Estou procurando uma receita em nosso fórum

[Tina]

Tina, obrigado, já encontrei e fiz massa de choux no HP, troquei a água por soro de leite. Não vi sua receita, da próxima vez farei a sua, senão não gostei muito de fazer a massa, enquanto fervia o soro em um mícron, quase queimei. Krivoruchka i

Svetta, Kirch, você está olhando para o nosso habitat, nossas flechas ainda são as mais suaves, ainda em anéis elásticos ... Norte não é o sul para você Temos morangos apenas começando, e framboesas estão florescendo

saia - não vai a lugar nenhum

Parece até o Ano Novo, com tamanha “abundância” de sol ...

[Irina]

Irina, então vamos nos preparar para a mesa festiva

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, sim, estou ciente do habitat))) Eu só pensei que de repente as flechas estavam superexpostas e se tornaram grosseiras.
Em breve estarei desenterrando alho, eles começam a cavar depois de 12 de julho (Peter e Paul).

Meninas, no ano passado fizeram "ervas provençais", cutucar onde?

[Helena]

Helena, esta https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455969.0 ?

Ervas provençais (secador elétrico desidratador Oursson) (Admin)

Muito obrigado!

Meninas, gostaria de perguntar - o que pode ser feito com caules de endro e coentro. Trouxeram da dacha - já congelei as folhas, mas ficaram os caules. Muito perfumado - é uma pena jogá-lo fora. Se você congelar apenas para o caldo, sobra muito pouco espaço no freezer. Não tem secador, mamãe disse - jogue fora, porque tem muito dessa erva no país

[Lena]

Lena, triturar de qualquer forma (moedor de carne, picador) e salgar ou congelar (desta forma ocupará menos espaço).

[SvetaI]

SvetaI,
Leve, só pensei em triturar no liquidificador e encher com sal - só acho em que proporção? E vou colocá-lo na geladeira. Fiquei maravilhado - trouxe tantas verduras, mas na verdade vários sacos foram para o congelador. Cebolas verdes ainda lavadas aguardam seu destino. A vegetação é provavelmente uma das poucas que neste ano cresce no país sem problemas

[Lena]

Lena, podem ser secos após o liquidificador, se o tempo permitir. É melhor cobrir o topo do sol.

[Belka13]

Belka13,

podem ser secos após o liquidificador, se o clima permitir.

A varanda permite tudo))

Eu vou pensar - sal ou seco em uma assadeira
Obrigado, meninas!

[Antonovka]

Antonovka, Eu também seco tudo na varanda. E então eu adiciono em todos os lugares.

Eu seco no apartamento. Ou espalhe-se ou pendure-se em prendedores de roupa. Eu não apenas seco gravetos assim, mas também ramos de folhagem. Verduras secas são quentes para mim - mais perfumadas do que sorvete. Sorvete só para saladas.

Meninas, gostaria de perguntar - o que pode ser feito com os caules de endro e coentro. Trouxeram da dacha - já congelei as folhas, mas ficaram os caules. Muito perfumado - é uma pena jogá-lo fora.

Sempre faço isso: enrolo os caules em papel, jornal e coloco em algum lugar da prateleira. Os caules secam no papel e mantêm-se bem, mesmo durante vários anos. Acontece que os primeiros pepinos apareceram e os talos de endro ainda não amadureceram, sempre mantenho em estoque os talos do ano passado para os primeiros pepinos salgados.

[Antonovka]

Antonovka, Há vários anos que congelo todas as verduras com azeite - bato com os caules (se, claro, não forem de madeira). Salgue um pouco. Mas é bom quando a mistura fica cheirosa ao ponto da impossibilidade, mesmo que você coma assim, sem tudo. Como pesto.
Bem, você aí sushi-sal, como quiser, mas um bom punhado de todos os tipos de talos, inclusive cebolas (que você realmente não gosta, algumas partes ásperas), apenas congele. Então, quando for cozinhar um caldo, sem olhar, você vai tirar o suco e depois ... jogá-lo fora.Tenho um saco especial no congelador, onde coloco os pedacinhos verdes do alho-poró, as coxas e as folhas ásperas da salsinha de endro, aparas de raiz de aipo, restos de cenoura que não vão para o ralador. Um sachê muito necessário se aproxima.

Tenho um grande problema: não consigo encontrar a receita do bolo de papoula incrível que a minha mãe fez (a mãe morreu - não tem quem perguntar). Os ingredientes incluíam sementes de papoula, ovos, manteiga e açúcar, mas não me lembro das proporções. Não havia farinha, semolina, nem migalhas de pão na composição. O filho encomendado para DR, correu para olhar - tudo não está certo. Talvez alguém saiba algo semelhante? Havia geleia vermelha em cima da receita, mas com o tempo eles começaram a fazer sem ela.

[Anya]

Anya, Fiquei curioso e subi para olhar na busca, olha o que achei:

Bolos de papoula (sem farinha)
Ingredientes
Drenando. óleo - 100 g (temperatura ambiente)
Açúcar - 150 gr.
Açúcar de baunilha - 1 saqueta
Ovos de galinha. - 4 coisas.
Poppy - 150 gr.
Nozes - 80 gr.

Preparação
Ligue o forno a 160 graus.
Divida os ovos em gemas e claras.
Bata as claras com cerca de um quarto do açúcar até atingirem picos firmes (adicione o açúcar em pequenas porções depois que as claras já começarem a bater).
Bata a sala em uma tigela separada. temperatura de drenagem. óleo até o clareamento. Aos poucos, em pequenas porções, acrescente o açúcar restante e um pacote de açúcar de baunilha à manteiga.
Uma de cada vez, mexendo bem a cada vez, acrescente as gemas à mistura de manteiga. Em seguida, misture com uma espátula.
Adicione as sementes de papoula SECAS e mexa bem.
Adicione as nozes picadas e mexa bem novamente até ficar homogêneo.
Com muito cuidado, em pequenas porções, com uma espátula, coloque as claras batidas na mistura de óleo de papoula e noz (em movimentos circulares de baixo para cima!) A massa está pronta.
Forre uma assadeira 20x30 ou 25x25 com papel alumínio ou papel manteiga, caso contrário, o bolo acabado será difícil de alcançar - é muito frágil. Assei em um celikon - sem papel alumínio e papel foram necessários.
Despeje a massa preparada em uma forma e alise.
Asse em forno a 160 graus. cerca de 40 minutos.
Depois de assar, esfrie a crosta no molde até a temperatura ambiente e leve à geladeira por algumas horas. Retire a crosta resfriada do molde, retire o papel alumínio e corte cuidadosamente em bolos.
Do site 🔗

Eu não assei, você decide ou não

[Buttercup]

Buttercup, obrigado, muito semelhante. Encontrei outro - mas este parece mais perto. Apenas a papoula foi torcida lá em um moedor de carne

[Anna1957]

Anna1957, Anya, I, bolo "Felicidade da papoula" assado, meu muuuuito gostou !!!

A composição é muito parecida com o que você procura ...

[Crochê]

Crochê, obrigado, de fato, o bolo é muito parecido
Olhei - a Gasha não apareceu no fórum esse ano E o seu bolo aí é só uma obra de arte

[Anna1957]

Anna1957, Confirmo que o bolo da Poppy Happiness é muito gostoso. Eu comi um bolo de dois bolos de biscoito de mel, dois
pele de papoula, creme de manteiga e uma camada de coolie de morango. Foi uma bomba!

A tentativa falhou: tentei assar em uma herança nórdica - ela se desfez ao tentar extrair. Devemos tentar uma opção mais simples - em um molde de silicone, que está incluído no Shtebu. O melhor é inimigo do bom. Saboroso, mas não posto à mesa.

[Anna1957]

Anna1957, este bolo é muito tenro, é melhor retirá-lo depois de arrefecer e cozer apenas numa rodada.

Bom dia a todos. Estou procurando uma receita de pão Tikhvin Russo Antigo, produzido por JSC Karavay Peter.
Minha esposa realmente gosta. Tentei encontrar receitas no fórum na aparência, não funcionou.
Talvez haja um análogo. Agradeço antecipadamente.

[hag61]

hag61, tente pesquisar não por nome, mas por composição.
Pelo menos escreva qual composição existe - certifique-se da ordem exata em que está indicada no rótulo. Isso tornará mais fácil a pesquisa.

[A receita do pão "Tikhvinsky" inclui três tipos de farinha... A adição de malte e a compota de maçã conferem ao pão um sabor especial e agradável a caramelo, e a presença de cominho realça o aroma aromático picante do pão.]

Pão "Starorussky" Tikhvinsky

Pão "Starorussky" Tikhvinsky refere-se ao pão de creme. Os pães de creme são famosos por suas propriedades benéficas e sabor, são ricos em vitaminas naturais, minerais e oligoelementos. A receita do pão "Tikhvinsky" inclui três tipos de farinha... A adição de malte e a compota de maçã conferem ao pão um sabor especial e agradável a caramelo, e a presença de cominho realça o aroma aromático picante do pão.

Essas informações estão disponíveis no site do Karavai.

Pão tem um pão delicioso. Queria repeti-los com centeio, mas pessoas experientes com PC disseram que isso é impossível.



Não acho que eles vão revelar sua receita.

Já que a colocação de links para sites de terceiros é proibida, estou estupidamente reescrevendo a composição
agua
meu padeiro descascado
m psh 1 grau
m psh 2 grau
geléia de maçã
açúcar
malte de centeio fermentado a seco
glúten
Alcaravia
levedura
sal
malte de centeio seco não fermentado
assar fermento




Este é compreensivelmente um segredo comercial. Talvez os conhecedores conheçam o análogo para provar.

Não experimentei este pão, mas posso supor que tenha uma longa fermentação.
Claro, é difícil julgar pela receita, mas você pode experimentar.
Por exemplo, provavelmente, a farinha de trigo é preparada com água, possivelmente com uma pequena quantidade de açúcar (?), Resfriada, a massa fermentada é introduzida e por 12 horas é enviada para fermentar.
Então, tudo o mais é adicionado.
É estranho que não haja gorduras, mas parece ser moldado na manteiga, não na farinha.
E não está claro qual cultura starter é mais provavelmente industrial seca, ou seja, a mesma levedura com um componente CM.
Aqueles. você pode tentar levar cultura starter caseiro KM.
A farinha de centeio, a julgar pelo tipo de pão e a presença de glúten na receita, é aproximadamente 3: 2 para a farinha de trigo.
Pode haver problemas com farinha de 2 graus, porque não é vendido com frequência, mas você pode pegar um trigo grau 1 completo e adicionar um pouco de farelo de trigo.
Há sementes de cominho ou em pó?
Em geral, se tudo está claro com a receita, resta conjurar com a tecnologia.

Obrigado pelas dicas, os pensamentos eram os mesmos ...
Hoje é a terceira tentativa
Tudo heip

Ontem vi na fita uma receita de berinjela assada. Como da Rada-dms. Comprei beringelas, não consigo encontrar a receita, embora tivesse a certeza de que a tinha marcado
Segundo a receita, a berinjela corta-se ao meio ao meio, fazem-se cortes, recheiam-se com alho e ... não me lembro mais.
Ajude quem pode

[Tatyana]

Berinjela. Como da Rada-dms

Tatyana, esse não?

Berinjela picante de estilo asiático com hortelã e alho (Rada-dms)

[Tatyana]

Tatyana, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=99899;start=0

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Obrigado pelas dicas, os pensamentos eram os mesmos ...
Hoje é a terceira tentativa
Tudo heip

O resultado é muito interessante!
Compartilhe, se possível, o que e como você experimentou e quais resultados foram obtidos.

[celfh]

celfh, Tatyana, olha a revista de ontem, há informações sobre "locais de visita"

Talvez esta receita?

Berinjela assada (Arka)

[Júlia]

Júlia, Yulechka, ele é !!! Confundiu o autor. Mas é tão bom que tantas pessoas queiram ajudar
Muito obrigado a todos !!!

[hag61]

hag61, Você balançou em um pão difícil. Veja o pão de Ang-kay, um pão nobre de lembrança.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=448865.0

Espero ter inserido o link corretamente. Na verdade, Ângela sempre ajudará com conselhos, se algo não estiver claro

É estranho que não haja gordura

Também fiquei surpreso por não haver absolutamente nenhuma gordura no pão Somerset com cidra de maçã. Comprei cidra, assei e, apesar de secar em temperatura alta, gostei muito do sabor. O único problema é que a cidra é deliciosa e se você ficar boquiaberta com o pão, eles vão beber.

Meninas, ajudem!

Sinceramente, subi na seção "adega doméstica". Mas não consegui encontrar uma resposta.
Procuro uma receita de pêssego no próprio suco ou em calda para o inverno.
Não consigo descobrir como esterilizar potes em um forno elétrico. Eu vi no microondas. E em um forno elétrico - não. Todo mundo apenas menciona esse método. Modo, temperatura e tempo. Há um mar de vídeos no YouTube e tudo é diferente. As latas de um litro e meio não subiram ao segundo nível. Torne-se apenas o primeiro mais baixo.

Agradecemos antecipadamente a todos!

[Tatyana]

Tatyana, Vou escrever como faço minhas latas e coloco no forno FRIO com o gargalo para baixo na grade, ligo um pouco mais de 100 graus, secou toda a umidade, apagou a luz, tiro e despeje em produtos quentes, coloco o frasco em uma toalha seca, caso contrário pode estourar em uma superfície fria ...

[Vesta]

Vesta, muito obrigado!
no entanto pescoço para baixo ...
As latas não embaçaram comigo, no entanto, coloquei-as de cabeça para baixo.
Modo superior + inferior 120 g mantido por 20 minutos. Nem uma gota, não havia nada sobre eles.

Não consigo descobrir como esterilizar frascos em um forno elétrico

Esterilizando latas no forno. Pela primeira vez, Inna-Krosh escreveu sobre isso. E recentemente eu mesmo li no livro de Hesion "A Bíblia da colheita. Nós crescemos. Nós economizamos. Nós preparamos" o seguinte:

Bancos com os pescoços voltados para baixo na grade. Leve ao forno frio e leve ao forno a 140 graus por 20 minutos. Desligue - os bancos estão prontos. Retire com cuidado um a um e encha com produto quente.

Coloco a jarra em uma chapa quente de madeira. Ela definitivamente não está fria e seca. No ano passado fiz isso pela primeira vez - muito mais conveniente do que um casal. Mais limpo, mais seco. O fogão não é ocupado por outra panela e, além disso, não há vapor extra, ou mesmo tão quente, as tampas são limpas no mesmo local na grelha.

[Mamãe]

Mamãe, Muito obrigado. Então, 140 gramas de bancos não têm medo.

Isso significa que bancos de 140 g não têm medo

Tanyush, absolutamente nada assustador. O principal é que eles fiquem em pé sem se tocarem. A uma curta distância. E pegue, é claro, com pegadores de panela. Muito quente. E não deite leite frio neles, senão uma vez esterilizei as latas de iogurte e o leite frio aí ... Crunch .. e sem pote

Entendi! Obrigado pela ciência. Gostei do forno! O vapor não esquenta, como costumava fazer em uma panela com água fervente.

E sobre pêssegos Meninas, ninguém vai te dizer nada?

E sobre pêssegos

🔗

[Aqui]

Inna-Krosh escreveu sobre isso

Aqui .

Frascos em branco, se a receita exigir, também estou esterilizar no forno .

Procuro uma receita de pêssego no próprio suco ou em calda para o inverno.

TanechkaEu tenho usado isso por muitos anos _{Tive certeza que postei a receita no fórum} receita recomendo ...

Pêssegos (peras) no vinho

A receita do livro do Gastrônomo "Sobre os espaços em branco".

Para um frasco de dois litros, precisamos:

1,5 kg de pêssegos grandes maduros
500 g de açúcar
1 copo de vinho branco seco
1 Colher de Sopa. eu. suco de limão
1/2 colher de chá canela em pó
1/4 colher de chá pó de gengibre
botões de cravo

Preparação:

1. Escalde os pêssegos por 2 minutos em água fervente e regue com água fria. Enxágue bem os cravos.

2. Descasque os pêssegos e pressione em cada cravo. Os pêssegos devem se parecer com ouriços com espinhos muito raros.

3. Ferva 1,5 xícaras (300 ml) de água, acrescente açúcar, canela e gengibre. Mergulhe suavemente os pêssegos na calda. Cozinhe por 10 minutos e deixe em infusão por 3-4 horas.

4. Despeje a solução de açúcar em outra panela, adicione vinho e suco de limão aos pêssegos. Leve para ferver e cozinhe até ficar quase macio.

5. Coloque os pêssegos em potes esterilizados aquecidos com uma colher de pau. Leve o caldo para ferver e despeje imediatamente os pêssegos (nas bordas dos potes). Feche os potes, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Conselhos da Deli:
Se você quer um prato mais doce e aromático, escolha uma sobremesa ou vinho fortificado em vez de vinho branco seco. Os pêssegos na Madeira ou no porto são especialmente bons.