Manteiga caseiro

OK. como comprar creme azedo postaremos um vídeo

Daquele Valio que se vende na loja em potinhos lilases?

sim, sim, só pego o 42% mais gordo, de 400g temos 250g de manteiga e 150 de leitelho

[um pouco salgado]

então sempre saiu de valio sour cream 42% de gordura, mas um pouco salgado ou algo assim, mas ainda incrível

Não, não, não, não é salgado ... Do creme de leite, por ser um leite azedo, você obtém manteiga azeda. E de creme, respectivamente, doce e cremoso.

Bem, é claro, mas o creme pasteurizado também funciona? Eu esqueci de dizer. que do presidente de creme azedo 30% não recebi manteiga

Bem, é claro, mas o creme pasteurizado também funciona? Eu esqueci de dizer. que do presidente de creme azedo 30% não recebi manteiga

Eles juraram que ela era completamente artificial

OK. como comprar creme azedo postaremos um vídeo

Viva! Eu vou esperar! E então você nunca sabe o quê,

Bem, é claro, mas o creme pasteurizado também funciona? Eu esqueci de dizer. que do presidente de creme azedo 30% não recebi manteiga

Creme 35% - "Clover" com certeza vai funcionar. Só muito frio
Isso eu "passei" na hora de fazer sorvete
Levado para longe - e eu olho e, em vez de grãos de creme e água.
Então, eu realmente presumi que o creme estava ruim, mas agora eu entendo que foi batido até virar manteiga

Eu já faço isso há muito tempo, nem pensei que mais alguém iria pensar em fazer manteiga em casa. Tive a ideia quando comecei a tirar leite dos donos que têm duas vacas. Eu sempre tiro o creme porque não gosto de leite gordo. Eu me perguntei o que fazer com eles, e me ocorreu. Eu experimentei - cerca de 200-250 g de manteiga foram obtidos de um litro de creme. Bato no liquidificador por uns 15 minutos, mas não enxáguo, provavelmente por isso, depois de alguns dias o óleo tem um cheiro específico. Ele não me incomoda, mas minha filha se recusa. Não sei o que fazer com o leitelho. Eu não posso beber. É uma pena derramar. Enquanto dou aos cachorros do quintal mais meio litro na geladeira, não consigo decidir onde aplicar.

Não sei o que fazer com o leitelho. Eu não posso beber. É uma pena derramar. Enquanto dou aos cachorros do quintal mais meio litro na geladeira, não consigo decidir onde aplicar.

Com queijo cottage e queijo, leitelho (soro de leite), você obtém doces lindos - pão, pãezinhos, massa folhada, panquecas, panquecas e assim por diante ...

O leitelho da manteiga (gorduroso) é preferencialmente diluído com água 50/50 com água.
Não se pode diluir o soro de leite e colocar em todo lugar em vez de água - a massa acaba ficando exuberante! Existem receitas suficientes usando whey no fórum.

É bom beber queijo cottage e soro de queijo, você pode fazer isso, ou você pode diluir com frutas e suco de baga, suco de limão

O soro de leite coalhado é ótimo para assar - ele substitui água ou leite.
Você precisa enxaguar. E para que o óleo seja armazenado por mais tempo, você precisa armazená-lo sob um selo d'água.
O prato de manteiga francês é feito de acordo com este princípio.
E antes, manteiga batida na hora era colocada em um ferro fundido - cheio de água doce e armazenada em uma entrada fria.
Portanto, o "prato de manteiga francês" é uma maneira imerecida de armazenar manteiga esquecida.
Provavelmente pelo fato de o que se vende no armazém estar tão longe do óleo natural - que já está armazenado.

Esclareça que tipo de "lata de óleo francês" eu sempre faço manteiga caseira e ouço falar dessa lata de óleo pela primeira vez

Esclareça que tipo de "lata de óleo francês" eu sempre faço manteiga caseira e ouço falar dessa lata de óleo pela primeira vez

Eu mesmo aprendi sobre essa opção apenas neste fórum de PAKAT.
Aqui ele colocou um link onde eles estão
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E aqui está uma discussão + uma foto desse tipo de manteiga.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1560
Eu realmente quero um - mas até agora não consegui comprar um

E aqui está a tradução literal (automática) do leilão da Internet
Este leilão é para o francês Butter Keeper / Butter Bell. É em cerâmica com esmalte branco americano antigo salpicado nele. Ela também tem um decalque de galo nele. Ele vem em 2 partes, uma parte de sino para manteiga e uma base para água. Ele contém 1 barra (1/2 xícara) de manteiga. Você coloca manteiga em temperatura ambiente na grande seção de sino e coloca 5 centímetros de água fria na base. A água mantém a manteiga fresca, impedindo que o ar alcance a manteiga, evitando que fique rançosa. O guardião do óleo também pode ser lavado na máquina de lavar louça e no microondas. Temos o nosso na mesa há 2 anos e adoramos. Fazemos isso em nossa loja e os vendemos em várias exposições de arte na área de Atlanta / Atenas. As instruções são fornecidas com um detentor de óleo. Depois de tentar fazer isso, você nunca mais terá que voltar a usar sua geladeira. Temos outros detentores de óleo e auxiliares de cozinha em nossa loja ... sopa AMERICA 1 ... então, por favor, dê uma olhada e nos mantenha na sua lista de favoritos e obrigado por olhar ...

Eu li, absorvi ... Acabou sendo um assunto muito interessante ...

É bom morar nas províncias às vezes. Maçãs e marshmallows Belevskaya, biscoitos de gengibre Tula, leite de Efremov ...
Compramos óleo de uma planta local de Odoev (esta ainda é nossa abençoada região de Tula). A planta é pequena, velha, a manteiga é feita em equipamentos antigos, que ainda não sabem torná-los high-tech, mas só estupidamente de creme para nossa grande alegria. Os produtos lácteos são do que o pequeno Odoev se orgulha. O óleo de Odoyev é muito popular no centro regional. Muito bom gosto, acredite em mim. Meu marido costuma visitar Odoyevo para trabalhar e fazer compras. Eles também fazem manteiga de chocolate, que tem apenas 3 ingredientes, pelo que me lembro: creme, açúcar e cacau. Sempre faço pão com frutas cristalizadas de laranja com essa manteiga de chocolate. Quando eles começarem a "indulgenciar" - irei até você para praticar como fazer óleo caseiro.

Eu li, absorvi ... Acabou sendo um assunto muito interessante ...

É bom morar nas províncias às vezes. Maçãs e marshmallows Belevskaya, biscoitos de gengibre Tula, leite de Efremov ...
Compramos óleo de uma planta local de Odoev (esta ainda é nossa abençoada região de Tula). A planta é pequena, velha, a manteiga é feita em equipamentos antigos, que ainda não sabem torná-los high-tech, mas só estupidamente de creme para nossa grande alegria. Eles também fazem manteiga de chocolate, que tem apenas 3 ingredientes, tanto quanto me lembro: creme, açúcar e cacau. eu

Esta manteiga é vendida apenas na sua região?

Eu não o vi em nenhum outro lugar. Também não temos (na minha cidade distrital, somos outro distrito da região de Tula). É vendido em Tula apenas num local (pelo menos foi vendido antes): no mercado municipal central, já não sei onde. Só compramos diretamente lá, em Odoyev, quando meu marido vai trabalhar. É vendido a peso, como na época soviética, em grandes briquetes e em embalagens. Até mesmo o design da embalagem foi desenhado por uma estudante (a sobrinha do tecnólogo, se não estou enganando). Ou seja, tudo é totalmente camponês. O mesmo é voltado para o consumidor local (no sentido de volumes de produção).

Eu não o vi em nenhum outro lugar. Também não temos (na minha cidade distrital, somos outro distrito da região de Tula).

Que maravilha que pelo menos em algum lugar haja produtos naturais.
Bem, temos que fazer tudo com nossas próprias mãos
Graças à autora da receita - graças a ela podemos fazer manteiga em casa !!!

Li sobre chocolate e pensei ... Quero manteiga de chocolate caseira! Alguma ideia? Até agora, só precisei misturar o creme de leite com cacau e açúcar de confeiteiro e só depois bater e fazer a manteiga. O que você acha que vai funcionar?

Além disso, eles me chamaram de Vegan
E eles recomendaram fazer sabonete caseiro ....... ...

E o quê, minha filha há muito que me persuade a tentar cozinhar Mas primeiro vou tentar fazer manteiga

E o quê, minha filha há muito que me persuade a tentar cozinhar Mas primeiro vou tentar fazer manteiga

Encontrei instruções detalhadas na internet e um monte de prós e contras
Vou esperar um pouco.
Entretanto - pode criar um tópico no fórum
"Sabonete - nós mesmos cozinhamos!"

[Lozja]

Li sobre chocolate e pensei ... Quero manteiga de chocolate caseira! Alguma ideia? Até agora, só precisei misturar o creme de leite com cacau e açúcar de confeiteiro e só depois bater e fazer a manteiga. O que você acha que vai funcionar?

Lozja, Às vezes faço manteiga de chocolate.

Não bata natas, cacau ou açúcar. em pó.

E lembre-se disso. o pó que é vendido em lojas (e feito em casa também) vai se sentir nos dentes quando adicionado ao óleo. Existe também um pó especial de moagem muito fina, que não é vendido nas lojas.

Será melhor cozinhar cacau doce espesso e, quando esfriar, moer com manteiga amolecida.
Ou derreta uma barra de chocolate amargo, deixe esfriar até ficar morna e esfregue com manteiga amolecida.

Ou derreta uma barra de chocolate amargo, deixe esfriar até ficar morna e esfregue com manteiga amolecida.

Talvez o faça com chocolate. Muito obrigado!

Boa saúde!

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Manteiga. O natural usual, ou seja, manteiga CREME. Sem algo supérfluo e desnecessário.

Não foi fácil ... Não, não me entenda mal - não estou reclamando. É só que foi ... muito difícil. Uma vez, na minha infância, vi como minha avó, o reino dos céus para ela, fazia manteiga. Mas, em primeiro lugar, vi tudo indiretamente, vagamente, se quiser (não precisava mesmo) e, em segundo lugar, ... em segundo lugar, no preparo de algo saboroso, são os detalhes que são muito importantes. Mas eles, esses detalhes, em particular, eu só, em geral - é ruim quando você não sabe, mas você também esquece ... !!!
Depois de vasculhar receitas e fontes, ficou claro que um algoritmo de cozimento aproximado não era nada claro. Ou seja, a cadeia tecnológica se desenvolveu, mas as pequenas coisas e detalhes ... ai ... ai ....
Mas! Freckle ...

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... ele "sabe muito pouco" seu trabalho e o executa diligentemente. Caminhando na grama fresca e no sol da primavera ...

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... obtendo emoções positivas na comunicação com a geração mais jovem, embora pequena, mas também com leite e chifres ...

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... e ... "com que propósito te interessa aqui, camarada? ..." prestando atenção aos sem chifre, embora com prazer os vizinhos bebedores de leite ...

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... três vezes ao dia produz regularmente leite delicioso e da mais alta qualidade. E dá certo, devo dizer.
Uma vaca nasceu e cresceu em uma fazenda, onde eram ordenhadas exclusivamente com ordenhadeiras, então tive que adquirir esse milagre da tecnologia.

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Máquina de ordenha, se alguém não souber. Falaremos sobre ele com mais detalhes posteriormente.
Até então ... não estamos falando de manteiga? Então….?
Então, se a manteiga é manteiga, então, como é o século XXI e, digamos, o progresso também está presente, optou-se por extrair o creme com um separador. E não os retire do leite sedimentado. E mais um ponto desempenha um papel aqui. Propusemo-nos a obter manteiga com creme doce, por assim dizer. Portanto, o creme é necessário não fermentado ou azedo, mas doce. Você não explicou de forma confusa? Bem, sinto muito. Como pude.
É por isso que o fantástico milagre da empresa MotorSich foi usado ... o separador em geral.

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Como ele trabalha? Com tanto ruído, chiado e vibrações que você tem que segurá-lo. Especialmente quando o nível de leite no tanque receptor cai e a máquina, por assim dizer, não sente mais a pressão de cima. Então, esse mesmo tanque deve ser pressionado contra a transmissão.
Como o leite era coletado por dois dias e naturalmente ficava na geladeira, seguindo as recomendações das tecnologias de separação, eles o aqueciam. Não muito. Graus até um máximo de quarenta.

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Em seguida, o leite é despejado no tanque superior do separador, a máquina liga, gira (o giroscópio é simples) e a válvula de fornecimento de leite se abre para o interior do dispositivo. E imediatamente o retorno flui da torneira esquerda. Ou, simplesmente, leite desnatado.
Da direita um pouco mais tarde e num pingo de creme muito mais fino escorre. Sabor, vou relatar a você, o mais extraordinário…. Afinal, um produto natural não é um creme para café. Ugh, Deus me perdoe.

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Em seguida, o creme era colocado na geladeira. Para amadurecimento. Para a noite.
De manhã, ao contrário, eu os esquentava. Na água quente até a temperatura, como gostei subtraí em uma fonte "... água de rio de verão ...".

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E então a rotatividade foi aplicada. Além disso, você sabe, um milagre da tecnologia. Direi algumas palavras sobre ela mais tarde.

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Consiste em três componentes. Capacidade de batedura, acionamento e polia com hélice, impulsor, isto é.

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O creme é despejado no recipiente, o acionamento com a hélice é colocado em cima deste.

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E a unidade liga com eletricidade. E ele começa a zumbir e girar em uma velocidade terrível sobre a mesa. Você tem que esperar.
Nas fontes antigas, onde estamos falando de churns, eles falam sobre a velocidade de rotação do tambor a sessenta - setenta rpm, o mesmo ... dá tudo um mil e meio. E o tambor não gira, mas bate o creme com esta hélice de metal. Em geral, funciona de acordo com o princípio de Chukhonsky. Portanto, a conclusão é simples - você precisa procurar um artesão para fazer uma unidade autêntica.
Depois ... eu bati por quinze minutos ou um pouco mais, temos essa foto.

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Ou seja, lendo as fontes, percebi que se formaria um certo pedaço de manteiga e leitelho. Imediatamente, como você pode ver, uma espessa mistura homogênea se formou. Uma espécie de creme de leite. A verdade é muito saborosa e aromática.
A meia hora seguinte batendo e girando a unidade de forma que a massa de alguma forma caísse sob a hélice desta mesma não deu muito resultado. Esse creme azedo só ficou mais homogêneo. Não havia indícios de separação entre manteiga e leitelho.

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Mais quinze minutos ... algo como leitelho apareceu.

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Decidiu-se parar de zombar do produto. Eu coloquei em bandejas. Decidi que ficaria na geladeira - para engrossar. Porque o sabor, claro, era incrível. Doce delicado e cremoso.

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MAS!!! Questão de chance. Tratamos uma pessoa muito boa e amável com leite e manteiga. Então ele mostrou e contou como continuar o processo. Claramente.
E deve ser assim.
Você vai precisar de água muito fria e gelada.

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Nosso creme de leite (como se viu, é a manteiga muito desejada), depois de ficar algum tempo na geladeira, ficou realmente grumoso e sob a colher se desfez em pedaços - grãos.

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Nós o enchemos com essa mesma água gelada.

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E, mexendo, enxágue bem. A água fica turva quase instantaneamente.

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Em seguida, dobramos de volta em uma peneira, esprememos um pouco.

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E repetimos o processo pelo menos mais três vezes.

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É preciso deixar escorrer bem a água do enxágue, que levará consigo os restos desse próprio leitelho e todo tipo de azedume e outras impurezas desnecessárias. E coloque os caroços resultantes em uma tela.

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E torça-o bem. Para remover qualquer umidade remanescente.

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Aqui está ... MANTEIGA DE CREME real !!!

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Entendi !!!

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E vamos moldar em uma bandeja…. Você pode, é claro, não ser moldado, mas é mais conveniente armazenar e transportar em bandejas.

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Aqui está ...

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Branco. Limpar. Perfumado. Sabor cremoso delicado. Doce. Moderadamente gorduroso.

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Simples assim ... com pão branco fresco. Com chá doce ou, melhor ainda, com leite fresco ... !!!

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Ângela pra você na refeição !!!

[Ivanych]

Ivanych, obrigado por contar tudo de forma interessante e mostrou como a manteiga é feita. E sua vaca é apenas um milagre, uma enfermeira e uma bebedora. E nós, citadinos, temos que fazer manteiga com natas compradas, mas mesmo assim é uma atividade alegre e divertida !!! Paz para você!!!

Obrigado pelas suas palavras gentis ...

Ivanych! Faça a sua manteiga uma receita separada! É uma canção !

Obrigado pelas suas palavras gentis ...

literalmente hoje eu queria exibir meu óleo como uma receita separada de A a Z, mas Ivanovich estava na frente !!!
Ivanych, bem, finalmente Phy chegou a este site !!! vi esta receita e outras (especialmente impressionada com o forno russo)
coloque-os neste fórum também !!!
suas fotos são sempre maravilhosas e muito apetitosas !!!
Bem, coloque todos em suas omoplatas com seu fogão russo!
Bem-vindo à PADARIA !!!
Sucesso para VOCÊ - IVANYCH !!!

[Ivanych]

Ivanych, Eu me curvo a você por seu trabalho e história Lê como um poema. Cada linha brilha com bondade e amor.

literalmente hoje eu queria exibir meu óleo como uma receita separada de A a Z, mas Ivanovich estava na frente !!!

Ivanych tem muitos aparelhos para leite e há um separador e uma batedeira separada. Você tem a mesma tecnologia Katerix? Tentei separar o creme do leite de cabra em um separador e não funcionou.

... muitos aparelhos para leite e há um separador e uma batedeira separada ...

E o que fazer então? A sarda é ordenhada todos os dias e sai muito leite. É necessário processá-lo.
E leite de cabra ... Aqui está. O teor de gordura do leite de Freckle é de 4,7% e um pouco mais alto. E o rendimento da nata ... de 10 litros de leite, cerca de 1,2 - 1,5 litros de nata. Também tentei separar a cabra e ... também não saiu praticamente nada. Conteúdo de gordura diferente e densidade diferente.

Tentei separar o creme do leite de cabra em um separador e não funcionou.

O leite de cabra separa perfeitamente. Separei-o em geral em um separador manual da produção nacional. Claro, o leite não deve ser fervido e sua temperatura é próxima à do vapor (cerca de 36 graus). Mas com um simples assentamento do leite de cabra, o creme quase não se concentra na superfície (ao contrário do leite de vaca).

Ivanych tem muitos aparelhos para leite e há um separador e uma batedeira separada. Você tem a mesma tecnologia Katerix? Tentei separar o creme do leite de cabra em um separador e não funcionou.

Eu também tenho sinos e assobios (onde você pode ir, afinal, sua própria economia) e há dicas de como fazer sem um separador .. existem maneiras suficientes de sair do que .. mas o princípio é o mesmo ...
é melhor bater o leite de cabra azedo com diluição de água ... a manteiga sai melhor ...
Eu vejo por experiência própria, há uma dependência direta tanto da raça de cabra quanto da alimentação ...

é melhor bater o leite de cabra azedo com diluição de água ... a manteiga sai melhor ...

É possível com mais detalhes?

hoje, pela primeira vez na vida, fiz manteiga. Eu só estava com medo de bater, talvez não tenha batido um pouco. Gostei muito, experimentei em um volume pequeno. mas no desenho eu apaguei por 1 hora na verdade ... há alguns caroços aí - mas ainda quero tentar e vencer ...
foi muito interessante e agradável receber uma verdadeira manteiga ... obrigado ...
é uma pena que não haja nem mesmo uma lata de óleo de vidro francesa no ebay.com - pegou fogo certo ...

Eu li o tópico com interesse.

Então, qual é a melhor maneira de fazer manteiga (se você levar os ingredientes do mercado) - a partir de creme de leite ou de creme? E qual será a diferença em termos de gosto? Eu suspeito. que a manteiga de creme de leite será mais ácida do que a manteiga de creme é assim ou não?

Se alguém for de Moscou, compartilhe os contatos de moloshnits confiáveis) Centro desejável ou yuzao, embora, em princípio, eu possa ir para outras áreas por causa de um produto bom e de alta qualidade.

Pois não consumimos muita manteiga por causa da nossa idade, e não comemos com pão, ainda mais, porque a gordura está com os carboidratos. como você sabe, eles levam terrivelmente à obesidade, uma ordem de magnitude mais rápida. do que outros alimentos muito gordurosos.

E ainda - alguém escreve. que antes de bater é necessário esfriar. alguém - o que, ao contrário, deve esquentar um pouco e virar temperatura ambiente ..

Então, como é certo - esfriar ou deixar esquentar?

[nata]

Não li o Temko inteiro, é muito grande ... especialmente as primeiras 4 páginas sobre onde comprar creme de leite)))
Eu moro em Dnepropetrovsk, não é difícil ...
Então ...Fiz manteiga pela primeira vez hoje! ... a partir de nata manteiga! SUPER!!! Na loja, provavelmente não vou levar mais nada. Concordo com o autor que é melhor fazer você mesmo, é real! e bem, seu pão, sua manteiga, sem nenhum E e emulsificantes, especialmente para crianças)))
Vou fazer isso no sabado creme, Cancelar subscrição)

Então, qual é a melhor maneira de fazer manteiga (se você levar os ingredientes do mercado) - a partir de creme de leite ou de creme? E qual será a diferença em termos de gosto? Eu suspeito. que a manteiga de creme de leite será mais ácida do que a manteiga de creme é assim ou não?

E ainda - alguém escreve. que antes de bater é necessário esfriar. alguém - o que, ao contrário, deve esquentar um pouco e virar temperatura ambiente ..

Então, como é certo - esfriar ou deixar esquentar?

Trouxe creme de leite do mercado, fiquei 2 horas em cima da mesa, enquanto tava ocupado ... depois coloquei na colheitadeira com batedores. 2 ... já começaram a se desfazer em grandes caroços ... então da próxima vez irei parar mais cedo, observe ...

Do creme de leite, a manteiga acabou ficando parecida com o sabor desse creme de leite, um pouco azedo, com um toque de leite fermentado "caseiro" (que eu não gosto muito) ... mas não muito. Mas acho que vai ficar melhor com creme (parece de loja) porque o creme é o mesmo leite fresco que separa (e não azedo) o sabor é gorduroso, adocicado, sem azedume (e, portanto, sem cheiro de fermentado leite)
Vou cancelar a inscrição no sábado ...
OBRIGADO PELA RECEITA! Fico muito feliz quando é fácil, rápido e útil!

Então, como é certo - esfriar ou deixar esquentar?

você pode começar a tomar leite morno, mas depois colocar água gelada .. então, aliás, eles sempre derrubaram cabras também .. (eu não gostei do leite acidificado) ...... princípio do quê ? para separar a gordura da água ... a gordura fria não adere bem e flutua em pequenos grãos. quando a manteiga é feita à mão, ela aquece à mão, gruda ... mas a própria bacia, na qual o creme, tinha que ficar no gelo ..
o leite de cabra é mais gordo. mesmo quando bebido, é diluído em água. bem, quando o azeite é batido também

É muito simples ... Quando você tirar o óleo, enxágue em água gelada. Basta colocar um pouco de óleo em uma tigela com água e começar a amassar e espremer novamente. Bem ... gosto de lavar. A água ficará turva. Escorra. Esprema o óleo ... como uma escultura de bola de neve ... e esprema o óleo. E assim três vezes ... em geral, até que fique transparente. Então o gosto de creme azedo de kefir irá embora e apenas o cremoso realmente permanecerá ... Essa é toda a sabedoria.

quando a manteiga é feita à mão, ela aquece à mão, gruda ... mas a própria bacia, na qual o creme, tinha que ficar no gelo ..

Eu quero tentar fazer manteiga com creme
Eu não entendo por que colocar uma tigela de creme no gelo ...
apenas creme em uma tigela com gelo? ou quando a manteiga do leitelho é arrancada e coloca?

[Frenchchoko]

Eu quero tentar fazer manteiga com creme
Eu não entendo por que colocar uma tigela de creme no gelo ...
apenas creme em uma tigela com gelo? ou quando a manteiga do leitelho é arrancada e coloca?

era a avó que fazia manteiga com as mãos, quando também não tinham eletricidade, não que agora tenhamos todo tipo de aparelhos ... sou eu para Frenchchoko escreveu para tornar mais claro em princípio. sobre as características da manteiga de leite de cabra .. bem, talvez outra pessoa possa ser útil ...
e as meninas já escreveram muito bem do creme de vaca sobre a manteiga ... não há necessidade de bacia .. só o óleo é lavado com água gelada ... e comprimido com as mãos ... várias vezes .. é separado em uma colheitadeira comum.

.... é separado em uma colheitadeira convencional.

é separado no sentido de se perder? ... e o óleo é separado da água ... certo?
Ainda não dominei o Temko. mas acho que vou terminar de ler em alguns dias))) e compartilhar)

[bolo]

sim, o processo de separação da gordura e do líquido é a separação ... o creme é batido em espuma, e não paramos por aí, continuamos girando ... até o momento em que os grãos comecem a se formar ... isso vai então seja manteiga ..bolo muito bem, com fotos eu descrevi esse processo bem no começo do tópico ... só ela tem creme azedo aí. e você pode pegar o creme.

ah, meninas, eu fiz manteiga de nata - deliciosa-atina))) praticamente não tem azedume como de nata azeda (não gosto, principalmente quando com nata azeda peróxido, no bazar eles basicamente fazem isso .. . o que não se vende, por manteiga ...)
o sabor é cremoso))) acidez muito leve, é sentida no óleo crescente, na classe geralmente congelada !!! até minha irmã gostou. que critica o gosto de "casa", tudo cheira mal pra ela .... e por isso, em principio, o sabor do creme. que agora compro com um ligeiro azedume 9, embora eu saiba com certeza que são frescos, fazem para mim em um dia) mas tem um creme adocicado né ... com essas pessoas vai ser ótimo! então fazer compras é período de descanso.
contou 200 gr. vale aprox. UAH 22,30 (Eu compro um litro de creme por 50 UAH) a manteiga é a mais cara, não me lembro exatamente, talvez custe 21 UAH (vou dar uma olhada na loja), mas em qualquer caso, só vou fazer isso para crianças. Então eu sei o que coloquei lá, agora é um tempo que não há naturezas na loja. produtos))))
OBRIGADO AO AUTOR))) SIMPLESMENTE E COM SABOR !!! RESPEITO !!!

[Bolo]

É hora de sair do mato. Bolo, muito obrigado pela receita! Tropecei nele na primavera e decidi fazer manteiga. Foi uma batalha pela manteiga! Agora não me lembro de todos os detalhes, mas estava ocupado com isso três! dia. Cem vezes quis desistir desse negócio, mas a teimosia era mais obstinada. O que eu simplesmente não fiz ... bati chantilly em velocidade alta e baixa, coloquei na geladeira e no freezer (por pouco tempo), e esquentei na sala até a temperatura ambiente ... eu tentei tudo ... bom, eu não tinha grão mesmo que você rache o marido fala: "Dá pro cachorro." Sim, como estou? Desistir? Não! Fico até o cair da noite (mas não o tempo todo, ela tava esfriando, aí esquentando), vou para a cama, no dia seguinte acaba tudo de novo. E quando a batedeira me disse: "Dá um descanso", eu resolvi tentar bater com as mãos ... e deu tudo certo! Não atormento mais a batedeira, só faço manteiga com sulcos. Desde então não compramos manteiga na loja! Veja como! E nada que manipule, mas de bom gosto! Então, obrigada querida por me seduzir com essa receita. Mais uma vez fiquei convencido: se você sofrer por muito tempo, alguma coisa vai dar certo. Mas agora não sofro por muito tempo: sentei na frente de um computador ou TV, sacudi um pote de creme de leite ... e voilà! o óleo está pronto.

Bolo, muito obrigado! Fiz um pedaço de manteiga E foi assim ... Depois de ler o tópico até a página 16, entrei na geladeira e tirei o creme azedo velho (duas semanas). Com um pensamento - ele ainda desaparece, deixe-me tentar. Portanto, ela não pesou. Ela ligou a batedeira na velocidade mínima e se esqueceu por 13 minutos - ela estava explicando russo para a criança. Quando o som mudou, ele se aproximou - o creme azedo virou flocos, branco. Depois de mais 3 minutos, o creme de leite começou a "cuspir" e, para mim, de raciocínio lento, percebi que era leitelho. Esvaziei, girei com a batedeira mais algumas vezes - todo o óleo permaneceu no batedor. Lavei duas vezes, a segunda vez que a água estava praticamente limpa. Assim: creme de leite a olho 450-500 gramas, manteiga - 170 gramas, leitelho 234 gramas. A manteiga é branca, na verdade da mesma cor do creme de leite, tem um gosto cremoso, com um leve azedo. Eu tenho choque cultural
P.S. Quando meu marido voltou do trabalho, ela me deu uma colher com uma gota de óleo - experimente! Óleo definido, sem acidez. Quando perguntado onde ele conseguiu um rzhach inadequado Depois de esclarecer a situação, suas palavras: "Uma pequena planta de óleo e gordura, não é à toa que você gosta de ler" (trata-se do site). Seguido por um pedido para descrever em detalhes o método de fabricação e a pergunta - é exatamente daquele creme de leite?

[Kukulyaka]

Kukulyaka, Bolo faz muito tempo que não vem ao fórum. Portanto, é improvável que responda. Bem, quero dizer, não é uma questão de falta de educação. Você só pode esperar que um dos modders responda ...

Não sei. : (Obrigado, Gancho de cabelo!

kukulyaka, talvez ela seja lenta, não entendi a essência da sua pergunta ... que ajuda é necessária se tudo deu certo para você ...

Agora trouxe manteiga do mercado para casa. Não experimentei lá, enfim, é azedo, mas sem cheiro azedo. Devo lavar? Isso salvará a situação? Sabor azedo Ou deixe para assar?

Inútil, não ajudou