Sopa de repolho azedo ao estilo country (Steba DD1, Steba DD2)

Sopa de repolho azedo ao estilo country (Steba DD1, Steba DD2)

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Carne com osso	400-500 g.
Chucrute	400-500 g.
cevada	1/2 mst. (80 ml)
Kefir	200 ml
Arco	2 pçs.
Cenoura	1 PC.
Mistura de raízes secas (salsa, aipo, nabo)	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Mergulhe a cevada em kefir.
• Despeje a carne (eu tinha um ombro de peru congelado) com água (2,5-3 litros), coloque a cebola descascada, cenoura, raízes, sal. Modo sopa 30 min., Pressão 0,7. Após a liberação natural da pressão, coe o caldo resultante, retire a cebola e as cenouras. A carne pode ser cortada e usada na sopa de repolho ou para outros fins. (Virei em um moedor de carne e recheei as batatas).
• Pique a cebola (outra), frite na manteiga, no modo "Fry", acrescente a cevada pérola, bem lavada do kefir, frite também levemente com a cebola. Adicione o chucrute bem lavado e frite levemente. Despeje no caldo. Modo sopa 30 min., Pressão 0,7. Em seguida, deixe em aquecimento por pelo menos 2 horas. Quanto mais tempo, mais saboroso será.
• Pode ser servido com creme de leite.
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

5-6 porções.

Hora de preparar:

O processo é muito longo

Programa de culinária:

Fry + Soup

Observação

Os estudantes soviéticos se lembram bem de como eles (nós) eram enviados para comer batatas todo outono. Vivíamos em uma dessas corridas com uma vovó muito velha. E ela nos alimentava o tempo todo com essa sopa de repolho. A cevada pérola, no entanto, foi embebida em água, não em kefir. A vovó cozinhava essa sopa de repolho à noite e deixava no forno à noite. Quando ela tentou cozinhar outra coisa, pedimos novamente sopa de repolho. No fogão russo ficaram muito gostosos!
Tentei fazer algo semelhante no fogão. De jeito nenhum! Então - em uma panela elétrica. Melhor, mas ainda - isso não! Mas em Shtebochka fica muito próximo do original.
Por tempo. Cozinhei o caldo no dia anterior, deixei de molho a cevada durante a noite. De manhã, preparei sopa de repolho e eles estavam prontos para o jantar.

Pode ser servido com creme de leite.

Peço desculpas desesperadamente, mas qualquer sopa de repolho sem creme de leite é pior do que vodka sem cerveja - dinheiro jogado fora.

[Galina]

Galina, e o que embeber cevada no kefir dá?

Ministrado por meninas do fórum: Medunitsa e + GALA +. Encontrei o favo de mel em algum livro de receitas finlandês. Depois de imerso em kefir, cevada na sopa, mingau, o recheio da torta fica muito mais macio e adquire um sabor ligeiramente ácido. Eu costumava cozinhar essa sopa de repolho com cevada de pérola embebida em água e, se embebida em kefir, fica muito mais saborosa. Experimente, você não se arrependerá!

Obrigado, tome nota.

[Natália]

Natália, Ficarei muito feliz se for útil.

As minhas avós cozinhavam aquilo, só com batata, e muita carne, era uma delícia !!!!!
Agradeço por me lembrar!!

[Lerele]

Lerele, aquela vovó cozinhava só sem batatas, e ela sempre tirava a carne e usava em outros pratos. Ela viveu muito, muito mal. Mas a sopa de repolho estava sempre deliciosa!

[gala10]

gala10, tantas receitas de sopa de repolho, com e sem batata. Mas era exatamente assim que se cozinhava, só com batata. E adoecer por muito tempo.
Ainda faço assim, só que sem cevada, mas terei que comprar e fazer "como antes" "

[Lerele]

Lerele, Eu geralmente gosto de cevada em sopas.

[gala10]

gala10, minha cevada caprichosa não come
E afinal eu comia tudo que eu dava, mas agora estraguei, não quero, não vou

Este é o nosso jeito! Isso é uma delícia! Obrigado.

[Irina]

Irina, obrigado!
Lerele, então me diga, é bom ou ruim quando a mãe cozinha deliciosamente?

E se você adicionar cevada à sopa de repolho comum, ficará bom, delicioso?
Eu só não gosto de azedos.

[Barbara]

Barbara, Geralmente gosto da cevada na sopa. Eu coloquei e na sopa de cogumelos, e posso adicionar a qualquer um. Acho que a cevada não pode estragar a sopa de repolho comum. Hoje tenho sopa de couve azeda com muito prazer uma pessoa que, a princípio, nunca a come. É uma questão de lavar bem o chucrute e ensopar a cevada.

Bem, eu adoro sopa. Estou perguntando sobre a combinação com repolho.

[Barbara]

Barbara, Eu arriscaria e tentaria.

[gala10]

gala10,
Galyun, como você está na hora com a sopa de repolho, acabei de me lembrar da sopa de repolho hoje e pensei em como poderia cozinhá-la em Shtebochka. E aqui está você, já com uma receita pronta. Vou molhar a cevada durante a noite e cozinhar o caldo.

Então, eu adoro cevada (e nas sopas), adoro chucrute, tem caldo, kefir na geladeira ... e o que me guarda? Parece nada
Galin, bem, honestamente, honestamente, eu não experimentei esta sopa
Mas eu prometo consertar

[Alexandra]

Alexandra, Ludmila, obrigado!
Alexandra, a receita diz: 2,5-3 litros de água. Você pode derramar com o risco máximo, o caldo acaba ficando bastante saturado.
Meninas, experimentem sua saúde. Espero que goste!

Gal, na segunda leitura já vi quanta água é necessária. Obrigado, querido. A cevada da pérola está encharcada, o caldo já está sendo cozido. Amanhã vou relatar.

[Alexandra]

Alexandra, Vou esperar o relatório.

Lerele, diga-me, é bom ou ruim quando a mãe cozinha deliciosamente?

Eu escrevi isso sobre meu marido, ele é caprichoso

E pensei que fosse sobre uma criança. E maridos, sim, são os mesmos filhos, só que mais caprichos e brinquedos mais caros.

E pensei que fosse sobre uma criança. E maridos, sim, são os mesmos filhos, só que mais caprichos e brinquedos mais caros.

e o meu ainda tenho certeza que ele não come abóbora e cebola

[gala10]

gala10, com certeza, já falei pra ele que ele é pior que criança.
Ele está menstruado agora, ele toma sopa debaixo de um graveto e deve haver muita carne.
Preciso preparar sua sopa de repolho, basta comprar cevada e cozinhá-la lentamente no vapor, será como um forno russo.

[Lerele]

Lerele, Vou esperar o relatório.

[Alexandra]

Alexandra, Vou esperar o relatório.

Galyunya, pegue o meu enorme obrigado pela sopa de repolho saborosa que fiz no peito de carne. Estalado com um estrondo, toda a casa gostou. Fiz tudo como você ensinou, só na última etapa, coloquei a sopa não 30 minutos, mas 20. Bom, a sopa de repolho ficou uma hora na minha casa 4, foi excelente. Definitivamente, sua sopa de repolho agora será um convidado frequente comigo.

[Alexandra]

Alexandra, obrigado pelo relatório, fico muito feliz que você e sua família gostaram! E graças nem a mim, mas àquela velha (ela já se foi há muito tempo, provavelmente!), Que uma vez nos fisgou, estudantes eternamente famintos, nesta sopa de repolho.

Bem está feito

[Lerele]

Lerele, ficou muito bom! E você pode ver que é delicioso. Com carne, será mais satisfatório.

[gala10]

gala10, muito gostoso, obrigado pelo lembrete !!!

Sopa chique de repolho. Essa sopa de repolho, com chucrute e cevada, também é chamada de sopa de repolho Ural. Quanto mais eles definham, mais saborosos.
Mas eu não sabia sobre o kefir. Com certeza vou tentar este molho. Não está muito claro por que mergulhar o repolho azedo, dá azedume a tudo e à cevada. Mas, como dizem, "sinta a diferença". Precisa experimentar.

[Tatyana]

Tatyana, a cevada da pérola embebida no próprio kefir tem um sabor diferente e é cozinhada de maneira diferente na sopa de repolho e em qualquer outra sopa. Tente cozinhar assim, não necessariamente para sopa de repolho, então você sentirá a diferença.

[gala10]

gala10,

Pique a cebola (outro)

A princípio entendi como "uma cebola ou duas" (no sentido de duas cebolas), penso: qual é o "outro" entre parênteses, e então percebi que o "outro" não é aquele que era cozinhou

[Anna]

Anna, bem, sim, senão pensei que alguém cortaria uma cebola cozida.

[Galina]

Galina,, e quanto tempo para embeber a cevada?

[Júlia]

Júlia, é possível por duas horas, e às vezes fico a noite toda, em geral, conforme a situação.

[Galina]

Galina, obrigado, vou fazer sopa de repolho! Eles não comem minha sopa de cevada e repolho! Espero que gostem da estufa neste design! A cevada de pérola embebida em kefir está de pé desde ontem!

[Júlia]

Júlia, boa sorte !!! Não diga a eles que isso é sopa de repolho azedo e que há cevada, é bastante problemático reconhecê-la ali na forma fervida. Coloque o creme de leite em um prato. Você olha, e eles não vão notar como comem!

[GTI Tatiana]

Meninas, eu cito GTI Tatiana, de outro tópico:
“Eu li um pouco sobre o ácido fítico.
Pode ser encontrada em todos os cereais, em qualquer grão. Este ácido se liga ao fósforo, o que impede a absorção de potássio, magnésio, cobre, zinco, ferro.
A imersão permite que enzimas, lactobacilos e outros microorganismos amigáveis ​​quebrem e neutralizem o ácido fítico.
Uma imersão de 7 horas em um ambiente morno levemente ácido (leite azedo, kefir ...) permite neutralizar a maior parte do ácido fítico nos grãos. Pode ser mergulhado em água pura.
Na indústria, esse ácido foi adicionado e foi denominado E-391. Agora é recomendável não adicionar, porque o assunto não foi totalmente compreendido.
Antes, nossas avós e bisavós embebiam todos os cereais para cozinhar mais rápido, repreender e digerir melhor. Mas eles não tinham panelas de pressão))))
Qual de nós embebe aveia em flocos durante a noite? Mas verifica-se que é necessário, antes nas caixas, eles escreveram sobre isso no método de cozimento.
É melhor assar trigo sarraceno e painço, esses cereais são sem glúten.
Vamos molhar para não duvidar))) É melhor overbid do que não. "Mais: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Muito obrigado. Ficou delicioso. As crianças comeram, embora sem entusiasmo! E gostei muito, quando criança não suportava cevada. E eu associei com a sala de jantar e alguns anos atrás eu cozinhei picles e não gostei de novo! E encharcado tem um sabor completamente diferente! E guardei a sopa por mais 4 horas no modo "Simmer"!
Sim, eu me lembro na infância de minha mãe e minha avó sempre acendendo o trigo sarraceno na frigideira! Eles disseram que iria abrir!

Yulia, estou muito feliz que as crianças não tenham passado fome! E aí, você vê, e estará envolvido. Agora também adoro muitas coisas que não suportava na minha infância.

Sopa de repolho azedo ao estilo country (Steba DD1, Steba DD2)

Categoria:
Primeira refeição
Cozinha:
russo

Ingredientes
Carne com osso

400-500 g.
Chucrute

400-500 g.
cevada

1/2 mst. (80 ml)
Kefir

200 ml
Arco

2 pçs.
Cenoura

1 PC.
Mistura de raízes secas (salsa, aipo, nabo)

1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga

2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento
Mergulhe a cevada em kefir.

Despeje a carne (eu tinha um ombro de peru congelado) com água (2,5-3 litros), coloque a cebola descascada, cenoura, raízes, sal. Modo sopa 30 min., Pressão 0,7. Após a liberação natural da pressão, coe o caldo resultante, retire a cebola e as cenouras. A carne pode ser cortada e usada na sopa de repolho ou para outros fins. (Virei em um moedor de carne e recheei as batatas).

Pique a cebola (outra), frite na manteiga, no modo "Fry", acrescente a cevada pérola, bem lavada do kefir, frite também levemente com a cebola. Adicione o chucrute bem lavado e frite levemente. Despeje no caldo. Modo sopa 30 min., Pressão 0,7. Em seguida, deixe em aquecimento por pelo menos 2 horas. Quanto mais tempo, mais saboroso será.

Pode ser servido com creme de leite.

Desfrute de sua refeição!


O prato é projetado para

5-6 porções.
Hora de preparar:

O processo é muito longo
Programa de culinária:

Fry + Soup
Observação

Os estudantes soviéticos se lembram bem de como eles (nós) eram enviados para comer batatas todo outono. Vivíamos em uma dessas corridas com uma vovó muito velha. E ela nos alimentava o tempo todo com essa sopa de repolho. A cevada pérola, no entanto, foi embebida em água, não em kefir. A vovó cozinhava essa sopa de repolho à noite e deixava no forno à noite. Quando ela tentou cozinhar outra coisa, pedimos novamente sopa de repolho. No fogão russo ficaram muito gostosos!
Tentei fazer algo semelhante no fogão. De jeito nenhum! Então - em uma panela elétrica. Melhor, mas ainda - isso não! Mas em Shtebochka fica muito próximo do original.
Por tempo.Cozinhei o caldo no dia anterior, deixei de molho a cevada durante a noite. De manhã, preparei sopa de repolho e eles estavam prontos para o jantar.
Cevada pérola, dá força ao corpo ... em vão eles não gostam ...

Muito obrigado pela receita! Um marido que nunca gostou de sopa de repolho azeda nas duas bochechas !!! Quase não tenho tempo para me adiar :-) :-) :-) Fiz isso sem cevada e batatas :-)

[Helena]

Helena, Obrigado pela dica! Que bom que gostou.

[gala10]

gala10, Galina, estou com um relatório. Carne - ombro de porco com osso, repolho próprio, não lavou. Muito saboroso. A cevada após o kefir é branca como a neve. Ela pôs o pão em cima, foi uma pena derramar. Seu próprio creme de leite, adicionado uma colher de seu adjika, para uma noite de inverno, ótimo!

[Irina]

Irina, obrigado pelo relatório! Convencido de que depois de imerso no kefir, a cevada fica completamente diferente? Estou muito agradecido por! E também uso o kefir depois da cevada no pão ou nas tortas.

E eu novamente, Galina cozinhou sua sopa de repolho. A cevada foi embebida em soro de leite. Havia apenas uma costela de boi, mas um punhado de seus próprios cogumelos porcini secos. Em Shtebe, fritei muitos vegetais - cebola, cenoura, raiz e pecíolo de aipo, pimentão doce, nabo. Ela não colocou as batatas. Chucrute próprio, cevada pérola. Depois de equalizar a pressão, coloquei uma colher cheia de seu adjika. Tudo é infundido e você pode comer. Bem, muito gostoso! Obrigado novamente.