Manteiga feita de creme desnatado

Manteiga feita de creme desnatado

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
creme separado	700 gramas

Método de cozimento

• 1. Creme rústico. Quanto mais gorda, mais óleo sairá e mais rápido baterá (na máquina de cozinha por 3 minutos). Se o creme for fresco, a manteiga ficará mais macia, mas também demorará mais para bater (no máximo a máquina de fazer pão bateu por uma hora)
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• 2. Coloquei 700 ml de creme na tigela da batedeira e levei 700 gramas para meu Kenwood. Em uma máquina de fazer pão no modo "manteiga", 400 ml é bem batido. Com uma batedeira, tudo é bem batido também
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• 3. Ligue 3
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• 4. Eu descanso por dois minutos
• 5. O creme de leite começa a se acumular, o que significa que o leitelho vai se separar logo
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• 6. É cada vez mais estratificado em manteiga e leitelho
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• 7. Começa a silenciar fortemente. O óleo já foi transformado em um pedaço
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• 8. Escorra o excesso de líquido (leitelho). Você pode fazer panquecas com ele ou queijo cottage. Eu não gosto dela, então eu apenas despejo.
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• 9. Encha o óleo com água gelada e mais uma vez passe pelo mixer / HP / KM. Deixe o óleo enxaguar
• 10. Drene a água e repita a lavagem, se necessário.
• 11. Esprema (com uma espátula ou diretamente com as mãos) o óleo.
• 12.Tudo !!! Você pode comer

O prato é projetado para

500 gramas

Hora de preparar:

5 min-30 min

Observação

Depois de comprar uma máquina de pão com a função de manteiga, há muito tempo procurava receitas - como posso derrubá-la. Não havia nada nas fotos e eu não entendia tudo sobre tecnologia. Agora, por 3 anos, temos comido e cozinhado apenas com nossa própria manteiga.



MANTEIGA - manteiga de vaca, produto alimentício obtido pela separação da gordura do leite com posterior processamento mecânico. A manteiga contém em média 82,5 gordura, 0,6% de proteína, 0,9% de carboidratos e 0,2% de minerais. O conteúdo de ácidos graxos insaturados, vitaminas A, E, D na gordura do leite, alto sabor e boa digestibilidade determinam o grande valor da manteiga como produto alimentar. Portanto, deve ser amplamente utilizado na nutrição infantil e terapêutica e profilática.

Valor energético 100 g de manteiga 749 kcal. O óleo de verão é mais rico em pró-vitamina A - caroteno, vitaminas D e C (até 35 ml / l). Vários tipos de manteiga são produzidos. A manteiga doce é feita de creme não fermentado pasteurizado; creme de leite - de creme pasteurizado, fermentado com culturas puras de bactérias lácticas. Esses óleos estão disponíveis sem sal e salgados. A manteiga vologda é obtida a partir de natas não fermentadas, pasteurizadas a alta temperatura (95-98 ° C), o que lhe confere um sabor e cheiro a noz específicos.

A manteiga amadora é feita de nata pasteurizada sem fermento com um teor de gordura de 78%. A manteiga camponesa e a sanduíche são obtidas a partir de natas fermentadas e não fermentadas com teor de gordura de 71,5% e 61D%, respectivamente. Todos os tipos de óleo têm sabor e cheiro característicos. Consistência - densa, homogênea, cor - do branco ao amarelo claro. Eles também produzem manteiga com aditivos: chocolate contém pelo menos 18% de açúcar e pelo menos 2,5% de cacau, frutas - até 16% de açúcar, vitamina C, uma quantidade maior de vitaminas A e grupo B, ácidos orgânicos, substâncias aromáticas; mel - de 7 a 25% mel natural. Para fins culinários, o ghee é obtido da manteiga.

A manteiga é perecível e deve ser refrigerada. Se o sabor do óleo se deteriorou, ele pode derreter. Em uma panela com água quente (encha um quarto do volume), abaixe o óleo cortado em pedaços, coloque a panela em outra panela grande com água, leve ao fogo e leve para ferver.Quando a manteiga derreter, adicione sal (2-3 colheres de chá por 1 kg de manteiga), misture levemente, deixe repousar e escorra a camada transparente de gordura para uma tigela limpa.

Obrigado pela receita .. Arrasto com muito prazer para os seus favoritos !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, obrigado pela receita!
Infelizmente, não tenho nenhum creme como o seu ... Mas o conhecimento vai ser útil.
Marcou-o.

Se de repente aparecer creme de verdade, vou tentar fazer manteiga :)

Se não houver nenhum mixer, coloque 350-400g de creme em um frasco de 650-800ml e despeje 50g de água fria. Feche bem a tampa (para que não vaze) e agite (com bastante força) por 30 minutos. Escorra o leitelho em uma jarra - uma excelente base para pão. Enxaguamos - despeje 100-150 ml. água fria e agite por 5-10 minutos. Enxágüe 2 a 3 vezes (enxágue também - só há mais água do que leitelho).

Tanyusha, obrigado novamente pela receita, rendimento -500 ml de nata - 320 g de manteiga

[Irina]

Irina, bem, você é uma vassoura elétrica !!! só roubamos a receita pelos favoritos .. e você já colocou uma foto .. !!! bom óleo !!! natural !!!

[Canção*]

Canção*por que você não tem creme rústico? Não existe realmente uma única aldeia na cidade?
Jiri, boa manteiga acabou. Não é fácil e simples? E também delicioso :)

Irina, você é uma vassoura elétrica !!! só roubamos a receita pelos favoritos .. e você já colocou uma foto .. !!! bom óleo !!! natural !!!

Sim, afinal, caçar é pior do que escravidão, correr para o mercado e girar. Já experimentei com pão, delicioso!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, eu nem esperava isso tão rápido. Gostaria de saber qual o teor de gordura da manteiga é obtida, o creme era quase creme de leite, mas não azedo, mas ligeiramente doce mesmo, o que significa que o teor de gordura era alto

[Jiri]

Jiri, mas eu não pensei sobre o conteúdo de gordura
Sim, rápido e saboroso. E o mais importante, é fácil e natural
Os convidados costumam vir até nós com um bolo e eu tenho pão no forno. Então todos morrem de pão com manteiga caseira, e o bolo fica intocado.

[Tatyana]

Tatyana, você pode comparar um bolo de loja com o seu produto!

Nda, eu comia tão fresco, só batia manteiga há muito tempo, quando meus amigos seguravam uma vaca. Eles também tinham um separador. Isso é incrível, delicioso. E o mais legal é que por algum motivo eles batiam óleo em um pilão de madeira, alto e estreito, escavado no tronco de uma árvore, eles ainda pegaram da avó. Eu só vi essa estupa em uma foto de contos de fadas, BabaYaga voa nela.

Trago o meu OBRIGADO !!!
CLASSE TUDO DESLIGADO ..
Eu tinha 380 gramas de creme .. 250 gramas de manteiga saíram deles ..
legal ... acabou manteiga deliciosa natural

[Zena]

Zena, Zhenya, parabéns pelo primeiro óleo! 🔗 E qual foi o creme?

[Zena]

Zena, Zhenya, aliás, é muito interessante, que tipo de creme tinha e para onde foi tirado?

Não sei que teor de gordura comprei de traders privados no mercado.
Era realmente um quilo .. e aguado .. mas tão gostoso .. ah gostoso .. aqui a gente lambeu 100 gramas * BRINCADEIRAMENTE * ficou três dias engrossando na geladeira e depois bateu a manteiga ontem .. Não tive tempo piscar e ficar com manteiga. ... O soro de leite foi só um pouquinho .. aí eu espremi com a mão e bati de leve no prato, dando o formato de uma barra .. aliás, quando bati mais um pouco de líquido, derramei ..
Meu filho gostou ..
Só agora vou adicionar um pouco de sal antes de bater ... sem sal, não é normal

As meninas queriam expor uma foto .. mas por algum motivo o computador não vê a câmera ..
meu marido acorda, me pede pra montar ..
Tirei uma foto da manteiga que minha mãe comprou no mercado .. é amarelo brilhante ... mas o fato de eu ter derrubado ontem um tom cremoso .. o leite não é branco puro em geral ..
o amarelo está no freezer e tem cheiro forte ... não direi que é muito gostoso .. mas o que foi derrubado ontem quase não cheira a nada ... aroma tão leve ..
então comecei a pensar .. no mercado 1 kg .. o óleo custa 600 re. (e aí só derrubar na hora). e se você mesmo derrubá-lo, ele será lançado por volta de 680-700 re ..
e porque tamanha diferença de cor ..
o que derrubei ontem e meu filho e eu gostamos mais ..

A diferença de cor, provavelmente é óleo de maio, é amarelo brilhante. E o fato de você ter derrubado esbranquiçado, neste momento não há grama particularmente verde, portanto branca. Em geral, o óleo de maio é considerado útil. No óleo de maio, considera-se que existem todas as vitaminas, já que a grama fica verde no final de abril e maio, em junho começa a desbotar e a cor do óleo e, consequentemente, do creme de leite também muda. Também pode ser creme azedo, com uma tonalidade amarelada.
Em geral, não faz muito tempo eu descobri que nos mercados eles misturam o caseiro e a margarina e vendem, esses são os vendedores, eles lucram conosco. Bem, provavelmente também depende do que a vaca come, de que feno. Temos em algumas cidades onde não há nenhuma grama em particular, mas há um espinho, as vacas comem berinjelas.

O óleo amarelo foi comprado não em maio, mas uma semana atrás

Zhen, talvez algo como açafrão seja adicionado para colorir? Eu também recebo luz, mas os comerciantes privados vendem amarelo

Também acho que essa manteiga foi queimada. Vendedores preguiçosos adicionam muito peso e cor. Ouvi dizer que o papel higiênico é constantemente adicionado ao creme de leite nos mercados.

Meu óleo, também leve, fica igualzinho à sua foto. Eu salguei um pouco mais.

Ouvi dizer que o papel higiênico é constantemente adicionado ao creme de leite nos mercados.

talvez eles não economizem no papel, pelo menos? (não usado)

Jiri))) Como você diz ...

Eu ouço falar de papel pela primeira vez ..
Mas a cor realmente me interessou muito .. ou seja, a diferença de cor .. não parece que açafrão teria sido adicionado, haveria um toque .. mais eu sentiria o cheiro .. muito eu não respeito ela .. Eu não gosto do cheiro ..
Já naveguei na Internet antes do trabalho .. até que encontrei uma resposta

Para a cor, o corante alimentício caroteno é adicionado ao óleo.

[Garotas,]

Garotas, Eu quero fazer manteiga. Creme já encomendado, 1 litro. Farei isso em Kenwood.
Eu tenho dúvidas:
1. Se você adicionar um pouco de sal, quando é melhor?
2. Quanto desse óleo pode ser armazenado na geladeira e no freezer?
3. Se outra pessoa fez em Kenwood, qual bico é melhor, "K" - shkoy ou flexi? E em que velocidade?
4. Onde usar o leitelho a seguir? Como fazer coalhada? Ou onde é o melhor lugar para usá-lo?

Bem, até agora, parece que perguntei tudo. Mais perguntas podem surgir ao longo do caminho.

Não vou falar sobre kenwood, mas quanto melhor você enxaguar, melhor o óleo será armazenado. No freezer por muito tempo. Você pode beber leitelho, você pode colocar qualquer na massa. Sobre salgar o mais interessante.

[Natusichka]

Natusichka,

Não vou falar sobre sal, não vou salgar ... é tão delicioso.

Bico sim, PARA moldado em 4 velocidades, bati, literalmente 2 minutos no máximo e a manteiga está pronta!

suas incríveis panquecas de leitelho saem.

é melhor guardar no congelador se for necessário por muito tempo, fiz de uma vez um litro de três .. lavei bem, calibrado, bem, se assim posso dizer .. sobre um prato dando um formato quadrado. depois no congelador não por muito tempo .. apenas agarrou e evacuou ... ficou perfeitamente armazenado .. fiz pequenos pedaços de propósito para tirá-lo e comê-lo .. para que não ficasse muito tempo na geladeira Tempo. por isso não vou responder a questão de quanto devo manter na geladeira .. no vácuo no freezer por três meses.

Onde usar o leitelho, então? Como fazer coalhada? Ou onde é o melhor lugar para usá-lo?

Coalhada de soro de leite, soro de queijo, da manteiga (o que é e onde encontrá-lo?)

Leite: leite, iogurte, queijo cottage, queijo, manteiga

[Natasha, Zhenya, Tanya! Garotas!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Garotas! Muito obrigado pela ajuda!
O creme já está na geladeira, já está na forma de creme de leite. Hoje pretendo fazer manteiga.
Eu tenho 1 litro de creme de leite de uma vaca. Decidi, como você diz, não salgar.
Mas o processo de tirar o leitelho não está totalmente claro para mim ...
Percebi que o óleo deveria ser colocado em um recipiente com água fria e amassado bem com as mãos. Troque a água algumas vezes, certo?

[Natusichka]

Natusichka, Sim, exatamente. Você também pode usar uma colher de sopa. E seria bom manter a água no freezer para que fique bem fria. Enxágüe até que a água fique transparente. Isso é cerca de três vezes.A última vez que tive o suficiente e duas vezes. Em seguida, esprema bem e comprima de modo que não haja água no óleo e na geladeira ou freezer. Você pode pressioná-lo em um cubo ou pode usá-lo com um pão

[Vera,]

Vera,muito obrigado!
E só conversamos por telefone com Natasha, de Belgorod, e ela me contou exatamente como você descreveu.
E também, de forma puramente intuitiva, coloquei uma berinjela de 5 litros com água no freezer para esfriar.

Em seguida, esprema bem e comprima de modo que não haja água no óleo e na geladeira ou freezer.

bem, isso é o que eu chamo de bater. Eu jogo manteiga em um prato e dou um formato retangular

Eu jogo manteiga em um prato e dou um formato retangular

A água espirra em direções diferentes? Ou você precisa se molhar de alguma forma?

Meninas, e você está lavando com que propósito? Para remover o gosto azedo ou para quê? Por que estou perguntando, eu simplesmente não me preocupo em ruborizar. Mas eu compro creme que não é azedo. Mas o leitelho é drenado assim que aparece. O processo de separação do leitelho começou - parei a batedeira, passei tudo na mesma direção com uma colher, espremi, esvaziei e derrubei de novo, depois repito tudo. No final, simplesmente empurro a massa através da tigela com uma falsa e espremo no recipiente. E não há necessidade de se debater na água.

[Natusichka]

Natusichkasim respinga um pouco, mas não tenho dificuldade em molhar da mesa ..
bate fora - a peça já espremida é moldada.
É uma pena não ter estoque agora, gostaria de mostrar a barra.

[Garotas!]

Garotas! Eu fiz!!!!
Eu fiz isso !!!! Viva !!!!
Estou tão feliz agora, como da primeira vez que ganhei um pão! Dividi em pedaços e usei, tratei todos os moradores da entrada!
De um litro de creme eu ganhei 600 UAH de manteiga, de verdade! Casa!
Eu o enviei em três águas. A princípio, a segunda água já estava limpa, mas resolvi lavá-la! O leitelho separou-se muito bem.
Ainda não experimentei, porque hoje é um dia rápido e meu marido lambeu todos os meus dedos como um bezerro! Ele disse que era um óleo incrível (literalmente, desculpe pelo vocabulário não literário)!
E vou tentar amanhã. Mandei 3/4 da manteiga para o freezer e 1/3 para a lata de óleo.
Agora vou tentar postar fotos.
Esta parte do leitelho já foi drenada. Chicoteado por 2,5 minutos.
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Manteiga acabada
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E leitelho, cerca de 400 ml.
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Meninas, muito obrigado pela ajuda e conselhos! Eu não poderia fazer nada sem você!
Natuska, muito obrigada pela ajuda também, embora você tenha me ajudado por telefone!

[Natusichka]

Natusichka, manteiga - super! Parabéns
Mas o leitelho pode ser usado para assar pão. O aroma será incrivelmente cremoso.

[Vera]

Vera, obrigado, com certeza vou experimentar no pão e quero experimentar na panqueca, dizem que também é uma delícia.

Hoje experimentei pão com manteiga pela manhã! Isso é uma bomba !!!!! Gosto de infância!
Muito obrigado pela receita !!!! Não podia nem imaginar que seria tão simples e tão gostoso!

Bom Dia! Por favor, me diga o que eu fiz de errado. Foi 440 gr. creme espesso de mercado, quando comprei era doce, e depois de 2 dias apareceu um leve azedo na geladeira. Tentei escurecê-los, mas no fogão, mesmo no menor fogo, eles tentaram escapar 2 vezes de mim, no total ferveram por cerca de 40 minutos, coloquei na geladeira durante a noite e comecei a derrubá-los. Praticamente não havia leitelho. Lavei 4 vezes. o azedume quase desapareceu. Produção de óleo 380gr. Mas por alguma razão eu peguei quebradiço, você não pode manchar, ele se desfaz. O que pode ter causado isso?

Acho que porque o creme foi fervido.

O post acaba, começo a fazer os preparos da manteiga! Ela começou a enxaguá-lo e quase lambeu as mãos ...
Descobriu-se 650 gramas de 2 latas de meio litro de creme de leite (uma delas está incompleta).
Tornou mais rápido do que nunca!
Muito obrigado !!!
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Natasha, olá! Especifique, por favor, você fez manteiga de DOCE OU DE CREME? Já estou lambendo os lábios na foto, e na geladeira há um pote de meio litro de creme bem grosso - a colher não gira.Eles farão manteiga ou devem ser diluídos com leite? De alguma forma, eu já estava com vontade de fazer o óleo.

E sobre o óleo em maio ... Há muitos anos que tenho tomado óleo (fábrica) em um ponto do nosso mercado. Foram eles que me aconselharam a tomar (se possível, é claro) óleo de maconha. Então agora, no final de maio ou início de junho, se o dinheiro permitir, eu pego vários quilos de uma vez, coloco em sacos e no freezer, já que este ano compramos uma grande arca de freezer. Mas, se eu conseguir minha própria manteiga, prefiro fazer sozinho. E isso subiu de preço com a gente E você não vai comprar por um ano inteiro, é melhor comprar algo fresco.

[Pinky]

Pinky, era no início creme, mas, a conselho das meninas, guardei na geladeira por alguns dias e o creme virou creme azedo espesso. Então eu preparei.
Literalmente 2 minutos e pronto!
Depois lavei 3 vezes em água fria e formei com um tijolo.
Muito obrigado a todas as meninas que me ensinaram! É uma felicidade comer manteiga caseira!

[Garotas,]

Garotas, Eu tenho uma pergunta. Eu tomo leite caseiro, quanto seu teor de gordura, não sei e a dona de casa não sabe. Mas, para conseguir o creme, ela o enfia no separador. Depois de separar o creme, do creme restantedrenadode leite gordo ela faz coalhada. Existe algum método para determinar o teor de gordura dessa coalhada? Para o remédio, vou precisar de queijo cottage, não mais do que 2% de gordura, então eu o incomodo.