Preparação simultânea de 4 iogurtes na máquina de iogurte Tefal la yaourtiere 2

[Preparação simultânea de 4 iogurtes diferentes na máquina de iogurtes Tefal la yaourtiere 2.]

Preparação simultânea de 4 iogurtes diferentes na máquina de iogurtes Tefal la yaourtiere 2.

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
leite 1 l
1 garrafa de iogurte Vivo ou um pote de iogurte pronto
endro, cebolinha, sal
bagas congeladas, açúcar
açúcar-cacau, chocolate picado

Método de cozimento
Tirei da geladeira uma caixa de plástico com o iogurte-fermento anterior (de fazer iogurte de uma garrafa de Iogurte VIVO + 1 litro de leite), acrescentei um pouco de leite e despejei cerca de 1/4 uniformemente nos potes. Eu não ferver leite, eu não esfrio, eu não brinco com espuma e não surto com seus pedaços flutuantes (que então apareceram no iogurte ..)
1. Iogurte orgânico natural.
Enchi um dos potes com leite e coloquei na máquina. Em seguida, coloquei esse pote de bioiogurte pronto em um plástico separado (para evitar ser comido pela minha família ...) para o próximo fermento.
2. Iogurte de chocolate.
Adicione o açúcar misturado ao cacau e o chocolate fatiado ou picado em 3 potes. Eu encho os potes com leite - e na máquina.
3. Iogurte de frutas vermelhas.
Coloco frutas congeladas em 2 potes (tenho framboesas, groselhas, cranberries), polvilhe com açúcar (não mexo nada - vai se dissolver com a temperatura da própria máquina em tantas horas) e acrescento leite. Para a máquina de escrever.
4. Delicioso "Iogurte no Café da Manhã" com ervas.
Eu adiciono endro picado e cebola verde a 2 potes, polvilhe com sal rosa do Himalaia. Encho os potes com leite e coloco na máquina.
Coloquei no quadro o tempo de trabalho - 7 horas, e clico no botão "Iogurte".
Ao final do trabalho, a máquina desliga-se e os iogurtes nela param um pouco, esfriando. Então coloquei o primeiro bio iogurte sob a trilha. massa fermentada, cubra o restante com tampas e deixe esfriar e leve à geladeira.
Você pode brincar com os sabores e enchimentos sozinho. Também gostamos de iogurte orgânico natural. Tudo delicioso, maravilhoso no café da manhã ou antes de dormir.

ESCOLHA DE INGREDIENTES PARA IOGURTE

Leite

Qual leite você deve usar?

O iogurte (salvo indicação em contrário) é preparado com leite de vaca. Leites de origem vegetal, como leite de soja, podem ser usados, bem como leite de ovelha ou de cabra, mas neste caso a espessura do iogurte pode variar dependendo do leite utilizado.

Leite cru ou estável e todos os tipos de leite descritos abaixo são adequados para o seu aparelho:

• Leite esterilizado Armazenamento de longo prazo: o leite integral produz um iogurte mais espesso. Usar leite meio gordo produz iogurte menos espesso. No entanto, você pode usar leite semidesnatado e adicionar uma ou duas caixas de leite em pó.

• Leite pasteurizado:

este leite dá ao iogurte um sabor mais cremoso e um pouco de espuma por cima.

• Leite cru (fazenda):

deve ser fervido. Recomenda-se também fervê-lo por muito tempo. Usar este leite sem ferver pode ser perigoso. Deixe esfriar antes de usá-lo no aparelho. O cultivo com iogurte feito de leite cru não é recomendado.

• Leite em pó:

o leite em pó dará ao iogurte um sabor muito cremoso. Siga as instruções do fabricante na embalagem. Escolha leite integral, de preferência com uma vida útil longa. Leite cru (fresco) ou pasteurizado deve ser fervido, resfriado e a espuma removida.
Entrada de iogurte

É feito de: uma embalagem de iogurte natural comprado em loja com a maior vida útil; desta forma, seu iogurte conterá um iniciador mais ativo para um iogurte mais espesso.

Um fermento comprado em uma loja / farmácia. Neste caso, deve-se observar o tempo de ativação especificado nas instruções de partida. Você pode encontrar essas entradas em supermercados, farmácias e algumas lojas de produtos naturais.

- De um de seus iogurtes preparados na hora

- deve ser natural e cozido na hora. Isso é chamado de cultivo. Depois de cinco tentativas

No cultivo, o iogurte utilizado perde enzimas ativas e, portanto, pode apresentar uma consistência menos espessa. Em seguida, recomece com iogurte comprado em loja ou iniciador liofilizado. Se você ferver leite, espere até que atinja a temperatura ambiente antes de adicionar a cultura inicial.

Uma temperatura muito alta pode destruir as propriedades da massa fermentada.

Tempo de fermentação

• A fermentação do iogurte dura de 6 a 12 horas, dependendo dos ingredientes principais e do resultado desejado.

[Rocher-li]

Rocher-li, você não aquece leite?

Eu não aqueço nada. Só isso, igualzinho ao vídeo .. Primeiro, depois de ouvir muitos conselhos, fervi leite no fogão .. depois resfriei .. depois peguei a odiada espuma (e suas partículas ainda batiam nos meus dentes .. ), depois correu e mediu a temperatura. Então eu reli cuidadosamente o livreto junto com as instruções do meu modelo Tefal, está claramente escrito lá - não aqueça o leite.
O resultado é ótimo, a própria máquina aquece conforme a necessidade.

[Rocher-li]

Rocher-li, muito interessante! E qual é o T funcional no seu fabricante de iogurte?

[Rocher-li]

Rocher-li, muito interessante! E qual é o T funcional no seu fabricante de iogurte?

Então, o que está incluído no programa. Por que devo medir? (Não é indicado)

[antes]

Estou interessado porque o seu método é fundamentalmente diferente dos métodos geralmente aceitos de fazer laticínios fermentados em casa - e usar leite frio. e o uso como entrada de iogurte previamente preparado à base de iogurte de loja, e a adição de vários enchimentos - frutas frescas e ervas, sal antes fermentação básica.

Parece que ninguém no fórum usou um método como o seu.

[Valkyr]

Valkyr, Rocher-liEste método é muito perigoso, em um marcador em um local com uma cultura de iogurte qualquer coisa pode se multiplicar, então ninguém faz isso. Desde o início fazemos iogurte, de preferência usando massa fermentada de fábrica, depois todos os enchimentos a gosto, caso contrário, o "vaso sanitário" é fornecido. E o iogurte com bifidoflora não pode ser fermentado em excesso.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60585.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

[sazalexter]

sazalexter, Concordo plenamente com você, por isso voltei minha atenção para esta receita. E se eu ficar para trás no emprego eterno no trabalho e o progresso já tiver ocorrido? e o leite azedo agora é feito de forma diferente?

[Valkyr]

ValkyrMaria, nada mudou, tudo é como antes, frio, malte e a consciência de um cervejeiro pureza do produto, pureza da cultura, pureza dos pratos. Claro, isso pode ser feito de forma diferente, como na receita, mas como se costuma dizer por sua própria conta e risco.

Eu não faço isso sozinha, mas minha sogra, por falta de saúde, gosta muito desse negócio - então ela corre para o instituto para fermentar em algum lugar, esteriliza pratos, traz leite, até leite esterilizado, para um ferver, vigiar a fermentação para que os prebióticos não morram, etc., etc., etc.

No entanto, meu sogro curou uma úlcera antiga e ela se recuperou rapidamente após a quimioterapia!

Devido ao clima quente, o leite passa por um tratamento térmico específico adequado (até antibióticos, etc., e acho que estão sendo direcionados para um melhor armazenamento do produto ..), com uma data de armazenamento de até um mês de antecedência (ou talvez mais, eu não me propus a meta de controle).
As instruções dizem que o açúcar pode ser adicionado antes e depois da fermentação do produto. Acho que o sal não é exceção. É verdade que diz "mexa o açúcar até que ele se dissolva" - eu estava convencido de que, por tantas horas de cozimento, o açúcar se dissolve sozinho.
Ontem acrescentei açafrão orgânico puro ao iogurte com ervas e sal - o sabor e a consistência são bons.
Nem uma palavra se fala em estirilização de lata, acho que quem quiser é direito dele .. Além disso, nas instruções para ferver o leite, usa-se a palavra "recomendado" (que significa não "obrigado", mas "responsabilidade é removido. ", e assim, não vejo a diferença (exceto para cuspir espumas e trabalho mais trabalhoso).
Falei sobre minha experiência culinária para minha família, que uso há muito tempo. Não insisto em usá-lo, escute sempre e em tudo a si mesmo: se não "ronrona", significa que não é seu.
A propósito, lembrei-me que meu pai bebeu leite azedo em litros durante toda a sua longa vida - ele comprava 3 litros de leite várias vezes por semana e fazia ele mesmo,
E sim, obrigado - estamos todos com boa saúde.

As instruções dizem que o açúcar pode ser adicionado antes e depois da fermentação do produto.

As instruções para um fabricante de iogurte são escritas por pessoas que estão muito longe das tecnologias para preparar laticínios fermentados. Tudo está em nosso site, o resto é por sua conta e risco.

As instruções para o fabricante de iogurte são escritas por pessoas que nunca ouviram falar de Pasteur e Mechnikov ...

Alexander, diga-me, você costuma se lembrar de Pasteur e Mechnikov em casa depois de cada refeição ??? Você esteriliza os pratos por fervura ou tem autoclave ??? Como nossas bisavós cozinhavam tudo sem um conhecimento profundo de química e biologia ?? A pessoa compartilhou com você as receitas, você quer levar ou não. Por que ofender ???

[iramia]

iramiaa rigor, não se trata de uma receita, mas de um método de fazer leite coalhado. Mas naturalmente - roleta russa!