Modos alternados de amassamento e levantamento na Panasonic

Leia com atenção o Tópico 7. FORMAÇÃO DE UM PAPEL DE TESTE - "KOLOBKA" do Admin.
O tempo é indicado no padrão de ciclos para todas as pães? Panasonic-2502 no programa 01 funciona tanto no MODO MODO, depois LIFT ciclicamente, isto é, durante o levantamento ele vai para o lote, depois de lote para o elevador. Existe algum sistema harmonioso nisso ??? Alguém cronometrou ??? :) Quando você precisa adicionar farinha para formar um pão?

Não, o tempo não é padrão para todos os x / fogões! Filmei o tempo no fogão x / da Hitachi.

Mas o princípio, o esquema do programa em fases é praticamente o mesmo. Eu escrevi em detalhes sobre o significado dos ciclos, fases aqui
MANUAL DE PÃO ASSADO EM CASA # 2
quando você entender isso, será mais fácil navegar.

A farinha deve ser adicionada atempadamente em 1 ciclo (amassadura), desde então ocorre uma amassadura minuciosa e o desenvolvimento do glúten, este é um momento muito importante para uma massa e pão de qualidade.

Com base no meu esquema, você pode fazer o seu próprio, para a Panasonic, para o qual você precisa ficar na x / fogão e fazer o tempo durante todo o tempo de amassar e assar.

A farinha deve ser adicionada a tempo em 1 ciclo (amassar), pois então ocorre um amassamento minucioso e desenvolvimento do glúten, momento muito importante para massas e pães de alta qualidade.

Perdoe-me pela meticulosidade, mas durante o amassamento - ASSIM COMO - durante o amassamento preliminar (no início) ou mais tarde, durante o lote principal, em 5-10 minutos ou mais tarde ???

Perdoe-me pela meticulosidade, mas durante o amassamento - ASSIM COMO - durante o amassamento preliminar (no início) ou mais tarde, durante o lote principal, em 5-10 minutos ou mais tarde ???

É aconselhável regular a massa durante o PRIMEIRO, PRÉ-amassamento. Depois tem uma PAUSA, ou seja, dá-se tempo para a massa inchar com a farinha, combinar com o líquido, para que o fermento comece a trabalhar parcialmente - a massa SOLTA - ISSO NÃO É UM TIPO!
Mas então começa o SEGUNDO JOELHO PRINCIPAL! É nesta altura que começa o verdadeiro amassar da massa, a formação do glúten, o desenvolvimento dos fios de glúten, esta é uma etapa muito importante para uma massa e pão de qualidade.
Farinha ou água só podem ser adicionadas no início do lote principal! A massa precisa amadurecer, desenvolver glúten e, se farinha e água forem adicionadas constantemente à massa, a massa ficará uma bagunça e a massa ficará de má qualidade.

Descrevi tudo isso em detalhes em meu MANUAL e nessas duas seções, os links que apresentei acima.

É aconselhável regular a massa durante o PRIMEIRO, PRÉ-amassamento. Depois tem uma PAUSA, ou seja, dá-se tempo para a massa inchar com a farinha, combinar com o líquido, para que o fermento comece a trabalhar parcialmente - a massa SOLTA - ISSO NÃO É UM TIPO!
Mas então começa o SEGUNDO JOELHO PRINCIPAL! É nesta altura que começa o verdadeiro amassar da massa, a formação do glúten, o desenvolvimento dos fios de glúten, esta é uma etapa muito importante para uma massa e pão de qualidade.
Farinha ou água só podem ser adicionadas no início do lote principal! A massa precisa amadurecer, desenvolver glúten e, se farinha e água forem adicionadas constantemente à massa, a massa ficará uma bagunça e a massa ficará de má qualidade.

Descrevi tudo isso em detalhes em meu MANUAL e nessas duas seções, os links que apresentei acima.

A primeira vez não chega. Eu escrevi e aprendi

Não sei onde escrever minha pergunta. Decidimos comprar a Panasonic, mas estou com uma situação dessas: não uso fermento de padeiro, mas faço massa fermentada de lúpulo. É possível fazer isso separadamente, colocar a massa sozinho e depois despejar na máquina de fazer pão? Ie.como se sem misturar? Tentei fazer isso em um kukko1054 multicooker, mas o pão saiu cru por dentro. Então decidimos comprar a Panasonic. Eu ficaria grato pela resposta

Aqui, também estou interessado no momento do aumento do lote-aviso-aumento. Para ter tempo de retirar a espátula antes de assar. Não quero deixar no pão. Quem tira a escápula quando no programa 01 principal