Máquina de fazer pão Panasonic SD-256 (parte 1)

E quanto à ordem de recheio ... Acho que não é à toa que o fermento aparece em primeiro lugar na receita. Sempre coloco os ingredientes na ordem da receita. Nesse caso, o fermento está no fundo. E a água está em cima. E ela não vai quebrar a farinha.

Olá pessoal. Hoje compramos um Panasonic SD 256. Coloque pão de mostarda, entendi bem que quanto mais alta a temperatura mais o forno vai nivelar? Óleo de mostarda, algum tipo de chinês, alguns hieróglifos no rótulo são muito olhos comendo, isso é normal?

Tentei assar pão de mostarda. A decepção mais severa se abateu sobre. 1 pão revelou-se irregular. isto é, não um caroço, mas um bolo achatado que cresceu. Só a batedeira estava no pão e pronto. O fundo é crocante e o topo é amarelo claro. A crosta era média. Pessoas sortudas! Eles acertaram o francês na primeira vez

[Svetul]

Svetul , temos uma seção Dicas úteis e ajuda para assar pão.
Especificamente, estude ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO,
prestando atenção particular Para a regra kolobok

Olá! Tentei assar pão de mostarda. A decepção mais severa se abateu sobre. 1 pão revelou-se irregular. isto é, não um caroço, mas um bolo achatado que cresceu. Só a batedeira estava no pão e pronto. O fundo é crocante e o topo é amarelo claro. A crosta era média. Pessoas sortudas! Eles acertaram o francês na primeira vez

Eu também tive o primeiro caroço .. nós assamos franceses .. então não tínhamos escamas e medíamos a farinha a olho ... então eu acho que pode ser apenas um problema na proporção de água e farinha ..

Obrigado meninas pelo conselho. Li sobre a regra do kolobok, acabou aguando, acrescentei mais farinha para fazer o kolobok. Comprei imediatamente as balanças. Escrito eletrônico com função de calibração Vitek. Mas o vendedor disse que eles foram feitos na China. Pelo que eu sei, o Vitek é feito na Áustria. Então, por que na China? Coloquei um balde de HP com fermento na balança, medi com uma colher dosadora, zerei, comecei a peneirar a farinha direto no balde, acordei um pouco depois do balde, queria tirar a farinha da balança, eles apenas foram para zero. Em suma, ela interrogou ainda mais a farinha a olho. Aí, mesmo no processo de amassar, tive que adicionar para fazer o pão. Em suma, o primeiro pão. Quando fui para a cama, meu filho ainda colocava a massa no trigo puro. Qual tamanho ele fez, não sei, acorda, aí eu pergunto. Ele assou em modo rápido. a altura é de apenas 11 cm, a côdea é minada, amarelo-claro, o fundo é estaladiço. Pode colocar a crosta não no meio, mas crocante, coloque no meio, fica claro?

[Sveta]

Sveta, quando a crosta é expelida ("arrancada do telhado"), costuma-se fazer o diagnóstico "falta de líquido".

Com pesos - agora tudo é feito na China. A empresa Vitek só pode ser registrada em qualquer lugar da Áustria. Pese o balde com um agitador e lembre-se do quanto pesa, isso o protegerá de aventuras com a balança (com regularidade invejável, a balança desliga durante o processo de pesagem quando a bateria parece ainda funcionar, mas está prestes a parar) .

Pão "rápido" raramente tem sucesso - você precisa de mais fermento e nem todos os processos necessários ocorrem na massa. Calcule as quatro horas principais a partir do conjunto básico de produtos (farinha, fermento, água, sal, açúcar, manteiga) e comece com o pão francês e outros tipos de pão. Então você vai entender a consistência necessária da massa, e qual a cor da crosta que será obtida (aliás, depende da quantidade de açúcar adicionado e, por exemplo, do leite).

Não pode haver problemas com panificação na Panasonic. Sou dona deste forno há três dias e já fiz 6 pães para mim e meus parentes. Você gasta 15 minutos em um marcador (com farinha peneirada) e é isso ...Forno incrível - você joga todos os produtos e ela faz tudo sozinha. E nem um único pão estragado, como algumas pessoas aqui escrevem, basta pesar bem a farinha, ou aproximadamente deitar e fazer. Todos os parentes queriam exatamente essa padaria.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Se você está em dúvida sobre sua escala, pode verificar. Uma moeda de 5 rublos pesa de 6 a 7 gramas. Se for esse o caso, não se trata de escalas. Experimente, tudo deve funcionar para você. E ainda, no inverno, a farinha geralmente perde umidade em nossos quartos secos, por isso não é proibido adicionar imediatamente 10 ml de água à receita principal.

Olá, proprietários da Panasonic SD-256! Agora eu adquiri este milagre! Ontem assei o primeiro pão de farinha de trigo integral. Não pensei em tirar uma foto imediatamente. Mas hoje eu fotografei a mesma metade

Acabou não muito igual ... Mas ... que pão caseiro delicioso !!!

[verificado]

Então me tornei o proprietário da Panasonic SD-256.
Assei meu primeiro pão hoje. Pão branco puro, segundo a receita de Lika, pelo qual muito obrigado!
Aqui está ele, pessoalmente:

🔗

🔗

Um grande número de perguntas de "novatos" nem precisaram ser feitas, graças ao seu fórum - OBRIGADO !!!

Eu realmente quero tentar assar pão de centeio de trigo e a este respeito há um pedido: por favor, pique um link para um não muito difícil (esses fermentos são difíceis para mim) e verificado a receita, se houver, claro ... Tenho certeza que um fórum tão ENORME tem tudo isso, mas não dá tempo de olhar nesse mar de informações ...
Agradeço desde já e aceitarei de forma bastante adequada a frase "Leia o fórum" ...

Pão Darnitsa (Autor fugaska) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Receitas comprovadas para Panasonic SD-255 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Pão Darnitsa (Autor fugaska)

Obrigado!

Receitas comprovadas para Panasonic SD-255

Sim mas tenho 256...

[256]

Sim mas tenho 256...

Não importa neste caso. Esta receita não usa o programa RYE. Asse no modo BÁSICO.

Ontem assei pão de centeio. Só que está irregular de novo e agora também solto

[maná]

maná,
Experimente minha receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Ou baseado na França
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Eu descobri por mim mesmo até agora a proporção de farinha de trigo e centeio de 3: 1
ainda não falhou

Didu, obrigado pela sua participação. Com certeza vou experimentar suas receitas
Mas a presença de kvass me confundiu ... E aí o pão tem gosto de kvass?

Hmm ... De um modo geral, kvass normal deve ter gosto de pão de centeio ...
Portanto, o pão que recebo tem gosto de pão de centeio.
Mas de onde ele tira isso - de kvass ou farinha de centeio, eu, francamente, não pensei

[Você fez]

Você fez
Pelo que entendi, você adiciona kvass pronto. Você pode substituí-lo por um seco e como?
Espero uma resposta rápida - o forno está quase a funcionar.

Experimente a receita "o mesmo Borodinsky" que eu mesmo cozinho, você vai lamber os dedos!

Experimente a receita "o mesmo Borodinsky" que eu mesmo cozinho, você vai lamber os dedos!

O link, por favor? A pesquisa dá até dez páginas ...

Sim, sempre por favor:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Assar! Você não vai se arrepender!

[Você fez]

Você fez
Pelo que entendi, você adiciona kvass pronto. Você pode substituí-lo por um seco e como?
Espero uma resposta rápida - o forno está quase a funcionar.

Se me atrasei com eficiência - peço desculpas. sim. Acrescento kvass pronto, que é vendido em garrafas.
Quanto aos secos, não vou dizer nada, não experimentei ...

Asso com kvass seco (Saf-kvass), é o mesmo marrom escuro que o malte e esse pó seco cheira a pão preto, não a kvass. Pelo contrário, kvass cheira a malte e pão. Acontece que o pão preto comum é muito saboroso. Asso pão de centeio seguindo as instruções e, onde houver malte na receita, adiciono saf - kvass

Eu assei com kvass seco

Eu estou
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
tentei também ...

Obrigado pela nota. E eu vi um kvass como o seu em Auchan, mas tive medo de comprá-lo. Todos aqui escrevem sobre saf-kvass. Agora vou tentar ousadamente. Também fui na VDNKh (loja da House of Bread) e comprei malte de verdade lá, agora chega até o verão.

[simples]

Assim, tornei-me o feliz dono dessa máquina de pão!
E este é o meu primeiro pão, cozido sozinho simples receita do livro com receitas para SD256, não me atrevi a mudar nada na receita ...

(y) Pão muito bom! Parabéns! E aí você não precisa mudar nada, nas instruções todas as receitas estão excelentes. Estou assando há um mês e até agora apenas pelas instruções, as minhas gosto muito de tudo, já experimentei quase tudo.

Boa noite, camaradas BREADERS! Estive estudando seu fórum por um mês inteiro e agora me tornei o orgulhoso proprietário da Panasonic-256. Coloque imediatamente "Plain White" do livro de receitas do forno. E depois de 3 horas o aroma de pão fresco espalhou-se por todo o apartamento. E uma hora depois nós o vimos. BONITO !!!
Até de manhã, esse milagre da tecnologia esfriou na grelha, e pela manhã eles pegaram uma amostra - não de pão, mas de penugem. O sabor é excelente. Porém, é difícil cortar com uma faca, muito fofa. Você não pode nem mesmo cortar uma criança para comer sanduíches na escola. Portanto, peço conselhos aos mestres profissionais, o que deve ser adicionado ou o que deve ser subtraído para diminuir sua friabilidade? Ou recomende uma receita de pão de sanduíche.

["Cantina branca em uma massa longa"]

Cleópatra, lindo pão! E parabéns por adquirir um assistente.

Sobre o pão não ser tão fofo ...
Aqui estão suas opções para uma receita básica padrão:
1. você pode reduzir ligeiramente a quantidade de água (o pão deve ser um pouco mais denso)
2. Substitua parte da água por soro de leite, seria bom azedar
3. substitua cerca de 20 ml de água por vinagre de maçã (natural !!!)
Além disso, use fermento "úmido" (prensado)
Se possível, use farinha de trigo 1 e 2 graus ("cinza"), e use a receita "Cantina branca em uma massa longa", modifique apenas para uma máquina de fazer pão (coloque a segunda parte da receita no programa principal, tamanho XL). Hoje, eu literalmente preparei pão por este método (na primeira aba da massa, farinha de trigo, c., Na segunda aba, farinha de trigo 2 seg), é perfeitamente cortado, moderadamente denso e permite espalhar manteiga. Arnaut a gosto.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA e a serra? ele corta bem. não esmaga nada. E fofura é apenas uma vantagem. Pão - um milagre com você!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA e a serra? ele corta bem. não esmaga nada. E fofura é apenas uma vantagem. Pão - um milagre com você!

Obrigado pelo conselho, vou experimentar, você vê que estamos acostumados com pão de "qualidade não muito boa" nos últimos 20 anos.

Até de manhã, esse milagre da tecnologia esfriou na grelha, e pela manhã eles pegaram uma amostra - não de pão, mas de penugem. O sabor é excelente. Porém, é difícil cortar com uma faca, muito fofa. Você não pode nem mesmo cortar uma criança para comer sanduíches na escola. Portanto, peço conselhos aos mestres profissionais, o que deve ser adicionado ou o que deve ser subtraído para diminuir sua friabilidade? Ou recomende uma receita de pão de sanduíche.

Logo após o término do cozimento, retire o balde do forno e deixe esfriar até que a temperatura das paredes seja tolerável para mãos sem luvas. E só então tire o pão do balde. Depois disso, meu pão começou a esfarelar menos quando cortado em pedaços. E também comecei a fazer uma crosta leve em vez de média.
... E seu pão ficou lindo mesmo

veja que estamos acostumados a pão de "qualidade não muito boa" nos últimos 20 anos.

Na verdade, nos últimos anos, uma grande quantidade de pão foi cozida usando métodos acelerados e todos os tipos de "melhoradores". Em geral, a máquina de fazer pão também é um método acelerado - a massa simplesmente não tem tempo para fermentar, a quantidade necessária de ácido não é coletada nela. Não é à toa que nossos ancestrais chamavam a massa de fermento de azeda. A adição de vinagre (nota: fermentado naturalmente!) Ou soro de leite (também contém ácido) compensa esta deficiência. A receita da "massa longa" também permite que o fermento funcione bem e obtenha todos os processos bioquímicos necessários.

Cleópatra, experimente essa receita (vou escrever todos os meus passos se quiser), acho que você vai conseguir o que procura.

Abandonei totalmente as receitas das minhas próprias instruções, das constantes e queridas de toda a família - segundo a receita - um pão de tempos de estagnação, embora também acrescente uma colher de chá de mostarda seca (aliás - recomendo adicionar a todos os brancos pão, mas não mais do que uma colher de chá) e pão de arroz é geralmente um milagre e não pão. Às vezes eu me mimo e portanto Borodino.Em vez de panifarin, eu uso purê de batata de maçã, apenas menos água precisa ser derramada, subtraímos metade do peso do purê de batata pronto

Hoje assei uma máquina de pão de ovo seguindo uma receita + acrescentei frutas cristalizadas e passas + 1 colher de sopa de açúcar. Aconteceu algo como bolo de Páscoa. O sabor é excelente, o visual também é, mas com maciez, acho, é preciso lutar pela deterioração da qualidade das variedades de farinha (1,2).

[Cleopatra]

Cleopatra, seremos perseguidos por não-tema
1 e 2 graus de farinha não são de qualidade, mas o tipo de moagem e processamento. Eles retêm mais nutrientes do que o branco. Em Kiev, parece realista comprar trigo de 1 grau.

Quer uma pequena experiência? Quando você assa pão branco simples, mesmo com farinha premium:
Retire dos medicamentos prescritos 150 ml de água, 200 g de farinha e use fermento vivo - tome 6 a 8 g (para 500 g de farinha). Coloque tudo em um balde e coloque no programa de pizza. Desligue após 7 a 10 minutos, quando houver uma massa lisa no balde.
Defina imediatamente o programa "principal", despeje o resto da farinha em um balde em cima da massa amassada, dilua o sal e o açúcar na água restante e despeje a água por cima, acrescente uma colher ou duas de manteiga (acrescento manteiga, você não precisa derreter, apenas não congelada).
Mesmo assim, se você tiver vinagre de maçã, substitua 20 ml de água por vinagre.
Se for possível seguir a mixagem já no programa principal, certifique-se de que o kolobok é um pouco, mas um pouco mais denso que o canônico (você conhece a regra do kolobok?)

Acho que o resultado vai te agradar.

Decidi então fazer pão de centeio (meu primeiro centeio). De acordo com a receita das instruções do SD 256 ("Pão de Choux", mas em vez de malte tomei kvass seco) Agora vale a pena ... Mas estou atormentado por dúvidas ... algum tipo de pão pegajoso incomum comparado ao branco pão ...

Poucos minutos antes do final do lote

[Homem-biscoito feito de farinha de trigo e centeio. Classe mestre]

Homem-biscoito feito de farinha de trigo e centeio. Classe mestre

ESmith, leia, olhe. Parece-me que o seu kolobok era muito bom.

Decidi então fazer pão de centeio (meu primeiro centeio). De acordo com a receita das instruções do SD 256 ("Pão de Choux", mas em vez de malte tomei kvass seco) Agora vale a pena ... Mas estou atormentado por dúvidas ... algum tipo de pão pegajoso incomum comparado ao branco pão ...

E em qual programa você fez Zavarnaya? Afinal, não temos um regime de "centeio". E como foi o lote, a lâmina desacelerou fortemente?

[Kakirka]

Kakirka
Vou escrever como faço isso. No programa de bolinhos, sove a massa por 12-15 minutos, depois desligo o forno, deixo a massa crescer e ligo o cozimento por 1 hora e 10 minutos.
A pá não desacelera, amassa bem como a massa de farinha branca.

E em qual programa você fez Zavarnaya? Afinal, não temos um regime de "centeio". E como foi o lote, a lâmina desacelerou fortemente?

Fiz no programa - Básico, só tirei a escápula no final. O pão não cresceu muito bem ... Devemos experimentar outras técnicas de cozedura. A escápula quase não diminuiu. Várias vezes, porém, parecia que era difícil para ela ...
O pão vai esfriar, vou cortar e tirar uma foto. Na minha opinião, este pão ainda está com caroços ...
Você precisa tentar outra coisa ou mudar um pouco a receita

É assim que acabou ...


Eu não tinha mel, coloquei açúcar no lugar, e não duas colheres, mas menos de uma. E parecia ser menos do meu gosto era necessário ...

[ESmith]

ESmith
Não se preocupe, o pão é maravilhoso!
Geralmente, obtém-se um telhado plano ao assar pão de centeio. Tente reduzir um pouco a quantidade de água no próximo e adicione panifarin, vai dar esplendor ao pão. Ainda não faz mal substituir uma pequena quantidade de líquido por leite azedo.

[Margit]

Margit, obrigado, da próxima vez vou tentar fazê-lo de acordo com o seu conselho ... só Panifarin que não vi em nossas lojas. Talvez ela simplesmente não tenha prestado atenção ..

Fiz no programa - Básico, só tirei a escápula no final.

Qual tamanho e crosta você estava usando?

Como, em geral, para selecionar este tamanho em nossos fogões, diga-me, quem sabe.

Qual tamanho e crosta você estava usando?

Como, em geral, para selecionar este tamanho em nossos fogões, diga-me, quem sabe.

O tamanho é selecionado pela quantidade de farinha. 400g-tamanho M, 500g-L, 600g-XL.
Instruções, página 16, receitas de pão, em tabletes.

O tamanho é selecionado pela quantidade de farinha.

Obrigado!
Só pensei que outros ingredientes também influenciam de alguma forma, e todos eles dependem da farinha ... isso mesmo, obrigado novamente.

E em qual programa você fez Zavarnaya? Afinal, não temos um regime de "centeio". E como foi o amassamento, a lâmina desacelerou fortemente?

Em geral, fiz pão com farinha de centeio 100% descascada sem trigo no programa "Dieta". Nada aconteceu com a escápula. A única coisa é que o pão subiu muito. By the way, eu acidentalmente 500 gr. farinha em vez do tamanho L, conjunto M. E o tamanho do conjunto afeta muito o resultado?

[ESmith]

ESmith Se você não tiver panifarin, experimente maçã crua ralada. Sem casca. E reduza a quantidade de água da receita (subtraia a metade do peso do purê de maçã pronto). Este conselho deu Corf... A maçã dá azedume e liquefaz a massa. Deveria ser melhor subir. E a massa de centeio fica pegajosa, é verdade. E você tem um pão maravilhoso
maná Sim, isso afeta o tamanho!

[maná]

maná Sim, isso afeta o tamanho!

Então, é por isso que meu pão subiu tanto?