Sopa de repolho, como de um forno russo (panela elétrica)

[Helen]

Sopa de repolho, como de um forno russo (panela elétrica)

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
A carne que você prefere	500 -1000g, sem carne
Arco	1-2 unidades
Cenoura	1 PC.
Batatas inteiras, não corte	3-4 pcs.
Repolho fresco ou chucrute / ou metade	como você gosta
Tomate ou pasta de tomate	3-4 / 1 colher de sopa. eu.
Pimenta preta (esmagar)	5-6
Folha de louro	1/4 parte
Água	um dedo acima dos componentes
Sal.	Pouco

Método de cozimento

• A pedido dos lentos cervejeiros, preparei uma receita. Em vez disso, nem mesmo uma receita, mas um método de cozinhar sopa de repolho.
• Para mim, morador da cidade, foi muito interessante como eles cozinham no forno russo.
• Eu vi em 1976, quando comprei uma casa na aldeia. Tudo era interessante. Aqui o vizinho me mostrou.
• Foi algum tipo de bruxaria.
• O fogo estava aceso no fogão, e ela, em uma pequena mesa em frente ao fogão, estava recolhendo a sopa de repolho. Sim, com tanta destreza e rapidez que fiquei simplesmente pasmo.
• E agora, eu o recolhi, um ferro fundido robusto, no qual tudo, exceto água, está na curva. Garra próxima e rinque de patinação.
• Ela jogou as brasas nas laterais. Ela despejou água de um balde em ferro fundido, agarrou-o com uma garra e o enviou ao forno em um rinque de patinação. Ela cobriu o fogão com uma bandana. Todo. E vamos tentar à noite.
• Agora vamos pegar uma sopa simples de repolho russo
• Coloque tudo na tigela da panela elétrica de uma vez. Um conjunto padrão - carne de peito, cenoura, repolho - pode ser chucrute + fresco, cebola, batatas inteiras, tomates frescos ou congelados (sem eles), um quarto de folha de louro, 5 grãos de pimenta, amasse e despeje em uma panela. Encha de modo que fique um dedo acima.
• Um pouco de sal !!!
• 
• Cortamos todos os vegetais da maneira que gostamos.
• Ligamos nossa panela, leve para ferver. Em seguida, mudamos para o modo baixo e esquecemos cerca de 7-8 horas. Melhor passar a noite. Durante este tempo, a carne será cozida e a sopa de repolho será cozida.
• Ou coloque imediatamente no modo Low e deixe cozinhar por 12 horas.
• Depende da natureza do fogão lento.
• O mais difícil é aguentar e esperar até poder comer. Um cheiro muito apetitoso começa a pairar no apartamento e não só.
• Em seguida, precisamos amassar as batatas. Apenas amasse. Eu faço em uma concha com amassado, sem retirar da tigela.
• Prove o sal. Se você precisar adicionar sal. Aqueça se necessário e pode ser derramado em tigelas.
• Isso é tudo.
• Muito simples! Mas muito gostoso
• Gosta de cozinhar! Trate seus entes queridos!

O prato é projetado para

Depende do volume da tigela

Hora de preparar:

até 12 horas ou o tempo que você pode tolerar

Programa de culinária:

Modo alto, baixo

Observação

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Fotos de Helen retirado do tópico.
Obrigado por confiar na receita

A sopa de repolho pode ser cozida usando este método não apenas em uma panela elétrica, mas também em uma panela elétrica e no forno.

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Lyol, corte as cenouras como de costume?

[Galina]

Galina, sim, claro, por que precisamos mudar algo

opa .. a foto não muda (((eu queria outra

sim, claro, por que precisamos mudar algo

Não, bem, você nunca sabe. cenouras raladas e cebolas em cubos.
Eu cozinhei sopa de repolho pela última vez há cem anos, nada menos ..

[Lelka]

Lelka, bem, que ótimo que uma receita separada!
Durante o jejum, você provavelmente pode cozinhar sem carne.

Durante o jejum, você provavelmente pode cozinhar sem carne.

Essa sopa de repolho pode ser preparada como quiser e com qualquer coisa. Eu penso que sim..

[marina-mm]

marina-mm, é claro! Os vegetais darão seu caldo.
Não há nada novo aqui.Basta juntar tudo e cozinhar por muito tempo na sua panela favorita

Não há nada novo aqui.

Bem, como não é? Há. Nada é frito. Por exemplo, nunca fiz isso. Cebola e cenoura sempre foram salteadas .. Muito mesmo lá ..

muito mesmo lá.

Sim?
Raramente navegava. Apenas em borscht.

Raramente navegava. Apenas em borscht.

Bem, você vê .. E minha mãe sempre salteava cebola e cenoura, mas eu sempre toda as batatas, e depois amassava.
Em geral, é varrido. Resta ao meu marido preparar e preparar sopa de repolho em uma viagem de negócios.

E aqui está a minha sopa de repolho, cozinhada em panela elétrica Kitfort KT 205. Muito saborosa e aromática. E tão fácil quanto descascar peras.

A sopa de repolho há muito está nos planos, mas eu queria com chucrute, acabou, agora uma nova nakvasila e o jejum começou. Alguns dos comedores estão de plantão, você precisa se ajustar.
Percebi que mesmo sem fritar na panela elétrica, tudo fica cozido e curtido. A cor é linda.

[Lelka]

Também colocarei meus 5 copeques. Cozinhei esta sopa de repolho, na ausência de um fogão lento, em uma multicooker Brand-37501 no modo "Simmering" por 8 horas. Ficou ótimo!
Lelka, obrigado pela receita!

[Galina]

Galina, Obrigado por sua confiança

[Lelka]

Lelka, e você escreve nas notas que você pode cozinhar em uma panela elétrica.

Olenka, obrigada! Muito obrigado pelas bochechas!
Eu adoro essas sopas cozidas e ricas! Reto e ágil!
Muito obrigado pela receita!

[Rituslya]

Rituslya, cozinhe para a saúde!

Lelechka, é bom que agora haja uma receita, agora com certeza não vai se perder, obrigado!
Pelo que entendi, não frite as cebolas ou as cenouras com antecedência?
E quando adicionar carne, se eu tiver guisado caseiro, o que você acha?
Eu quero amanhã. Até que o repolho seja comido ...

não frite antes?

Não, sem movimentos desnecessários, exceto para cortar.

E quando adicionar carne

coloque a carne imediatamente. Mas o teshenka .. Eu provavelmente faria no final. Nunca cozinhei assim. Eu não vou pedir

Pasiba, vou adicionar ensopado no final.

[Ksyusha]

Ksyusha, como você costuma cozinhar?
Eu parto do fato de que a carne já foi cozida, e que não está cozida demais, então no final. Mas eu ainda teria deixado ficar. Fazer amigos

E eu cozinho assim

Sopa de repolho "Avós" (Trishka)

Só que às vezes, em vez de carne, acrescento ensopado no final.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, você tem sopa de repolho incrível. Quase cozinhei assim apenas umas duas vezes na vida, a única diferença é que cozinhei repolho (chucrute) separadamente com manteiga, no forno, não até o fim, mas só para começar a assar. Primeira vez há muito tempo, forno-fogão, sopa de repolho com ganso, depois peito e carne de porco. Devíamos nos reunir e cozinhar isso. Esta é a sopa de repolho real, com certeza.

[NatalyaB]

NatalyaB, obrigado

no final adiciono o guisado

Ahhh, então você sabe tudo)))

.

[Lelka]

Lelka, Olya! Obrigado pela receita! Raramente preparo sopa de repolho e sempre em panela elétrica. Mas eu não preparo os primeiros pratos há muito tempo. Anteriormente, eu costumava cozinhar borscht nele e depois abandonar esse negócio. Precisamos reabilitar nosso lento.
Além disso, de uma forma tão interessante! Vamos terminar o borscht e certifique-se de cozinhar a sopa de repolho de acordo com seu método

E se você cozinhar em uma multicozinha, que temperatura é melhor para definir? Para chegar mais perto do modo de cozimento lento)

[capricho 23]

capricho 23, de preferência no modo langor ou Primeiro, leve para ferver e reduza em 75-80. Eu faria isso

[Natasha]

Natasha, se a panela de cozimento estiver no modo "Cozinhar em fogo lento", coloque no fogo 8 horas e não se preocupe.

E hoje fiz sopa de couve um dia inteiro, agora mandei para a geladeira, amanhã vou relatar o sabor, cozinhei a 205, para testar.

Em breve Redmond PMC-PM380 no modo "Simmering" (está sob pressão) por 1 hora (o tempo e o nível de pressão foram deixados "por padrão") + queimando (tivemos cerca de 5,5 horas). A única adição: para saciedade, sempre adicionamos um punhado ou dois de aveia em flocos comum à sopa desde o início do cozimento, desta vez, nós também adicionamos (a aveia está completamente fervida e dá à parte líquida do caldo algum espessamento , tornando-se quase invisível). E, em vez de peito, usaram costela de porco do comércio mundial (tiras finas de carne cortadas da borda externa da costela e incluindo as pontas pequenas das costelas, são quase magras). Não foram acrescentados temperos, pois há bastante na costela, mas foram levemente salgados levando em consideração os legumes colocados na panela.
O sabor é ótimo!

O sabor da aveia de alguma forma interfere em mim.Gustinka é fornecido com purê de batata.
E jogo um pouco de arroz na sopa. Aqui ele não me incomoda.
Mas todo mundo tem gostos diferentes. O principal é que é gostoso

sopa eu jogo um pouco de arroz. Aqui ele não me incomoda.

Não sou especialista em sopa de repolho (ou em como escrevê-la corretamente), mas quando raramente as preparo, coloco milho. Painço e repolho, cozido na carne de porco. Mas nossa sopa de repolho não é um prato comum, se a fervermos, eles chamam de sopa de repolho

[Natasha]

Natasha, se a panela elétrica estiver no modo "Cozinhar", coloque-a no fogo por 8 horas e não se preocupe.

O modo Vexation está lá, mas está sob pressão. Acho que o resultado será um casaco completamente diferente. Existe um multishef (sem pressão) e a capacidade de definir a temperatura. Meios

Primeiro, leve para ferver e reduza em 75-80.

E o tempo? 08:00? Deixar no aquecimento mais tarde?

[Natasha]

Existe um multishef (sem pressão) e a capacidade de definir a temperatura. Meios

você pode definir T 80 horas para 8. Não precisamos ferver e o suficiente para cozinhar. ? 5 não será suficiente. Eu fiquei animado. Quase aquecido))).
Você precisa dar uma olhada na temperatura no lento. As meninas estavam medindo em algum lugar.




Natasha, e sua pressão é regulada? Se houver pressão mínima no langor? O programa deve ser longo e não rápido

[gala10]

Gustinka é dado por purê de batata

Colocamos as batatas, mas como todos os outros vegetais, picamos em cubos, porque o cozido se desfaz, e o pouco amido picado em cubinhos não pode ser triturado.

todo mundo tem gostos diferentes

sim, por exemplo, não gosto das rédeas penduradas na colher, portanto, canudos curtos, cubos ou triângulos, embora possa enrolar espaguete com facilidade no garfo.

para torná-lo saboroso

estava MUITO gostoso, obrigada Galina.

Eu adiciono painço. Painço e repolho cozido na carne de porco

Obrigado, tentaremos na próxima vez.

O modo Vexation está lá, mas está sob pressão.

Nós cozinhamos sob pressão (veja. Sopa de repolho, como de um forno russo # 31) 1 hora e aprox. A sopa de repolho foi aquecida por 5,5 horas (a temperatura de aquecimento mantém a temperatura do prato acabado entre 70-75 ° C). Tudo estava cozido perfeitamente, sem "trapos", e ficou muito, muito saboroso.
gala10 cozido sem pressão

Não tenho fogão lento, fiz na multicooker Brand-37501 no modo "Simmer" por 8 horas, e depois mais 4 horas no aquecimento. Nada se resumiu "ao lixo", a consistência de todos os produtos - na medida certa. E muito, muito gostoso! Agora, esta é a única maneira de cozinhar sopa de repolho

Também chegamos à mesma conclusão: agora, sopa de repolho, cozinhamos da única maneira!

picado em cubos,

Não, isso é diferente.
Tentei amassar as batatas depois de pegá-las e no prato. E tem um sabor completamente diferente. Desde então, uso as batatas na concha, mas sem retirá-las da sopa de repolho.
Outro sabor é obtido. Tente

Outro sabor é obtido. Tente

sim. Sei que é por isso que colocam tubérculos inteiros ou metades, para que seja mais conveniente amassar o caldo em uma panela imediatamente, quando estiver pronto, mas agora minhas batatas estão com pouco amido (não fervem), por isso tive que corte-os em cubos pequenos e segure-os com aveia em flocos.
Agora pretendo cozinhar borscht usando o mesmo princípio.

E jogo um pouco de arroz na sopa. Aqui ele não me incomoda.

arroz como o melhor substituto da batata, com certeza. O sabor suave do arroz equilibra a acidez da sopa de sopa de repolho e borscht.
Costumo substituir batatas por arroz em sopas azedas. Ou feijão. painço.
A propósito, há uma torta tão velha recheada com painço, carne, porco melhor e chucrute. Então essa combinação fica deliciosa na sopa.

Painço e repolho, cozido na carne de porco.

cerca de! então Nila usa o mesmo painço.

Lyolka, e você escreve nas notas que você pode cozinhar em uma multicooker

Galya obrigada !!!!
Eu li o texto e a pergunta na minha cabeça é o que fazer se não houver um fogão lento, mas todo um arsenal de multicooker.
Aqui está sua resposta

adicione um punhado ou dois de aveia em flocos comum à sopa desde o início do cozimento

adicionando painço

Também fica muito bom com cevada pérola:

Sopa de repolho azedo ao estilo country (Steba DD1, Steba DD2) (gala10)

[gala10]

gala10,
É muito trabalhoso, como uma panela no fogão
A sopa de repolho de Lelka é atraente porque ele largou tudo e esqueceu tudo de uma vez.
E o resultado é que você pode se safar, já preparei ...

Eu cozinhei também. Eu fiz muito No começo eu peguei um lento, mas tive que mudar para um maior.
E eles definharam comigo não 8 horas, mas mais. Decidi tirar uma soneca, mas o minuto não funcionou.
Não havia peito, mas havia ensopado, como meus amigos aconselharam acima.
Delicioso!

[Oksana]

muito demorado

Oksana, Eu concordo, demorado. Por isso gostei muito do método proposto por Lelka. Mas quem está me impedindo de colocar cevada nessa sopa de repolho? E imediatamente. Com certeza vou tentar.

Natasha, sua pressão arterial está regulada?

Não, não regulamentado

Você precisa dar uma olhada na temperatura no lento.

Eu olhei. Será muito difícil retratar isso em uma multicooker. Em 8 horas, a temperatura sobe gradualmente para 95 graus. E se eu definir para 80 graus, será o suficiente?

[Natasha]

Natasha, leve para ferver e depois aumente para 80. Deve ficar bem.
O desejo vem com pressão? Também está abaixo de 100 graus.

[gala10]

gala10Galina, com certeza, foi olhar as instruções. Está 95 graus lá. Por padrão, o tempo é definido em 1 hora, mas pode ser aumentado em até 10 horas.

Agora estou completamente confuso. O que devo cozinhar? No multishef a 80 graus por 8 horas ou no langor? Se for Vexation, então quantas horas?

Também está abaixo de 100 graus.

Então eu pensei.

O que devo cozinhar?

Langor!!! Coloque à noite, você não se enganará. 8 horas, não menos

[gala10]

gala10
Não arrisquei, mas estou muito curioso para saber o que você pode fazer. porque também gostaria de colocá-lo em vez de batatas