Salsicha em casa

[Matroskin]

Garotas!
Já que é preciso justificar os custos da compra de um fumeiro, subi na internet em busca de receitas de linguiça e outras guloseimas + a Tashi ajudou a dar mais receitas e uma referência.
Encontrei muitos sites, muitas receitas e dicas boas. Eu os dou aqui, talvez eles sejam úteis para outra pessoa.
E mais uma consideração, se eu testar todas as receitas, terei que abrir minha própria produção, salsicha. E assim, você vê, um vai gostar de uma receita, outro vai gostar de outra, cozinhar e compartilhar conosco sua própria experiência positiva ou negativa.
Veja os sites:
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Matroskin, preste atenção especial aos três primeiros sites. Isso é para nossos fumódromos.

Salsichas! E o que é salitre, bem, no sentido de onde eles o conseguiram?

Tia Besya

Este é o nitrito de sódio. É adicionado à carne picada para evitar a degradação da hemoglabina e, consequentemente, a perda de cor. Muito VENENOSO.

É interessante que eu tenho livros sobre conservas caseiras que datam dos anos 70 e 80, quando parecia que nada de ruim era colocado na comida, então as últimas seções são dedicadas a preparações de carne caseiras. Inclui salsichas. Salitre também é mencionado lá. Foi realmente recomendado adicionar venenos então?

Talvez alguém tenha encontrado um site onde você pode pedir tripas de salsicha, de preferência carne. Não quero entrar no mercado. E eu só tenho porco (magro).
Por algum motivo, eu não encontrei sozinho.
Compartilhe links, pliz.

Tia Besya

Na produção industrial, o nitrito é usado há muito, muito tempo. Seu consumo é de 1gr por 10kg de carne picada. E no futuro, ele é neutralizado.

Eu e todas as meninas levamos para Guts. RU. Mas não havia problema ... Vou consertar meu mouse, vou procurar, encontrei em algum lugar ... mas sem um rato, perdi o hábito ...

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Bem não! Estou falando de livros sobre espaços em branco de CASA!

E isso é sobre os intestinos: 🔗... há cordeiro, porco e vaca e entrega na Rússia

🔗 - Bem, os preços. Na nossa região, dividimos por 3

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Bem não! Estou falando de livros sobre espaços em branco de CASA!

E isso é sobre os intestinos: 🔗... há cordeiro, porco e vaca e entrega na Rússia

Obrigado pela referência.
Estou correndo com um sinal de mais.
Mas mais uma pergunta de quem teve coragem. Eu quero carne, mas há uma quantidade louca delas. Alguém pode se conectar para separá-los?
Carne de porco é tentadora com a quantidade (é isso), e o tamanho 34-36 não é tão pequeno.
Divulgue quem tirou, de fato, desse tamanho ou é diferente?
Alexander Light 1, e na sua região existem lojas e links na Internet, de preferência para eles.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, a questão é removida da região.
Os ucranianos bem executados mantêm os preços baixos.

Eu peguei, vou até jogar fora este rapaz, o balde-frágil-pedir para ser embalado. Lá - entih tripas - para toda a aldeia ... Eu levava os porcos - eu dividia com os vizinhos, chega para todos e carneiro, carneiro em pequenos pacotes de etileno. Bem, é impossível medir ... Mas muito: desmaio: nem vi bife. Eles me enviaram um transporte. comp. e até jogou fora uma foto que ele mandou

Bem, veja. experimentaram um fumeiro. Não sei se o frango defumado vai para linguiça caseira, mas todo mundo comeu ... e os vizinhos também ... Um pouco, para mim, salgado, mas o resto - com um Viva! O Radical não carrega minhas fotos, vou tentar amanhã. Havia duas galinhas, enquanto eu batia minhas asas e me levava em uma excursão ao fumeiro, uma galinha - - evaporou, pelo menos a segunda teve permissão para ser filmada. Agora vou experimentar o peixe, mas e o peixe? E vashsche, hoje sou HAZYAYKA! E pão, Fugaskin, e galinhas, e bolinhos, e vizinhos entretidos, bateram um dedo, bem, um menos .. Bem, já estou saindo do pódio ..., descendo ...: girl_red: Fada e feit - zaffftra
Ludochka-Louis por esta ideia de comprar um fumeiro - todo publicamente

Garotas!! Mostre-me onde fica o fumeiro !!! Muito relevante !!!

E eu me lembro desse nitrito nos anos difíceis de 96-97, meu marido dirigia da fábrica de Donetsk para o matadouro na Crimeia de trem, havia uma escassez lá, mas pelo menos tínhamos montes dele,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis por esta ideia de comprar um fumeiro - todo publicamente

Matroskina Kota, Irisha, parabéns pelo desenvolvimento do novo “direcionamento estratégico” do fumeiro!
Eu sabia, eu sabia que você gostaria!
E agora em detalhe: receita, quanto, o quê, onde e quanto?
Que temperatura você ajustou, quanto você segurou, quanto você abriu o amortecedor de fumaça?
Leka, fumeiro aqui 🔗
seu custo é de 15.900 rublos, o peso é de 23 kg.
É todo feito de aço inoxidável, há um display na porta onde você ajusta a temperatura de 35 a 105 graus Celsius (em Fahrenheit você mesmo traduz) e por quanto tempo deve fumar. Girando o amortecedor da chaminé, você define a quantidade de fumaça necessária na câmara.
Há também um sinal de menos, a porta é instalada com um vão de 0,5 cm, em princípio, me disseram que isso pode ser corrigido, embora, talvez, deva ser assim, já que tal história está em ambos os nossos fumódromos, ambos no Matroskin e no meu.
Também gosto do fumeiro, estou feliz com a compra.

[Tia Besya]

É interessante que eu tenho livros sobre conservas caseiras que datam dos anos 70 e 80, quando parecia que nada de ruim era colocado na comida, então as últimas seções são dedicadas a preparações de carne caseiras. Inclui salsichas. Salitre também é mencionado lá. Foi realmente recomendado adicionar venenos então?

Tia Besya, ao mesmo tempo, o nitrato alimentar é venenoso. No ano retrasado, mostramos em todos os canais como uma avó fritava ovos para os netos. Misturei os potes e polvilhei com salitre em vez de sal. As crianças morreram ...

Pode, claro, usar as doses corretas, mas eu pessoalmente excluí o salitre, mesmo em detrimento da cor da linguiça acabada.

E também quero dizer:
Li Temka com fluência e percebi que as meninas reclamaram que a salsicha caseira se esfarelava no corte. Este é frequentemente o caso com salsichas cozidas / grelhadas.

Há um segredo para que a salsicha não se esfarele - corto a carne para a salsicha e torço-a bastante no picador de carne. A salsicha acabada é perfeita.

[Qween! Anya!]

Qween! Anya! Só estou curioso, de qualquer maneira não a tenho e nunca a vi nos meus olhos! Obrigado pelo consultor de salsichas! Eu intuitivamente entendi que o grau de moagem deveria ser diferente. Eu faço isso em um fabricante de presunto, parte em pedaços e parte em um moedor de carne !!!

[não é adequado para uso normal.]

Só estou curioso, de qualquer maneira não a tenho e nunca a vi nos meus olhos!

Tia Basia, procure por curiosidade. Não direi como é agora, mas uma vez em nossas lojas o SAL PARA CARNE DE ABERTURA foi vendido na Polônia. Aí este salitre é adicionado e está escrito na embalagem -não é adequado para uso normal.

Pessoas! tem alguém no ar? A receita do primeiro post contém grãos de mostarda ... Você deve moer ou assim? E como é "provar"? Da última vez eu (bem, me pareceu) com especiarias fui longe demais, especialmente com coentro. Agora 4 kg. coloque cada item 1 colher de chá. - Eu não sinto cheiro de nada exceto pimenta, talvez eu tenha sentido E agora eu fiquei preso na mostarda

Pessoas! tem alguém no ar?

Não.

todos estão em jejum. Fomos comer saladas.

Tady você suja o ar! Espalhe!

[Tia Besya]

Tia Besya não há necessidade de moer mostarda, apenas ervilhas e polvilhe

Tady você suja o ar! Espalhe!

casais nervosos em salsicha ... escória

[Porca!]

Porca!Sibki, druhh !! E Irka-!

blah ... e ischo gritar com todo o tyrnet, sho nós temos o fórum mais amigável. Daí você vem se inscrever no tópico, você imediatamente

E Irka-!

tipo, tira a calça ... como viver sem salsicha ?

Muito obrigado a todos! E eu fiz uma linguiça! É verdade, ainda treine e treine para alcançar o sabor desejado. Este acabou sendo bastante seco. Um pouco gordo, certo?
Aqui está o cru:

e:

[Pinagri]

Meninas, tentem fazer uma salsicha a partir da resposta 9 da primeira página;) Eu cozinhei uma vez, mas meu marido gostou tanto que já tirou - faça e faça, e para ser honesto, eu só preguiçoso demais - e pra ser sincero, a linguiça bem gostosa e nem um pouco seca ao que parece, aparentemente lá as batatas absorvem todo o suco da carne, mas é preciso cortar um pouco mais de banha
Pinagri pode-se realmente colocar mais banha, mas você deve cortá-la à mão e diminuir

[porca,]

Obrigado, porca, tentar

[Tia Besya]

Pessoas! tem alguém no ar? A receita do primeiro post contém grãos de mostarda ... Você deve moer ou assim? E como é "provar"? Da última vez eu (bem, me pareceu) com especiarias fui longe demais, especialmente com coentro. Agora 4 kg. coloque cada item 1 colher de chá. - Eu não sinto cheiro de nada exceto pimenta, talvez eu tenha sentido E agora eu fiquei preso na mostarda ...

Tia Besya, É um pouco tarde, claro, com a resposta ... Não moa os grãos de mostarda.

Bem, eu estava exausto hoje com salsicha, não sei. o que foi ... Parece que não foi o meu dia ..
No começo, meu intestino não queria puxar o bico, é uma espécie de misticismo, fiquei muito tempo atormentado, depois como se com a mão alguém o tivesse tirado!
Cortei parte da carne com faca, parecia bem, não mais que 0,5 cm - não queria enfiar a colhedora em nenhuma colhedora, foi martelado e pronto, tive que desmontar, arrancar, recolher vários vezes .. Um aborrecimento! mas eu espero. que o corte com alças ficará amargo !!
Anya, obrigada! Eu não moí, então adicionei!

[Porca!]

Meninas, tentem fazer a salsicha da resposta 9 da primeira página.

Porca!
Tem ... água 1 1/2 ... é como colheres, copos ...
Cortar ou picar batatas? (Crua?)

[Lyi]

Lyi água 1 1/2 xícaras, corte as batatas com uma faca bem fininho e tudo é cru: flores: Novamente, a água deve estar bem fria e sua quantidade é relativa, dependendo da quantidade de carne picada - corte a carne com uma faca e pequeno, então a salsicha fica muito mais saborosa

[Porca!]

Porca!Obrigado! : flores: Eu tenho um sinal de mais!
Então provavelmente vou passar as batatas por uma trituradora.
Mas ... tudo está depois de reforma. Agora a cozinha, ou melhor, a cozinha está vazia, e os três cômodos, o hall de entrada e a varanda estão apinhados de acessórios de cozinha.

[Lyi]

Lyi não há necessidade de uma trituradora: nea: As batatas devem ser cubos pequenos, e o macarrão será obtido através de uma trituradora

Pela primeira vez, ouço falar de batatas na salsicha, é melhor adicionar cevada à carne picada. Será mais saboroso e saudável.

Curiosamente, ninguém experimentou esta receita em um fabricante de presunto?

Pela primeira vez, ouço falar de batatas na salsicha, é melhor adicionar cevada à carne picada. Será mais saboroso e saudável.

a questão é polêmica, por exemplo, eu sempre coloco batata nas costeletas (e na verdade é quase a mesma carne picada) - isso deixa as costeletas mais suculentas e eu gosto muito do sabor
Mas eu categoricamente não gosto de aditivos na forma de trigo sarraceno ou outros cereais em costeletas, por que gosto deles em linguiça?
só na dúvida, você pode reduzir a quantidade de batatas na receita original, mas em geral, é claro, você pode colocar tudo o que seu coração deseja na salsicha - do mingau ao repolho, o principal é que não mais do que meio quilo de aditivos para 2 kg de carne

Nesta receita de salsicha, o mais saboroso é que tudo é cortado em pedaços pequenos - é certamente um corte triste cortar tanta carne e batatas, mas então não reconheço os diferentes cereais na carne, uma vez que fiz com carne picada - ninguém comeu, mas novamente isso é uma questão de gosto, e quem, como costumava, alguém aqui das meninas da Ucrânia me deu esta receita - este é o nome de "linguiça caseira ucraniana"

Meu tormento de ontem não foi em vão !!! A linguiça ficou suculenta, aromática, saborosa !!
Tive tanta pressa em tirar uma foto enquanto o esposo faminto lavava as mãos que ela nem teve tempo de cortar o fio ...
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[Tia Besya]

Tia Besya- um conto de fadas, não uma salsicha! Até a foto mostra que é suculenta. : nyam: E uma pequena batata de crocodilo se você cagar?

[Tia Besya]

Tia Besya : desmaio: Eu engasguei com saliva - BELEZA
Matroskin_kot jacaré é quem

Aliigator é um talhador de vegetais, você pode picar em cubos. Vou tentar inserir um link https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Não sei inserir links corretamente, então seguir. E como inserir um link, bom, para ir até lá, a tia Basya sabe, ela é esperta, ela também tem um jacaré.

[Tia Besya]

Tia Besya,
que prato lindo você tem, com miosótis!
qual companhia?

[Desgraçado !!!]

Desgraçado !!!Sim .... não em vão você sofreu .... que beleza acabou !!!!
Py. Sy. e o prato é realmente super-duper !!!

Obrigado meninas! : rose: Eu mesmo estou feliz, não sei quem !!! E linguiça fria é uma delícia! Portanto, todos os esforços não foram em vão !!!

Eles não desligaram desse lote, decidimos esperar até que o anterior estivesse pronto e tentar, o que aconteceria ali afinal!
E os meus pratos são Luminarc, ou melhor, este é um conjunto habitual com taças de salada e um prato, já tem cem anos, esta cor já não está à venda, parece que foi descontinuado .. :) Já em diante a forma como ordenou um novo conjunto, quadrado)
Para tornar o link ativo (clicável), selecione-o e pressione o botão com o globo!

[Tia Besya]

Tia Besya
Antes de colocar o intestino no bico, da próxima vez, tente despejar um pouco de óleo vegetal inodoro nele. Aperte o intestino de uma ponta, despeje óleo, aperte da outra e "fuça" para frente e para trás ... Você pode esfregar com as mãos depois ... O objetivo é lubrificar levemente o intestino por dentro. E também lubrifico o próprio stuffer de salsicha. Os intestinos são então facilmente colocados e facilmente deslizam para fora do bocal enquanto ele enche ...

[Tia Besya]

Já no caminho pedi um novo conjunto, quadrado (quem lembra, em deviceaholics discutido

Tia Besya ,
mas lembre-me, plizz, onde exatamente é esse lugar !?

Tenho placas no meu avatar, o desenho é muito bom para mim. gostei. Mas eles também não são vendidos em lugar nenhum.

[Tia Besya]

Tia Besya ,
mas lembre-me, plizz, onde exatamente é esse lugar !?

Está aqui!

Aqui está o meu frango, enfim o radical tá carregando ... E daí, tá vendo?
De alguma forma parece estranho para mim ...

Meninas, vocês provavelmente se inscreveram no Odnoklassniki e, portanto, há muitos tópicos - inscrevam-se na Golden Encyclopedia of the Hostess, há tantas receitas de salsichas caseiras para todos os gostos e, o mais importante, as próprias pessoas fazem salsichas e compartilham suas receitas e habilidades - Aconselho, muito interessante: D Minha linguiça com batata é daí, com minhas pequenas mudanças