Manteiga caseiro

Pão, tortas, panquecas.

O que fazer com isso?

- principalmente para massa, cozer tartes de pão?
- carne picada pode ser diluída, especialmente carne magra
- ferva as batatas em leitelho e dilua com caldo quando amassado
- carne, novamente bife, ensopado em leitelho
- cozinhe o mingau no leitelho (arroz, trigo sarraceno)
- ração para animais de estimação


panquecas - sim, é bom nelas - no que elas estão enrolando

[receitas de soro de leite (bebidas)]

Whey é uma bebida única e saudável, que deve ser usada sempre que possível.
Incluindo beber tanto quanto possível - até 1 litro por dia

O tópico sobre soro é receitas de soro de leite (bebidas) Coalhada de soro de leite, soro de queijo, da manteiga (o que é e onde encontrá-lo?)

Sérum

de iogurte, kefir, queijo cottage, queijo
da manteiga - leitelho, você não vai beber muito, é gorduroso, e você também não vai beber água depois de lavar o óleo
para cozinhar - bom

Tudo isso está descrito no tópico, de acordo com o link não é desejável espalhar todas as informações sobre todos os tópicos, então nós mesmos faremos perguntas "onde eu vi"?
E este tópico é chamado de "manteiga"

O que fazer com isso?

Parece que sou um pervertido ... eu bebo! E gosto de misturar com kefir em okroshka.

Obrigado pelos comentários! Eu bebo soro de queijo cottage e coloco no pão. Não estou gostando desse, vou tentar colocar no pão. Ou rolos.

[Ilona]

Parece que sou um pervertido ...

Ilona, em um ambiente industrial, uma bebida de leite fermentado é feita de leitelho

como você bebe leitelho? É assim que isto é? ou você faz algo com isso? misturando com kefir, você fermenta ou apenas mistura? provavelmente não é uma bebida azeda?
realmente tem muitas coisas úteis e de alguma forma é uma pena processá-lo termicamente

mas na verdade - você tem que tentar fermentar leitelho, embora com kefir ou iogurte

Adicionado sábado, 28 de maio de 2016 06:26

Tudo isso está descrito no tópico, pelo link

boa seleção
só leitelho não é soro de leite

[Irina]

Irina, Irlandês, eu tenho uma escala bem não industrial, dois copos de plástico de cerveja com creme de leite, nós os chamamos de creme azedo. Portanto, se leitelho coincide com okroshka, pão, então aí, mas não, eu só bebo. Eu digo - pervertido, gosto do sabor

agora vou ser um creme azedo enfadonho = creme azedo, não importa como seja extraído do leite

Eu gostaria que eles acertassem na hora quando se encontrassem ...

embora eu não use minha manteiga por enquanto, estou distribuindo para as crianças, sem bater manteiga para mim

Irlandês, honestamente, eu sei que este é um creme separador. Na aldeia (ao norte da região de Rostov) minha avó chamava creme azedo desnatado do leite com uma colher, minha avó sempre colhia em um pote de 3 litros e guardava na geladeira. E nas aldeias ao redor de Taganrog, o creme separador é chamado de creme azedo. E na cidade eles chamam de creme de leite ao que vendem em potes na loja. Uma vez minha avó provou o creme de leite "citadino" e não conseguiu dizer o que parece, e isso está na União! E ela gostava de manteiga "citadina" e dizia que não era gordurosa, boa para sanduíche. Algo assim.

[Nikusya]

Nikusya,

Meninas, separei 3 latas de três litros de leite. Descobriram-se 457 gramas de creme de leite bem pesado. Eu derramei o creme em um pote quadrado. Eles ficaram na geladeira durante a noite, e descobriu-se que era manteiga sólida. O sabor é extraordinário !!! O marido põe o mingau da manhã, passa no pão. Nós gostamos muito.Mas vagas dúvidas me dominam - é manteiga? Mas o creme que recebi é tão espesso que duvido que teria batido?
Moro seis meses no campo, compro leite de uma leiteira. Meu marido comprou um separador elétrico, ajustou para a densidade máxima do creme. Eu não lavei este "óleo" resultante. Em um pote quadrado, como em uma lata de óleo, é cortado e espalhado em um sanduíche. Muito deliciosa.
Mas isso é óleo?

[Yutan]

Yutan,

Não é manteiga, ainda é creme))). Há uma pequena quantidade de leitelho e outros ingredientes; isso não é gordura pura do leite. Mas se você gosta - qual é a diferença e por que arranjar trabalho adicional?))) Na aldeia, esse creme gorduroso, que só podia ser quebrado com um pé-de-cabra, era diluído com um pouco de leite para bater. Você pode simplesmente definir o separador para uns mais finos e então bater e separar a gordura do leite puro - manteiga.

Nossa leiteira veio ao quintal hoje. Ela vem aos domingos e quintas-feiras. Eles têm todo o leite e ovos, tudo é fresco, real, os preços são ridículos: 3 litros de leite (traz garrafas de 3 litros, creme na palma da mão, juro!) - 120 rublos, 1 kg de chalé queijo-160 rublos, creme de 500 ml - 150 rublos, uma dúzia de ovos - 60 rublos.
Estou me gabando disso!
Aqui você pode ver como o inimigo se esgueira no creme de leite (creme)!

Bom, e café da manhã caipira (isso é leite dessa cor, provavelmente não misturei bem, embora o leite de maio seja o mais gordo, aí a grama queima).

Desculpe por completo!

mas que tipo de inundação - um impulso para o desejo de cozinhar ou pelo menos comprar laticínios naturais

nós temos aproximadamente os mesmos preços

20-10 anos atrás, na aldeia adjacente, havia um rebanho de vacas, leite - encha, então os enti * ímãs * inundaram tudo, nas TVs todo mundo cacareja sobre leite caseiro * sujo *, e não tínhamos boas pastagens e roçada - todas as periferias foram acondicionadas, estragaram os campos e cobertas de lixo de construção, superlotadas de rodas

mas isso é fantástico - a manteiga certa em produção

Oh não, nós temos ugh, cada pedacinho de terra adequado para agricultura na área é plantado! E as fazendas começaram a aparecer.

plantado conosco - hortas, mas não há pasto para vacas

Temos MUITOS rios e riachos em nossa área, e ao longo dos rios vacas cabras pastam e os fazendeiros não andam.

[Yutan]

Yutan, e você aqueceu o leite para separação? seu único par é separado, ou seja, a temperatura deve ser. certo, e se você comprou leite resfriado, aqueceu e separou, então esse leite aquecido (depois resfriado novamente por você) não ficará armazenado por muito tempo, como eu acho .... ou me engano ... . este momento é um susto acalorado de comprar um separador! já que eu desato o creme com as mãos e uso o leite para beber e outras necessidades, fica em torno de 2,5% para provar ...
sobre o soro:
SÉRUM ela também é borrifada com tomate (planta), mas não me lembro como e quando) a internet vai dizer ...

Faço panqueca no soro puro com refrigerante, é muito gostoso, então fica tão crocante ... tem que esquentar pra panqueca (ou panqueca)
Não dá para beber, o pão tá todo com soro também, e a massa "de anis em 5min" também é cozida só com soro de leite, e você também pode enxaguar o cabelo, colocar as máscaras no rosto, colocar as mãos isso - sua pele adora! você pode tomar banho se tiver sua própria vaca

[NataliARH]

Faço panqueca em soro puro com refrigerante, é muito gostoso, fica tão crocante

NataliARH, diga-me as proporções, pelo menos aproximadas. São panquecas finas ou panquecas?

[Evgeniya]

Evgeniya, cerca de .... 1 litro de soro de leite para aquecer até ficar morno (agradável para o seu dedo), uma pitada de sal, açúcar 5-6 horas. l, óleo vegetal cerca de 50 ml, 1 ovo, farinha até a espessura desejada (faço no primeiro grau + cerca de 2 colheres de sopa com uma lâmina de grão integral), misture tudo em uma batedeira, atingindo a densidade desejada, e depois acrescente refrigerante 1/2 colher de chá do paladar. deslize e novamente com uma batedeira ..... uma frigideira (eu tenho a panqueca Ikeevskaya mais barata, é conveniente para mim usar) pela primeira vez unte um pouco a massa.manteiga e aqueça bem, as panquecas são tão crocantes e com muitos buracos saem, minha espessura é de 2 mm (aqui você vai trazer a espessura), e sua estrutura é finamente porosa na rachadura ... o suficiente para três a encher bem a barriga

Eu uso leite mais tarde para beber e outras necessidades,

onde congelar?

[shlyk_81]

bem, não importa quanto espaço, mas para o verão deve haver o suficiente para as crianças, só para as suas necessidades eu preciso de 9 litros de leite (sem creme, pronto para beber) por semana para dois, para 2 meses eu tenho sobre isso ... Tenho um freezer para 3 da secadora, um freezer pequeno para 3yash embutido embaixo da mesa e um freezer separado de 1,85m, ainda posso usar os dois freezers da minha mãe (o turquesa é velho, e do murchar até 3yasch) ... quase tudo está abarrotado, mas como é que a baga começa a congelar - o leite será consumido e, segundo os cálculos, deve haver espaço suficiente; as caixas de todos os freezers são diferentes, mas em média há duas mamadeiras de 4l e 2 mamadeiras de 3l, mas contêm menos leite que o especificado, se o leite estiver congelado, a gente não enche a mamadeira até o fim, a gente aperta e fecha a tampa, e no freezer vai abra e ficará do tamanho normal, ao descongelar o leite não sairá espremido por baixo da tampa

agora eu pego seis latas de 3 litros a cada 4 dias, tiro o creme de todo mundo, faço manteiga, faço requeijão com o leitelho, não despejo o soro de leite, trato minha mãe para fazer pão e deixo panquecas com 2,5 litros de leite para crianças, congele o resto, e depois de 4 dias na pista. trazendo o leiteiro deixo 7,5 litros de leite, dos quais 5 litros é usado para preparar leite azedo por uma semana para criança, por conta da crise financeira, leite só depende de criança

Adicionado na terça-feira, 31 de maio de 2016, às 14h19

shlyk_81, refrigerante na massa acabou 4g

Garrafas de 4L e 2 garrafas de 3L

garrafas menores = 330ml, 500ml,para mim mais conveniente = mingau para 1 cozimento, mas somos dois.

Meninas, me digam, talvez não exatamente sobre o assunto, mas ainda sobre. Coloco com uma colher cerca de 400 ml de nata de uma lata de leite de fazenda de 3 litros. Tento atirar nos próprios divórcios, que mesmo depois de pisar em um pote de creme há cerca de um centímetro de leite no fundo. Mas como saber se alguém sabe quanta gordura se obtém no leite com creme desnatado?

Há infa no teor de gordura do leite Leite: leite, iogurte, queijo cottage, queijo, manteiga

Boa tarde, diga-me, por favor, quem usa quais equipamentos (marca e modelo de batedeira / colhedora, etc.) para bater a manteiga?
E aí meu liquidificador não puxa, e comprar uma batedeira de manteiga para 7 mil é caro. Por isso estou pensando em comprar uma técnica comprovada para que seja adequada para óleo.

Tenho uma pequena BOSHIK comum, com chicotes para proteínas e para massa. Aqui está o batedor para a massa e bata a manteiga. Eu guardo de propósito para a manteiga
Acontece ótimo.

Tanya e eu coloco meu Boman com um batedor de proteínas, ele sai mais rápido do que um bico em forma de K.

Olá pessoal!!!
Outro dia fiz manteiga pela primeira vez, comprei 2 litros de creme no mercado, ficaram um dia na geladeira, depois pasteurizei, resfriei e coloquei na geladeira a +1, depois comecei a bati na batedeira, bati quase na hora, escoei o leitelho, lavei 5 vezes bastante com água fria, depois coloquei numa forma de silicone, a manteiga ficou um pouco azeda, depois de congelada esse gosto residual sumiu, mas que estranho. .. ganhei 2300 manteiga de dois litros de creme! (Com molde de silicone), como assim? porquê tanto? Todo mundo gostou do óleo, da próxima vez eu quero colocar um pouco de sal, porém ele se esfarelou muito, onde eu fiz de errado?

Comi dois litros de creme, peguei 2300 de manteiga!

simplesmente não pode ser

se você drenou o leitelho, então o volume deve diminuir

o creme pode apenas bater, transformando-se em creme, o volume aumenta, mas não é óleo

Como isso pôde acontecer ??? Eu mesmo estou em estado de choque, talvez tivesse mais nata, três litros ... não pesava antes, era um saco plástico cheio, tinha gosto de manteiga)

Adicionado na segunda-feira, 17 de outubro de 2016, 12:53

Pedi 2 litros, inicialmente e 3 litros de leite, meu marido habiral, no mercado ...

Adicionado na segunda-feira, 17 de outubro de 2016, 12:55

E, eu entendi, você quis dizer que foi adicionado creme vegetal no creme ... pode ser, na quarta-feira eles vão trazer da região também 2 litros, vou comparar ...

Adicionado na segunda-feira, 17 de outubro de 2016, 12:58

Bati bem frio, talvez seja assim também, fiz segundo uma receita da internet, estava escrito ali que quanto mais frio o creme, mais manteiga sai ...

[e]

creme vegetal foi adicionado ao creme ... isso pode ser

Luda olhaeaqueles uh-huh comparar

de meio litro de nata, bem grosso, sai uns 200-300 ml de manteiga, não lavo muito, o óleo não fica guardado

e ainda mais - eu não despejo um mililitro de leitelho e água de lavagem (eu não uso mais do que um litro dele), eu despejo tudo em um recipiente separado

Obrigado, é uma pena, claro, que isso tenha acontecido (

: rose: Meus cinco copeques: Eu ganhei meu hebopechka principalmente por sua habilidade de fazer geleia, iogurte e MANTEIGA!
Sobre o assunto: compro uma garrafa de três litros de leite caseiro de uma vaca, Dunyasha. Compro de manhã, mas leite à noite. É mais gordo e no pote já dá para ver a gordura do leite. Visualmente, é meio litro. Coloquei na geladeira por um dia.
O creme praticamente TODO (!) Levanta e eu tiro para o processo.
Portanto, o rendimento do óleo de meio litro de creme é de 170-180 gramas.
O suficiente por uma semana.

[NataliARH]

NataliARH, Ainda estou respondendo à mensagem de maio. Eu aqueço o leite a uma temperatura de 45 graus. (As instruções para o separador mostram como fazê-lo). Este ano comprei um dispositivo para esterilização, aquecimento e fabricação de queijo Kohmaster. Possui temporizador e sensor de temperatura com volume de 29 litros. Colocou 3 latas de três litros. Ele os aqueceu nas margens, depois os separou.
Claro, não tenho óleo puro. Mas durante todo o verão eles comeram e congelaram vários quilos para uso futuro. Agora que a temporada de chalés de verão terminou, voltamos para a cidade. Haverá manteiga suficiente, eu acho, para todo o inverno. Eu guardo no freezer. Depois de descongelado, esmigalha-se um pouco, ou seja, esmigalha-se, mas se espalha normalmente no pão, na batata frita também, no muffin assado, também no chicote normal.

[Yutan]

Yutan, Tatyana, ou seja, compraram leite resfriado, aqueceram para separação, e onde está o leite restante? para queijo ou para beber / mingau que você coloca de volta na geladeira?

Viva, viva, viva !!! Eu mesma fiz manteiga caseira de verdade !!!!
Eu li os tópicos, então queria fazer manteiga também! Não há nata pesada separada, mas há nata de uma lata de 3 litros de leite caseiro! O leite está na geladeira desde ontem, o creme de leite foi todo lá em cima. Tirado com uma colher, resultou 350ml em algum lugar. Coloquei em um pote de 0,5 litro, fechei a cera com tampa a vácuo para esticar e vamos mostrar ao meu marido a performance "eu e as maracas"! Assisti a um filme e bati chantilly em lata, em princípio, sem realmente esperar o sucesso. 10-15-20 minutos se passaram e não há coágulos / grãos de óleo visíveis. Eu fiquei distraído por 5 a 7 minutos, então eu olhei - há vestígios de óleo no interior da lata ... Então eu olhei dentro da lata - e lá !!!! já um grande coágulo flutua !!!! Querida mamãe, é OIL !!!
Embora fosse cem gramas, mas este é o meu primeiro óleo !!! Eu posso fazer isso também!!!
Tão orgulhoso ... !!!
Da próxima vez, vou experimentar o creme desnatado do mercado e vou usar a batedeira. Agora o fato em si é importante - fiz minha própria manteiga caseira!
Obrigado meninas!

[clarens]

clarens, diga-nos como bater a manteiga com uma máquina de fazer pão. Acho que muitos vão se interessar.

Enquanto escrevia, adquiri minha máquina de fazer pão por sua habilidade de bater manteiga. Existe tal função. Só que o volante gira por uma hora e o processo continua. Para acelerar o processo, primeiro despeje o creme desnatado no liquidificador com um copo alto (como para um milkshake), ligue e bata. 5-7 minutos. Posso ouvir o som quando a granulação do óleo começou.
depois despejo tudo no HP, ligo, o processo depois do pré-tratamento no liquidificador termina em 15 minutos, escorro o leitelho, seleciono a manteiga em uma tigela e começo a enxaguar na água fria.
Talvez o processo também possa ser concluído em um liquidificador. Não tentou.

Eu traduzo da linguagem da vaca para a linguagem humana - em Moscou e na região de Moscou.
Lembrar:

A cor do óleo depende da alimentação e da estação.
No inverno, a manteiga é leve, quase branca.
Desde a primavera, ao pastar no pasto e na grama fresca, o óleo fica amarelo e laranja.

Leite e produtos lácteos (naturais) podem inchar rapidamente quando:
- a vaca comeu algum tipo de capim nos meses de maio e junho.
- a vaca assustou-se com uma tempestade - mesmo o leite fresco durante o dia pode inchar à noite.

Você pode verificar a qualidade da manteiga com as vendedoras no mercado, derretendo-a em ghee.
Coloque a manteiga para derreter. Se o óleo for de boa qualidade, coloque manteiga no prato em cima, leitelho embaixo.
Após o resfriamento, o ghee ficará assim:

Estou procurando informações sobre como determinar se há óleo de palma na manteiga e uma pesquisa no fórum me trouxe a este post)

Venho tomando óleo do mesmo sapinho há cerca de dois anos. Recentemente houve uma pausa, a vaca estava no começo, então não deu tempo para o óleo.
E já consegui três vezes comprar manteiga caseira. Eu não entendo o que está errado, mas é algum tipo de plasticina. Ele permanece sólido mesmo à temperatura ambiente, embora devamos admitir que não está quente aqui, cerca de 20 graus.

Afoguei-o em uma panela elétrica, observei se a camada de óleo descascaria, esperando que, se houvesse impurezas estranhas no óleo, elas se desprenderiam da manteiga refinada.
Tudo parece como antes, nada descascado, exceto o leitelho e uma quantidade muito pequena de espuma, bem escassa.
E eu ficaria feliz em reabilitar este óleo, mas parece-me que é mais sólido e derretido. Cheira, derrete na frigideira, como sempre, mas é difícil tirar dos potes.
Achei que parecia, mas disse à minha mãe que comprei manteiga e logo traria um ghee, ela disse que ainda estava com a lata anterior quase cheia, muito dura e que não era conveniente para ela usar.

agora eu tenho paranóia, reforçada por opiniões de fora))
Não posso perguntar ao sapinho de frente. Eles vão me recusar na porta) e o leite dela é delicioso e vive no caminho de casa para a dacha.

Nunca esquentei óleo de oficina e não tenho ideia de como é um byaka de impurezas.
Talvez alguém saiba?
Eu tenho uma produção - cerca de 2 kg de óleo, mas se o óleo de palma estiver presente e eu encher meus parentes e minha mãe não muito jovem com essa sujeira, que já tem problemas nos vasos sanguíneos, não vou me perdoar por isso

Eu entendo que todo o meu choro é mais tipo "doutor, eu tenho isso ...", mas de repente eu tenho sorte e alguém sabe me acalmar ou, pelo contrário, aprovar?))

Eu queria minha manteiga. Comprei um pouco de creme e comecei a bater. 5,10,15 minutos - nada muda. Estava chateado. Ela pegou uma lata, colocou uma colher de 500 gramas de creme e começou a apertar as mãos. É difícil, mas em 15 minutos a manteiga está pronta! O soro de leite coalhado foi cuidadosamente colocado em uma jarra. Lavei com manteiga, amassei e coloquei em uma caixa. O líquido destacou-se ligeiramente. Literalmente gotas de orvalho. Satisfeito !!!! Saída - 175 gramas de óleo. o custo do creme é de 170 rublos. Obrigado por Temko e conselhos!
Oh, eu esqueci! Creme Parmalat 35%. O sabor é doce e cremoso.

Você pode me dizer qual é o problema e o que fazer a seguir? ((((

Fizemos creme de leite com 1 litro de creme de leite 3,1% comprado em loja (ultra-pasteurizado) e 4 colheres de sopa de creme de leite Prostokvashino 25%. O creme de leite é delicioso, mas não muito espesso. À noite, quando eu estava pronto, colocaram na geladeira e de manhã tentaram bater no Bosch MUM5 com um batedor (frio). Em 10-15 minutos, ela só se tornou 2-3 vezes maior, ela era tão magnífica, mas ela não se agitou. Eles colocaram de volta na geladeira ... o que eles fizeram de errado e então algo pode dar certo ou procurar o uso desse creme de leite agora?
obrigado

Infelizmente, não vai bater. O produto original não é o mesmo.

A manteiga é assim chamada porque é extraída do creme puro ou do ghee. E essa manteiga tem um sabor cremoso, um sabor de noz.

Não posso falar nada sobre creme de leite, nunca usei na manteiga
O leite comprado em loja precisa ser testado quanto à qualidade e aditivos antes de manuseá-lo.
Se o leite for mal fermentado inicialmente, nem tudo está bem "no reino dos laticínios", o leite pode estragar.

Manteiga Ghee (caseira) (Admin)

Leite: leite, iogurte, queijo cottage, queijo, manteiga

fazer compras leite e creme de leite muitas vezes não são inteiramente naturais,

Em 10-15 minutos, ela só se tornou 2-3 vezes maior, ela era tão magnífica, mas ela não se agitou.

tente escorrer ou usar como creme de leite
Produto de queijo à la "Queijo cremoso" (congelado) # 30

ou procura um aplicativo agora para este creme de leite?

manteiga bate bem com creme de leite natural ou creme de leite (creme de leite é creme fermentado), eu gosto de manteiga de creme de leite - tem um pouco de acidez, creme de leite é mais doce, especialmente com creme

Ontem fiz manteiga com creme "parmalat 35%", batido manualmente por 25 minutos. Acabou muito bem. Isso é simplesmente interessante - o petróleo é "real". Estou alimentando minha neta por 5 anos. E ela apenas elogia: a própria avó fez isso - com muito bom gosto! Sim, até no jardim pede para assar pão! Obrigado por ensinar !!!

manteiga de nata "parmalat35%" batida manualmente por 25 minutos.

batido, significa creme ainda mais natural
A necessidade de invenção é astuta # 3826 Eu não preparei o creme de leite na loja e depois bati no mercado