Manteiga caseiro

nem todo mundo escreve honestamente o que está no pacote

[NataliARH]

NataliARH, Estes escrevem, não há nenhum outro creme com essa% de gordura em Moscou, havia os poloneses e lituanos (resultou manteiga muito boa), mas agora há sanções

Digamos que em Petmola e Parmalat tudo é natural, não vegetal, sem aditivos ... quanto custam 0,5l em Moscou?

de 160 a 200 rublos por 0,5 litros.

Eu encontrei por exemplo 🔗 100 rublos, o que significa que teoricamente 175gr de óleo 100% deve sair de 500ml, ou 207gr 82% ..... significa, puramente por interesse, um pacote de 250gr custará 100% 143 rublos, 82% - 120 rublos

se eu comprar creme de leite espesso, então por 125 rublos ganho 250-330 g de manteiga

de 160r .... então uma correção ...
250g 100% 228r, 82% 193r

na nossa cidade existem lojas na Internet com produtos de comerciantes privados, em Moscou, também, deve haver, o preço de um pacote de óleo acaba sendo como um comerciante privado nesta loja!

[NataliARH]

NataliARH, sem misters ", você está dizendo que fazer manteiga com esse creme é caro? Não creio que em casa se consiga manteiga com 100% de gordura (mesmo assim fica água). Não vou usar essa manteiga para assar, é realmente um prazer caro, mas para o creme e para o "sanduíche" posso pagar tanto em preço quanto em mão de obra. Também não confio nos comerciantes privados e procuro não comprar algo que não seja termicamente processado.

[Ter esperança]

Ter esperança, para o óleo natural estou pronto e dou mais de 1tr / kg, 100% de teor de gordura e a loja não oferece, contei isso para os cálculos ...

Gostaria de saber quanto custa verificar a qualidade do óleo no comutador, ou onde mais você pode verificar ... ou não aceitar produtos de pessoas comuns para inspeção ... alguém sabe? Logo não terei laticínios suficientes, existem empresas que inspiram confiança, mas a verificação não vai doer ...

É verdade que sempre bato um pouco, ou seja, tiro creme de 2 litros de leite.

E quanto de nata se arrecada em 2 litros de leite em média?

E agora eu fiz manteiga não na batedeira, mas na colheitadeira. Acessório de chicote de plástico. O óleo se separou em 5-6 minutos.
O creme foi desnatado e entregue à temperatura ambiente. É verdade, configurei levando em consideração que faria ontem à noite, mas caiu com a temperatura e coloquei o óleo de lado. Hoje, depois de um dia parado na cozinha, está tudo bem. E gostei de fazer ainda mais na colheitadeira!

[Irina F]

Irina F, Irin, em uma combinar com um bico (eu entendo que isso é no princípio de uma termomixa com uma borboleta), você pode enxaguar imediatamente com água gelada, e secar, para isso escoe a água pela última vez, você precisa girar o óleo em alta velocidade, e a água é separada do óleo (em resumo, voa separadamente em pedaços), provavelmente você está fazendo isso, mas apenas no caso ...

[Ter esperança]

Ter esperança, e fez exatamente isso!)))

E quanto de nata se arrecada em 2 litros de leite em média?

700-800 ml. Nossa vaca dá leite muito gordo, então tem muito creme. E desse creme, em algum lugar, 170-180 g de manteiga são obtidos.

Grosso modo, um pacote de manteiga por 200 rublos. E temos manteiga nas lojas por 80-100 rublos.
Essencialmente, uma falsificação

[Irina Dolars]

Irina Dolarssim, mas é feito de leite, e na loja ainda é preciso determinar de que

Para manteiga comprada em loja, o leite não é comprado em fazendas, mas em enormes complexos agrícolas. Lá, o custo do leite é muito mais baixo do que em residências privadas. O preço de compra do leite na leiteria é ligeiramente superior a 10 rublos. por litro. Então conte.

[Tatyana]

Tatyanasim ... não levei isso em consideração
Mas se você comprar leite do campo para a manteiga caseira, acontece bom preço

Amamos o óleo caseiro não pelo seu baixo preço, mas pelo que é feito com as nossas próprias mãos e fica claro do quê. É como torta caseira versus bolo comprado em loja. Produtos de diferentes categorias

[Tatyana]

Tatyana, Eu concordo completamente! Eu gasto 8tr por mês com leite, não sei muito ou pouco, acho que está bom para produtos reais, embora ainda haja custos de tempo para manteiga, queijo, iogurte-kefir-creme azedo, queijo cottage))) provavelmente ainda mais barato, porque eu trabalho de graça e porque as vacas não são alugadas! Eu iria mantê-la no país da primavera ao outono

Peço ajuda !!!! Tirei a manteiga caseira do freezer, mas não ficou muito bem lavada durante a fabricação. Consegues consertar isso? Se sim, como? Teve uma ideia de esmigalhá-lo em água fria no liquidificador. Ajuda!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Eu teria mantido em temperatura ambiente até amolecer e, em seguida, despejei água fria em uma tigela de óleo e, mexendo com uma colher, enxáguei 2-3 vezes ... mas o que significa que era mal lavado? Uma vez meus parentes me entregaram óleo, mas não dava para comê-lo! desagradável ...

[NataliARH]

NataliARH, obrigado! Eu mantive em temperatura ambiente, despejei com água fria e mexi.
Tem um cheiro azedo ... muito azedo ..

[NataliARH]

NataliARH, isto é o que estou fazendo:


E se interromper com a adição de creme de leite caseiro?

e para provar? também é muito azedo? talvez seja melhor não arriscar .... Eu devolvi, mas o que fizeram com ele a seguir

Faz muito tempo que faço manteiga com creme de leite e nunca tive nenhum sabor sem gosto ... mexendo com uma colher no mínimo 3 vezes, tudo sempre sai bem

ahh, talvez você tenha o leitelho muito espremido para fora do óleo, ou seja, o leitelho está quase acabado e o leitelho está na massa de óleo, e não é removido pela lavagem, então ele pode estragar lá e dar isso ... teoricamente
na figura:
Eu entendi que está tudo correto, outros métodos não me ocorrem, e parece que está tudo acabado, um paradoxo
me parece que é melhor não atrapalhar um bom produto, se o cheiro de terceiros não passar depois do enxágüe, bom, pode derreter com "ghee", talvez melhore

[NataliARH]

NataliARH, obrigado! Não tem gosto de azedo. Não há gosto residual forte. O cheiro, em geral, melhorou durante o enxágue.

se pensaram nisso, eu não tenho nada a ver com isso)))) salvou o óleo!

Relato: enxáguei o óleo por quase meio dia. Trocava muito a água, deixava parada na água .. O cheiro havia sumido, o sabor estava maravilhoso.

multar! : bravo: quantos gramas você economizou?

600 ... Outro quilograma no freezer. Acho que com o mesmo problema. Eu não verifiquei ainda. Só que quando eu comprei (no verão), imediatamente joguei no freezer. O sapinho está comprovado, mas aparentemente houve uma grande fornada de óleo e ocorreu um pequeno furo. É bom que tudo possa ser corrigido.

Meninas, desculpe, não tive tempo de ler o tópico
Com que água você lava o óleo? Fervido? Um pouco salgado?

Eu li que você precisa enxaguar com água fervida fria ou água filtrada. Enxaguei com torneira. Eu não tive escolha...

Mas o produto foi salvo! Artesã!

e eu uso água da torneira

Tatyana, você come mais rápido, se for creme azedo, como se fosse armazenado por 6 meses

Jardim de infância, calças com alças)) ... Eu queria a beleza Chuche))).

Resumindo, decidi dar forma à manteiga. Sirva na mesa com panquecas no entrudo - você quer que fique lindo. Principalmente quando você faz manteiga verde, manteiga de mel, óleo quente, ou seja, você mistura com outros ingredientes e ainda precisa dar forma. Na verdade, existem selos especiais para óleo, mas são caros e eu já tenho essas coisas. É esculpido em faia e na verdade é um molde de bolo lunar chinês. Cobrimos com papel alumínio, pressionamos o óleo ali, fechamos o papel alumínio e colocamos no freezer para pegar. Nós removemos e removemos o filme.

[Nata]

Nata, Eu apoio!
Para um prato festivo, é uma boa ideia fazer lindas aparas cacheadas ou usar uma forma com um padrão

[Nata]

Nata, Uau!!!! Que beleza!
E eu continuo me atormentando com a ideia de como prensar manteiga em casa

[Nata]

Nata, morto no local! Que bonito!

[Babushka]

Babushka,

Não, bem, poderia ter sido mais preciso, mas eu não tive vontade de esperar muito tempo ..

[Nata]

Nata, lindamente lindo!

[Nata]

Nata, lindamente lindo!

sim, mas você também pode pressionar em porções para convidados em formas de doces

[Piano]

Piano,

Um pequeno problema - o silicone está deformado. Ou seja, coloco a manteiga nesses moldes com os dedos. Isso não vai funcionar com silicone, é macio. Só se você colocá-lo ali absolutamente macio, meio derretido e depois congelá-lo. Ontem fiquei bisbilhotando por um bom tempo, experimentei meus próprios moldes de bolo lunar.

Meninas, ajudem !!! Decidi fazer manteiga com creme de leite. Peguei de uma garota de confiança, há mais de um ano compro leite dela. Quando os espremi para fora do saco e colocá-los em uma jarra, já havia pedaços de manteiga. O creme é muito espesso, mas não de carvalho: ficou quentinho na minha cozinha por meio dia. Comecei a bater em um recipiente com uma batedeira, o creme estava bem batido, mas os grãos ainda não tinham ido. E então o diabo me puxou para adicionar água gelada, bom, como se houvesse líquido e o óleo se separasse melhor. Tudo explodiu com um estrondo !!! E agora estou batendo neles com um mixer HOUR !!! Já coloquei numa tigela com água gelada, ficou mais grosso, mas como ficou o creme, fica !!! não há nem sinal de grãos de óleo !!! AJUDE O QUE FAZER ???

[Svetta]

Svetta, pode colocar no freezer por 10-15 minutos e tentar bater. Normalmente, o óleo com água descasca bem após o resfriamento no congelador.

Eu fui colocar ...

Em geral, ele ficava no freezer por 15 minutos e se tornava um monólito sólido. Mal parafusado na massa com um misturador, enquanto estava muito frio, então cerca de 1 ml de líquido transparente foi liberado - e é isso. Então, ao bater, voltou a ficar parecido com um creme, mas não o mesmo de antes.
KAROCHI, eu quero dormir. Coloquei na geladeira, amanhã vou continuar fazendo bullying ...

Foi assim para mim também, eu coloquei água morna (até quente) - grãos saíram antes de eu bater esse creme

Vou colocar nos meus 5 copeques, parece-me, pelo contrário, preciso aquecer as natas à temperatura ambiente, também bati de alguma forma as natas do mercado, as quentes viraram manteiga instantaneamente e as frias - só natas )))) Mas o creme era de festas diferentes, então eu garanto que é só uma questão de temperatura, não posso. Mas não foi à toa que minha avó da minha aldeia sempre tirava nata do frio pela manhã e batia manteiga à tarde ... E acho que é por isso que na hora de bater chantilly precisam ser bem resfriadas, senão será cortado ...

Quando os espremi para fora do saco e colocá-los em uma jarra, já havia pedaços de manteiga. O creme é muito espesso, mas não de carvalho: ficou quentinho na minha cozinha por meio dia.

parece-me que a nata foi fermentada originalmente, isto é, já no calor que ficavam na leiteira, e virava nata azeda da aldeia ... e a manteiga ficava em pedaços na nata de que forma? como se estivesse derretido (tão amarelo e igual à manteiga pronta)? provavelmente creme de baixo teor de gordura, se sim, então eu aconselho você a bater apenas frio ... Eu entendo você perfeitamente! Ela se batia por horas com uma batedeira quando seu monólito depois da geladeira se mexia um pouco para que a batedeira fumegasse normalmente - continue batendo, então o óleo é separado e é preciso bater ainda mais, nesta água, por alguns minutos, porque o teor de gordura é pequeno (pelo que imaginei) e deve ser muito bom bata o óleo quando o grão começar a se enrolar na batedeira - pode parar de bater .... leve o recipiente mais alto, pois o líquido vai espirrar pesadamente ...

[Svetta]

Svetta,

Bata, bata, eu já encontrei. Só vai demorar muito. Deixe-os em temperatura ambiente para se afastarem do estado de pedra e bata a seguir.

Só vai demorar muito. Deixe-os em temperatura ambiente para se afastarem do estado de pedra e bata a seguir.

Não sei que volume você tem, mas se bater em porções, será mais rápido.

Vou adicionar meus "cinco centavos". Eu faço óleo regularmente. Da primavera ao outono. Congelo de 7 a 8 kg e como durante todo o inverno. A manteiga pode simplesmente não sair do creme de inverno e outono. Provavelmente não é gordura suficiente. Já experimentei várias vezes, sempre compro creme de uma mulher. E mais uma coisa: trago do bazar e coloco na geladeira, deito um ou dois dias e bato. Do frio, não se obtém migalhas de manteiga, mas imediatamente inteiras. Após a lavagem, coloco em 2-3 sacos, começo o processo de despejar água: bato o saco na mesa. Eu dreno a água resultante. Coloquei o óleo direto na sacola em uma forma de esmalte (tenho quadrados para carne gelada) - e na geladeira. o resultado é um retângulo.