Lagostins de manteiga

Lagostins de manteiga

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Cozinha: alemão

Ingredientes
Cascas de lagostim secas	10-15 pcs.
Manteiga	100g
Água	1 l
Sal	pitada

Método de cozimento

• Manteiga feita com casca de lagostim.
• Obtenha lagostins vivos !! Se o câncer adormeceu, não o usamos. Enxágue bem. Ferva água com ramos de endro verde, salsa, sementes de endro seco, pimenta da Jamaica, folha de louro e sal marinho. Tome 2 a 2,5 vezes mais sal do que o caldo. Mergulhe o lagostim em água fervente, leve para ferver e cozinhe o lagostim médio por 20 minutos em fogo baixo.
• 
• No final do cozimento, retire os lagostins, pincele com óleo para dar brilho. Sirva com cerveja, use pescoços de lagostim para preparar vários pratos de peixe ou molhos cremosos e sopas.
• Enxágüe as conchas restantes e as garras vazias muito bem. Raspe bem o interior! Seque as cascas no forno a 180 graus por 15 minutos até vermelho escuro e aroma.
• (Eu sequei em uma frigideira de ar Philips. Para evitar que as conchas leves voem das correntes de ar, neste caso, você precisa pressionar as conchas e as garras com um pires ou tampa.)
• 
• Resfrie as cascas e esmague-as em um pilão quase até o ponto de pó.
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• Pegue 100 g de manteiga e adicione 2-3 colheres de sopa. eu. conchas esmagadas e aquecem, interferindo constantemente. Assim que o óleo começar a fritar, adicione 0,7-1 litro de água fervente, leve para ferver, ferva por um minuto, retire do fogo e deixe ferver por 30 minutos.
• Em seguida, a mistura deve ser filtrada em uma peneira. Quando a manteiga derretida flutuar na superfície, adicione sal por cima sem mexer e coloque no frio. Depois de algumas horas, uma camada dura de óleo flutuante e congelado aparecerá na superfície da panela. Deve ser retirado, colocado em uma jarra e armazenado no freezer.
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• Óleo de sabor tão divino, aliás, era servido com pratos de peixe e vegetais em festas nobres russas.
• 
• Muitos pratos podem ser enobrecidos com este óleo: adicione aos caldos de peixe, molhos cremosos, patês de peixe.
• Com este óleo, também é preparada uma receita clássica de diversos produtos alemães de Leipzig com cauda de lagostim e um certo conjunto clássico de vegetais.
• Veja a receita das coisas de Leipzig aqui: Coisas de Leipzig com lagostim e óleo de lagostim (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Observação

Peguei lagostins com cascas não muito vermelhas, da próxima vez vou secar até ficar com uma cor mais clara.
A propósito, acho que você pode adicionar um pouco de açafrão ao cozinhar.

Olga! É apenas algum tipo de música !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, que gosto !!!!!! Que eu concordo com você!

Bem, o que posso dizer - uma iguaria delicada!

Nossa! Que lagostim mm mm :-) :-) :-) :-) e manteiga, vá nozes, obrigada Olga por mais uma iguaria, e uma receita de um óleo tão maravilhoso.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, é isso! E finalmente havia um motivo para fazê-lo, caso contrário, eu iria por vários anos! Irisha! Obrigado, querido !!

Obrigado, querido !!

Obrigado Olechka, eu nem veria isso. E então eu vi e ouvi a história. Você é inteligente! Que você seja apreciado! O People's Choice Award poderia ser instituído, mas chefe?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Que receita!
Não gosto de lagostins, mas estou interessado na receita. E a trituração da casca, em geral, me surpreendeu!

Olenka, por que não dormir lagostas? * sussurro: Eu não posso viver de forma alguma *

[Rada-dms]

Rada-dms, quem diria que tão gostoso pode ser feito de conchas, mas sempre jogamos fora estúpidos agradecimentos pela receita: flores: eu levo para marcadores.

Obrigado Olechka, eu nem veria isso.E então eu vi e ouvi a história. Você é inteligente! Que você seja apreciado! O People's Choice Award poderia ser instituído, mas chefe?

Ir! : rose: Ontem recebi o prêmio Audience and Eating Choice da minha família! Obrigado pelo apoio !!

[Tricia]

Tricia, dormindo, já é aquele kirdyk! Eles estragam muito rapidamente, mesmo em água fria, por isso são fervidos vivos. É por isso que não se compra lagostim nos trens, não sabemos que tipo de lagostim se cozinhava lá.
Você pode tentar comprar os congelados, eles também são encontrados em latas de salmoura. Acho que congelados são mais usados ​​para fazer manteiga.

Oh, se você soubesse como consegui esse "processo tentador"! Eles olham diretamente nos olhos! Na juventude, cozinharam um balde, mas agora os nervos não são os mesmos e as opiniões também mudaram. Falei com eles, expliquei que é melhor imediatamente - só existe um destino! Você sabe, eles entenderam e viraram as costas para mim.

Obra-prima!

O que é uma ótima receita saborosa e saudável. Um objetivo surgiu na vida - encontrar lagostins vivos na nossa "aldeia". Obrigado

[algo]

isto algo inimaginável e algo imbatível !!!!!!!!!! Pensamentos !!!!!!!!

Olenka, que gostoso, não há palavras! Permanentemente para favoritos
Olha, acontece que não vai ser preciso matar lagostins se alguém os oferecer prontos E quantas conchas depois de um banquete de cerveja no mar: uau: será que vocês limpam bem e não fazem azeite imediatamente , mas depois de um tempo, nada não deve acontecer com as conchas.

Uma receita antiga! Produção sem resíduos! Marque para não esquecer!

Você pode comprar lagostins prontos

O lagostim vivo após o cozimento desenha seu rabo. Permanece torcido
O câncer "adormecido" fica em um tronco - com uma "cauda" reta

Nunca ouvi tal coisa! Eu com certeza vou cozinhar quando pegarmos lagostins !!! obrigado Olenka!

[Irina]

Irina, "Cânceres adoram ser fervidos vivos" (citação)

[Tatyana]

Tatyana
E assobiar ao cozinhar

Às vezes, os amantes do lagostim têm medo de comprar os já prontos. Portanto, deixei uma explicação para que não tivessem medo.
Estávamos apenas vigilantes

[Irina]

Irina, Não me lembro de qual revista humorística ou transmitiu a frase. Velho velho!

[Posetitell]

Posetitell, congelado também funcionará! A carne deles, é claro, não ficará tão saborosa, mas nada acontecerá com as cascas. Só não leve na marinada! Obrigado pela atenção!

[algo]

isto algo inimaginável e algo imbatível !!!!!!!!!! Pensamentos !!!!!!!!

Estas são as palavras que eu descreveria o molho com este óleo!
Obrigado por um comentário tão incrivelmente agradável !!!

Olenka, que gostoso, não há palavras! Permanentemente para favoritos
Olha, acontece que não vai ser preciso matar lagostins se alguém os oferecer prontos E quantas conchas depois de um banquete de cerveja no mar: uau: será que vocês limpam bem e não fazem azeite imediatamente , mas depois de um tempo, nada não deve acontecer com as conchas.

Eles precisam ser bem acesos, então, eu acho, eles vão deitar. Obrigada pelo interesse, sempre fico feliz com você, Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, garotas experimentam, um sabor muito delicado e interessante é dado à concha! Obrigado a todos !!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, obrigado pela dica, esse é um acréscimo importante, vou até inserir na receita !!

[Estou feliz!]

Estou feliz! Ótima receita suntuosa! Tirando meu chapéu!
Involuntariamente, grita "Lindo!" Ellochki - canibais! Na verdade, lindo!

[Estou feliz!]

Estou feliz! Ótima receita suntuosa! Tirando meu chapéu!
Involuntariamente, grita "Lindo!" Ellochki - canibais! Na verdade, lindo!

Não é nem o óleo em si que é lindo, mas o fato de você conseguir coisas bem gostosas com ele !! Obrigado !!

O mais interessante é que todos os tipos de sopas e óleo de lagostim e outras guloseimas de lagostim do meu livro de receitas favorito de Elena Molokhovets estão na seção "pratos para criados"
Como os tempos mudaram!

[vedmacck]

vedmacck, Eu tenho outro livro aqui: "Practical Basics of Culinary Art" -reimpressão de 1909, então há lagostins e outros como eles estão na mesma linha com arrepios de lúcio e granadinas de vitela
Na verdade, é compreensível que houvesse muito lagostim, então a comida deles era praticamente de graça, tanto na Alemanha quanto aqui.

arrepios da perca do lúcio e granadinas de vitela

Na Molokhovets tudo é mais simples e prático Para as donas de casa iniciantes, para que haja economia.
Que tipo de livro? Quem é o autor e onde foi publicado?

Sim ... sem palavras! Essas delícias ...
Olya, obrigada por suas receitas! Porque, além de tudo, há tanto cognitivo, tantas descobertas culinárias!

[Ikra]

Ikra, por algum motivo pensei em você quando estava fazendo essa manteiga! Honestamente! Achei que seria útil para você!

Na Molokhovets tudo é mais simples e prático Para as donas de casa iniciantes, para que haja economia.
Que tipo de livro? Quem é o autor e onde foi publicado?

Vou publicar como vai acabar o concurso, o livro é super, quero apresentá-lo de uma forma significativa! merece!

Estamos esperando, estamos esperando
Você pode cutucar meu nariz se eu perder?

[Rada-dms]

Rada-dms, e com razão, que eu pensei ... Eu já tinha ido para a cama, mas eu queria saber onde nosso inverno lagostim? Eles costumavam andar no gelo em Ashan, mas eu não vejo isso há muito tempo. Eu gostava de vê-los enfiar a pinça no gelo picado e se esforçar para libertar ... Não gosto muito de cozinhá-los, mas por causa de uma boa receita! ..

ooooooooooooooooo ...
ao controle!
tire o conjunto para um pouco de baaaanchku ou huch uma colher !!!
como eu amo isso !!!
a própria mente não teria o suficiente.
Vou levar para os marcadores, de repente os animais vão aparecer.
mas com camarão, não, não é?
sim, ol, eu inventei um nome adequado para o seu álbum: "Tal"
breve e sucintamente!
e desejo-lhe sinceramente a vitória na competição!
Na verdade, não tenho dúvidas disso, acho que a Alemanha já deveria preparar um prêmio especial (como o Schengen para a vida)
para uma contribuição especial para o desenvolvimento da cultura culinária alemã.
Tenho certeza que eles próprios aprenderam muitos pratos novos graças às suas receitas

mas com camarão, não, não é?

com krets e caranguejos, tudo é possível !! apenas para estar fresco!
Claro, fico muito satisfeito em ouvir isso! Mas muito constrangedor! Obrigado!

Não me importo com visto de vida !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, e com razão, que eu pensei ... Eu já tinha ido para a cama, mas eu queria saber onde nosso inverno lagostim? Eles costumavam andar no gelo em Ashan, mas eu não vejo isso há muito tempo. Eu gostava de vê-los enfiar a pinça no gelo picado e se esforçar para libertar ... Não gosto muito de cozinhá-los, mas por causa de uma boa receita! ..

Não gosto, principalmente quando são poucos, pois são personalizados imediatamente!
Há lagostins na Encruzilhada, Sua Casa, no Globo - tudo está perto de você!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, em geral, percebi que as garras são possíveis? O principal é ter um revestimento quitinoso, certo?

Uma garra de caranguejo, na minha opinião, e uma é suficiente

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, exatamente! Para dar sabor ao óleo! Mas eu acho que você precisa levar indivíduos mais jovens!

você precisa levar indivíduos mais jovens!

Sim ... ainda entendo de quem são as garras mais jovens Eles vendem apenas uma garra
E assim, no caranguejo Kamchatka, a casca do baque é grossa. Nem sempre é possível cortar a tesoura. Talvez não seja realmente uma opção de experimento

Droga, acabei de jogar fora metade do balde de crustáceos. Agora vou coletar

[Olga 61]

Olga 61, que felicidade poder usar tantos lagostins! Eu os amo tanto!
Bem, nada, nem o último lagostim foi, então boa sorte! E estamos aguardando feedback sobre como e o que aconteceu.

[Olga 61]

Olga 61, que felicidade poder usar tantos lagostins! Eu os amo tanto!
Bem, nada, nem o último lagostim foi, então boa sorte! E estamos aguardando feedback sobre como e o que aconteceu.

É por isso que é um insulto. Nao tao frequente. E então eu joguei fora em vão.

[Olga 61]

Olga 61, vamos para a Crimeia todos os anos, na região de Rostov vendem lagostins na estrada. Mas eles não arriscaram nem uma vez. Há uma loja em Kerch onde também não havia tempo para cerveja de lagostim. O meu filho e um amigo foram ao "rakfish", apanharam apenas a velha rede. Talvez a estação não tenha sido a certa, o calor impedido?

Sim ... ainda entendo de quem são as garras mais jovens Eles vendem apenas uma garra
E assim, no caranguejo Kamchatka, a casca da décima gordura nem sempre é cortada com uma tesoura. Talvez não seja realmente uma opção de experimento

Por que não? Uma opção e tanto! Trabalhe com um martelo ...

Citação de: vedmacck na terça-feira, 10 de fevereiro de 2015, 18:46
Na Molokhovets tudo é mais simples e prático Para as donas de casa iniciantes, para que haja economia.
Que tipo de livro? Quem é o autor e onde foi publicado?

Vou publicar como vai acabar o concurso, o livro é super, quero apresentá-lo de uma forma significativa! merece!

Vários livros de receitas pré-revolucionários (e não apenas os pré-revolucionários) estão disponíveis gratuitamente para download no site "Biblioteca" Culinary Casket "-" Livros de receitas pré-revolucionários ". Pesquise no Google, é só ...