ajuda que tipo de pão?

Olá!
talvez minha pergunta soe como "vá lá ..."
Em várias viagens à Escandinávia e Europa :) Provei este pão com muito prazer: com poros enormes, buracos, um pouco fibroso, com crosta pronunciada. Provavelmente a coisa mais próxima que você pode comprar nas nossas padarias é uma ciabatta, mas ainda assim não. Gostaria muito de saber que tipo de pão é, qual a sua receita e seria ótimo se pudesse ser assado em uma panificadora
Agradecemos antecipadamente pelas dicas!

... olhou todas as fotos do site. é provavelmente uma ciabata
mas eu quero muito assar no fogão !! areia programada, talvez alguém saiba a receita?

Esta é Chiabata .. mas ela está se preparando para especiais. misturas ... existem muitos fabricantes dessas misturas (eu uso uma mistura da Master Martini). É impossível cozinhar esse pão na panificadora, pois ele é assado em fornos de soleira, com vapor e aceleração de alta temperatura no início do cozimento.
De SW. tecnólogo

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=116924.0
talvez seja adequado para você;)