Manteiga caseiro

Desculpe, os preços são os da última primavera. Queijo cottage caseiro, comum.

No mercado, fui aconselhado a não comprar manteiga caseira, já que muitas pessoas não só colocam banha, como disseram aqui antes, mas compram manteiga vencida (barrar), enrole de outra forma, unte levemente com óleo caseiro vá para 33 UAH / kg (preço Chernigov) ~ $ 4,5

Bolo, bem, eu não diria que a manteiga caseira é mais barata do que o óleo de loja: o óleo caseiro sai 45 UAH. (6 $) / kg. E você pode comprar óleo natural (de acordo com GOST) por 40 UAH. ($ 5) / kg. Os spreads são naturalmente ainda mais baratos. O ponto simples é que, quando você mesmo derruba a manteiga, sabe que definitivamente não há nada além de creme (creme de leite) ali. Bem, o próprio processo captura

Rusya, onde você compra óleo natural (de acordo com GOST)? ou como é chamado?

Eu conheço um laticínio, onde o creme 35% custa 20 UAH 1 litro, em comparação com os preços de Kiev, apenas para nada

Rusya, onde você compra óleo natural (de acordo com GOST)? ou como é chamado?

Há uma barraca no mercado de Minsk que vende os produtos da planta Shostka, incluindo manteiga "Cremosa" de acordo com GOST 72% de gordura (em qualquer caso, o sabor é muito semelhante ao natural)

Eu conheço um laticínio, onde o creme 35% custa 20 UAH 1 litro, em comparação com os preços de Kiev, apenas para nada

Não diria isso à toa, compro creme caseiro por 25g kg.

Mais uma vez, na hora de comprar creme para a manteiga, as vendedoras me dizem que preciso bater o creme em temperatura ambiente. ??? Desta vez resolvi experimentar, o creme ficou na mesa por 3 horas, e quando comecei a bater levou apenas 1 minuto para girar com um batedor (bati com a mão), acabou sendo um manteiga maravilhosa, a partir de 500 ml de nata -294 gramas.

Mais uma vez, na hora de comprar creme para a manteiga, as vendedoras me dizem que preciso bater o creme em temperatura ambiente. ??? Desta vez resolvi experimentar, o creme ficou na mesa por 3 horas, e quando comecei a bater levou apenas 1 minuto para girar com um batedor (bati com a mão), acabou sendo um manteiga maravilhosa, a partir de 500 ml de nata -294 gramas.

E minha tia me disse que seria quente para manteiga e frio para creme
Eu bati quente, 3-5 minutos é o suficiente.

E eu aqueci "beat-beat - não quebrou" Embora eu também conhecesse aquele frio, só para nata. Isso é estranho ... Oh, ok! A coisa principal. que óleo natural fresco em poucos minutos em casa!
E também sei que experimento fiz? Eu coloquei creme frio em um mixer planetário (Kenwood Kitchen Machine Major) Este é um batedor volumoso girando ao longo de dois caminhos. Começou a bater e assistir. Buttermilk parece começar a diminuir. depois desaparece, depois parece estratificar repetidamente homogêneo ... Sofri por cerca de 20 minutos, e então me dei conta: a batedeira enfia o leitelho de volta no grão de manteiga e fica como creme de novo. Em seguida, coloquei a batedeira na posição "abaixo da média" e o óleo quebrou após 30 segundos. Conclusão: em misturadores potentes, ajuste a velocidade de batimento, caso contrário, você ainda estará colocando o creme em uma tigela

[Manteiga de ghee, duplo - regular]

Manteiga de ghee, duplo - regular

Havia 2 latas de 0,5 litros do creme mais fresco.
Ela cozinhou em fogo lento por 2 horas, esfriou na geladeira e bateu na batedeira.
E mesmo assim, depois de definhar, o creme permaneceu líquido.

Descobriu-se 445 gramas de manteiga de nozes e leite cozido.
E um copo (200 ml) de soro de leite bem gorduroso vai para o pão.



Gostei mais do ghee.Creme cru regular tem um gosto bom, mas tem um sabor de manteiga crua.

Conselho e nuances: o creme era o mais fresco e por isso tinha uma consistência líquida, o que não é muito bom para aquecer e bater a manteiga. É melhor deixar o creme na geladeira por 2-3 dias até engrossar completamente (vale a pena uma colher), só então esquentar e bater.

A manteiga e eu batemos muito bem, mas tive que fazer isso por mais tempo que o normal.

Mas que lindo creme de creme líquido e ghee acabou, bem espesso e bem batido e de volume aumentado!

[Admin]

Admin, óleo lindo
Por alguma razão, tenho medo de manter o creme fresco no frio por 2 a 3 dias. Eles ainda começam a azedar, e temo que eles simplesmente se enrolem e definhem em um fogão lento.
O que você acha. pode derreter melhor imediatamente. e depois mantenha-o frio durante 3 dias e bata a manteiga? Ou todo esse sabor agradável vai desaparecer?

Minha manteiga anterior (não me lembro do post) também era feita de ghee.

E quando estou em quarta-feira Recebi da leiteira uma nova fornada de leite para minha leiteria e comecei a cozer o creme imediatamente - ainda tenho líquido, mas gorduroso.

Eu ligo para a leiteira e a chamo para um confronto - que negócio.
Ela confessou que da última vez que me deu creme de leite (a colher vale a pena), que estava com ela há 2-3 dias e teve tempo de engrossar - o que deveria ser - o creme amadureceu.

Na quarta-feira, ela me deu o creme mais fresco, recém-batido e, claro, ainda líquido.

Sem saber, deixei que cozessem o mais rápido possível, mas seria necessário resistir a eles por 2-3 dias.

Da última vez, cozinhei apenas 2-3 dias de creme de leite em uma panela elétrica. O resultado é lindo - a foto mostra como ficaram grossos mesmo depois de definhar, e depois da geladeira não foi possível sacudi-los do copo E praticamente não havia soro depois de definhar - estava tudo derretido!

Se o creme não estiver azedo (estragado), você pode fervê-lo.

Desta vez cheirei creme fresco e líquido, mas continuaram líquidos, desde quarta-feira ficaram na geladeira, só esta manhã comecei a bater. Muito bom!

A manteiga tem um gosto completamente diferente

Confira meu post anterior sobre manteiga - há uma foto de creme cozido
Eu encontrei aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Postagem 101 por Admin:

É improvável que eu mesmo produza óleo, se for por interesses esportivos ou se realmente houver necessidade.
Compro manteiga pronta de uma leiteira, me parece mais barato do que fazer eu mesma.

Refuto-me - farei manteiga em casa - farei, principalmente com creme derretido.

Olá pessoal. Li sobre óleo e decidi mimar minha família com óleo caseiro. Comprei creme azedo caseiro de uma leiteira, embora por algum motivo seja com grãos. Perdi meio dia, sujou um monte de pratos e a batedeira não aguentou tanto abuso - quebrou. No final, nada funcionou para mim. Eu não sei porque. No começo tudo batia bem, o líquido começou a se separar e até parecia grão. e então tudo foi misturado em um creme. Agora, em vez de óleo na geladeira, tem um creme espesso e espesso, onde colocar agora não sei. metano quente batido. O que está errado?

Bato o creme de leite com uma batedeira por cerca de 7 minutos.
E quais grãos estavam no creme de leite?

Os grãos são muito pequenos, por causa deles, o creme de leite parece heterogêneo. Eles não são sentidos na língua, mas são claramente visíveis.

Os grãos são muito pequenos, por causa deles, o creme de leite parece heterogêneo. Eles não são sentidos na língua, mas são claramente visíveis.

Eu não encontrei isso.

E também sei que experimento fiz? Eu coloquei creme frio em um mixer planetário (Kenwood Kitchen Machine Major) Este é um batedor volumoso girando ao longo de dois caminhos. Começou a bater e assistir. Buttermilk parece começar a diminuir. depois desaparece, depois parece estratificar repetidamente homogêneo ... Sofri por cerca de 20 minutos, e então me dei conta: a batedeira enfia o leitelho de volta no grão de manteiga e fica como creme de novo. Em seguida, coloquei a batedeira na posição "abaixo da média" e o óleo quebrou após 30 segundos.Conclusão: em misturadores potentes, ajuste a velocidade de batimento, caso contrário, você ainda estará colocando o creme em uma tigela

Talvez você tenha a mesma situação.
Eu bato com a mão com um batedor, levo apenas 2-3 minutos.

Muito obrigado pela receita!
Meu vizinho da dacha tem vacas, estive aqui o verão todo com crianças, então comprei um separador, fiz creme e requeijão com leite desnatado, e agora li a sua página e fiz manteiga hoje
E a propósito, o teor de gordura no separador é regulamentado, é apenas quem torna mais lucrativo para eles venderem, é claro, de modo que quanto maior a produção seja correspondentemente menos gorduroso.

E também sei que experimento fiz? Eu coloquei creme frio em um mixer planetário (Kenwood Kitchen Machine Major) Este é um batedor volumoso girando ao longo de dois caminhos. Começou a bater e assistir. Buttermilk parece começar a diminuir. depois desaparece, depois parece estratificar repetidamente homogêneo ... Sofri por cerca de 20 minutos, e então me dei conta: a batedeira enfia o leitelho de volta no grão de manteiga e fica como creme de novo. Em seguida, coloquei a batedeira na posição "abaixo da média" e o óleo quebrou após 30 segundos. Conclusão: em misturadores potentes, ajuste a velocidade de batimento, caso contrário, você ainda estará colocando o creme em uma tigela

similarmente. Não confio em bazares. A manteiga era feita com 30% de creme "para a saúde" por um fabricante ucraniano, o preço era de 31-38 UAH. dirigiu o mixer o dia todo. misturador escarlate barato em 20 min. estava tão quente que era impossível segurar. fiz 5 abordagens no primeiro dia. Primeiro o creme subiu, depois ficou forte, depois caiu, um monte de bolhas de ar e pronto. uma vez um pequeno grão apareceu e depois desapareceu. Ficou chateado. Eu li o fórum pela manhã, liguei a velocidade mais baixa e voila. Após 10 minutos, o óleo foi obtido. Os resultados do processo são muito divertidos:
1. O creme ficou normal, senão já pequei com ele.
2. O mixer também é uma besteira, mas acabou sendo lavrado normalmente. Scarlet respeitada.
3. O óleo é delicioso. A saída é cerca de metade. 500g de manteiga saiu de um litro de creme

[novac]

Bem, isso é bom! Nas fileiras dos fabricantes de manteiga,
Fazer óleo é fácil e simples. Use o leitelho líquido restante para assar o pão. Especialmente confeitaria chique
novac , e seu mixer é uma merda. e creme inútil ... "Não farinha, mas MÃO!" um conhecido que durante muitos anos ocupou o posto de veterano de turno da padaria adorava falar, então comece a criticar você mesmo!

Viva! Eu consegui! Eu mesma fiz a manteiga!
Bolo! Muito obrigado pela ciência!
Comprei um pote de 05 litros de creme, derramei no processador de alimentos literalmente 2-3 minutos, poderia ter sido mais longo, mas fiquei com medo. O rendimento é de 180 g de manteiga e 150 ml de leitelho. Eu não comia uma manteiga tão deliciosa desde a infância!

[Irina_hel]

Irina_hel , no contexto deste tópico, quero apenas dizer:
"Você não pode agradecer no pão!"
É imediatamente óbvio que você é uma anfitriã econômica e prudente - você começou com uma jarra de meio litro. agora, eu acho, você pode comprar mais!
Combine no mercado que você chegará em determinado dia e hora e deixará o pote ou balão - deixe a leiteira fazer um “pedido especial” para você. Eles concordam de boa vontade com isso, porque vendas garantidas na competição de hoje é um grande negócio. Ela tentará fazer de você um cliente regular. E você vai preencher mais manteiga de uma vez, embalar em cubos e no freezer.
Muito apetite e boa saúde para você e seus entes queridos!

[Bolo]

🔗 Sim, os moderadores vão me perdoar por usar emoticons de outras pessoas, mas é isso que estou experimentando agora. EU FIZ ÓLEO !!!! Bolo, bem, apenas sem palavras !!! Se um mês atrás alguém me dissesse que eu faria meu próprio óleo, eu teria rido da minha cara! E qual foi a reação da família !!!! A sogra se recusou a acreditar por muito tempo. Todos achavam que estava brincando, falam que comprei no mercado. Mamãe está encantada - finalmente, a filha alimentará as crianças com óleo de verdade. E marido? Bem, isso sem palavras. Uma cena idiota! E um agradecimento especial por isso!

Também experimentei pela primeira vez com 0,5 litros de creme de leite separador de gordura. Então eu tenho 230 gr. oleaginosa.História! E apesar do fato de que 100 gramas custam 6,09 UAH. No conselho de família, decidimos que íamos mudar para um produto natural. Vale a pena. E fazer isso - bem, é muito simples! Bem, tipo - estragar o creme de leite

Mas eu só queria perguntar, o leitelho obtido pode ser adicionado ao pão em vez de água ou leite 1: 1?

E até precisa

Algo que não funcionou como óleo "Vologda" ... Para comemorar, ontem comprei 2 latas de meio litro de creme de mercado. Decidi tentar fazer apenas um jarro de ghee (e de repente não vai funcionar). Ela os aqueceu um pouco em uma panela de fundo grosso no fogo menor do menor confortável. Eles me deixam borbulhar um pouco. Por precaução, mexia constantemente com uma colher de metal e segurava com calma, ou seja, a temperatura de aquecimento estava baixa. Deixe esfriar no fogão durante a noite. De manhã, antes do trabalho, coloco a panela e a água filtrada na geladeira. À noite resolvi pegar um pouco de manteiga, tirei uma panela, tentei bater ... quase asfalto ... você tenta enfiar o batedor, mas eles param. De alguma forma, com a ajuda de uma colher (quase a dobrei), retirei o conteúdo. Depois quebrei tudo em migalhas com batedeira ... mas não tem leitelho ... Pelo que entendi, existem 2 opções: ou evaporei tudo ou aqueço em temperatura ambiente e ele vai aparecer. Ou talvez adicione água fria e bata, e depois esprema ...
Eh ... ficou confuso ... mas alguém pode me dizer o que fazer

[Nata333]

Nata333 , apenas não entre em pânico! Você vai conseguir!
Para fazer manteiga com ghee, era inútil esquentá-la no fogão. Você PASTEURIZOU o creme desta forma (o que não é supérfluo !!!), mas o processo de QUEBRAR é diferente ... Na próxima vez, tente colocar a panela (fechada) no forno em fogo bem baixo e guarde por 5- 8 horas. O creme ficará parecido com leite cozido.
Com o seu creme pasteurizado, você consegue bastante manteiga. Eles estavam muito frios na geladeira. não os misture com água - irá espalhar-se da batedeira pela cozinha. Deixe o creme repousar em temperatura ambiente, aqueça. Em seguida, amasse-os vigorosamente com a mão até ficarem macios, e então a batedeira aguarda alguns minutos! Se o creme estiver assim congelado. que a colher entorte (todo mundo te inveja!), aí vai sobrar um pouco de soro de leite. Quase tudo é óleo. Trabalhe com um mixer. até que o grão amanteigado fique amarelo. Em seguida, escorra o leitelho. e enxágue o óleo 2-3 vezes.
Tudo vai dar certo!

[Bolo]

Bolo, Já entendi que o número não saiu com aquecimento. É assim que eu fazia leite assado com maior teor de gordura, enquanto a água evapora - fica rosada, gordurosa e doce. Mas às vezes eu fazia isso em uma garrafa térmica - o sabor e a cor não eram diferentes, mas "não havia perda de volume".
Então, voltando à manteiga ... Eu vi seu post já hoje no trabalho, e ontem me torturei e "manteiga" a meu critério. Agora, em vez dos batentes antigos, surgiam outros novos.De fato, quando a panela estava sobre a mesa, apareceu líquido em seu fundo (como sorvete derretido). Tentei novamente bater essa migalha com o batedor de uma batedeira ... e juntou 2 cilindros de óleo e pronto. Com uma colher, tirei essa massa das corolas - é tudo a mesma coisa. Despejei um pouco de água gelada (consegui enfiar uma garrafa de água na câmara e peguei gelo ... descongelei um pouco - um pouco e derramei), peguei o óleo sobre a mesa ... Mais uma vez peguei o "óleo" das corolas, espremido com uma colher (a consistência de plasticina). Ela despejou o líquido leitoso, despejou a água descongelada novamente, amassou com uma colher, decidiu que já era o suficiente para zombar dele por hoje, espremeu a "manteiga" e pesou: de 485g de creme, saíram 332g de quase manteiga. Parece manteiga, mas tenho certeza de que não adicionei e não sei como consertar. Enquanto estava mole, experimentei ... o sabor certamente é excelente, mas a consistência não é de manteiga ... não é um monólito, mas os menores grãos de manteiga. Com uma pressão forte, por exemplo com uma faca, apareceu o líquido, mas não foi possível espremer mais com as mãos.Quando tirei da zona 0 pela manhã, estava muito duro, visualmente cortado como manteiga e tinha o mesmo gosto de grãos. Você pode me dizer como superar isso, ainda não consigo descobrir como vencê-lo, mas não com um mixer com certeza.

Fiz manteiga hoje. É verdade que em Rostov-on-Don eles vendem produtos caseiros a 250 rublos por kg e creme de leite - 100 rublos por 500 g, e acontece que não há benefício econômico, mas para isso eu sei que fresco e nenhum lixo é permitido lá

De 520g de creme de leite, foram obtidos 340g de manteiga. E por que eu não peguei o mais grosso, mas o líquido, porque eu sei que o líquido e o branco são creme de leite fresco, e então, como na geladeira, fica amarelo e grosso. Quando no próximo. chicoteou o dia - ela se levantou com uma estaca - meu creme de leite

Além disso, eu não esperava que o óleo quebrasse TÃO rapidamente, MUITO informativo. Ainda impressionado
Muito obrigado por este tema maravilhoso!

E cheguei a uma conclusão há muito tempo - nunca foi barato cozinhar em casa com alta qualidade e saboroso.

Minha segunda experiência de cozinhar manteiga também me preocupou. Chantili em três passagens. Cada um não tem menos de 15 minutos de duração. Fui forçado a fazer pausas, porque tinha medo de meu mixer. Sour cream batido como se eu batesse com açúcar. Aumentei o volume, ficou tão arejado, mas passar para óleo, bom, de jeito nenhum !!!! Eu pensei que tudo, nada sairia disso. Mas mesmo assim, minha paciência e minha batedeira acabaram com essa manteiga !!!!! Acho que é uma questão de creme de leite, algo não estava limpo com ele ... não vou levar mais lá.

[artesão]

artesão ,NARIZ , Eu o parabenizo por sua nova "habilidade". Curiosamente, não por muito tempo, muito saboroso - este é o NOSSO ÓLEO! Que os parentes se surpreendam, o marido é orgulhoso, os estranhos ficam com ciúmes E que os filhos se lembrem da casa deles, onde está o PÃO COM MANTEIGA mais delicioso do mundo!
Para sua saúde!

[Bolo]

Bolo, a qualidade da manteiga será ainda melhor se não for batida de creme de leite, que é creme fermentado, mas de creme de alto teor de gordura, kaymak ...

Talvez alguém possa lhe dizer COMO determinar a qualidade do creme de leite e do creme de leite ao comprá-los no mercado?
Eu realmente não quero comprar uma mistura desses produtos com vários aditivos indesejados.
Muito obrigado antecipadamente!!!

Com antecedência, por favor!
1. Pelo preço. Ele (creme de leite) vai ficar mais caro que o da loja um ... três vezes, provavelmente;
2. Pergunte imediatamente à vendedora se o creme de leite deve ser batido na manteiga ou não. Bem, não há razão para eles mentirem. Traga de volta para trazer o que você ganha depois de bater.
3. No balcão deve haver leite, manteiga, creme de leite, queijo cottage e assim por diante, sem a embalagem da loja. Mas o petróleo deve custar ... se em Moscou, então ... ao que parece, 600 rublos kg.

Com antecedência, por favor!
1. Pelo preço. Ele (creme de leite) vai ficar mais caro que o da loja um ... três vezes, provavelmente;
2. Pergunte imediatamente à vendedora se o creme de leite deve ser batido na manteiga ou não. Bem, não há razão para eles mentirem. Traga de volta para trazer o que você ganha depois de bater.
3. No balcão deve haver leite, manteiga, creme de leite, queijo cottage e assim por diante, sem a embalagem da loja. Mas o petróleo deve custar ... se em Moscou, então ... ao que parece, 600 rublos kg.

Obrigado pela resposta.
Eu moro em Alma-Ata.
Em nossos mercados, a probabilidade de saber a qualidade do creme pelo preço ou de garantir que é uma ameaça para o vendedor é muito pequena.
Se você perguntar se vai bater ou não, eles vão responder que eu sou apenas vendedor, e não leiteira ou leiteiro, dizem, compre e experimente, então você vai nos dizer O QUE você fez, mas não traga de volta , porque ninguém torceu suas mãos, não te obrigou a comprar.
Para situações de conflito, sempre há bons companheiros e, em casos extremos, representantes das autoridades.
É possível, claro, para todo esse "feriado da vida" encontrar um "conselho por um dia, dois ou uma semana", mas vai custar mais do que duas dúzias de baldes do creme mais natural.
Por exemplo, disseram-me que o mel pode ser testado com iodo. Se você lubrificar a ponta da agulha, enfie em uma gota de mel e uma cor azul escura aparecerá ao redor da agulha, o que significa que o mel não é puro, mas diluído em carboidratos (açúcar, amido, etc.).
Eu, aproximadamente, tinha em mente esse método quando perguntei.
Mas gostei do seu método também.
Vou aplicá-lo quando visitar os mercados de países civilizados ...

[Aqui, encontrei algo sobre este assunto. Talvez alguém seja útil:]

Aqui, encontrei algo sobre este assunto. Talvez alguém seja útil:

“A princípio nunca tive um apego especial por leite fresco. Adorava o frio, de loja, diluído ... enfim, o tipo que todo morador de cidade grande está acostumado. Mas eu tinha uma filha pequena, e a questão surgiu não só sobre o frescor da nutrição dos produtos, mas também sobre sua qualidade. Desde que comprei leite de vaca natural de um vizinho, estava confiante na qualidade do leite.

Mas um dia a vaca de um vizinho deu à luz e eu fui ao mercado comprar leite fresco. Me preparando para a viagem, uma vizinha me revelou vários segredos do leite, ou melhor, os segredos dos laticínios. Esses truques me ajudaram então a escolher o leite fresco perfeito, e por isso eu, como se costuma dizer "em segredo para o mundo inteiro", vou falar sobre eles também. Espero, graças ao meu conselho, que você também compre apenas leite e produtos lácteos de boa qualidade.

Em particular, se lhe oferecerem natas caseiras no mercado, preste especial atenção à sua consistência e certifique-se de que experimenta. O verdadeiro creme fresco deve sair da colher em gotas finas e ter um sabor um pouco doce. Lembre-se de que o creme azedo comum diluído em água costuma ser considerado um creme caseiro natural. Não se deixe enganar!

Ao comprar creme de leite, lembre-se: não deve haver grumos no creme de leite e, se houver, é muito suspeito. Alguns proprietários empreendedores adicionam queijo cottage ralado com kefir ao creme de leite para aumentar o volume, mas você pode determinar isso facilmente tanto no sabor quanto na aparência. O principal é experimentar! Às vezes, eles tentam passar o creme de leite com baixo teor de gordura como gordura, para o qual alguns adicionam amido ou farinha. Para que o creme azedo adquira a cor de um produto natural, acrescenta-se um corante amarelado, acrescenta-se um pouco de suco de açafrão ou de cenoura.

Mas esses truques podem, se desejado, ser determinados pelo gosto. No entanto, na maioria das vezes, a composição desse creme de leite torna-se clara apenas durante o tratamento térmico: afinal, ele imediatamente se decompõe em flocos de soro e coalhada. Houve casos de envenenamento em massa com creme de leite, que um artesão fez de leite em pó e gordura mista. Você pode imaginar o quão cuidadoso você precisa ter ao escolher produtos lácteos e lácteos no mercado?

Para o queijo cottage, também existem maneiras de verificar a qualidade e o frescor. O mais importante é que todos os grãos de queijo cottage sejam uniformes na cor. Se a coalhada estiver amarelada em alguns lugares, então você está lidando com coalhada rançosa e ventosa. Mas o requeijão rosado é muito mais perigoso, pois tal tonalidade indica o crescimento violento de microorganismos, portanto, este produto não deve ser consumido em hipótese alguma.

E agora o segredo é o leite. Na maioria das vezes no mercado, o leite de vaca integral é vendido em potes de vidro ou garrafas plásticas. Eu pessoalmente não aceito leite em garrafas plásticas de 1,5 litro. Porque? E você tenta lavar uma garrafa assim! Mesmo com uma escova! Eu não garantiria a esterilidade desse frasco, especialmente porque não pode ser esterilizado.

Assim, voltamos nossa atenção para o leite em potes de vidro. Se houver leite de vaca integral natural no pote, então no topo, com aproximadamente dois ou três dedos de largura (quem tem quais dedos), haverá uma camada de creme. Se a nata do leite estiver presente na forma de uma película fina na superfície, então esse leite passa pelo separador e não pode ser chamado de inteiro.

Muitos leiteiros inescrupulosos adicionam refrigerante, sabão, mel, gesso, ácido acetilsalicílico e outros ingredientes ao leite para que o leite não azeda. Você pode verificar se há impurezas com um teste de tornassol comum. O papel de tornassol azul deve ficar vermelho se houver impurezas químicas no leite, e quanto mais intensa a mudança de cor, mais impurezas haverá no leite. E o papel de tornassol vermelho fica azul quando há refrigerante no leite.

Boa sorte, saúde e leite delicioso! "

Muito obrigado pela receita !!!
A manteiga é muito saborosa
Tentei fazer seguindo a mesma receita, mas com creme de leite fervido ficou ainda melhor! Chamamos isso nas lojas - Solodko-vershkovo (doce e cremoso) - mais delicado no sabor, ligeiramente adocicado. O principal é lavar bem. Faço isso no processador de alimentos, no mesmo lugar onde bato a manteiga. Escorra a água 5-6 vezes e sobre uma toalha de linho. Depois de 15 minutos na geladeira, a água vai ser absorvida pela toalha e pronto - o óleo está pronto, você pode congelar ou comê-lo)))

[mina30]

mina30 , para sua saúde! Fico muito feliz que você tenha gostado e tenha adaptado eletrodomésticos para esse trabalho. E então um dos meus conhecidos ainda bate com amassar na frigideira por 2 horas. Então a mão dói por uma semana. E ela considera isso um "feito em nome da família"

Eu conheço um laticínio onde o creme de 35% custa 20 UAH 1 litro, em comparação com os preços de Kiev, por nada

Você pode compartilhar seu endereço?

Muito obrigado pela receita !!!
A manteiga é muito saborosa
Tentei fazer seguindo a mesma receita, mas com creme de leite fervido ficou ainda melhor! Chamamos isso nas lojas - Solodko-vershkovo (doce-cremoso) - mais delicado no sabor, ligeiramente adocicado. O principal é lavar bem. Faço isso no processador de alimentos, no mesmo lugar onde bato a manteiga. Escorra a água 5-6 vezes e sobre uma toalha de linho. Depois de 15 minutos na geladeira, a água vai ser absorvida pela toalha e pronto - o óleo está pronto, você pode congelar ou comê-lo)))

Com licença, coloque o óleo na geladeira com uma toalha?

Você pode compartilhar seu endereço?

Esses preços não existem mais, eu costumava comprar em Ostra (região de Chernih).

Com licença, coloque o óleo na geladeira com uma toalha?

Você pode fazer isso sem geladeira, basta deixar a água escorrer completamente sobre a mesa. Não está quente na sua cozinha para a manteiga derreter e absorver?

Percebi obrigado!

E eu esquentei "beat-beat - não quebrou" Embora eu também conhecesse aquele frio, só para nata. Isso é estranho ... Oh, ok! A coisa principal. que óleo natural fresco em poucos minutos em casa!
E também sei que experimento fiz? Eu coloquei creme frio em um mixer planetário (Kenwood Kitchen Machine Major) Este é um batedor volumoso girando ao longo de dois caminhos. Começou a bater e assistir. Buttermilk parece começar a diminuir. depois desaparece, depois parece estratificar repetidamente homogêneo ... Sofri por cerca de 20 minutos, e então me dei conta: a batedeira enfia o leitelho de volta no grão de manteiga e fica como creme de novo. Em seguida, coloquei o misturador na posição "abaixo da média" e o óleo quebrou após 30 segundos. Conclusão: em misturadores potentes, ajuste a velocidade de batimento, caso contrário, você ainda estará colocando o creme em uma tigela

Meninas, ajudem! Fiz tudo como Tortyzhka, só que não esperei pela manteiga, o creme não vira mais nada, pensei que usaria Deus o abençoe para cozer alguma coisa, por exemplo repolho recheado, em vez de creme de leite, mas quando tirei a geladeira fiquei horrorizada, toda essa massa incompreensível congelou como manteiga, tive que cortar, agora não sei onde usar, não creme e não manteiga, mas tem gosto azedo de kefir azedo. É uma pena jogar fora um litro!

Superaquecimento. O leitelho irá embora, mas a manteiga permanecerá. Sempre há um uso para o ghee

Para derreter, iria derreter ou ferver? Obrigado pelo bom conselho.

não, apenas derreta

Olá!
Durante uma hora, junto com minha mulher, bateram chantilly comprado no mercado (30% de gordura) na batedeira.
O creme azedo, como você escreveu, tornou-se espesso e exuberante.
Preparamo-nos para o aparecimento de caroços, mas ... após 45 minutos. o creme de leite ficou mais fino. Em uma hora, é quase como água.
Duvidamos e desistimos deste caso!

Singer-Você precisa de um verdadeiro creme rústico. Provavelmente você comprou um produto de fábrica com o teor de gordura especificado.O creme natural tem um teor de gordura de cerca de 50-55%, e a manteiga deles, batida, é obtida em 3-5 minutos (dependendo do teor de gordura, densidade do creme e possivelmente sua temperatura).
Por exemplo, compro creme no mercado de uma amiga da leiteira, 1 kg de creme custa 160 rublos. Eu bato o creme por cerca de 3-5 minutos, de 1 kg de creme eu recebo cerca de 620-650 gramas de manteiga aromática maravilhosa.
O custo do petróleo é de cerca de 250 rublos.
Manteiga de fábrica (se você pode chamá-la assim), e não ao lado da manteiga caseira.
Então, encontre um bom tordo e você será feliz, boa sorte!

[Cantor]

Cantor, é difícil dizer algo sem uma foto. Obviamente algo em creme. Tente comprar de outra leiteira e. de preferência em outro mercado. Há muitos vendedores desonestos agora, eles falsificam tudo o que é possível (e impossível!). É bem possível que o creme azedo caseiro tenha sido diluído com "estado", e existam estabilizadores e homogeneizadores (para que o produto não deslamine durante o armazenamento0. E essas substâncias não permitem que você "estratifique" tudo, exceto a manteiga e o soro de leite. Espero que você não tenha jogado fora seu experimento fracassado, mas assar algo ou comê-lo. É uma pena que a manteiga não funcionou. Mas é definitivamente não você, não o mixer ou a tecnologia!
A propósito, da última vez, meu óleo também não quis revidar. Encontrei um cavaleiro (quase meu amigo já está!) E ela disse que agora algumas vacas vão lançar, outras são vacas novas, geralmente dão feno de demônio no final. e a primavera está atrasada, a grama não vai esperar tão cedo. isso é "esticar" a alimentação ... Enfim, cem motivos!
Se você não quer arriscar mais. depois, compre o creme novamente em maio, quando há um calor constante e grama.

Obrigado a todos pelas respostas!