Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

[Entusiasmo]

Entusiasmo obrigado pela receita!
Trouxe aqui um relato com um bolo: fiz muito, mas eles desmontaram tudo e a gente ficou sozinho

Céu limpo e ensolarado na Páscoa!
Krashenki tinto, canções e danças.
A luz em minha alma é como uma vela brilhante.
E os bolos já estão esperando na mesa.
Que se espalhe pelo mundo: Ressuscitado!
Estaremos sempre juntos com esperança.
Com fé no amor, nos anos dourados.
Juntos. Hoje. Agora. Para sempre e sempre.

OBRIGADO, Zest, por uma receita maravilhosa. Bolos de Páscoa são apenas um CONTO

[Albina]

Albina, embora eu não seja um Zest, mas estou muito feliz que tudo deu certo para você, eu honestamente me preocupei com sua grana, que você deixou para o dia inteiro. Por alguma razão, todos lhe davam conselhos sobre a massa, mesmo que fosse sobre o teste. Fico feliz que os bolos de Páscoa tenham sido um sucesso, apesar da longa revisão.
Boas festas!

[Lozja]

Obrigado, Lozja... É muito bom quando tem apoio. Também tive medo de que a massa acabasse. Kulichi cozinhou no vapor por mais de 4 horas. No geral, gostei do próprio trabalho de criação deste teste. É claro que a máquina Kenwood foi de grande ajuda para mim (não a testei para um trabalho tão volumoso). É uma pena não poder tirar foto, mas são comidos rapidamente (já comi um casal)

Albina, muito bem!

Feliz Páscoa a todos! Cristo ressuscitou!
Aqui estão minhas contas! Obrigado novamente ao Zest! Família e parentes estão maravilhados!

Albina, muito bem!

matroskin_kot, obrigado pelo seu apoio

E eu e eu assamos este bolo ...
Massa passou a noite .. iiiii tudo é como em uma master class, como pa-escrito ... E a massa subiu e caiu ligeiramente após 10-12 horas e mais adiante no texto.
Fez uma dose dupla
Depois da última amassadura de cérebros, não tive o suficiente para terminar de ler, então eles ainda demoraram duas horas em uma panela, cresceram 2 vezes, e só depois disso eu terminei de ler ... Eu me afastei para soprar nas formas ... Aí eu assei muito tempo, nem todo meio assou ...
Os bolos são deliciosos, de sabor delicado e fracos ... mas carnudos ... na verdade, como prometido

Mas ... gostei mais do Colombo embora seja mais demorado ..

Obrigado pela receita, minha preguiça vai triunfar sobre mim, então a seguir. Vou repetir este ano

EU PARABÉNS PELO CRISTO DE PÁSCOA! CRISTO RESSUSCITOU! CRISTO RESSUSCITOU! CRISTO RESSUSCITOU!!!!
Pela primeira vez vim até você antes das férias, em busca da melhor receita de pasca, e um amigo me aconselhou essa receita em particular. Então, ganhei um bolo excelente para Paska, pelo qual muito obrigado! Como comemos muito rápido, resolvi repetir com urgência, mas ... após 9 horas de fermentação da massa, ela nunca subiu, embora já estivesse borbulhando. Me diga o que fazer ??? Qual pode ser o erro? AJUDA!!!

Tyana, espere mais um pouco, pois são dadas 12 horas para massa de acordo com a orientação. Se tiver tempo, cuide e determine a condição. Sempre na receita o tempo é dado grosso modo, então você precisa monitorar o estado de seu produto. Afinal, muito também depende da temperatura, fermento, etc., etc.

Obrigado, Albinochka pela resposta, o tempo passou e não me atrevi a segurar a massa por mais de 12 horas. Portanto, nada surgiu, embora esteja borbulhando. Misturei a farinha restante, na esperança de que já crescesse, mas passou exatamente uma hora e não tem jeito .... Um pouco inchado, um pouco e pronto .... Eu nem sei se vale a pena continuar a mexer com isso ou jogá-lo fora imediatamente
Achei que poderia fazer um pãozinho com sementes de papoula em vez de bolo de Páscoa, mas a esperança de sucesso desaparece no final
SAVE-HELP

Você verificou a levedura com antecedência? Talvez seja fermento?

O fermento é o mesmo, da mesma embalagem, basta colocar no freezer por um dia

então o que fazer meninas?

[Tyana]

Tyana, é possível colocar uma tigela de massa na pia com água quente? Se houver, coloque-o, após cerca de 20 minutos tudo ficará claro se a massa vai crescer ou não.

Em qualquer caso, não jogue fora a massa. Pode fazer rolos ou tortas abertas com queijo cottage. Em qualquer caso, o requeijão tornará a massa acabada macia, mesmo que não cresça.

Eu recebi uma resposta depois, obrigado pela sua compreensão
Relato: não coube, mas estava um pouco inchado, arrisquei e combinei as passas preparadas, a massa é mesmo muito pegajosa, coloquei para temperar em formas de macarrão, acho com horror o que vai acontecer
Se você fizer um rolo, então você precisa adicionar farinha, já que ele gruda muito nas suas mãos, o rolo não ficará duro por causa disso?

Não sei quem vai acabar com quem, mas não vou desistir do meu - vou assá-lo de qualquer maneira! Se não der certo - começarei com biscoitos!

É estranho que a massa esteja pegajosa. Não deve ser pegajoso, mesmo que seja muito macio. Talvez você tenha sofrido tanto tormento.

Aconselho você a cortar a massa para pãezinhos não com farinha, mas untar a mesa com óleo vegetal, e untar as mãos com óleo vegetal também. Assim, o produto acabado não ficará obstruído com farinha. E se a massa "flutuar", então quando fizer os rolos, não os afaste um do outro, senão vão borrar. Coloque-os em formas de pão ou próximos uns dos outros para que não cresçam em largura, mas em altura. Claro, os rolos ficarão grudados nas laterais, mas você os quebrará em pedaços separados.

O fermento é igual, da mesma embalagem, é só colocar no freezer por 24 horas

O fermento não deve ser armazenado no freezer, pois após o congelamento perde parcialmente suas propriedades.

O fermento não deve ser armazenado no freezer, pois após o congelamento perde parcialmente suas propriedades.

Por experiência própria, digo que tiro o fermento do freezer, quebro o quanto for necessário e coloco a massa. Está tudo bem Aqui este bolo também estava assando sobre eles (embora eu tivesse que sair para o trabalho e depois do trabalho eu já tinha misturado passas e frutas cristalizadas. Tive que mantê-lo por mais de 4 horas na fermentação. Mas a massa aumentou até um pouco mais de duas vezes. Em seguida, liguei o cozimento.
Não dá para apressar com essa massa, pois ela contém muito cozimento, e também passas, também pode atrasar o crescimento da massa. Em todo caso, meu conselho: NÃO SE APRESSE E como já borbulhou e levantou a massa, então acho que a massa também deve caber
BOA SORTE, Tyana, não desista e você terá sucesso

Obrigado por sua preocupação, meninas!
Então, deixe ficar mais um pouco no revisor?

Este ano demorei 2 horas a arrasar e a massa não cresceu muito, mas no forno começou a crescer (não segundo esta receita). Você não deve ter pressa em provar os bolos.

Ok, vou esperar, a esperança morre por último!
Em todo caso, não me desespero, sei que a receita é mágica
Vou comprar fermento fresco e conjurá-lo novamente - vou ganhá-lo de qualquer maneira!

O fermento não deve ser armazenado no freezer, pois após o congelamento perde parcialmente suas propriedades.

e no nosso mercado eles vendem do freezer, aqui.

Fica a reportagem na cara! A transformação do bolo da Páscoa em pão de gengibre Tula está completa!
Com um susto, coloquei a massa na forma de bolo e a decorei
O sabor certamente não é tão saboroso quanto o esperado, mas nada, então não é difícil!
E tudo graças a VOCÊ !!!!
MUITO OBRIGADO!!!
O que eu faria sem você

O fermento não deve ser armazenado no freezer, pois após o congelamento perde parcialmente suas propriedades.

Aqui eu não concordo com você. Quando compro um pacote de 100 g de fermento, sempre divido em 9 partes e coloco no freezer na embalagem original. Há um inconveniente, eles congelam no pedaço de papel e então se rasgam junto com ele, e se você embalar cada pedaço em filme plástico, a opção é segura. Asso pão e trigo no fermento congelado, adiciono ao centeio e amasso a massa para fazer pãezinhos em KhP sobre eles. Nunca houve furos na massa devido ao fermento congelado.
Mas para os bolos pego sempre os frescos e não os gelo.

P.S. Enquanto escrevia, lembrei-me de que li em algum lugar antes, talvez em nosso fórum, se a levedura for armazenada na geladeira, ela se deteriora e os fungos vivos morrem nessa camada desgastada.

Costumo comprar mais de um pacote de 100 gramas. fermento e faço assim: divido 15-20 gramas em pedaços, coloco em papel alumínio e envio para o freezer, assim que pegam, coloco em caixas plásticas com tampa. Eles não congelam entre si - é muito conveniente para mim))) e eu nunca fui decepcionado)))

Caro Zest, muito obrigado por esta incrível receita de bolo de Páscoa. Finalmente ganhei um bolo com o sabor certo! OBRIGADO!!!

E amanhã vou assar Myasoedovsky novamente! Para a semana comemorativa.
Outros nem mesmo tentam. Este é 100% adequado para nós e ainda mais.
E estou muito feliz e mal posso esperar, gosto desse negócio - fazer bolos.

Sim, meninas, que receita mágica, linda!
Amanhã também vou assar também, já comprei o fermento

Aqui estão os meus bolos de Páscoa deste ano de acordo com esta receita. Eles têm um gosto ótimo.
Estes são após a consagração. Em geral, este ano assei cerca de 150 deles. tamanhos diferentes - era difícil de amassar à mão, mas consegui e estou orgulhoso de mim mesmo.
Obrigado pela receita maravilhosa e pela master class muito detalhada !!!!

Aqui estão os meus bolos de Páscoa deste ano de acordo com esta receita. Eles têm um gosto ótimo.
Estes são após a consagração. Em geral, este ano assei cerca de 150 deles. tamanhos diferentes - era difícil de amassar à mão, mas consegui e estou orgulhoso de mim mesmo.
Obrigado pela receita maravilhosa e pela master class muito detalhada !!!!

Quanto, quanto? De uma vez?

[Fig, veja! REGISTRO !!!! Para que as tuas mãos não doam !!!]

Aqui estão os meus bolos de Páscoa deste ano de acordo com esta receita. Eles têm um gosto ótimo.
Estes são após a consagração. Em geral, este ano assei cerca de 150 deles. R

Fig, veja!
REGISTRO !!!!
Para que as tuas mãos não doam !!!

Assei cerca de 150 peças.
/ citar]

A receita é só uma bomba! Kuma disse que a afilhada ficou chocada com esse sabor e aroma, ela disse antes que pudesse piscar, o bolo foi consumido! Há muito tempo que procuro esse sabor, era o sabor do verdadeiro bolo de Páscoa, e não apenas muffins, a última vez que comi um bolo desses, quando a minha avó cozinhou! Desde então tenho feito pesquisas. E finalmente encontrei! Agora, todos os anos só vou fazer esses bolos, graças ao Zest!

Não, não imediatamente, minhas mãos caíram. Isso é por três dias - de quinta a sábado (bem, sem contar o teste antes de assar). Mas agora sei exatamente como adaptá-lo para mim, ou seja, para minha cozinha, forno, moldes, etc.
Meu marido viu como eu ficava atormentada, amassando à mão - aliás, quando ele não estava no trabalho me ajudava muito nesse processo - e tendo experimentado com as próprias mãos, prometeu comprar uma batedeira.

Aliás, amanhã farei 2 porções de novo, muita gente ainda quer esse gostoso.

Gostei muito desses bolos, Zest, muito obrigado

Zest, muito obrigado pela receita! Cozido este ano de acordo com várias receitas, mas esta acabou por ser a melhor de acordo com as críticas tanto no trabalho como em casa Aqui está um pequeno relatório

MUITO OBRIGADO por esta receita que quero dizer !!!!!!!! Este é o bolo de Páscoa mais delicioso e perfumado que já provei !!!!!!!!!!!!!!! Agora esse bolo vai virar parada obrigatória na mesa da Páscoa !!!!!!!! Contei a receita de 750 g de farinha. Tentei amassar a massa no HP - o resultado foi zero. Fiz a parte principal do amassar com uma batedeira comum com batedeiras em espiral para massa - a massa passou de fina para massa levedada com fios e glúten desenvolvido. Misturei com as mãos, tive medo de queimar a batedeira. Foi então que a massa ficou simplesmente mágica, quase parou de grudar nas suas mãos. Pasochki levantou e assou simplesmente maravilhoso !!!!! A família inteira está encantada !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E eu trouxe um grande obrigado pela receita maravilhosa do bolo de Páscoa! Estou fazendo essa receita há um segundo ano, o bolo acabou sendo mágico! Zest, seu regime de temperatura para assar no e-mail foi muito útil. forno. Tudo está dentro do cronograma e o resultado é excelente. Agora eu cozinho assim.

Muito obrigado a Izuminka e a todos pela experiência
que todos vocês compartilham. Estou fazendo uma receita pelo segundo ano. Este ano na páscoa
uma porção completa, por 2/3 Radunitsa. Mas fiz pequenas alterações quando cozinhei no Radunitsa. Triturei as gemas com metade do açúcar normal.Dissolvi a segunda metade do açúcar no leite (como na receita da katyac colomba) e acrescentei uma ampola de glicose 40% -20ml no último amassamento. Conclusão - no forno os ovos de Páscoa ficam mais altos e a migalha fica muito mais úmida. Talvez minha experiência seja útil para alguém.

E na minha varanda tem mais 2 bolos de Páscoa (à noite na rua tínhamos -10, e hoje o dia todo -5, então eu tenho varanda em vez de geladeira) Os bolos de Páscoa só ficam mais saborosos
Ontem, um homem me disse que eles tinham uma fornada inteira de bolos presos por acaso (os cozinheiros assaram para eles) Eles ficaram por um ano inteiro e a temperatura geralmente subia (porque em algum lugar perto do fogão eles colocavam, e o fogão era aquecido de vez em quando Nós entendíamos agora, pensávamos que eles tinham um kirdyk. Eles ficaram lá por um ano inteiro. Eles ficaram lá, e pareciam ter sido assados ​​ontem. Me pergunta: o que são os bolos assados ​​assim. Eu digo ele com uma oração e uma longa massagem, etc., etc.

Bom para você, hoje temos +26, não sobrou um único bolo - comemos tudo !!! Vkusnotischaaaa !!!

e adicionou uma ampola de glicose 40% -20ml no último lote. Conclusão - no forno os ovos de Páscoa ficam mais altos e a migalha fica muito mais úmida. Talvez minha experiência seja útil para alguém.

Diga-me por que glicose? O que isso dá ao teste? Nunca ouvi falar disso. Bem, eu também quero que os bolos de Páscoa cresçam duas vezes no forno e a migalha fique mais úmida. Estou cozinhando pelo segundo ano. Os bolos da Páscoa são deliciosos. Mas, por algum motivo, a primeira pastilha no forno saiu como deveria. E a segunda, a cúpula cai e é isso. O que eu não fiz ...

[máquina de bolo]

máquina de bolo, quando você coloca a massa nas formas, então ao mesmo tempo o primeiro lote e o segundo? Você apenas assa o segundo depois?

[máquina de bolo]

máquina de bolo, quando você coloca a massa nas formas, então ao mesmo tempo o primeiro lote e o segundo? Você apenas assa o segundo depois?

Bem, sim. O segundo um pouco depois. Tudo não se encaixa. Primeiro, coloquei o que veio em pequenas formas. Todo o hóquei acaba. Então espero quando surge em formas superiores. Eu coloco no forno ou cai direto em uma covinha ou fica nivelado. E você quer com uma cúpula ...

É que eles já estão um pouco atrasados.

Acho que o motivo é que o segundo lote está parado. Não coloque nas formas "um pouco mais tarde", mas muito mais tarde. Ao colocar a massa do primeiro lote nas formas, deixe a massa do segundo lote em uma tigela e, se possível, coloque não em uma cozinha quente, mas em um local menos quente. Ou, se você colocar a massa nas formas mais cedo, também recomendo não guardar as formas em local quente - é melhor colocá-la em um lugar mais fresco, neste caso o fermento retardará sua atividade e o a massa vai crescer mais devagar.

E mais:
Se a massa ficar muito macia, não a coloque em formas largas - também pode haver deslizamento com o telhado. Tente escolher formas que sejam mais estreitas e mais longas.

Muito obrigado pelas recomendações. Com certeza vou levar em consideração no próximo ano ...