Estou procurando uma receita em nosso fórum

Para assar ou fazer pão, para temperar pratos prontos mas quentes (gosto de batatas assim), por exemplo?

É claro! O pão está super! E batatas para mny-mnyam!
Normalmente, uso apenas óleo perfumado para esses fins.

O aquecimento não refinado não é recomendado, parece?

[Olga VB]

óleo de girassol não refinado

nos tempos soviéticos, o sedimento do óleo de girassol natural para panificação era valorizado

há muitas proteínas vegetais neste sedimento, das quais o óleo espumava ao ser aquecido, e elas são maravilhosas para melhorar a estrutura da massa, dispensa panifarin




Olga VB, na ausência de óleos refinados - o então óleo vegetal teve que ser calcinado até que uma ligeira névoa aparecesse, as proteínas coalharam de um t alto e o óleo não borbulhou mais, mas você, é claro, sabe disso

na ausência de óleos refinados - o óleo vegetal teve que ser inflamado até que uma ligeira névoa aparecesse

Eu ainda peguei esse período. O óleo foi calcinado e, em seguida, carne, bolos de queijo e panquecas foram fritos nele. Tortas lendárias com geléia também. Não havia absolutamente nenhum cheiro.
Logo houve um refinado, o método foi imediatamente esquecido. E eu uso isso às vezes.

Obrigada minha querida. Ou seja, você também pode assar?

[Posetitell]

PosetitellNikka, se o sabor e o cheiro do óleo não refinado não interferir na cozedura, então tudo é possível. Eu dei pão pessoalmente a um vizinho uma vez, porque não podíamos comê-lo. Mas isso é uma questão de gosto.

Depois que o óleo é calcinado, nenhum indício de sabor ou cheiro permanece. No bufê público eles fritaram assim. E antes de mim em algum tipo de lutador combi que eu não conheço. Eles certamente não fritaram em cremosos. E havia poucos vegetais refinados. Como, no entanto, e creme ... Lembro-me de caixas de creme - finlandês e francês. Lembro-me das lojas - apenas as nossas.

Galya, isso mesmo, não há cheiro após a calcinação. E eu livanul bazar cheiroso em pão e fiquei ... pouco comestível, e o vizinho elogiou. Para quem o quê.

gordura mista

boa mistura soviética de gorduras vegetais e animais

era feito em casa derretendo gordura de porco ou de boi (interior) em óleo vegetal = ghee = longo em fogo baixo = depois filtrado por uma peneira fina, metal e tudo = armazenado por muito tempo, você pode fritar tudo nele , o sabor é gostoso

a proporção é diferente, mas banha ou gordura enrolada em um moedor de carne deve flutuar um pouco no óleo vegetal

levanula

bem, quanto você despejou lá para comer

por meio litro de líquido ao amassar massa de pão, bem, não mais do que uma colher de sopa, o fermento gosta de um pouco de óleo vegetal natural, (natural - não o óleo de máquina refinado atual) existem proteínas vegetais - fermento

[Irsha]

Irsha, bom, as receitas de pão ainda são diferentes, nem sempre Arte. Existem colheres suficientes. Adoro pão com kefir, são 50 ml de manteiga para 450 g de farinha.

recebeu ... pouco comestível, e o vizinho elogiou. Para quem o quê.

Isso mesmo! Gosto de colocar camelina (tinto) ou seu bolo no pão! E tem um sabor e um aroma muito fortes!

Isso mesmo! Gosto de colocar camelina (tinto) ou seu bolo no pão! E tem um sabor e um aroma muito fortes!

Isso é certo, para cada um deles comprei óleo de Ryzhik, mas não pude comer, nem em assados, nem em saladas. A filha mais velha passa no cabelo agora

[Katerina]

Katerina, Adiciono um pouco de óleo de camelina. Em pães doces 1º. l azeite e 0,5 colher de sopa. eu. camelina. Acontece muito perfumado e discreto. Tentei adicionar mais e não funcionou.

[Helena]

Helenaobrigado pela dica! Vou tentar fazer na massa também.

Obrigado pelo conselho com não refinador. cresce. óleo. E outra pergunta: dá pra combinar assim: um pouco não refinado com refinado (pra pão, na salada)? Ou não vale a pena? Ainda assim, o cheiro de não refinado é forte, incomum.

mas dá para combinar assim: um pouco não refinado com refinado (para pão, na salada)?

Por que não? encontre sua proporção que será agradável para você.
Eu amo óleo não refinado até o ponto do absurdo.

minha mãe, estando grávida de mim, não conseguia comer nada, exceto ... sementes. ela os encontrava em todos os lugares pelo cheiro e só os comia dia e noite))))
Eu, por sua vez, sendo uma idosa grávida, estava atormentada pelo fato de que um cheiro delicioso estava me seguindo. Eu não sofria particularmente de intoxicação, mas também não conseguia entender o que tinha um cheiro tão delicioso para mim. mas devo dizer que minha sogra naquela época (arrojado dos anos 90) trabalhava como um grande homem na ferrovia (lembra que grande homem era naquela época o caixa da ferrovia?). Portanto, no turno da noite, ela não era apenas uma caixa, mas também uma casa de câmbio e um ponto de troca de mercadorias-dinheiro. E muitas vezes, pessoas que passavam na Ucrânia pagavam as passagens com seu óleo caseiro de sementes de girassol. Ela trouxe esse óleo em latas de três litros. Mas éramos pessoas escuras, e eu era jovem, e ela estava conosco especialmente desnecessariamente, porque não gostávamos de fritar.
e então um dia, pegando um frasco para puxar algo que estava atrás dele, percebi que estava me deixando louco - o cheiro desse óleo !!!!
mas devo dizer que tenho nariz de cachorro. e na gravidez também é agravado.
a princípio coloquei manteiga em um pires, polvilhada com sal e embebida com pão preto.
depois de um tempo percebi - não o suficiente - e já sem pão lambi a manteiga e o sal.
então o sal não era mais necessário. três vezes por dia, corria para a geladeira e bebia manteiga direto da lata.
bem, e logo eu esvaziei esse frasco em uma semana. quem viu disse que era impossível ver como eu bebia direto da garganta da lata. e estou simplesmente pasmo como um viciado em drogas.
após o nascimento da criança, voltei ao prato e ao pão. que ainda amo. e em todas as outras gestações, tudo se repetia, exceto a última))))) e, aliás, o óleo não teve nenhum efeito no trato digestivo para mim e não tem vaapche))))

[Posetitell]

Posetitell, Nikka, usamos manteiga não refinada do bazar, as mais perfumadas, cruas, saladas de vegetais de verão temperadas. Só com este óleo adquirem um verdadeiro sabor de verão. Ou, como o Tumanchik, colocamos um pedaço de pão preto com essa manteiga, sal e comemos, é incrivelmente saboroso.
Mas aqui na Ucrânia usamos óleo perfumado ainda mais do que óleo refinado, esse sabor é familiar para nós desde a infância. Parece um pouco duro para você, é uma questão de gosto.

Obrigado meus queridos. Ainda não estou tão confusa com o cheiro, o quanto sinto depois dele o peso depois de comer. É por isso que eu pedi. Talvez eu me acostume com uma mistura e depois use puramente não refinado. E então sim: aqui eu comi salada limpa com ela - tem um gosto melhor.

Recentemente, parece que alguém perguntou sobre a receita "Cogumelos EM VENEZUELIANO". Conseguimos encontrá-lo com dificuldade, pois não existe uma receita separada no fórum (o que é uma pena), está escrito em tópicos diferentes, por exemplo

COGUMELOS EM VENEZUELIANO (obgorka_gu)

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Meninas, ajudem!
O marido queria uma batata doce do tipo "só cozinhe", ou seja, ele não quer ensopado, não quer sopa, quer "assim mesmo". E assim, ele me lembra batatas congeladas e nada mais.
Então, penso em como agradar a meu marido e a mim para que não seja nojento.
Talvez algum molho ou algo para fazer amizade, para que a doçura seja orgânica
Batata-doce amarela.

e eu me lembro muito bem da comida, só daquele gosto indescritível de costeleta que todo mundo lembra nas cantinas daquela época, e devia muito a essa comida ..))

[Olga]

Olga, Gosto de assar batata-doce, cortar em rodelas ou rodelas, untar com azeite e polvilhar com sal marinho, asse até obter uma crosta leve, muito saborosa

Ragu de legumes com batata e batata doce (Admin)

Batata doce e sopa de feijão (Admin)

Salada quente com batata doce (Admin)

Vegetais não gostados - rabanete, nabo, daikon, aipo, couve-rábano, erva-doce ... e outros

Meninas, e em que marinada você pode banhar legumes com bom gosto antes de grelhar?

Meninas, e em que marinada você pode banhar legumes deliciosamente antes de grelhar?

Quanto mais simples, melhor. E os vegetais não toleram uma marinada forte, e ficam nela por muito tempo, eles se deterioram rapidamente e a umidade sai deles.
Óleo vegetal, alho fino, uma gota de vinagre (suco de limão), sal, açúcar, especiarias (ervas provençais são melhores). Mexa a marinada, banhe os legumes (não corte muito fino) e grelhe imediatamente - e não exagere na grelha.

[Admin]

Admin, Tanya, obrigada!

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Adminobrigado meninas. Vou propor ao meu marido, deixe-o escolher!

Relato: corto as anilhas ao meio, ponho um pacto com sal marinho, ervas provençais, azeite e alho granulado. Atirou e enviou Princesas para PM. Depois de 20 minutos tudo estava delicioso

Virgem olhando
1. O kvass de centeio doce é forte. De preferência livre de malte, concentrado e outros elementos de terras raras.
2. Onde colocar as flechas de alho - da sopa à compota))
Tem macarrão da Admin e batata com flecha dos Andes. Pesquisar um site em um computador agonizante é problemático. Me diga outra coisa saborosa)

[Irina]

Irina, Adiciono flechas de alho às saladas e a qualquer caçarola de legumes.
Para o inverno, apenas torço com sal. E coloco óleo vegetal sob a tampa. Eu guardo na geladeira. No inverno, deliciosa com pão de centeio.

Para o inverno, apenas torço com sal.

Eu também congelo com uma pequena adição de sal - para que a mistura não fique com gosto de salgado demais, a mistura vai para a sopa, como uma vitamina e aditivo de sabor, para batatas, para carne, eu coloco na carne quando recheio, + vegetais óleo - e é delicioso com pão

O kvass de centeio doce é forte.

Rye kvass rústico testado mais de uma vez

Virgem olhando
1. O kvass de centeio doce é forte. De preferência isento de malte, concentrado e outros elementos de terras raras.
2. Onde colocar as flechas de alho - da sopa à compota))

Cozinhar carne com alho atira receita chinesa de ala. Carne, qualquer, corto em tiras, na panela de cozimento lento, com 0,5 xícaras de água, no modo Guisado deixo prontas, minhas flechas de alho, corto em pedaços de 3-5 cm, acrescento à carne, guisado por 5- 10 minutos, entretanto eu diluo no copo 2 colheres de sopa. colheres de sopa de amido, 1 colher de chá. açúcar, um pouco de essência de vinagre, cerca de 0,5 colher de chá. ou até menos, despeje meio copo de vinagre de soja, adicione água até o topo do copo, mexa. Eu despejo o conteúdo do copo em uma panela elétrica para a carne e os brotos de alho, mexa rapidamente e desligo. Deixei fermentar por pelo menos 10 minutos, e você pode comer separadamente ou com arroz ou batata como acompanhamento.

Sobre kvass :) Eu cozinho kvass com fermento, malte de centeio fermentado, biscoitos de centeio, açúcar, água. Malte, acho que você pode excluir. substitua parte do açúcar por melaço, se houver. Em casos extremos, onde eu li mas não experimentei, para uma cor escura, você pode adicionar chicória solúvel.

Macarrão com legumes e flechas de alho (magro) (ang-kay)

Pasta de flecha de alho (para congelar) (V-tina)

Carne à chinesa com couve de alho (em panela elétrica) (Harisma)

Flechas de alho em coreano (ang-kay)

[Irina]

Irina, Agora trouxe o mesmo saquinho de atiradores de alho, vou torcer na picadora de carne, depois coloco sal (de 10% a 15% do peso) e nas latas, e no inverno tudo que é possível, na maionese, nas sopas , na carne, etc. d.

[Irina]

2. Onde colocar as flechas de alho - da sopa à compota))

Irina, também receita de Angelin "Setas de alho, cozidas em tomate"

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458645.0

Oh, quanta delícia! Obrigado !!
Sinto que tenho que ir aos vizinhos cortar as flechas para tentar de tudo))))

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, obrigado pelos links! Eu definitivamente farei a carne agora! Tentei de tudo em diferentes interpretações, tudo é delicioso!
Ao mesmo tempo, lembraram que era hora de quebrar as flechas !! Ah, eu teria esquecido sem você, tá frio, mal ando no jardim ...

Meninas, alguém consegue lembrar o nome da receita, o creme de chocolate tem os principais ingredientes: água e chocolate. A receita de algum chef, nem me lembro o nome aproximadamente.

[Zoyaaa]

Zoyaaaé isso, mousse de creme?

Eu encontrei no tyrnet
Composição:
- Chocolate preto 100 g
- Água fria 89 g (!!!!) - a proporção deve ser a seguinte: para 1 g de chocolate 0,89 g de água, respectivamente, para 100 g de chocolate - 89 g de água.

Prepare tudo que você precisa:
- uma tigela de metal na qual vamos derreter o chocolate
- uma tigela maior, na qual você precisa colocar muuuito água fria (na receita original, água gelada é recomendada)
“Medimos exatamente a água (lembre-se, 89 g de água por 100 g de chocolate), colocamos a água em uma tigela, partimos o chocolate em fatias, colocamos na água e colocamos uma tigela no fogo, mexendo o tempo todo - não deixamos ferver !!! derreta o chocolate! Assim que a massa ficar homogênea, imediatamente reorganizamos nossa tigela em uma grande tigela de água gelada (como um "banho-maria") e imediatamente começamos a bater. o autor diz que aos 7 minutos a massa começa a engrossar - aconteceu literalmente comigo depois de 3 (!!!) minutos. Bem diante de nossos olhos, a massa começa a clarear e a consistência torna-se cremosa. Aqui você precisa parar a tempo. Nada terrível vai acontecer, só que quanto mais você bate, mais densa fica a consistência, não altera o sabor de forma alguma. Fiquei preocupado se eu fosse levar a mousse depois de ficar na geladeira, a água vai descascar? Não saiu nada off !!! Então você pode fazer isso com antecedência! "

[Zoya]

Zoya,Creme de Chantilly (cozinha molecular de Hervé Tees)

Meninas, muito obrigado, salvas.

Acabei de trazer o mesmo saco de atiradores de alho,

Olha, provoque mais!
E onde outras pessoas podem conseguir tantas flechas?
Eu tinha exatamente 8 peças e meia, já tinha batido e feito um potinho de sal e azeite! Agora não sei ~ nem comer, nem só cheirar!

[Ritochka]

Cortei todas as flechas na casa de minha mãe e minha amiga em nossa aldeia trouxe todas as dela, então dou o que faço mais tarde, em parte, tanto para mim os espaços em branco quanto para as pessoas os já prontos.
Ritochka, flechas de alho são muito difíceis de picar com moedor de carne ... Ainda tenho, não comecei, mas o shogonya novamente correu para os meus pais, trouxe um saco de erva - este é urgente cortar para secar, o as noites são brancas, por que dormir ...
Virgem, Jogue para mim uma receita simples de massa de soro para pastéis, Ainda preciso fazer hoje, senão vou sentir falta da carne picada

[Buttercup]

flechas de alho são muito difíceis de cortar com um moedor de carne

Buttercup, Eu torci em um moedor de carne elétrico aprox. 1,5kg de mãos em 15 minutos.Não notei nada de anormal no trabalho do picador de carne, honestamente. Talvez dependa da rigidez / velhice dos atiradores?

[Buttercup]

Buttercup, Chebureks caseiros (massa no kefir) substitua o kefir por soro de leite

[Lyudochka]

um amigo em nossa aldeia trouxe todos ela

onde encontrar esses vizinhos, o meu vai aguentar. Lyudochka, Quebro as flechas com um liquidificador

Meninas, vocês estão interrompendo algo tarde. Hoje encontrei uma flecha que não foi arrancada, então já está dura

flechas atrasadas cortadas. Hoje encontrei uma flecha que não foi arrancada, então já está muito dura

Aqui estou quase o mesmo. Eu cortei há muito tempo, quando eles se torceram em um anel. Perfeitamente enrolado em um moedor de carne!

[Ludmila]

Ludmila, Svetta, e meu alho ainda não tem flechas neste verão o clima está estranho, para dizer o mínimo

meu alho não tem flecha nenhuma

e ainda não observo, sinto que ficarei sem eles

[Garota]

Garota, saia - não vai a lugar nenhum