Máquina de fazer pão Supra BMS-350

não apenas vá, mas observe, sinta, lembre-se e escreva. Meça a temperatura da massa com pelo menos um termômetro humano no início e no final. Vamos ver como o fogão esquenta ao amassar.

E então, no processo, não faria mal nenhum medir a temperatura do teste de fermentação, ordenadamente em algum lugar com um fio com a ponta. Bem, para detectar quando ocorre uma mudança desejável.

termômetro humano

Aquela sala / rua, ainda picar mercúrio lá)), empurrei um balde vazio, o modo "iogurte" - apenas a prova no pão.
O primeiro lote é geralmente sem incl. Os elementos de aquecimento e a primeira impermeabilização são frios, o segundo lote e a 2ª e 3ª impermeabilização são quentes.

e o que será do mercúrio? lá as temperaturas não excedem a temperatura do corpo humano e o mercúrio é rigidamente isolado com vidro, caso contrário, envenenaria a todos. Se não houver outro termômetro, não vejo nada de errado com o mercúrio. Mas ele reage por muito tempo, o que é muito inconveniente. Pique, é claro, na massa, não enfie um termômetro de mercúrio nas sombras.
E entre os lotes, na parede - para que inadvertidamente a escápula não quebre o termômetro com o seu movimento.
Melhor ter um termômetro separado sem mercúrio, mas suponho que não esteja sendo observado agora.

Bem, saber que as temperaturas definitivamente nunca é demais. Meu fogão sempre fermenta com tendas de aquecimento desde o primeiro minuto. Existem a 28 graus, existem modos a 30 e na revisão todos os 35-37

Saber quanto a massa esquentou no final da amassadura é simplesmente necessário. De repente, tudo pula mais de 30 de uma vez, então todos os truques são imediatamente inúteis.

Sim, com a "saída de gás" no balde está quente.



Aqui está!

Bem, sim, metade do balde está apenas ocupada, e haverá tanta porcaria. Espere 600 de farinha.
600/500 = 1,2 Este é o fator de aumento.
Água 340 * 1,2 = 408 ml (g) e duas colheres de sopa de sal e açúcar, mais precisamente - conte. Batatas fritas bem)), ainda acrescento. Fecho a janela por cima com papel alumínio e uma toalha, menos perda de calor e um telhado mais escuro. É bom fazer pão de centeio, precisa de temperatura mais alta. Por que ele é tão triangular, como se estivesse inclinado?
Não escrevi depois de uma pausa.

duas colheres de sopa de sal e açúcar,

Onde há tanto sal para 4 xícaras de farinha, por que envenenar o corpo com excesso de sal!
Eu tomo 1 colher de chá para três copos e nada.

Por que ele é tão triangular, como se estivesse inclinado?

O forno molda o pão de maneira torta.

[Vyacheslav Ivanov]

sim Vyacheslav Ivanov caipira na água, mais uma vez apertou o kolobok de beber. Pra mim falta água de novo, não acham? Sim, há um pequeno download, mas isso não é o principal.

Estamos esperando a migalha.

Bom Dia!

A HP fica no chão ou na mesa, tudo é igual.
No balde, uma lâmina gira facilmente, a outra com alguma dificuldade.
Por causa disso, pode interferir de forma desigual?
Myakish só pode aparecer à noite.

O pão branco anterior (mais leve) é macio, mas ao mesmo tempo é cortado em fatias finas (com uma faca ondulada especial).

[com um forte]

Oh, eu não vi as fotos. Mais tarde eles apareceram. É o que vejo nas fotos.
Relatório:
1º lote - 10 minutos (3:10 - 3:00),

aqui deve haver uma mancha de pão, com um forte poça sob os agitadores antes de sair pausa ..
pausa - 20 minutos (3:00 - 2:40),
durante a pausa, a umidade deve ser absorvida, mas
2º lote
(com um guincho no décimo minuto)
Foi assim que ela guinchou - deve haver uma poça mínima, apenas uma dica, mas ainda possível.
- 15 minutos (2:40 - 2:25).
No final deve estar tão limpo como na foto, mas mais fofo e liso.
Estou pronta para comer meus chinelos, primeiro de tudo é superaquecimento, por que Budun é tão sujo e pegajoso?
Por que esse kolobok é ainda pior do que no passado? por que esse lote ficou mais quente?
o glúten já começou a se deteriorar, apesar da pausa para inchaço e falta de umidade. Eu gostaria muito de saber a temperatura de seu lote.
Apertado e quente.

Eu aumentaria a água.Foi assim que escrevi acima, com uma grande poça sob os mixers antes da pausa. Peguei a água mais fria, ela definiria com precisão a temperatura de aquecimento da massa.
Eu também acho que a pré-mistura é curta para esta farinha, mas vamos adiar isso também.




Sobre as omoplatas. E fig conhece a trajetória pretendida das omoplatas ao amassar. Haveria uma segunda máquina para perguntar - ficaria mais claro.
Ele gira de maneira tão desigual quando ligado ou quando você pressiona com os dedos?

Sim, a carga ali é pequena para a massa, mas a massa em si é justa, como se distribuirá normalmente? ficaria torto, mas não apertado. É visualmente possível separar a massa fraca da massa defeituosa.



E onde está a foto da prova em outras etapas? como fica quando fermentado antes de assar? Como o balde se espalha? Você mesmo veria o que está acontecendo lá e como. Não desista do rastreamento.

Ele deve se espalhar sobre o balde e tornar-se cada vez mais seco. E se continuar a grudar feio e ficar torto no balde, você voltou a acertá-lo ou superaquecê-lo.

Boa noite!
Myakish no estúdio!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, excelente pão e migalhas de que necessita!
Apenas algo está errado com o agitador, já que eles mexem em velocidades diferentes, bem, o pão está torto por causa disso.
Além disso, eu teria reduzido o tempo de cozimento em 5 minutos, na minha opinião, a crosta é um pouco grossa. O resto seria deixado como está.

Boa noite!

Do usual na internet, a relação água / farinha 300 ml / 500 g (60%) aumentou anteontem para 330 ml / 500 g (66%), e ontem aumentou para 350 ml / 500 g (70% )
Quantos por cento aumentar, para 75%?

A crosta é grossa, conforme as instruções do fórum, cozida no tamanho máximo de 3 libras e a crosta mais escura (tempo 3:10).
Tamanhos e tempo de cozimento: 2lb (1000g) - 3:00, 2,5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, duplo - 2:55.
Modo duplo da instrução: "modo de assar duplo para obter dois pães". O significado disso é incompreensível para mim.
O tempo não depende da cor da crosta, aparentemente a diferença está apenas na temperatura do elemento de aquecimento.
Também há um atraso de partida de 30 minutos a 13 horas.
Não há mais configurações.

Você também pode mudar os Modos (12 tipos): Básico, Grão Integral, Francês, Rápido, Doce, Torta, Marmelada, Massa, Ultra-rápido, Sanduíche, Pão Sem Glúten, Assado.
Não tenho modos de cronometragem.

Quais são as sugestões?

Modo duplo da instrução: "modo de assar duplo para obter dois pães". O significado disso é incompreensível para mim.

Suponho que deva haver dois baldes, cada um com seu próprio pãozinho.

A crosta é grossa, conforme instruções no fórum, cozida no tamanho máximo de 3 lb e a crosta mais escura (tempo 3:10).

"2lb (1000 g) - 3:00" seria o suficiente e nada mais deve ser alterado.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, incl. em um balde vazio 1prog, o lote irá, certo? E agora, pressione rapidamente o botão Iniciar, o que acontece? O que acontecerá se você segurar o botão Iniciar por muito tempo durante a operação? E em geral, quando você trabalha, pressiona todos os botões, há uma reação?



E que tipo de marmelada? É como geléia / geléia? Sem iogurte / kefir? E quanto tempo leva cada programa? Máx. em teoria, este é o modo "francês"? Apenas nenhum lote?

Boa noite!

1. Se, durante a execução do programa 1, pressionar brevemente "START / STOP", algo parecido com uma pausa é obtido, o tempo no indicador pisca. Quando pressionado novamente, o programa continua a ser executado.
2. Se, durante a execução do programa 1, pressionar o botão "START / STOP" por um longo tempo, o programa será interrompido e você poderá selecionar outro programa ou reiniciar o atual.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, aqui está. Existe um modo de pausa ... determine em quantos minutos a estufa retomará o seu funcionamento. dez? Esta técnica pode e deve ser utilizada, por exemplo, vemos que depois de alguns minutos o cozimento deve ligar, mas a massa não coube .... aperte "pause" e pegue mais. tempo .... e, portanto, não limitado ao número de vezes, se necessário. Eu aplico essa técnica no início, a chamada "pré-mixagem". Eu dou 3-4 minutos para misturar e pausar automaticamente 10 minutos. Durante este tempo,

Existe um modo de pausa ... determine em quantos minutos a estufa retomará o seu funcionamento. dez?

Redmond tem essa pausa de cerca de três minutos, é improvável que Supra tenha muito mais tempo.

Boa noite!
Sim, 10 minutos, depois a continuação do programa.

Programa para os próximos assados ​​(amanhã ou depois de amanhã, assim que terminarmos o anterior):
Modo básico, peso 2lb (1000 g), tempo (3:00), crosta leve.
Água (75% de farinha) - 450 ml, fria do filtro,
Ácido ascórbico - na ponta de uma faca
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu. sem slide,
Sub. óleo - 2 colheres de sopa. colheres,
Farinha - 600 g,
Levedura - 1,5 colher de chá.
No primeiro lote, após 3-4 minutos, vou fazer uma pausa de 10 minutos.

Algum comentário e sugestão?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, então há todas as chances de derrotar a sogra com seu alardeado Parasonic.



Vamos atacar o "francês"? Esta deve ser a corrida mais longa. Também removeremos o tempo. Em qualquer caso, o pão é "comestível".

[Vontade]

Não temos que ir a lugar nenhum, até terminarmos esta receita.
Programa para os próximos assados ​​(amanhã ou depois de amanhã, assim que terminarmos o anterior):
Modo básico, peso 2lb (1000 g), tempo (3:00), crosta leve.
.......
Algum comentário e sugestão?

Vontade... Receita e modo exclusivamente antigo para 500 g de farinha. Bem, tudo é necessário progressivamente Não pule. Veja como entender o que está errado então.

Água - 72%, mas mantenha meio copo de farinha e água pesado à mão, será necessário controlar as poças sob a escápula, como escrevi acima:
antes da pausa, ainda deve haver uma pincelada séria sob a escápula, e quando a máquina chiar sobre os aditivos, a mancha deve quase parar, apenas um toque, de modo que nos cinco minutos restantes a massa se aglutine .
Ao misturar, será necessário controlar a umidade. Adicione água antes da pausa - delicadamente, com uma colher, se secar novamente, ou adicione farinha depois de chiar, se voarmos com 72 por cento e a massa estiver claramente muito molhada. A tarefa é obter um kolobok de limpeza suave apenas no último minuto, não antes. Agradável e elegante.
sal - 1,5 colher de chá, açúcar - 2 colheres de sopa. eu. sem slide, pod. óleo - 2 colheres de sopa. l., pergunte. a-isso - na ponta de uma faca, farinha - peneirada 500 g (proteína 10.4), seca. Levedura SAF MOMENT - 1,5 colher de chá Modo - básico (programa 1), tempo 3:10, peso - 3 lb, crosta - brilhante
Água gelada e um termômetro à disposição. Meça as temperaturas da massa no início e no final. Registre o tempo do modo para você.



A ideia de aumentar a pausa é ótima. MAS estamos explorando as possibilidades de um programa automático. Melhorar o gosto pode ser feito quando lidamos com o que agora é simplesmente dado.
Aliás, seria ainda mais fácil alongar a pausa através da costura inicial)))) Misturando em qualquer programa, coloque a costura o quanto for necessário, depois selecione o programa. E você não precisa se sentar sobre o balde. Mas isso também é mais tarde.
Uma pausa mais longa definitivamente beneficiaria o pão. Mas isso depois. Como o regime francês.

o pão de trigo no modo "básico" é arejado, leve, macio, com poros pequenos, crosta fina, polpa branca.
Como fazer pão não pior do que Panasonic 250?

Como a opção mais próxima de sua descrição, a receita:

Panasonic SD-257. Pão branco com semolina (julia-bor)

, ajuste você mesmo a quantidade de água de 300 para 330 ml, não há necessidade de adicionar ácido ascórbico, o programa "Básico" com uma crosta leve, adicione os ingredientes de acordo com as recomendações da sua máquina de fazer pão.

[peso 2lb (1000g), tempo (3:00), crosta - leve.]

Programa para os próximos assados ​​(amanhã ou depois de amanhã, assim que terminarmos o anterior): Modo "Básico", peso 2lb (1000g), tempo (3:00), crosta - leve. Água (75% de farinha) - 450 ml, fria do filtro, Ascorbinka - na ponta de uma faca, Sal - 1,5 colher de chá, Açúcar - 2 colheres de sopa. eu. sem slide, pod. óleo - 2 colheres de sopa. colheres, Farinha - 600 g , Fermento - 1,5 colher de chá. No primeiro lote, após 3-4 minutos, vou fazer uma pausa de 10 minutos.

Não mude vários indicadores de uma vez, então reduza o tempo de cozimento (colocando uma crosta escura) ou adicione farinha. Mas é melhor terminar a receita iniciada (com 500 g de farinha). 75% de água é provável que seja um pouco demais, então não despeje tudo de uma vez, deixe uma colher ou duas no estoque.
É uma boa ideia prolongar a prova em 10 minutos, mas isso somente se a massa não tiver tempo de crescer bem no tempo previsto.Antes de assar, você precisa enfiar o dedo nele, se o buraco for nivelado imediatamente - espalhado, asse cedo, se o buraco for nivelado lentamente - apenas asse, e se o buraco continuar triste - manchado demais, não haverá subir e até o telhado pode cair.

Programa de cozimento:
Modo básico, peso 3 lb (1500g), tempo (3:10), crosta leve.
Água - 360 ml, fria do filtro,
Ácido ascórbico - na ponta de uma faca
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu. sem slide,
Sub. óleo - 2 colheres de sopa. colheres,
Farinha - 500 g, farinha "Every day" protein 10.6 shop Auchan / Attack
Levedura - 1,5 colher de chá.
No primeiro lote, notei que não havia água suficiente, acrescentei 10 ml.
Após 4 minutos, uma pausa de 10 minutos.
Foto de teste:

Após o término da foto do teste de amassamento:

Precisa de mais água?
O segundo lote foi.
Peeps, ingredientes.
Foto da massa após amassar:

Os tempos ainda são os mesmos.
2:05 "saída de gás", varre alguns segundos. Massa após amassar:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, não entendeu nada. Você inseriu artificialmente 10 minutos? Pelo que?
Por que a pausa não é de 20 minutos como antes, mas de 10 minutos?
se a segunda foto do kolobok antes da pausa principal, então será apertado novamente.
==========
pausa - 20 minutos (3:00 - 2:40), deve estar ainda mais suja do que na primeira foto. Deveria ter manchado totalmente. Poças espessas sob a omoplata.
E durante o guincho dos ingredientes 10 minutos após o segundo lote, deve ficar como na primeira foto. Mancha um pouco.
E no final do lote - como na segunda foto.

ps. Não tenho tempo para entrar em contato com você em sincronia. É preciso combinar o momento da mistura.



a terceira foto é em que estágio? é nesta forma vai para a fermentação? ou seja, no segundo lote, ele se arrastou tanto?

3:10 - 3:06 - início do primeiro lote
3:06 - pausa artificial de 10 minutos pressionando brevemente o botão START / STOP
3:06 - 3:00 - final do primeiro lote
3:00 - 2:40 - pausa
2:40 - 2:30 - 1ª parte do 2º lote
2:30 - guincho para encher os ingredientes
2:30 - 2:25 - 2ª parte do 2º lote
2:25 - 2:05 - 1ª subida
2:05 - alguns segundos de "liberação de gás"
a partir de 2:05 2ª subida
Então eu sigo e fotografo.

Ele perguntou sobre a água, ninguém respondeu.
Adicionei 20 ml intuitivamente (ontem era 350 ml e hoje 370 ml).

Deveria ter manchado totalmente. Poças espessas sob a omoplata.

Para quem é você? Para mãe"?)
Oh, .. você, você.

Boa noite!
Ele acrescentou uma pausa, acrescentou água.
Não me atrevi a acrescentar a massa de farinha, pois a marca da farinha e o teor de proteína mudaram.
Era "135 anos. Tverskoy Melkombinat", proteína 10.4. Hoje - farinha "Todos os dias. Hipermercado Auchan / Atak", proteína 10,6 g. A farinha anterior acabou.

Eu sou pelo Cerberus

Agora você pode tocá-lo em algum lugar com uma bainha? como ele gruda na sua mão. ao erguer - ela gruda na parede? inteira? Quão coerente e não pegajoso é? Não suja os dedos?

Qual é o formato do balde?

3:06 - pausa artificial de 10 minutos pressionando brevemente o botão START / STOP

Você alongou o primeiro revisor e percebi que lhe foi oferecido para alongar o último, antes de assar. Portanto, aconselhei você a verificar a preparação do teste colocando o dedo nele.

Não me atrevi a acrescentar a massa de farinha, pois a marca da farinha e o teor de proteína mudaram.

Dois décimos não são absolutamente essenciais, ambas as farinhas podem ser consideradas iguais.

2:05 - alguns segundos de "liberação de gás"

Chamamos isso de mais simples - amassar.

Boa tarde a todos!
Em termos de sensações táteis (mãos-dentes), o primeiro pão de trigo bem sucedido com 330 ml de água era mais leve, mais macio e mais do que o terceiro com 370 ml de água. Acho que o pão de ontem não teve tempo de crescer antes de começar a assar. É estranho, porque o coque procurava fazer tudo cada vez mais suave, conforme aconselhado. Ou essa diferença se deve à mudança na farinha? Afinal, o segundo pão com farinha "135 anos" também não ficou ruim, só que mais crocante.
Hoje vou comprar novamente "135 anos. Moinho Tverskoy", para que as comparações com base nos resultados de panificação no futuro sejam corretas.

É estranho, porque o coque procurava fazer tudo cada vez mais suave, conforme aconselhado. Ou essa diferença se deve à mudança na farinha?

A proporção farinha-líquido tem uma influência maior na estrutura do pão do que pequenas diferenças na farinha da mesma classe / tipo.A "regra de Kolobok" ainda prevalece.
Suspeitei fortemente que a água seria demais (a premonição não me enganou (s)).

Acho que o pão de ontem não teve tempo de crescer antes de começar a assar.

O batedor não tem força para subir alto.

porque o coque tentou fazer tudo mais macio e mais macio,

Ainda mais suave do que a foto? Gosto da massa da foto, só que, olhando para a última, os cabos estão doidos para varrer tudo das paredes com uma espátula de silicone e formar uma pilha uniforme de massa.

[Galya]

se gostar do primeiro pão denso, pode continuar a fazê-lo, mas antes de assar, depois de amassar, retire imediatamente a massa e molde-a bem, a forma ficará normal. A massa densa não rasteja sozinha no balde. Devemos estabelecer isso com nossas mãos.



Galya, você olha para a massa na foto. Lá, o último foi removido.
Não vejo excesso de água ali, o que impediria o “aumento”. Se você não olhar para os números e não souber que a água foi adicionada, verá a massa "molhada" ali?
O fermento 1,5 colheres de chá deve ter levantado essa massa. O motivo está em outro lugar.

Galya, olhe a massa na foto. Lá, o último foi removido. Não vejo excesso de água ali, o que impediria o “aumento”.

É difícil avaliar pela foto, porque logo após o carro parar, ele começa a flutuar, e quem sabe em que momento a massa foi retirada - ficou assim ou então se espalhou em uma poça.

O fermento 1,5 colheres de chá deve ter levantado essa massa.

Com farinha forte e, aparentemente, é a mais comum, então temos o que temos.
Eu também costumo usar farinha simples de uso geral, às vezes em / s, mas barata.

[Galya]

Eu concordo com você aqui. Se gostou de alguma versão anterior com água, então só precisa modelar a forma do pão com alças e controlar a última prova pelo método dos "10 minutos".

É uma boa ideia aumentar a prova em 10 minutos, mas isso somente se a massa não tiver tempo de crescer bem dentro do tempo permitido. Antes de assar, você precisa enfiar o dedo nele, se o buraco for nivelado imediatamente - espalhado, asse cedo, se o buraco for nivelado lentamente - apenas asse, e se o buraco permanecer triste - overspan, não haverá aumento e até o telhado pode cair.

Galya, mas a questão da forma normal sem intervenção manual permanece aberta. Porque as corcundas são de uma massa compacta. Bem, 600 g a menos serão perceptíveis, mas ainda assim dobrará.
Você tem algumas idéias?

Você tem algumas idéias?

Em vez disso, pensando: as lombadas são uma consequência da operação inconsistente dos misturadores, ou pouca massa para uma forma de fundo tão grande e larga. Ele simplesmente não tem a oportunidade de se endireitar e subir alto, mas não por causa da qualidade, mas de um perímetro muito grande da subida. A grosso modo, estava espalhado no fundo, como aquele mingau de raposa (que está com uma garça). Bem, sim, a massa mais fina vai espalhar mais lisa, mas não vai subir muito, vai sair à la ciabatta, mas é necessário?
Com montes mais apetitosos, o pão é caseiro, o chá não vem com carimbo de fábrica.

Você tem algumas idéias?

Cuspa no desnível do telhado, que seja um destaque.

pouca massa para um fundo tão grande e largo.

Isso, aliás, pode ser facilmente verificado, basta assar o pão com 700 g de farinha de uma massa medianamente grossa (menos de 75% de água).
Ou encontre um pequeno balde para uma batedeira e asse pão de acordo com a receita anterior para 500 g de farinha.

Boa noite!
Aqui está uma foto do pão acabado:
Em um balde. Nas bordas do balde, traços de massa manchada e endurecida são visíveis, erro meu, não corrigi.

Forma geral

De baixo

Migalha

Aqui está uma foto do pão acabado:

Wai, lindo! Parabéns.
Mas um mixer ainda manca.

Boa noite!
Sim, os agitadores manuais giram de maneiras diferentes, uma - com algum tipo de trituração.
O que fazer?
Os ingredientes estão dentro?
Como limpar?
Talvez o rolamento esteja coberto, então ele tritura?

[NataliARH]

execute o programa sem se levantar e observe o movimento. Talvez tudo seja pensado lá fora e não deva apenas circular.
Não há ninguém para escrever para outros proprietários.Aqueles no site tiveram pinos caindo no ano passado. Teremos que descobrir por nós mesmos.




Escrevi para duas garotas, seus supras quebraram, mas parece que ainda os usam. NataliARH e amata, Eu os vi no site este mês. Portanto, há uma chance de obter seus conselhos. Vamos esperar.

[Palycha]

Boa noite!
Notícia:

1. Eliminou o barulho com lubrificante de navalha regular, pingou para fora e torceu. Sem reação, sem pingos de água.
Como último recurso, vou trocar os rebites para parafusos “encaixados” e trocar as vedações de óleo. Ele começou a assar novamente.

2. Quero 2 baldes pequenos para Supra. Quais análogos você pode comprar?

3. Asso pão. Modo "Básico", tamanho - 2 lb, tempo - 3:00, crosta - leve.
Por conselho Palycha mudou o carregamento de ingredientes, ficou como na Panasonic, ou seja, na ordem inversa.
A receita mudou no mínimo em relação à anterior:
seco levedura "SAF-MOMENT" - 1,5 colher de chá,
farinha "135 anos" - 500 g, peneirada,
sal - 1,5 colher de chá,
açúcar - 2 colheres de sopa. eu. sem slide,
sub. óleo - 2 colheres de sopa. eu.,
água - 350 ml, do filtro, fria.
Nenhum ácido ascórbico foi adicionado.
Acrescentei um pouco de sêmola à farinha - 1 colher de sopa. eu. com um slide (a conselho de Elena - fffuntic).
5 minutos após o início, fez uma pausa de 10 minutos, após amassar antes de assar, aproximadamente no meio da 2ª levedura, fez outra pausa de 10 minutos. Após o término do cozimento, o pão é deixado por 10 minutos na máquina de fazer pão. Em seguida, vou retirá-lo, tirar uma foto e publicar um relatório fotográfico completo (3-4 fotos após cada lote e pronto). Visualmente pela janela você pode ver que ESTE pão é o mais alto de todos os meus anteriores, ele subiu quase até a janela. Viva!

4. Próximo pão: francês, depois centeio de trigo.

O relatório fotográfico prometido:
Massa durante uma pausa de 10 minutos no primeiro lote

Massa após a 1ª amassadura:

Massa após a última amassadura com um guincho:

Pão em um balde:

Forma geral:

Lateral:

Abaixo de:

Vou tirar uma foto amanhã de manhã, quando minha esposa chegar do trabalho, vamos fazer juntos.

A migalha prometida, minha esposa gostou:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, o pão está exteriormente cada vez melhor!
O gosto muda?

[nenhum]

2. Eu quero 2 baldes pequenos para Supra. Quais análogos você pode comprar?
abaixo está um tópico para fanáticos por pão chique. Comprei moldes de alumínio da Kukmara para tijolos de pão.
Mas as dimensões da câmara no supra devem ser medidas. É preciso medir o quanto os alfinetes são recobertos por uma tela (quando era menina, eu usava latas com furos para ventilação), sobre a qual seriam colocados os moldes e os moldes a serem selecionados de acordo com o tamanho.

Na verdade, você pode empurrar nenhum para o seu gosto, moldes no supra, mas para mim escolhi os de alumínio para assar.
aqui está todo o INFA
Formulários não padronizados na Panasonic



1. Para pão.
A semolina incha por muito tempo. Portanto, pode ser umedecido um pouco antes, ou melhor ainda, passe-o no liquidificador, pois seu inchaço acelera.
Passe no liquidificador e guarde no frasco como um melhorador de farinha normal.

2. À luz da adição de semolina, 10 minutos extras para a pausa do inchaço, é claro, são apenas benéficos. Mas os últimos 10 minutos para alongar a revisão - na prática, acabou se revelando supérfluo, aí a sobrevista começou um pouco. Você vê um pouco de cansaço do teto do pão, um pouco mais e teria superexposto em geral.
Ou seja, não no meio você precisa assistir a prova, mas já antes de assar. Agora, se faltar 5 minutos para assar e a levedura estiver ruim, adicione. E se já subiu - eles cutucaram com o dedo e nivela bem devagar, ou até não, então o tempo excessivo pode causar espalhamento excessivo.

No modo, você tem um amassamento e uma prova bastante longa - ou seja, a subida final antes de assar, aí não é seguro alongá-la aleatoriamente.

ps. não faça simplesmente nada. Cada movimento que você fizer deve ser considerado por um motivo específico.

[NataliARH]

Escrevi para duas garotas, seus supras quebraram, mas parece que ainda os usam. NataliARH e amata, Eu os vi no site este mês. Portanto, há uma chance de obter seus conselhos. Vamos esperar.

Olá!
Quanto a fazer pão no KhP, não sou assistente, há muitos anos que asso apenas no forno.
Sobre as omoplatas: giram uniformemente, mas nem sempre de forma síncrona. Eles podem ser girados manualmente em diferentes direções. Se o balde não estiver totalmente inserido, ocorre um estalo ou pancada.Já estou acostumada, quando coloco a tigela, eu verifico novamente antes de ligar, pressiono com bastante força. Acontece que ela não * adicionou *.



Na página 50 há uma tabela com os modos de operação da HP

[amata]

Bom Dia!
amata, obrigado pelas tabelas, elas são mais precisas, até segundos.
À noite, assei centeio de trigo de acordo com a receita do fórum:
fermento - 2 colheres de chá (!?), farinha de milho. - 350 g, farinha de centeio. - 150 g, sal - 2 colheres de chá, açúcar - 1 colher de sopa. l., sup. óleo - 2 colheres de sopa. l., água - 410 ml (!?). Modo 2 - grão inteiro, peso - 2 lb, crosta - leve.
Água ou fermento pareciam demais - o teto caiu.
Reportagem de foto:
1º lote

depois uma pausa de 10 minutos (eu também fiz em vão, fiquei com medo que não subisse, aí o pão cresceu até a tampa e o teto caiu)
no final do 1º lote

fim do treino

O pão está pronto, o telhado caiu, confesso


Vista lateral

Vista de baixo

Corte de migalha

Além do telhado, minha esposa e eu gostamos de tudo - tanto do gosto quanto da cor e da porosidade.

1. Já descobrimos que, para você, 1,5 colher de chá de fermento por 500 g de farinha total é o bastante, até mesmo o pão se esforçou para durar demais. Portanto, 2 colheres de chá. obviamente força bruta no mesmo modo.
2. Mas eu gosto do pão, embora você veja que há um ligeiro aumento na viscosidade aí. Daí voltamos ao que descobrimos sobre o pão mais simples: aumentar a farinha e baixar a temperatura da água.
3. Ou seja, agora você enfraqueceu a farinha com a farinha de centeio, mas deu mais fermento, eles levantaram a massa, mas o glúten não aguentou, porque a farinha ficou fraca, a massa desabou. Com farinha forte, mesmo um overdrive no fermento causaria apenas um ligeiro estiramento excessivo, e um efeito muito forte, porque a farinha é fraca.

Isso é o que eu tenho hoje * Kievskaya Arnautka *.
Massa, amassar e primeiro desafinar em HP. Segunda dessintonização e cozedura no forno.

Bom Dia!
Outro pão de centeio de trigo. Aumentou a participação da farinha de centeio.
Levedura seca "SAF-MOMENT" - 1,5 colher de chá, farinha de trigo - 250 g, farinha de centeio - 250 g (tudo peneirado), sêmola - 1 colher de sopa. l., sal - 1,5 colher de chá, açúcar - 1 colher de sopa. eu. sem slide, pod. óleo - 2 colheres de sopa. l, água fria - 400 ml. Aqui está o pão.
O único aspecto negativo é que ele se desintegra mais forte do que o desejado. Diga-me, o que pode ser o problema?
Aparência, o telhado é um pouco irregular, tipo "sub-elevado":

Vista lateral:

Fatia, migalha. Percebe-se que a parte inferior (na foto da esquerda) é um pouco mais densa que a parte superior (na foto da direita).

O resto da família gostou do pão. Ele tratou sua sogra com metade do pão.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, a massa não ficou grossa? Daí o desmoronamento pode ser. Duas colheres r. óleos podem corrigir as imperfeições.

Percebe-se que a parte inferior (na foto da esquerda) é um pouco mais densa que a parte superior (na foto da direita).

Isto é normal.

Ele tratou sua sogra com metade do pão.

Bem, como ela gosta deste pão, em comparação com a Panasonic?

Isso é o que eu tenho hoje * Kievskaya Arnautka *.

Pão muito apetitoso!

Bom Dia!
Sim, esqueci de adicionar 2 colheres de sopa de óleo à receita de manteiga. eu. I lil. Obrigado, corrigido no texto.
Na Panasonic 2500, a sogra não ganha pão de centeio, então ela só faz o trigo, mas agora fica lindo. A polpa é suave, macia, arejada, os poros são pequenos, homogêneos. Ela também faz bolos. Então isso é tudo.

Boa noite!
Cônjuge do turno da noite. De manhã, quero assar pão francês do fórum para ela.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Receita:
vivo. fermento - 8 g, esfarelado por todo o fundo,
água - 340 ml do filtro,
farinha - 500 g de panificação peneirada "135 anos",
sal - 1,5 colher de chá,
açúcar - 1 colher de chá (no fórum - sem açúcar, mas creio que sem açúcar, como último recurso, como em um desenho animado: "até um pouco, uma colher de chá, que bom!"),
drenando. óleo - cerca de 30-40 g (por olho).
Em 3:40 veremos o que aconteceu.
Cor da crosta - leve, peso - 2 lb (1000g), programa - 3.