Varenets com xarope de bordo

Varenets com xarope de bordo

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
leite	3L
iogurte / creme de leite	125-150gr
xarope de bordo	gosto

Método de cozimento

• Não vou te oferecer nada super interessante. Isso é basicamente fazer iogurte com leite cozido, mas isso é algo que meus homens comem em quantidades inimagináveis. É com xarope de bordo. O sabor resultante é uma reminiscência de creme brulee de leite fermentado. Saboroso, apenas feio.
• 
• Então, primeiro você precisa derreter o leite. Eu tomo leite selecionado ou 3,2% de armazenamento de 5-7 dias. Além disso, ainda vai definhar por muito tempo e passará por pasteurização adicional. Você precisa levar o máximo de leite que puder para uma máquina de iogurte ou outro recipiente para fermentação. Já que eu fermento 3 litros (quase 2 litros - em uma máquina de iogurte tefal, o resto em uma máquina de iogurte moulinex redondo em um copo grande)
• 1. Despeje o leite em uma panela elétrica (eu tenho uma Kenwood) e deixe em fogo alto por 10 horas.
• 
• O xarope de bordo não é barato. Mas muito saboroso (lembra caramelo, crosta crocante). E natural. Vale a pena tentar comprar pelo menos uma garrafa para descobrir o que é. É mais concentrado e menos concentrado, pois é obtido fervendo a seiva do bordo vermelho ou preto. O suco é coletado em um determinado período. É um substituto natural do açúcar (como o mel, por exemplo). Um bom xarope de bordo não contém nada além do próprio xarope (ou seja, seiva fervida). E como o suco tem 96% de água, leva muito tempo para evaporar. Este produto não pode ser barato.
• 
• Em geral, não conseguia ficar calado!

Observação

Varenets é leite cozido, obtido por fusão (evaporação) em jarras de barro em um forno russo ou em qualquer lareira de refrigeração. Ao mesmo tempo, o volume do leite diminui em um terço ou mais e adquire uma tonalidade avermelhada. Em seguida, o leite é temperado com creme de leite ou creme de leite e colocado em uma sala quente por 3-4 horas. Servido com chá.

Viva !!! Para nós, Espantalho com uma receita !!! Já faz muito tempo (ou perdi alguma coisa!)
Eu também faço varenets ou leite fermentado com leite cozido em um desenho animado e não sei como chamá-lo. parecia-me que do leite cozido e da nata azeda era ryazhenka. Naquele ano ela mudou tanto que já tinha alimentado toda a casa e não quer mais! Já derrubou um ascomin. e então todos exigiram "Mais, mais!" Aqui você deve experimentar com xarope de bordo. Comprei várias garrafas para estoque no stockman. E foi muito bom. Estou surpreso que seja barato (apenas 36 rublos para uma garrafa de cerca de 200 ml. Virei tudo, parecia natural, não havia nada de supérfluo. Voltarei para casa e olharei. E agora duvido.

[Natasha]

Natasha, você está certo "na hora" ... Há muito tempo eu coloquei minha máquina de iogurte de volta em uma caixa e coloquei na prateleira de cima da despensa ... Por que, por que deveria desempacotar de volta?

A receita do Suppa, irei ler com atenção, senão depois de uma leitura diagonal surgem imediatamente um monte de perguntas, para as quais as respostas são imediatamente encontradas, basta ler tudo "de" e "para" ...

[Natasha]

Natasha, você está certo "na hora" ... Há muito tempo eu coloquei minha máquina de iogurte de volta em uma caixa e coloquei na prateleira de cima da despensa ... Por que, por que deveria desempacotar de volta?

A receita do Suppa, irei ler com atenção, senão depois de uma leitura diagonal surgem imediatamente um monte de perguntas, para as quais as respostas são imediatamente encontradas, basta ler tudo "de" e "para" ...

O que você está ?! Eu lavo ambos ao máximo. Desde que eu tenha quase 2 litros de tefal e quase 1,5 litros cabem em uma mula em uma tigela. E o creme de leite 10% de novo? Eles me comeram um litro de creme de leite por dia, diabos. E isso apesar do fato de meu fabricante de iogurte ter 6 anos.Coma, coma e coma. Varenets (leite cozido fermentado) Eu mesmo como muito e com prazer. Honestamente pioneiro.

O que você está ?! Eu lavo ambos ao máximo. Desde que eu tenha quase 2 litros de tefal e quase 1,5 litros cabem em uma mula em uma tigela. E o creme de leite 10% de novo? Eles me comeram um litro de creme de leite por dia, diabos. E isso apesar do fato de que meu fabricante de iogurte tem cerca de 6 anos. Eles comem, comem e comem. Varenets (leite cozido fermentado) Eu mesmo como muito e com prazer. Honestamente pioneiro.

Uau? E o que são minhas comidas tão rapidamente? Vou experimentar com calda!

Eu queria fazer isso muito Varenets hoje. Estou terrivelmente apaixonada por leite cozido. Mas eu pensei que agora, com esse calor, eu preciso tirar o fogão lento ...

Eu queria fazer isso muito Varenets hoje. Estou terrivelmente apaixonada por leite cozido. Mas eu pensei que agora, com esse calor, eu preciso tirar o fogão lento ...

O que? Há algum calor da panela elétrica na cozinha? Não tenho aquecimento da Multi Panasonic e o leite cozido é obtido em 5 horas. Mas ela não é uma panela de pressão ou uma panela elétrica.

O que? Há algum calor da panela elétrica na cozinha? Não tenho aquecimento da Multi Panasonic e o leite cozido é obtido em 5 horas. Mas ela não é uma panela de pressão ou uma panela elétrica.

Não gosto do modo "lento" do meu desenho animado. Por alguma razão, dura apenas duas horas e se enfurece fortemente ... Uma vez tentei fazer rolinhos de repolho recheado nesse modo ... e não quis mais ... Não gosto de nada nisso, exceto por assar e banho-maria. Eu tinha "amor não deu certo" com ela. O comprovado fogão lento é mais confiável.

Agora adaptei o fogão lento para cozinhar leite e cordeiro. Basicamente.

E cozinhe os varenets. A coisa é real. Marido perguntou hoje, também diz que apenas iogurte de alguma forma e relutância agora. Estou esquentando leite agora em litros.

[Garotas]

Não, bem, eu simplesmente não consigo me acalmar ... Eu preciso urgentemente de xarope de bordo para fazer essas maravilhosas varenetes !!!

Garotas, que xarope dar preferência? Ouvi dizer que agora existem muitas falsificações ...

A favor de que xarope fazer uma escolha para que depois não seja terrivelmente doloroso o dinheiro jogado ao vento?

Eu vi à venda xaropes de bordo de diferentes concentrações: 1 / 8.1 / 10, etc. Quanto mais concentrado, maishhe?

A propósito, não exatamente no assunto, mas vou perguntar à Mona aqui, já que estamos falando de bordos ...

E quem já experimentou óleo de bordo ?! Aqui está:

Então! Eu li a receita e percebi que preciso urgentemente de um fabricante de iogurte .............. ................
Xarope de bordo eu tenho

Eu preciso urgentemente de um fabricante de iogurte .............. ................

gatinha, então recentemente pensei que sim ... Comprei um Tefalka para 12 potes (veja na foto em Natashka acima), acabou não sendo necessário ...

[gatinha]

gatinha, então recentemente pensei que sim ... Comprei um Tefalka para 12 potes (veja na foto em Natashka acima), acabou não sendo necessário ...

Então meu marido me disse que o fabricante de iogurte vai morar ao lado da fritadeira ... na despensa ...

[hh]

Eu vi à venda xaropes de bordo de diferentes concentrações: 1 / 8.1 / 10, etc. Quanto mais concentrado, maishhe?

Óleo de bordo que eu nunca vi! Tudo o que vi foi açúcar de bordo. Já foi o precursor do junco.

E eu vi apenas dois tipos de xaropes naturais (ou seja, 100%). Eles são do tipo A (gread A) e do tipo B. O tipo A é menos concentrado, mais leve e de sabor mais suave. O tipo B é mais concentrado. Eu amo V.

E também, para conseguir 1 litro de calda, é preciso evaporar 42 litros de água de 43 litros de suco, pois 96% dela é composto. É por isso que é caro.

Não gosto do modo "lento" do meu desenho animado. Por alguma razão, dura apenas duas horas e se enfurece fortemente ... Uma vez tentei fazer rolinhos de repolho recheado nesse modo ... e não quis mais ... Não gosto de nada nisso, exceto por assar e banho-maria. Eu tenho "o amor não deu certo" com ela. O comprovado fogão lento é mais confiável.

Desculpe não saber ... Não sei que tipo de regime é esse. Eu aqueço no modo guisado por 5 horas.O leite acabou derretendo com uma película marrom como esperado.Delicioso !!!

Desculpe não saber ... Não sei que tipo de regime é esse. Eu aqueço no modo de cozimento por 5 horas.O leite acabou derretendo com uma película marrom como esperado. Delicioso !!!

Devagar é meio lento. Em fogões lentos, por exemplo, existem dois modos - lento e alto. Lento significa temperaturas mais baixas, alto é mais alto.

[Natul]

Natule você é seu xarope xde comprou?! Vale a pena coca? Eu vi exatamente o mesmo por 650 rúpias,enayu: caro eta il namana ... u teu a foto é canadense, certo?

[Natul]

Natule você é seu xarope xde comprou?! Vale a pena coca? Eu vi exatamente o mesmo por 650 rúpias,enayu: caro eta il namana ... u teu a foto é canadense, certo?

Kroshik, mnu tem exatamente a mesma calda, comprei no METRÔ

[gatinha]

comprado no METRO

gatinha, querida, obrigada, só eu não tenho acesso ai ...

E o preço, bom, pelo menos você não se lembra daquele aproximado?

[Natul]

Natule você é seu xarope xde comprou?! Vale a pena coca? Eu vi exatamente o mesmo por 650 rúpias,enayu: caro eta il namana ... u teu a foto é canadense, certo?

Você sabe, uma vez eu comprei no Spar (você tem essa rede?), E então lá para os mesmos 650 uma pequena garrafa. Francês! Produção. Eu entendo que o xarope pronto é trazido da América do Norte, e na França é simplesmente embalado. E no METRÔ eu comprei o da foto - cerca de 400 vezes e meia mais em volume (produção - nos EUA, ao que parece, não no Canadá), então - o que você encontrou.

garotas aqui
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A e B sobre os quais Natasha falou.
e alguns outros
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Eu li muito sobre o assunto de fabricantes de iogurte que todos eles superaquecem e, infelizmente, não há mais bactérias úteis, então eu acho que você precisa de um fabricante de iogurte ou não ...

Eu li muito sobre o assunto de fabricantes de iogurte que todos eles superaquecem e, infelizmente, não há mais bactérias úteis, então eu acho que você precisa de um fabricante de iogurte ou não ...

Você sabe, eles superaquecem. Mas esses iogurtes fermentam perfeitamente o próximo lote. Portanto, a microflora está viva. Isso é lógico?

sim, já que foi explicado que tem bactéria láctica e tem outras ... à noite vou roubar o Temko aqui você pode fazer uma pergunta para o técnico de iogurte, achei
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

sim, já que foi explicado que tem bactéria láctica e tem outras ... à noite vou roubar o Temko aqui você pode fazer uma pergunta para o técnico de iogurte, achei
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Eu li, mas não entendi o que você quis dizer. Eu faço com fermento e depois levanto novamente várias vezes. Então pego uma nova garrafa.

Você sabe, eles superaquecem.

Também medi a temperatura do iogurte acabado com um termômetro, se acredite nos seus olhos leituras do termômetro, sim, superaquece ...

Natulya, no assunto eu quero perguntar o quão crítico é o tem-ra
aqui eu conheci sobre isso-re

"
Re: fabricantes de iogurte

Postado por admin em 12 de fevereiro de 2010 4:24 pm
Encontrei em um dos fóruns um gráfico de regimes de temperatura para fabricantes de iogurte "Moulinex" e "Tefal", quero continuar com o tópico de escolha de um fabricante de iogurte.

Image Image

Olhando para este gráfico de regimes de temperatura, e para a tabela de temperaturas ótimas para a família de culturas iniciadoras "Vivo", apresentada pelo fabricante de culturas iniciadoras bacterianas, podemos dizer que entre os fabricantes de iogurtes atualmente disponíveis em nosso mercado, não há modelo sobre o qual se poderia dizer que é a escolha ideal para a fabricação de produtos lácteos fermentados em casa com o uso de culturas iniciadoras bacterianas "Vivo".

Cada um dos modelos apresentados em nosso site tem suas próprias vantagens e desvantagens em relação a certos tipos de culturas iniciais "Vivo". Isso se deve à diferença nas condições de temperatura confortável para cada tipo de cultura inicial.

De acordo com as instruções do Instituto Estadual de Fermentos Bacterianos Alba-TIMM, uma temperatura confortável para fermentos como o Bifivit, o Simbilact é uma temperatura entre 35-37 gramas. C, e para Kefir, Requeijão e Vitalakt, e mesmo abaixo de 29 - 31g. C. Portanto, a escolha ideal entre os fabricantes de iogurte para essas culturas iniciais pode ser considerada "Ariete", "Dex" e "Moulinex", cuja temperatura máxima de aquecimento não excede 45g. C (com base em nossas observações e feedback dos proprietários deste fabricante de iogurte)

E quanto ao fabricante de iogurte "Tefal", geralmente acaba não tendo lugar em uma série de opções aceitáveis.Uma vez que sua temperatura máxima de aquecimento excede todas as normas permitidas para culturas iniciadoras "Vivo" e atinge 54g. S. Embora seja "Tefal" em nossa casa ... simplesmente aconteceu assim.

Claro, tudo é relativo e nenhum de nós em casa pode determinar quantas bactérias morreram por superaquecimento. O único critério para a qualidade do produto final resultante - iogurte, pode ser considerado sua uniformidade e sabor, e eles dependem muito não só do regime de temperatura do fabricante de iogurte, mas também da temperatura ambiente, da qualidade do leite. , seu teor de gordura, se o iogurte foi removido a tempo (exposição excessiva - o soro é separado). Afinal, se as bactérias morrerem, o produto final não será de alta qualidade.

E lendo as resenhas nos fóruns, você entende que o produto, e, além disso, de qualidade suficiente, é obtido pelos donos de quase todas as fabricantes de iogurtes. É que você tem que se adaptar a cada um deles. Se superaquecer, desligue-o mais cedo, coloque guardanapos de papel ou pano embaixo das xícaras ou despeje leite com temperatura inicial mais baixa. Fracamente quente - embrulhe-o (se estiver frio no apartamento no inverno) e despeje o leite o mais quente possível.

Um fabricante de iogurte ideal e universal para toda a família de culturas iniciais "Vivo" pode ser considerado apenas aquele fabricante de iogurte em que a temperatura pode ser definida antes do cozimento para cada tipo de cultura inicial. Mas até agora esse modelo não é apresentado em nosso mercado.
Portanto, lendo as descrições e avaliações, cada um deve decidir por si mesmo ao escolher um fabricante de iogurte, o que está disposto a pagar e o que não está, e o que terá de suportar se você economizar ... "

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embora eu nunca tenha terminado de ler 441 páginas

Lamento que o tópico esteja entupido, se você deletar algo e eu também não sei como copiar uma foto dali com aquele paraíso ... bem, se você pode ver algo lá

Natasha, bem, eu só estava preocupada com a visão das suas Varenets! É tudo sobre os fabricantes de iogurte, e eu sobre o xarope. O que é melhor, mais espesso, mais perfumado - escuro ou claro? Ou quais características estão sendo avaliadas?

E eu só vi dois tipos de xaropes naturais (ou seja, 100%). Eles são do tipo A (gread A) e do tipo B. O tipo A é menos concentrado, mais leve e de sabor mais suave. O tipo B é mais concentrado. Eu amo V.

E também, para conseguir 1 litro de calda, é preciso evaporar 42 litros de água de 43 litros de suco, porque 96% dela é composto. É por isso que é caro.

Natasha, bem, só estou preocupada com a visão das suas Varenets! É tudo sobre os fabricantes de iogurte, e eu sobre o xarope. O que é melhor, mais espesso, mais perfumado - escuro ou claro? Ou quais características estão sendo avaliadas?

Escuro é melhor. Para o meu gosto, porque é mais espesso, mais rico, mais vivo, caramelo. Quando não sabia que eram de dois tipos, comprei um mais leve (mais tarde percebi que tinha comprado um mais leve, mas quando comprei não percebi. Bem, xarope e xarope), Eu imediatamente percebi que algo estava errado. Ela disse ao marido que o anterior tinha um sabor mais pronunciado. Subi para olhar a Internet, li a garrafa inteira e me dei conta do porquê. Mas permanece o fato: a diferença é perceptível nem mesmo por um especialista, mas simplesmente por uma pessoa que comeu decentemente esse xarope.

Em Anka a meteoro, encontrei tudo e citei!

Eu também quis experimentar Varenets imediatamente. Corri para casa, fiz isso e descobri leite cozido fermentado. Aparentemente, algo estava errado com os ingredientes. Hoje vou experimentar com leite caseiro, espero que dê certo. Eu realmente quero que seja tão espesso quanto iogurte.

Eu também quis experimentar Varenets imediatamente. Corri para casa, fiz isso e descobri leite cozido fermentado. Aparentemente, algo estava errado com os ingredientes. Hoje vou experimentar com leite caseiro, espero que dê certo. Eu realmente quero que seja tão espesso quanto iogurte.

E o leite fermentado pode ser acompanhado de xarope de bordo. Tão saboroso. A consistência não é a coisa mais importante aqui. Em vez disso, o problema não estava nos ingredientes, mas no processo.Porque o leite fermentado fermentado com o leite fermentado (quando, em tese, eu deveria ter também leite fermentado na saída) tem exatamente a mesma aparência que o iogurte, ou seja, uma consistência absolutamente densa, não cai da lata. Leite fermentado fermentado de verdade, não batido (não misturado) é exatamente isso. A única coisa com que você não deve fermentar é o kefir. Com ele, você não terá uma consistência densa. características do fermento.

Natasha, é isso. Infetado. Esta noite, vou colocá-lo para fermentar. Agora estou saindo para o xarope de bordo. Respeito pela informação de que é diferente.

A propósito, posso fazer leite cozido ... em uma hora! Mas eu tenho um Redmond 4504. Nele faço leite assado da seguinte maneira: 2 litros de leite, 45 minutos no modo "stewing" com válvula fechada. Ninguém corre para lugar nenhum.

Eu também tenho um carro rápido, mas um cuco. Mas sempre tive medo de que saísse leite por todas as rachaduras. E qual é a temperatura da sua extinção?

Sobre a temperatura - o fabricante mantém um segredo comercial. Mas, a julgar pela imagem na tigela imediatamente após a abertura, o leite não subiu mais do que um centímetro durante o processo de preparação. Se você olhar de perto, verá uma janela esbranquiçada acima da superfície do leite. Talvez o líquido tenha se expandido apenas quando aquecido. Eu não sei. Mas no modo ligado de aumento de pressão.

não minha - escreveram as meninas

Já fiz 2 vezes o leite "assado" no Kukushechka 1054 no modo "panela longa" no 3º nível por 6 horas. Multar!
Leite natural de vaca.
Ou seja, levei em consideração o conselho do Admin de que o leite assado é o mais delicioso em uma panela elétrica. Mas como não tenho fogão lento, lembrei-me com o tempo que o cuco tem esse programa.
Acabou sendo uma cor maravilhosa de café com leite, a consistência é espessa, como leite de verdade assado no forno (mas sem incômodo), e derreteu bastante: 1,5 litro cerca de 50-70 gramas.
E depois até no iogurte, até no mingau, pelo menos para acompanhar o bolo.
Gostei mais dessa receita do que afogar leite no mesmo cuco, mas no Multipovar ...
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3319.0

Claro, você tem um fogão lento, Natasha, então provavelmente não há por que fazer isso. Você pode comparar - se você fizer isso em um cuco e em um fogão lento?

não minha - escreveram as meninas


Claro, você tem um fogão lento, Natasha, então provavelmente não há por que fazer isso. Você pode comparar - se você fizer isso em um cuco e em um fogão lento?

Anh, em uma panela elétrica por 10 horas. Parece que não me incomoda muito (coloquei durante a noite e esqueci), mas em 3 horas - finalmente está legal! Que bom que você lembrou do modo dolgars do cuco. Pensei nele uma vez, mas o volume da tigela não era suficiente para mim.

Me dê uma mosca na pomada
Um ano atrás, quando eu estava dominando o iogurte em um desenho animado, me perguntei e se eu fizesse com leite cozido? (escreveu no Temko apropriado) Não ... não gostou. O cheiro de iogurte martelava a nota de leite assado (ou talvez modificado?) Comido caseiro, claro, mas não tinha entusiasmo. Então o gosto, a cor ... Varenets, confesso, não pensei nisso. Talvez isso vá agradar meu exigente

Fiz leite assado em um cuco. Em comparação com o derretido de uma tigela de cerâmica Kenwood, é francamente insípido.

Fiz leite assado em um cuco. Em comparação com o derretido de uma tigela de cerâmica Kenwood, é francamente insípido.

Concordo 100% em Kenwood apenas um conto de fadas, não leite.

Meninas, vocês acham que é um vaso de cerâmica? (Então, comprarei uma multicooker Brand com revestimento de cerâmica para a dacha.)

Eu também acho que é o caso ...

Fiz leite assado em um cuco. Em comparação com o derretido de uma tigela de cerâmica Kenwood, é francamente insípido.

Então, leite assado em uma panela elétrica em uma tigela de cerâmica parecia mais saboroso para mim do que em uma panela de Teflon

Já tentei fazer leite assado em todos os desenhos animados e panelas de pressão que tenho nooo ...shnyaga, o mais gostoso é obtido na panela elétrica, a tigela é de paredes grossas, de cerâmica, o aquecimento é uniforme, a temperatura ideal, em geral, tudo se juntou no mesmo lugar. Em segundo lugar para o gosto, assei leite da AG em uma tigela de cerâmica por pelo menos 6-8 horas, mas lá usei uma colher para derreter as espumas periodicamente, com gosto !!
Veredicto: em um fogão lento durante a noite, sem contar nada, você ganha um haltere.

[Tus]

Fiz leite assado em um cuco. Em comparação com o derretido de uma tigela de cerâmica Kenwood, é francamente insípido.

Tus, e você afogou o leite na Panasonic? Quando comparado com o melão de Panasonkina, também porcaria pura besteiraShoppinge ?

Coitado de mim Eu não tenho cuco, nem Kenwood ... tokma Panasonic ... Dirija pelo menos um fogão lento por causa do atraso suave ... Coloque a corrente onde

[Tus]

Tus, e você afogou o leite na Panasonic? Quando comparado com o melão de Panasonkina, também porcaria pura besteiraShoppinge ?

Eu posso dizer
Eu me afoguei, se você comparar, então a Panasonic está descansando.
O desejo principal, mas o lugar será encontrado

[e]

Eu posso dizer

Necessidadee Tanyush !!!

obrigado Tanyush , é claro que é uma matéria escura ...

Estou pralne Eu entendo, eu preciso pisar no assunto sobre o fogão lento Kenwood? Está dentro ea carne derretida mais deliciosa saindo?

O desejo principal, mas o lugar será encontrado

Essa cozinha eu tenho ... apenas 12 quadrados ... bem, podemos de lado e enfiá-la ...

[e]

Estou pralne Eu entendo, eu preciso pisar no assunto sobre o fogão lento Kenwood? Está dentro eo melão mais delicioso sai

Leite cozido fica melhor em qualquer tigela de cerâmica. É sobre cerâmica.

[Tus]

Tus, e você afogou o leite na Panasonic? Quando comparado com o melão de Panasonkina, também porcaria pura besteiraShoppinge ?

Coitado de mim Não tenho Cuco, nem Kenwood ... tokma Panasonic ... Basta trazer uma panela elétrica por causa da água doce ... Colocar a corrente onde

então eu acho que li muito, realmente por causa do leite, ligue um fogão lento chtol ...