Chiabata

Chiabata
Categoria: Pão de fermento
Ingredientes
Italiano branco
ou farinha zero francesa 300 g
Água 200 ml
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Azeite de oliva 1 colher de sopa eu.
Fermento seco 2,5 colheres de chá
Método de cozimento

Eu asso assim:
Tudo em um balde de máquina de fazer pão. Pomos o programa na massa (cerca de 1 hora) (como numa pizza) e depois no pão rápido (cerca de 2 horas). A massa deve ficar um pouco mais fina que o normal.

Você pode adicionar cebolas fritas, fica uma delícia.

Programa de cozimento: (massa + programa rápido)
Observação
Certamente não é um ciabatta perfeito, mas não é nada mau.

E se no início tudo é feito à mão, porque não depois no forno? Aqui no forno pego uma ciabatta maravilhosa.

Por favor, compartilhe a receita.

Por favor, compartilhe a receita.

De nada ! Há muito tempo está conosco aqui no fórum https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0 E tem outra receita para ciabatta https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.

E se no início tudo é feito à mão, porque não depois no forno? Aqui no forno pego uma ciabatta maravilhosa.

Não me importo de assar no forno, já o teria feito há muito tempo, só que não tenho forno e quero muito um ciabat de verdade

Não me importo de assar no forno, já o teria feito há muito tempo, só que não tenho forno e quero muito um ciabat de verdade

Pelo que sei, não existe uma temperatura semelhante à necessária para uma ciabatta em uma máquina de fazer pão.

IMHO-Ciabatta não pode ser cozido em uma máquina de fazer pão. Ao assar, é necessário um regime especial - primeiro, uma alta temperatura de 240 gramas. Com um curto espaço de tempo, depois -220 ° C até ficar cozido. Portanto, eles assam no forno.
Mas talvez outra pessoa lhe diga algo.

Talvez isso já tenha sido discutido em algum lugar, mas não o encontrei. Eu tenho um forno com controle a gás, simplesmente não é possível reduzir o calor sem antes resfriar o forno a uma temperatura mais baixa (caso contrário, o sistema de proteção simplesmente desliga o gás). Eu me deparo com esse problema toda vez que uma receita sugere baixar a temperatura durante o cozimento. 20 graus ainda não é assustador, mas de 250 a 180 é praticamente irreal (essas receitas surgiram). Alguém pode saber como proceder?

Anastasia, muito obrigado, só que o fórum é muito grande e não é possível encontrar imediatamente o que você procura.

Anastasia, muito obrigado, só que o fórum é muito grande e não é possível encontrar imediatamente o que você procura.

Para sua saúde!

IMHO-Ciabatta não pode ser cozido em uma máquina de fazer pão. Ao assar, é necessário um regime especial - primeiro, uma alta temperatura de 240 gramas. Com um curto espaço de tempo, depois -220 ° C até ficar cozido. Portanto, eles assam no forno.
Mas talvez outra pessoa lhe diga algo.

Tenho uma receita para o Moulinex? onde a ciabatta é cozida diretamente no HP.

água 180ml
sal 1 colher de chá
psh. farinha 250 gr
fermento seco 1 colher de chá
O modo "pão italiano" e é isso. A foto é muito bonita.

[Tigrusha]

Tenho uma receita para o Moulinex? onde a ciabatta é cozida diretamente no HP.

Tigrusha
Assei uma ciabatta no HP, você pode assistir AQUI ... Na opinião da minha família ficou, claro, muito gostoso, mas ... não é bem que ciabatta ... ou melhor, não ciabatta ... tanto a estrutura quanto o sabor são mais consistentes com o bolo, pão ou qualquer coisa, mas não ciabatta (IMHO).