Manteiga caseiro

creme "parmalat 35%"

Leia a composição na embalagem. O creme Parmalat com alto teor de gordura destina-se à decoração de produtos de panificação; a composição pode conter um estabilizador para manter a sua forma. E, além disso, também há mura na composição - leia com atenção

A manteiga é assim chamada porque é extraída do creme puro ou do ghee. E essa manteiga tem um sabor cremoso, um sabor de noz.

Não posso falar nada sobre creme de leite, nunca usei na manteiga
O leite comprado em loja precisa ser testado quanto à qualidade e aditivos antes de manuseá-lo.
Se o leite for mal fermentado inicialmente, então nem tudo está bem "no reino dos laticínios", o leite pode estragar.

Manteiga Ghee (caseira) (Admin)

Leite: leite, iogurte, queijo cottage, queijo, manteiga

Admin,

Fazemos bons iogurtes com o mesmo leite, o requeijão ficou delicioso, e anteontem fizemos 250 ml de creme de leite para uma amostra, também ficou delicioso. Adoraríamos fazer com creme, mas enquanto procuramos opções para fazer nosso próprio creme))), assim que começarmos a fazer nosso próprio creme, começaremos imediatamente a experimentar a manteiga com eles. Há muitos que fazem creme de leite no YouTube e parece excelente (não sei o sabor))))

Irsha, obrigado. Vamos aprofundar e estudar))

Há muitos que fazem creme de leite no YouTube e fica ótimo (não sei o sabor))))

Sim, não me importo, é uma questão de gosto e preferência pessoal. Estou muito calmo com os gostos dos outros
Naturalmente, ofereço o que eu mesmo cozinho - e então ... uma questão de gosto

Sim, não me importo, é uma questão de gosto e preferência pessoal. Estou muito calmo com os gostos dos outros
Naturalmente, ofereço o que eu mesmo cozinho - e então ... uma questão de gosto

Admin,

E se você comprar um separador e fizer natas, o resultado para a manteiga sempre será perfeito? Ou ainda tudo dependerá da qualidade do leite? Ou seja, o separador vai produzir creme de qualquer leite, talvez um pouco menos ou mais gorduroso?

Quem poderia dizer qual modelo de separador comprovado (não muito grande, quanto menor, melhor)?

Obrigado!

E se você comprar um separador e fizer natas, o resultado para a manteiga sempre será perfeito?

Se você tem uma vaca ou pode comprar leite natural (debaixo de uma vaca) a preço baixo, um balde de cada vez, não adianta acionar o separador por causa dos 3 litros.

Qualquer separador de leite dará creme, talvez um pouco menos ou mais gorduroso?

Do não na loja, com certeza, o leite na loja é * espumante *, estabilizado, não tem borra, como o de mercado, é homogêneo.

[mercado de alta qualidade, leite gordo]

E se você comprar um separador e fizer creme, o resultado para a manteiga sempre será perfeito?

Aparentemente, você não tem ideia da proporção de leite cru para nata obtida dele.
Mediante disponibilidade mercado de alta qualidade, leite gordo, Isso parecerá assim:



O leite vai sedimentar, o creme vai subir para o topo, e eles serão claramente visíveis na superfície em uma camada espessa. E então eles podem ser drenados em uma tigela.
Eu já mostrei uma vez o que uma camada de creme de leite caseiro - em uma jarra de 3 litros, cerca de 1-1,5 cm!
Portanto, tire suas próprias conclusões - quanto leite você precisa ter e quanto creme você recebe

E então ... você pode ter esse jarro em mãos, ele sempre será útil em casa Jarro separador para remoção de gordura de caldos

Se você tem uma vaca ou pode comprar leite natural (embaixo da vaca) a baixo custo, um balde de cada vez, não adianta acionar o separador por causa dos 3 litros. De não na loja, com certeza, o leite na loja é * espumante *, estabilizado, não tem borra, como o de mercado, é homogêneo.

Sim, ainda temos a opção de comprar leite de vaca. Bem, eu acho que se eu quiser pegar 0,5 kg de manteiga, então vai sair de 1 litro de creme, e um litro de creme vai sair de 10 litros de leite, ou seja, eu compro 10 litros e faço um ralo . óleo 0,5 kg, é tudo certo?
Só agora pensei que 10 litros de leite é mais caro do que 0,5 kg de manteiga de verdade pronta ...

Bem, eu acho que se eu quiser tirar 0,5 kg de manteiga então vai sair 1 litro de nata, e vai sair 1 litro de nata de 10 litros de leite, ou seja, eu compro 10 litros e faço Um dreno. óleo 0,5 kg, é tudo certo?

O rendimento da manteiga depende também do teor de gordura da nata separadora e não apenas da sua quantidade. É mais fácil calcular a produção de leite. Cerca de 1 kg de manteiga sai de 20 litros de leite de cabra caseiro. O leite de vaca é menos gorduroso. A saída será menor.

Só agora eu pensei que 10 litros de leite é mais caro do que 0,5 kg de manteiga de verdade pronta ...

A partir de (aproximadamente) 9 litros de leite desnatado (leite desnatado), você vai cozinhar mais kg de requeijão, e ainda sobrará soro de leite.
Além disso, depois de separar a manteiga, você ainda tem leitelho. É muito bom cozinhar o mingau ou adicionar ao pão ao assar.
Em geral, o leite é isento de resíduos em todos os aspectos. Você definitivamente não ficará perdido.

Quem poderia dizer qual modelo de separador comprovado (não muito grande, quanto menor, melhor)?

Eles são quase do mesmo tamanho. Bom separador Motor-Sich.

[a quantidade certa de creme de qualidade do mercado]

Só agora pensei que 10 litros de leite é mais caro do que 0,5 kg de manteiga de verdade pronta ...

Corretamente!
E você também precisa pensar onde colocar o leite da separação do creme - essa quantidade!
Para queijo cottage, iogurte, mingau? Sua família vai dominar "tal zombaria" de si mesma, constantemente comer e beber leite
Ou deixá-los ir a banhos de leite

Pode ser mais fácil comprar imediatamente a quantidade certa de creme de qualidade do mercadoespecialmente para óleo

E a manteiga de alta qualidade é sempre cara.

[a quantidade certa de creme de qualidade do mercado]

O rendimento da manteiga depende também do teor de gordura da nata separadora e não apenas da sua quantidade. É mais fácil calcular a produção de leite. Cerca de 1 kg de manteiga sai de 20 litros de leite de cabra caseiro. O leite de vaca é menos gorduroso. A saída será menor.
A partir de (aproximadamente) 9 litros de leite desnatado (leite desnatado), você vai cozinhar mais kg de requeijão, e ainda sobrará soro de leite.
Além disso, depois de separar a manteiga, você ainda tem leitelho. É muito bom cozinhar o mingau ou adicionar ao pão ao assar.
Em geral, o leite é isento de resíduos em todos os aspectos. Você definitivamente não ficará perdido.
Eles são quase do mesmo tamanho. Bom separador Motor-Sich.

A propósito, obrigado, estávamos apenas procurando onde aplicar o inverso. E então, no YouTube, alguém derrama na pia))) mas você pode fazer queijo cottage, mas nós amamos queijo cottage)) Nós realmente queremos leitelho também!

Corretamente!
E você também precisa pensar onde colocar o leite da separação da nata - essa quantidade!
Para queijo cottage, leite coalhado, mingau? Sua família vai dominar "tal zombaria" de si mesma, constantemente comer e beber leite
Ou deixá-los ir a banhos de leite

Pode ser mais fácil comprar imediatamente a quantidade certa de creme de qualidade do mercadoespecialmente para óleo

E a manteiga de alta qualidade é sempre cara.

Nos mercados, temos medo de comprar algo (não na Rússia), mas há um fornecedor em quem confiamos, aqui a manteiga dele custa 15 por kg (separada) e nata 20-25 por 1 kg! Parece estranho, não?

[Admin]

Admin, Bem, obrigado! E a verdade é, onde está minha cabeça! Parece que estou tentando ler a composição, mas aqui nem pensei nisso. Foi uma experiência interessante para mim.
Compramos queijo cottage caseiro e creme de leite. Peço 1 kg de creme de leite, ao vendedor - para manteiga? Pode não funcionar.
Muito interessante por quê?
Eu não acreditei.

Muito interessante por quê?

Porque o creme de leite é mimado com espessantes e óleo vegetal (especialmente óleo de palma) e giz e ...
Afinal, se o leite simples for bombeado com aditivos e espessantes, ele também se transformará em creme, creme de leite

Em geral, o leite é isento de resíduos em todos os aspectos. Você definitivamente não ficará perdido.

com uma abordagem razoável para os negócios e o desejo de processar constantemente o leite e o soro de leite reverso

mas, é claro, comprar uma vez por semana 10 litros de leite de um comerciante privado - e ter todos os laticínios fora de suas mãos (exceto leite) - ainda é mais fácil do que manter uma vaca

o vendedor de manteiga? Pode não funcionar.

heh ... ele sabe, o vendedor conhece a qualidade de seus produtos

Eu faço manteiga há muito tempo e só com creme. Compro de uma vendedora, comprovado ao longo dos anos. De 1 litro de nata, obtém-se 800 g de manteiga.

[Separador "Motor-Sich"]

Separador "Motor-Sich"

Só agora não sei que tipo de * sujeira * o autor do vídeo fala, depois do trabalho todas as peças são embebidas em água morna, enxaguadas, sai tal * leite * água, vai para o gado, uma boa o dono não vai despejar no ralo.

E então tudo é lavado em água morna com refrigerante.

Minha sogra tinha um separador manual. Quando estávamos de férias com eles, eu ficava feliz em mexer no separador. Ela também fez creme com um parafuso máximo, e também fez 1 litro com 10 litros de leite. Metade do retorno (quando as crianças vieram de férias) foi destinada para * leite * - ou seja, Era usado como leite: para beber como leite, para mingau, para panquecas, para massa, para purê de batata, para iogurte, o resto era usado para queijo cottage, novamente soro para massa. Ela começou qualquer massa com soro de leite. No começo foi uma maravilha para mim - como é que estão esses bolinhos e massa de manti e não na água (em 80g eu sangrei, e, como uma menina no apartamento, aprendi muitas coisas úteis e interessantes com ela). Ter creme de leite e manteiga não é necessário

Eu faço manteiga há muito tempo e só com creme. Compro de uma vendedora, comprovado ao longo dos anos. De 1 litro de nata, obtém-se 800 g de manteiga.

Hoje, a manteiga era usada a partir de 30% do creme de leite. De 900 gramas de natas frescas, saíram 550 gramas de manteiga.
Anteriormente, tentei bater a manteiga do mesmo, mas engrossou quase até o estado sólido, creme. A produção foi de cerca de 700 gramas.

Ontem olhei para o Teste de compra da Primeira, só no assunto.
Minhas observações foram confirmadas - lá uma tia de fazendeiro disse que a manteiga, de acordo com o GOST, deveria ser batida de creme maduro.
Pessoalmente, parece-me que a manteiga feita com natas maduras é muito mais saborosa do que com natas frescas.
Link para o YouTube. Assista a partir do 6º minuto.

Viva! Eu acabei de fazer minha manteiga também. Hoje comprei 0,5 litro de creme no mercado de uma mulher de quem compro leite caseiro. O creme era o mais fresco. Era preciso, claro, mantê-los na geladeira por pelo menos um dia, mas eu estava tão impaciente para fazer manteiga que arrisquei e fiz agora. Fiz de acordo com o método de Natasha (Chuchelka) na máquina de cozinha. Tudo funcionou muito bem. A única coisa é que o creme ainda estava bastante líquido e batido até engrossar por um longo tempo. E então zip e imediatamente o óleo no bico. A manteiga resultou 304 ge o leitelho 134 ml. Lavei, torci e coloquei em uma lata de óleo. Da próxima vez, deixarei o creme amadurecer por pelo menos um dia.

Garotas! Peço conselhos com urgência. Decidi finalmente fazer manteiga caseira, comprei creme de leite. Configurei para definhar (sim, não estamos procurando caminhos fáceis ...), depois de algumas horas notei uma espessa espuma amarela na superfície. Ela provavelmente deveria estar, o creme é gordo. É que existe um método de ghee, as meninas batem manteiga, resolvi escurecer o meu, porque não tenho certeza da limpeza da minha leiteira.
Agora confuso: o que fazer com essa espuma? Parece que deveria ser, mas não está claro.
Coloque na geladeira e bata na manteiga? Ou espuma separadamente, creme separadamente?

Fiz de acordo com o método de Natasha (Chuchelka) na máquina de cozinha. Tudo funcionou muito bem.

Tendo chegado a este ponto, já fiquei horrorizado ao ler sobre o segundo testador ... a máquina de lavar! Esta sou eu sobre minha história encantadora de bater manteiga em uma máquina de lavar, descrita em algum lugar aqui no fórum ... Mas, graças a Buda, você é um usuário razoável e não tão criativo de máquinas de lavar como alguns (não apontaremos o dedo) )). Com manteiga você))).

[Nata]

Nata, da mesma forma, mas o que, você e de alguma outra forma são? Lembro-me da máquina de lavar atual)))

[olho]

olho,

É simplesmente inesquecível, ao contrário do método de mistura usual))).

[Nata]

Nata, os alunos lembram-se dos erros do professor melhor de todos)))

Tentei encontrar para mim a maneira menos demorada e fácil de extrair óleo do creme de leite. No banco (minha filha fazia no campo) - tedioso, mas limpo.
Um misturador (500 W) é 3 vezes mais longo que o acessório de massa plástica de uma colheitadeira CONVENCIONAL com uma tigela (900 W). Bem, todos os respingos dentro da tigela permanecem.
Concluí que um mixer é pior do que uma lata - uma forma muito “suja” .Um combine é apenas uma música. O rendimento do óleo é exatamente o mesmo para todos os métodos.
A propósito, eu bebo leitelho - gosto mais do que kefir.

E eu tenho uma pergunta sobre creme e kefir. Comprei um creme de leite espesso, caseiro, grosso como manteiga. Eu quero tentar azedar no creme de leite e então você pode provar um pouco dessa manteiga ... ou é melhor apenas bater o creme na batedeira?

[Palych]

Palych,

Se você azedar, pegue manteiga azeda. Se feito de creme - creme doce. Aqui, escolha como você mais gosta.

[Espantalho]

Espantalho, e onde fica a saída mais? Não sei ainda o que é melhor / pior ... Provavelmente farei com ghee, tirei o creme "das mãos", devo desinfetá-las de alguma forma para o caso.

[Palych]

Palych,

Em princípio, isso não deve afetar a produção. Porque a manteiga é a gordura do leite, que não se tornará mais nem menos. A única coisa é que em um ambiente ácido há algo conectado com a água (o queijo cottage pode ficar mais ou menos úmido, mas parece haver uma conexão com as proteínas). Eu fiz de creme azedo (porque comprei creme de leite da minha leiteira) gosto muito menos do que de creme.

Meninas, não vou dominar o ramo ainda - muito pouco tempo, então com certeza vou lê-lo. Eu faço creme de leite com 20% de creme de leite e meu próprio fermento Acontece ótimo. Posso virar a lata de cabeça para baixo. A questão é: você pode bater a manteiga desse creme de leite ou não?

Obrigado ao autor e a todos que compartilharam sua experiência! Esta é minha primeira experiência com óleo

Meninas-meninos, vou levantar o assunto, como é melhor manter esse óleo no congelador e quanto pode ficar lá tanto quanto possível? Óleo lascado, lavado 3 vezes em água limpa? Eu entendi corretamente que preparados de fresco e embalados em pequenas partes podem durar -18 a 1 ano?
Faz sentido embalar com um aspirador de pó?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Eu faço com creme de leite da aldeia (eu tiro do mesmo leiteiro). Bata com Kenwood. 10 minutos e pronto. Aqui foi a última vez que fui muito preguiçoso, coloquei 4 litros de creme de leite em uma tigela de 6,7 litros. Deve ser dividido pela metade. A manteiga foi batida, a cozinha estava toda feita com leitelho, apesar da tampa fechada. Produção de óleo após a lavagem e prensagem manual em pequenas doses -1470 gramas. Coloquei tudo em uma forma e na geladeira. Estou economizando para o inverno. Provavelmente irei evacuar. Parece-me que isso é mais seguro.

[Marina]

Marina, o óleo pode ficar no congelador por muito tempo, mas por quê? Do maior até a grama fresca. E isso é menos de um ano.
Eu faço manteiga o tempo todo, não compramos há muitos anos. Posso passar o aspirador, se guardar no freezer da geladeira de posto avançado, seca, e se estiver em outros freezers, embrulho em papel alumínio. Não puxa nada, se mantém bem.
Para guardar e fritar por mais tempo com o leite de verão, derreto a manteiga e coloco rolhas em potes. No verão, estoco manteiga para o ano todo.

[marika33]

marika33, Marinochka, agora estou cozinhando até a primeira erva .... Acontece que vai durar até maio? Quanto óleo você precisa? Ainda tenho 7 quilos para dois, quero pelo menos 10-12 + um par de latas de litro para 2

[kartinka]

kartinka, Marina, Não posso dizer quanto óleo deve ser preparado. Colho muito, mais 2 famílias de filhas, para elas também. No verão, a leiteira trazia-nos 2-3 litros de creme de leite todas as semanas. O rendimento do óleo é bom, não há muito leitelho. Mas eu não conto nada, não me lembro. Agora que ela vendeu a vaca, a gente tá pegando de outra, o problema do creme azedo ainda não foi resolvido.
Quase não como manteiga, mas meu marido come. Eu preparo cerca de 2 litros de ghee. Definitivamente vou deixar para os bolos. Mas ainda não é o suficiente para um ano, este ano tive que comprar uma vez na loja e foi o suficiente. O que há em vez de manteiga, não sei.

mas não comemos o tempo todo. Excluindo as postagens, quarta e sexta-feira.