Beterraba seca - como fazer!?

Yutan, você pode me dizer como secar beterraba em cubos ou em um terceiro ralador?

Minhas beterrabas, descasque e esfregue em um ralador Berner. Seca. No inverno, eu jogo um pouco de água ou caldo na panela, fica como se estivesse fresco. Cor, sabor ... Cheguei a fazer saladas com alho e maionese, usei para arenque sob um casaco de pele. Este ano vou diminuí-lo, senão fiz blocos grandes. E para o suco deixo fresco.

Yutan, quando você usa beterraba para saladas, você primeiro restaura com água?

Em uma panela, despeje um pouco de água quente e branqueada.
Mas devo dizer desde já que não tentei fazer com vinigret, apenas com borscht, beterraba, salada com alho e maionese e arenque com casaco de pele.
Depois de escaldar, ela drenou o excesso de umidade em uma peneira.

Minhas beterrabas, descasque e esfregue em um ralador Berner.

Ralador de cenoura coreano?
E mais ... diga-me, por favor, a que temperatura secar e a que horas?

A beterraba tem pouco líquido, é sólida, o suco seca rápido. Secamos primeiro com um T * alto até que murche, e aí será visível - para secar ou subtrair T *.
Eu prefiro secar todos os vegetais em um alto 55-60 * seque, seque mais rápido e o tempo de secagem seja mais curto, o efeito é melhor

Ah, eu também seco legumes com prazer, beterraba desidratada provou ser excelente, repolho e pimentão são os próximos

Tatyana, você seca beterraba crua ou cozida? Experimentei um e outro um pouco. Fervido bem depois de seco, ficou como ameixa, doce e quase preto. E o molhado mudou um pouco de cor, ficou mais claro. Então fico pensando, cozinhe tudo e depois seque, ou porque quebrou o regime de temperatura para cru, é por isso que me iluminou?

Tatyana, você seca beterraba crua ou cozida? Experimentei um e outro um pouco. Fervido bem depois de seco, ficou como ameixa, doce e quase preto. E o molhado mudou um pouco de cor, ficou mais claro. Então fico pensando, cozinhe tudo e depois seque, ou porque quebrou o regime de temperatura para cru, é por isso que me iluminou?

Eu seco beterraba crua, não diria que ficou mais clara em linha reta, mas definitivamente mais doce! Eu tinha um balde grande de beterraba enorme, costumava picar e congelar também, mas dessa vez sequei, saiu um pouco menos de um pote de três litros do balde picado, gostei: economiza espaço e armazena por muito tempo sem geladeira

Tatiana, obrigada pela resposta!
Pesquisei em toda a Internet, mas em todos os lugares onde se escreve que a beterraba precisa ser fervida ou escaldada antes de secar. Fervi e cortei um balde de beterraba e o segundo balde cru. Secou com bastante rapidez e perfeição quando molhado. E secar beterraba fervida é muito problemático, talvez eu tenha feito assim? Beterraba fervida, cortada em fatias, seca por muito tempo, corte-os menores - deu suco. Quando seca, mal arrancou da tela, grudou com força. Eu nunca vou cozinhar e secar novamente.

Tatiana, obrigada pela resposta!
Pesquisei em toda a Internet, mas em todos os lugares onde se escreve que a beterraba precisa ser fervida ou escaldada antes de secar. Fervi e cortei um balde de beterraba e o segundo balde cru. Secou com bastante rapidez e perfeição quando molhado. E secar beterraba fervida é muito problemático, talvez eu tenha feito assim? Beterraba fervida, cortada em fatias, seca por muito tempo, corte-os menores - deu suco. Quando seca, mal arrancou da tela, grudou com força. Eu nunca vou cozinhar e secar novamente.

Eu ficaria com preguiça de cozinhar e depois secar novamente, ainda parece perder a cor depois de cozinhar, mas ainda sequei para a sopa, não há nada para cozinhar duas vezes

[Tatiana Shishkina]

Acrescentei beterraba seca, a que foi primeiro fervida, na carne picada para galantina de peru. Girou a beterraba no moedor de café, ficou como pó. A carne picada era linda, de cor avermelhada. Galantin foi assado no forno, ficou muito gostoso. E a beterraba deu uma bela cor de "salsicha" ao produto acabado.
Minhas filhas adoram verduras secas, principalmente beterraba, um punhado de sopa principal e o borscht vermelho pronto.

Tatiana Shishkina, Tanya e beterraba cozida, desidratada em pedaços, revelou-se crocante e muito doce. As crianças comeram instantaneamente. É até uma pena que tenha secado tão pouco.

[marika33]

marika33Bem, e então - "Eu nunca mais vou" ... e chips de maçã de Kandili e Sinap são geralmente horríveis

[Alim]

Alim, Alim, fiquei com raiva das beterrabas. demorou muito para secar. Agora isso já foi esquecido, claro, vou enxugar mais um pouco.
Também estou secando chips de maçã agora, bem gostoso. Eu nem tentei a variedade Kandil, eles são azedos ou doces?

E também limpo as beterrabas, corto em rodelas e coloco na panela elétrica para estufar, coloco um pouco de viburnum fresco ou purê com açúcar, um pouco de geléia e uma hora e meia. E então, na secadora por várias horas, as crianças os arrastam como se fossem doces.

Seco muito e variado no Isidri, mas ainda não tive que usar beterraba. Esta receita chamou minha atenção.
Definitivamente vou secar agora! Você ainda pode comprar beterraba por um preço barato

O teste de secagem da beterraba foi excelente!
Havia duas beterrabas de tamanho médio, eu as descasquei, cortei e esfreguei em uma Berner em um inserto de 1,6 mm. Deitei os crus à noite num tabuleiro no Isidri, fiquei 4 horas no máximo, depois à temperatura média até de manhã. Poderia ter sido desligado antes, mas como eu acordei para acordar
Ou seja, secou durante a noite! A cor permaneceu tão brilhante quanto antes.
Basicamente, nós não comemos beterraba especialmente, eu apenas as adiciono ao borscht. Mas eu realmente gosto do processo de secagem de outra coisa nova!