Manteiga caseiro

Bem, esse é o fim do épico. Tirei da geladeira, uma massa bem dura, meia hora depois ficou um pouco mais mole. Meu marido tentou e disse: "Batedeira Nefig se atormente, deixe como está, coma!" O mais interessante é que essa massa acabou ficando bem mais saborosa que o creme original !!! E para provar, bem, manteiga pura, só que macia, uma versão tão leve. Oh, sanduíche de manteiga !!!
Deixei metade para comida, metade no congelador.
Acho que alguém quebrou a tecnologia, ou eu ou o tordo, inclinando-se para o meu batente com a adição de água. Aliás, lembrei que assim é feito o creme - eles batem a manteiga com água, algo da culinária molecular. Portanto, a experiência até agora é boa.
E se você levar em conta o preço do creme (50 UAH / l) e a total ausência de desperdício, então também sou um vencedor !!!

Quero escrever sobre como mais uma vez fiz manteiga.
Peguei o creme de dois potes de três litros e coloquei no frio por 12-15 horas. Em seguida, coloquei no forno a uma taxa de 85-90g (idealmente, um banho-maria é necessário por 10 a 50 minutos, mas eu estava doente e não me incomodei com o banho) por 40-50 minutos.
Então eu os joguei na neve com sal (o sal realmente abaixa o grau - queimou meu dedo direto!) Para 5g. E os deixou com essa temperatura por mais 12 horas.
Em seguida, o creme foi retirado na colheitadeira em 4 minutos.
Meu marido disse que esse óleo tem um gosto melhor, ainda não experimentei, pois o posto já é.

[IRINA]

IRINA, Que interessante! creme no forno, depois esfria ... o copo vai estourar, tinha na panela? saída mais / menos sobre?

[NataliARH]

NataliARH, Não arrisquei com o copo, peguei uma tigela de metal, na saída, na minha opinião, sobrou menos leitelho e tão rápido.
Não pesava nada dessa vez, pois estava quase em um estado de semi-delírio (a gripe era forte), fazia aos trancos e barrancos, saía da cama, porque não podia deixar os filhos e meu marido sem óleo.
Vou fazer isso da próxima vez, com certeza vou enfurecer a coisa toda.

Bom Dia! Tópico muito interessante !!! Manteiga feita de acordo com a receita daqui, creme de leite cozido e manteiga batida. Gosto mais desta receita. Eu simplesmente não conseguia comer manteiga caseira.
Eu tenho uma pergunta sobre o conceito de "óleo de maio", há algo sobre ele que não foi especificado? Tempo e armazenamento para o óleo de maio são possíveis.

existe o conceito de "óleo de maio"

De onde vem esse conceito? Com o que está conectado?
Se for maio, então, durante este período, nova grama fresca aparece nos prados e as vacas são levadas para pastar na "grama verde". O leite e a manteiga são claros por causa da grama.
Mas, isso se aplica a vacas domésticas que pastam na grama fresca e não ficam em celeiros se alimentando de feno.

Sim, claro, essas são apenas aquelas vacas que andam no pasto, comem grama verde e o óleo acaba ficando muito amarelo.

Meu óleo

Meninas, acabo de chegar da região de Vologda, o óleo ainda é feito lá em cubos grandes, digamos, de 40 x 40 cm, como na URSS, e o óleo é vendido a peso, feito no sertão, na região de Tarnogsky, isso é óleo !!! em São Petersburgo não existe tal coisa, e não tem sido há cem anos.

Em breve, também, provavelmente terá que aprender a fazer óleo. Óleo perdido na loja 82%

O óleo de maio é o mais saboroso. Obviamente, porque a grama ainda é jovem e verde. E o mais gordo. E as cores são bem amarelas. E o creme é batido sem nenhum calor. De onde veio essa tecnologia?

O óleo de maio é especialmente apreciado em nossa cidade. Porque contém todas as vitaminas provenientes da erva jovem. E a cor é realmente muito amarela.

agite o vidro até que fique azul com o conteúdo

Meu genro, em anos imemoriais, colocava uma lata de futuro creme de leite em um carrinho pela manhã, que estradas em uma aldeia remota? corretamente! De dia ele vai sacudir assim, olha, de noite o azeite tá pronto. Memórias de infância ...

[Lucilia]

Lucilia, era exatamente assim que os caminhões-tanque de leite faziam nos tempos soviéticos, colocavam um grande pedaço de gaze na escotilha superior, tiravam o creme na frente da leiteria, considere manteiga. Minha sogra me disse, seu caminhão-tanque de leite deu uma carona, então ela acidentalmente viu.

Meninas, alguém faz creme de leite com leite caseiro? Diga-me como você, por assim dizer, os processa antes do fermento? Afinal, eles não podem ser fervidos como leite, eles se enrolam ...

Estou relatando. Ela fazia manteiga com creme azedo e creme caseiro. De cada 200 gramas, foram obtidos 50 gramas de manteiga. Feito com liquidificador e manualmente. Em qualquer caso, o processo de chicoteamento não demorou mais do que 5 minutos. Do creme, a manteiga parecia mais saborosa, mais aromática.
Só me parece que tenho uma pequena produção do produto acabado. O fórum escreveu que, dessa quantidade, são obtidos 125 gramas de óleo.

Meninas, alguém faz creme de leite com leite caseiro? Diga-me como você, por assim dizer, os processa antes do fermento? Afinal, eles não podem ser fervidos como leite, eles se enrolam ...

Por que eles desistem? Se não estiver azedo, ferva da mesma forma que o leite ... Se tiver dúvidas e tiver medo de fazer creme de leite com creme de leite, retire-o do leite, ferva, deixe esfriar a um estado quente e adicione a massa fermentada (por exemplo , uma colher de creme de leite) ou apenas deixe em local aquecido.

Meninas, viram a luz! Manteiga feita de 500 casas. creme de leite - rendimento de óleo - 300 g!

[Afinal, você não pode fervê-los como leite,]

Meninas, alguém faz creme de leite com leite caseiro? Diga-me como você, por assim dizer, os processa antes do fermento? Afinal, você não pode fervê-los como leite, eles enrolam ...

Em algum lugar no início do tópico está minha receita de "Manteiga de creme cozido".
O creme de leite fresco, carcaça natural, cozinhe em fogo lento por cerca de 1,5-2 horas, eles ficam ainda mais grossos (a água evapora), eu esfrio e bato como de costume. O azeite é muito saboroso.
E há muito pouco soro líquido, que evapora quando definha.

Se o creme for fresco e natural, nunca ficará ondulado. Em essência, o creme sempre tem um gosto suave.

Que tópico valioso. E o separador vai para mim (Netuno). Com avito. Talvez em vão? E o mixer seria o suficiente?

Linho, se você precisar separar o creme fresco (sem acidez), este é apenas um separador. O mixer chicoteia, mas não se separa. E o separador apenas separa, mas não chicoteia.

[Tatyana]

Creme de mercado fresco, ferver a carcaça natural em um multicooker por cerca de 1,5-2 horas, eles se tornam ainda mais grossos (a água evapora),

Tatyana, Admin, e você pode usar creme de leite fervido? Fora isso eu tenho muito creme, mas eu sempre fervo o leite, porque vem de vaca meio dia ...

Há uma diferença: apenas ferva o leite ou cozinhe (ferva) o creme por muito tempo

Sim, sim, entendo que haja uma diferença. Eu não entendo - depois de ferver, você pode colocá-los para ferver? Ou então a manteiga não vai funcionar?

[Dança]

Dança,
Obrigado! Acalme-se.
E também há um churn manual à venda, apenas 700r. Talvez pegue?

[mur_myau]

mur_myau, Len, onde você vai conseguir tanto leite para fazer manteiga?

[Ponte]

Ponte,
Existe um balde de tudo. Volume para casa, não prof. E leite no mercado da leiteira. E o creme está no mesmo lugar. Mas o leite é mais interessante para mim, eu ainda ganharia leitelho por um refrigerante sem sentido. Então você compra figos dela, desapareceu da venda em todos os lugares.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, joga um link para a batedeira, tuas mãos já saíram da batedeira, e o separador separa o leite morno? .... Eu também queria comprar, mas quando descobri que precisava vaporizar ou esquentar até 40g, mudei de ideia ... porque preciso ... o teor de gordura do leite só foi reduzido e não desnatado, mas o leitelho é suficiente para mim depois de bater a manteiga ... 2 litros sobram
Yulia Antipova, Yulchik, você não tira o creme do leite fervido, então você separa primeiro, e depois ferve .... qual a diferença do que fazer! pelo menos bata o creme azedo gorduroso (quer dizer o meu creme fermentado, que foi inicialmente fervido), mesmo o creme cru / pasteurizado ... o principal é o teor de gordura que, depois de batido, vai para a manteiga ... e parece que aqui em Temka escreveram que alguém- Eu fiz isso depois de manter o creme em 90g (ou outro temp-re) por algum tempo ... em geral, faça! só então eu-mas esfrie ao máximo até a temperatura da geladeira, na trilha. dia voce vai bater manteiga ...

[NataliARH]

NataliARH,
Comprei de minhas mãos. Os anúncios não são mais relevantes, não são pesquisados ​​no Avito. Mas nos links você pode ver a aparência e ler sobre eles.

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[NataliARH]

NataliARH,
PS Chegou, você precisa pegar pelo correio. Cancele a inscrição mais tarde, como está.

Manteiga feita de acordo com a receita daqui, creme de leite cozido e manteiga batida

O que significa "colocar creme azedo", por favor me diga?

Aqui estão as meninas, minha primeira experiência de bater manteiga. Acontece que esqueci o sabor da manteiga de verdade! Tão saboroso!

Meninas, e se inicialmente adicionar creme / creme de leite e depois bater - vai funcionar?

[Tillotama]

Tillotama, Oh, e o soro não vai saltar antes do tempo?

[Tillotama]

Tillotama, pode até adoçar às vezes o creme doce se transforma em manteiga, mas me parece que o sal pode não entrar no azeite, em todo caso experimente depois de bater e acrescente sal a gosto, se precisar de sal!

[casa]

Eu tenho uma chatice hoje
O creme separador grudou na geladeira bem fria, começou a ficar com gosto meio amargo, 2 potes do mercado, de 500 ml cada, fechados com os demais produtos, sumiram de vista, ficaram quase um mês
Decidi derrubar o óleo. E não funcionou
Torturamos um ao outro por mais de uma hora. Aumento acentuado de 2 vezes, tal creme na tigela preocupado, se não for o amargor, bem, tudo bem, e comer o creme.
E não cai e não engrossa mais
Uma hora depois, ficou meio amarelo, um pouco opala, apareceram grãos. Fiquei encantado, sim, agora o óleo vai acabar. Fig jogou alguns cubos de gelo. Teria havido um estalo de óleo em um piscar de olhos. Não é um figo Liquefeito, ficou um pouco mais amarelo, mas não tem óleo.

Várias vezes eu tive tal que o óleo não se desvia do casa creme, creme e vai sedimentar, mas eu também deixei, porque até agora o creme nunca estagnou antes do amargor. Aí resolvi ir até o fim, que não deu certo.

Ela colocou a tigela na geladeira, ela vai, claro, não é oleada, em assados, mas os produtos caseiros também vêm com dolo.

Ou não sabe o que

Normalmente, o creme é batido por mais tempo em 30 minutos.
Eu derrubei misturando acessórios de uma batedeira Bosch.

[Irsha]

Irsha, Ira, já tomei isso com creme desnatado .... aí coloco esse creme na geladeira "até ficar de pau", aí eu tiro, levanto um pouquinho para que uma batedeira ou uma colher interfira e Eu pego manteiga! creme de baixo teor de gordura, aparentemente pego

creme de baixo teor de gordura, aparentemente pego

até mesmo creme natural com baixo teor de gordura daria manteiga

e creme de baixo teor de gordura - são imediatamente visíveis, são líquidos

alguns vendedores trapaceiam - acrescente creme vegetal para engrossar - têm acesso a confeitarias onde os bolos são feitos - então a manteiga não é distribuída, o creme só incha quando é batido

e creme com baixo teor de gordura - são imediatamente visíveis, são líquidos

minha opinião:
como olhar ... se eles foram deixados aquecidos após a separação, então eles serão grossos, e se eles foram imediatamente removidos para o frio, então líquido

Tenho certeza do meu leiteiro, havia dúvidas no começo, mas percebi com o tempo que tudo depende da época e do pasto, por exemplo, agora a vaca saiu com capim fresco e o leite até ficou amarelo

mas no mercado eu não arriscaria comprar leite, a menos que seja uma pequena cidade com abundância do setor privado e agricultura subsidiária ... e isso definitivamente não é sobre a nossa cidade))))

Eu realmente quero minha manteiga, mas tive um problema em comprar creme de leite de alta qualidade (talvez alguém do CJSC e do Distrito Administrativo do Sudoeste lhe conte os locais e vendedores comprovados?

Minha irmã constantemente faz manteiga de creme de leite com as mãos - ela apenas agita a lata. Decidi ajudá-la e fiz isso em Kenwood. Foram 2,5 litros de creme de leite (2360 gr.) Resultaram 950 gramas de manteiga. Gostei mais do meu óleo, provavelmente foi melhor espremido, torci até o líquido parar de separar.

Mas eu não me importo. Então decidi fazer de creme. No domingo comprei 6 litros de leite, agora desnatado o creme. De 6 litros resultou quase um litro e meio de natas. Amanhã medirei o peso. Eu vou fazer isso cru. Se você não gostar de novo, então eu estarei aquecendo. Vou apresentar um relatório amanhã.

Já faz muito tempo que não comprei tanto leite, com uma borra de creme tão grande - CLASSE!

Após a batedura, o óleo deve ser enxaguado em água fria, enxágue o soro de leite, e o óleo terá um sabor melhor quando for purificado

oh, Zhenya, só não jogue fora nem o leitelho nem a água que foi lavada com manteiga, senão, enquanto você olha muitos vídeos de * treinamento * e - os conselheiros não vacilam com um produto valioso do sistema de esgoto

e cozido você não quer interromper o creme de leite desnatado na manteiga - antes disso, eles ficam deliciosos e engrossam depois de definhar e esfriar

Meninas, estou relatando. Com 1298 gramas de creme, foram obtidos 351 gramas de manteiga. Fabricado em Kenwood com bocal K. Esqueci de tirar uma foto, já coloquei em dois recipientes e guardei. O preço é mais barato do que na loja, porque eu levo leite a 140 rublos a lata!

Acontece que, sem levar em conta o leitelho restante e leite sem creme - cerca de 600 rublos = 1 kg de manteiga, assim

Bem, eu contei com leite))) E se você ainda fizer queijo cottage com os 4,5 litros restantes ... é de graça)))
Meninas, estou sentado bebendo chá com meu pão, com minha manteiga e com meu presunto!

Temos um bom sanduíche - o principal dos nossos blanks Oh, as laterais e a cintura são deliciosas, super

[Evgeniya]

351 gramas de manteiga

Evgeniya, excelente rendimento de óleo! mas por algum motivo diminuiu com a liberação da vaca nas verduras antes, de um pote de 3 litros, havia pelo menos 130 g de óleo, agora no máximo 100 g,

Compro seis 3 latas de leite a cada 4 dias, congelo o leite depois da desnatação, porque a gente vai morar no campo todo o verão, temos 170 r / 3l

só não despeje o leitelho ou a água que foi lavada no óleo, caso contrário, enquanto você assiste a muitos vídeos de * treinamento * e - com a mão firme do conselheiro, eles alimentam o sistema de esgoto com um produto valioso

E o que fazer com isso? Já fiz panquecas algumas vezes, eles comeram as minhas, mas disseram que o leite tem um gosto melhor.