Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

E eu peguei esses bolos da primeira vez. Não foi sem aventuras: queria amassar meia porção, cozinhe tudo e joguei 0,5 kg de farinha na massa, ou seja, tudo. Eu amasso e penso comigo mesma que minha massa é muito, muito grossa. Olhei a receita e para uma massa de meia receita são necessários 250 g de farinha. Bem, eu rapidamente bati mais claras, moi as gemas, acrescentei todo o resto e dividi a massa em duas. É verdade que não consegui quebrar os caroços com nada, até tentei com o pé do liquidificador. Ela colocava uma parte da massa junto às pilhas, às 4,3 da manhã tive que me levantar para amassar a massa no HP, e colocava a segunda parte no quarto na cômoda, ficava até as 8 da manhã.
Os bolos ficaram excelentes, com uma tampa linda, não rachada. Não deixei ninguém experimentar ainda, decidi que deveria ser infundido pelo menos até amanhã.
E depois destes bolos resolvi colocar outro lote de acordo com a minha receita, que já tinha feito mais de uma vez. E nem eles me procuraram, embora os produtos fossem os mesmos. Não couberam por muito tempo, o telhado rachou um pouco. Talvez eles tenham ficado "ofendidos" por agora terem um concorrente com Myasoedovskaya?

UFF! Os meus bolos de Páscoa foram assados ​​pela primeira vez no forno !!! : yahoo: Obrigado ao autor. Eles parecem bons, os telhados não estão rachados, eles são altos. Mas me parece que nem tudo deu certo com o teste. Muito líquido, adicionado farinha, ainda líquido. Talvez ela tenha feito isso um pouco, com as mãos por 30 minutos. A massa e a massa subiram bem, (fermento SAF-NEVA LUXE) 7,5 horas, mas o cheiro do alcagol não foi a lugar nenhum, mesmo do forno cheirava a purê. Então eu não coloquei a massa nas formas, mas derramei. E eu também decidi adicionar raspas de laranja ...: girl_red: em vão, provavelmente, que cheiro ... apenas um cupcake. E vou cortar o gosto e escrever.

: girl_skakalka: Zest, obrigado, claro !!! Que bom que encontrei esta receita, só isso, já não procuro mais nada, todas as subtilezas foram estudadas, delineadas para o futuro

Aqui estão minhas belezas, tive 2.600 massas, a produção de 9 tortas por corrida na grelha, 2 comi)))

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Dyudyuka Barbidokskaya, é de uma porção ou você tem receitas diferentes com apenas?

Sim, com uma porção, o peso deve ser menor. Produtos iniciais, se você contar.

Dyudyuka Barbidokskaya, é de uma porção ou você tem receitas diferentes com apenas?

não, é uma porção dupla. Já escrevi, meus telhados caíram na primeira corrida, dá para ver muito líquido. Então fiz uma segunda tentativa, por assim dizer, trabalhando nos erros.
Mas a foto ainda tem bolos de Páscoa que fiz com uma receita diferente. Aqui está uma mistura dessas. )

Meninas, talvez alguém me diga se eu faço formas de foil em uma lata de 4 litros de litro, será suficiente ou insuficiente? massa uma porção, inteira.

Dyudyuka Barbidokskaya, pensei que não de uma porção, porque apenas 1 kg de farinha. Eu acho que tantos bolos de Páscoa para assar, você precisa de cerca de 2,5-3 kg de farinha
Eu gostava de amassar enquanto a massa está fermentando, esta é a massa. Teria sido outro dia e minha família estava reunida (marido e filho em viagem de negócios), eu amassaria novamente.
Resta pouco: COZE-OS. Ainda estou no trabalho, a massa está na varanda. Vamos ver à noite o que vai acontecer

Olá.
Então, pela primeira vez na vida, tentei fazer bolos eu mesma, nunca fiz isso com fermento vivo. Ontem às 22:00 amassei a massa em meia porção, às 00:30 ela já havia subido para o topo de uma xícara de 5 litros, em geral crescia bem diante de nossos olhos. Aí apaguei a luz do forno e fui para a cama, às 5 da manhã a massa escorria um pouco além da beirada, enfiei com o dedo no filme e caiu e fui para a cama de novo até as 7 da manhã, a massa rosa e borbulhou por toda parte.Minha massa foi amassada por uma panificadora, me pareceu que ficou um pouco apertada, coloquei mais 60 gramas de farinha, tenho Makfa, talvez seja por isso. Eu interferi com as passas com a mão, estava com preguiça de lavar o balde de HP novamente, seria melhor se eu lavasse novamente, pois interferi muito. Na primeira impermeabilização a massa subiu bem, nas formas também triplicou, o cheiro da massa e depois no cozimento foi claro que incrível.

Meus dois bolos de Páscoa foram assados, agora estão corados, um em forma de vidro, o outro em papel alumínio, diga-me por favor, e quando e como retirá-los das formas?

À noite sovei a massa às 02:00, o fermento saf neva lux, e às 05:00 tive que me levantar e tirar outro bolo do forno x, eu olhei, e a massa já estava tentando escapar nesse tempo . Não fermento, mas um mistério da natureza. : rs: em geral, meus bolos já estão crescendo no forno - se tudo der certo, senão passei a noite toda com eles.

É melhor deixar os bolos esfriarem e tirar o suor. Mas nos últimos anos eu assei em canecas de porcelana e assim que tirei do forno, deixei descansar um pouco e imediatamente tirei os bolos para assar os próximo lote

Tirei o meu das formas, o fundo está tão úmido e cheira a álcool, coloquei um pouco nos barris, agora vou esperar esfriar e virar. Espero que tenham se revelado comestíveis, senão o cheiro de álcool me confunde, os topos não cheiram nada a álcool, mas os fundos ...

[Para os super preguiçosos]

Para os super preguiçosos

Moer as gemas com açúcar ainda é um incômodo, e se você misturá-las com manteiga derretida, qualquer liquidificador-misturador-picador, mesmo o mais fraco, pode lidar com isso. Como resultado, após 5 minutos de trabalho do auxiliar de cozinha, temos um creme de gema de manteiga descolado. É até uma pena enviar uma guloseima tão saborosa em uma massa.

Os grumos na massa são perfeitamente limpos com um liquidificador submersível, com batedeira para purê. (Não lembro como se chamava corretamente, antes era apenas na "mistura" da Zepter, agora está em muitos liquidificadores). Se este dispositivo não estiver disponível, então uma peneira grande vai te ajudar, é só passar a massa por ela!

Este ano, em vez de passas de conhaque, coloquei cranberries de rum, ISSO É ALGUMA COISA! Agora você precisa ir para a Crimeia comprar cranberries para os próximos bolos

Então ninguém me explicou - por que se preocupar em criar esses caroços, para depois brigar com eles com liquidificadores e peneiras ....? Bem, qual é o mistério?

Aqui está uma porção. Obrigado pelo entusiasmo



do telefone, a câmera não está carregada

Diga-me, o que dá o conhaque derramado nas passas? Eu derramei, ainda não coloquei Passas e frutas cristalizadas não vão ficar amargas?

Meninas, respondam, ponham nos formulários, ponham no forno para revisar, subtraíam. que você precisa ir ao forno com vapor, mas não consigo imaginar quando colocar a água: agora ou quando vai subir e o forno vai precisar ?!

Meninas, respondam, ponham nos formulários, ponham no forno para revisar, subtraíam. que é preciso um fogão a vapor, mas não consigo entender quando colocar a água: agora ou quando vai subir e vai ser preciso cozinhar ?!

Quando assar.

Quando assar.

Lozja, mas eles não querem se sentar ?! Quero dizer bolos de páscoa

E coloquei imediatamente num forno ligeiramente pré-aquecido com vapor para a prova. Mas a verdade é que, quando liguei o forno, segurei um pouco e guardei. Parece-me que todos são guiados pelas capacidades de o forno deles

Lozja, mas eles não querem se sentar ?! Quero dizer bolos de páscoa

Sabe, não vou contar aqui, não faço bolos com vapor, pão só às vezes (algumas receitas). Só não me atrevo, provavelmente, a entrar no vapor, na quinta e sem vapor acabei por sair bolos bem tenros, depois de tirar das formas - afundou um pouco, um pouco - muito. Talvez fosse necessário secá-los mais no forno, lados muito tenros à vista. E com vapor ficaria ainda mais macio, acho ...
Embora muita gente cozinhe com vapor e seja normal, aqui realmente, como alguém acostumada.

Mas se você quisesse dizer se eles iriam sentar-se imediatamente no forno a partir do vapor, então não, eles não iriam.

Diga-me, o que dá o conhaque derramado nas passas? Eu derramei, ainda não coloquei Passas e frutas cristalizadas não vão ficar amargas?

Albina, não se preocupe, passas e frutas cristalizadas não serão amargas.O conhaque dá sabor.

[Albina]

Albina

Se você conseguir as passas certas, depois de repousar durante a noite em conhaque (generosamente derramado), ela se transforma em uma uva inteira; quando assada, o álcool evapora e a baga permanece suculenta e redonda. Juntamente com o conhaque, é necessário colocar mais alguns paus de canela nas passas, então em geral as passas se transformam em um verdadeiro destaque desses produtos de panificação. O conhaque deve ser bom, você pode derramar rum, não vai piorar.
A massa afundou depois de 3 horas e não havia cheiro de "cereja embebida" Adicionei farinha, misturei com uma colher, fico esperando o que vai acontecer a seguir.

Sena, tatulja12, OBRIGADO para uma resposta rápida, portanto, pergunto aos meus filhos o júnior e o do meio são tão exigentes: ou eles não têm passas, então eles não deveriam ter bolo de Páscoa da varanda - você vê frio ...

E em que proporção as passas devem ser regadas com conhaque ?! Eu já estou para o futuro

Então meus bolos de acordo com a sua receita estão prontos, foi bom trabalhar com a massa, e vamos prová-los amanhã

Aqui estão meus bolos de Páscoa em total prontidão: yahoo: Muito obrigado a todos pelas discussões, conselhos e ajuda. : rose: à esquerda estão dois bolos de Páscoa de Potemkin e à direita estão Myasoedovskie. Amanhã boom para tentar, e quais receberão os maiores elogios, aqueles vão assar no próximo ano. O glacê para quatro bolos foi suficiente com uma proteína + 60 g de pó (sobras) + suco de limão + uma colher de água quente. Tudo com o feriado que se aproxima!

Bom dia, queridos membros do fórum! Em primeiro lugar, quero agradecer muito à Raisin por uma receita de Abaldenny! Em segundo lugar, o mesmo agradecimento a todos os membros do fórum pelos conselhos úteis e pela atmosfera amigável no fórum! Eu reli todo o tópico. E agora sobre as contas. Não há experiência em assar uma pérola. Mas depois de ver uma master class tão detalhada, peguei fogo e assei um milagre para mim. A primeira vez que coloquei a massa de quarta para quinta à 1 hora da manhã no fermento Kharkov, não ficou sem grumos, não consegui quebrá-la até o fim, acenei com a mão e fui para a cama. Às 17h30 me levantei para olhar, nas laterais da panela de 7 litros, estava claro que a massa chegava ao auge e caía 2 centímetros, a panela estava na cozinha a temp. 25 graus, resolvi deixar a massa por mais algumas horas, às sete a massa caiu um pouco mais, e decidindo não esperar mais, amassei a massa na ceifeira, não observei mais os grumos, o resto todo o processo foi bem sucedido. Descobriu-se: uma pasta - 916 g, a segunda - 725 ge as outras duas de 215, 254 g. O cheiro está além das palavras! Só saberei o sabor no domingo. Pareceu um pouco e resolvi colocar a massa de novo, às 2 da manhã de sexta a sábado, desta vez, a conselho dos membros do fórum, mudei um pouco a ordem de colocação dos produtos, primeiro despejei o leite- mistura de fermento, depois a mistura de ovo-açúcar, misturava um pouco com uma combinar para que o açúcar se dispersasse, então como moer até o fim não deu certo, aí comecei a colocar um pouco de farinha, quando misturei na farinha, Adicionei o resto conforme a receita. Dessa vez não houve grumos, acho que só porque a farinha ficou líquida. A massa subiu em 6 horas e 30 minutos e começou a cair, amassou a massa e agora está fermentando. Quando eu cozinho as fotos. Boa sorte a todos que vão assar.

[Kisena]

Kisena

Se as passas estiverem muito secas, então 2 cm mais alto que as passas, se estiverem molhadas, então cubra uniformemente. Antes de misturar na massa, escorra o excesso (se houver), mas não torça !!! caso contrário, todos os esforços serão em vão, a baga não sairá inteira. Os cranberries absorveram pouco, bebi todas as passas. Na próxima. basta pegar cerejas e damascos secos como amostra

Albina, li algures aqui que o conhaque não deixa as passas descaírem ao assar - as passas permanecem elásticas

tatulja12, fiz moldes de folha. 4 de um frasco de litro não é suficiente para toda a massa, é preciso mais. Peguei uma peneira para o "manequim", é grande, fiz 2 formas mais 2 pequenas com uma lata de meio litro.

Zest, diga-me, é normal que o telhado do meu bolo seja roliço? Só tive que adicionar farinha para amassar o kolobok, estou sofrendo, posso acrescentar muito?

Fuh ... Ela atirou! Tudo deu certo (externamente, avaliaremos o sabor amanhã).Total: 5 formatos médios (11cm) e 3 menores (9cm) mas não os menores. O peso total após o cozimento foi de 2350g. Todos foram mandados ao forno com chapéus (perderam o momento de levantar), durante o cozimento subiram fortemente, depois de assados ​​voltaram ao nível em que estavam originalmente. Apenas 2 viagens. Não tenho forno, asso no micro-ondas em modo de convecção. Então, como se costuma dizer: quem quer, pode!

Boas festas a todos, boa sorte!

Na foto, dois grandes com cranberries, de acordo com a receita de Michelle, estão separados.

[para o preguiçoso]

Em perseguição ...
Esqueci de compartilhar a alegria de encontrar o esmalte perfeito para o preguiçoso sem proteína! Este é o esmalte do Dr. Otter com gosto de maçapão! Deus me viu zombando do chocolate branco (ou chocolate zombando de mim) e sem querer me mandou até o Bill, onde este produto maravilhoso foi comprado. Há uma ligeira transparência, mas não me incomoda, porque tudo que preciso (facilidade de preparo, uso, cheiro e sabor dá 100%), e o mais importante, não tem proteína bruta. Quem não conhece este produto, anote.

Não entendo por que os caroços estão incomodando tanto? bem, despeje uma colher de chá de açúcar no líquido e não haverá grumos, a farinha vai se misturar perfeitamente

Tirei o meu das formas, o fundo está tão úmido e cheira a álcool, coloquei um pouco nos barris, agora vou esperar esfriar e virar. Espero que tenham se revelado comestíveis, senão o cheiro de álcool me confunde, os topos não cheiram nada a álcool, mas os fundos ...

Quantas horas você ficou para a massa? Se não é segredo, porque tenho a mesma salsa. Mas eu assei ontem e hoje o cheiro de purê já passou, só sobrou a raspa e a baunilha.

Zest, muito obrigado pela receita! O bolo ficou maravilhoso, e que aroma exala! Avaliaremos o sabor amanhã. Obrigado novamente !!!!

S-D-E-L-A-L-A !!! Muito obrigado pela receita Zest! Aqui ele é lindo! Vamos tentar amanhã! Por 17 anos ela cozinhou bolo de Páscoa de acordo com uma receita, mas este ano decidi experimentar Myasoedovsky. Espero que isso te faça feliz!

Muito obrigado a Zest pela receita - SUPER - gosto, cheiro - tudo é perfeito. Asso pelo segundo ano consecutivo. Esse ano eu peguei farinha Makfa, ainda tive que adicionar mais 400 gramas para 2 kg de farinha, bom, era uma massa bem fina, não afetou os doces, porque peguei 450 gramas para 1 kg de farinha. Meninas, vocês adicionaram farinha também ??

Eu tenho 200 gramas de makfa restantes. Eu fiz isso por 3 kg. Eu queria encher tudo, mas a colher não se mexeu.

Bem, estou relatando (não posso tirar foto: não há sotik com photoapp, mas o fotik foi para "COMMANDIROVKA" com o marido e filho). Cheguei a uma conclusão definitiva: quando você está envolvido em um negócio tão responsável, você precisa estar por perto, cuidar e fazer tudo na hora certa. Voltei do trabalho: a massa cresceu muito bem. Eu amassei e dividi. Ela colocou passas e frutas cristalizadas em uma parte e deixou a outra sem nada. Espalhei em 1/4 das formas, queria pegar mais bolos de Páscoa, a princípio dobraram, mas não nas bordas das formas, só que a massa não é tão forte.
Mas graças a Deus o resultado subiu. Em geral o resultado não é ruim, mas como sempre eu gostaria de estar melhor. E podemos provar o sabor amanhã ou por semanas para que os bolos de Páscoa sejam infundidos

Sim, a massa é líquida, não deu certo para se formar e se decompor em formas, eu derramei. Embora eu tenha adicionado 100g de farinha. 2/3 servindo. Talvez minha manteiga estivesse errada, espumosa quando aquecida?

Cristo ressuscitou! Boas festas a todos!
Experimentamos bolo de Páscoa, gostoso, pesado, por assim dizer, mas quando se come no nariz exala cheiro de álcool ou vapores. Embora ao primeiro cheiro cheire como uma mulher de cachaça.
Delicioso, ano que vem com certeza vou repetir, só vou colocar a massa de madrugada para ficar de olho, desta vez eu claramente parei.
Obrigado pela receita detalhada.

Meus dois bolos feitos de meio quilo de farinha:

Quantas horas você ficou para a massa? Se não é segredo, porque tenho a mesma salsa.Mas eu assei ontem e hoje o cheiro de purê já passou, só sobraram as raspas e a baunilha.

Eu superexpontei e pensei e aparentemente peguei um pequeno prato para a massa, que subiu tão reativamente em apenas algumas horas. Às 22:00, amassei a massa em meia porção, às 00:30 ela havia subido para o topo de uma xícara de 5 litros, em geral crescia bem diante de nossos olhos. Aí apaguei a luz do forno e fui para a cama, às 5 da manhã a massa escorria um pouco além da beirada, enfiei com o dedo no filme e caiu e fui para a cama de novo até as 7 da manhã, a massa rosa e borbulhou por toda parte. Acontece que fiquei 9 horas no forno, as primeiras 2,5 horas com a luz acesa e depois apagada, mas mesmo assim está quente na nossa cozinha.
O fundo da manhã não tem mais cheiro de álcool, mas quando você come bolo de Páscoa, vapores de álcool são sentidos em seu nariz.

CRISTO RESSUSCITOU!
Parabenizo a todos pelo feriado da Páscoa Brilhante!
"CRISTO RESSUSCITOU!
Ziyeshov do céu, traga esperança!
Blossom tudo e todos e as pessoas são todos rádios!
Na alma da pele brotam, no coração - o mundo e a carícia.
Deixe o saboroso e estoque completar o sagrado Pask! "

E minha reportagem fotográfica


Marido escreveu pysanka

[Inna2011]

Verdadeiramente Ressuscitado!

E eu te parabenizo pelo feriado!

Inna2011, Os ovos de Páscoa são muito bonitos! Eu vi e quis escrever isso para você, e então vi sob a foto que foi seu marido quem pintou você. Isso provavelmente não é cera? Parece-me a cor de uma casca de cebola.

O marido pintava com cera, ovos crus e colocava em cascas de cebola durante a noite, e fervia pela manhã.

Uma técnica muito interessante! É difícil de acreditar, porque está claro que os ovos são pintados como cascas de cebola. E então o pensamento imediatamente - como então a cera não derreteu? E tão sabiamente feito, a casca e a cera se combinam!

Bem, que delícia!
Suculento, perfumado, oleoso!
Eu adorava os topos nos bolos de Páscoa, mas aqui o meio é o mais saboroso!

Cristo ressuscitou!
E eu trouxe mais um obrigado para Iziumka! E vou usar todos os anos!
O primeiro lote foi assado na quinta-feira, parecia um pouco. Assei novamente ontem. Agora provamos aqueles que desde quinta-feira - muito bom gosto! Na quinta, tinha um cheiro de fermento na hora de tirar a amostra, hoje não tá mais aí. Portanto, esses bolos devem permanecer 100% por pelo menos alguns dias.
Pois é, depois da primeira adesão à receita, deixei de colocar a massa para a noite. Demora muito para o meu fermento Lvovskiye, no ano passado, a primeira chamada de bolos de Páscoa podia ser comida com pepino imediatamente. Talvez o autor só tenha fermento fraco, por isso saiu uma receita dessas, com uma massa tão comprida. Agora eu coloco a massa de dia, deixo crescer, cair e crescer novamente, talvez não com força total, e faço um lote. Demora 5 horas no máximo para isso. Levedura forte, coloco 50 g.
Por algum motivo, o glacê de proteína com uma colher de água quente e limão não secou. Decidi fazer tudo de forma inteligente, mas parece ... E na quinta fiz só proteína com açúcar - secou perfeitamente!

Boas festas a todos!