Folha de aipo para o freezer

Folha de aipo para o freezer

Categoria: Em branco

Ingredientes
Aipo fresco, outono

Método de cozimento

• Congelo aipo em folha para o inverno, tem um cheiro mais forte, que gosto muito na hora de colocar sorvete (e não só!) Em vários pratos, principalmente sopa de repolho, borscht, carne. Afinal, a salsa perde o cheiro brilhante quando descongelada e guardada no freezer. Eu coloco folhas de aipo do congelador nos pratos bem no final do cozimento, para que eu só ferva por alguns minutos, e você pode desligar o fogo.
• Mas esta é a minha opinião!))
• Compro folha de aipo em talos, colheita de outono.
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• Meu, eu corto as folhas defeituosas, coloco sobre uma toalha para tirar o excesso de umidade, seque as folhas.
• Arranco apenas as folhas, coloco os caules de lado. Cortei as folhas em tiras com uma faca e coloquei em um saco.
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• Em seguida, dobrei bem o saco com uma "salsicha", fiz uma anotação e coloco no congelador para guardar.
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• Os caules são duros e precisam ser fervidos durante o cozimento, portanto, devem ser colocados logo no início do cozimento. Portanto, eu corto os caules separadamente, eles também podem ser picados finamente e congelados.
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• Mas, eu coloco as fatias em bandejas e coloco para secar, então adiciono aipo 🔗 - no inverno vai ser muito saboroso, adicione uma pitada da mistura, incluindo o talo de aipo, às sopas, caldos, carnes logo no início do cozimento dos caldos.
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Observação

Receita da série "Eu faço isso".
Cozinhe com prazer e bom apetite!



CELERY - uma planta herbácea bienal picante-aromática e vegetal com uma altura de 30 cm - 100 cm, com uma colheita de raiz branca, bipinada e folhas e pequenas flores brancas em inflorescências - guarda-chuvas complexos. Externamente semelhante à salsa. Homeland - Mediterrâneo. Cultivado em todas as áreas agrícolas do mundo; na ex-URSS - em todos os lugares, especialmente na Ucrânia, Bielo-Rússia, Ásia Central, Cáucaso. Existem 3 variedades de aipo: folha (forma um grande número de folhas delicadas com pequenos pecíolos, a cultura da raiz é mal desenvolvida), peciolar (forma folhas grandes com pecíolos macios, a cultura da raiz é mal desenvolvida), raiz (forma um poço -cultura de raiz carnosa desenvolvida de forma esférica arredondada ou irregular, tendo a parte inferior muitas ramificações laterais da raiz, as folhas são relativamente macias, os pecíolos são ocos).

Raiz e folhas de aipo são usados ​​como tempero na culinária, peciolado - para saladas. A raiz de aipo mais comum é cultivada para raízes e folhas. O aipo tem um aroma forte, sabor picante adocicado-amargo. Todas as partes da planta contêm óleo essencial, as folhas frescas também contêm vitamina C (38 mg%), caroteno, ácido fólico, raízes vegetais - álcool manitol, proteínas, minerais. As folhas e raízes do aipo são utilizadas como tempero em caldos, sopas (as folhas juntamente com os pecíolos são baixadas durante a cozedura e retiradas da frigideira ao servir), saladas (especialmente de tomate), para pratos de segunda carne e vegetais. Os tubérculos são fritos e cozidos em creme de leite, purê deles, aipo, salsinha e pastinaga fritos em óleo são usados ​​na fabricação de pimentões recheados, rolos de repolho vegetal. Sementes de aipo são adicionadas a linguiças de porco, sopas, borscht, saladas, tomate e outros molhos e temperos. O aipo também é usado na decapagem, especialmente na salga de berinjelas, abobrinhas e pepinos. O sal de aipo é preparado a partir do aipo - uma mistura de sementes picadas (você pode adicionar raízes e folhas secas e picadas) com sal, que é usado no preparo de enchidos, servidos com pratos de peixe e vegetais, colocados em sopas.O aipo é frequentemente utilizado na produção industrial de sopas (em embalagens), bem como na fabricação de várias misturas e temperos picantes (por exemplo, tempero de aipo para sopas, caldos, molhos - raiz de aipo, cebola, alho, endro, sal , açúcar, glutamato de sódio).

O aipo é colhido no final do outono. As raízes são polvilhadas com areia e armazenadas em um porão ou adega. As raízes frescas podem ser colhidas para o inverno por secagem. Eles são cuidadosamente lavados do solo, deixados secar e então cortados em tiras e secos. Folhas verdes de aipo são secas ao ar na sombra. Tanto as raízes quanto as verduras secas retêm bem o aroma inerente. As folhas novas podem ser salgadas para o inverno. Verduras frescas são ligeiramente picadas, polvilhadas com sal e bem colocadas em potes de vidro (para 1 kg de verduras, 200 g de sal); armazenado a 0-5 ° C.

As melhores variedades de aipo: maturação precoce - maçã e maturação tardia - parisiense.

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Eu não apenas amo, mas adoro aipo. Pelo seu sabor indescritível nas sopas. Sempre compro fresco, ou é Holanda, e mais freqüentemente Israel. A embalagem pode ser armazenada na geladeira por até um mês. Mas me parece que o aipo importado tem hastes mais grossas, suculentas e não tão duras quanto as variedades locais. Apenas um produto de dieta hipocalórica com muita fibra saudável e delicioso. Eu gosto de fazer suco - pegue um tomate carnudo, como "Coração de Touro", aipo e uma cebolinha ... e adicione 22% de creme Petmolovsky. Todo! é uma festa para o ventre!

Plantei alguns arbustos de buxo e embora sejam pequenos, há mudas de aipo entre eles. Ele cresceu duas vezes mais alto que o buxo durante o verão, agora eu os apresento a todos no trabalho. Eu mesmo não suportava isso antes, agora acrescento um pouco.
Em nosso país, aliás, as berinjelas recheadas com cenoura e cebola são amarradas com longos talos de aipo quando fermentam para o inverno.

Em nosso país, aliás, as berinjelas recheadas com cenoura e cebola são amarradas com longos talos de aipo quando fermentam para o inverno.

Também faço curativo de berinjela e rolinho de repolho para massa fermentada, tem sabor e cheiro completamente diferentes, delicioso, aromático!

Eu azedo repolho com pimentão, mas com aipo ... Com certeza vou experimentar!

ABAZY !!!!!!!!! Eu coloco onde posso, mastigo cru, sorvete, compro um seco ... tentei fazer crescer uma raiz - cresceu algum tipo de sufoco
Resumidamente! Diga-me que você ama aipo e eu direi quem você é !!

Aipo Duc é "dois Luyov" (C) - raiz e pecíolo. Quem tem verduras como a salsa grande ainda tem uma raiz grande e comestível. E aquele em supermercados com talos carnudos tem raiz mais ou menos, um nome

[Ira]

Ira, está tudo correto! Mas cortei de maneiras diferentes, esta é comprida, frondosa, com caules longos (que se corta para venda), e um pequeno tubérculo com brotos, preparo como mostrado aqui: folhas separadas, caules e tubérculos separadamente.

E há grandes tubérculos pesando 1-1,5 kg. Aqui, eu os processo separadamente, o que mostrarei em um tópico separado, para não ser confundido

Admin, como você armazena tubérculos?

Admin, como você armazena tubérculos?

Ira, assim: Aipo tuberoso para o freezer https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179197.0

Resumidamente! Diga-me que você ama aipo e eu direi quem você é !!

Obviamente, chegou a hora, ou tenho medo de ficar para trás - nunca comi aipo, só vou todo outono. Vamos tentar, Romochka, obrigado pelo auxílio visual para iniciantes para congelar verdes para uso futuro.

[Vika]

Vika, bem, devemos começar algum dia. Experimente e compartilhe nossa opinião

Admin, muito obrigado pelo seu trabalho !!! Graças às suas receitas, congelei folha de aipo, azeda. Anteriormente, era limitado apenas a endro e salsa.Nem pensei em outras ervas, mas agora estou esperando antecipando o inverno.

[Lyudochka]

Lyudochka, para sua saúde! No inverno, você vai se elogiar pelo seu trabalho, que bom sujeito você é, por haver grama diferente no freezer!

[Admin]

Admin, Tatyana, trouxe um saco de salsa. Não sei o que fazer com ela! ((((((É possível congelar seguindo a mesma receita, ou há uma opção melhor para salsa. Um saco enorme, com talos ...

[Natasha]

Natashaquando eu tenho salsa, eu folhas Eu corto grosseiramente e coloco em um saco, fecho e congelo - depois coloco na panela sem descongelar ao cozinhar pratos quentes.
Talos Também corto e seco, acrescento à mistura de vegetais secos - os talos de salsa têm um gosto bom - cheira na forma seca, depois adiciono o secante ao cozinhar caldos, outros pratos.

[Admin]

Admin, Tatyana, vi isso nas suas receitas. Ou seja, você acha que é ideal congelar as folhas e os pecíolos. Ok, eu confio e irei.

Há muitos anos que seco aipo (aconteceu que não tem lugar no congelador no outono). Aí eu moo em um moinho (comprei especialmente na China), guardo na forma de um pó fino verde. tudo fica menor - folhas e caules. depois coloco esse pó em tudo o que preparo. : girl_red: Desculpe. que entrou no assunto de congelamento.

Então eu moo no moinho

Mas com o pó, meu amor não deu certo
Polvilhe ou coloque nas sopas apenas folhas, frescas, congeladas, secas - mas folhas inteiras ou picadas

[Admin]

Admin, feito)))) Corte, dobrado no congelador. Esperando pelo inverno. Obrigado pela ajuda no descarte do pacote de verduras))))))

[Natasha]

Natasha, bem feito! Agora vou esperar por impressões