ligeiramente azedo e puxando. Fiz Berst-Litovskiy com fermento, 0,5 potes de fermento para 1 litro de leite. Agora está tudo na geladeira, talvez engrosse ainda mais.
Antes disso, a Panasonic fazia Evitalia em massa seca no desenho animado, eu gostava mais))

Antonovka, Lena, obrigada pela referência - vou estudá-la no meu tempo

Meninas, seu conselho é urgentemente necessário. Vou colocar o iogurte em Shtebe agora para que fique pronto pela manhã. Minhas ações são assim:
1. aqueça o leite pasteurizado a 38 graus
2. Esterilize todos os pratos no microondas
3. Despeje o leite em uma tigela e adicione a cultura inicial (eu tenho bio-iogurte) em temperatura ambiente por 1 litro de leite - 200 gr. iogurte, mexa.
4. Despeje em potes (vou usar potes do multi-picador de Keshkin), coloque um tapete de silicone na tigela (na parte inferior), despeje água aquecida a 37 graus até o nível de iogurte em potes
5. coloque no modo de aquecimento 38 graus por 8 horas sem pressão.

Isso está correto?

Agora duas perguntas:
1. Você precisa cobrir os frascos dentro.
2. Se de repente o iogurte ficar parado por mais de 8 horas, o Shteba desligará sozinho? o iogurte vai parar e ir embora com o soro?

Ajuda! O tempo está se esgotando

[Kara]

Kara, Irina, eu não faço os dois primeiros pontos. As tampas podem ser tapadas para evitar que a condensação pingue nas chávenas. Fiz sem tampa, deu tudo certo. A equipe será desligada após 8 horas se você ajustar o cronômetro para 8 horas. Mas a temperatura interna ainda será +38 com a tampa fechada, ou seja, o iogurte continuará fermentando.

Katya, muito obrigada! Vamos ver o que acontece

[Kara]

Kara, ontem fiz Steba dd2 iogurte nos potes que vem no kit, joguei água na altura dos ombros, coloquei 40 gramas, porque li no tópico que vai ter 38 gramas dentro mesmo. Parou por mais de 8 horas, provavelmente 10 e está tudo bem. Quando abri o cartoon, tudo estava quente. Fechei os potes com as tampas e fechei completamente a multicozinha. steba desliga, mas sua temperatura é mantida por algum tempo.

E eu não coloco um tapete de silicone na parte inferior. Não cubro os potes com tampas. Eu coloquei em 38 graus e 8 horas. à noite. De manhã, levanto-me e coloco na geladeira. Eu despejo água morna na tigela sobre os cabides das latas.

[Matilda_81]

Matilda_81, e quanto por volume em ml cabe o frasco? Em vez disso, quanto é a produção máxima. E aí eu cozinhei uma coisa um litro não chega ...

E talvez alguém o tenha feito apenas na própria tigela, sem potes, copos ...?

Eu constantemente faço apenas em uma tigela, porque meus copos são poucos e não sinto vontade de fazer todos os dias.
O sucesso do meu evento depende do fermento. Algo com Evitalia não funcionou para mim ultimamente ...

Matilda_81, e quanto volume em ml cabe em um frasco? Em vez disso, quanto é a produção máxima. E aí eu cozinhei uma coisa um litro não chega ...

Eu faço com um litro de leite.os meus não são mais comidos. Eu fiz isso em uma tigela uma vez. mas o meu gosta em porções. Eu tenho massa fermentada Vivo, e há 1 mamadeira para 1 litro de leite.

Eu faço o mesmo Vivo, vou experimentar hoje só em uma tigela. E então o iogurte "senta" por 8 horas, mas no total são 4 potes.
se você adicionar açúcar ao leite, isso não prejudicará o fermento?
Lembro que quando criança minha avó pegava uma panela de 3-5 litros, esquentava o leite (experimentei a temperatura com o dedo), acrescentava 1/2 ou 1 copo de fermento da vez anterior, mexia e cobria MUITO bem com uma toalha ou cobertor e na próxima. dia todo um pote de iogurte está pronto.
E nos tornamos queridos.

Você pode me dizer se o iogurte pronto da vivo pode ser usado para a próxima porção da massa fermentada ou sempre que apenas uma nova porção da embalagem?
Não precisei trabalhar com vivo antes, mas faço até 10 clones de iogurte natural líquido.

[Piano]

Piano, Me disseram que é possível. Mas se a criança for pequena, é melhor dizer um novo fermento.
Embora seja estranho, porque antes sempre fermentavam novamente.