Máquina de fazer pão Supra BMS-350

[Ol]

Sim,Ol, Li sobre o seu pão e coloquei essa receita em um caderno, ficou maravilhoso. Mas também não tenho abóboras e sementes.

Asso constantemente meu pão de trigo favorito com farinha de centeio, agora não o compramos na loja, mas por alguma razão às vezes a crosta de cima afunda. A receita é sempre a mesma, o que eu não entendo. Você pode me dizer? 🔗

[Ideia]

Ideia, você mede água com o mesmo copo? Farinha com escamas? A parte superior da tampa da HP toca ao levantar a massa?

Ida, preciso dar uma olhada. Pode haver vários motivos, as nuances são descritas lá

[Ideia]

Ideia, Eu li que depende do teor de umidade da farinha.
Mas! em casa, a umidade costuma ser de 35%, mas na loja pode ser maior. Assim, o telhado vai desabar com a farinha que acabou de comprar e levar para casa, mas não com a farinha armazenada por algum tempo em casa. Algo assim. Bem, hum ... os ovos são grandes e não tão grandes.
Tudo para colocar os ovos no líquido para dar conta de sua quantidade total. Ha!

[Olya]

Olya
Luda
Obrigado meninas! Eu fui olhar.
O fato é que faço absolutamente tudo da mesma maneira, e-mail. escalas, copo medidor, etc., às vezes alto e bonito, e às vezes conforme mostrado. Até eu entender qual era o problema.

Tudo para colocar os ovos no líquido para dar conta de sua quantidade total. Ha!

"SMASHNO" !!!!! Mas de alguma forma não estou rindo agora, estou preocupado com o telhado que desabou, isso não acontecia há muito tempo.

[Ideia]

Olá pessoal! sim Ideia algo está errado com o telhado, mas não se preocupe. Você rastreou o kolobok? Também ganhei meu primeiro pão com esse teto, porque carreguei as compras e fui dar os parabéns aos meus pais pelo NG. Chegamos 4 horas depois, coloquei meu nariz no fogão e quase caímos. O que aconteceu lá agora é difícil de entender. Talvez a massa tenha se levantado, talvez tenha subido fortemente e tocado a janela de visualização, ou talvez a massa esteja escorrendo. Agora, até que o pãozinho correto seja formado no fogão, não vou sair. E se a farinha é nova, a outra é tão generalizada, você precisa seguir e seguir.

até que o pão correto seja formado no fogão eu não saio

do mesmo
E se o pão estava perfeito, ou era muito com fermento ou parava

Aqui está outra pergunta para mim desenhada. Talvez alguém saiba ou tenha tentado. Eu quero um pão de soro como na loja. É tão gostoso, narina, não se esfarela de jeito nenhum. No forno, claro, fica delicioso, mas não tão fofo demais, adocicado como um pãozinho. Tentei aumentar a quantidade de sal e diminuir a quantidade de açúcar, não consigo obter o resultado desejado, talvez seja o soro. Procurei na loja, não encontrei, embora já o tivesse visto vendido antes.

Procurei na loja, não encontrei, embora já o tivesse visto vendido antes.

Faça o seu próprio soro de leite: a partir do leite fazemos leite coalhado / iogurte e a partir dele fazemos queijo cottage. O líquido que vai ser obtido ao coar o requeijão será o soro, e o soro pode ser congelado, como o caldo de batata.
Índice da seção "Ingredientes e acessórios para pão" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

O aumento do sal vai suprimir o fermento, e o açúcar regula a cor da crosta ... Natasha, talvez olhar?

[Admin]

Admin Obrigado pela resposta, provavelmente você terá que fazer isso, talvez você possa me dizer a receita de um pão assim, como em uma loja, mas adaptado para uma máquina de pão caseiro.

[Admin]

Admin Obrigado pela resposta, provavelmente você terá que fazer isso, talvez você possa me dizer a receita de um pão assim, como em uma loja, mas adaptado para uma máquina de pão caseiro.

Venha aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile , tem muito pão meu aqui.Encontre pão com soro de leite e batatas e não tenha medo de assar. A massa está correta, amasso em x / forno ou em uma colheitadeira - mas todo pão pode ser assado no programa BASIC (BASIC).
Se você amassar a massa corretamente, kolobok, com certeza obterá pão

Obrigada meninas, amanhã vou ler e fazer, é só tomar um pouco de leite azedo. Mas vou dar os parabéns aos meus meninos, vou alimentá-los com doces e cuidar deles.

[água-marinha]

água-marinha,
Olá Natasha, o fato é que eu acompanho o pãozinho, sabendo o quão importante ele é, e estava quente e moderadamente elástico, como sempre, mas aparentemente algo está errado com o fermento, embora o mesmo, mas abri outro pacote , talvez um pouco - um pouco deslocado, mas parece, como sempre, 2 colheres de chá sem cobertura, assei um pão muito grande.
Pela janela vi como a massa subia bem e, quando a tirei, o telhado estava flácido, embora tenha cozinhado muito bem como sempre. Asso dia sim, dia não, mas às vezes acontece assim.
À custa do soro - eu fermento o leite de armazenamento, há muito soro.
Luda, mas como pode ficar se tudo está de acordo com o regime?

E os modos são diferentes, com tempos de revisão diferentes.No principal menos, no francês mais, por exemplo. Não estou dizendo que, neste caso específico, essa razão ocorra aqui. Acabei de listar quais razões podem ser

Principal menos, francês mais,

E eu só cozinho em francês, talvez realmente com isso?
Obrigado, Lyudmilochka.

Ida, você tem que tentar comparar tudo. Apenas faça anotações para você mesmo nas margens, para que mais tarde haja motivos para saber onde algo está errado
Hoje fui ressegurado com fermento fresco. Achei que eles já não eram muito bons, mas eles Bem, em geral, o telhado também não é perfeito.

[PESSOAS]

PESSOASEu entendi tudo, bum pra tentar, era uma pena eu já estar assando tanto, e o telhado desabou, eu nem esperava.

O pão é um produto vivo, não se pode carimbar Não se irrite, é comestível mesmo, mas aromaaaat Nada se compara a isto

Experimentei o 350º, pão árabe assado, mas apenas pelo nome. Não esculpi as bolas, mas sim em rolo e sem aspersão externa. Sementes internas de açúcar-canela-gergelim. Esta camada é simplesmente borrifada com água com ambas as mãos 4 vezes ao longo de todo o comprimento do rolo e enrolada. Eu o enrolei em uma toalha de mesa de oleado. A massa não é pegajosa, então sem farinha e sem manteiga. Tirei tudo do balde. Lohanulsya e coloque o cheiro para cima, mas tudo bem. A farinha foi retirada 650g e o leite concentrado 310g, o restante foi coletado com o leite condensado. Assado com fermento vivo. O pão quase encostou na tampa ao assar, mas no final sentou-se decentemente, enquanto nada falhou. E então eu já estava me preparando para assar com a tampa levantada e as toalhas dobradas (provavelmente teria que reorganizar a crosta de clara para média, ou mesmo escura). Não entendi o motivo do agachamento. O fogão está normal. É bastante conveniente ter dois, se houver espaço.
É muito mais conveniente amassar a massa no 350º, porque dois misturadores podem amassar bem, mesmo com um peso de amassar decente. No 250º, se eu ultrapassar a dosagem, pare e ajude, senão a pá vai enfiar na massa, mas vai ficar firme. Por exemplo, centeio-trigo (425g de centeio e 75g de trigo) não pode ser dominado sem ajuda. É verdade que a bola sai, mas ela se mantém e as salsichas do remo vêm de baixo.

É verdade que a bola sai, mas ela se mantém e as salsichas do remo vêm de baixo.

Esse é o problema, que a massa não se mistura !!! A bola deve girar rapidamente e bater contra as paredes, e não ficar parada, e a espátula pega algo lá dentro. Após uma boa amassada e batida, o glúten se forma na massa, o que afeta a qualidade da massa
Há um indicador - quanta farinha é ideal para a massa grudar - isso é cerca de 400-500 gramas, e 500 já é um pouco demais. É necessário ver nas instruções para quanto o balde foi projetado de forma otimizada.
E parece que quanto mais você coloca no balde, você vai assar um elefante por um ano antes
Então é melhor comprar um grande volume x / fogão

Para se divertir, leia aqui # o que acontece no forno durante o amassamento, fermentação e cozimento

Bom Dia a todos! Já que temos manhã, apresso-me a dar os parabéns a todos os homens do fórum, assim como a todos os membros da família masculina dos membros do fórum, pelo Dia do Defensor da Pátria!
Idochka, queria perguntar a você, o cheiro durante o cozimento era o mesmo de sempre? Quando o telhado desabou, cheirei a azedo, daí cheguei à conclusão que, à francesa, com tal quantidade de fermento (fresco, superactivo) parou.

[água-marinha]

E parece que quanto mais você coloca no balde, você vai assar um elefante por um ano antes

Sim, não é esse o ponto, eu só não queria contar a receita (principalmente de grama) e tive uma oportunidade de ajudar o kolobok. E então eu coloco sempre menos farinha (450). Aqui está uma foto do 250º:

E o 350:

Após o corte, o motivo do afundamento é claro.

água-marinha, obrigado pelo parabéns. Olá Volgogrado! Naveguei lá ao longo do Volga-Don (de Rostov) quando estava na 8ª série.

[água-marinha]

água-marinhaCerta vez, assei pão apenas com soro de leite por 2 semanas, escrevi que meu marido comprou 3 litros dele, e então me pareceu que não havia diferença se o forno funcionava com água - não. Mas com caldo de batata - um resultado completamente diferente - muito melhor. Portanto, acho que você não deve se preocupar e fazer soro de leite à mão para o pão É mais fácil ferver batatas
Arkady _ru, um lindo pãozinho acabou

Obrigada, Olga, me garantiram que não era o soro. Então eles têm algum outro segredo para fazer um pão tão delicioso, vamos experimentar, já que amamos batata, cozinhamos de vez em quando.

lindo pãozinho acabou

Da próxima vez, vou estendê-lo ao longo da mesa, caso contrário, saiu um rolo não muito convincente e colocarei mais recheios. Minha esposa terá que fazer com cacau e amendoim e eu com canela e sementes de gergelim.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Fiz ao mesmo tempo com açúcar, nozes, passas, canela, sementes de papoula, enfim, tudo o que tinha à mão))) Mas não pensei em sementes de cacau e gergelim, tive que amontoá-las também
E hoje eu assei pão de milho com sementes de papoula, tão delicioso que comi mais do que o normal

[Lelikovna]

Lelikovna, Também gostei do pão de trigo e de milho. Experimentei milho puro e entendi porque meu pai cuspiu, lembrando dele ...
Não enfio tudo no recheio. Sementes de papoula, sementes de gergelim + canela, cacau com nozes (como uma barra de chocolate) - tudo com açúcar, essno. Não gosto de passas, mas sementes de canela e papoula parecem interferir uma na outra (como me parece).

[Arkady _ru]

Arkady _rusim, experimentei este milho 2 vezes (receitas diferentes), percebi que não era meu, tinha um gosto meio rançoso, embora todos os produtos fossem frescos. E nessa receita, o pão fica cremoso, delicioso.

E se você adicionar uma colher de farinha de trigo sarraceno à massa, o pão terá um sabor de noz

[Rarerka]

Rarerka, Eu também assei, mas de alguma forma não funcionou para ninguém, exceto para mim. Não apenas uma colher, é claro, mas algo como 60 trigo e 40 trigo sarraceno. Não consigo pegar uma colher no pão.

Uma colher de farinha pode ser aquecida em uma frigideira seca e, como um tempero louco, adicionada ao trigo, mmm-mmm

[Rarerka]

Rarerka, Também assei pão de trigo sarraceno 3 vezes, gostei na hora, bom, também não tem colher, mas 100gr para 350 de trigo. Tatiana (Admin) tem uma ótima receita com sementes de papoula e nozes.

[trigo]

Existem muitas receitas, eu não discuto. Estou falando apenas de temperos, sem uma mudança radical na receita trigo de pão. É trigo e permanecerá. De repente, alguém vai ser útil

Sim, Lyudmila, eu entendi sobre aromatização, devo tentar. Só que nunca asso trigo puro, sempre com algum tipo de aditivo, mas a farinha de trigo sarraceno também pode ser usada como aditivo, acrescente algumas nozes ou sementes e terá beleza em geral !!!

[Natasha]

Idochka, queria perguntar a você, o cheiro durante o cozimento era o mesmo de sempre? Quando o telhado desabou, cheirei a azedo, daí cheguei à conclusão que, à francesa, com tal quantidade de fermento (fresco, superactivo) parou.

Bem, finalmente cheguei em casa e cheguei ao meu computador, não gosto do tablet, embora às vezes ajude bastante.
Natasha, Lamento não ter respondido, o motivo foi explicado acima.
Assim que cruzei a soleira, logo após assar o pão, e de fato, no regime francês, meu pão estagnou, por isso o teto desabou. E hoje coloquei no modo normal e ficou maravilhoso.
Obrigado querido pela dica oportuna. O próximo é com caldo de batata, vou fazer - vou expor.

Oi Idochka! Bem, é bom que descobrimos o motivo. E hoje fiquei doente, não fui trabalhar, mas nossas mãos não são para o tédio. Fiquei ocupada com pão Admin com batatas e caldo. Ótimo, obrigado a ela pela receita. Claro, como sempre, não foi muito bom, 100 gramas também derramaram no purê fino. caldo (não li com atenção) e começou ... Fui torturado para colocar farinha em um kolobok. Tive que assar parte da massa em um desenho animado, o resto no forno. Para isso, conseguimos 2 saichki - uma rodada com adição de endro picado e outra com cebola frita. Como se costuma dizer, uma cabeça ruim (doente) não dá descanso às pernas. Mas eu consegui!

[Natul]

Natulfique bem querida. E que ela começou a cozinhar - isso mesmo, porque a doença vai embora mais cedo. Muito bem, consegui.
Mas fiquei com medo com purê de batata, agora trouxeram farinha, vou assar no caldo de batata.

Já tive experiência com caldo, agora com purê de batata. Então não fique para trás, experimente com uma decocção e ... Você não vai se arrepender, muito gostoso, só aprendo com os erros alheios, não li o tópico desse pão até o fim, mas deveria, tal erro já aconteceu lá, mas não estou no caminho certo.

[Natasha]

Natasha, por favor jogue fora o link com o pó, Admin me deu a receita, mas é só batata amassada, é ISSO?

Sim, basta ferver, esmagar e seguir a receita.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=4297.0
aqui está o endereço do link para a receita com a qual postei hoje.

[Natasha]

Natasha, mesmo que (link) não seja clicável.

Algo que não consigo clicar, tente copiar para a barra de endereço.

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O que é mais fácil:
aperte o botão
Copie o link desejado, selecione-o com o mouse e cole-o nos colchetes que se formam ao clicar em

E o link ficará ativo. Isso se aplica apenas a LINKS INTERNOS DENTRO DO FÓRUM!

Algo que eu não consigo clicar, tente copiar para a barra de endereço.

Já copiado e visualizado, embora ainda não completamente. Pegou fogo, vou assar enquanto comemos este, mas não quero mexer no forno e nem vou, mas no HP eu vou.

[Ideia]

IdeiaComo? Você assou pão de batata? Como estão suas impressões? Eu também adicionei aos meus favoritos))

[Ol]

Ol, Olá !
Até que eu asse, eu só lia tudo e adicionava aos favoritos, comíamos centeio de trigo.
Eu quero experimentar meu pão de gengibre favorito em uma panela de pressão multi-panela esta tarde, mas isso é outra história.