Manteiga caseiro

[aynat]

aynat
Quanto você pegou manteiga?

O petróleo em nosso mercado é de 180 e 300 rublos / kg. O meu acabou sendo cerca de 230 r / kg!

E hoje fiz maionese também (pela primeira vez). Depois da manteiga, o marido disse:
- a próxima etapa - vamos comprar uma cabra na varanda?
- não, eu não gosto de leite de cabra, é melhor uma vaca anã ...
- aha, e um separador!

Dois clubes !!!
O que o petróleo tem a ver com isso? Você tomou creme de leite por 230 rublos / kg?

Nããão, creme de leite 60r / 500ml (copo), creme 160r / kg, meu 720g pode me custar 112r!

Outro dia comprei creme de leite de kibutz, um litro inteiro. Ela ficou na geladeira por um dia e tornou-se tal que a colher entorta quando é arrancada da lata. E você não precisa fazer manteiga: você pode cortar o creme de leite com uma faca e colocá-lo em camadas sobre o pão Tasty-u-u-uchaya

O meu também era assim, mesmo que você o cortasse com uma faca. E o filho tentou e disse que não precisava disso - ele estava acostumado com a loja ...

Quem gosta do que

[aynat]

aynat A julgar por sua descrição do processo, seu creme de leite não estava frio o suficiente antes de ser batido e o leitelho foi simplesmente colocado de volta na manteiga. Bem, como em um creme, coloque manteiga e leite condensado, por exemplo, e bata tudo até ficar homogêneo. E então o seu leitelho se separou e depois se combinou novamente com o grão de óleo. Mas, felizmente, isso não o incomodou e você lavou a manteiga com segurança. A saída é excelente! Então, o creme de leite também estava bom! (y) Por causa de uma produção tão ruim, não haveria óleo !!!! Da próxima vez, tente ficar mais frio.
Capricho , e o que é dado às vacas em Israel ?! Também tem um deserto ... A vaca precisa de muita comida. Em nossas aldeias, 200 poods de feno são preparados para cada vaca durante o inverno.

[aynat]

aynat A julgar por sua descrição do processo, seu creme de leite não estava frio o suficiente antes de ser batido e o leitelho foi simplesmente colocado de volta na manteiga. Bem, como num creme, coloque manteiga e leite condensado, por exemplo, e bata tudo até ficar uma massa homogênea. E então o seu leitelho separou-se e depois novamente combinado com o grão de óleo. Mas, felizmente, isso não o incomodou e você lavou a manteiga com segurança. A saída é excelente! Então, o creme de leite também estava bom! (y) Por causa de uma produção tão ruim, simplesmente não haveria petróleo !!!! Da próxima vez, tente ficar mais frio.

Bolo, o creme de leite e o creme de leite saíam da geladeira, e escorrai o leitelho assim que se formou (para não respingar), acabou sendo 160 ml ...

[ÓLEO COMO VOLOGODSKAYA EM UM MULTICOOKER]

Então não há nada para procurar "de bom para bom"! (y) Coma manteiga caseira para a saúde!

Finalmente estou aqui com um relatório sobre minha experiência.

ÓLEO COMO VOLOGODSKAYA EM UM MULTICOOKER

Quando digo "semelhante ao Vologda", não quero dizer gosto, mas tecnologia, ainda mais precisamente, o princípio da produção. E quanto gosto, não posso dizer, nunca provei o verdadeiro Vologda.

Então. Fui à casa da leiteira e comprei nata dela direto de debaixo do separador. Para o experimento, aloquei 1 litro. Eles eram muito líquidos e doces. Eu derramei na multicozinha. Eu coloquei no modo "Quenching" por 2 horas. No processo, eu medi 2 vezes com um termômetro (escala 200 *) - a temperatura ficou estável em 85-86 *. 2 horas se passaram. O creme estava um pouco amarelado (bem, um pouco) e meio espesso, como se eu o tivesse polvilhado com amido. Precisamente amido, porque sua aparência se tornou uma espécie de gelatina. Mas nada grudou na panela e não queimou.
Tendo em mente que preciso de 98 * pelo menos por um curto período de tempo, mudei para "Cozimento a vapor". A uma temperatura de 95 *, o creme ferveu. Esperei um minuto, misturei, fechei a tampa e desliguei. Até no final do dia, o creme resfriava lentamente em uma panela elétrica.
À noite coloquei (o creme não estava mais derramando, estava grosso) em outra panela e coloquei na geladeira "para amadurecer".
De manhã, o frio começou a diminuir da maneira usual. Eles se deram muito bem, rapidamente. O leitelho separou-se como de costume. Lavado com água filtrada fria. O rendimento do óleo é normal.
Minhas impressões do produto:

Vale a pena esperar pela continuação sobre as impressões

Então, eu continuo. Minhas impressões.

A consistência depois de cozer em fogo lento no creme mudou. Keselike, mesmo ligeiramente transparente. Mas eles não esfoliaram e não se enrolaram. O cheiro era forte, cheirava a leite fervido e mais alguma coisa ... não sei, oleoso ou algo assim ... não consigo formular ...

Quando chicoteadas, não eram diferentes do creme comum. Mas o óleo foi apreciado por TODOS! Acabou por ser um pouco mais amarelo do que o normal e cheiroso. Cheirava a ÓLEO !!! Todos os comedores gostaram.
Todos os voluntários responderam a mesma pergunta: "Você sente o gosto de noz?" Apenas o marido, por educação, disse "sim". O resto recusou categoricamente tal epíteto. Disseram que o sabor é muito agradável, mas definitivamente não é uma noz.
Minhas descobertas. Vou continuar a fazer essa manteiga no futuro, se conseguir um creme fresco garantido. Amargo, eu acho, enrolar-se, ficar em flocos.
Em primeiro lugar, gostei muito do sabor e do cheiro mais brilhantes, embora não possa ser chamado de intrusivo, apenas algumas "novas notas".
Em segundo lugar, é uma garantia adicional de segurança do produto. afinal, passou por um longo tratamento térmico.

É isso. Quem quiser experimentar, vá em frente, não se arrependerá!

obrigado

Agora eu sei o quão bem gosto de creme de leite batido ...
Eu queria comprar manteiga, está à venda, mas tiraram a manteiga sem sal, um
sobrou salgado ... resolvi tentar fazer manteiga de creme de leite, a gente tem 14%, 500 mililitros, bateu 1 (uma) hora, nem estratificou ...
Jantei com chantilly, com um pedaço do meu pão Borodino ...
Tinha quase o mesmo gosto, só que se tornava mais homogêneo ...

[Manteiga Ghee de Admin.]

Manteiga Ghee de Admin.

Também me aventurei a fazer manteiga com ghee.

Produto inicial: creme fresco - 500 gramas - mercado
A produção do produto acabado é de 250 gramas.
O custo do óleo acabado é de 200 rublos

Despeje o creme em uma panela multicooker e leve ao modo cozido por 2 horas.
Remova a válvula, para que o creme não ferva, apenas borbulhe um pouco, enfraquece.

No final do cozimento, resfrie o creme e leve à geladeira até esfriar completamente, para que esfrie. Eu coloco durante a noite e bato a manteiga pela manhã.

O creme era tão gorduroso que de manhã ganhei essa massa - manteiga pronta misturada ao leitelho sem bater, que nem derramaram quando a tigela foi inclinada.



O creme foi batido em grãos muito rápido, o leitelho não foi suficiente - só 50-70 ml, eu nem medi. Buttermilk também é espesso e cremoso. Acontece que o excesso de umidade do creme evaporou durante o cozimento do creme.





Depois lavei os grãos em água limpa. Não precisou de muita água (veja uma jarra), o óleo imediatamente se transformou em uma massa densa e uniforme. Eu lavei o óleo uma vez.



Como resultado, aqui está um pedaço de manteiga, pesando 250 gramas



O sabor da manteiga é maravilhoso, há de fato um toque de sabor "nozes".
Eu gostava mais dessa manteiga do que do creme cru.
Suponho que faça sentido fazer este óleo em casa.

O soro de leite coalhado também se revelou cremoso e espesso e com gosto de leite assado, útil para cozer pães e confeiteiros.
É conveniente bater a manteiga nessa tigela. A tigela em si é de metal, mas é instalada em um suporte de plástico que se encaixa perfeitamente em um lugar, e o formato do suporte permite que você incline a própria tigela em diferentes direções, e ela permanecerá nesta posição até que você altere para outro.
A tampa da tigela tem um orifício no centro, que permite que os produtos não se espalhem e fiquem pendurados nas paredes dos móveis e outros objetos próximos à tigela durante a batida.
Existem também tigelas de plástico (com este formato de tampa) - veja a primeira foto acima.

[Capricho]

Capricho , e o que é dado às vacas em Israel ?! Também tem um deserto ... A vaca precisa de muita comida. Em nossas aldeias, 200 poods de feno são preparados para cada vaca durante o inverno.

É hora de saber que os israelitas construíram um país no deserto, transformando o deserto em um oásis

E me leve a fabricantes de manteiga! Hoje comprei um separador de creme de leite (creme obtido no separador), bati 7 minutos na batedeira, escorrai o leitelho, lavei 2 vezes e já está!
O creme separador consumiu 12 hryvnia por frasco de 0,5 litros. Não tem balança, mas saiu aproximadamente 300 gramas (uma tigela cheia, e a capacidade da tigela é de 350 ml. Vou colocar a foto amanhã.

[ukka]

ukka , bem feito!
A manteiga gostou? não está trabalhando em vão?

[Bolo]

Bolo o sabor é delicado, cremoso, simplesmente yum-yum !!! Dotsya diz - Mãe, a manteiga é real !!! Algum tipo de golpe na loja.
Eu me pergunto por que não fiz manteiga antes, porque em nossa cidade temos a oportunidade de comprar constantemente creme separador. Provavelmente a preguiça atrapalhou!

[Bolo, Admin]

Bolo, Admin,
o que você é inteligente.
Em geral, também quero esse óleo! Eu vou comprar creme outro dia ...

E aqui está minha manteiga, como prometido.

[ukka]

ukka , a beleza!!! Provavelmente, você não comprará mais!
Os comedores concordam com tal beleza?

[Bolo]

Bolo, claro que concordo !!! Como você pode recusar um sabor tão gostoso?
Eu sabia que na aldeia a manteiga é feita de nata separadora, comprei nata e manteiga feita em casa no mercado da estação. Mas que você pode bater creme com uma batedeira e pegar manteiga - não entendi ...
Bolo, Admin Muito obrigado pela receita, pelo tópico e pelo seu trabalho em ensinar não interpretações como eu!

Para sua saúde! Pão e manteiga são NOSSOS TODOS !!!! As crianças vão se lembrar de sua casa por toda a vida, onde havia o PÃO MAIS DELICIOSO E A MANTEIGA MAIS SABOROSA! E nos fóruns para procurar "a mesma" receita da infância!

Meninas, obrigado pelas palavras gentis

Eu acrescentaria que as crianças também se lembrarão dos produtos lácteos - seu queijo cottage caseiro, igurt, queijo, leite cozido

Que delicioso e caseiro - pão fresco com manteiga e leite quente

O gosto da infância acaba

[Admin]

Admin, Estou aqui no meu lazer foi o que pensei ... E nós próprios fazemos pão (mas que !!!) e queijo. e laticínios e maionese. e presunto .... Como poderíamos aprender a fazer ovos em CASA? Então, não comprado em loja, pálido, sem gosto ... ovos mexidos deles como mata-moscas ... E amarelo, cheiroso, saboroso! Talvez dê certo, hein?

Agora vamos esperar até que a Panasonic lance um frango elétrico combinado com um galo elétrico ...
Curiosamente, o que vamos colocar?

Espere! Imagina a minha cara quando minha amiga disse que pediu uma cabra mecânica ... Ela não levou uma vaca mecânica, porque é grande ... Aí ela explicou que fazem leite de soja.

Existe uma foto?

Ainda não, ela pediu a seus conhecidos que a trouxessem da Alemanha. Já comprei, mas ainda não entregue.

Pergunta para Tortyzhka.
Você pode bater o creme de leite não com um mixer, mas com um liquidificador? Só que em casa não tem batedeira e não quero estragar o creme de leite caseiro.
Faço maionese com liquidificador

A maionese tem consistência líquida o tempo todo.

A manteiga é batida a partir das natas, primeiro é líquida, logo se obtém uma manteiga fria.

Nessa situação, são necessárias lâminas largas e altas, como um misturador, que giram em torno de si mesmas.
O liquidificador tem um design de bico diferente e uma pequena área de rotação.

E então qual liquidificador? Há um copo e outro de imersão - ambos são inconvenientes.

Embora, você sempre pode tentar

Acontece que a fazenda precisa de dispositivos diferentes, minha batedeira não foi reclamada por um longo tempo até que comecei a bater a manteiga

É claro que você precisa comprar um mixer

Este não é mais um tópico sobre manteiga - vá para o tópico sobre misturadores

Fiz manteiga várias vezes e agora surgiu a questão: a quantidade de manteiga depende do teor de gordura do creme ou de outra coisa?
Peguei o creme azedo grosso da mulher e bati por muito tempo, mas o desperdício foi cerca de 250 g de soro de leite de 1 litro, e ontem peguei, bati com facilidade e rapidez, mas muito soro de leite ... de 1250 ml, apenas 360 g de manteiga saíram, e todo o resto é 750 ml de leitelho em algum lugar

Diga-me como escolher o certo, por favor !!!

Você precisa comprar o creme mais gordo de vendedores confiáveis.

No mercado ninguém fala sobre o teor de gordura do creme, não é medido ali.

Olhe novamente no tópico, cada um indicou a quantidade de creme de leite e o rendimento da manteiga e leitelho acabados e compare.

Boa sorte!

Obrigado Admin! Vou tentar descobrir a razão pela qual seu sapinho fala cerca de 160 g em 500 ml, e muitos fazem muito mais.
E também tenho uma saída completamente diferente, embora o creme pareça o mesmo + o tempo de batimento seja completamente diferente nas 3 vezes.

Parece que você não precisa ser preguiçoso e coletar do próprio leite

A leiteira disse 160 gramas, e do creme derretido da mesma leiteira tirei 250 gramas de manteiga pura por 500 gramas de creme

Acredite apenas em si mesmo, quando você bate a manteiga, você não precisa.
A quantidade de manteiga depende da quantidade de nata, do seu teor de gordura e da densidade do leite.

Senhoras, 160g de manteiga são obtidos a partir de 500g de creme de leite, claro, mais de natas. O tempo de chicotada depende do frescor do produto e da vaca.

Obrigado pelo esclarecimento.

Hoje fiz manteiga com um litro de creme de leite, saíram uns 400 gramas.
(talvez mais, sem escalas elétricas, coberto) óleo. Meu marido e eu nos sentamos e contamos, descobrimos que um pacote de manteiga nos custou 4 hryvnia. Na loja, o mesmo pacote exato de 200gr custa 9 UAH, peguei um litro de creme de leite 8 hryvnia (1 dólar). Comprei creme azedo rural comum, embora não no bazar. Não adicionou creme. Duas dessas barras de óleo excelentes saíram do litro. Tão super!
Aconselhar o que fazer com o líquido que se afastou do creme de leite, a princípio não saiu muito dele.

Em seu pão, ou em suas panquecas!

Eva, com licença, mas onde você está comprando creme de leite a preços tão comunistas ???

Em Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Hoje peguei leite e creme de leite de uma mulher (ela diz que mora perto de Berdichev). Assim, de 500 g de creme de leite, saíram 296 g de manteiga e 150 ml de soro de leite.

O óleo é delicioso! Obrigado a todos pelo conselho !!!

[Manteiga de ovo para sanduíches]

Manteiga de ovo para sanduíches

200 g de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos cozidos
Aditivos:
endro, espadilha, linguiça defumada, alho, salsa

Rale os ovos.
Moa com manteiga em temperatura ambiente.
Adicione endro, alho (você pode fazer outra coisa). Salgue um pouco se o óleo não for muito salgado.

Adicionei uns 6 ovos para cada 200 g de manteiga, não gosto de manteiga em camada grossa, acabou sendo um sanduíche bem gostoso.

Eva, com licença, mas onde você está comprando creme de leite a preços tão comunistas ???

Em Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Hoje peguei leite e creme de leite de uma mulher (ela diz que mora perto de Berdichev). Assim, de 500 g de creme de leite, saíram 296 g de manteiga e 150 ml de soro de leite.

O óleo é delicioso! Obrigado a todos pelo conselho !!!

Você precisa conhecer o lugar, se for sério na região de Chernihiv, nós apenas vamos de Ostra e chamamos uma mulher para pedir leite e creme de leite, em preços de Kiev Cosmos

Você precisa conhecer o lugar, se for sério na região de Chernihiv, nós apenas vamos de Ostra e chamamos uma mulher para pedir leite e creme de leite, em preços de Kiev Cosmos

Sim, realmente, o preço é classe.Eu compro creme de leite no bazar por 9,50 - 10 UAH por 0,5 litro. Mas eu ainda não vou desistir do óleo caseiro

Muito obrigado pela ideia! Não quer dizer que eu mesmo não pudesse ter pensado nisso, mas você resumiu todo esse processo, descreveu ... Depois de ler Temka, corri imediatamente ao mercado e comprei creme de leite. Tudo sai ótimo, a saída é de cerca de 400 g de manteiga a partir de 1 litro de creme de leite (quando mais, quando menos). Eu estou muito satisfeito. Agora, com paz de espírito, dou às crianças o que elas pedem. Buttermilk faz um pão excelente. Portanto, nenhuma produção de resíduos.
Quanto ao preço, aqui em Cherkassy eu compro doces caseiros por 14 UAH o litro (é lucrativo para qualquer pessoa)

Rusya, você não tem leite por 3 UAH por litro ???

Cherkasy sempre me surpreendeu com o alto preço do queijo cottage. Tudo é barato, leite e produtos individuais, mas aqui está o queijo cottage ..... em Chernigov 5 UAH, em Kiev 7, e em Cherkassy - 10 UAH. Ou tive tanta sorte com os vendedores?

Aqui está o que eu noto que os residentes da Ucrânia estão especialmente felizes. Por algum motivo, você tem esse preconceito - o óleo natural caseiro é significativamente mais baixo do que os spreads de loja. Uma inclinação maravilhosa!
Russos nas províncias, como eu, também em princípio. O óleo da sorte acaba sendo igual ao preço de uma loja de boa qualidade (200-250r kg) Mas aqui é Moscou ... É onde, meninas, o espaço de preço é de 30 dólares por quilo - o que mais chamar? ?? !!!

Estou muito feliz que meu conselho ajude os filhos de alguém a conseguir manteiga de verdade em mingau e para um sanduíche! PARA SAÚDE !!!!

O soro de leite coalhado (a mesma água depois de batido) fica ótimo no cozimento. Considere-o leite na receita (convencionalmente).

Natala, de que tipo de coalhada você está perguntando? Sobre casa? Temos queijo cottage caseiro em média a 20 UAH por kg. Quanto ao barato, eu não diria que os preços são os mesmos de Kiev, já que por acaso você está na capital, ou seja, com o que comparar. Depende do quê. Bem, em geral, como em qualquer outro lugar