Manteiga caseiro

Apprr
Bata o creme de leite por 20 minutos. ela ficou puta e só .. comprou especialmente para o experimento em Ashan tanto quanto um litro de creme de leite de fazenda estatal da PCH OOO Losevo de Svetogorsk. escrevi que o teor de gordura é 30% ... heee .. Li quatro páginas no começo e quase o mesmo no final e estava pronto para o fato de que nifiga não funcionaria para mim, mas a esperança (bastardo) brilhou em mim e parece que até agora eu não morri ainda. Eu ainda irei torturar o mixer ou algo assim ... pelo menos teria estratificado .. caso contrário, nem seria interessante de alguma forma ..

Fico pensando, mas onde posso comprar creme azedo de verdade de nós? e lembrei-me de que, de alguma forma, há muito tempo decidi mimar-me e comprei um pouco de creme de leite e queijo cottage por peso no mercado de Sytny. Não me lembro quanto custou, mas lembro que fiquei jogando muito tempo .. o creme azedo era, aliás, mais grosso que esta fazenda estadual e era amarelado e não branco ... Não sou um amante de queijo cottage, mas eu misturei isso com creme de leite e comi como uma sobremesa, esticando o prazer
hmm ... se esse creme de leite precisa ser usado para manteiga, então eu provavelmente vou devorar

py. sy. depois de uns dez minutos a imagem não mudou ... ei ei ei ... ok, não peguei a manteiga .. Vou tentar fazer iogurte. Eu queria tentar há muito tempo
no final - na noite do dia 13 - outra coisa precisa estragar, por exemplo, o leite ...

[Gin]

Gin, manteiga, então manteiga ...
Você precisa comprar creme, para bater, e quanto mais gordo melhor ...
E o creme de leite já é creme fermentado e a manteiga não vai dar certo ...

Eu queria experimentar. resultado negativo também é um resultado
mas como pode não funcionar? ganhou, no primeiro post saiu até creme azedo do mercado de gordura
em geral, aqui está minha tarefa - encontrar creme de verdade

[Paquistanês]

Paquistanês, você está errado, eu bato manteiga de creme de leite coletado pessoalmente, agora Kenwood está funcionando, e no início da garrafa eles batiam tudo em vez ...

[Himichka]

Himichka, é apenas o chamado creme azedo, e este é creme ...
Quando o leite gordo se instala, a gordura do leite, fração leve, flutua e o leite desnatado - retorna, se acumula abaixo ...
Aqui está você de cima e colete, varra esse creme ...
Sour cream, varra longe da palavra ...
E se o leite for muito gordo, tem muita nata e esgota-se ...

Eu sei de tudo isso, você se conhece, a profissão obriga, mas ...

O inverso é formado durante a separação do leite: as natas com diferentes teores de gordura são obtidas separadamente. Em nosso mercado está em voga o "creme azedo desnatado", ou seja, o creme diluído em leite. Para que eu sou tudo? O creme que colho do leite à mão azeda com o calor e fica com gosto de creme de leite, ao contrário do creme que se separa, desfaz-se mesmo depois de engrossar ...

[Himichka]

Himichka, Trabalhei como mecânico montando fábricas de laticínios, fiz muitas separadoras, imagino o processo de separação da gordura do leite ...
Mas o creme de leite e o creme de leite existiram muito antes dos separadores mecânicos. Separação do leite, um processo natural sob a influência da gravidade. Kaymak é um creme muito pesado que existe no leste há milênios. O creme azedo também, primeiro com auto fermentação do creme, e depois o artificial, com creme azedo velho, alimentos fermentados, duram mais.
Todos os povos nômades e pastoris tinham isso, essas habilidades não foram perdidas quando se estabeleceram ...

HURRAY !!!
Eu tenho maslichko! A primeira vez! Todo o processo demorou 20 minutos!
É verdade que a saída do produto acabado não foi a melhor - 160g. óleos de 500 ml. creme. Hoje vou tentar fazer manteiga com ghee.
Um sentimento de orgulho me oprime! Muito obrigado Tortyzhka!

[Bolo]

Bolo Muito obrigado pela receita do óleo!
Eu cozinhei ontem
Aqui está uma foto
O clima melhorou durante todo o dia, parece que não é nada difícil
Agora quero experimentar com creme derretido.

Hoje resolvi experimentar com creme derretido. O creme no mult estava bem empilhado, resfriei e comecei a fazer manteiga, mas não bate. Eu coloco na geladeira e vou tentar por mais uma hora ... Eu tinha tanta certeza que ia dar tudo certo, mas aqui ...

Viva! Deu tudo certo para mim, tirei a massa da geladeira, estava bem solidificada, dura, e assim que liguei a batedeira, formaram-se imediatamente os grãos e saiu o leitelho.

[DJ]

DJ, Parabéns!

[NatalyaN]

NatalyaN Obrigado!

Também tentei fazer manteiga. O creme azedo batido não é o separador, mas aquele que é coletado manualmente das latas, chamamos de creme azedo "zbyrana". De latas de cerca de 5 litros, foram obtidos 220 g de manteiga e 260 ml de leitelho.
Aqui quero esclarecer como determinar QUANTO você precisa para vencer?
Ou seja, o leitelho começa a ir embora, imediatamente drenei e ficou com cerca de 140 ml. Grãos de manteiga aparentemente prontos, MAS eu decidi girar um pouco mais e o leitelho foi mais 120 ml. Os grãos ficaram ainda mais amarelos. Até eu parei por aí. Lavado e pesado.

[Admin]

Gostei desse negócio e resolvi colocar um pouco de creme para os chamados. Óleo Vologda.
Mandei para o MV para 2 horas de extinção e saí de casa para tratar de assuntos urgentes.
Na chegada, havia uma massa ligeiramente espessa de massa cor de champanhe na panela, e na válvula MUITOS resíduos de espuma. Percebi que o creme estava fervendo. Quanto eu não sei. A temperatura era de 70 ° C em uma panela.
E então eu li para o post Admin... mas eu não tirei a válvula!

Agora eu penso, deixe-os esfriar ou se afogar mais um pouco?

É aqui que o administrador escreveu isso, não me lembro do que se trata

Se o vôo for normal, deixe-os afogar o tempo que for necessário. Cream se comporta bem no desenho, silenciosamente. Afinal, a qualquer momento você pode olhar embaixo da capa e ver

[Manteiga de Ghee por Admin.]

Manteiga de Ghee por Admin.

Também me aventurei a fazer manteiga com ghee.

Produto inicial: creme fresco - 500 gramas - mercado
A produção do produto acabado é de 250 gramas.
O custo do óleo acabado é de 200 rublos

Despeje o creme em uma panela multicooker e leve ao modo Ensopado por 2 horas.
Remova a válvula, para que o creme não ferva, apenas borbulhe um pouco, enfraquece.

No final do cozimento, resfrie o creme e leve à geladeira até esfriar completamente, para que esfrie. Eu coloco durante a noite e bato a manteiga pela manhã.

Bem aqui
Decidi não cozer mais o creme, coloquei para esfriar. Vamos ver o que sai

Entendi

Boa sorte, a manteiga deliciosa é feita desse creme

Depois de outro óleo de loja horrível, alcancei a alça, para o mercado e tomei um banho de creme azedo real. As vendedoras me garantiram que a manteiga derreteria rapidamente com aquele creme azedo, e decidi experimentar. A coisa mais incrível - funcionou! Rapidamente o leitelho lutou na batedeira, escorrai, lavei 2 vezes e moldei bolinhas de manteiga, coloquei em formas de muffin de silicone e mandei para o freezer.
Eu não esperava que a manteiga fosse tão fácil de fazer em casa, agora há um boicote completo para a loja. De 500 gramas de creme de leite, 220 gramas de manteiga acabaram, eu não pesei leitelho, acabou sendo panquecas excelentes.

Depois de ler sobre óleo caseiro, decidi fazer óleo em casa sozinho. porque o mercado em nossa área de apenas 30% de gordura não se atreveu a batê-lo e levou para esse fim a loja "Presidente" 40% batido facilmente leitelho não mediu o produto acabado de 400 ml de creme de leite recebeu 230 gr. O soro de leite coalhado será usado no pão amanhã. O óleo resultante foi lavado 2 vezes com água potável fria com adição de gelo. Muito obrigado pela receita! E o veredicto da família foi simples: haverá manteiga caseira. Sim, e a filha que reage fortemente às salsichas compradas de manteiga esqueceu-se de algo assim quando o estômago dói ... Ao que parece, adiciona-se ao algo comprado algo estranho e impróprio para comer ...

Há vários meses, faço manteiga em casa com nata do mercado. É mais caro que a loja, é claro. Mas eu sei que ISTO é óleo.

Diga-me, por favor, alguém tentou bater o creme de leite com um liquidificador (batedor)? E então o mixer não aparecerá em breve (((

Diga-me, por favor, alguém tentou bater o creme de leite com um liquidificador (batedor)? E então o mixer não aparecerá em breve (((

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Eu não faria isso se fosse você, existe a possibilidade de estragar o próprio batedor, também usei-o para outras finalidades no início (veja as instruções), depois de alguns meses, uma a uma, as hastes começaram a se quebrar já no processo de chicotadas, é bom que não peguei nenhuma, tive que pedir um novo batedor (ou melhor, uma parte).

Enquanto estou em casa com uma criança pequena, não tenho oportunidade de procurar produtos no mercado. Mas a receita é tão contagiosa que tentei fazer de creme azedo de loja. Valio levou 42% - deu tudo certo!
De um pacote de 500g desse creme de leite, saíram 210g de manteiga e 150g de leitelho.

Sou novo aqui. Diga-me, o creme de leite deve estar a que temperatura para fazer manteiga? Hoje tentei fazer a temperatura ambiente do mercado (150 rublos / 0,5 kg) porque o creme ainda estava lá .. sofreram 50 minutos ... a batedeira quase morreu O que estou fazendo de errado? Ajude-me, por favor

Tenho meio litro de creme de leite separador, é tão gorduroso que é difícil colher com a colher. A segunda semana vale a pena e não sei onde colocar. É assim que o separador funciona para a sogra, eles não vão se ajustar de forma alguma para que o creme azedo possa ser feito. Isso vai funcionar? Ela é algo assim - metade manteiga, quase metade - creme de leite.

[Lozja]

Lozja ! A manteiga é batida perfeitamente a partir desse creme, só que a batedeira não deve ser fraca, mas mais potente!

[Lozja]

Lozja ! A manteiga é batida perfeitamente a partir desse creme, só que a batedeira não deve ser fraca, mas mais potente!

Obrigado, vou tentar amanhã. Esperançosamente, um mixer de 400 W aguentará.

Pamagite!
Em geral, de alguma forma, tudo acabou na ordem inversa para mim. Comecei a bater esse creme azedo separador muito gorduroso, claro, não mais no estado líquido, e depois não havia esplendor devido ao creme azedo muito espesso e gordo. Imediatamente se transformou em grãos e literalmente em 3 minutos o leitelho começou a se separar. Eu, um turepka, não o drenei imediatamente, pensei que era de alguma forma suspeitamente rápido e provavelmente precisava de mais para separar. Ela ligou o mixer novamente, e tudo voltou e tudo combinado em uma massa. E não importa o quanto eu bata, é como manteiga batida, mas na verdade ainda é creme azedo. E o leitelho não quer voltar. Coloquei na geladeira novamente. Vou tentar novamente mais tarde.

Acabei com este óleo ontem. Resfrie várias vezes e bata até obter leitelho. Esse creme de leite já se comportava como manteiga - solidificou imediatamente na geladeira e esfarelou sob as mãos, quando batido parecia manteiga batida. Em geral, eu ainda escorria um pouco de soro de leite, aí meu marido disse que já era manteiga, pra eu não sofrer mais e enxaguar. Lavei várias vezes com água fria, espremi e peguei óleo. Verdade, acabou sendo branco, não amarelo. Mas delicioso, hoje comemos o nosso pão com o nosso pão - super.

Direto em geral - ele fez óleo com uma mão, retirou com a segunda!

Olá pessoal. Quero compartilhar minha experiência pessoal em bater manteiga, me bate muito bem. rapidamente - um pouco antes de bater o creme de leite, coloco no freezer até que congele completamente e, em seguida, retiro e coloco para derreter completamente e começo a bater com uma batedeira (ou você pode simplesmente colocar este creme de leite no pote , feche a tampa e agite algumas vezes - sim, sim! apenas algumas vezes !!! e não 40 minutos, o principal é que o creme de leite fique à temperatura ambiente !!!) e está tudo bem certo e, o mais importante, esfoliará rapidamente e depois lavará na geladeira.

Eu também quero compartilhar minha alegria. Li todos os posts e queria muito repetir esse óleo caseiro maravilhoso. Comprei 500g de creme no mercado Dorogomilovsky. Coloquei em um frasco de litro, fechei a tampa e agitei por 5 a 7 minutos. Resultado: pão caseiro com manteiga caseira. Meninas, muito obrigado a todos, especialmente a Tortyzhka pelo tópico aberto, e a todos que compartilharam sua experiência com tantos detalhes.Agora eu tenho uma nova lista de desejos - uma panela elétrica, porque há uma escassez aguda de manteiga de ghee

Aqueles cujo misturador "morreu uma morte heróica" ...

salve, 40min "o lutador pica a mão cansado" e ainda não tem manteiga, pode continuar ou torcer para morrer, ou talvez o creme azedo esteja errado ???

Eu faço com creme 35%
Começou a fazer a quente -20 minutos - sem efeito
Talvez eles precisem ser resfriados na geladeira?

Eu faço com creme 35%
Começou a fazer a quente -20 minutos - sem efeito
Talvez eles precisem ser resfriados na geladeira?

Certifique-se de esfriar e só então bata! Então o leitelho irá embora rapidamente e sobrará pouco!

Certifique-se de esfriar e só então bata! Então o leitelho irá embora rapidamente e sobrará pouco!

Quanto você deve refrigerar?
Agora eles já estão frios e provavelmente 20 graus (eu acho)
Depois de ferver, algumas horas se passaram

salve, 40min "o lutador pica a mão cansado" e ainda não tem manteiga, pode continuar ou torcer para morrer, ou talvez o creme azedo esteja errado ???

Responder !!!!
Você pegou manteiga ou não?

Eu informo
o creme ficou no freezer por 30 minutos.
Manteiga batida em KM Kenwood 10, batedeira
01-22 velocidade 6º
25/01 - o creme começou a engrossar


26/01 - creme espesso

28/01 - consistência cremosa quanto ao creme

01-30 começou a separar o leitelho



mudou para 3ª velocidade

O leitelho 01-31 separou-se da manteiga
o óleo se acumulou em uma massa no batedor



Total
A partir de 500 ml de creme (Creme "Brooks. Aqueles que são engarrafados na fazenda. Sem conservantes)
ocorrido
Buttermilk 200 ml,



manteiga 202 gramas
100 ml é evidentemente espalhado sobre a panela elétrica enquanto cozinha
Verdade atormentada não por muito tempo 2 horas em HI-cream nem teve tempo de dourar.
Aqui está minha primeira manteiga

A manteiga acabou ficando macia, já que o creme está fresco hoje.
Mas eu não podia esperar um dia até que amadurecessem
Eu realmente queria tentar.
Provavelmente, a partir do creme "maduro", a manteiga ficará mais espessa e mais resultará.
Na ausência de um "prato de manteiga francês", despejei o óleo pronto com água fervida fria e coloquei na geladeira

Levantei de manhã, vi o assunto manteiga, encontrei 2 embalagens de 500ml de creme de Parmalat 35% no armário - o prazo de validade estava se esgotando e resolvi experimentar por curiosidade e ... vejam só - o óleo acabou por ser lavado 2 vezes, espremido com toda a força e no corredor. Chicoteado em kenwood como Zvezda Askony

e ... vejam só - o óleo acabou lavando-o 2 vezes, espremendo-o com todas as minhas forças e no frio. Chicoteado em kenwood como Zvezda Askony

Parabéns !!!!!!
Desde a manhã, visitei meu óleo. Ele congelou perfeitamente sob a vodca e ficou como deveria ser. Eles comeram mingau de arroz com seu próprio óleo!
Gostoso !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Obrigado ao autor do tópico - eu nunca teria ousado fazer isso - se não fosse por este tópico.
Eu sempre pensei que demoraria
1) separador
2) batedeira
3) pelo menos 25 litros de leite
E tudo acaba por ficar sujeito às minhas mãos pouco hábeis
Amigos estão realmente se divertindo
Eu faço pão
Maionese fazendo minha
Posso falar por horas sobre uma máquina de fazer pão, uma multicooker e uma máquina de cozinha com um liquidificador!
Sim ! Esses são os escorpiões que nós somos, viciados na natureza !!!!!
Além disso, eles me chamaram de Vegan
E eles recomendaram fazer sabonete caseiro ....... ...

e coloco o creme de leite em um pote de três litros e fecho a tampa. após 5-10 minutos não rápido, mas claro balançando as mãos da esquerda para a direita))) óleo é obtido. Eu dreno a lata de óleo. Eu despejo um pouco de água fria lá e enxáguo. apenas o creme de leite deve ser bom.

e coloco o creme de leite em um pote de três litros e fecho a tampa. após 5-10 minutos, não rápido, mas balançando as mãos da esquerda para a direita)))
apenas o creme de leite deve ser bom.

5-10 minutos manualmente!?!? Isso é YEAA !!!!! Respeito!
Onde posso conseguir seu bom creme azedo.
E lembro que PAKAT escreveu que, se houver escolha, é melhor com o mesmo creme
Uma pergunta para conhecedores
Você consegue manteiga com leite de cabra?
Parece que ouvi dizer que devido à estrutura especial do produto - o creme aí, ao que parece, não separa.
E você só pode fazer queijo, queijo cottage e iogurte e, claro, leite puro.
Isso é verdade ou é tudo da área de OBS

Peguei de um amigo. MAS SE O MARIDO É CHESNO BATE SEMPRE

Responder !!!!
Você pegou manteiga ou não?

desta vez não, o creme azedo estava claramente muito ruim, então sempre saiu de creme azedo valio 42% de gordura, mas é um pouco salgado ou algo assim, mas ainda assim incrível

Peguei de um amigo. MAS SE O MARIDO É CHESNO BATE SEMPRE.)))) SIM, era e quando esses 4 minutos eu marquei o tempo especialmente

Que bom companheiro seu marido !!!!!! Bem, este é o tipo de força que você precisa ter!
Para fazer em quatro minutos (!!!) o que uma poderosa máquina de cozinha fazia em dez minutos

desta vez não, o creme azedo estava obviamente muito ruim, então sempre saiu do creme azedo valio 42% de gordura, mas é um pouco salgado ou algo assim, mas ainda assim incrível

Daquele Valio que se vende na loja em potes-copinhos lilás?

e aí não há força, nem golpes fortes e nem rápido. mas claro. apenas um bom creme azedo

e aí não há força, nem golpes fortes e nem rápido. mas claro. apenas um bom creme azedo

É isso
Ou talvez você escreva uma aula de mestre de acordo com seu marido
Afinal, nem todo mundo tem uma batedeira e manteiga caseira -: nyam: isso é ótimo.
Novamente, é útil!
Mas e sem força - em tão pouco tempo?
Surpreendente!
Embora - eu vi a maionese como o menino fez com um garfo
E isso não parecia atrapalhar.