Bolo "Kiev"

Ahh ... meu outro ...

Meninas, me diga. quais bolhas deveriam ser. Como estão as bolhas no champanhe? e quantos deles deveria haver? Eu quero fazer um bolo de Kiev, mas não entendo com proteínas o que deveriam ser)

Bolhas nas próprias proteínas, talvez não muito, não espuma reta, mas ainda assim devem ter 1 mm cada. Eu mantenho o meu na cozinha em temperatura ambiente e tudo zumbe, tenho bolhas ou não presto atenção, 24 horas é o suficiente

Meninas, e os bolos de todo mundo são saborosos, mas de madeira, ou será que não consigo executá-los corretamente?

Sob a influência do creme eles derretem um pouco mais macios

não ... meu creme não ajuda muito. Aqui está o creme - o mais delicioso de todos !!! A criança já está apitando! Ele gosta tanto do conhaque))) Costumo adicionar conhaque, mas neste creme a combinação é a mais maravilhosa!

Bolhas nas próprias proteínas, talvez não muito, não espuma reta, mas ainda assim devem ter 1 mm cada. Eu mantenho o meu na cozinha em temperatura ambiente e tudo zumbe, tenho bolhas ou não presto atenção, 24 horas é o suficiente

Obrigado pela resposta. Fez o bolo tãããão delicioso. Os bolos são macios e arejados. As proteínas foram mantidas por 24 horas.

Finalmente, eu também fiz !!! O bolo está delicioso. Eu quero compartilhar minhas observações. Eu li aqui que isso acontece a partir de gotas de caramelo semelhantes a merengues. Achei o motivo, acho que é quando o forno está muito quente, mais de 150 graus. Venho experimentando com merengues há muito tempo, como resultado, os bolos deste inferno Kiev-SECO a uma temperatura de 100-120 graus, e não permitia que subissem mais, periodicamente abrindo a porta do forno, e deixando-a aberto durante o cozimento.
Em geral, aqui está um corte

Meninas, observem que SEM, como um produto de proteína de açúcar, não é cozido, mas seco
Portanto, a temperatura deve ser baixa

Olá! Hoje me inscrevi especialmente para agradecer. O bolo ficou muito gostoso. Certamente há trabalho a fazer. Vou fazer esse bolo mais de uma vez !!! Muito obrigado pela sua receita.

As meninas fazem aniversário do meu filho amanhã, fiz um bolo. Os bolos foram cozidos no secador Dachnik-4. Ela prometeu mostrar como isso vai acabar. Vou postar a foto amanhã.
Gostei muito do fogão em Dachnik. Agora experimente o atraso do bolo!

Curioso...

aqui está meu bolo:


E isso está no contexto.


A família ficou encantada com o delicioso bolo inusitado. Com certeza vou assar mais um pouco.

Mas meu amor é Napoleão.


O resultado no residente de verão, você pode assar quem precisa te dizer como aquecer.

Gostei muito do fogão em Dachnik. T

Uma forma divertida de fazer bolos! Que temperatura foi definida e quanto tempo demorou a secar? E provavelmente você precisa secar em papel manteiga?

[Anastasia]

Anastasia, o papel é necessário. mas não o arrancou imediatamente e teve que borrifar um pouco de água sobre os bolos e deixá-los secar a uma temperatura mínima
Assar no máximo t é de 100 graus ou 90, não sei ao certo cerca de 2 horas e meia. Aí, até de manhã, deixei a 40 graus.
então, pela manhã, rasguei o papel, repreendendo-me e o coloquei de lado como escrevi acima por mais dois dias.
Os bolos ficaram maravilhosamente crocantes e colocaram tudo com muita facilidade e pronto.
então eu realmente gostei! Eu recomendo dar uma chance.

Assar no máximo t é de 100 graus ou 90, não sei ao certo cerca de 2 horas e meia. Aí, até de manhã, deixei a 40 graus.

Obrigado pela descrição. Eu tenho outro secador - tefal, ele tem uma temperatura máxima de 75 graus. Provavelmente vai demorar muito para secar ... mas o método é interessante.Parece que li que alguém já havia secado o merengue em um secador comum, não infravermelho, e também gostou muito. Em geral, você deve tentar! Obrigado novamente!

É claro! Também fui para o desconhecido e experimentei a beleza !!! : girl_love: e

[Bolo]

Eu vim com outro relatório sobre este bolo.
Gosto muito do bolo. portanto, de vez em quando, eu mimo minha amada com esse gostoso.
Normalmente quando eu faço este bolo, eu faço os bolos de acordo com a receita, mas o creme sempre foi feito pela minha própria charlotte. Tem proporções diferentes.
Desta vez decidi não me desviar completamente da receita.
Não funcionou.
O creme era muito doce para mim. E essa quantidade de óleo para a quantidade de cerveja obtida é muito.
Agora em ordem.
Bolo Assei um retangular de 40X20 cm, depois cortei ao meio e montei o bolo.
O bolo foi assado dentro de uma norma de acordo com a receita, ou seja, por 200 g de proteína fermentada.
A proteína foi fermentada por 2 dias. As circunstâncias mudavam constantemente e eu sempre adiava assar.
Nada aconteceu com a proteína. Ainda estou vivo.
Assado em forma deslizante.
Gostou mais do que apenas do lençol.
Quando cozido em um molde, as bordas têm a mesma espessura do meio. Ou seja, o bolo é liso.
A altura do bolo é de 1,5 cm.
Assado a 150⁰ 70 minutos.
Assei no modo de calor + convecção superior.
Dessa vez foi o suficiente para o meu forno.
Consegui exatamente o bolo que queria.
Seco, mas ligeiramente mais macio no meio. Mas ao mesmo tempo não gruda na faca ao cortar.
Costumava assar o mesmo a 150⁰, mas com o tempo, como escreveu Oksana, 2 horas.
Meu bolo acabou em um monte de terra e era o mesmo marrom por dentro e por cima.
Aqui, o bolo está quase leve por dentro.
O bolo acabou pesando 430 g

Creme.
Inicialmente, comece a fazer, como na receita de Oksana. Mas depois de experimentar a massa com açúcar, percebi que era doce demais para mim.
Para os 200 açúcares fornecidos na receita, acrescentei 1 ovo e 90 g de leite.
Por peso Charlotte obtive 470 g.
Óleo adicionado apenas 150 g (foi necessário adicionar 250 g de acordo com a receita) + 470 g = 620 g
Com 150 g de manteiga, o creme ficou com uma consistência muito boa para uma camada de bolo seco.
Para uma camada de bolo de 20x20 cm, precisei de 320 g de creme.
O resto do creme foi adicionado de cacau 10 g.
Acima, 280 g de creme foram usados ​​para o revestimento.
No total, o bolo é obtido (sem decoração, não decorou) 1030.

Bem, uma foto de um pedaço de bolo.



Fiquei muito satisfeito com o bolo.
A primeira vez que não recebi bolos superexpostos.
Portanto, estou escrevendo outro agradecimento a Oksanka !!
Parabéns por encontrar informações sobre a fermentação de proteínas.

E eu agradeço!
Os bolos estavam fazendo 1,5 normas, por 300 g. Saiu 6 peças, 1 cm de altura e 17 cm de diâmetro. Peso 740g. bata a proteína pl 100g e divida em 2 bolos. Tempo de cozimento conforme receita. Eu fiz isso três vezes. O creme fez uma porção dupla. Saiu exatamente 1 kg. Ou seja, um bolo com uma pasta de 1,7 kg. Delicioso! Obrigado!

[Júlia]

Júlia, e você, quando assa como na receita de 2 horas, quais são os bolos? De madeira ou não? No dia 14 assei os bolos antes de sair para a vovó, não todas as 2 horas, mas assei 150 gr. Eu os escureci, que por dentro ainda não sei, saí e esqueci deles. Na segunda-feira à noite eu vou olhar)) É bom que Luda me lembrou com seu Kievsky do meu inacabado))) E então o aniversário, bolos, uma dor de garganta infantil e um bigode ... Esqueci-me da minha guloseima que me esperava . Resta fazer uma corrente de creme)

Ela realizou seu sonho e se assou no DR Kievsky. É apenas um conto de fadas, e você não pode realmente distingui-lo de Roshenovsky. Obrigado, Oksana, por um bolo tão delicioso
Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, o peso acabou sendo de 920 gramas. Também estou encantada com o creme, ficou muito delicado e saboroso. Mas eu tive um incidente, o segundo bolo não subiu e ficou marrom, embora o primeiro tenha crescido até 3 cm, tive que fermentar a proteína com urgência e assar o bolo. O que poderia ter acontecido com ele? Pesou tudo com um grama
Aqui está meu lindo homem (eu o decorei com creme pela primeira vez, então não tão quente, mas não afetou o sabor de forma alguma)

Muito obrigado pela receita! Tudo deu certo da primeira vez.2 bolos foram cozidos em um forno de convecção a 130 ° durante 1,5 horas. Saíram um pouco molhados, mas também meio secos e secos .... O creme foi feito de acordo com a receita, porção dupla, adocicado para mim, mas lindo com cordões! Ela nivelou o bolo para a mástique com ele, havia um par de colheres de creme restantes.
Fiz o bolo de presente, então experimentei só restos ..... delicioso! Uma semana antes, eu comi uma loja de Kiev em uma festa - você não pode nem comparar! Em produtos naturais, tem melhor sabor e o creme não desprende margarina e química!
Com certeza vou repetir

Obrigado novamente pelo creme em particular. Muito doce, mas delicioso .... Tenho 180g de manteiga. O rendimento do creme de um padrão de produtos é 500g

Meninas, digam-me, por favor, posso mesmo embalar o bolo com a aroeira?

[Ludmila]

Ludmila, bolo feito boneca fomca-Light, descrito aqui aqui
E aqui olha que bolo

[Leka_s]

Leka_s,

Muito obrigado! tentar

[artesão]

artesão, Oksana, meninas! Eu também vim com meu 'Kievsky'. Honestamente, não me lembro de nenhum detalhe especial, desculpe, porque eu fiz isso em abril e então começou a girar aqui ... Mas eu me lembro com certeza - é muito saboroso! Praticamente não me lembro do gosto do Union, mas a minha mãe (fez no DR), disse que é isso, que a minha mãe ama muito o Kiev, este é o bolo preferido dela, mas por mais que ela compre é isso não. E aqui está o que você precisa)
Pelos detalhes lembro que não fiquei muito feliz com meu bolo - ou é verdade, ou me pareceu assim, mas gostaria que fosse um pouco mais alto. Ou talvez eu só esteja acostumada com biscoitos altos? Mas os comprados são definitivamente maiores. Feito com castanha de caju. Mas o bolo caiu depois de assar, com certeza (na foto tem bolos antes de assar). Os ganchos de mão ou o forno - pela primeira vez assado com uma crista - de alguma forma não funcionaram. Mas agora não me lembro de tudo. Decidi, lembro-me, da próxima vez fazer uma porção dupla. Aqui. E também fiquei muito chateado por ter misturado muito cacau ao creme - queria uma cor mais rica, mas não pensei em adicionar um corante, bastardo, o resultado - o creme ficou com "marcas de pústulas", descascado desligado, ou algo assim. Mas isso não é um problema, ainda estava delicioso. Os bolos permaneceram por cerca de uma semana e, quando montados, pouco menos de um dia. Isso é provavelmente tudo que eu lembrei
O bolo está delicioso, ainda vou fazer questão de fazê-lo, é uma pena que não seja frequente - a minha mãe agora mora longe e o resto da família respeita mais os biscoitos, mas eu ... não tenho oportunidade para tal luxo ainda ... Se nada atrapalhar, eu realmente quero repetir NG, assim como a mamãe deve vir.

Olá, senhora! É muito necessário assar Kiev, mas grande, para toda a assadeira. Você tem alguma experiência em cozinhar Big Kiev? Quais são as nuances? E, se possível, dê a quantidade de ingredientes, por favor. Muito grato antecipadamente por qualquer informação

[missdoctor]

missdoctor, depende da potência da sua colheitadeira (ou mixer): mais proteína - mais merengue.
E o forno vai secar tudo

Em toda a assadeira, você pode espalhar uma porção bem fina (brincadeira)
Ou você pode secar e coletar o bolo em quatro passagens.
Vai ficar grande

Pegue duas ou três taxas. Ou quatro. Veja por si mesmo

No post da receita após a frase "assados ​​em latas de diferentes tamanhos"spoiler.
Abra e leia

;)Muito obrigado! Eu vou tentar

Eu uso a receita da Chadeyka, mas decidi que era preciso mostrar aqui que tipo de bolo eu ganhei. Peguei castanha de caju, pois eram essas castanhas que estavam originalmente no bolo de acordo com o GOST .... O bolo é simplesmente lindo, elogiaram que é ainda melhor que a loja
O primeiro me assou no DR e o segundo foi solicitado para fazer o pedido.

[Mila]

Milaque homens bonitos! E os meus, por algum motivo, gostam mais de amendoim torrado do que de caju. As pessoas têm gostos diferentes, só que os amendoins têm um gosto mais pronunciado de nozes, os cajus são mais macios.

[Mila]

Mila, Você tem bolos lindos! Você pode ver esses bolos grossos na foto. Você aumentou a quantidade de proteína ou o quê? Em que temperatura você está assando? Compartilhe sutilezas.

[Taia]

Taia, não existem sutilezas como tais.
Faço uma massa para 200 g de proteínas, asse em duas formas de silicone com diâmetro de 18 cm.
Temperatura "a olho"))) Tenho um forno a gás sem termômetro.
Em um bolo de duas camadas, os bolos superiores têm 15 cm de diâmetro, sendo cortados de 18 cm.
Eu acho que para um molde de 28 cm para um bolo, você precisa de 200 g de proteínas.

[Izumka]

Izumkasim, o amendoim tem um gosto pronunciado, mas este bolo quer ternura)))
Eu adiciono amendoins ao bolo de Snickers, lá com merengues eles são simplesmente adoráveis

Faço uma massa para 200 g de proteínas, asse em duas formas de silicone com diâmetro de 18 cm.

Eu entendo ... Você tem bolos altos porque assa em um molde de diâmetro pequeno.
Tenho assado fora de forma ultimamente. Parece-me que é mais difícil para o bolo assar, secar na forma de silicone. Acabei de assar no papel, desenhar um círculo, espalhar a massa sobre ele, alinhá-lo. É ainda mais fácil alinhar o bolo assim, gosto mais deste método.

Acabei de assar no papel, desenhar um círculo, espalhar a massa sobre ele, alinhá-lo.

e não sai bolo muito fino?

Bem, não sei, sutil ou não, tudo é relativo. Asso um bolo de 24 cm a partir de 100 gramas de proteína, a espessura do bolo é de cerca de 3 a 3,5 cm. À primeira vista, parece que os bolos são finos, mas quando recolho o bolo, descobri que tem um tamanho normal, justo, dá para morder.

Tantas análises, com certeza vou assar, mas preciso de ajuda, preciso de duas camadas de 3 kg, você pode me dizer o diâmetro das camadas? Haverá 3 bolos em cada camada.

[artesão]

artesão Muito obrigado !!!!!! Peguei os bolos, da primeira vez !!!!! Tive muito medo do forno, pois o forno era a gás, mas ... Está tudo super! Os bolos eram bege, secos, embora um deles tivesse de ser literalmente tirado das mãos do marido à força. amanhã vou tirar um cochilo e levar de presente, se possível postarei uma foto.

[artesão]

Ai querida artesão! Nem sei o que agradecer ou não. Desde o final de novembro, quando vi sua receita, + 5 kg de peso em mim e na minha nora. O sabor é extraordinário! Corremos para a geladeira. Agradecimentos especiais pela descrição detalhada do processo. Tudo deu certo da primeira vez! Menos de 300 gramas de proteína - nem me incomodo. Isso é para o dia a dia, um lanche. Se convidados - 600gr. Eles também gostam muito, também pedem para levar. As gemas servem para fazer bolacha segundo a receita do inesquecível Leca. E muito obrigado a ela em todos os momentos! Produção sem resíduos. Enquanto Kievsky azeda, seca, um biscoito na forma de um presente ou outra coisa. Então, consequentemente, o próprio Kievsky. Então eu digo que o obzheralovka deve ser interrompido, uma pausa por vários dias, mas a nora parece cada vez mais com pena e pena a cada dia. Eu pergunto o que é o bolo? Balança sua cabeça. -O que? -Doce casal. Bem, eu não posso negar comida a uma criança! Para variar, agora primeiro Kiev, e o biscoito entretanto seca, e então, com um leve movimento da mão, se transforma, como diz o marido, em uma batata encantadora.
Eu cresci na Ucrânia. Sonhei com o verdadeiro Kievsky, como na infância, e as arejadas Batatas, que faziam na confeitaria perto de casa, durante 30 anos, pensei que não teria a chance de tentar novamente. Mas não! A vida está melhorando! OBRIGADO !!!!!!

Eu nunca sou um chef pasteleiro. Decorando pela terceira vez na minha vida. Pandas de "Batatas".

[marshmallow]

marshmallow, bonito !!!!!!

E gostoso)))

Estou de volta com um "Obrigado!" Fiz 1,5 normas de base de creme para cada 200 g de manteiga no total. Saiu um creme delicioso. Bolos de sanduíche do Royal. Bem, muito gostoso.

Meninas, aqui a Oksana escreveu no primeiro post que depois de assar tem gotas no bolo e no papel, mas depois foi tudo embora ...
E como você está?
Hoje assei 3 bolos de diâmetro 24cm, todos os três iguais, por baixo, pegajoso,
e lindo farfalhar de cima. Eu os tirei do papel e os deixei com o lado úmido para cima, vou recolher o bolo no sábado,
como você acha que a aderência vai passar ou é tudo desesperador?

[Aprelevna]

Aprelevna, Acho que vai passar. Tive de colocá-los de volta no forno quente para que secassem imediatamente. Ou se você vir gotículas amanhã, coloque-as no forno por 10-15 minutos. É verdade, eu não tinha isso, assa bem na hora. Mas escolhi o momento para mim.Eu tenho um forno a gás e ele fica assado por 150 por 1,5 horas, então eu desligo, abro, resfrio por 5 minutos e coloco novamente a assadeira em um forno quente, fica guardado por quantos dias eu necessidade.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, obrigado, eu toquei neles esta manhã, eles não são mais pegajosos,
Agora eu tenho uma pergunta diferente: essa pegajosa congelou em caramelo e os bolos não serão difíceis de cortar?

Se o bolo não estiver mais grudento, tudo bem, ele não grudará ao cortar. Só é melhor guardá-los em papel e em nenhum caso em sacos plásticos. Eu o mantenho embrulhado em papel manteiga por um mês ou mais em um armário de cozinha normal.

[Aprelevna]

Aprelevna, então vão ficar embebidos em creme e vai dar tudo certo! pelo menos um dia antes de comer, no terceiro dia é mais gostoso para mim.