Máquina de fazer pão Supra BMS-350

Fiz pela metade: nota máxima e primeira.

A propósito, tem gosto de cru. embora a migalha se recupere facilmente com a pressão.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Uma vez que, além disso, não é cozido, ainda há muita água.

E você pode me dizer se existe uma regra para a proporção de água e farinha?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Obrigado pelo link. Com base na experiência do autor, "Ao amassar uma massa de apenas uma farinha de trigo por 500 gramas de farinha, são necessários cerca de 260 ml de água." Portanto, havia realmente pouca farinha. Da próxima vez, tentarei colocar mais. Obrigado novamente.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Feliz cozimento!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, me parece que você também tem muito fermento para tanto peso de pão, mas em relação à regra de quanta farinha e água deduzi para mim essa proporção (não pese nada assim) para cada 90ml (100ml para mamãe e tia) vai 1 stk com a farinha de cima, na hora de amassar é possível colocar 1 a 2 colheres de farinha no pão desejado, gosto muito bom. pão denso, então tenho 90ml para 1 stk, e mamãe e tia não são tão densas, têm 100ml de água por stk, além de gostarem mais arejados, fazem uma massa: 1/12 de um pacote de 100g de fermento prensado é diluído em 50-90ml de água (do volume total) + 0,5 colher de chá de açúcar + 1-2 colheres de farinha, demora alguns minutos para o chapéu sair, depois está tudo no balde + o resto dos ingredientes e nós definir o programa ..... em nosso HP você pode fazer pão para 5-5,5 copos de farinha desta forma, 6stk quase sempre fica encostado na tampa e é selado a ela

[NataliARH]

NataliARH, é possível que haja muito fermento. Ontem assei pão e 260 ml. água coloque 480 gr. farinha de trigo. O boneco de gengibre era muito bom. E elástico, e não gruda nas mãos. Em geral, o que o médico receitou. Levantei-me bem, e depois BAM ... e o burro (((Definitivamente não havia água extra lá. Também havia a suspeita de que poderia ser fermento. Vou tentar o próximo pão com 1 colher de chá. Mas é ainda não é o mesmo O principal. O principal é que o pão ainda é saboroso. Você não pode comparar com o pão da loja. Minha casa agora tem outro pão, exceto o seu, e não quero.)))

Resolvi então fazer pão com fermento prensado. Por favor, me diga como é feita a colocação desse fermento. também em cima da farinha ou precisa mexer primeiro com água e depois tudo mais?

Tiro o pão de fermento prensado do freezer, coloco no balde de HP com líquido (água, soro de leite, etc., quem tiver), passo os dedos para frente e para trás, dissolve, coloco tudo mais

[NataliARH]

NataliARH, Obrigado. Agora irei ver (em algum lugar onde vi informações sobre como substituir um fermento por outro) quantos gramas de fermento compactado são necessários para a minha receita.

fresco em 3p a mais em peso do que seco ... Asso rolos grandes de 1,3 kg cada, usando 8-9g de fermento fresco (corto um pacote de 100g de fermento em 12 partes, formo bolinhas e congelo)
e a foto não tem seus pães?

[NataliARH]

NataliARH, Ainda não fotografei. Eu não gostava deles de vista, então não pensei sobre isso.
P.S. Você pode me ligar também

ok só pela foto às vezes você também pode entender o motivo da falha

[NataliARH]

NataliARH, Agora eu vou. Hoje é improvável. Não vou assar pão. As crianças pediram um pãozinho com sementes de papoula. Mas amanhã à noite tentarei mais.

E aqui está meu pão. Desta vez com fermento vivo comprimido. Tem um gosto bom, só que a migalha está meio solta. Por que não sei. E o telhado desabou, como sempre. O que pode estar errado? 🔗 E isso está no contexto 🔗

AQUI dê uma olhada.
E o pão foi cortado quente, certo? Myakish ficou preso com uma faca. Esfrie completamente antes de cortar

[Rarerka]

RarerkaSim, quente. Não houve tempo para esfriar. Famintos))) membros da família ficaram acima de suas almas.Você não pode ir a lugar nenhum, eu tive que ir. Mas um pouco mais tarde, quando o pão esfriou, cortei e ainda esfarelava.

Olhe aqui.

Eu li e tentei de tudo. Mas ainda não funciona. Vou adicionar mais farinha amanhã.

[Oksana]

Oksana, e o coque do primeiro lote estava correto, sem "saia" ou "vírgula"?

E aqui está meu pão. Desta vez com fermento vivo comprimido. Tem um gosto bom, só que a migalha está meio solta. Por que não sei. E o telhado desabou, como sempre. O que pode estar errado?

Subtraia um pouco de água.

Se o pão estava correto, você precisa reduzir o fermento

[Residente de]

Residente de,

Reduza um pouco de água

Rarerka,

fermento deve ser reduzido

Oh, estou perdido por alguma coisa. A levedura era equivalente a 1 colher de chá. seco. então provavelmente não vou subtrair ainda. A farinha depositou 500g, de repente não vai levantar a massa se eu reduzir. E vou tentar com água. Rarerka,

Se o boneco de gengibre estivesse certo

... O boneco de gengibre era bem cuidado, mas quando o toquei com os dedos, parecia um pouco de limão, embora não houvesse marcas em meus dedos.

como um pouco de cal, embora não houvesse marcas nos dedos.

Em seguida, tente reduzir ligeiramente a quantidade de líquido ou adicione farinha. Você precisa encontrar o pão certo. Então, apenas por um tipo de kolobok você saberá o que acontecerá com o telhado na saída
Boa sorte!

[Rarerka]

Bom dia a todos.
Rarerka,

Boa sorte!

obrigado
Rarerka, surgiram suspeitas sobre a qualidade da farinha. Tentei fazer macarrão caseiro com ele hoje. Sove a massa de acordo com a receita: 60ml. água, 2 ovos e 250g. farinha de trigo. Então o pão bom foi misturado. E então, quando a massa baixou um pouco. ainda tinha que adicionar farinha decente. Talvez tenha acontecido com o pão. A farinha era Ashanovskaya. Não diz a nota. apenas diz assando.

[Oksana]

Oksana, às vezes é o que acontece com a farinha fresca. Ela deve amadurecer, deitar. Alguns milagres com glúten acontecem com ela lá.
E com um kolobok tudo virá com a experiência. Quando você se acostuma a sentir, você nem precisa pesar nada
Secretamente: meu melhor pão branco é feito com farinha de primeira. Não assim da torre, pior

Então o pão bom foi misturado. E então, quando a massa baixou um pouco. ainda tinha que adicionar farinha decente.

Deve ser assim! A farinha é um produto higroscópico, e sempre leva muita água, deita um pouco, o glúten deu certo e a massa amoleceu. Faça bolinhos e macarrão com ovos (1 gema por 100 gramas de farinha) e você ficará feliz. E para 250 gramas de farinha, água + ovos, isso é muito líquido. Veja o tópico aqui Bolinhos, bolinhos, macarrão (receitas)

O mesmo acontece com a massa de pão - você precisa manter um equilíbrio entre farinha e líquido, monitorar a mistura da massa.
E às vezes a farinha não tem nada a ver com o desequilíbrio. Assista a master classes sobre koloboks aqui CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"

E conselhos úteis de nossos usuários sobre como fazer a migalha de borracha macia, etc. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Deve ser assim!

Tan, eu sofri uma desgraça algumas vezes em um bolinho
A massa espalhou-se literalmente como uma panqueca e ficou líquida. E a adição de farinha não adiantou depois, ainda corria

[Luda]

Luda, é bem possível, e isso acontece E a farinha fica ruim ...
Mas, com muito mais frequência, a massa defeituosa por nossa culpa acaba sendo Aprendendo ...

Corrijo a massa dos bolinhos com uma laminadora de massa, saltando com rolinhos e polvilhando com muita farinha, principalmente quando dobrada com envelopes e passada por rolinhos - esmigalha bem

folha de massa

É bom Todos nós rolamos nossas alças

[Admin]

Admin,

Veja o tópico aqui Bolinhos, bolinhos, macarrão (receitas)

Assistimos a master-classes sobre koloboks aqui CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS DE MALHA E COZEDURA"

como fazer a migalha com borracha macia, etc. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Eu vou estudar. Obrigado.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, e você tenta assar um pão grande, talvez para seus 650gr de pãezinhos o tempo de prova seja demais ... Eu fiz pelo menos 4 copos de farinha - era normal com o peso mínimo definido de 2,0, e em geral Acho que é melhor usar todo o volume do HP do que dirigi-lo todos ou em um dia, vai funcionar mais, o desgaste das peças é menor e em uma crise isso é ainda mais importante .... a lote de rolos de 1,3-1,5 kg, então corte o resfriado ao meio, em um saco e no freezer, o rolo acaba - eles tiraram e parecia fresco do fogão

na página 52, assamos pão de acordo com esta receita, para entender se a HP estava cortando um novo usuário, todos tinham pãezinhos bons, experimente esta opção:
açúcar pode ser adicionado 0,5 colher de chá, e o sal é guiado pelo sabor, eu adicionaria 0,25 colher de chá, e alguém precisa de 1,5 colher de chá para tal volume
farinha de trigo (tenho 1c) 560g
água fervida em temperatura ambiente 350g
medido sal 1 colher de chá de HP, corte o excesso com uma faca
medido açúcar 1 colher de chá de HP, corte o excesso com uma faca
ou fermento prensado, não congelado, medindo 1 colher de chá de HP, corte o excesso com uma faca - tampe bem sem deixar vazios
ou fermento seco medido 1 colher de chá de HP cortar o excesso com uma faca
Se o fermento for fresco: adicione açúcar na água, dissolva o fermento nesta água mexendo constantemente, de modo que o tempo de início do fermento seja o mesmo para todos (e não espere no computador, vá para o fermento dissolvido após 20 minutos), despeje o HP no balde, adicione a farinha peneirada, adicione sal por cima da farinha. Programa principal em 2LB, cor média. Colocamos o HP sobre a mesa, por exemplo, para que ninguém pecasse que ele fique encostado na parede, não fechamos o HP com nada, não abrimos durante o processo.

Se o fermento estiver seco: adicione açúcar na água, polvilhe farinha, sal e fermento por cima. Programa principal em 2LB, cor média. Colocamos o HP sobre a mesa, por exemplo, para que ninguém pecasse que ele fique encostado na parede, não fechamos o HP com nada, não abrimos durante o processo.

As fotos desses rolos estão nas próximas 53-55 páginas

[NataliARH]

NataliARH, Obrigado. Vou tentar hoje.

[NataliARH]

Então, eu relato NataliARH,

talvez para seus rolos de 650gr, o tempo de prova seja muito

Aparentemente, o forno não foi projetado para um pão de peso pequeno. Aqui está um pão que comprei hoje. 🔗 Não é o ideal, claro, mas com um telhado melhor. Outra questão está madura. Como fazer um telhado crocante?

Caros PESSOAS !!! É preciso adaptar muito, muito no Supra-350, a receita de pão 100% de centeio para massa fermentada de centeio 100% !!! A receita em si é, mas não tenho ideia de como fazer pão de acordo com esta receita. Quem sabe ajuda

Bom Dia! Alguém tem a duração dos ciclos no tempo? Talvez alguém mediu isso? Eu apreciaria que

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, o pão parece ótimo! E se houver soro na casa, então você pode substituir o líquido por ele ... ou adicionar ácidos (vinagre - não me lembro quanto, ou ácido ascórbico branco em comprimidos de 500 mg para um pão grande), então que tipo de telhado vai ter, eu sempre uso soro

O telhado frito não pode ser feito com o auxílio do fogão, ficará mais escuro na versão doce, com adição de centeio ou farinha de trigo integral, soro de leite (também pode ácido ascórbico), torrado. manteiga .... esses são todos os ingredientes que me deram a cor do pão mais escura do que apenas pão em água / 1 grau / sal

Maria 2383, Assei pão de fermento em nosso forno, mas pão de trigo com vários aditivos e farinhas diferentes .... pelo método de teste descobri que meu fermento (tenho DEZEM, tenho nas receitas) precisa de 500g (assei um grande pão) para um processo totalmente automático de criação de um pãozinho em uma máquina de fazer pão ... ou seja, primeiro adicionei, por exemplo, 200g de massa fermentada e antes de assar, quando o visor acender em 1:10 ou 1:05, pressionei o botão "START / STOP", a estufa entra em pausa durante 10 minutos, depois continua o programa, por isso carreguei várias vezes (ou apenas desliguei a estufa da rede ou desliguei o programa e observei até ao aumento pretendido massa, depois ligue a PADARIA por uma hora ... assim eu gradualmente aumentei a quantidade de massa fermentada introduzida no pão e reduzi o tempo de prova inicial (a primeira vez foi de 1-1,5 horas em uma pausa) .... assim eu alcancei a automação

Nastasya, a duração dos ciclos no tópico foi escrita, o tópico é grande ...eles são para quais propósitos, senão um segredo? Eu pessoalmente, a princípio, depois de comprar o fogão, me coloquei a tarefa de experimentar e registrar os ciclos, bom, anotei um trecho, mas não entendi porque estava assistindo isso ... expus o assunto, continuei registros em casa (escrever?), outra pessoa postou aqui, você precisa olhar ... é só reler o tópico, nada mais ...

Pão de mostarda segundo GOST / O pão é muito cheiroso, saboroso, com miolo delicado amarelado, é assim que eu tenho

Pão de mostarda de acordo com GOST. O pão é muito cheiroso, saboroso, com um miolo delicado amarelado, não consegui inserir uma foto

Pão de mostarda segundo GOST / O pão é muito cheiroso, saboroso, com miolo delicado amarelado, é assim que eu tenho

Diga-me uma receita comprovada de centeio de trigo e em que programa devo prepará-la? ... Tenho 230 supra

Olhe atentamente para este tópico Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class)
E repita o cozimento.

Pão de trigo com centeio é cozido no programa de pão BASIC (básico) - o programa de pão de trigo.

O que queremos dizer com "Pão de Trigo"
O que queremos dizer com "pão de trigo e centeio"

Nós pegamos receitas do fórum https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Admin]

Admin,
obrigado

Agora é muito fácil perder aqueles quilos extras. Sem dietas, esportes ou pílulas. Muito melhor e mais eficaz foi a maneira como Gagarina perdeu peso irreconhecível. Essa é a única entrevista 🔗 onde ela confessou como ela perdeu peso. Perdi cerca de 9 kg em 3 semanas. Mais então para o Ano Novo!

Deixa eu pensar ... Algo que não entendi, estamos fazendo pão aqui ou discutindo como Gagarina perdeu peso ou outra pessoa?

Máquina de fazer pão Supra BMS-350
Por favor, diga-me a receita ideal por peso para esta máquina de pão, geralmente o pão balança em uma lâmina e a segunda lâmina está ociosa. E aí tem que usar uma espátula para distribuir a massa em forma ..... Desde já agradeço !!!

Leve o livro de receitas do forno e veja quanta farinha está incluída nas receitas: mínimo e máximo.
A partir daqui e proceda na hora de escolher uma receita no fórum, procure a quantidade de farinha na massa, incluindo o total, se o pão for feito de farinhas diferentes.

O fato de duas lâminas funcionarem alternadamente é normal! Duas lâminas não podem funcionar ao mesmo tempo

Muito Obrigado!!! Mas as lâminas não funcionam por sua vez, mas simultaneamente. Só que um pão está girando em um, e o segundo está quase vazio (tem um pouco de massa em volta da lâmina ...

Mas as lâminas não funcionam por sua vez, mas simultaneamente.

E daí? Para obter um pão homogêneo e uniformizar a massa, a massa deve ser torcida em uma lâmina, passando de uma lâmina para outra.
A massa não vai amassar nas duas omoplatas.
Você mesmo pode verificar: rasgue a massa em dois pedaços e jogue em cada uma das lâminas e veja o que acontece - os pedaços de massa vão se juntar! Lei da física!
E duas lâminas são feitas porque o balde é oblongo e a massa é enrolada em volta do balde.
O quadrado na base do balde tem uma omoplata. E um pequeno balde.

[Tônica]

Tônica, se todos os produtos são de boa qualidade, então não aconselho usar mais de 5-5,5 stk de farinha, repousa no telhado!