Trança de trigo com tomate seco, manjericão, coentro, endro, alho selvagem e cebolinha no forno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo (uso geral)	750 g
Água	400 g
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	2 colheres de chá
Azeite de tomate seco	2 colheres de sopa. eu
Tomates secos	180 g
Manjericão vermelho (folhas)	80 gr.
aneto	100g
Coentro	60 gr.
Cebolas verdes (penas)	100g
Levedura seca ("Saf - momento", vermelho)	1,5 colher de chá
Ramson	50 - 60 gr.

Método de cozimento

1. Dissolva o sal e o açúcar na água aquecida a 35 - 40 graus
2. Despeje a água no balde da máquina de pão.
3. Adicione o azeite.
4. Peneire a farinha e adicione ao balde.
5. Faça um buraco na farinha e acrescente o fermento.
6. Instale o programa na máquina de fazer pão:
- mistura intermitente N 1 - 3 min.
- amassar N 2 - 27 min.
- levantando a massa - 25 min.
- amassar N 3 - 10 segundos.
- levantando a massa - 60 min.
7. Ligue a máquina de fazer pão.
8. Passe por todas as ervas, lave-as e seque-as de umidade.
9. Pique finamente a cebola, 50% de endro e alho selvagem.
10. Ao sinal da máquina de fazer pão, acrescente a cebola picada, o alho selvagem e o endro.
11. Coloque os tomates secos em uma peneira e deixe o óleo escorrer bem, corte em 2 ou 3 pedaços.
12. Retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, sove bem (se a massa for fina, acrescente a farinha) e divida em 2 partes iguais.
13. Enrole uma peça em uma camada de cerca de 1,5 a 2 cm de espessura.
14. Espalhe 50% de tomates secos ao sol, coentro, endro restante e manjericão na massa enrolada.
15. Embrulhe tudo em um rolo, aperte bem as bordas e estique o rolo com as mãos em um comprimento de cerca de 60 a 70 cm.
16. Polvilhe com farinha, dobre ao meio e torça delicadamente em uma trança.
17. Transfira a trança para uma assadeira.
18. Faça um procedimento semelhante com a segunda parte da massa e recheio.
19. Cubra com uma toalha de linho e deixe aumentar de volume cerca de 2 vezes (cerca de 40 - 45 min.).
Cozimento:
1. Pré-aqueça o forno com a segunda assadeira a uma temperatura de 230 - 250 graus (o fundo e a grelha são ligados ao mesmo tempo). Aqueça 1/2 xícara de água até ferver. Coloque uma assadeira com rabo de cavalo no forno na prateleira de baixo e despeje água fervente em uma segunda assadeira pré-aquecida, asse com vapor por 10 - 12 minutos.
2. Retire a assadeira com água, reduza a temperatura para 220 graus e leve ao forno por 15 minutos.
3. Mova a assadeira para cima e leve ao forno, por cerca de 5 minutos, sob a grelha (até dourar)
4. Retire o pão do forno e, cubra com uma toalha de linho, deixe esfriar.
Algumas recomendações:
1. A quantidade de água pode ser reduzida se a farinha estiver molhada e a cebola muito suculenta. Mas é melhor controlar o kolobok durante o período de amassamento - deve ter consistência clássica (junto com ervas).
2. Se não houver alho selvagem e alguém não gostar ou não gostar de coentro, pode ser excluído da receita.
DESFRUTE DE SUA REFEIÇÃO!