Varenets com xarope de bordo

E pesar fracamente ?! Bom, como fio de vez em quando ... Porque para nós, pedantes, isso é extremamente importante, sim ...

Não importa para o iogurte, acredite. Pegue uma colher de sopa normal, adicione o creme de leite e salpique no leite. Você pode levar duas colheres de sopa - o processo será um pouco mais rápido. Este não é o caso quando você precisa verificar com a balança. Basta perder tempo e esfregar os pratos.

[Natul]

Não importa para o iogurte, acredite em mim.

Eu acredito em você !!! Que só o iogurte pode e não se importa, mas aquele que conta cada zhirinka não é bem ... ou melhor, não se importa de jeito nenhum ...

Basta perder tempo e esfregar os pratos.

Vou até assinar isso !!!

Natul, e o creme de leite pode ter qualquer teor de gordura?! E 10% é bom ou com 30% será mais saboroso ... ?

10% está bem sem problemas. O principal para nós é o fermento e as bactérias, não o teor de gordura. Não fermenta a gordura do leite, mas sim a macteria de ácido láctico. Você geralmente pode usar massa fermentada seca, como narine ou vivo - não há gordura nela. Ao usar narine, não se esqueça da cultura inicial do útero.

10% está bem sem problemas. O principal para nós é o fermento e as bactérias, não o teor de gordura. Não fermenta a gordura do leite, mas sim a macteria de ácido láctico. Você geralmente pode usar massa fermentada seca, como narine ou vivo - não há gordura nela. Ao usar narine, não se esqueça da cultura inicial do útero.

Você pode me dizer, vou usar a massa fermentada Narine para fazer Varenets, o que significa não esquecer a massa fermentada uterina?
Devo adicionar 4 colheres de sopa de narina e creme de leite em 1 litro de leite cozido?

Você pode me dizer, vou usar a massa fermentada Narine para fazer Varenets, o que significa não esquecer a massa fermentada uterina?
Devo adicionar 4 colheres de sopa de narina e creme de leite em 1 litro de leite cozido?

Para narina é necessário fazer uma cultura inicial uterina. Ou seja, fermentar uma garrafa de 0,5 litro, na minha opinião. Isso é essencialmente iogurte e também pode ser comido, mas geralmente tem um gosto um pouco diferente. É como uma massa por massa. Ou seja, você "reviveu" a massa seca de bactérias e então ela funcionou ativamente. Durante 7 dias, você pode armazenar a cultura inicial do útero e, em seguida, 2-3 semanas, use um copo de iogurte do lote anterior para fermentação. Aí você pega uma garrafa nova e tudo de novo: cultura uterina inicial e iogurtes. Espero ter escrito claramente.

1 litro. 4 colheres é mesmo muito. Um par de cantis (comuns, não da HP, com uma fatia) bastam. Você pode fermentar apenas narina, apenas creme de leite, ou ambos. Agacha tudo. A composição bacteriológica será simplesmente ligeiramente diferente, o que, é claro, você não notará a olho nu. )))))

Para narina é necessário fazer uma cultura inicial uterina. Ou seja, fermentar uma garrafa de 0,5 litro, na minha opinião. Isso é essencialmente iogurte e também pode ser comido, mas geralmente tem um gosto um pouco diferente. É como uma massa por massa. Ou seja, você "reviveu" a massa seca de bactérias e então ela funcionou ativamente. Durante 7 dias, você pode armazenar a cultura inicial do útero e, em seguida, 2-3 semanas, use um copo de iogurte do lote anterior para fermentação. Em seguida, pegue uma nova garrafa e tudo de novo: cultura inicial uterina e iogurtes. Espero ter escrito claramente.

1 litro. 4 colheres é mesmo muito. Um par de cantis (comuns, não da HP, com uma fatia) bastam. Você pode fermentar apenas narina, apenas creme de leite, ou ambos. Agacha tudo. A composição bacteriológica será simplesmente ligeiramente diferente, o que, é claro, você não notará a olho nu. )))))

Muito obrigado, fiquei confuso com a palavra uterino :) Eu faço isso e chamo de fermento de trabalho

Como você lida com o superaquecimento da fabricante de iogurte Tefal?

Ficou um pouco aguado, aparentemente pelo fato de eu ter adicionado um pouco de fermento ou outra coisa, talvez?
O sabor é muito agradável Cremoso e parece que é muito gorduroso como se estivesse a comer natas. Queria um fogão lento para o meu leite assado

Ah, fiquei duas semanas fora e esqueci o fabricante de iogurte, quase morri com meu filho e barriga de desejo por um iogurte delicioso :-) :-) :-)
Eu tenho um filho, embora ele tenha 2,5, mas a loja agora não come nada, mas o dele, todos os 180 ml são entorpecentes ... todo amanhã vou jogar as vrenets, já comprei uns recheios .. .apartamento e vou comprar imediatamente um lento, quero fazer leite sozinha, principalmente quero experimentar as espumas, elas descrevem tudo de forma gostosa, só zombaria de gestante

Como você lida com o superaquecimento da fabricante de iogurte Tefal?

Só cuspindo nele.

Posso colocar toalhas de papel em várias camadas, mas na maioria das vezes simplesmente não presto atenção.

[mvastafyeva]

Ficou um pouco aguado, aparentemente pelo fato de eu ter adicionado um pouco de fermento ou outra coisa, talvez?
O sabor é muito agradável Cremoso e parece que é muito gorduroso como se estivesse a comer natas. Queria um fogão lento para meu leite assado

A taxa de fermentação é a quantidade de fermento ou o tempo de fermentação. Você precisa de um pouco mais de fermento ou de tempo. Escolha como quiser. )))

mvastafyeva

Oh, eu entendo você. O filho mais novo tem 10 meses.

Só cuspindo nele.

Eu tenho da mesma forma ...

[Chuchenka]

Chuchenka, sonechko, você você não vai me bater você não ficará com raiva se eu jogar minha pergunta em seu Temko?

Pois a discussão mais acalorada sobre o xarope de bordo ocorreu precisamente ali ...

Na verdade, estou me perguntando, quem de nós experimentou este xarope de bordo?

Escondi a foto embaixo do spoiler, porque é algo enorme ...

Para não passar por uma inundação maliciosa, dando desculpas Eu explico, para Varenets eu preciso ...

Ontem tinha exatamente 2 anos, como vou fazer ...

[Espantalho]

Espantalho, diga-me por favor, qual é a diferença entre varenets e ryazhenka? Eu faço leite fermentado em Lactina a partir de leite cozido em MV. Muito gostoso e grosso.

Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Ryazhenka

Ryazhenka é uma bebida láctea fermentada obtida do leite de vaca assado por fermentação de ácido láctico. A fermentação é realizada com estreptococos de ácido láctico termofílico e culturas puras do bacilo búlgaro, fermentado em 3-6 horas. Apresenta tonalidade amarelada acastanhada e sabor tradicional a leite fermentado. Na verdade, é uma das variedades de iogurte sem sabor.

Varenets e katyk turca são produtos semelhantes. e da Wikipedia, a enciclopédia gratuita
Varenets

Varenets é uma bebida láctea fermentada obtida do leite de vaca assado por uma combinação de ácido lático e fermentação alcoólica. O leite cozido é preparado derretendo lentamente (evaporando) o leite, de forma que diminua em pelo menos um terço de seu volume e adquira uma tonalidade avermelhada. Em seguida, o leite cozido é recheado (fermentado) com creme de leite (na proporção de 200 g por litro) e mantido fechado por 3-4 horas em uma sala quente.

Nos Urais e na Sibéria, o leite cozido era chamado de leite cozido, recheado não com creme de leite, mas com creme. Este varenets foi servido com chá. Acontece que varenets são mais grossos que ryazhenka

[Tata]

Tata,

A consistência e composição do fermento. Você dificilmente pode dizer pelo gosto.

Crochê,

Você decidiu comemorar o aniversário do encontro?)))
A imagem é, por algum motivo, muito familiar. Onde - eu me lembro. Se a composição for normal, se for B - pegue e não pulverize seus cérebros.))

[Espantalho]

Espantalho, então qual deve ser mais grosso? Da postagem Irsha segue-se que é Varenets, mas a colher é muito mais espessa no meu leite cozido fermentado. Vou tentar fermentar o creme de leite da lactina e comparar.

[Espantalho]

Espantalhoentão o que deve ser mais espesso? Da postagem Irsha segue-se que é Varenets, mas a colher é muito mais espessa no meu leite cozido fermentado. Vou tentar fermentar o creme de leite da lactina e comparar.

De acordo com a tradição de consumo consagrada, os Varenets deveriam ser mais grossos, pois não se misturam antes de serem colocados à venda e são produzidos de forma termostática. E o leite cozido fermentado é geralmente um produto para beber e, na produção, é colocado em recipientes após a fermentação, devido ao qual se torna líquido. O leite fermentado no forno feito pelo método termostático (exatamente como sempre fazemos - o engarrafamento em vasilhames precede a fermentação e o produto fermenta no que for comido) é assim - vale a pena uma colher. Se você misturar, torna-se fluido. Mas os varenets mistos são muito mais fluidos. Portanto, a consistência é antes uma "imagem" industrial que se desenvolveu em nosso país. Os produtos caseiros são um pouco diferentes. Para ser sincero, não faço distinção entre eles ao gosto, embora de acordo com GOST eles tenham uma composição diferente do fermento. Para varenets, iogurte é usado.

Por isso, no início do tópico, escrevi: fermento com leite fermentado, creme de leite, iogurte. O que você quer. Na saída, você receberá, estritamente falando e irritante - não Varenets, como deveria ser de acordo com GOST, mas de fato e praticamente você não vai distingui-lo dos Varenets nem na consistência nem no sabor. O que significa - qual é a diferença. )))

[Tus]

Você decidiu comemorar o aniversário do encontro?)))

Bem, algo assim, sim ...

Se a composição for normal, se for B - pegue e não pulverize seus cérebros.))

Composição ...

Bem, se você acredita no que está escrito, então 100% xarope de bordo ...

Mas B ou não B - xs, choyta não é explicado ...

Sabe, provavelmente é melhor eu pegar a jarra com o Urso na árvore de novo, já está marcada ...

Embora de acordo com comentários, muitos o repreendam, sim ...

Cheb entendeu, parece Tus ?!

Oh, meninas, e eles me enviaram xarope de bordo fresco, real, burguês em uma garrafa de vidro, e algum outro xarope, eu nem considerei qual ainda. Também costumo fazer varenets, mas nunca comi com calda. Vou pedir a minha mãe para ir ao mercado e comprar um bom leite. Se eu cozinhar com calda, escreverei minhas impressões.

[Crochê]

Crochê,

Se eles escreveram 100% maple, deve ser normal.

Qween,

Você não vai se arrepender!)))

[Natul]

deve ser normal.

Palavra-chave deve ...

Sim está tudo bem Natul , o principal é acreditar ...

e eles me enviaram xarope de bordo fresco, real, burguês

Feliz e bau ...

Quem me mandaria ...

[Tus]

Iogurte natural sem aditivos (1 xícara), creme de leite e leite fermentado podem ser usados ​​como cultura inicial. Todos esses fermentos são excelentes varenetes. O iogurte é melhor porque as culturas iniciais para varenets e iogurte são idênticas.

Ele aqueceu um pouco de leite), pensou em como fermentar ...

Deve ser mais saboroso com creme de leite?

Ou, como você escreve, iogurte?

Ou é creme azedo?

Tus, o que fazer?

O que é melhor para você?

Ou tem o mesmo gosto?

Se sim, então o iogurte é mais lucrativo, o teor de gordura do produto final é muito menor ...

Com creme de leite fica mais gordo, mas vai e mais saboroso ...

Bliiin, alguns vicioso círculo vicioso ...

No tópico sobre leite fermentado assado em uma panela elétrica, meninas, eles geralmente fermentam 1 colher de sopa. eu. creme de leite + 1 colher de sopa. eu. queijo cottage por 3 litros de leite cozido ...

A propósito, a questão da quantidade de fermento permaneceu um mistério para mim ...

É quanto você precisa para 1 litro de leite a direita de acordo com GOST?

Eu li tyrnet ... gente que fermenta muito ...

Também encontrei cerca de meio quilo de creme de leite por litro de leite ...

Embora, he rzhu, mabut está certo?

Não, bem, meio quilo de creme de leite por litro - você pode comê-lo imediatamente e aguardar a fermentação (já existe fermento lá))). Nas instruções para os fabricantes de iogurte, costumava-se sugerir que um pote de iogurte natural por litro (um pote - 125 g, se não estou ficando louco) era geralmente oferecido. Portanto, eu coloquei aproximadamente a mesma quantidade de creme de leite - 1 colher de sopa. eu. com um grande slide ou 2 sem.

Sour cream ou iogurte não importa. Você não notará a diferença. Você também não notará a diferença no teor de gordura, pois 1 colher de sopa. eu. por litro de leite não é tanto para alterar seriamente o teor final de gordura do produto. Portanto - nenhuma diferença !! Quase sempre faço creme de leite, mas aqui está uma explicação puramente lógica: sempre tenho creme de leite na minha geladeira! E iogurte natural - só se eu mesmo fizer com leite e esse creme de leite e / ou massa fermentada de farmácia. Quase nunca compro iogurtes de loja.

[P.S.]

Quase sempre faço creme de leite

Bem, então eu também vou creme de leite ...

E da próxima vez com iogurte, ao mesmo tempo vou comparar ...

Mas não devo começar a resmungar tudo em uma panela elétrica ?!

Por que você não quer pescar um fabricante de iogurte fora da caixa ...

E iogurte no entanto, apenas aquele que não é doce sem aditivos Estou comprando uma loja sim ...aqui estou eu um bastardo ...

E obrigado por ainda me aturar ...

De alguma forma, há muito de mim nisso, seu tópico ...

P.S. Ah, eu ainda me lembrava, uma vez fiz iogurte com leite cozido, delicioso porcaria coisa muito ...

Resfrie os varenets na geladeira completamente

Não posso perguntar tudo de uma vez ... bem, não estou tão interessado ...

Então, a pergunta é a seguir), quanto tempo leva para manter este produto na geladeira antes de começar a degustação?

A hora 3 é suficiente?

Ou é melhor retirar a amostra amanhã?

[Crochê]

Crochê,

3 - isso é o suficiente. Isso vai esfriar.

[Nata]

Nata, e se você colocar leite para ferver no cajado, que temperatura deve definir? E o leite que deve ser fervido debaixo da vaca?

[Shurpanita]

Shurpanita,

Para aquecer o leite, uma temperatura da ordem de 90 graus é usada. A fervura adicional não é necessária. Porque por muito tempo a 90 graus (à beira da fervura) - isso é pasteurização.

Como é delicioso !!

Há uma garrafa de litro de xarope de bordo e 12 xícaras de varenets na geladeira.)) Finalmente, tudo veio junto!)))

Eu também não desistiria da felicidade do litro литров

É simplesmente super delicioso!

[Svetlucha]

Svetlucha,

Sim, acabei de comer esta manhã))).

Natakh, e você faz isso neste fabricante de iogurte Tefalevskaya?
Eu também preciso compensar meu amor, meu amado, ninguém come o meu, então o que eu ganho mais! E o xarope tem

Eu simplesmente sacaneio tudo dos seus bolos), mentalmente eu volto a eles o tempo todo

[Irina F]

Irina F,

Sim, nele. E não nele)). Eu costumo misturar vários tipos de algo em um tefalka (vários potes de varenets, 6 garrafas de kefir ou algo para beber). Algo que adoro, algo infantil, por isso todos ficam felizes.

Ah, esqueci uma coisa dela, ela me superaquece (devo tentar reabilitá-la, colocar trapos em chtoli)

[Irina F]

Irina F,

Irlandês, toalhas de papel em várias camadas.

Então vou tentar), embora agora eu esteja muito feliz com o Ourson de vidro, bem, a garrafa térmica Ourson de litro é legal

[Irina F]

Irina F,

Eu ainda estava com fome (principalmente quando não uso os 12 copos): vira o porta-copo, cobre os orifícios com as tampas invertidas e coloca o copo na tampa. Ele se encaixa na altura sob a tampa.

Nossa, know-how, você deve tentar!

[Irina F]

Irina F,

Irin, você tem copos? Plástico. Aqui, eles são colocados exatamente assim - em um suporte invertido, pelo que estou ciente disso. As "janelas" vazias devem ser fechadas quando vazias. Combinei duas etapas em uma))).

E eu trouxe um relatório)
FkusnAAA)

[Irina F]

Irina F,

Recentemente fiz kefir com leite cozido)). Também foi ótimo)).

[Svetlenki Light]

Aumente a receita Svetlenki Light recordado.
Mas em receitas para panelas elétricas não é (ahh ... é em fabricantes de iogurte!
Leite cozido fermentado com Varenets. Mais a coalhada macia que acompanha. em geral gostoso, preguiçoso, não é caro, muito.





E para se divertir, a produção de xarope de bordo no Canadá

E na Rússia

Em São Petersburgo, em Penza.