Abobrinha seca - como fazer?

E como secar abobrinhas sem açúcar - por exemplo, para panquecas ou para caçarolas? Uma vez tentei secar com anéis, mas tudo ficou mofado. Talvez alguém tenha experiência?

E como secar abobrinhas sem açúcar - por exemplo, para panquecas ou para caçarolas? Uma vez tentei secar com anéis, mas tudo ficou mofado. Talvez alguém tenha experiência?

Berinjelas, abobrinhas e pepinos eram lavados, descascados, picados e colocados em bandejas. Os vegetais foram secos por 8 horas
a + 50 ° C em 6 bandejas.

A partir de 1 kg de berinjela resultou:
820 gr. (82%) - berinjela descascada
180 gr. (18%) - desperdício.
59 gr. - berinjelas secas.

Abobrinhas secas reconstituídas e berinjelas podem ser usadas como frescas: frite com cebola em uma frigideira ou adicione aos ensopados, mingau. Os pratos são deliciosos, correio, assim como com os frescos. Os pratos de pepino seco não são, francamente, muito saborosos - não para todos. Algumas pessoas adicionam pepinos secos aos picles.

Seque, aproveite!

uma fonte 🔗

Como secar - dicas do Isidri Dicas úteis para usar a secadora, receitas, como usar o Isidri mais inteligente

Tanya, obrigado pela referência. Eu li tudo. Mas parece-me. Que é necessário escaldar as abobrinhas., Berinjelas., Pepinos. Para que não fiquem "em bruto" e se transformem em bolor no futuro.

Eu seco sem escaldar. Cortei na secadora - eles secam muito rápida e firmemente como pedaços de madeira.

Se você gosta, escalde!

O princípio da secagem é retirar a umidade do produto, então ele ficará bem armazenado, não importa em que forma foi colocado para secar - úmido ou seco.
Em qualquer caso, tudo depende do nosso conhecimento e desejos.

Naquele verão sequei assim: cortei a abobrinha em cubinhos, salguei para que pingasse o líquido e sequei. Quando sai o excesso de líquido, seca-se mais rápido ... Junta-se a sopas, batata cozida ...

Por favor, me esclareçam meninas - como restaurar abobrinhas secas? Mergulhe em água ou adicione diretamente à loiça?

Por favor, me esclareçam meninas - como restaurar abobrinhas secas? Mergulhe em água ou adicione diretamente à loiça?

Eu adicionei imediatamente seco

E para fritar, como restaurar abobrinhas secas e berinjelas?

Despeje um pouco de água, deixe o líquido de molho um pouco, para que a abobrinha (berinjela) amoleça. Em seguida, escorra a água, seque a abobrinha com uma toalha e frite.
Mas é preciso ter em mente que a abobrinha seca e a berinjela são um produto específico, o sabor não agrada a todos. Portanto, agora você pode secar 1 abobrinha ou berinjela para uma amostra e, em seguida, restaurá-los e fritar, ou adicionar à sopa - e então avaliar "mas eu preciso"?

E como secar abobrinhas sem açúcar - por exemplo, para panquecas ou para caçarolas? Uma vez tentei secar com anéis, mas tudo ficou mofado. Talvez alguém tenha experiência?

No ano passado, sequei abobrinhas.

Sopa de verduras (uma mistura de vegetais secos, ervas)
Eles estão muito bem preservados, com pouco espaço de armazenamento. Coloque em potes de vidro com tampa à temperatura ambiente. A única coisa é que o sabor é muito rico, e ainda deixo de molho antes e escoo a água. Se isso não for feito, o caldo acaba ficando mais escuro. E para assar e panquecas, mergulhe.

[Galina]

Galina, se você colocar abobrinha antes de secar, depois de secar, qual o gosto? Salgado?

Sim, tem um gosto salgado ... agora provei especialmente um pedaço (cubo) ... salinidade. .., como colocar dessa maneira, ... agradável (não salmoura). Ninguém vai comê-los crus (secos) de qualquer maneira ...

[Galina]

Galina, por que não comê-lo? Afinal, comemos crus frescos ... Costumo acrescentar abobrinha crua a uma salada. Dá à salada uma oleosidade extraordinária.

Ninguém vai comê-los crus (secos) de qualquer maneira ...

Muitas vezes, especialmente no inverno, eu faço uma salada de legumes, onde em vez de pepinos eu corto abobrinhas frescas cruas - acontece muito mentalmente

Quase nunca como abobrinha e berinjela ... (exceto as abobrinhas secas), então pelo menos enfio na sopa ...