Cotovias de massa magra de fermento

Categoria: Cozinha festiva

Ingredientes
Farinha / s	600 g
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Fermento de ação rápida	1 colher de chá
Água morna	250 ml.
Qualquer óleo vegetal (eu tenho azeite)	80 ml.

Método de cozimento

Eu coloquei uma receita de cotovias hoje para lembrá-lo que amanhã QUARENTA.
Cotovias - estes são pássaros assados, suas amantes na Rússia prepararam para a festa dos quarenta mártires de Sebastia, que é celebrada na Igreja em 22 de março. Em 2018, as cotovias são assadas em 20 de março, já que em 2018 o feriado é adiado para 20 de março devido à coincidência com a Quinta-feira do Grande Cânon.
O fogão das "cotovias" durante a Quaresma é uma bela tradição folclórica associada à jornada da memória dos quarenta mártires de Sebastia. Cotovias na tradição ortodoxa simbolizam as almas dos mártires voando para Deus. De acordo com outra versão, o canto desses pássaros simboliza a oração dos mártires Sebastian a Deus.
Mas o costume de assar cotovias existe desde os tempos pagãos. No calendário folclórico pagão, era o equinócio vernal. Acredita-se que neste dia voltem as cotovias das regiões quentes e, depois delas, outras aves migratórias. Os pássaros eram símbolos da próxima primavera. Vários rituais foram associados às "cotovias" para a vocação da primavera (o "click" da primavera). Pássaros prontos foram "plantados" na janela, e alguns deles foram dados às crianças para se divertirem. As crianças agarraram-se a pássaros assados em longas varas, carregaram-nos até a colina mais alta e gritaram várias rimas chamando a primavera.
Esses costumes nada têm a ver com a tradição cristã ortodoxa. A igreja não incluiu o dia do equinócio vernal em seu calendário, mas possibilitou que as tradições folclóricas adquirissem um novo significado cristão. E os pãezinhos em forma de cotovias se tornaram um símbolo dos quarenta mártires de Sebastia, e o feriado recebeu um segundo nome popular - Ccerca derochoso (com ênfase na primeira sílaba).
E COMEÇAMOS.
Peneire a farinha para uma tigela, já que cada pessoa tem farinha diferente, é aconselhável não espalhar tudo de uma vez, fazer uma pequena depressão, despejar água morna e despejar o fermento. Misture tudo com um garfo. Cubra com uma toalha e deixe sobre a mesa por 30-40 minutos.
Adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Sove uma massa bastante densa, sove por pelo menos cinco minutos.
Lubrifique a tigela com manteiga, coloque a massa nela e cubra com um filme, retire em local aquecido até dobrar de volume, ou seja, por cerca de duas horas.
Sove a massa das bordas para o centro, como nos pãezinhos, deixe a bola pronta na tigela quente por 20 minutos.
Divida a massa em 17 pedaços de cerca de 55 g cada. Arredonde cada pedaço como um pão e depois enrole em forma de torta. Cubra com filme plástico e deixe por 15 minutos.
Pegue um pedaço de massa e enrole-o em uma salsicha com protuberâncias nas pontas.
Dê um nó na salsicha. Alise a cauda e faça cortes. No lugar do olho mágico, faça furos com um palito e insira as passas.
Quando todas as aves estiverem prontas, coloque a assadeira no forno frio e sob a assadeira uma tigela com um pouco de água fervente. Deixe por cerca de 20 minutos.
Em seguida, retire a assadeira com os pássaros e ligue o forno, aqueça até 200 graus C.
Unte as aves com chá preto forte e, após 5 minutos, leve a assadeira ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 20 minutos.
Unte as aves acabadas com óleo vegetal.

O prato é projetado para

17 pcs.

Hora de preparar:

6 horas

lettohka ttt

Tatyana1103, Tatyana, obrigado pela receita, e um lembrete!
Que pássaros bonitos!

Tatyana1103

Natáliae obrigado pela visita. Especialmente cozido hoje, porque.Nem todo mundo sabe que as cotovias são assadas 2 dias no início deste ano.
Para mim, se possível em VOCÊ

lettohka ttt

Tatyana1103, Tatiana, e a mim por você!

Rituslya

Oh! Oh, que pássaros maravilhosos!
A beleza! Que fofos!
Tanechka, obrigado! Obrigado por pássaros tão adoráveis!
Parece que tudo é simples, mas não consigo encontrar tão doces. Eu não sei como.

Tatyana1103

Ritochka, os olhos estão com medo, mas as mãos estão fazendo, os passarinhos não são nada complicados mesmo, só não amasse a massa para que ela não perca a elasticidade, mas à custa da beleza, saí diferente, o casal geralmente deita-se como na praia e é frito de lado.

SoNika

Que ótimo! Eu não vi esses interessantes.

MouseYulka

Citação: SoNika

Eu não vi tão interessantes

Só não olhando

Pães "cotovias" (Cúbico)

Tatyana1103

Virineechka, ouse, por suas penas de ouro, acho que não será difícil. Isso não é nada difícil, por favor, seus entes queridos, deixe entrar em sua casa com as cotovias.

Citação: Mouse

Só não olhando

Júlia, Vi essa receita, mas fiz com base em outra receita e não coloco a massa na geladeira.

MouseYulka

Tatyanaentão eu não sou para você

SoNika

Júlia, em Tatyana eles são mais densos e mantêm melhor sua forma, aparentemente devido à exposição à água fervente ...
Obrigado, Tatyan, espero assar no dia 22 de março, mas à parte. Vou experimentar a manteiga, por algum motivo gosto mais de pãezinhos e não tem cheiro de azeitona.

Tatyana1103

Virine, nem o gosto nem o cheiro do azeite nos pães acabados se sentiam, embora se eu não tivesse o azeite trazido da Itália, também começaria a fazer com girassol.

SoNika

Tatyana, Eu tenho um bem, muito bom. fedorento, havia um cheiro ... Embora eu salpique apenas azeitona no forno de pizza e saladas.

Tatyana1103

Virine, nas nossas lojas podes comprar qualquer coisa de boas marcas, por isso repito que tirei a azeitona porque tinha a certeza. No resto da pastelaria, onde se usa óleo vegetal, uso sempre óleo refinado, porque eu próprio não gosto de sabores desagradáveis.

SoNika

Tatyana,

Tatyana1103

VirineEspero que amanhã tudo corra conforme o planejado, fico esperando suas cotovias em minha casa.

Todos os membros do fórum com o feriado e o arauto da primavera em sua casa.