Orelhas com rabanete

Orelhas com rabanete

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Farinha de trigo	400-450
Ovo	3-4 pcs.
Cebola	2 pçs.
Rabanete	2 pçs.
Vinagre (melhor cidra de maçã 6%)	1 colher de chá
Sal
Para reabastecimento:
Banha sem sal
Cebola
Nata
Verdes
Óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

• Infelizmente, fiquei sem farinha dura, mas as espigas também podem ser feitas com farinha de trigo comum.
• Então vamos começar. A massa consiste apenas em farinha e ovos. Como último recurso, você pode adicionar muito pouca água para levar a massa à consistência desejada.
• Você pode, é claro, fazer uma versão enxuta. Para fazer isso, você precisa usar apenas farinha e água muito fria.
• Mas hoje vamos fazer uma massa com ovos.
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• Não indico a quantidade exata de farinha, pois pode ter diferentes capacidades de umidade. A espessura da massa deve ser ajustada com farinha e ovos.
• Colocamos farinha na colheitadeira, mas não toda, deixe 50-70 gramas por enquanto. Farinha e um ovo. A faca deve ser para picar, não para amassar. Assim que a massa ficar uniforme, acrescente outro ovo. Nós nos misturamos. Adicione outro ovo. E agora queremos adicionar o resto da farinha ou, ao contrário, um ovo. Às vezes não coloco o ovo inteiro, mas uma parte. Apenas gema ou clara, já que precisamos rastrear a espessura da massa. Deve ser assim:
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• Se o apertarmos em um punho, ele tomará facilmente a forma desejada, não líquida, mas não muito quebradiça.
• Tiramos da colheitadeira. Molda bem.
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• Enrole a salsicha para fora.
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• A massa rola bem e nenhuma farinha é adicionada. Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira. Pelo menos meia hora. Melhor por algumas horas. Mesmo em um ou dois dias, a massa pode ser usada. Se a massa estiver magra, mantenha-a na geladeira por pelo menos 3-5 horas.
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• Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Três rabanetes em um ralador médio. É possível em um pequeno, mas eu gosto mais neste:
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• Preencha o rabanete com água fria com 1 colher de chá. vinagre. Vamos ficar.
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• Em seguida, enxágue abundantemente em água corrente.
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• Apertamos bem.
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• Cebolas fritas.
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• Em seguida, adicione o rabanete e frite também levemente. Sal.
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• Tiramos a massa. Sair da cama.
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• Corte em quadrados com cerca de 4 cm de lado.
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• Colocamos nosso recheio. Nós beliscamos assim.
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• Em seguida, conectamos as arestas dos triângulos. Acontece uma espécie de "kokoshniki".
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• Aqui estão os primeiros homens bonitos:
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• Assim que atingirmos a quantidade mínima exigida por porção
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• coloque uma panela com água no fogo. Colocamos cebola, sal, louro, pimenta ali.
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• Assim que ferve, atiramos nas orelhas.
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• Enquanto isso, frite os torresmos com cebola e esculpa a próxima leva de espigas.
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• As orelhas podem ser comidas com creme de leite,
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• com torresmos e cebolas,
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• com torresmos, cebola e creme de leite.
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• Desfrute de sua refeição!

Observação

Lembra-se dos dias em que a carne não era comprada, mas levada para fora?
De alguma forma, papai pegou a carne de porco. Eu trouxe para casa e disse a minha mãe que amigos viriam amanhã para seus bolinhos de massa.

Mas o porco estava um pouco gordo. E os camponeses precisam ser alimentados. Eles não ficarão satisfeitos com pequenas porções.
E minha mãe decidiu que faria alguns dos bolinhos como sempre, com carne. E parte da velha receita da famlia - de rabanete. Com carne de porco gordurosa, ele vai fritar um torrão para fazer orelhas. E saboroso e satisfatório.

Amigos vieram. Mamãe trouxe dois pratos com bolinhos quentes e orelhas, abundantemente polvilhados com torresmos. Todos ficaram muito felizes e elogiaram o talento culinário de minha mãe. Além disso, as orelhas com rabanete eram comidas muito mais cedo do que os bolinhos de carne.

Agora experimente este prato simples, mas delicioso.
Ângela para você na sua refeição!

[Irina]

Irina, você mostrou essa receita com tanta perfeição e com alma !!! Tudo é MUITO visual e profissional, admiro as fotos da modelagem.Obrigado! : rose: Eu realmente quero tentar, embora eu não seja tão amigável com massa de bolinhos

Por favor, me diga como essa massa se comporta no congelamento? Com rabanete, acho que não vale a pena congelar - a água vai embora. E carne?

Você está limpando os quadrados da pilha com farinha? Ou eles não têm tempo para ficarem juntos?

[Svetlenki]

Svetlenki, Eu tenho congelado e com rabanete. Ela é primeiro lavada e depois completamente torcida. Acontece que está seco.

Eu nunca polvilhei com farinha. É importante observar as seguintes regras:
1) Cortamos (não amassamos) em uma colheitadeira. Amassar, claro, você pode, mas vai demorar muito. E se não houver colheitadeira, você precisa de mãos fortes. E na ceifeira - alguns segundos e, voila, a massa está pronta!
2) Introduzimos o líquido (no nosso caso, ovos) gradualmente, em lotes. É aconselhável levar o líquido resfriado. Principalmente água.
3) Assim que a massa começar a rolar em pequenos grumos, verifique se ela está pegajosa. Se estiver muito úmido e grudar nos dedos, adicione farinha. Se for moldado, mas bastante seco, é difícil combinar os grãos em um todo - adicionamos um pouco de ovo ou água.
Claro, é necessária experiência aqui. Só de relance posso determinar se a massa é boa. Seja molhado ou seco.
4) Certifique-se de deixar a massa repousar na geladeira. Costumo fazer isso à noite, e esculpo as orelhas de manhã ou mesmo depois de um tempo. Principalmente se a farinha for feita de variedades de durum. Essa massa tem uma longa vida útil.
5) Não salgue a massa !!!

Já agora, se for possível comprar semolina marcada com a letra T, pode moê-la até virar farinha num moedor de café. Vamos obter farinha de trigo de grão duro.

Excelente !!! Não precisei experimentar bolinhos e bolinhos com nada, mas não com rabanete. Saboroso, você diz? Vai fazer! Obrigado pela receita!

Nunca conheci bolinhos de orelhas com rabanete. Muito interessante. Obrigado pela receita)))

Diga-me se você usa apenas rabanete preto, que outra variedade é adequada para orelhas? Ou isso importa? Afinal, existem muitas variedades de rabanetes: pretos, brancos redondos, brancos longos (daikon), esverdeados, vermelhos como rabanetes, etc. ... E são todos diferentes em sabor, acidez e amargor!

[toffee]

toffee, uma receita interessante! Confunde uma coisa - o cheiro específico do rabanete ... Após o cozimento, ele desaparece ou não?

Eu amo isso com rabanete preto. Como na infância. Mas você também pode usar o daikon. Seu sabor é mais suave e o cheiro não é áspero. Mas é preciso lembrar que o daikon é mais úmido do que o rabanete. Não precisa apenas ser torcido, mas também em um guardanapo para ficar mais seco.

Branco, vermelho, filoete e esverdeado - todos são daikons. Independentemente da forma. Existem, é claro, algumas variedades de rabanete branco real. Mas eles são extremamente raros. De produtores amadores de vegetais. Na loja, o mesmo rabanete que não é preto - provavelmente um daikon.

O amargor é ajustável durante a lavagem. Apenas tentando. Mas não se esqueça de que parte do amargor vai embora durante a torra. Um leve amargor é bem-vindo neste prato. Ela virá picante, jogando bem com a doçura das cebolas fritas.
O cheiro também é quase completamente eliminado. Esses são óleos essenciais. Portanto, primeiro molhemos o rabanete com vinagre.

Ótima receita! Originalmente desde a infância. Minha mãe estava fazendo sopa com orelhas de carne. mas também fiz a massa com 2-3 ovos, para não ferver e manter a forma.
O recheio é muito curioso, tem que experimentar, principalmente para o meu pai vai ser útil .. Ele adora rabanete preto, e o rabanete reduz suavemente a pressão - dorme melhor e depois fica mais vigoroso. Marque, com sua permissão!

Pela primeira vez, experimentei bolinhos com rabanete na minha sogra. Ela fez o recheio de maneira um pouco diferente. Ela esfregou o rabanete, ferveu para que o cheiro específico desaparecesse, apertou, adicionou manteiga, salgou e salpicou. Estava muito saboroso. Então eu também fiz bolinhos semelhantes. Irina, obrigada pela receita.

Ele adora rabanete preto, e o rabanete reduz suavemente a pressão arterial - ele dorme melhor e então se sente mais vigoroso.

Não sabia que o rabanete reduz a pressão. Eu saberei. E então eu tenho hipotensão. Portanto, não vale a pena abusar.

Obrigado a todos por seus comentários gentis!

Uma receita muito interessante, nunca cozinhei assim, precisa experimentar. Tem rabanete, farinha e ovo também, eu sempre cozinho a massa assim, eu gosto.

Sim, a receita é simples e barata. E a mesa se diversifica.

[toffee]

toffee, Ira! É uma mente deliciosa para comer! Muito obrigado! Muitas vezes eu cozinho de acordo com suas receitas, sempre uma guloseima saborosa. Ninguém adivinhou que era um rabanete. Estou esperando novas receitas

Como eu superei uma receita tão legal ?!
Marque!
Eu definitivamente farei isso.
Muito obrigado pelas explicações sobre a massa - as informações mais valiosas!
E a história de sua caixa de memória é instrutiva, gentil, comovente como sempre.
Obrigado pela receita!

Eu tenho um rabanete (daikon) ... Acabei de ficar entediado na geladeira!
Hoje vou fazer bolinhos com queijo cottage.
E ... eu realmente quero experimentar esta receita. Diga-me que esta massa vai para bolinhos com queijo cottage?

[mamusi]

mamusi, Eu fiz isso de rabanete branco e verde - bom. Coloquei o resto da massa em bolinhos com queijo cottage. Sobre daikon. Eu esfreguei no Kenwood. O disco corresponde a um grande ralador soviético. Pedaços longos acabaram - não é conveniente para encher. Aparentemente, da próxima vez, vou pegar outro ralador, menor. Minha farinha está muito seca por 400,0 levou 5 ovos caseiros e um pouco de água. Não gostei de esculpir na raviolnitsa - o recheio comprido ficava para fora e impedia o recheio! Mas o trio Tupper é excelente. Abra a massa em 6-7 kenwood. 7 às vezes rasgado