Máquina de fazer pão Panasonic SD-256 (parte 1)

Continuamos experimentando. No momento, 300 ml de líquido (50 água com sal e açúcar e 250 kvass) acho que não vale mais a pena. HP interfere sem estresse

Hmm, minha massa é mais espessa mesmo com centeio de trigo ...

Então ... a tampa ainda caiu - falta alguma coisa ..

🔗

Mas por dentro acabou o que o médico receitou

🔗 🔗

Sobre o sabor - seu pai dizia que o lembrava da infância na aldeia, quando se tirava o pão do forno e com o leite

no total temos:
400 gr. - farinha de centeio (comprada de Auchan)
1,5 h / l - fermento (momento seguro)
kvass "Ochakovsky" 250 ml. (primeiros 200 e 50 adicionados como lote)
óleo de girassol st \ l.
sal h / l, açúcar st. \ l (diluído em 50 ml. água)
coentro h \ l

Assado na dieta tamanho L

Então ... a tampa ainda caiu - falta alguma coisa ..

Você tirou a escápula? Em vão, porém ...

Então ... a tampa ainda caiu - falta alguma coisa ..

Não há água suficiente!

Piada!
Reduza a quantidade de kvass em 50 ml. e o telhado ficará mais estável.

Então ... a tampa ainda caiu - falta alguma coisa ..

Reduza a quantidade de kvass em 50 ml. e o telhado ficará mais estável.

Sim, ainda há muito líquido. Enlouqueça: você já tem 100g de líquidos. menos do que o meu, mas ainda um pouco demais. Mesmo assim, que farinha diferente!

Mas por dentro acabou o que o médico receitou
...
Sobre o sabor - seu pai dizia que o lembrava da infância na aldeia, quando se tirava o pão do forno e com o leite

Fico feliz que ele tenha gostado do sabor ... especialmente seu pai - é bom que esse sabor o lembrou de sua infância

Assado na dieta tamanho L

Asso no "M", mas acho que não é tão importante ...

Você tirou a escápula? Em vão, porém ...

Eu também não tiro a escápula. E qual é a necessidade disso?

Eu também não tiro a escápula. E qual é a necessidade disso?

Claro, sou um iniciante no negócio, mas ouvi dizer que a massa de centeio não gosta de ser mexida durante o cultivo. Nos nossos fornos (corrija aqui se me engano), em todos os programas, no final da impermeabilização existe um denominado "Ripping", que pode prejudicar o resultado do cozimento da massa de centeio ou trigo-centeio.

Claro, sou um iniciante no negócio, mas ouvi dizer que a massa de centeio não gosta de ser mexida durante o cultivo. Nos nossos fornos (corrija aqui se me engano), em todos os programas, no final da impermeabilização existe um denominado "Ripping", que pode prejudicar o resultado do cozimento da massa de centeio ou trigo-centeio.

O grau do seu erro profundo pode ser visto, por exemplo AQUI. No exemplo de assar pão de centeio puro em máquinas de fazer pão.

Claro, sou um iniciante no negócio, mas ouvi dizer que a massa de centeio não gosta de ser mexida durante o cultivo. Nos nossos fornos (corrija aqui se me engano), em todos os programas, no final da impermeabilização existe um denominado "Ripping", que pode prejudicar o resultado do cozimento da massa de centeio ou trigo-centeio.

Ah, como não quero dizer isso para não azarar ... Mas ... Pah-pah-pah ... a espátula que ficou na massa não afetou o resultado do cozimento do centeio ou do centeio-trigo massa no meu caso ...

Pelo que eu entendi, não estou enganado.

Você está muito errado.
O exemplo mostra o cozimento de pão de centeio em máquinas de fazer pão e todas apresentam uma crocância.
É útil ler com atenção, assistir e a experiência virá mais rápido.

É útil ler com atenção, assistir e a experiência virá mais rápido.

O que eu disse, também li com atenção em algum lugar. Infelizmente, não consigo encontrar onde.Eu li por muito tempo, mesmo quando eu estava escolhendo entre 256 e 257 e estava escrito lá que o programa "Rye" em 257 difere do principal em 256 apenas pela ausência de uma torção ... E outra pessoa do Guru parecia ter a mesma opinião ...

Ok, vamos estudar (não acredite em mim, acabei de puxar uma escápula :))

Não há água suficiente!

Piada!
Reduza a quantidade de kvass em 50 ml. e o telhado ficará mais estável.

Foi assim que conheci aqueles 50 ml. extra será .... Mas ainda adicionado Bem, está tudo bem. O mais importante é que o interior saiu! E vou consertar o telhado da próxima vez!

[Vanya28]

Respeitado Vanya28, Posso pedir-lhe, como padeiro experiente, uma resposta específica a uma questão específica: Amassar faz mal à massa de centeio? Sim ou não?

Vou afastar um pouco o assunto da massa de centeio. Aqui, eu assei "Itllianotomato":

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Amassar massa de centeio faz mal? Sim ou não?

Posso responder enquanto Vanya está fora? Bater a massa de centeio dói, o pão ficará mais denso e mais baixo, e o telhado ficará

[Aleph]

Uau. A beleza!!!

Iyeh, se ainda fosse possível transmitir aroma e leveza ...
Obrigado!

Posso responder enquanto Vanya está fora? Bater a massa de centeio dói, o pão ficará mais denso e mais baixo, e o telhado ficará

Agora isso é interessante! Então eu não estava tão errado ...

2 Aleph
Aqui está meu pão de centeio e ele, é claro:

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[Alxndr]

Alxndr você assou um belo italiano

E este é o meu centeio de trigo, acabei de tirar do balde

[Vanya28]

Respeitado Vanya28, Posso pedir-lhe, como padeiro experiente, uma resposta específica a uma pergunta específica: Amassar faz mal à massa de centeio? Sim ou não?
....

Treino em Kenwood 450 - 15 segundos, no modo Panasonic ligado Sem glúten - 60 segundos em revoluções únicas, cerca de uma vez a cada 2-3 segundos e absolutamente não afeta a densidade do miolo, a escápula agita levemente a massa na base do pão, o que é mais benéfico, pois mistura o fundo , onde a maior densidade do miolo é formada, se não misturar.
"Violações" Você pode procurar estruturas de migalhas na cozedura final nas fotos que mostram seus resultados, elas simplesmente não estão lá, como os buracos no teto dos pães.
Já escrevi que você precisa ler, olhar e pensar.
Você é mostrado, argumentado e comprovado ao fornecer resultados.
Ouça ou não, esse é o seu problema.
Assim, puxe a escápula, sujando-se, ou não puxe da mesma forma.
Frases como: "... Bater a massa de centeio dói, o pão vai ficar mais denso e mais baixo, e o teto vai ficar ...", nesse caso não tem base.
Claro que a densidade do miolo vai mudar se a massa for amassada em todo o seu volume, mas repito, neste caso nem chega perto.
Boa sorte no aprendizado.

Agora estou no seu clube !! Em 8 de março, dei à minha esposa uma máquina de fazer pão Panasonic SD-256WTS. Nem é preciso dizer que o melhor presente é aquele que você mesmo faz! O forno está super, embora algo não esteja claro nas instruções; mas tudo bem, minha esposa é uma padeira talentosa. Peguei no Techport, porque o preço era bem mais baixo (originalmente vi por 6000, ou seja, mil mais caro), e não quis abandonar o modelo escolhido. Trabalhamos rapidamente, sem "engarrafamentos" de clientes durante o feriado. Eles trouxeram na hora certa.

[caker]

cakerBem-vindo à empresa de padeiros!
E qual das instruções não está clara?

Olá pessoal! Amigos, tenho uma pergunta - gostaria muito de assar uma barra (mais precisamente, um retângulo) no estilo de uma "barra de chá" ou "baunilha" de fábrica. jogue uma receita em mim

[olhe aqui]

Sobre as fotos olhe aqui.

Melhor, é claro, pré-visualizações. E se forem fotos em tamanho real, não tão grandes.

Ao citar, a chamada sobrecitação não é particularmente bem-vinda. É aconselhável deixar apenas o que você está comentando.

Melhor, é claro, visualizações. E se forem fotos em tamanho real, não tão grandes.

640 por 480, é grande?

Ao citar, a chamada sobrecitação não é particularmente bem-vinda. É aconselhável deixar apenas o que você está comentando.

Em muitos fóruns, para isso você precisa selecionar o que deseja citar, clicar no botão "citar" e é isso que está citado, mas aqui, de qualquer forma, toda a mensagem é citada.Você tem que editar com canetas, o que não é muito conveniente. Ou estou fazendo algo errado?

E ainda, como posso remover este offtopic mais tarde?

[Alxndr]

Alxndr
Receita prometida:
Farinha de trigo 350 r
Farinha de centeio 150 r
Água 360 ml
Sal 1.5 h. l.
Açúcar 1.5 Arte. eu.
Manteiga 2 st. eu.
Fermento seco 1.5 h. l.
Kvass seco 2 Arte. eu.
Mostarda seca (você pode pular) 1 h. l.
tamanho - L
crosta - média
Receita de vecz
esquecido... modo - Principal

Oh, como não quero falar assim para não azarar ... Mas ... Pah-pah-pah ...

Bem aqui e esta falha me ultrapassou capa de opala E nem sei por quê - não é sobre o líquido aqui ... Talvez porque abri meia hora antes de assar e espalhei sementes de gergelim na tampa?

Olá a todos! ... deram-me uma máquina de fazer pão .. panas256)) ... ou melhor, eu mesmo escolhi de acordo com os comentários, é o melhor))) ... agora há um novo hobby!
Enquanto assa estritamente de acordo com as receitas, tudo funciona muito bem!
Comprei muitas farinhas diferentes (milho, marrom, linho) .... agora preciso descobrir como fazer gostoso com isso.
Até agora não estou muito familiarizado com o site .... me ajude pliz! .. onde estão as receitas especiais. para nosso fogão ??
Agradeço antecipadamente!

[Admin]

...
Até agora estou mal orientado pelo site .... ajude-me pliz! .. onde estão as receitas especiais. para nosso fogão ??
Agradeço antecipadamente!

Não há necessidade de procurar receitas especiais para a Panasonic.
Estude bem a descrição do fogão, aqui no site você vai encontrar com bons comentários, estude a tabela dos diferentes modos (tempos de operação) da máquina de fazer pão e vá ler diferentes receitas.
O que você gosta, então comece a assar.
O princípio de obtenção do pão é o mesmo em todos os lugares - a composição da receita, a seleção da quantidade de água para a farinha local, o tempo de cozimento e a temperatura. Nas máquinas de fazer pão, a temperatura praticamente não é regulada e geralmente tudo é decidido na hora do cozimento.
Vá até o usuário Admin, ela tem uma boa ideia da consistência da massa a exemplo do chamado "kolobok", vai te ajudar.
Se for puramente centeio, então não há kolobok, mas você pode ver como assar no meu tópico aqui: Pão de creme de centeio.
Escreva se algo ainda não estiver claro.
Sucesso!

Urrr-raaaa !!!! Peguei pão !!! Certo da primeira vez !! PanAsochka recebeu em seu aniversário na segunda-feira e não se atreveu a abordá-la. Todos estudaram o fórum. Não entendi direito com o kolobok, estava esperando que parecesse um baú. Mas na minha opinião, ficou pegajoso e úmido (quando decidi adicionar farinha, o lote acabou ...) Eu já resignou-se que a primeira panqueca era grumosa, mas ele (o pão) ficou uniforme, rosado, com crostas laterais crocantes e topo plano. Embora haja uma pequena quebra no topo. Obrigado pelo conselho

Olá mestre da padaria, seja bem-vindo à empresa. Hoje eu me tornei o dono desse milagre, estudo as instruções. Amanhã pela manhã vou começar antes do processo em si, estou muito preocupada com “primeira vez na primeira série”.

[Olga-a]

Olga-a, bem-vindo à empresa amigável
Como você conheceu o alfabeto (instruções)? Por precaução, algumas recomendações:
1. ler "características do trabalho da Panasonic"
2. olhe para a primeira página do tópico, há links para "Um guia para assar pão em KhP" e uma das regras mais importantes - a regra de Kolobok
3. Comece a masterizar com o pão de trigo mais simples do programa principal (não rápido!)

[Olga-a]

Olga-a, bem-vindo à empresa amigável
Como você conheceu o alfabeto (instruções)? Por precaução, algumas recomendações:

Obrigado pela resposta rápida e pelas recomendações (esperava que alguém experiente desse alguns conselhos) com certeza vou segui-los.

Relatório:
sai leite, francês (simples, gostei mais), assim como Darnitsky segundo a receita do site! ...
Comprei trigo sarraceno, linhaça e farinha de milho))) .. me ajuda a escolher uma receita para eles? quem já fez esse pão?

Comprei trigo sarraceno, linhaça e farinha de milho))) .. me ajuda a escolher uma receita para eles? quem já fez esse pão?

Acrescentei 50 g de outra farinha à receita de pão de centeio ou trigo-centeio em vez de 50 g de farinha de centeio (ou 50 g de trigo). A propósito, esse pão não é para todos, porque.a farinha de trigo sarraceno tem um sabor bastante forte de trigo sarraceno, ligeiramente amargo. Eu não acho que todo mundo vai gostar. Mas tem um gosto bom para quem gosta desse pão.

... e de manhã eles tiraram uma amostra - não pão, mas fofo. O sabor é excelente. Porém, é difícil de cortar com uma faca, muito fofa. Você não pode nem mesmo cortar uma criança para comer sanduíches na escola. Portanto, peço conselhos aos mestres profissionais, o que deve ser adicionado ou o que deve ser subtraído para diminuir sua friabilidade? Ou recomende uma receita de pão de sanduíche.
Por tentativa e erro, bem como com a ajuda de membros atentos do fórum, conseguimos superar o excesso de migalhas do pão simples (espiar no pão). Mas para mim, para todos os dias, e para os sanduíches do meu filho, escolhi o francês de acordo com a receita do forno, substituindo a manteiga pelo óleo de girassol refinado.
Fermento seco 1 colher de chá
Farinha de trigo 400 g
Sal 11⁄4 colher de chá
Leite em pó 11⁄2 colheres de sopa. eu.
1 colher de sopa de manteiga eu. (15 g)
Água 280 m

SIMPLES COM SÉSAME


FRANCÊS

Cheguei em casa do trabalho e em casa pão fresco .. Papai tentou

Infelizmente, ele não escreveu a receita, mas a partir das palavras algo assim:
Farinha 50/50 (centeio-trigo) cerca de 500 gr.
kvass -300
óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu
azeite - 1 colher de chá.
conhaque - 1 colher de chá
sal, açúcar como sempre ...
Alcaravia.

A crosta principal é média.



Prove ... Algo com algo ...

Cheguei em casa do trabalho e em casa pão fresco .. Papai tentou

Muito bem, pai! Suponho que, sem ler nenhum fórum, fiz um pão maravilhoso ... Tanto com telhado quanto com narina ...

E o que o álcool no pão oferece?

E o que o álcool no pão oferece?

Eu não sei para ser honesto. Para uma colher de chá com tantos ingredientes, kmk, está perdido ...

Para uma colher de chá com tantos ingredientes, kmk, está perdido ...

Não, eu não acho que está perdido ...
Talvez alguém do Guru apareça e explique.

.... Por isso, peço conselhos aos mestres profissionais, o que deve ser adicionado ou o que deve ser subtraído para reduzir a sua friabilidade?
...

Substitua a água em qualquer receita de ovos, 1: 1 por peso e você não terá pão quebradiço. Ficará tão elástico e não haverá migalhas!

Não, eu não acho que está perdido ...
Talvez alguém do Guru apareça e explique.

É simples assim!
Por que o conhaque (ou álcool de conhaque, ou essência) é adicionado ao bolo?
Sim, pelo cheiro!

reduza a migalha do pão - adicione um pouco de ácido (vinagre de maçã, soro de leite e até ácido ascórbico).

e aqui está o meu primeiro pão, fiquei muito preocupada mas saiu pela primeira vez, acho que não está mal. Peguei a receita "Italiano da Admin", estudando toda a sabedoria de ontem à noite, encontrada no tópico em questão. Verdade, cortei sem esperar esfriar, bom, meu convidado estava muito impaciente. Ela corria constantemente para x / n, para saber quantos minutos faltavam para desligar o fogão, tirava e sem parar "bom, vamos cortar já", a criança não tem paciência, então o corte não é muito bom. E assim ficou perfurado, bem cozido, só em volta da omoplata, a parte fina era densa.
Sensações estranhas como eu cozinho e não eu, já que o custo é mínimo. Faz muito tempo que faço bolos e bolos de Páscoa, tudo ia bem com massa de fermento. Mas aí sinto com as mãos ao amassar a quantidade de farinha necessária, e não sigo a receita, por assim dizer a olho nu, mas aqui a máquina é diferente.
Bom, fico muito contente, gostamos muito do pão, e o cheiro é de tirar o fôlego.

[Olga-a]

Olga-a multar!

E com o que o telhado foi ungido?

Obrigado!!!!!!
E provavelmente não há botão com essa palavra.

Ela untou o pão com um ovo e polvilhou com sementes de gergelim.

Olá pessoal!
Assim, assei meu primeiro pão em SD 256, de acordo com a primeira receita simples de pão de trigo das instruções.
🔗 🔗 🔗
Segui a regra do pãozinho, na etapa de amassar tinha que colocar farinha.
Você pode me dizer se um pouco de viscosidade do kolobok é normal ou se ele não deveria aderir à sua mão? Aqui eu moldei, para que não fosse cal, tinha mais 4 mesas. adicione colheres de sopa de farinha.
Como você pode ver na foto, a crosta está muito clara - coloquei a do meio. Agora estou fazendo um segundo pão, já de acordo com a receita do Admin, o pão de trigo mais simples, dessa vez fiz uma crosta escura, vou ver o que acontece.
O sabor do primeiro pão é excelente, como as torradas caras da loja por 25 rublos, e gostei tanto de meu pai quanto de mim.
A propósito, observo que a máquina de fazer pão deve ser aterrada - isso é mencionado várias vezes nas instruções. Tive que aterrar (moramos em um vilarejo).
Agora procuro uma receita de centeio ou pelo menos pão de centeio, o mais simples possível, pois comprei farinha de centeio, mas não pensei em malte. Por favor, aconselhe alguma receita simples de pão de centeio ou sem malte?

Sim, esqueci de escrever, verifiquei a qualidade do pão assado de acordo com o método antigo - espremi o pão com as mãos até formar uma panqueca e abri, o pão imediatamente restaurou sua forma. Bom pão! :-)
O único inconveniente é que é muito macio, é difícil espalhar a manteiga. Mas isso já é minucioso ;-)

Cheguei em casa do trabalho e em casa pão fresco .. Papai tentou

Infelizmente, ele não escreveu a receita, mas a partir das palavras algo assim:
Farinha 50/50 (centeio-trigo) cerca de 500 gr.
kvass -300
óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu
azeite - 1 colher de chá.
conhaque - 1 colher de chá.
sal, açúcar como sempre ...
Alcaravia.

A crosta principal é média.



Prove ... Algo com algo ...

Aleph, fiquei muito interessado na sua receita pela simplicidade, já que agora não tenho malte, nada, mas quero pão de centeio. A única pergunta é - que tipo de kvass você usou?

[ESmith]

Agora procuro uma receita de centeio ou pelo menos pão de centeio, o mais simples possível, pois comprei farinha de centeio, mas não pensei em malte. Por favor, aconselhe alguma receita simples de pão de centeio ou sem malte?

Sobre trigo-centeio:
Experimente a receita de ESmith
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Postagem # 567, neste tópico)

Eu asso assim:
Levedura 1 h / l
Farinha de trigo 200 g.
Farinha de centeio 150 g.
Açúcar 2 h / l
Sal 1 h / l
Kvass seco 2 colheres de sopa / l.
Azeite 1 colher de sopa / l
210 ml líquido de água
Suco de limão 1 colher de sopa / l
Programa Principal
Tamanho M
Crosta Média

Aleph, fiquei muito interessado na sua receita pela simplicidade, já que agora não tenho malte, nada, mas quero pão de centeio. A única pergunta é - que tipo de kvass você usou?

Kvass comum "Ochakovsky". Sem quaisquer aditivos que.

Alxndr, muito obrigado, agora é exatamente o que você precisa! :-)
Aleph e kvass espumante?

Aleph e kvass espumante?

Claro que não Embora ... seja muito interessante o que resultará do kvass carbonatado

maná, entendo, obrigado pela resposta rápida :-)

E aconselho, por favor, algo doce para o chá, já que como pão de trigo só para o chá, e como existe uma panificadora, é mais lógico assar não pão simples, mas doce, em vez de pãezinhos