Máquina de fazer pão Panasonic SD-256 (parte 1)

Sim, isso afeta o tamanho!

Explicar como? Se a farinha tem 450g, que tamanho devo colocar "M" ou "L"?

[lega]

lega
O tamanho é XL e a crosta é leve

BlackHairedGirl
Obrigado, vou tentar com uma maça

Alxndr
Eu colocaria L

[Alxndr]

Alxndr
Eu colocaria L

Eu fiz ...

Deixe-me fazer a pergunta um pouco diferente ... O que muda no funcionamento do nosso recuperador quando o tamanho é alterado? Amassar mais intensamente, assar mais ou o que mais? Eu gostaria de entender.

Deixe-me fazer a pergunta um pouco diferente ... O que muda no funcionamento do nosso recuperador quando o tamanho é alterado? Amassamento mais intenso, cozimento mais longo ou o que mais? Eu gostaria de entender.

Sim, eu também gostaria de entender ... Quando coloco M em 500 g. farinha (de acordo com as instruções era preciso colocar L), notei que a côdea ficou mais fina ... bom, o pão subiu menos (sei lá, por causa do tamanho posto ou coisa parecida). Isso não afetou o tempo de amassar, revisar e assar.

[Alxndr]

Alxndr, maná
Até agora, usei apenas o modo básico, mas notei que as operações coincidem no tempo, independentemente da crosta ou tamanho que você escolher. Provavelmente você está certo - a intensidade da mistura e possivelmente o regime de temperatura estão mudando (mas isso é apenas uma suposição, não encontrei essa informação em lugar nenhum ...).

Pelo que entendi, como a crosta (no caso que descrevi) era mais fina, quanto menor for o tamanho, menor será a temperatura de cozimento e, se o programa fornecer aquecimento durante a fermentação, neste caso a temperatura também será inferior (o último já é meu palpite). Bem, se você seguir a lógica, então a intensidade da mistura deve ser menor, quanto menor for o tamanho definido. Mas no meu caso, com o tamanho M, a massa foi amassada da mesma forma que com o tamanho L, mas com a prova subiu menos. Então ... é possível que o tamanho definido não afete muito a intensidade da mistura e, em maior medida, afete a temperatura.

Pelo que entendi, como a crosta (no caso que descrevi) era mais fina, quanto menor for o tamanho, menor será a temperatura de cozimento e, se o programa fornecer aquecimento durante a fermentação, neste caso a temperatura também será inferior (o último já é meu palpite).

Pode ser. Mas não sei se acontece alguma coisa com a temperatura durante a prova. Não percebi que o fogão estava esquentando. Embora eu estivesse especificamente interessado em ..

Pode ser. Mas não sei se acontece alguma coisa com a temperatura durante a prova. Não percebi que o fogão estava esquentando. Embora eu estivesse especificamente interessado em ..

Não há aquecimento no programa principal, mas no "Dietético" há

Não há aquecimento no programa principal, mas no "Dietético" há

então você tem que experimentar todos os programas e tocar no fogão. E então eu só dominei um.

então você precisa experimentar todos os programas e tocar no fogão. E então eu só dominei um.

Por isso, quero experimentar o programa francês amanhã (caso contrário, prefiro pão integral, é por isso que uso o programa Diet) É muito interessante como ficará o pão francês. Vou relatar mais tarde

Vou relatar mais tarde

Ok, vamos esperar pelo relatório. E meu marido gostava de pão branco de acordo com a receita mais simples, e meu filho - pão de centeio assado ontem ... em pensamento agora - "o que assar?"

então você tem que experimentar todos os programas e tocar no fogão.

Sentir o fogão aqui dificilmente ajudará, porque estamos falando de temperaturas de apenas 26 ° -28 ° C ...

Ciclo 1. - PRÉ-KIT
Temperatura dentro do balde:
O fogão ainda não está aquecendo.A temperatura dentro do balde depende da temperatura dos alimentos armazenados, sejam eles inicialmente quentes, em temperatura ambiente ou na geladeira.

Ciclo 2. - PAUSA
Temperatura dentro do balde:
A estufa também não aquece durante este período (ciclo). A temperatura dentro do balde depende da temperatura dos alimentos armazenados.

Ciclo 3. - Mistura
Temperatura dentro do balde:
A temperatura dentro do balde atinge 35 ° C no final do lote.

Ciclo 4. - PRIMEIRA LEVANTAMENTO
Temperatura dentro do balde:
Ao mesmo tempo, a temperatura no balde da máquina de fazer pão diminui de 35 * С (após o segundo lote) para 26-28 * С no final da primeira prova.

Ciclo 5. - SAÍDA DE GÁS
Temperatura dentro do balde:
A temperatura no balde da máquina de fazer pão é mantida ao nível de 26-28 * C, o que é ideal para a fermentação da massa.

Ciclo 6. - SEGUNDA LEVANTAMENTO
Temperatura dentro do balde:
Ao mesmo tempo, a temperatura na máquina de fazer pão é mantida em um nível de até 26-28 * C, o que é ideal para a fermentação da massa.

Ciclo 7. - COZEDURA
Temperatura dentro do balde:
A temperatura ambiente no balde é muito alta e pode chegar a 180-190 * C.
A temperatura da migalha dentro do pão acabado atinge 98 ° C.
Informações daqui #

[maná]

maná

Sim, eu também gostaria de entender ... Quando coloco M em 500 g. farinha (de acordo com as instruções, era preciso colocar L), notei que a crosta ficou mais fina ... bom, o pão subiu menos (sei lá, por causa do tamanho posto ou coisa assim).

Então eu também queria entender ... Não sei do que se trata. Mas o fato permanece. Com a mesma quantidade de farinha e o mesmo modo, há menos pães por M e mais por L.

[BlackHairedGirl]

Bem, o pão francês está pronto. Só que ele é ligeiramente torto. Parece que o fermento está mal distribuído ... Mas o pão é bem gostoso, arejado



BlackHairedGirlAinda acho que o tamanho definido do pão afeta a temperatura, portanto o pão sobe mais ou menos e, portanto, o tamanho do pão é diferente como resultado (com a mesma quantidade de farinha). Desta vez, o meu fermento estava mal distribuído, e o mesmo pão tem alturas diferentes: onde o fermento funcionou mais, há pães mais altos ... Acho que o mesmo princípio é estabelecer os tamanhos (só que não tem a quantidade que o fermento está diferente, mas a intensidade de sua atividade).

Qual é a diferença entre 11/2 e 1,5?

🔗

Qual é a diferença entre 11/2 e 1,5?

Sim, não, na minha opinião são custos de tradução

Qual é a diferença entre 11/2 e 1,5?

Nenhum Lá e lá 1,5 colher de chá.

Por que o pão sai voando? Ou é assim que deveria ser?
Por favor, diga!

Bem, o pão francês está pronto. Só que ele é ligeiramente torto. Parece que o fermento está distribuído de forma desigual ...

... Desta vez, o meu fermento foi distribuído de forma irregular, e o mesmo pão tem alturas diferentes: onde o fermento trabalhou mais, há pães mais altos ...

Não, não, não ... Não se trata de distribuição de fermento. Isso acontece com mais frequência quando o tamanho do pão é pequeno. O boneco de gengibre após o esmagamento permanece não no centro do balde, mas na lateral. Se o pão em si for pequeno, então ele simplesmente não tem volume suficiente para ser distribuído por todo o balde, então ele cresce tão torto. Isso só pode ser feito manualmente, ou seja, após a última trituração com as mãos, coloque o pãozinho no centro (pode-se retirar a espátula na mesma hora) e aí o pão ficará uniforme, e não uma corcova.

Isso só pode ser feito manualmente, ou seja, após o último treino com as mãos, coloque o coque no centro

É possível "entrar" no forno após o último treino?

não deve entrar no forno na última hora, quando começa a cozedura. A massa de pão não tem medo de agarrar com as mãos, esta não é uma massa de bolo superdoce que nem dá para respirar.

[Imediatamente]

É possível "entrar" no forno após o último treino?

Imediatamente depois de amassar é muito possível, agora mais perto do início do cozimento, eu não arriscaria, porque minhas ações para mover o kolobok podem causar um amassamento adicional indesejado. E o forno está programado, e a cozedura começará na hora prevista e a massa não terá tempo de crescer novamente.

[ESmith]

Por que o pão sai voando? Ou é assim que deveria ser?
Por favor, diga!

ESmith
Isso vem da falta de líquido na massa (excesso de farinha), ou da falta de fermento. Nesse caso, a massa não tem tempo suficiente para a prova completa.
Esta massa daria um ótimo pão na lareira

Foi assim que aconteceu (apenas puxei para fora).Eu me mantive no controle e não subi depois do lote principal.

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Bem, o pão francês está pronto. Só que ele é ligeiramente torto. Parece que o fermento está mal distribuído ... Mas o pão é bem gostoso, arejado

Oh, por que ele é tão leve e baixo? Lá na receita não há divisão em tamanho e crosta, e acaba sendo mais alta e cozida. Já assei várias vezes e o resultado é sempre sem furar. Você com certeza não esqueceu de colocar nada? por exemplo leite em pó?
Alxndr, obrigado!

O pão de centeio acaba de ser assado. A receita é retirada do fórum.
Quem é o autor não me lembro, amanhã tentarei encontrar.
Em comparação com a receita anterior (das instruções), a farinha de trigo tem 350g e a farinha de centeio 150g.

Ficou bom!
Pra mim, no centeio, nem tudo dá certo com telhado ...
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

O pão de centeio acaba de ser assado. A receita é retirada do fórum.
Quem é o autor não me lembro, amanhã tentarei encontrar.
Em comparação com a receita anterior (das instruções), a farinha de trigo tem 350g e a farinha de centeio 150g.

ESmith, Pão muito gostoso acabou, você me dá uma receita?

diga-me, tem uma espátula amassadora a chegar ao fundo, conforme indicado nas instruções? Peguei o primeiro coque como saiu da foto, mas os 4 restantes não deram certo - não entendo o que se passa.
Tenho mm 2 da escápula até a parte inferior. se você pressiona e torce, apenas em um lugar alcança o fundo.
o pão não coze nem cresce.

diga-me, tem uma espátula amassadora a chegar ao fundo, conforme indicado nas instruções? Peguei o primeiro coque como saiu da foto, mas os 4 restantes não deram certo - não entendo o que se passa.
Tenho mm 2 da escápula até a parte inferior. se você pressiona e torce, apenas em um lugar alcança o fundo.
o pão não coze nem cresce.

A escápula não deve atingir o fundo e não deve atingir, você tem um problema com o peso da farinha ou a qualidade da farinha / fermento com essas perguntas que faço aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Você com certeza não esqueceu de colocar nada? por exemplo leite em pó?

Sim, sim, eu não tinha leite, nem seco nem fresco ... Mas tinha kefir ... Então decidi tentar adicionar kefir em vez de leite

Alxndr, Obrigado por suas felicitações

Boa tarde, Assei no forno por dois dias seguidos e então apareceu a inscrição TEMP, a inscrição não desapareceu há uma semana, agora só em serviço?

Boa tarde, Assei no forno por dois dias seguidos e então apareceu a inscrição TEMP, a inscrição não desapareceu há uma semana, agora só em serviço?

Esta inscrição indica que o fogão está quente para uso posterior. Tente colocá-lo em um local fresco (dentro do razoável) por um tempo e depois executá-lo. Se não ajudar, é provável que haja um problema com o sensor de temperatura e, com isso, é melhor ir para o serviço. (Tudo, puramente IMHO e suposições)

Provavelmente, seria mais correto começar com a pergunta: onde você tirou isso toda esta semana? Talvez a proximidade de um fogão, radiador ou qualquer outra coisa simplesmente não permitiu que esfriasse completamente?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , aqui receita de pão (que eu fiz).

Alxndr, depois da última amassadura, formo o pão de centeio em um balde com as mãos, estendo todo o fundo (com as mãos molhadas)

Annette, provavelmente você terá que entrar em contato com o centro de serviço, a menos, é claro, que o fogão mude de ideia. De repente ele vai descansar e trabalhar

[Alxndr]

Alxndr, depois da última amassadura, formo o pão de centeio em um balde com as mãos, estendo todo o fundo (com as mãos molhadas)

Quer dizer, depois do principal, justamente quando a escápula precisa ser retirada ... Entendo.
Obrigado.

[Alxndr]

Alxndr
Sim, eu tiro a espátula e aliso a massa

Mesmo assim, tente fazer tudo exatamente de acordo com a receita - o resultado vai superar todas as suas expectativas

Com certeza vou tentar. Existe alguma diferença entre leite em pó e líquido? Por que o leite em pó está na receita?

Óleo de mostarda, algum tipo de chinês, alguns hieróglifos no rótulo são muito olhos comendo, isso é normal?

Isso não é normal. O óleo de mostarda não tem gosto amargo e certamente não come os olhos.Os chineses são muito espertos ...

E agora uma receita que já foi experimentada várias vezes, que minha família gostou muito:
1.1.5 colheres de fermento
2.300 gramas de farinha de trigo
3,100 gramas de farinha de centeio
4,1-1,5 colheres de chá de sal (a gosto)
5,1 colher de sopa de açúcar
6,1 colher de sopa de óleo de girassol
7,260 ml - KVASS. Eu tentei "Mug and Barrel", "Kvasenok", "365 dias" (Lentovsky). Em geral, qualquer que seja fermentação viva

Com todo o respeito por você e por sua receita: TODAS as bebidas kvass engarrafadas não são kvass de fermentação viva.

Declarando "fermentação viva", "pode ​​conter álcool", etc., os produtores mentem abertamente.

O kvass vivo sempre contém pelo menos vestígios de levedura que precipitam. Não há nem mesmo um indício de sedimento no kvass da garrafa.

Se você adicionar kvass de fermentação ao vivo, não precisará de fermento, ele funcionará como uma massa fermentada.

Existe diferença entre leite em pó e leite líquido?

quanto leite líquido adicionar? ele deve então ser substituído em vez de água. t. a. 2 º. l leite em pó e 2 colheres de sopa. eu. líquido são duas grandes diferenças no sabor. Na minha opinião.

[Oliya2107]

Oliya2107, mas o que reinventar a roda? Aqui no fórum há um tópico sobre pão francês. Lá, o autor substitui a 2ª. eu. 50 ml de leite em pó líquido em vez de 50 ml de água. Todos elogiam a receita.
Só estou me perguntando por que o leite em pó é especificado na receita. Ou será também o custo da "tradução", e "eles" preferem o leite em pó ao leite líquido, e mais ainda ao leite vivo ...

por que é especificado na receita de leite em pó.

Não me incomodo em nada com a presença do leite em pó, então assei sem mudar nada, conforme as instruções, peguei pão na primeira vez. Por isso também não inventei a roda ...

Só estou me perguntando por que o leite em pó é especificado na receita. Ou será também o custo da "tradução", e "eles" preferem o leite em pó ao leite líquido, e mais ainda ao leite vivo ...

Porque todos os produtos que vão para a massa de acordo com as receitas padrão podem ser armazenados por muito tempo e em condições normais. Isso não se aplica ao leite vivo, aliás, bem como ao fermento comprimido (não armazenado por muito tempo, requer geladeira).

Bom Dia a todos!
Eu me tornei o dono da Panasonic SD-256, nem esperava que coisas tão deliciosas pudessem ser preparadas em casa.
Mas existe um "Mas". As famílias estão insatisfeitas com a ausência do programa Pão de Centeio. A força da família está em jogo. Dê-me um método específico de preparação de pão de centeio testado neste modelo. Eu ficaria muito agradecido.

[Chesen]

Porque todos os produtos que vão para a massa de acordo com as receitas padrão podem ser armazenados por muito tempo e em condições normais. Isso não se aplica ao leite vivo, aliás, bem como ao fermento comprimido (não armazenado por muito tempo, requer geladeira).

Mas e a presença da manteiga na receita do pão francês, e não só francês? Sim, e tem pães de ovo e iogurte ... Ou não são mais receitas padrão?
Chesen, parabéns pela compra do fogão milagroso! Eu faço pão de centeio no programa de dieta. Muitas pessoas preparam pão de centeio ou de trigo no programa principal. Portanto, a ausência do programa "Centeio" não afeta a capacidade da máquina de fazer pão de assar pão de centeio

pode ser armazenado por muito tempo e em condições normais.

Por esses motivos, também é mais conveniente para mim usar leite em pó. Porque ninguém bebe leite em casa e compra um litro de leite por causa de duas ou três colheres, como dizem, o sapo engasga ...

[Chesen]

Chesen, de acordo com uma receita de duas etapas (trigo-centeio 50/50), ukka fez pão usando o programa "sem glúten" (uma amassar, uma crescer, assar). Ou seja, foi o programa centeio Panasonic que foi substituído pelo programa "sem glúten" no Orion.

Mas e a presença da manteiga na receita do pão francês, e não só francês? Sim, e tem pães de ovo e iogurte ...

Como eu escrevi corretamente ESmith, por causa de 100 g de leite, você tem que comprar um litro inteiro. E o resto dos componentes - o ovo armazenado por um longo tempo, geralmente na geladeira.Quem não tem na geladeira não vai assar pão de ovo, não precisa.
Os atuais "iogurtes" podem ser armazenados por muito tempo e são vendidos até mesmo em embalagens de 100 gramas.
Mas para os franceses, a manteiga é um componente invariável, você não pode ir a lugar nenhum, nada pode ser substituído.

As famílias estão insatisfeitas com a ausência do programa Pão de Centeio. A força da família está em jogo. Dê-me um método específico de preparação de pão de centeio testado neste modelo. Eu ficaria muito agradecido.

Sua família não será ferida :-)
um pouco antes, ontem, dei um link para a receita que faço pão de centeio de trigo, fica muito gostoso. E também no fórum há seções dedicadas a diferentes tipos de pão, dê uma olhada aí. É difícil obter pão farto apenas com farinha de centeio, mesmo no programa "Pão de centeio"

Em geral, a composição do pão depende do gosto e do estilo de vida da anfitriã e de seus familiares. Alguém prefere pães franceses e outros de trigo, e alguém centeio com fermento seco, alguém centeio com fermento vivo e alguém centeio com fermento caseiro (oh, meu sonho). Isso significa que exatamente isso será armazenado nas caixas que a família prefere.
E perguntei sobre o leite em pó, pois queria saber se tem diferença entre pão com leite em pó e com leite líquido.

E também me pergunto se há diferença no pão francês (e não só) com manteiga e óleos vegetais

A diferença é realmente tangível? Acabei de ler neste fórum que donas de casa trocam manteiga (manteiga e vegetais) e leite (seco e líquido) quando fazem pão ...

Se isso já foi discutido em algum lugar do fórum, coloque-o lá, por favor

E também me pergunto se há diferença no pão francês (e não só) com manteiga e óleos vegetais

A diferença é realmente tangível?

No mínimo, haverá uma diferença no cheiro. Especialmente se você não usar óleos "vegetais" desodorizados, mas de girassol, mostarda, etc.

É mais difícil com leite

[Ingredientes para assar pão]

Existe uma diferença no óleo. Eu só asso trigo comum com manteiga. Eu não posso explicar qual é a diferença para mim, mas é

Nunca assei com leite em pó - substituí a água por leite ou kefir / iogurte. E, em geral, a massa de pão aceita bem diferentes variações: leite - leite fermentado - soro de leite - água - kvass - cerveja. Manteiga - vegetais (vários tipos) - banha.
O creme azedo deve ser atribuído tanto aos líquidos quanto às gorduras (ou seja, fique de olho no pão e coloque um pouco menos de gordura). O mesmo se aplica aos ovos.

Queijo cottage, batata, maçã e outros ingredientes também têm propriedades próprias.

Para todos os componentes, temos uma seção Ingredientes para assar pão