Máquina de fazer pão Panasonic SD-256 (parte 1)

o cronômetro pode ser usado se você não assar pão imediatamente, mas depois de um tempo. por exemplo, coloque a comida no forno agora - ajuste um cronômetro para 6 horas e após 6 horas você terá o pão pronto

[*Arco-íris*]

Depois quis experimentar algo diferente e decidi assar com ingredientes. E aqui me deparei com minha primeira PERGUNTA:
nas Instruções está escrito que depois de iniciar o programa, você deve pressionar "Timer". Pelo que? Além disso, isso é exatamente para o nosso HP - 256º
Eu dominei todo o Temko, mas não encontrei uma resposta para minha pergunta.
Aqui está uma foto da Instrução

O resultado é pão, mas a dúvida sobre o botão "Timer" neste modo permanece
Por favor, esclareça para um novato.

*Arco-íris*
Este é o motivo: para exibir o tempo restante antes de adicionar ... etc.
Você saberá quando o alarme tocar para adicionar ingredientes adicionais. A propósito, eu nunca uso, mas é para sua comodidade!

o cronômetro pode ser usado se você não assar pão imediatamente, mas depois de um tempo. por exemplo, coloque a comida no forno agora - ajuste um cronômetro para 6 horas e depois de 6 horas você terá o pão pronto

Sim, obrigado! Então eu entendo que você pode usar o TIMER neste modo apenas no modelo da 256ª Panasonic?

Em seguida, outra pergunta sobre assar com TIMER:
Tentei assar "French", coloquei para passar a noite, liguei o TIMER ... e o que você achou?
A HP ficou toda a noite imóvel e, na manhã seguinte, em 55 minutos, cozinhou o que estava ali.
O pão não funcionou! Antes, foi assado, mas acabou ficando baixo, não mais que 10cm, a crosta é muito dura, o miolo é solto, mas denso ... Em geral dá para comer pão, mas não muito saboroso

O que eu fiz errado? Minhas ações em etapas:
- colocou os produtos estritamente de acordo com as instruções;
- escolheu o programa "Francês";
- definir o botão "Timer" para 9:30 (definir para 24:30)
- COMEÇAR.
........................ ........................ ........................ ...

[*Arco-íris*]

*Arco-íris*
E em um duplo: modelo 254
E a que horas tirou o pão quando soou o sinal de que o pão estava assado?
Você estava de serviço perto da HP?

[*Arco-íris*]

*Arco-íris*
Este é o motivo: para exibir o tempo restante antes de adicionar ... etc.
Você saberá quando o alarme tocar para adicionar ingredientes adicionais. A propósito, eu nunca uso, mas é para sua comodidade!

Duc, eu também não usei este botão,
Escolhi apenas o modo "Assar com passas", o tamanho "Médio" e a crosta "Média" e apertei START.
O HP primeiro nivelou a temperatura, depois começou a amassar, depois guinchou 8 "picos" 2 vezes, percebi que era hora de encher os ingredientes e o HP depois de um tempo (2-3 minutos) começou a amassar ainda mais. Então a tela voltou a zero (aqui eu estava um pouco preocupado, O QUE É A SEGUIR?), E então o HP mostrou o tsyferki na tela (não me lembro exatamente quantos, tipo 3:55) e a contagem regressiva foi para trás - LEVANTE e ASSOE. Então de alguma forma ...
Eu gostaria de descobrir por que isso está nas instruções -

3:55) e a contagem regressiva foi para trás - LEVANTAMENTO e ASSADO. Então de alguma forma ...
Eu gostaria de descobrir por que isso está nas instruções -

Eu já te expliquei ...
Você saberá depois de quantos minutos o Sinal soará para você adormecer. Talvez você tenha tempo para se casar e se divorciar durante este tempo
Agora é claro?
E nos modelos 255 e 257 isso é feito automaticamente através do dispenser, não precisam ficar de plantão próximo ao HP ...

[*Arco-íris*]

*Arco-íris*
E em um duplo: 254º modelo
E a que horas tirou o pão quando soou o sinal de que o pão estava assado?
Você estava de serviço perto da HP?

Não, eu não me sentei especificamente ao lado dela, mas era mesmo interessante o que estava acontecendo lá e acordei várias vezes durante a noite e olhei para o HP.E aí - SILÊNCIO ..., e no fundo do balde, uma certa substância está borbulhando levemente, e como resultado, essa substância foi assada pela manhã às 9:00 HP, acordou e começou a esquentar e virou off às 9:50. O PÃO está pronto. Embora eu não queira nomeá-lo com uma letra maiúscula.

Não, eu não me sentei especificamente ao lado dela, mas era mesmo interessante o que estava acontecendo lá e acordei várias vezes durante a noite e olhei para o HP. E aí - SILÊNCIO ..., e no fundo do balde, uma certa substância está borbulhando levemente, e como resultado, essa substância foi assada pela manhã às 9:00 HP, acordou e começou a esquentar e virou off às 9:50. O PÃO está pronto. Embora eu não queira nomeá-lo com uma letra maiúscula.

Aqui está a resposta: você violou a temperatura em HP com seus peeps
Pão e "sentar" Não toque no KhP quando estiver assando francês! E você terá um pão excelente!
Você corrige o boneco de gengibre em outras receitas?

Eu já te expliquei ...
Você saberá depois de quantos minutos o Sinal soará para você adormecer.

... espere um minuto, as instruções dizem que o amassamento dura 15-30 minutos depois de nivelar a temperatura por 25-60 minutos.
Ou seja, depois de iniciar o programa, ando por 40 minutos, depois chego mais perto do HP e escuto e até olho lá. Quando a HP começa a amassar, aqui quase nunca deixo, tem o KOLOBOK!
Pois bem, no intervalo de 15 a 30 minutos de amassar a HP dá um sinal de que é hora de colocar os ingredientes ... o que quer dizer que neste momento posso

... casar e se divorciar

-? O Kolobok estará esperando por mim?

O KOLOBOK vai me esperar?

O boneco de gengibre se forma nos primeiros 10 minutos do Amassamento, então não precisa olhar para ele, já foi corrigido ou avaliado por você
Perguntei sobre o Gingerbread Man para descobrir se sua farinha se encaixa nas receitas da HP? Como não há necessidade de interferir no programa francês, seu Kolobok é um pouco mais suave, na minha opinião! E o pão é sempre excelente!
Seu HP ficava parado até as 4 da manhã, e das 4 às 10 da manhã você fazia todo o programa francês e fazia pão, mas estragava a massa com seus "peeps", então o pão ficou baixo ...

[arco-íris]

arco-íris - se você assar pão com aditivos no programa principal - isto é, onde você precisa colocar aditivos, então - ligue este programa, e antes que o fogão dê sinal de que vai passar se não me falha a memória - 47 minutos - então coloque as passas, ou o que quiser de acordo com a sua receita - o forno custa um certo tempo - você não precisa espremer em lugar nenhum, e então o amassamento continua e a contagem regressiva vai para o final do programa: leia: Eu pessoalmente aumento o cobrir o programa principal e corrigir o pão, mas não posso falar nada sobre o modo francês

Ei! Estou me mudando de Temko "Hurray, comprei Panasonic". Eu uso o fogão por 5 dias. O primeiro pão foi assado segundo as instruções mais simples. Apesar da consistência errada do kolobok, o resultado agradou - o pão foi um sucesso (foto no assunto Hooray, comprei ..). Minha segunda experiência foi um cacho de papoula. Ah, e eu estava exausto com o pão ... e até a eletricidade acabou durante o cozimento (a glória ao lado não é por muito tempo).
Tive algumas lições para mim: 1) leia atentamente a receita (pulei o açúcar)
2) Ao tentar uma nova receita, sempre siga a regra de adicionar menos farinha do que o indicado na receita, e depois, se necessário, adicione um pãozinho durante a amassadura (tive que adicionar bastante líquidos, e com isso mais dificuldade). Aqui está o que eu terminei:


Tentei fazer um bolo ontem. Ficou muito gostoso e lindo. Apenas pequeno. Aqui está:



Gostei tanto que hoje fiz outro.


O primeiro bolo estava mais seco e crescia menos. No segundo cupcake, aumentei a quantidade de sl. manteiga duas vezes, como resultado a massa não ficou tão espessa quanto da primeira vez, o bolo subiu mais alto e ficou mais macio. Yum-yum, mmm.

[yusia25]

yusia25que cachos !!! Hieróglifos orientais retos! Quer dizer que você fez um milagre mesmo sem açúcar ?!
Tá tudo muito lindo !!!
Parabéns!

[arco-íris]

arco-íris - se você assar pão com aditivos no programa principal - isto é, onde você precisa colocar aditivos, então - ligue este programa e antes que o fogão dê um sinal de que vai passar se minha memória falhar 47 minutos - então adicione passas ou o que você quiser de acordo com a sua receita - o fogão custa algum tempo - você não precisa espremer em lugar nenhum e então o lote continua e a contagem regressiva vai para o final do programa: leia: Eu pessoalmente levanto a tampa do programa principal e corrigir o pão, mas não posso falar nada sobre o modo francês

Matilda-N, obrigado. Então eu fiz. A questão é diferente: Por que ligar o "Timer", se o sinal para marcar os ingredientes já foi dado?
Talvez sim, lana7386 os direitos. Isso é necessário para saber EXATAMENTE quando o sinal irá soar. Eu vou tentar. Sou teimoso (Capricórnio) e até estar convencido não vou me acalmar. Muito obrigado

E às custas de "francês" percebi que é melhor não ir para o balde com ele
Mas aqui está a CAIXA em à noite não tinha. Eu tenho certeza disso, porque minha mãe apareceu.
Mas em dia O KOLOBOK era, ou melhor, algo semelhante.
Aqui está uma foto do lote dia "Francês":


E essa massa está crescendo:


NO à noite este definitivamente não era o caso. Algo que ainda fiz de errado, exceto olhar para o balde.
Ou talvez o leite em pó esteja errado?
Moscovitas, qual você usa? Onde você compra?
Aqui estão dois pães - noite e dia... Pequena diferença

Vou te contar sobre meu "francês".
se você colocar alimentos em temperatura ambiente em um balde, e não imediatamente da geladeira, e se você tiver uma temperatura normal em uma sala com HP (nem fria nem quente), então o fogão levará menos tempo para equalizar t, o que significa que haverá mais do aumento / prova alocado na Panasonic 6 horas. Nunca interferi no regime francês durante todo o período de uso (soa bem, assim como a não interferência na política francesa). Acabei de anotar por mim mesmo que o programa dura 6 horas, em que o tempo é redistribuído pela estufa entre duas partes - equalização t e impermeabilização, dependendo das temperaturas externa e interna. Quanto mais resta para revisão, mais alto é o pão.

[Arka]

Arka muito obrigado, com certeza vou considerá-lo para o futuro
E você coloca o francês à noite com o "Timer"?
Diga-nos com mais detalhes em que sequência os botões foram pressionados e quais.

Sempre à noite e coloque!
Selecionamos o programa francês, usamos o cronômetro para trazer o tempo para o que precisamos e pressionamos "start / stop", o display mostrará "rest".
O tempo requerido é o número de horas desde o momento da cozedura até à hora em que pretende tirar o pão do forno.
Por exemplo: às 23 horas, coloque um balde com ingredientes no fogão, enquanto quer que esteja pronto às 8 horas. Ou seja, você tem 9 horas do início ao fim. Pressionando o botão "Timer", ajuste a hora para 9 horas. Em seguida, pressione "iniciar / parar". Pratique, porque você sempre pode parar o processo segurando o botão "iniciar / parar".
Para resumir: program-timer-start / stop.
Boa sorte!

[Arka]

Arka obrigado.
Eu aceito a política de "laissez-faire" e tento levar "francês" até o amargo fim

A pergunta aos moscovitas permaneceu: "Que tipo de leite em pó vocês usam? Onde vocês compram?"

[Arka]

Arka obrigado.
A pergunta aos moscovitas permaneceu: "Que tipo de leite em pó vocês usam? Onde vocês compram?"

com isso você aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0

[Arka]

Arka,

Quer dizer que você fez um milagre mesmo sem açúcar ?!

Bem ... quase sem açúcar.
Quando li a receita do curl (SEM CUIDADO!), Também pensei: "como é que não precisa de açúcar? Mas para fermento?" Bem, para acalmar minha consciência, despejei apenas 1 colher de chá (de acordo com a receita - são necessárias 2 colheres de sopa). Não sei o quão decisivo foi, mas o fermento em si estava bom, a julgar pelo primeiro pão, quando o pão estava errado (farinha insuficiente). E com um cacho, ao contrrio - um bolo muito fresco, comeu ligeiramente diludo.

Que cachos !!! Hieróglifos orientais retos! Parabéns! Tá tudo muito lindo !!!

Obrigado! Eu mesmo me alegro, eu não me alegro

[Arka]

Arka ,
Em geral, assei com leite em pó para bebês - caiu, mas nunca usei leite

[Arka]

Arka ,
Em geral, assei com leite em pó para bebês - caiu, mas nunca usei leite

Que bom saber que você está se comunicando aqui de maneira divertida e engenhoso pessoas! Bem, esta é uma experiência inestimável transmitida um do outro!

[Fugasca]

E aqui, ao que parece, Fugasca havia pão feito de fórmula infantil

Ou talvez o leite em pó esteja errado?

E acrescentei leite ao pão francês em vez de leite em pó (troquei parte da água) e o pão ficou alto (assei à noite com timer)

Olá pessoal! E me diga, você pode substituir o leite em pó por creme de leite sem consequências? E então em toda a cidade não há leite à venda - só nata. obrigado

[andre7104]

É claro, andre7104, substitua por creme! Basta observar a composição para que toda a tabela periódica não esteja lá

Obrigado, Arka. Decidi olhar para a composição do creme - - isso confirma que a tabela periódica inteira definitivamente não está lá, em algum lugar 2/3, apenas E ___, E ___, E ___ sólidos.
Prefiro continuar procurando leite.

Ela assou pão no modo "Dieta" com farinha de grãos inteiros. Coloquei tudo estritamente de acordo com a receita. O pão é denso, baixo e a crosta é irregular. É assim que deveria ser ou há alguma sutileza ao assar pão com farinha integral? obrigado

Obrigado, Arka. Decidi olhar para a composição do creme - - isso confirma que a tabela periódica inteira definitivamente não está lá, em algum lugar 2/3, apenas E ___, E ___, E ___ sólidos.
Prefiro continuar procurando leite.

André, você pode substituir a água prescrita pela mesma quantidade de leite, caso precise de leite em pó. Ou creme com baixo teor de gordura.
E o leite em pó geralmente pode ser encontrado nos departamentos de comida para bebês.

[Arka]

Arka obrigado.
Eu aceito a política de "laissez-faire" e tento levar "francês" até o amargo fim

"... e pela terceira vez o velho lançou a rede, e a rede veio ..."
... enfim, o "francês" não deu certo e pela terceira vez. Dessa vez nem meti o nariz no fogão, mas queria tanto ...
O pão cozido está novamente baixo e não saboroso
Afinal, o que há de errado? E?

[arco-íris]

arco-íris, responda a algumas perguntas.
1) Você colocou o "francês" no cronômetro novamente ou teve a oportunidade de ver o que estava acontecendo lá?
2) Escreva, não seja preguiçoso, todos os ingredientes e suas quantidades, como foram medidos, em que sequência foram colocados no balde? (Só não responda "Conforme as instruções")
3) Outros pães no HP também não funcionam ou está tudo certo com os demais modos?
4) A farinha e o fermento usados ​​são iguais em todas as assadeiras ou não?

[Arka]

Arka, boa noite
Não sou preguiçoso e respondo na ordem:
1). Assado desta vez sem cronômetro; MAS! Uma vez que concordamos em não interferência, Eu não fui lá, embora quisesse muito e o que aconteceu lá não sei
2). Você pegou todos os ingredientes de acordo com a receita nas "Instruções":
- fermento - 1 colher de chá. - SAF-MOMENT
- painço. farinha - 400g. - MAKFA - Eu medi com um copo medidor. Calculei que se obtêm 195 g de farinha em 300 ml, então medi, um pouco mais que a marca de 300 ml, dois copos
- sal - 1 e 1/4 colher de chá. - pequena cozinha "Extra" comum, medida com uma colher de medida
- leite em pó - 1 e 1/2 colher de sopa. eu. - DOCE DRAPE - composição: leite integral GOST R 52791-2007, medido com uma colher de medida
- ralo. óleo - 1 colher de sopa. eu. - pegou manteiga amolecida com uma colher de medição
- água - 280ml - água filtrada em temperatura ambiente, medida com um copo medidor
Você coloca todos os ingredientes sequencialmente, na ordem listada. A farinha peneirada por uma peneira.
3 e 4)). Julgue por si mesmo. Aqui estão dois pães. O usual de hoje 2 horas e o "francês" de ontem. Os produtos são todos iguais, mas a diferença é óbvia:


Aqui está um francês mais próximo:


Esperando seu currículo

Meu francês é o mesmo. Hoje notei que a temperatura estabilizou por 2 horas, talvez ele não tenha tempo suficiente para a prova?

[*Arco-íris*]

*Arco-íris* É melhor medir a farinha com escalas. Se isso acontecer novamente, troque o fabricante da farinha!

Meninas, se vocês têm certeza da qualidade da farinha e do fermento, mas o pão francês ainda não funciona, esqueçam temporariamente o programa "Pão francês".Asse em qualquer outro programa até que seu fogão "se acostume" com você, ou melhor, até que você se torne mais experiente. Não quero ofender ninguém, apenas procuro por experiência própria.
Costumo assar em 4 horas "básicas", o pão não é pior do que o francês e a economia é de 2 horas.

[arco-íris]

arco-íris, existe uma ideia ...
É possível que a água penetre no fermento durante o período de nivelamento. Nesse caso, tente aterro e coloque o fermento por cima da farinha em uma pequena depressão.
Para ter mais ou menos certeza de quanta farinha tem no seu copo antes de comprar a balança, pegue um quilo de saquinho de farinha, meça o número de copos de farinha nele e calcule a quantidade em 1 copo. A propósito, como está a umidade em casa agora?

[1]

Se não houver pesos, você pode proceder da seguinte forma:
1 - primeiro ligue o x / forno no programa desejado, deixe a temperatura igualar;
2 - Despeje a água conforme a receita em uma tigela funda, dissolva o açúcar;
3 - despeje a quantidade necessária (de acordo com a receita) de farinha em uma tigela;
4 - adicionar a quantidade necessária de fermento seco (se for fermento comprimido, dissolver juntamente com o açúcar, ver ponto 1);
5 - mexa tudo com uma espátula de silicone ou apenas uma colher;
6 - Despeje a massa em um balde da máquina de fazer pão, despeje o sal por cima da massa e coloque pedaços de manteiga (30 g).
É isso, daqui a pouco o forno começará a amassar a massa. Todas as suas ações preparatórias (pontos 1-2-3-4-5) contribuem para o inchaço do glúten e dos amidos da farinha, bem como para o despertar do fermento. Esta certamente não é uma forma chocante, mas muito próxima disso.
Misturando manualmente a massa em uma tigela (ponto 5), você pode determinar o quão correta é a proporção farinha-água. Se necessário, adicione água ou farinha. A massa deve estar úmida, mas não líquida, e em nenhum caso seca, isso é perceptível a olho nu - ela se mistura facilmente em uma tigela, a espátula ficará em uma massa úmida pegajosa. Em nenhum caso deve haver pedaços de massa secos! Tente! Boa sorte meninas!

Olá. Recentemente comprei um Panasonic 256. Antes disso, não tinha experiência em panificação. Ele começou a assar pão. Comecei com farinha de trigo simples. Tudo é ótimo e simples e francês, Darnitsky experimentou, também está bem. Ontem resolvi tentar assar de acordo com a receita das instruções - Creme ... Bom ... a princípio acabou, o pão estava assado, muito gostoso, mas por algum motivo o telhado cedeu um pouco, não muito, mas há ... Diga-me, não pode ser de - para um lote longo. Acabei de amassar no modo principal, depois desliguei e depois de 1,5 horas liguei o cozimento por 1 hora ... Mas no modo de amassar de centeio por cerca de 10 minutos, e estava interferindo em cerca de metade uma hora, então coloquei o pão com as mãos de maneira mais uniforme em um balde. Depois de uma hora e meia, abri, a massa subiu, provavelmente aumentou 2 vezes, liguei o forno. Ou não foi necessário abri-lo antes de assar?

Olá!
Por favor, aconselhe uma receita de pão de trigo ou pão, para que você possa fazer sanduíches normalmente. Eu tenho as brancas simples e rápidas na semolina, e as leitosas, ficam muito macias e arejadas, normalmente não dá para cortar um pedaço. Eu gostaria de algo mais denso. É hora de ter DR, não quero correr à moda antiga por um pão para a loja.

1. Reduza ligeiramente o líquido para que o pão fique mais denso.
2. reduza ligeiramente a quantidade de fermento.
3. Substitua parte da água por algo com ácido (vinagre de cidra natural de maçã 15-20 gramas, ou metade de soro láctico)

Use uma receita mestre básica.
Se houver vinagre, então apenas cidra de maçã fermentada naturalmente. Você também pode adicionar ácido ascórbico (vitamina C).

[*Arco-íris*]

*Arco-íris* É melhor medir a farinha com escalas. Se isso acontecer novamente, troque o fabricante da farinha!

sazalexter, obrigado com certeza vou comprar Libra! Talvez eu ainda tenha uma quantidade imprecisa de farinha. Vou assar "Frenchman" até o amargo fim!

arco-íris, existe uma ideia ...
É possível que a água penetre no fermento durante o período de nivelamento. Neste caso, tente aterro e coloque o fermento por cima da farinha em uma pequena depressão.
Para ter mais ou menos certeza de quanta farinha tem no seu copo antes de comprar a balança, pegue um quilo de saquinho de farinha, meça o número de copos de farinha nele e calcule a quantidade em 1 copo. A propósito, como está a umidade em casa agora?

Arka, SIM! Quando eu assei "Frenchman" pela primeira vez com um cronômetro e olhei várias vezes para o balde durante a noite, percebi que todos os componentes viraram uma pasta, ou seja, água, sal se acumulou no fermento antes de amassar e fermentar. MAS! Afinal, a receita foi experimentada por mais de um padeiro e o HE está correto. Seu pão é exuberante e com uma crosta deliciosa.
Vou tentar o marcador reverso e medir com mais precisão a quantidade de farinha.
Mas às custas da umidade - não sei, parece que está tudo bem. Pessoalmente me sinto confortável, descolado, gostoso ...
A propósito, onde você armazena o fermento seco? Estou na geladeira na porta

Margit, obrigado. Vou deixar seu conselho ao extremo, se nada der certo com o "francês"

[*Arco-íris*]

*Arco-íris*, com o habitual para marcador Panasonic, fermento é farinha, quando você colocar a farinha, sacuda o balde. Isso cobrirá o fermento com firmeza.

A propósito, onde você armazena o fermento seco? Estou na geladeira na porta

Eles se sentem muito bem em um recipiente hermético em um armário de cozinha comum. Qualquer recipiente com uma tampa bem justa ou um prendedor de roupa para um saco de fermento serve.

[*Arco-íris*]

*Arco-íris*, com o habitual para marcador Panasonic, fermento é farinha, quando você colocar a farinha, sacuda o balde. Isso cobrirá o fermento com firmeza.
Eles se sentem muito bem em um recipiente hermético em um armário de cozinha comum. Qualquer recipiente com uma tampa bem justa ou um prendedor de roupa para um saco de fermento serve.

Lika, obrigado pela próxima tentativa. E o fermento já saiu da geladeira para o armário da cozinha
Eu me pergunto como ELES vão se comportar depois disso?

[arco-íris]

arco-íris, Só guardo na geladeira um saco de fermento aberto (tenho SAF seco), e os que não abrem ficam só na cozinha.
Em relação ao marcador, Lika diz, e despeje o líquido altamente com cuidado, para que a água não tenha chance de se aproximar do fermento! Boa sorte para você! Francês é meu branco favorito!

OOPS! Bem o que? Arrastar um sachê aberto de fermento para trás?
Que lindo PÃO !!!
Afinal, é a mesma coisa! E por que não eu !?
Já despejei um pouco de água na hora ... Ou talvez despeje fermento em um lado do balde e despeje água no outro? Eu polvilhe fermento em uma camada fina em todo o fundo do balde ...
Que tipo de farinha você tem? E pesando na balança?

[padaria]

Com relação ao armazenamento do fermento, aqui está um trecho das minhas instruções para HP (provavelmente o mesmo nas suas na seção "Ingredientes para panificação"):
"... feche a bolsa imediatamente após o uso e guarde na geladeira ..."
Isto é o que eu faço.
Tenho farinha de Minsk ou Lida, também experimentei a "ideia". Toda farinha marcada "padaria"ou"fortificado com glúten", na codificação cinza-glúten 54-25, proteína 10,9 g... Este é o melhor que posso encontrar em Minsk. Eu o peso em uma balança, sempre peneiro direto para um balde e o distribuo suavemente com a mão sobre a superfície, de modo que não haja rachaduras em lugar nenhum e, portanto, nenhum acesso ao fermento. Eu despejo o fermento da mesma maneira que você, mas tente colocá-lo apenas de um lado.
E não se preocupe muito com o pão, você sabe pelo que se esforçar. Tudo vai dar certo !!! Eu acredito! (A propósito, você também deve acreditar! Estou convencido de que os pensamentos, tanto positivos quanto negativos, se materializam. Portanto, é do seu interesse pensar sempre apenas em coisas boas!)

[Admin]

Há muito tempo, a conselho Admin, Coloco os ingredientes em um balde pelo princípio da “farinha na água”, o resultado é sempre excelente! Em uma colina de farinha eu faço uma pequena depressão e despejo o fermento ali, polvilhe com farinha. Neste caso, a água definitivamente não irá tocá-los, os ingredientes serão misturados somente após o término da equalização de temperatura. Em geral, ultimamente tenho feito pão com fermento prensado, então imediatamente dissolvo junto com o açúcar no líquido, peneiro a farinha por cima, coloco sal, leite em pó, manteiga e pronto, sem problemas!
O pão é consistentemente alto, fofo e delicioso!

[Admin]

Com relação ao armazenamento do fermento, aqui está um trecho das minhas instruções para HP (provavelmente o mesmo nas suas na seção "Ingredientes para panificação"):
"... feche a bolsa imediatamente após o uso e guarde na geladeira ..."
Isto é o que eu faço.

... bem, sim! É por isso que eu mantenho na geladeira
Vou experimentar outra farinha ... E o clima é sempre bom quando vou PÃO PECCHI Vou tentar opções para marcar ingr-goods

Há muito tempo, a conselho Admin, Coloco os ingredientes em um balde seguindo o princípio “farinha na água”, o resultado é sempre excelente! Em uma colina de farinha, faço uma pequena depressão e despejo o fermento ali, polvilhe com farinha. Neste caso, a água definitivamente não irá tocá-los, os ingredientes serão misturados somente após o término da equalização de temperatura. Em geral, ultimamente tenho feito pão com fermento prensado, então imediatamente dissolvo junto com o açúcar no líquido, peneiro a farinha por cima, coloco sal, leite em pó, manteiga e pronto, sem problemas!
O pão é consistentemente alto, fofo e delicioso!

Portanto, tentarei primeiro a opção "backfill", tax-ty.
E quem experimentou a levedura seca SAF-LEVURE ativa? Afinal, eles podem ser embebidos em água ...

E quem experimentou a levedura seca SAF-LEVURE ativa? Afinal, eles podem ser embebidos em água ...

Já tentei, e muitos. Só não recomendo levar muito fermento, leve menos do que o indicado na receita, caso contrário você sentirá cheiro de fermento no pão após o cozimento.

Olá pessoal!
Faz muito tempo que não, mas não perdi tempo.
Não há delícias especiais, mas a máquina de fazer pão nunca me decepcionou
E agora uma receita que já foi experimentada várias vezes, da qual minha família gostou muito:
1.1.5 colheres de fermento
2.300 gramas de farinha de trigo
3,100 gramas de farinha de centeio
4,1-1,5 colheres de chá de sal (a gosto)
5,1 colher de sopa de açúcar
6,1 colher de sopa de óleo de girassol
7,260 ml - KVASS. Eu tentei "Mug and Barrel", "Kvasenok", "365 dias" (Lentovsky). Em geral, qualquer que seja fermentação viva
Programa pão branco (4 horas). O tamanho é pequeno.
Faço um pão pequeno porque dá e o forno fica menos carregado.
Mas também tentei o do meio. Multar

Tentei aumentar a proporção de farinha de trigo e centeio para 250 e 150 gramas, respectivamente.
Naturalmente, o pão é um pouco menos fofo. Mas também uma onda normal.