Máquina de fazer pão Supra BMS-350

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Desculpe, não entendi. Nesses programas, também não tenho essa opção, e por que ela está lá?

Confuso A citação não estava completa, o texto original era apenas sobre a modalidade torta, e eu também li a resposta só no início ... Aos 250, a crosta da torta é regulamentada, exceto marmelada e massa, o que me surpreendeu direito afastado, na ausência desta oportunidade em 350, completamente não.

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Bem, é bom que descobrimos isso !!! Feliz cozimento !!!!!

O fórum parece estar funcionando.
A Páscoa está chegando, vendemos bolos muito caros e não dá para comer. Pão simples é untado com um tijolo com fundente e se passa como um bolo. Decidi experimentar a receita deste fórum com antecedência. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Fiz tudo de acordo com a receita, só molhei as passas no licor, depois sequei e passei na farinha, e tive que adicionar farinha no processo de amassar.
- rasgou um pouco o telhado
- está tudo bem por dentro, passas, damascos secos, nozes uniformemente. Não resisti, cortei um pedaço picante (mesmo dois) - bem gostoso, como desde a infância, só que menos incômodo. Só não é muito doce, você precisa de mais açúcar, ou coloque esmalte por cima.
Em geral, vou assar para meus bolos caseiros e apenas me mimar para assar todos os dias.

[Anna Warp]

Anna Warp, ótimo bolo de Páscoa !!! Não celebro feriados religiosos, mas queria usar esta receita como um pão doce

Marcamos com o nome completo. Estou mais por solidariedade ... E não que eu não acredite. Há muito tempo, acabei de perceber que não posso comparar a fé com a igreja. Embora eu tenha ido à igreja mais de uma vez. É útil falar com alguns ministros, mas nem vale a pena falar com os superiores. Longe, eles se sentam em seu Olimpo.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, totalmente solidário !!! E eu vou à igreja muito raramente (5 vezes em toda a minha vida), mais como em uma excursão. Nos templos budistas, eu ainda mais frequentemente (também uma excursão).

[Olya]

Olya, e o que é VOCÊ FÉ?

[Ideia]

Ideia, estamos em VOCÊ de novo?

O QUE É VOCÊ FÉ

Quando criança fui batizado, mas não acredito nessas coisas (sou russo).

[Ol]

Ol, Até esqueci completamente de VOCÊ e VOCÊ, faz muito tempo que não comunico transtornos familiares. Como se não tivéssemos sido enviados para o dilúvio onde devíamos. Vou escrever tudo no pessoal. Desculpe por fora do tópico.

[Lelikovna]

Lelikovna, mas definitivamente há algo assim, caso contrário, a palavra destino não existiria. E todo mundo acredita em uma coisa, apenas os intermediários são diferentes. Para mim, é assim que as igrejas se apegam à fé. Isso é algo como partidarismo, onde, conforme você sobe os degraus da hierarquia, o espiritual é suplantado pelo material.
Lixo para inundação.

Meu hoje CEBOLA, até que eu cortei - quente, mas é muito bom. suave. leve e aparentemente narina, que amamos. 🔗 🔗

[Ideia]

Ideia, é uma pena que o telhado cedeu, espero que tenha ficado delicioso

[Ol]

Olque o teto cedeu, claro, é uma pena, mas se você fizer o pãozinho de forma mais abrupta, o pão não vai ficar tão leve e narina.
E o sabor é muito, muito gostoso !!!! O principal é que não envelhece por muito tempo e não se desintegra.

🔗

[Ideia]

Ideia, a migalha é maravilhosa !!!

Cheguei à conclusão de que deixava o telhado ceder um pouco (se for de um kolobok macio), mas a migalha ficará macia, macia e narina.
Afinal, na minha opinião, o telhado cedeu com um kolobok insuficientemente duro, mas talvez eu esteja errado, e não por causa do fermento. Da próxima vez, colocarei 1 colher de chá. sem topo.

Quando comprei a HP, não tinha ideia de quanto seria necessário para isso
-avental
-Libra
- peneirar, colher para a farinha
- toalhas de pão
- rede para pão
-Faca de pão
- recipientes para armazenar farinha, fermento, especiarias
- espátula de silicone (adicione farinha e o que grudou nas paredes de volta ao pão)
- grande espaço para sacos de diferentes farinhas

e como eu vivia sem tudo isso
recentemente na Ikea eu vi uma placa com uma grelha e uma faca enquanto o sapo está estrangulando, mas logo irei expulsá-lo - a placa é muito conveniente para resfriar e fatiar pão

[Anna Warp]

Anna Warp, Sim, é uma prancha muito conveniente, só não tenho uma, as outras são todas diferentes, mas na Ikea eu não vi uma como esta, teria levado imediatamente e o sapo não teria impedido . Obrigado pela dica.

Custa 600 rublos, é um pouco caro para mim. Parece que tal placa foi lançada não há muito tempo, procure no ikea novamente ou o ikea no site tem ajuda - aí você provavelmente pode fazer uma pergunta sobre a disponibilidade de produtos

[Anna Warp]

Anna Warp, para tal placa, na minha opinião, o preço é normal, eu prefiro tábuas de bambu (não falsas), então, se não for de pinho é normal, mas parece pinho, então caro. Vou comprá-lo de qualquer maneira, caçar é pior do que escravidão.

[Anna Warp]

-avental

Anna Warp, Eu definitivamente não tenho isso e não preciso disso
Eu também não sei como vivi sem tudo isso

: oops: mas não consigo imaginar como semear farinha sem avental. Comprei um lindo e grande (há muitas cores na minha amada ikea) e agora brinco com farinha sem medo, do contrário muitas vezes ficavam manchas de farinha em minhas roupas.

Cheguei à conclusão

Mas parece-me que a conclusão não é correta. É muito fácil conseguir um telhado que não pode cair com um kolobok deliberadamente íngreme, mas pegar o menor kolobok possível é o que você deve se esforçar. E o pão bonito é sempre mais gostoso de comer. E a migalha sob o telhado caído não parece nada arejada ...
Vou agora tentar assar no forno / forno sempre que possível. Amanhã vou levar 3 formas de alumínio fundido para pão 760 gr. e um palete de alumínio estampado, que cortarei e dobrarei para assar como uma baguete de 4-5 cm de diâmetro. O prazer não é caro, apenas 870 rublos para tudo.
Além disso, me pareceu que a massa para o forno pode ficar mais fina, sl-mas, mais inchada na saída ...

como semear farinha sem avental. Eu comprei um lindo grande

Mas e quanto ao boné? ... Com esse tipo de roupa, você pode simplesmente servir água fervida, e todos ao redor estalam os lábios e dizem: "Oh! Que deliciosa água fervida!" ... A imagem é tudo!

[Anna Warp]

Anna Warp, Não tenho manchas de farinha nas minhas roupas

E a migalha sob o telhado caído não parece nada arejada ...

Concordo com Ida, migalha, pão com o telhado meio caído, não tem lugar mais arejado !!!

[Arkady _ru]

E a migalha sob o telhado caído não parece nada arejada ...

Não, Arkady _ru, aqui você não tem razão, a questão é que a massa é arejada e sobe bem embaixo da tampa do HP, e durante o processo de cozimento ela afunda por algum motivo e o teto desaba. Se o pão for feito mais abruptamente, então um pão tão arejado não funcionará, mas li sobre isso em algum lugar do Admin, na minha opinião (desculpe, se não).
Ol, o miolo é bem arejado e pode ser visto na foto.
Aqui está o que eu acho, talvez o kolobok ascendente no topo não tenha calor? Ele se acomoda, alguém aqui falou que no Supra-350 é bom assar só pãezinhos bem grandes, aí o telhado não cai.

Eu saúdo vocês padeiros
Eu sou o feliz proprietário do Supra 350

sobre a "tampa" - fermento!
cai - extra. lágrimas - não o suficiente. pegar empiricamente. Eu tenho uma colher de chá para 650 gramas de farinha

diga ao pazhalsta, quem sabe onde pedir uma tigela dupla?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
E você coloca fotos do seu pão (especialmente do miolo), mas todos podem declarar categoricamente. Uma receita para um pão de sucesso também é desejável, quero dizer, pão da HP, e não do forno.

sobre a "tampa" - fermento!
cai - extra. lágrimas - não o suficiente.

Admin escreveu: "O pão cresce, mas cai para dentro. Razões." https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[Admin]

Pois é, enfim, já tenho tudo arrumado nas prateleiras e explicado, muito obrigado, eu, seu desgraçado, reagi de forma desatenta à sua referência anteriormente exposta, na minha opinião, na página 41.
Agora está claro para mim porque meu telhado está caindo, tudo está correto. Eu adoro fazer pão no modo francês, minha massa é substituída, a crosta afunda durante o cozimento, embora suba até a tampa.Vou tentar no modo normal.
E também peguei muitas outras pequenas nuances do link. Obrigado, Admin, imenso.

[Admin]

E também peguei muitas outras pequenas nuances do link. Obrigado, Admin, imenso.

Para sua saúde!
As sutilezas e nuances são reveladas a nós quando torcemos e cometemos erros e começamos a entender algo em panificação e pensar sobre isso, a experiência vem gradualmente
Dê uma volta pelos tópicos aqui, leia aos poucos os tópicos aqui, com um entendimento diferente, um olhar diferente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 espero que ajude

Dê uma volta pelos tópicos aqui, leia aos poucos os tópicos aqui, com um entendimento diferente, um olhar diferente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 espero que ajude
Obrigada, querida, deu uma volta nos links!

Não uso fermento seco, comprei uma embalagem de padaria prensada. Quantidade - por "olho" - uma colher de chá. Eu crio em água morna -100 g de água, 2 colheres de chá. açúcar, dou em infusão por meia hora. Modos - fr. pão, peso 2 libras, crosta - leve. Farinha 250/250 gr. trigo / centeio, líquidos 300, 1,5 colher de chá. Não adiciono sal, óleo - o recipiente da máquina de fazer pão é antiaderente. O telhado nunca cedeu.
Aliás, se você adicionar 150 gramas de cerveja (150 de água), o pão fica bem mais saboroso.

Diga-me, quem usou farinha de trigo de primeiro grau, que tipo de pão se obtém em comparação com a farinha premium?

Anteriormente, postei um link para os modos da máquina de pão, o site estava em modo de emergência - não salvei.
Aqui estão os modos: 🔗
As informações nesta tabela podem ser alteradas / complementadas, se você tiver algo interessante em termos de modos - suplemento, edição é semelhante ao MS Word.

[andrex]

Que tipo de pão se obtém em comparação com a farinha premium?

andrexútil !!! : garota-sim: Eu não uso farinha premium. O pão feito com farinha de segunda qualidade acaba não tendo cor branca e é mais denso, essa farinha requer mais água, é preciso monitorar o pãozinho. Quanto a mim, percebi que é aconselhável usar farinha de segunda classe misturada com farinha de primeira (em quantidades iguais), embora às vezes asse pão com pão puro de segunda classe, como, por exemplo, abóbora recente. A farinha de segundo grau é completamente indesejável para usar junto com centeio, grão integral ou outra farinha "pesada", a massa não cresce ou não cresce, mas não muito bem. Eu experimentei, não gostei dessa combinação, aconteceu algumas vezes que o pão não estava assado.
O pão da farinha do primeiro grau revela-se branco, fofo, narina, na aparência não difere em nada do pão do grau mais elevado.

No início, também usei fermento seco - o telhado constantemente cava com ele. E depois comprei uns vivos (coloquei 2 colherinhas de medida e um pouco de água = mexi na forma, depois o resto dos ingredientes). E o pão tem um gosto ainda melhor para mim.

padaria prensada. Quantidade - a olho

arriscado. cálculo: 2 g de fermento prensado para cada 100 gramas de farinha

[dumplings]

Eu prendi hoje dumplings... A massa foi feita em HP de acordo com a receita:
200 ml de água
2 mesa. eu. vodka
1 ovo
450 g de farinha
0,5 colher de chá sal
1. Seguindo as instruções, enviamos todos os ingredientes para a tigela da máquina de fazer pão. Novamente, chamamos sua atenção para a ordem do marcador. Selecione o modo “Massa”, ligue-o e enquanto a massa estiver sendo preparada faça o recheio para os bolinhos.
2. Você não pode colocar a massa dos bolinhos em uma panificadora de acordo com esta receita por uma hora em um lugar quente, mas use-a imediatamente.

No processo de amassar acrescentei mais algumas colheres de farinha, fiz a "massa" do programa - mas não esperei o ciclo todo, pois as lâminas pararam depois de uns 20 minutos, então tirei e pronto , ele não precisa de revisão, mas misturou bem. A massa é boa, molda bem, a massa saiu cerca de meio quilo de carne picada. Gostei mais dos bolinhos com formato de tortas do que com pontas espetadas.

[Anna Warp]

Anna Warp, e por que vodka?
Fiz manti outro dia, massa em HP:
ovo - 2 peças (não grande) + água = apenas 500ml
3 colheres de chá sal
farinha 1 grau - 500g
farinha de 2 grau - 300gr

"Você precisa adicionar vodka à massa, o que dá um aspecto descamado. É excelente tanto para bolinhos caseiros quanto para pastéis e manti."
bem, como já mencionado, você pode usá-lo imediatamente
(a massa normal fica na geladeira por meia hora)

Bem, finalmente assei pão de centeio puro com massa fermentada no 350º algodão. Não assei em um balde normal, mas em uma forma de fazer pão, projetado para 740 gramas, que comprei 3 peças:

Ele sobe perfeitamente a 350, mas, como você sabe, você não pode amassar nada nele - apenas a tintura e os doces. Primeiro, experimentei um pequeno assado:
200g de massa fermentada, 200 de farinha, 30g de água fervente para cozinhar no vapor por 1 hora. eu. malte seguido por 1 colher de sopa. eu. mel leve (com uma lâmina, porque da cernelha), 110 gr. kefir velho, 2 colheres de sopa. eu. resíduos após cozinhar manteiga ghee (e de fato ghee) e 1 colher de chá. sal.
Percebi que se o fermento estiver adequado a 20-22 ° C, o fermento precisa de 30 ° C, caso contrário, você pode esperar muito tempo. Após 12 horas, a massa quase não cresceu, mas quando coloquei uma vasilha com água quente em uma vasilha de algodão em uma forma (através de uma toalha) e o termômetro ficou 31 ° C por dentro, o processo começou. E nenhum cheiro de cupcake pode se comparar ao aroma de pão de centeio quando cozido.
Recomendo este formulário para este fogão. É um molde de paredes grossas, com excelente capacidade de calor (portanto, o funcionamento do termostato não afetará tanto quanto ao assar em um balde) e, se for muito pequeno para o trigo, é perfeito para o puro centeio e muffins. Os cupcakes já devem estar assados ​​nele, pois não é tão volumoso quanto um balde normal.
PS: um grande problema, é a quantidade de líquido necessária para a massa de centeio, o pão está totalmente ausente; Ainda não experimentei um cupcake; Por alguma razão, parece que o pão de centeio deve ser mais volumoso com fermento do que com fermento, mas com certeza vai ganhar no paladar (não experimentei centeio com fermento).

arriscado. cálculo: 2 g de fermento prensado para cada 100 gramas de farinha

O que é arriscado? Eu tenho meio quilo de uma farinha e pego mais de 10 gramas com uma colher de chá, tenho que tentar))

Notei que se o fermento é adequado a 20-22 ° C, então o fermento precisa de 30 ° C,

Arkady, você mediu a temperatura do kolobok durante a mistura na máquina de fazer pão? Gostaria de medir, mas meu termômetro ainda está vindo da China.
Experimentei centeio com massa azeda em uma máquina de fazer pão - não deu muito certo.

[andrex]

andrex, não, não mediu. E as temperaturas são diferentes, então tem "animais" diferentes no fermento ... Na versão com fermento, o kolobok deve estar T ° + 2 ° C ao ambiente, então é hora de assar. Então ensina Chefe de Koloboks... Mas eu não sei sobre fermento ...

Percebi que se o fermento estiver adequado a 20-22 ° C, o fermento precisa de 30 ° C, caso contrário, você pode esperar muito tempo. Após 12 horas, a massa quase não cresceu, mas quando coloquei uma vasilha com água quente em uma vasilha de algodão em uma forma (através de uma toalha) e o termômetro ficou 31 ° C por dentro, o processo começou. E nenhum cheiro de cupcake pode se comparar ao aroma de pão de centeio quando cozido.

A temperatura ideal para fermentar a massa (fermento e fermento) é de 26-28 * С de acordo com a tecnologia de panificação.

Olhe aqui:
Como verificar se a massa está pronta para assar? Temperatura da massa acabada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 dicas para assar pão no verão por Manuel Cortés https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Como criar uma temperatura de 30 graus em casa para provar a massa? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[Admin]

Admin, Eu li que a farinha fraca, que eu acho que deveria ser de uso geral Nekrasovskaya, com a qual eu ainda não assei, deveria ficar quase 20 ° C, colocar na geladeira para inchar e não mexer por muito tempo . Diga-me, se você sabe como esta farinha se posiciona em termos de qualidade e onde deve ser utilizada? Descobri isso em geral na receita de montanha branca da Luda em LV. Ela é geralmente barata, 28R por 2 kg.
andrex, mas por que trazer um termômetro do Reino do Meio, temos em cada esquina? E não é de todo necessário para o teste, se apenas álcool até 50 ° C. O trigo-centeio não crescerá fortemente, mas o centeio-trigo é outra questão.



Não muito fofo, mas saboroso.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Comprei um digital, coloquei e pronto))
algo assim: 🔗

[andrex]

andrex, bem, é um generalista. Este custa 860r. Caro.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Comprei um digital, coloquei e pronto))
algo assim: 🔗

Também temos esses termômetros a granel E esse termômetro é mais adequado para uso externo e rápido, por exemplo, para medir o estado de preparo da carne no forno ou na frigideira. Você precisará inserir o termômetro na migalha de pão e mantê-lo lá até que o ritmo seja alcançado. 94-96 * C, que é cerca de 15-20 minutos. Tenho um termômetro assim e raramente o uso.
Para o pão, o mais ideal e comprovado é a sonda de temperatura mecânica, que serve adequadamente
Leia aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[Admin]

Admin, Eu li que a farinha fraca, que eu acho que deveria ser de uso geral Nekrasovskaya, com a qual eu ainda não assei, deveria ficar quase 20 ° C, colocar na geladeira para inchar e não mexer por muito tempo . Diga-me, se você sabe como esta farinha se posiciona em termos de qualidade e onde deve ser utilizada?

Eu uso uma variedade de farinhas, incluindo farinhas para todos os fins. Tudo depende apenas da qualidade da farinha que foi misturada. Freqüentemente, farinha de boa qualidade é misturada com farinha ruim, grãos congelados, anos anteriores e assim por diante ... leia a seção de farinha.
Farinha de boa qualidade sai cara. Você deve ler a composição da farinha e da proteína em porcentagem, o melhor é cerca de 12-14%, o que significa bom glúten, desenvolvido.
Compre farinha, prove e faça uma seleção de qualidade para você.

Para obter pão de qualidade, você precisa de experiência e muito cozimento e observação de cozimento.
A própria farinha e a massa vão mostrar até que ponto amassar, quando parar - até o momento em que o glúten começa a se desenvolver, a massa vai saltar debaixo do braço e com uma espátula. Mostrei isso no tópico de amassar massa em uma colheitadeira.
É impossível amassar a massa por muito tempo, pelo contrário, ela começa a "desfazer-se".

Arkady, tenho uma sugestão: esse tópico para assar no Supra x / forno - vamos com esses especiais. para se comunicar com perguntas em tópicos para a finalidade pretendida, será correto

Eu só vi isso e também não é doentio, 890r