Máquina de fazer pão Supra BMS-350

Caros amigos, quem pode me ajudar a lidar com a máquina de fazer pão SUPRA BMS350? O forno é novo, fiz tudo de acordo com as instruções, carreguei os ingredientes, coloquei o programa 2 (grão inteiro), o tempo deu 3,34, comecei (carreguei no botão iniciar / parar), o tempo passou mas não aconteceu nada no forno até ao final da 3ª hora cheirou a queimado e começou a arder.

mas nada aconteceu no fogão até que no final da 3ª hora cheirou a queimado e começou a arder.

O forno deveria ter começado a amassar a massa imediatamente. Tente ligar o forno sem balde, se os eixos não girarem, então está com defeito. Se eles estiverem girando, você pode ter inserido o balde incorretamente.

Bom Dia! Bem, e temos um problema. O balde estragou. Não consigo encontrar onde comprar um novo. Alguém pode me dizer o quê?
Ultimamente, não tem havido problemas com o cozimento do pão. Sem querer eles colocaram o balde no lugar errado do fogão, as partes metálicas do balde foram apagadas no fundo. Até agora, tudo funciona, mas entendo que não seja por muito tempo. Comecei a procurar algo novo, e agora, o triste resultado ... em lugar nenhum, e nos postos de atendimento eles não podem ajudar

[agashka215]

agashka215, Se não estiver no escritório, você não o comprará em lugar nenhum. Como regra, as peças sobressalentes sem nome não são fornecidas pelos fabricantes.

[agashka215]

agashka215Viconte VC-801 parece 1em1 nosso supra!

Olá. Comprei um fogão assim, novo, mas sem facas. Uma pesquisa na Internet dá resultados conflitantes, você precisa de alguma forma ter certeza de que encomendo a peça certa (ou mesmo escolhi as universais) enquanto o fogão é entregue. Eu ficaria muito grato - diga-me as principais dimensões da faca - comprimento, altura, diâmetro do eixo e espessura do eixo no plano. Não é ruim se a foto está contra o fundo de papel quadriculado ou, pelo menos, papel em uma gaiola.

ps como pesquisar em um tópico?

como pesquisar por tópico

Só no fórum, no topo da faixa um através do Yandex, outro do Google

Chegou o fogão, mediu-se o diâmetro do poço. Por favor me diga o tamanho. Ninguém sabe da compatibilidade das facas? Existem outros semelhantes, por exemplo Orion OBM-205/206, Gorenje BM1200BK


Rolsen RBM-1480

[Andrej]

Andrej, Andrey, talvez alguns desses sirvam 🔗

Pode ser. só eu não tenho uma amostra

h ttp: // semelhante, mas não tenho certeza. Não sei as dimensões do nativo ou deste.

[Andrej]

AndrejAparentemente, a lâmina de REDMOND RBM-M1904 ainda é adequada. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.780

Obrigado, mas não muitos à venda ... Eu me curvo aos Orion, eles se encaixam no eixo, são parecidos, não sei o tamanho

Olá pessoal. Nesse modelo, alguém fez geleia, geleia ou marmelada?

Tentei fazer purê de maçã, tipo purê de batata ...
É cada vez mais fácil limpar em uma multicooker ...

Olá pessoal. Meu assistente de milagres trabalhou por exatamente 3 anos, serviu fielmente e ligou-o dia sim, dia não. E em um ponto a ação caiu. Parece que apenas o selo de óleo precisa ser trocado, mas não podemos encontrá-lo nos centros de serviço
Eu li todo o tópico do início ao fim. Arkady escreveu que um balde de Redmond RBM M-1904 deve ser adequado para nosso HP, alguém já experimentou? Adequado? Alguém pode sugerir opções?
O HP é muito bom, não quero mudar. Funcionou corretamente. Se você comprar um novo, apenas o mesmo modelo

Parece que apenas o selo de óleo precisa ser trocado,

Infelizmente, não apenas o selo de óleo, aqui está um tópico de bom reparo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36855.0

[Olya]

Olya, Eu tenho alguns meses. de volta, também, esses pinos caíram, ambos! No começo fiquei assustado, pensei que tinha que "enterrá-lo" ou procurar um novo recipiente, coloquei com cuidado o balde no forno, e de alguma forma ele seca sozinho, para então parar de cair ... mas posso não o deixe com líquido por muito tempo (isto é, início atrasado, por exemplo, embora eu não use nada) o líquido flui para o fogão, e do fogão para a mesa, notei acidentalmente ...de alguma forma deixou o líquido com fermento no molde, mas não despejou a farinha (alguém ligou e depois esqueceu o pão por completo) e ela ficou ali várias horas até encontrar água no chão)))

talvez o seu próprio "cresça" até o balde, experimente!

[Alexandre]

Alexandre, obrigado. Vamos ler.

Natasha, não, infelizmente o meu não cresce mais, não guarda no balde, cai. Antes disso, o estoque era soldado ao corpo da HP, não consegui retirar a caçamba, percebi mesmo então que algo estava errado

[Olya]

Olya, o meu também caiu, era difícil enfiar o balde no fogão, demorava muito, mas eu queria pão, e não queria voltar ao forno ... umas duas vezes eu estava tão atormentado e então tudo voltou ao normal. Mantenha-nos informados!

Natasha, não quero arriscar
Ainda não estou com pressa. Claro, eu quero meu próprio pão, o da loja é simplesmente assustador depois do meu. Já tentamos tantos comprados na loja, parece que um encontrou um normal, mas não gelo.
No momento, estamos reformando (apenas na cozinha), então não estou com pressa com a HP. Todos os móveis, exceto o fogão, foram retirados da sala, então ainda não há como assar pão. Mas, ao terminarmos, vamos pensar em algo ... ou procurar um balde, ou trocar o selo de óleo ... ou ... nem quero pensar nisso ... comprar um novo HP

O balde da máquina de fazer pão supra bms-350 quebrou. Posso substituir o balde por outro fabricante e onde comprá-lo?

O balde da máquina de fazer pão supra bms-350 quebrou. Posso substituir o balde por outro fabricante e onde comprá-lo?

Eu tenho o mesmo problema há um ano.

[Andrej]

Andrej,
você resolveu o problema? Compartilhe como

[Tatiana]

Tatiana, Comprei uns parecidos, como se não fossem os que escrevi (já não me lembro), caíram pelo fuste até o fundo da caçamba, tive que cortar as roscas na lateral e apertar os parafusos limitadores.

O problema dos baldes em supras obviamente afetou muitos. Compartilhe como você lidou com este problema. Eu tenho um 355 supra.

E também tenho um problema com um balde, modelo 240, mais ou menos. A ideia é a seguinte: procure um balde ou é mais fácil comprar um novo modelo.

Boa tarde!
Quem pegou a tigela de Redmond, está vazia ou com espátulas?

Eu me perguntei, eu me respondo.
Peguei uma tigela de Redmond. Vem sem omoplatas.

[Amar]

Amar, encaixa bem?

Natasha, sim, ela veio. Vou tentar colocar uma massa para a noite, e de manhã já é massa. Então vou escrever.
Inseri fotos, tudo está visível lá.



Relatório..
Tudo ocorreu bem. Amassar é bom, as omoplatas são firmes, a massa estava bem íngreme.

Uraaa!

Bom Dia! Eu comprei uma máquina de pão Supra BMS-350 (mais barata - 5 mil rublos). A sogra da Panasonic tem 250 (mais caro - 12 mil rublos). Uma competição começou sobre quem vai assar o melhor. Eles assaram "Pão de Babushkin" (água - 300 g, sal - 1 colher de chá, açúcar - 1 colher de sopa., Manteiga - 1 colher de sopa. L., Farinha - 500 g, fermento - 1 colher de chá. Com lâmina). Enquanto a mãe da minha esposa com Panas 250 está na frente: o pão de trigo no modo "básico" é arejado, leve, macio, os poros são pequenos, a crosta é fina, a polpa é branca, o tempo de cozimento é de 4h30 a 5 h 30 min, não me lembro mais precisamente. Supra 350 e eu estamos atrasados, tenho: mesmo regime, os poros são grandes, a polpa não é branca, mais dura, com um tom de bege claro, nada arejado, como o pão soviético Sitny. Tentei adicionar vinagre de maçã (1 colher de chá) - ajudou um pouco, mas não significativamente. O tempo de cozimento é de pouco mais de 3 horas. O que fazer? Como fazer pão não pior do que Panasonic 250?



Sim, quase esqueci. Os ingredientes da máquina de fazer pão são feitos exatamente ao contrário. Panasonic: fermento, farinha, açúcar, sal, água, óleo. Supra: água, sal, açúcar, manteiga, farinha, fermento. Talvez o cachorro esteja enterrado aqui? Socorro, gente boa!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, o modo é o mesmo? O nome é o mesmo, mas você comparou o tempo de todos os processos?

Bom Dia! O tempo dos processos é diferente. Um dos autores em algum tópico sugeriu um cozimento no Supra 350 em 2 etapas: 1. "Massa", 2. "Grãos inteiros", aumentando assim o número de misturas de 2 para 4. Pessoalmente, não experimentei. Resolvi pedir conselhos aqui, o que fazer?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, faça tudo 1d1 como Panasonic e (teoricamente) o resultado será o quê.

Na filial da Panasonic sugeriram: peneirar a farinha, adicionar ácido ascórbico, trocar o lugar dos ingredientes.Como é que você gosta?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, como faço?) Tenho HP of Burning e não estou competindo com ninguém. Você quer "fazer" uma sogra? Então você precisa assar pão diferente, mas melhor do que o dela na alardeada Panasonic.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov

Para assar o mesmo pão, além da mesma receita, é preciso amassar o mesmo, fermentar o mesmo, assar igual. Por tempo e temperatura. Ou seja, a mesma receita no mesmo modo - ou seja, o mesmo tempo, a mesma intensidade de mistura, as mesmas temperaturas de fermentação.

Conseguir isso inteiramente em duas máquinas não é realista. A única coisa é que você pode escolher modos que são iguais em tempo com o Panasik, esta será apenas uma primeira aproximação, já que o lote e as temperaturas podem ser diferentes.
Isso se você decidir com um parente comparar pão na mesma receita.
Eu vasculhei seu tópico e instruções, mas não vejo informações sobre os modos em nenhum outro lugar.

No entanto, se os tempos forem diferentes, considere programas completamente diferentes, então é necessário não tomar as mesmas receitas, mas se ajustar ao supra pão e a quantidade de fermento. Ou seja, asse CORRETAMENTE na sua máquina, e não como na Panasonic.
Vejo um pão muito bonito no assunto. Portanto, acredito que esta é uma máquina muito decente, que só precisa ser dominada corretamente. Tendo dados sobre os modos, seria mais fácil selecionar um modo para uma receita. Mas, infelizmente, ninguém em você fez um prato para misturar-amassar de acordo com sua máquina. Talvez você seja o primeiro))))

Vou sugerir imediatamente que você entenda qualquer movimento no fogão. Por exemplo, antes de colocar vinagre de maçã no pão, consulte o tópico Noções básicas e veja o que ele faz. O vinagre de maçã só pode ser colocado no pão muito de centeio, onde está, mas para o pão de trigo faz mal, mata o glúten, ou seja, estraga CATEGORALMENTE o pão de trigo.
O ácido ascórbico foi oferecido a você para fortalecer a sua farinha, mas este conselho é bom se você tiver uma farinha com proteína 10, e se a proteína for a partir de 11, então a farinha já é forte sem ascórbico.
Mas, em geral, os fabricantes de pão adoram farinha forte. Portanto, se você tiver farinha regular com 10 proteínas da loja, não negligencie o ácido ascórbico. Pegue a farinha de cozimento. Farinha fraca, sim, uma máquina de amassar afiada pode não resistir. A Panasonic é muito delicada nesse aspecto. Novamente, não há informações sobre o supra. Talvez mel também.

Amassando, e o que está na testa, o que está na testa. Você pode amassar como em panasik, ou como você recomenda. Veja como gostar mais. Outra coisa é que o amassamento em Panasika protege o retentor de óleo da máquina do contato desnecessário com a umidade. Ou seja, a mistura Panasikov estende a vida útil do balde.

Você tem dois agitadores. Um lote completamente diferente do Panasonic. Não é ruim, mas OUTRO. Durante a competição você não indicou, mas é no mesmo apartamento? Com os mesmos ingredientes ou você e seu parente comem ingredientes diferentes?
Eu pergunto por quê. A farinha pode ter não apenas um grau diferente de capacidade de umidade - ou seja, um pão diferente é necessário, mas também um tempo diferente desse inchaço. Se sua sogra em Panasik fizer um pão excelente imediatamente e você tiver a mesma farinha, você pode amassá-lo imediatamente. E se tiver outra farinha, não é verdade. Talvez você deva tentar duas opções: - amassar imediatamente e pré-misturar.

Agora, estude cuidadosamente o ABC de um padeiro em KP
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)
você deve combinar cada estágio para seu carro.
E aqui eu expliquei o que é pré-mixagem. Compreenda o mesmo completamente. Não sei, aliás, talvez haja uma pausa na sua máquina também. Não tenho dados sobre os modos.
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6877

Sua tarefa é determinar a proporção de farinha-umidade, misturar imediatamente e pré-misturar para sua máquina para obter a mistura perfeita nela. Então no pão você já ajustará o seu fermento para o máximo.
Bem, seria bom para você estudar os modos para que possa navegar facilmente. Por exemplo, pão de trigo e pão de centeio requerem uma abordagem diferente. Pão de centeio não é cozido no modo principal)))))) O pão é cozido em uma farinha de grãos inteiros completamente fraca em um modo mais suave do que o principal.
Se acontecer um plug em algum lugar, então a receita está no estúdio junto com uma foto de pão, um corte da migalha, uma descrição detalhada do cheiro, do aspecto esfarelado, do sabor.

O que mais ... na sogra do panasik, a própria máquina determina a temperatura dos ingredientes em pé. Você, talvez, tenha outro momento difícil: a temperatura dos ingredientes líquidos durante a mistura. Novamente, não há dados sobre a intensidade da mistura na máquina no supra. As informações gerais sobre máquinas semelhantes são tais que amassam muito intensamente, e se a farinha da loja mais próxima com 10 proteínas, então sim - o ácido ascórbico é necessário para o fortalecimento, mas você também precisa levar água FRESCA para que durante a amassadura sua massa não aqueça acima de 26-28 graus dentro de você. Caso contrário, a farinha pode não resistir e você não verá a migalha fofa.



Eu também vi que as meninas no tópico panasik sugeriram assar: gordura e manteiga, não adicione imediatamente. Este conselho muito bom em muito manteiga teste. E com o pão cru clássico, você não precisa se preocupar com isso. Quando pequena as quantidades em uma massa não pegajosa podem ser colocadas juntas de uma vez. A máquina não notará a diferença de qualquer maneira)))). Na receita escolhida para o concurso, o habitual pão cru, o principal não é a manteiga))), é bem possível amassar tudo de uma vez, o principal é conseguir um bom lote - ou seja, um lindo pão , a proporção correta de umidade-farinha. Não aqueça demais a massa enquanto amassa. Bem, então esse fermento é para o crescimento perfeito do pão. E você terá um pão maravilhoso.
E se você der uma descrição de todos os modos, pelo menos com o tempo completo, então você pode estimar a conformidade com os modos panasik. Claro, idealmente, você também saberia o tempo de amassamento, o número de golpes. Hora da última revisão. Para comparar e contrastar. Para escolher o regime ideal para uma composição de prescrição, você precisa de informações sobre os modos. Panasik é todo estudado, mas o supra não é.

espere para se desesperar. Observe a beleza do seu tema, mesmo em produtos de panificação.
Máquina de fazer pão Supra BMS-350 # 3
e é isso, por exemplo. O miolo também é o mais tenro.
Máquina de fazer pão Supra BMS-350 # 47

Eu olho no tópico, as pessoas realmente não trabalharam no kolobok, muitas vezes eles fizeram um lote muito molhado, então o telhado está.
Esteja preparado para que você primeiro tenha que dançar ao redor dela. Lide com os koloboks amassados, sente-se no processo e veja como o pão fica em todos os estágios. No início, enquanto você estuda, você se adapta. Então tudo ficará mais fácil.
A diferença entre a Panasonic e o seu fogão é que a Panasonic é mais feita sob medida "para um iniciante", ela possui modos longos que permitem uma forte variação de umidade no kolobok.
E você tem que estudar e se adaptar ao seu. Inicialmente.
Novamente, um tópico tão grande, e ninguém postou os tempos e suas observações dos modos, embora o potencial do fogão seja alto e essa informação ajudasse os iniciantes.
A única coisa que vou escrever para você é que quanto mais curto for o seu regime, por exemplo, Panasonic, mais seco você deve ter um pão e mais fermento. Ou seja, os koloboks são diferentes em modos diferentes. Quanto mais longa a fermentação no modo, mais falhas na água e mais úmido o lote permite e é menos crítico para a força da farinha, o pão ficará mais alto e mais macio.
Quanto mais curto o regime, mais requer farinha e mais seco o pão. Ou seja, a quantidade de umidade na receita no modo curto deve ser menor do que no modo longo.
Mas essas são diretrizes gerais. Não há informações específicas para o seu fogão.

[fffuntic]

Boa noite!

Outra experiência de pão com uma pré-mistura e um programa para farinha fraca. A ordem de carregamento dos ingredientes, como na Panasonic.

A receita é a seguinte:
fermento - 2,5 colheres de chá,
farinha - 500 g,
sal - 1 colher de chá,
açúcar - 2,5 colheres de chá,
ácido ascórbico - 1 sachê,
água - 320 ml (quente, cerca de 40 graus).
Pré-mistura - 5 min. no modo "Massa". Então eu paro o programa.
Após 15 minutos, inicio o programa "Grão Integral" (tempo - 3 horas e 50 minutos, peso - 3, crosta - médio).
Por que grãos inteiros?
Sempre obtive um bom pão de centeio de trigo nesta modalidade, em todo o caso melhor do que pão de trigo na "Básica". Segundo, de fffuntic houve uma sugestão de que a Panasonic coze com mais delicadeza e o modo "Whole Grain" coze com mais delicadeza. Após 4 horas, você verá o resultado. Cancelar subscrição. Boa sorte a todos!



Boa noite!
Relatório do pão de centeio de trigo na massa de ontem (receita do fórum).
Massa: farinha de painço. - 140 g, farinha de centeio. - 60 g, água - 200 ml morno, fermento - 1,5 colher de chá. SAF-MOMENT.
No programa "Pão Rápido", amassar - 15 minutos, levedar - 50 minutos.
Adicione%: farinha de painço. - 400 g, óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l., açúcar - 1 colher de sopa. l, sal - 2 colheres de chá, água - 160 ml, maçãs. vinagre - 1 colher de sopa. eu.
Costura 1h 30 min.
O programa é "Básico".
Foi assim que aconteceu. Na verdade, pensei que seria melhor. O telhado é irregular, o miolo não é arejado. A crosta é grossa
Boa sorte a todos!
Pão de Ontem:



Pão arejado não deu certo, mas melhor do que pão de trigo. A crosta é grossa e espessa.

[precisa ser bem refrigerado]

Ácido ascórbico um sachê? O ácido ascórbico deve ser ingerido com a ponta de uma faca ou com a ponta dos dois dedos menores. Uma gota por kg de farinha, para 500 g, uma pequena ponta de uma faca.
Eu indiquei a você o perigo de superaquecimento durante a mistura intensiva e você despejou água morna. Em seguida, verifique a temperatura da sua massa com um termômetro no amassamento: se ultrapassar os 28 graus no processo de intensa ação mecânica, você não verá um miolo normal. Se o forno não aquecer muito a massa, deite-a quente, caso contrário, deite mais fria para que a massa não aqueça demasiado durante o processo de amassadura. Em algumas máquinas, é necessário até resfriar um balde de ingredientes antes de misturar na geladeira, se a farinha for comum com proteína 10. E isso é ... com fermento, é demais.

Na Panasonic, você postou uma foto de pão. Existe glúten completamente morto. Ele poderia ter morrido de várias maneiras durante o amassamento: - quando a massa estava superaquecida durante o amassamento
- quando eles colocam um monte de ácido ascórbico-oxidante lá
- quando uma grande quantidade de fermento for preparada para uma repintura rápida.

No segundo pão com farinha de centeio. Tudo lá é tão confiável que nem mesmo me comprometerei a considerar. Toda a receita é completamente incompreensível para mim. Exceto por um ponto, que na minha opinião piora claramente o glúten quando a farinha de trigo está presente na receita:
- uma colher de sopa de vinagre.

Você tem um carro com personalidade. Não há assistentes de desenvolvimento. Você iria investigá-lo em uma receita básica banal de pão branco simples básico sem babados e, em seguida, experimentar. Você precisa entender suas capacidades em termos de teor de umidade do pão, a quantidade de fermento e a temperatura dos ingredientes para amassar. Elaboramos uma receita simples com perfeição, entendíamos a máquina e então tudo dava certo.
Somente a Panasonic é feita sob medida para um iniciante, se você realmente não quer mergulhar, vender e comprar Panasonic.




Ainda.
Se você não é preguiçoso e quer lidar com a máquina de escrever, então precisa pegar uma receita básica banal comum: farinha de trigo, água, fermento e sentar com o nariz na máquina o tempo todo.
O modo mais longo em sua máquina é o mais delicado a priori. Quanto mais curto o modo, mais forte e intenso ele é. Especialmente quente e monstro todos os modos com a palavra RÁPIDO. Há aquecimento imediato e alta velocidade durante a amassadura e a farinha fraca morre antes mesmo do final do lote. Via de regra, a palavra Fast e farinha com 10 proteínas não são comparáveis ​​se nenhum intensificador for adicionado a ela: glúten seco, semolina, panifirina. Se houver desejo de amassar algo muito quente, então os ingredientes são fracos, da loja mais próxima precisa ser bem refrigerado.

Você decidiu experimentar com grãos inteiros, que PROMETE ser o mais delicado, mas o quanto está implementado ainda precisa ser VERIFICADO na prática.

Para a nossa farinha fraca de 10 proteínas, o aquecimento da massa não deve ser superior a 28 graus, mas de preferência 26 na hora de amassar. Ou seja, sua massa pode atingir todos os tipos de 30 e mais perigosos apenas durante a fermentação.
Portanto, amassamos os ingredientes em um balde. Observe e cutuque. Isso significa que pelo menos no final do lote não deve manchar e se você furar com o dedo, deve ser macio e agradável. Você precisa evitar o pântano no fimmas também uma bola de pedra no final. Durante a amassadura, você deve obter o prazer estético de virar como uma massa viva.
Comece a amassar com o mingau. Você faz mingau em água fria.A temperatura da água e a temperatura do mingau resultante (pelo menos mingau) - meça, anote. Isso ajudará você a verificar a potência de aquecimento mais tarde. Lá, os graus são pequenos, nem mesmo um termômetro especial é necessário.
E olha, 8-10 minutos se passaram, e está tudo mingau, acrescente um pouco de farinha nesse mingau até virar quase um pão, bem, um pouco de manchas. Para que ao final dos 20 minutos restantes o pão fique macio, mas pare de manchar.
Registre a correção. Então o pão vai mostrar se você estava certo ou se ainda precisa amolecer - umedecer.
Vejo que você gosta de mistura seca. Você deve ter pelo menos 8-10 minutos sujo no balde. E no final SUAVEMENTE))), não com firmeza. Pelo menos na fase experimental, e você já corrigirá as sutilezas de acordo com o resultado do cozimento)))
No final do lote, meça a temperatura do pão. Veja como a massa está quente. Você entende como a massa esquenta intensamente durante a amassadura e como a água fria pode ser derramada.

É claro que quanto mais densa a massa a máquina esquentará mais, você estimará aproximadamente seu comportamento.

A fermentação começou. Coloque o nariz no fogão e observe a subida, cheire. Se a sua massa cheira a fermento, é um exagero. Se decolou e afundou - descarga excessiva.
Sua massa deve subir lentamente e só cair quando as alavancas se moverem. Isso é especialmente crítico antes de assar.
Você deve receber Prazer estético em todas as fases. Quando o pão é amassado como se fosse vivo, quando a massa fica mais arejada, mais bonita, tem um cheiro melhor e mais macio do cru ao saboroso.
E se algo cheirava desagradável, cedeu frouxamente, buracos pegajosos apareceram, e não uma cúpula de massa com cheiro agradável antes de assar, então um erro. Superaquecimento em algum lugar, over-mix, over-lifting. É melhor detectar esse momento no início. Torna-se mais claro de onde vem o problema.
Procure a quantidade de fermento e umidade de acordo com as receitas da Panasonic. Lá, a quantidade ideal é indicada, muitas vezes encontrada. No processo de mixagem, corrija com a escrita, se não for adequado.

Aí, a partir do pão assado, você pode entender se precisa ou não dar mais água, e no segundo pão, com o ajuste, você já vai entender qual a melhor consistência que sua máquina gosta. Você vai derramar água em uma temperatura adequada e colocar a quantidade normal de fermento, que já dará 90% do sucesso, e o resto dependerá da receita que você escolher.

Boa noite a todos!
Eu começo, por assim dizer, de um começo baixo, com pão de trigo simples:
água - 330 ml, temperatura ligeiramente abaixo da temperatura ambiente,
ácido ascórbico - na ponta de uma faca,
rast. óleo - 2 colheres de sopa. eu.,
sal - 1 colher de chá,
açúcar - 2 colheres de sopa. eu.,
farinha (proteína 10.3, portanto ácido ascórbico) - 500 g, peneirada,
seco levedura SAF-MOMENT - 1,5 colher de chá
Modo - "básico" (programa nº 1), crosta - médio, peso - 2 lb (1,0 kg), tempo 3 horas 00 min.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, pode, a alfândega dá sinal verde! Tenho farinha molhada (a granel do supermercado) e 500g. farinha de alta qualidade é suficiente para 300, ou até menos água. Prepare-se para adicionar uma colher de farinha enquanto amassa. Se houver uma "poça" sob o kolobok, ou se ele grudar na parede do balde como uma vírgula e não girar (muita umidade).
O sal pode ser uma colher e meia de chá (6g) e um chá e meio, mas de mesa.

Boa noite!
Agora tenho um lote. Não há nada molhado no fundo e nas paredes, tudo gruda no kolobok. O boneco de gengibre não é uma bagunça. Só não sei com o que comparar. Um pouco mais macia do que a massa da minha esposa para bolinhos. Tempo - o lote durou cerca de 10 minutos. Agora tudo parou, falta tempo - 2 horas e 50 minutos.

Bem, há algo para comparar com a massa acabada.
Lóbulo da orelha, bunda do bebê, seio vizinhos esposa.), Muito a sério, ele próprio lamentou. Mas este é o fim. Na primeira amassadura, o pão deve ficar bem apertado, só então, após 15-20 minutos, e após a segunda amassadura, amolece.
Por alguns minutos no processo do segundo lote, deve haver um sinal sonoro para jogar adicional. ingredientes, nozes, passas ... é aí que eu definitivamente abro a tampa e olho para o pão e corrijo rápida e rapidamente.



Woo, e anote a hora, você pode ouvir como o relé liga os elementos de aquecimento para aquecimento, observe tudo.

Sim, parece o lóbulo da minha orelha.
Tempo restante - 2 horas e 30 minutos, o segundo lote começou.
Tempo restante 2 horas e 20 minutos - amassando, buzinando, para jogar alguma coisa.
O boneco de gengibre é o mesmo elástico, correndo entre duas omoplatas.
Tempo restante 2 horas e 15 minutos - o lote acabou.
Eu rapidamente abri a tampa. Aqui está um pão:

A partir de 2 horas e 15 minutos iniciou-se o primeiro levantamento do teste.
Não se esqueça quando a saída de gás!
O tempo restante é de 1 h 20 min - o pão aumentou cerca de 2-3 vezes, tenho medo de levantar a tampa e tirar fotos. Uma foto ruim sairá pela janela.
Tempo restante 50 minutos. Na HP, algo clicou e começou a esquentar.
Não vejo nenhuma "saída de gás" ou "2º aumento".
Talvez o cozimento já tenha acabado?
HP emite um bipe. Feito!
Aqui está:
em um balde

puxado

de cima

lateralmente

de baixo

por outro lado

Myakish não tirou fotos, o pão ainda está quente. Vou cortar amanhã.
Obrigado a todos pelo apoio !!!

Uau!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, e que gosto? Bem, mais ou menos, embora não seja o mesmo que a ex-aberração. Que dicas:
Que tipo de água, de um filtro ou fervida de uma chaleira? Melhor filtrado ordinário tem todos os sais necessários. Eu sempre esquento a água, 30 graus, um pouco morna.
Nunca usei ácido ascórbico.
O telhado foi explodido provavelmente por falta de tempo para a impermeabilização e pouca umidade na massa. E um excesso de açúcar pode contribuir para o mesmo. Como o caramelo, sela rapidamente a crosta adjacente às paredes laterais do balde, e o teto, devido ao aumento do trabalho da levedura, cresce mais rápido e rasga a crosta. No forno, portanto, usa-se o cozimento com vapor, apenas para que a crosta fique úmida e macia e estique durante o cozimento, e não se fixe instantaneamente na forma. O pão ainda cresce durante o cozimento!
O fato de eu não ter percebido o engate é ruim, você precisa seguir. vezes com mais cuidado. Deve ser obrigatório. E decida qual delas, delicada ou forte. Deve esticar e arredondar a massa.
Há uma pausa quando você pressiona brevemente o botão Iniciar? Quantos minutos? 5, 10? A cor da crosta pode ser ajustada ao máximo, ela vai ficar mais frita e depois deixar por 15 minutos em um balde, cobrindo bem o fogão com uma toalha, ela virá um pouco mais. Mas não mais, ele ficará molhado.
E você pode untar a tampa antes de assar: basta borrifar com uma pistola de pulverização com água ou um pincel de amido com tagarela.



Sim, pela foto não vejo quanto do balde o pão tirou? Não é o suficiente para 500 farinha? Algo que sua forma está de alguma forma desequilibrada. Posso contar com 600 gramas de farinha?

Boa noite!
Aqui está o corte de migalhas:

A esposa gostou do pão.

A água do filtro, em temperatura ambiente, pode estar um pouco mais fria.
Um balde no forno é projetado para 1 a 1,5 kg de pão.

[pok]

não há açúcar suficiente para influenciar. Você pode então remover o ácido ascórbico e ver o resultado. O ácido ascórbico enriquece a farinha com a proteína 10, mas talvez a farinha resista sozinha. Mas isso depois. Só na prática isso pode ser determinado.

Você pode cobrir as crostas com lubrificantes mais tarde, agora gostaria que a máquina visse sua capacidade máxima.

Parece muito pouca massa, muito fermento. No entanto, pode ser estupidamente enganador
o efeito da massa APERTADA. O boneco de gengibre deve ser umedecido mais. Torne-o mais suave. Essa consistência para borrar. Ou seja, ele deve parar de manchar apenas no final do lote. Ainda mais suave do que da última vez.
Ou seja, eu mudaria um fator agora - umidade. Deixe o resto ficar pokmas o mesmo, por isso ficará ainda mais claro na minha opinião.
Crosta espessa, possivelmente devido a forte amassamento. Novamente, a umidade deve ser aumentada para que o lote aumente.

Um balde no forno é projetado para 1 a 1,5 kg de pão.

Uau, tenho de 700 / 900gr. Contagem de min. 600gr. farinha / se eu colocaria o peso máximo mesmo com um pão pequeno. Em teoria, ele mudará (aumentará) em 5 a 8 minutos. o tempo de cozedura e pode amassar será um pouco mais longo, será descongelado.

agora eu gostaria que a máquina visse o máximo de suas capacidades.

Eu concordo.
Você pode adicionar um pouco de água, literalmente uma colher. Mas esquente tudo. O sal é importante no lote, ele não seria amassado. Deve ser 1,5 colher de chá - dê! Programa 1, pão normal, crosta escura e máx. O peso. Cubra tudo com uma toalha e olhe menos.

Multar! Então eu irei.

Vai!
Água - 350 ml, sal - 1,5 colher de chá.l., açúcar - 2 colheres de sopa. eu. sem slide, pod. óleo - 2 colheres de sopa. l., pergunte. a-isso - na ponta de uma faca, farinha - 500 g peneirada (proteína 10.4), seca. Levedura SAF MOMENT - 1,5 colher de chá Modo - básico (programa 1), tempo 3:10, peso - 3 lb, crosta - escuro.
Boa sorte a todos!

Relatório:
1º lote - 10 minutos (3:10 - 3:00),
pausa - 20 minutos (3:00 - 2:40),
2º lote (com um guincho no 10º minuto) - 15 min (2:40 - 2:25).
Tudo está como ontem.
O boneco de gengibre é muito mais macio e se desfaz durante a amassadura. Caso eu tenha fotografado:

Vou pegar a "saída de gás", provavelmente em 20-25 minutos (se, como em Himtachi no fórum), não peguei da última vez.
Ainda não tem nada para medir a temperatura, amanhã vou levar um termômetro no trabalho.

Pegou uma "saída de gás"!
1ª subida - 20 min (2:25 - 2:05),
"saída de gás" - alguns segundos.
Tipo Kolobok: