Manteiga de leite de cabra anglo-núbia

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Cozinha: russo

Ingredientes
Leite de cabra	14 l
Gelo	2 Kg

Método de cozimento

Na verdade aqui! A cor é um branco profundo. O aroma é tentador, mas não há absolutamente nenhum "perfume de cabra". Simpática, certamente, vaca. Gosto de "sorvete cremoso" muito brilhante. Mas essa é a especificidade do leite.
Aqui estão eles. Belezas anglo-nubianas. Eles têm leite - coma sua mente. Ou você vai "esquentar"? Não sei como dizer corretamente, mas é completamente incomum. Sem os atributos "cabra" inerentes na forma de um aroma e sabor específicos, com um sabor brilhante e cremoso e recheado. E quanto às características, como teor de gordura, teor de proteína, densidade ... em geral - leite muito bom e incomum.
🔗
O primeiro passo é aquecer o leite. A temperatura ideal é de 32 a 35 graus. Acima não é necessário.
🔗
E então colocamos o leite no separador. É necessário regular para que a proporção de nata e leite desnatado seja de um para dez na saída. Você pode fazer mais, mas a experiência será suficiente.
🔗
E então o creme precisa amadurecer. Nós os temos 24 horas quentes, em temperatura ambiente, mas no parapeito da janela. Em seguida, dois - três dias na geladeira. O creme engrossa. Eles praticamente se transformam em creme de leite.
🔗
E então na batedeira. Certifique-se de preparar gelo.
Nosso churn é grande, deve ser carregado pelo menos a metade.
🔗
Quando o creme começar a crescer, vire uma massa arejada de chantilly, coloque gelo na batedeira.
Comemos um pouco de creme. Portanto, quando o creme condensou-se ao estado de "manteiga amolecida", as facas de batedeira pararam de bater a manteiga, como dizem. Transferido para uma batedeira - batedeira. E terminou em alta velocidade.
🔗
E isso é leitelho. Um pouco trabalhado.
🔗
Manteiga. Agora vou enxaguar. A água deve estar muito fria. Portanto, o gelo é usado novamente.
🔗
Ao lavar, o óleo deve ser amassado. Tal como acontece com a lavagem, praticamente. Na fábrica de Vereshchagin, isso acontecia nas tábuas de lavar. Em um fluxo constante de água fria. Bem, acabei de amassar, nesta mesma água com gelo. Espremendo o leitelho da massa.
🔗
Aqui está uma mudança de fotos. Primeiro ... água etc. Ou seja, a água deve ser trocada constantemente. Nesse caso, mudei quatro vezes. A quarta água já está quase transparente, mesmo depois de vários minutos esmagando o óleo nela. Portanto, não há mais leitelho no óleo.
🔗
É assim que acabou - manteiga de cabra. Ou manteiga de leite de cabra. Como isso está correto? Quem pode entender….
A produção é de 750 gramas.
Isso é de 14 litros de leite.
🔗
A cor é incomum. Como eu disse, o branco é perfeito.
🔗
Ângela para você na sua refeição!
🔗

Irina F

Ivanych, manteiga branca fina !!!!!!
E ... FELIZ ANO NOVO PARA VOCÊ E SUA FAMÍLIA !!!
Continue a nos deliciar com suas receitas maravilhosas!

Katya1234

Ivanych,
Feliz Ano Novo!

Nunca deixo de me surpreender com o seu trabalho árduo! Obrigado pela história interessante.

Ivanych

Obrigado pelos seus parabéns e palavras amáveis!

KnadezhdaM

Invisivelmente por vir!

Ivanych

KnadezhdaM, frase enigmática ...

KnadezhdaM

Perdoe-me generosamente: eu não sabia que você escreveu acidentalmente "Anjo em uma refeição". Esta é uma resposta educada, nada mais. Desculpe mais uma vez.

Ivanych

KnadezhdaM, desculpe ... não entendi imediatamente o que você quer dizer ... ... o primeiro de janeiro. Não colete estritamente! Feliz Ano Novo!

KnadezhdaM

Feliz Ano Novo e tudo de bom! Boa sorte nas boas ações!

Ivanych

Obrigado. E tudo de bom pra você!

Tashenka

IvanychEnquanto leio suas receitas, quero ainda mais ir para a aldeia para residência permanente. E eu quero cabras. É verdade, não espero ter essas belezas. Pelo menos familiar para nós. Meus netos bebem melhor leite de cabra na aldeia do que leite de vaca.A dona de casa é dolorosamente boa, de quem tiramos todo o leite: tudo é limpo e não há cheiro específico dos produtos.
Obrigado novamente por tamanha beleza, delícia e descrição fácil de ler.
Boas férias para você e sua família. Boa sorte em todos os seus empreendimentos.

Ivanych

Aqui estamos há mais de 20 anos ... pegamos e mudamos para a aldeia. Você sabe, não sentimos muito!

Brendabaker

Então você quer acariciar a cabra marrom, os olhos lindos são tão expressivos. Um conto de fadas e não manteiga, mas é claro que muito trabalho foi investido. Fiquei especialmente impressionado quando você lavou as mãos em água gelada ... oh!
Feliz Ano Novo para você e sua família, que seus desejos se realizem, boa sorte e muitos eventos felizes!

Ivanych

Obrigado!
Tudo de bom no Ano Novo!

Svetlana_Ni

Obrigada, foi interessante ler e na foto tudo é lindo e gostoso. E as cabras são tão fofas. Já ouvi mais de uma vez sobre essa raça, sobre seu leite maravilhoso e também sobre o sabor do sorvete. Geralmente fantástico! Provavelmente deveríamos tentar pelo menos uma vez. E eu vi seus queijos, que habilidade é essa! Feliz Ano Novo para você, prosperidade para sua casa e saúde e sucesso criativo para você.

Ivanych

Obrigado!
Feliz Ano Novo!