Máquina de fazer pão Panasonic SD-256 (parte 1)

[lana7386]

lana7386, obrigado, está tudo claro
Acabei de ler sobre equalização de temperatura e agora não me preocupo. Como você disse, o forno sabe melhor, o principal é que o pão é gostoso!

[lana7386]

lana7386, obrigado, está tudo claro
Acabei de ler sobre equalização de temperatura e agora não me preocupo. Como você disse, o forno sabe melhor, o principal é que o pão é gostoso!

Wilama 🔗

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Bom dia a todos os proprietários da máquina de pão Panasonic 256 !!!! Estou atormentado em pensamentos, compre 256 ou 257? Interrompe que não há função Pão de Centeio em 256. Talvez alguém coza em 256 modelos e acaba? Por favor, compartilhe sua opinião sobre este assunto.

[Anna123]

Bom dia a todos os proprietários da máquina de pão Panasonic 256 !!!! Estou atormentado em pensamentos, compre 256 ou 257? Interrompe que não há função Pão de Centeio em 256. Talvez alguém coza em 256 modelos e acaba? Por favor, compartilhe sua opinião sobre este assunto.

Anna123

Eles assam, assam em qualquer HP e excelente centeio!

Olá!
Estou te pedindo um conselho
Outro dia, tornamo-nos proprietários da máquina de pão SD-256, antes não tínhamos experiência com máquinas de pão. Tentamos assar o primeiro pão, escolhemos uma receita de leite normal no manual de instruções, colocamos os ingredientes no balde, conforme as instruções, escolhemos o programa L (o cálculo dos ingredientes também foi feito de acordo com L) e um crosta leve.
Quando obtiveram o pão resultante, imediatamente ficou claro que algo estava errado.
O fato da crosta ter ficado muito clara não é problema, outra vez vamos expor bem escuro, mas havia uma grande quantidade de farinha na parte inferior do pão, e a parte superior ficou meio sem assar.
É claro que a farinha não está completamente misturada, mas como e em que ponto isso pode ser entendido e como fixá-la para não danificar a massa enquanto ainda está adequada?
E o que fazer com um top não totalmente cozido?
Espero muito seu conselho antes de tentar assar novamente (o que foi assado no pão estava delicioso, eu quero mais)

[Benefício para assar pão em KhP]

Benefício para assar pão em KhP
Este é o alfa e o ômega para os padeiros! Continue lendo e você sempre terá um ótimo pão!
Parabéns, Zorra , com um ótimo shopping! Feliz Natal! 🔗

lana7386, obrigado, nós estudamos isso, estamos tentando dar vida a ele!

[Zorra]

lana7386, obrigado, nós estudamos isso, estamos tentando dar vida a ele!

Zorra 🔗

Por favor, me diga alguma receita comprovada simples de pão de centeio para HP 256. Obrigado desde já!

[alena_v]

Por favor, me diga alguma receita comprovada simples de pão de centeio para HP 256. Obrigado desde já!

alena_v
Eu recomendo VOCÊ escolher pão de centeio de trigo para o primeiro assado
Eles são deliciosos, mais fáceis de trabalhar do que o centeio
Todas as receitas do fórum foram checadas, você só precisa levar em consideração sua farinha, ou melhor, suas propriedades.
Essas são as receitas Faça sua escolha!
E esse é um material muito bom para te ajudar.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
Boa sorte! Se você precisar esclarecer algo, pergunte

Boa noite! Você pode me dizer quais modos de temperatura a Panasonic tem em diferentes programas? Ou todos os programas são cozidos na mesma temperatura?

[mmarinas50]

mmarinas50, desculpe, por que você precisa de tais detalhes? O fabricante estabeleceu para cada tipo de pão, para cada programa, os parâmetros de tempo de amassamento, fermentação, desossagem e cozimento necessários. É por isso que o forno é denominado "padaria automática".

Nossas pan-girls não têm a função de pão de centeio, então eu quero escolher o modo ideal de cozimento e, em geral, para experimentos.

Acho que, além de empiricamente, um regime adequado não será selecionado.Assamos alguns pães de centeio de trigo no programa principal.

Assei bolo em regime alimentar. Bom, eu tenho bem marrom, eu diria até queimou um pouco, mas fiz de acordo com a receita, não forrei o papel. E se houver menos t no modo principal ou francês, ele pode assar sobre eles ... E para o centeio, talvez você precise escolher um dietético?

[Centeio em uma máquina de fazer pão, se não houver tal função]

Então, vamos começar a pesquisar ...
O site russo Panasonic diz que a temperatura de cozimento é de 190-200 graus no programa de centeio.
🔗

Admin menciona temperaturas de 180-190 graus em sua pesquisa
#

tópico Centeio em uma máquina de fazer pão, se não houver tal função

Rina72, obrigado pelos links! E você assou bolo de que modo?

[Receita de papoula em Daria Tsvek]

Assei um bolo uma vez e várias vezes um pãozinho bem rico com passas - o programa principal, a modalidade “com passas”, o tamanho é pequeno, a crosta é leve (independentemente da quantidade de massa!). Ficou bastante "bronzeado", mas não queimado.

Na maioria das vezes eu uso separadamente amassar massa e separadamente o programa de "assar"
Receita de papoula em Daria Tsvek

Sim, e já pensei neste modo, mas não tive tempo de verificar. Obrigado pelo seu feedback! Vou experimentar mais!

Bom dia a todos e boas festas!
Além disso, obrigado a Rina72, lana7386 e Admin por suas dicas e links úteis

Eu estava convencido, por experiência própria, de que recém-chegados como eu, depois de receber a HP, começam a experimentar rapidamente, e os resultados nem sempre são bem-sucedidos, porque não lemos atentamente as instruções e seções úteis deste site. , com pressa, quero tudo de uma vez!
Eu tenho o Panasonic-256 há quase um mês, assim como o bubentsova há algum tempo medido a farinha em ml. sem pesos. Após a primeira falha, desenterrei um livro de receitas útil, que diz que um copo de 250 ml contém ~ 160 g de farinha (bem, é claro, a farinha é mais leve que o líquido). T. sobre. Consegui um coeficiente de 1,56, que multipliquei pela quantidade de farinha necessária em gramas de acordo com a receita e obtive ml de farinha - sempre um bom resultado. Além disso, a partir das proporções nas receitas, calculei que para 1 grama de mistura de farinha de trigo / centeio (60/40), você precisa de 0,6 ml de água e com uma proporção inversa de 0,7 ml (que pode ser útil para compilar suas próprias receitas). Sobre o tamanho a expor: M-ka - 400 gramas de farinha ou menos; L-ka - ~ 500; XL - 600 e mais. Talvez ela tenha repetido alguém, desculpe, mas todos esses são tormentos pessoais de criatividade.
Agora sobre "Pão com mel e nozes" de preto-coruja (das instruções para 256) - também não deu certo duas vezes, há uma suspeita de que há muitos doces e açúcar 2 colheres de sopa. eu. e mel e frutas secas. O resto dos pães saiu com força, incluindo o Darnitsky da fugaska, mas este não foi assado, não cresceu e queimou nas laterais. Não sei o que mudar na receita, espero uma decisão coletiva.
O estoque estratégico de glúten, panifarin, extra-R, agram, malte da "Bread House", e de forma alguma em todas as receitas de centeio ou centeio-trigo, está indo mal até agora. dizem quanto pão precisa ser adicionado, escrevem apenas que extra-r precisa ser adicionado menos e panifarin mais, mas eu não encontrei glúten de jeito nenhum.
Também gostei muito da mistura de pão Drevensky da mesma empresa, tem muitas coisas na composição, inclusive do meu estoque, mas não há proporção de receita, apenas uma lista. Queria encontrar uma receita próxima, mas até agora falta o ingrediente principal - farinha integral, a empresa só tem "Altai", é adequado ou não? Não há uma loja inteira nas lojas, mas o trier de São Petersburgo não entrega em sua casa. Há alguma outra empresa em São Petersburgo, me diga?

Saudações a todas as costureiras e costureiras
Durante muito tempo escolhi o modelo da máquina de fazer pão e, pelo número de excelentes críticas, optei pela 256ª Panasonic. O fogão foi encomendado na loja online, estou aguardando, mas por enquanto estou estudando as instruções para ele e meu fórum favorito Breadmakers
Muitas receitas e recomendações já foram lidas, mas hoje eu me pergunto: a maioria das receitas são feitas para a HP, nas quais os ingredientes líquidos são colocados primeiro e, em seguida, os ingredientes secos são colocados na farinha em diferentes cantos. Isso é claro. Mas nas instruções do 256º está escrito:
1. Coloque o fermento seco em
inferior (para que mais tarde
líquido entrou).
2. Cubra o fermento com todo seco
ingredientes (farinha, açúcar,
sal, etc.etc.)
3. Adicione água e outros líquidos.

Então tudo será misturado neste líquido?!?! (excluindo fermento)
Talvez existam alguns truques? Esclareça o jovem padeiro, por favor.

Prada, tanto quanto eu entendo, a água não deve entrar no fermento até que todos os ingredientes no balde estejam na temperatura certa (em modos normais), este processo foi denominado nas instruções como "equalização de temperatura". E então, durante a amassadura, claro, tudo se mistura, portanto, por exemplo, no modo "rápido", não há diferença na ordem do que carregar no balde, já que o lote começa imediatamente. E a água que sai de cima, de fato, não chega ao fermento antes de amassar, é apenas levemente absorvida na camada superior da farinha. Portanto, não tenha medo de baixar tudo de acordo com as instruções.

[prada]

prada
Sou um feliz proprietário da HP Panasonic e nunca violei as recomendações dos designers sobre a sequência de produtos como favoritos. Embora você leia as opiniões opostas no fórum, todos terão o que fazer
Você acrescenta o líquido por último, e como você faz com cuidado, não do auge do seu crescimento e sobra pouco líquido de acordo com as receitas, então nada se mistura ... Teoricamente, agora é difícil para você imaginar, mas na prática você vai ver isso
Desejo a você a primeira compra da HP e a satisfação de seu desejo de assar seu próprio pão excelente!

[aqui]

O estoque estratégico de glúten, panifarin, extra-R, agram, malte da "Bread House", e de forma alguma em todas as receitas de centeio ou centeio-trigo está indo mal até agora. eles dizem quanto pão precisa ser adicionado, eles apenas escrevem que o extra-r precisa ser adicionado cada vez mais panifarin, mas eu não encontrei glúten.
Também gostei muito da mistura de pão Drevensky da mesma empresa, tem muitas coisas na composição, inclusive do meu estoque, mas não há proporção de receita, apenas uma lista. Queria encontrar uma receita próxima, mas até agora falta o ingrediente principal - farinha integral, a empresa só tem "Altai", é adequado ou não? Não há loja inteira nas lojas, mas o trier que São Petersburgo não faz entregas em casa, há alguma outra empresa em São Petersburgo, me diga?

Panifarin e glúten são praticamente a mesma coisa. Panifarin = glúten + enzimas + ácido ascórbico.
Leia sobre suplementos aqui e aqui
Onde comprar em São Petersburgoaqui e também no conhecido "Pão de Casa".

Obrigado, Lga, pelos links.
Infelizmente, apenas "Pão em Casa" faz entrega em domicílio, o que economiza muito tempo e esforço. Mas eles têm uma seleção modesta de farinha. Vou pesquisar por "auchan" e "laranjas"

Bom Dia. O Amado Papai Noel deixou esse milagre da tecnologia embaixo da árvore de Natal, que é incrivelmente feliz. Nem uma única queixa durante 2 semanas de operação. É verdade que apenas receitas da coleção foram usadas. Mas eu realmente quero um pão de centeio. Ajude pliz com um link para a receita mais confiável e simples que pode ser dominada em 256.
No fórum, ainda não fui muito orientado. E, infelizmente, não consegui ler este ramo de capa a capa.
Bem, em geral, tenho farinha de centeio (descascada) e malte (posso encontrar no atacadista)

[Receitas de pão de centeio e trigo]

Receitas de pão de centeio e trigo
Escolha de acordo com seu gosto, AlbinaShao
Uma das receitas é minha Tudo verificado, você só precisa ler sobre o Kolobok de centeio-trigo ou olhar as ilustrações na receita
Master class de Admin no Kolobok
Boa sorte e boa escolha! Pergunte, se algo não estiver claro, eles responderão!
Grande Papai Noel em sua área, ame e aprecie-o! 🔗

Obrigado pelo apoio. Não resisti a colocar a receita da coleção. O principal é o centeio. A única coisa que mudou a proporção de farinha de trigo e centeio (leia em algum lugar em Temko). Agora o lote está em andamento. Até agora, está tudo lindo))))
Mas talvez existam algumas nuances ??. O que procurar?
a propósito, eu defino o modo principal (parece ser o menos diferente do modo de centeio)

Agora o lote está em andamento. Até agora, está tudo lindo))))
Mas talvez existam algumas nuances ??. O que procurar?
a propósito, eu defino o modo principal (parece ser o menos diferente do modo de centeio)

Se a farinha de centeio for inferior a 40%, o Básico é normal; se mais, é melhor:
amassamento curto (até 10 min.) + Aumente no HP desligado até que o volume da massa dobre (cerca de 2- 2,5 horas, possivelmente mais) + Assar por 1 hora e 10 min.
Levante a tampa do HP na última hora antes de assar com cuidado e tão raramente quanto possível, a massa de centeio não gosta de ar frio e concussão
Ligo o Cozimento por 30 segundos (conto com o ponteiro dos segundos do relógio) antes de Desligar o HP na Ascensão, ou seja, depois de Amassar e não abro por 2 horas. Mantenha a massa quente no balde.
Boa sorte!

Sim, entendi. Bem, em geral, obtive 41% de centeio. Desta vez não vou tocar em nada (vou ver como fica).
Muito obrigado pela resposta rápida.

Sim, entendi. Bem, em geral, obtive 41% de centeio. Desta vez não vou tocar em nada (vou ver como fica).
Muito obrigado pela resposta rápida.

🔗

Eu relato sobre o primeiro centeio-trigo. A altura do pão é de 15 cm O telhado - gostei, embora não seja o ideal. Myakish é super duper. O pão é arejado e delicioso. Meus camponeses reduziram um pão para o jantar (negócio sem precedentes). Portanto, na mesma noite, as letras foram executadas. E....
O telhado está desabado, o pão está muito mais baixo, o miolo está mais denso.
Eu não encontrei, mas em algum lugar do fórum ontem, em perseguição, encontrei uma possível razão para a falha do telhado. Na verdade, a equalização de temperatura pela segunda vez por algum motivo passou muito mais rápido. Pois bem, também tive a imprudência de abrir a tampa do fogão 40 minutos antes do fim do programa. O pão aparentemente começou a assar e agora eu peco com o choque de temperatura do pão.

[AlbinaShao]

Eu relato sobre o primeiro centeio-trigo. A altura do pão é de 15 cm O telhado - gostei, embora não seja o ideal. Myakish é super duper. O pão é arejado e delicioso. ...

O telhado está desabado, o pão está muito mais baixo, o miolo está mais denso.

AlbinaShao

Com o teu excelente pão, e o mais importante, na minha opinião, com o facto de já saberes muito, sabes encontrar a causa dos pequenos defeitos!
Asse e faça seus camponeses felizes!

Finalmente cheguei ao "Orange", que está na Savushkin. Não é um mau separador para padeiros, embora pequeno e eu não tenha encontrado farinha integral lá.
Mas há muitas misturas diferentes, peguei "Derevenskaya" como amostra, imediatamente coloquei em casa. Achei a mistura igual à de "Pão em Casa" e, como deveria ser para aquela mistura, acrescentei também sal, fermento e água a esta. Mas foi severamente castigada pela sua frivolidade - o pão não crescia (embora estivesse assado) e o mais desagradável é que estava terrivelmente salgado, "arranca o olho", como dizem. Descobri que havia muito sal nesta mistura de qualquer maneira (eu então provei a mistura crua) e também adicionei sal. Tive de colocar esse pão nos croutons, que, aliás, ficam ótimos.
O próximo pão ficou super! Aqui já diluí a mistura com farinha de trigo e centeio, não acrescentei sal, mas acrescentei farelo com cenoura, que comprei na mesma área em uma loja próxima. Aqui está a receita:

Pão "Village" de uma mistura (loja "Orange")
fermento - 2 colheres de chá
mix "Village" - 300 gr
farinha de trigo - 150 gr
farinha de centeio - 50 gr
farelo - 2 colheres de sopa. eu.
panifarin - 1 colher de sopa. eu. (você pode fazer sem isso)
óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa. eu.
água - 330 ml
Modo - Básico
Tamanho - "L" (médio)

Aqui está, uma delícia, se obtém a polpa de densidade média, própria para sanduíches complexos, não se esfarelará e se desfará nas mãos, como, por exemplo, o pão de leite das instruções da HP. A crosta é fina e crocante.


... mas no contexto

[Kakirka]

Kakirka
Nunca usei misturas prontas. Mas você tem um pão excelente
O fabricante não escreve a composição da mistura na embalagem?
Farelo fino e variado é vendido nas farmácias. Por exemplo, eu uso fibra siberiana
Mais uma vez olhei para o teu pão ... Maravilhoso!

Estou feliz que o pão foi um sucesso. Obrigado lana7386

Infelizmente, nesta loja, as misturas não são embaladas em embalagens de marca, como a farinha comum à venda, mas em sacos de papel sem rosto com um único adesivo de verificação indicando o peso, o preço de um determinado saco e o preço de 1 kg da mistura . Acredito que a embalagem é feita na loja, e eles recebem as misturas em sacolas grandes.

Olá a todos os proprietários 256. Do tópico Viva, estou mudando para cá.Meu segundo pão foi assado algumas horas atrás. De acordo com a receita básica. Médio com crosta leve. Excelente resultado. O primeiro laticínio assado, foto em Temko Ur, comprou a Panasonic. Não me atrevo a experimentar ainda. E estou muito feliz com os resultados

[Jane2003]

Olá a todos os proprietários 256. Do tópico Viva, estou mudando para cá. Meu segundo pão foi assado algumas horas atrás. De acordo com a receita básica. Médio com crosta leve. Excelente resultado. O primeiro laticínio assado, foto em Temko Ur, comprou a Panasonic. Não me atrevo a experimentar ainda. E estou muito feliz com os resultados

Jane2003
Direita! Você vai sentir quando quiser outro pão e ele ficará apertado nas receitas da Instrução! E agora divirta-se e coma um pão delicioso da HP Panasonic-256

Obrigado pelo seu apoio, Lana!

Olá a todos, deixe-me juntar-me à sua comunidade calorosa e perfumada :-)
Eu ganhei um fogão milagroso após o nascimento do meu segundo bebê. Li a composição em um dos sacos de pão comprado e fiquei desagradavelmente surpreso. Havia peças 8E.
Não estou em termos amigáveis ​​com a massa na vida, chegou ao ridículo. As panquecas do meu marido saem e eu começo a fritar, pode jogar fora :-)
Já traduzi alguns sacos de farinha com o fogão ... no final, alguma coisa começou a dar certo. Mas eu realmente não entendo porque às vezes o pão dentro é úmido ...
Sim, queria compartilhar o link ... NÃO COMPREI ainda, mas fico aí sentado escolhendo.
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Prazer em conhecê-lo!

[Julia]

JuliaBem-vindo à simpática empresa de padeiros!

Deixe-me dar um conselho imediatamente.
1. Não comece com misturas prontas. Você acha que há menos risco de pegar o mesmo E-shki?

2. A receita básica do pão de trigo contém farinha de trigo do mais alto grau, fermento de padeiro (seco ou prensado), sal, açúcar, óleo, água. Todo! Comece com ele.

3. Para pelo menos uma compreensão mínima do processo de amassar, fermentar e assar, as proporções da farinha e do líquido, leia
na seção Noções básicas de amassar e assar
tema ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO.
Preste atenção especial a Formação Kolobok
P.S. Por pura curiosidade, examinei a composição das misturas. O que posso te dizer? Antioxidantes, estabilizantes, emulsificantes, gorduras parcialmente hidrogenadas (ou simplesmente margarina), enzimas, sabores idênticos aos naturais ... Você comprou uma máquina de fazer pão para isso?

P.S. Por pura curiosidade, examinei a composição das misturas. O que posso te dizer? Antioxidantes, estabilizantes, emulsificantes, gorduras parcialmente hidrogenadas (ou simplesmente margarina), enzimas, sabores idênticos aos naturais ... Você comprou uma máquina de fazer pão para isso?

Obrigado pelos links, eu li tanto quanto possível. Sobre a mistura, também vi a composição, encomendei várias para uma amostra por interesse. Eu amo muito chaabata, você encontrou uma boa receita?
E então, eu asso pão básico e experimento recheios. De acordo com o link, existem muitos tormentos diferentes, eles vendem apenas 300 re por kg não muito longe da minha casa. Para um experimentador, é caro :-)
Sobre o pão ... geralmente é uma floresta escura. Meu marido exigiu Borodinsky para o bacon ... E eu admiro o dia todo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 mas tenho até medo de começar :(

[Yulenka]

Yulenka, desculpe a importunação - leia esses links primeiro. É imperativo conhecer a regra do Kolobok, segui-la estritamente! (naturalmente, considerando que tipo de farinha o pão deve ser).

De acordo com as receitas e master classes de Admin, você pode assar sem medo - ela verifica e descreve os processos muito meticulosamente. O principal é ler atentamente os comentários dela e não brincar muito.

Os olhos estão com medo, mas as mãos estão fazendo!

Ciabatta aqui no fórum estão disponíveis na forma de várias receitas. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44735.0

Caros usuários do fórum. Ajude-me, por favor. Alguém fez pão esta receita? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19811.0
Eu tinha algumas perguntas lá. Você pode me dizer?
Qual é a ordem dos produtos favoritos?
E qual é o tamanho do pão?
caso contrário, tenho medo de estragar

A ordem do marcador não é crítica.Nas instruções da Panasonic, você pode encontrar ambas as opções de marcadores em diferentes programas. Quanto a mim, observei que, se a farinha de centeio predomina, a princípio ela é líquida, por isso é mais fácil de amassar.
Tamanho do pão - nas instruções para a quantidade de farinha: 400g-M, 500g-L, 600g-XL

Portanto, são 535 gramas. Ainda é L ou já é XL?

Eu escolheria L

Obrigado Arka Tentando cozinhar

Pão de comedor é excelente. Não muito bonita, sem tampa como a branca. Apenas um tijolo com a parte superior áspera. Mas tudo assado e delicioso.

Bom dia a todos os participantes do fórum!
Aceite um novo padeiro
Recentemente, também tive a HP Panasonic-256. Eu aprendo um pouco.
O primeiro pão das instruções para a HP acabou sendo excelente! E eu não segui o kolobok, porque ainda não sabia sobre ele. Eu apenas coloquei, liguei ... e voila! O pão acabou!
Depois quis experimentar algo diferente e resolvi assar com ingredientes. E aqui me deparei com minha primeira PERGUNTA:
nas Instruções está escrito que depois de iniciar o programa, você deve pressionar "Timer". Pelo que? Além disso, isso é exatamente para o nosso HP - 256º
Eu dominei todo o Temko, mas não consegui encontrar uma resposta para minha pergunta.
Aqui está uma foto da Instrução

O resultado é pão, mas a dúvida sobre o botão "Timer" neste modo permanece
Por favor, esclareça para um novato.