Salsicha em casa

[Gato]

Gato , mas a imagem não é visível

E aqui está o rosto do fumante Ah, acho que a primeira foto é uma incubadora. Mas também a Coreia.

Agora você pode ver Este é um frango frito nesta unidade Eu também quero isso, mas ... Receio que meu esposo não sobreviva a isso, e não há nenhum lugar para esconder secretamente tal caixa

Essa galinha é daí, e eu pensei que a minha não ia sobreviver também, mas são mostradas ... Na loggia, por exemplo, ele vai ficar assim ... Tá lá e bulo. Não é muito grande 50x50x85 cm.

Já tenho um fumeiro na varanda

[Irochka]

Irochka, não é em vão que você assumiu o apelido de Matroskin Kota!
O frango parece muito saboroso, e mesmo considerando que com esse conserto no chão com ração seca, só engasguei com saliva.
Mas é muito grande para 1 kg, como você escreveu. Tem certeza que ela não cresceu no fumeiro?
Onde você conseguiu a incubadora coreana?
A imagem não apareceu, corrija. Para mim, isso também é necessário.

Não, eles não eram frangos muito grandes ... Blagoyarovskiye-gelados. Essa foto é minha, então não pude escolher tudo, não pude escolher o ângulo, me perguntei como foi rasgada Sobre a incubadora agora vou procurar, vou escrever no pessoal. Eu coloco meu filho na frente do fato, fica parado na estação do metrô, agora mesmo, um mensageiro vai dirigir até você. Ele estava na sessão. Fui para o avião com essa bandura - parece pequena, mas está escrita incompreensivelmente, as pessoas perguntam por quê e o quê? Sonny (com humor rapaz) responde - Isso, decidi abrir uma fazenda de crocodilos. Lá, na caixa, também estava escrito sobre répteis ...

Meninas, desculpem não li todo o tópico, apenas as 5 primeiras páginas e a última. Diga-me. e essas entranhas não são nojentas de lavar? Só nunca os vi nos meus olhos e os imaginei lá dentro com restos de comida e essas merdas ... Desculpe se você é um corvo estúpido.

Não, as tripas, já estão descascadas e, no nosso caso, até salgadas. O principal é que as pias não flutuam no buraco quando você está especialmente tentando ..

Eles são tão magros? desculpe-me, nunca os vi, apenas em linguiças ou salsichas (de novo, pokpnoy).

Não é nada nojento, mas pelo contrário, é bom: uau: Bem, a menos que você tire um porco direto da barriga, então é claro que tem um monte de coisas, mas nossas entranhas já estão limpas: yahoo: e não bastante fino, mas quase como uma boa salsicha salsicha cozida

[Tia Besya]

Sim, magro. Quase transparente, mas elástico, estica bem ... Aqui algumas páginas acima- Tia Besya mostrou o processo de cozimento. No buraco da pia, parece que só queriam vazar de mim ... O resto das meninas e meninos parecem não ter extremo ...

Não só lavo os intestinos, mas também limpo (raspo) com o lado cego da faca.

Isso é o que me assustou

Se os intestinos são comprados no mercado (eu tenho no mercado), não custa enxaguar e raspar E se os intestinos são de produção industrial, basta enxaguar e

Obrigado pela resposta rápida, agora vou pensar onde comprar coragem

Falei ontem em uma salsicha e resolvi fazer - cortei tudo ontem à noite, temperado com temperos, 1 colher de sopa. eu. conhaque e coloque na varanda durante a noite, recheie as tripas de manhã, frite um pouco mais tarde - é hora de fazer pão, é quanto carne picada com batata saiu
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[porca]

porca

Agora está pronto - é tãããão gostoso: yahoo: Hoje mudei um pouco o modo de fritura - 10-15 minutos a 200 *, em seguida, movi a folha para a prateleira superior, desliguei o gás e liguei os dez superiores na potência máxima - 15 minutos. A salsicha ficou muito suculenta e macia

Porca, você é uma fada com um motor elétrico! Caramba!!!

Bem, quer dizer ... Hoje faz 20 dias que a minha linguiça seca na varanda! é hora de tirar uma amostra, o que fizemos no café da manhã !!
O que posso dizer? Isso é delicioso !!! Uma salsicha de elite cara não estava por aí! E se você também sabe que é completamente natural ...


Pelo preço, claro, acaba sendo um pouco caro, seca em mais da metade.
A consistência é muito densa, as fatias dobram-se facilmente, mas não se partem. E o aroma !!! E o sabor !!!
Experimente, meninas! Você não vai se arrepender!!

E eu, talvez, tenha ido comer uma nova porção de carne ...

[Tia Besya]

Tia Besya BESINDA! SchA como ... 3 vezes ... as pessoas têm um post, e você ... tem uma consciência ?!

E eu comi com pensamentos brilhantes

Kovbas - super ... agora você precisa sacudir os intestinos do grampo de cabelo ou seu endereço

[Tia Besya]

Tia Besya- disso eu entendo! 20 dias para passar por essas salsichas-. Mas a resistência valeu a pena !!!! ...Mashun, Eu até tenho um telekhvon esse cara de "Guts. Ru". Ele próprio deu, que agora desembaraçe - GY-GY, se a Panificadora inteira com intestinos o incomoda ... E, de preferência, à noite, lânguidas vozes femininas ...

Uma salsicha de elite cara não estava por aí!
Experimente, meninas! Você não vai se arrepender!!

Uma delícia estúpida, simplesmente não há palavras!

Tia Basia, não é difícil me meter o nariz, cadê a receita?

Estou cheio Isso é linguiça: uau: isso é paciência
Meu respeito a Tete Bese

Obrigado pela sua aprovação !!!

Tia Basia, não é difícil me meter o nariz, cadê a receita?

E na verdade não existe receita! Salsicha simples, basta pendurar em local fresco e ventilado por 20 dias!
Mas, lembra que escrevi que parece ter ido longe demais com especiarias? Então aí está! Na forma seca, acabou sendo exatamente o que o médico receitou! Portanto, se forem secos, serão necessários mais temperos do que o normal para defumar e assar!

SUPER!!!!!!!!!!!! Star em estado de choque: desmaiado: Muito bem, Basichka !!! A beleza é realmente incrível !!!

[Tia Besya]

Tia Besya- disso eu entendo! 20 dias para passar por essas salsichas-.

Vou passar dos 49, mas aqui estão os 20 ... ugh

Na forma seca, acabou sendo exatamente o que o médico receitou!

Eu não prescrevi nada ... calúnia

[feito com batatas]

aqui está minha salsicha ainda crua feito com batatas

dopleta! Muito obrigado por ajudar com a coragem!

Como pude pensar que faria pão, quanto mais salsicha! Oh, Máquina de Pão! O que você está fazendo comigo!

Como pude pensar que faria pão, quanto mais salsicha!

sim, se alguém tivesse me falado isso há cinco anos, eu teria rido muito, bem, por que assar pão, e já teria dominado até mesmo a cura a seco

[Gin !!!!]

Gin !!!! Com a iniciativa !!!! A BELEZA!!!
Sim .. o site é viciante .. e quanto mais longe, mais

Obrigado pela sua aprovação !!! : girl_love: E na verdade não há receita! Salsicha simples, basta pendurar em local fresco e ventilado por 20 dias!
Mas, lembra que escrevi que parece ter ido longe demais com especiarias? Então aí está! Na forma seca, acabou sendo exatamente o que o médico receitou! Portanto, se forem secos, serão necessários mais temperos do que o normal para defumar e assar!

Você secou a linguiça crua ou cozida?

Em cru !!! ;) É curado a seco !!!

Em cru !!! ;) É curado a seco !!!

Obrigado!

Filial da Salsicharia !!!


Você sai para a loggia, e há FRAGRÂNCIAS !!!!!
Nos últimos dias, e a média já é de 4 dias, você vê que já escureceu !! Desta vez eles decidiram pendurar não com anéis, mas com pauzinhos

Não é justo!!!!!!! : girl_cray: o que você tem .... bem .... em geral EU QUERO esta salsicha !!!!!!!

[Estrela]

Sim, sim, e eu quero! Estrela, e dos palitos de salsicha, o bolo pode ser colocado, bem, para que você possa acompanhar a escola Shpilechken ... Ainda há vísceras sobrando, ou já ffsee ...

[Tia Besya]

Tia Besya

Bem, aqui estou eu com minha salsicha. Por assim dizer, uma preparação ativa para a Páscoa. : girl_curtsey: Naquele ano cortei carne e banha em pedaços pequenos e assei a linguiça pronta no forno. Para o meu gosto, a linguiça estava seca e, de alguma forma, não tão comestível e nada mais. Desta vez tudo foi diferente: carne picada no moedor de carne (grelha grande), cinco tipos de ervilha-de-pimenta (não muito triturada no pilão), alho picado e água gelada. Fomos tratados com linguiça da Itália, então a pimenta da linguiça não era moída, mas ervilhas trituradas, o aroma e o sabor, bem, em geral, estamos longe da Itália. A carne picada ficava na geladeira por um dia, e então era registrada como planejado.

Não achei que o processo mais interessante para cozinhar salsichas seria picar gelo. De alguma forma, comecei imediatamente a entender a personagem principal Sharon Stone do filme "Instinto Básico"
Do que estou falando? Ah sim, sobre a linguiça ...... coloquei no cartoon, coloquei o langor em 1,40 (água não ferve) e depois no forno a 250 graus, o líquido começou a sair, escoou, virou brown e ale-op nyama-nyama estão prontos. Agora a linguiça ficou do meu gosto - suculenta! Foram necessários 2,5 kg de carne de porco, sem gordura, 400g. banha e 2,5 metros de intestino (não sei o comprimento exato, porque minha tia no bazar mediu com as mãos no olho). A maior parte do produto semiacabado ficou congelado até a Páscoa. E esse anel pode durar até a noite.

Beleza agora vou engasgar com saliva

Saudações!
Faz muito tempo que não paro e você tem fodido tanto aqui! Bem feito!

O assunto levantou a questão do nitrato, essa é uma questão muito importante, pois o nitrato (nitrato de sódio ou potássio) e o nitrito de sódio são tóxicos.

As receitas mais antigas usam nitrato (nitrato) na quantidade de 25-30 g por 100 kg de carne. Mas, há 20 anos, ele não é usado na produção, e o nitrito de sódio é usado em seu lugar, na quantidade de 5 a 10 g por 100 kg de carne.
O ingrediente ativo para estabilizar a cor da linguiça é justamente o nitrito, em que o nitrato se transforma durante a produção da linguiça, sendo impossível controlar essa transformação. De 25 g de nitrato podem-se obter 21 g de nitrito, o que já é um grande busto. A única coisa muito melhor para adicionar nitrato, e não nitrito, são linguiças curadas a seco com um período de maturação de mais de 30 dias.

A propósito, a dose 100% letal de nitrito é de 0,065 g por 1 kg de peso corporal humano, 50% - 0,03 g Portanto, é preciso ter muito cuidado.

Para a segurança da saúde o melhor é fazer um sal de nitrito, para isso, para 1 kg de sal é necessário tomar 4-5 g de nitrito de sódio (grau farmacopêico ou analítico), diluir em uma pequena quantidade de água (10- 15 ml), despeje-o no sal e mexa bem. Salgue a carne picada ou a carne com este sal. O sal pode ser armazenado por muito tempo (até 2 anos), não pode ser comido, mas mesmo se você acidentalmente adicionar sal à sopa, nada de terrível acontecerá.

É preferível cozinhar linguiças destinadas à fritura sem nitrito, pois em temperaturas acima de 120 ° C se formam nitrosaminas cancerígenas, em pequenas quantidades. Você precisa disso?

E mais no útero. Para que seja elástico e bem esticado no tarso, deve ser embebido por 20 minutos em água morna - cerca de 40 C.

[seco]

Tia Besya, estou interessado em linguiça curada a seco. Já sei onde comprar intestinos, mas a questão seco permaneceu. Estou olhando suas fotos e quero esclarecer. Estava seco na secadora? Em relação ao início do calor, será possível secar na varanda? O que você mais gostou na secadora ou pendurado em uma corda?

A temperatura ótima para secagem é 18 +/- 2 C.

[seco]

Tia Besya, estou interessado em linguiça curada a seco. Já sei onde comprar intestinos, mas a questão seco permaneceu. Estou olhando suas fotos e quero esclarecer. Estava seco na secadora? Em relação ao início do calor, será possível secar na varanda? O que você mais gostou na secadora ou pendurado em uma corda?

Eu respondo!
Acabou secando na secadora, mas de alguma forma demorou muito ... Colocamos um anel em uma amostra, secamos por 2,5 ou até 3 dias ... foi irracional. Agora, se eu tivesse martelado todos os paletes !!!
Pareceu-me mais saboroso curado a seco, que estava pendurado. Tenho uma loggia do lado norte, no próprio verão pode não funcionar, mas moro na Carélia, afinal, temos 20 graus - que verão já é impossível! E será ... talvez ... por três ... ou quatro ... no final de julho ..
No entanto, o peixe é seco no verão e nada acontece com ele! Husk aparece na primeira metade de junho e fica pendurado durante todo o verão, então acho que nosso verão do norte não é um desastre!

[tia Besya, nutlet, Faithful]

oh, camaradas, vocês me expulsaram de uma emboscada com suas salsichas tia Besya, nutlet, Faithful, é impensável, quanta beleza e delícia !!

Grampo!!Ainda estou interessado no destino de um solitário da varanda que lutou contra uma manada de salsichas ?? ou ainda está pendurado ??

Snay, você tem comentários tão maravilhosos, muito obrigado por compartilhar seu conhecimento!

Eu congelei da última vez, hoje eu cozinhei em uma multicooker - 40 minutos no Baking (20 minutos de cada lado)
delicioso

yum yum ka !!!!!!!

Também fiz uma linguiça com batata hoje. Pra experimentar, de repente tá muito salgado, muito salgado ... Amanhã o recheio principal vai amadurecer ... Bom, dizer que é simplesmente delicioso, não chega ... Superrr !!! Batatas pequenas na pochikala de jacaré, carne picada que meu marido fazia de manhã, carne de porco e bacon, vaca, frango - não, decidi fazer com batata. Uma roda do Cuco na fritura não gostou muito, porque estourou ao virar e o resto ficou na frigideira. O forno estava com preguiça de fogo. Na Páscoa é outra coisa ... no forno, fica mais gostoso, eu acho ... Bom, tá gostoso, não tenho forças. As batatas, que caíram da salsicha rasgada e fritas, também me pareceram especialmente saborosas.
Intestinos feitos de sal são mais elásticos do que de congelador. No meu freezer da última vez eles foram lavados em um saco. Não quebraram, segurei na água morna, mas feito de sal, é tudo igual, de alguma forma mais elástico, ou algo assim, fica mais gostoso no trabalho. Então, eles vão ficar no sal no fundo da geladeira. Não vou enganar minha cabeça com congelamento. Eles não terão tempo, eu acho, de se deteriorar. Bem, e meu Kenwood é lindo ... Eu acho, como Zvezdochka já poderia "picar" 1 km de tripas, e com Kenwood, e com sua família de acessórios de salsicha, fazendo salsicha é um prazer ... Um pouquinho do bico com óleo vegetal, e pronto! Nem mesmo os assistentes são necessários ... Vou inserir a foto agora.] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Esta é a batata atrás do jacaré.

[banha foi moída em um moedor de carne]

Eu fiz linguiça caseira ontem! meninas, valeu, reli tudo, saiu gostoso não vou mostrar a foto - fritei só 1 argola para testar, já comi .. e escondi o resto no freezer

Li e não reparei, talvez, quem já disse - sobre cortar carne em linguiça (fiz uma versão tão rural, gosto de pedaços).

Cortei a carne, não muito finamente, mas banha foi moída em um moedor de carne... Gostei muito - o bacon abraçou os pedaços de carne, não surge inteiro, não precisa mastigar, e a linguiça é suculenta e macia. tente isso